Tesis sobre el tema "Composition of filet"

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
This work had for objectives to evaluate the influence of vegetable oils in the corporal development of jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) and its relationship with the quality of the fish. Six diets were tested with 32% of crude protein and rice, canola or soy oil at 5 or 10% inclusion, for 90 days. Fish (180, initial weigh=71±0,8g) were distributed at random in 18 tanks of 280L (2,5g.L-1) in a water closed system, with controlled temperature. The biometric measurements and data collections were done every 30 days with the purpose of the growth evaluation. For evaluation of fish performance, parameters considered were weight, total length, pattern and length flow, earnings in daily weight, survival, specific growth rate, condition factor, daily consumption, apparent alimentary conversion, yield of edible parts. Rate of protein and fat deposition in the filets were calculated from proximate composition values. Also the color of the filets was verified. There were no differences for the productive parameters among the treatments tested at the end of the experiment. Jundiás fed with larger oil levels in the diets deposited larger fat percentage in the filet. It is concluded that canola, rice and soy oils used as alternatives in diets in recreates of jundiá (Rhamdia quelen) provide good growth and yield of eatable parts. And, the rations containing 5% canola oil lead to a small fat deposition in the filet jundiá juvenile, as well as, it presents an appearance of lean meat in relation to color aspects.
Este trabalho teve por objetivos avaliar a influência de diferentes óleos vegetais no desenvolvimento corporal de jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) e sua relação com a qualidade do pescado. Testaram-se seis dietas com 32% de proteína bruta, sendo avaliados óleos de arroz, canola ou soja com 5 e 10% de inclusão durante 90 dias. Os peixes (180, peso inicial=71±0,8g) foram distribuídos ao acaso em 18 tanques de 280L (2,5g.L1) em um sistema de recirculação de água, com temperatura controlada. As medições biométricas e coletas de dados aconteceram a cada 30 dias com a finalidade de acompanhamento do crescimento. Para avaliação do desempenho zootécnico, estimaram-se parâmetros como peso, comprimento total, padrão e altura caudal, ganho em peso diário, sobrevivência, taxa de crescimento específico, fator de condição, consumo diário, conversão alimentar aparente, rendimento de partes comestíveis. A partir dos valores de composição proximal calcularam-se as taxas de deposição de proteína e gordura no filé. Também se verificou a coloração dos filés. Não houve diferenças para os parâmetros produtivos entre os tratamentos testados ao final do experimento. Jundiás alimentados com maiores níveis de óleo nas dietas depositaram maior porcentagem de gordura no filé. Conclui-se que os óleos de canola, arroz e soja utilizados como alternativas em dietas na recria de jundiá (Rhamdia quelen) proporcionam bom crescimento e rendimento de partes comestíveis. E, as rações contendo óleo de canola possibilitam menor deposição de gordura no filé de juvenis de jundiá em nível de 5%, bem como, apresenta uma aparência de carne mais magra em relação a aspectos de coloração.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vagner G do Nascimento Santos.pdf: 737293 bytes, checksum: 215cd14e7ef5511f62d6ac5c039de05c (MD5) Previous issue date: 2015-09-04
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
The objective of this paper was to evaluate the corporal revenues, determine the chemical composition of the filet and evaluate the physical-mechanic resistance of the Nile tilapia leather (Oreochromis niloticus) produced in dug fishponds and cages. The results obtained of the corporal characteristics , the revenues results, the morphometric relations, the chemical composition of the filets and the physical-mechanic tests of the tilapia leather from both raising systems have undergone variance analysis (ANOVA). When statistic differences were observed (p<0,05), the Tukey test was applied in 5% of significance, using the software Statistica7.1. Significant differences were observed (p<0,05) for the average values of corporal characteristics between both raising systems for the total and standard length, total weight, pectoral fin and filet weight. As for the morphometric relations, chemical composition of the filets and the resistance of the leather significant differences were not observed (p>0,05). Therefore it is concluded that the systems did not influence on the corporal revenue, morphometric relations, quality of the meat and in the physical-mechanic tests of the leather.
Este estudo objetivou-se avaliar o rendimento corporal, determinar a composição química do filé e avaliar a resistência físico-mecânica do couro de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) produzida em viveiros escavados e tanques-rede. Os resultados obtidos para as características corporais, os resultados de rendimentos, as relações morfométricas, a composição química dos filés e os testes físico-mecânicos do couro de tilápia de ambos os sistemas de criação foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e quando observado diferenças estatísticas (p<0,05), aplicou-se o teste de Tukey a 5% de significância, utilizando o software Statistica 7.1. Foram observadas diferenças significativas (p<0,05) para os valores médios das características corporais entre os dois tipos de criação para o comprimento total e padrão, peso total, nadadeira peitoral e peso do filé. Quanto às relações morfométricas, composição química dos filés e resistência do couro, não foram observadas diferenças significativas (p>0,05). Portanto conclui-se que os sistemas de cultivo não influenciaram no rendimento corporal, relações morfométricas, composição da carne e nos testes físico-mêcanicos do couro.

Thesis (D.A.)--Illinois State University, 1992.
Title from title page screen, viewed January 25, 2006. Dissertation Committee: Douglas D. Hesse (chair), James R. Kalmbach, Janice G. Neuleib, Anne Rosenthal. Includes bibliographical references (leaves 194-202) and abstract. Also available in print.

Cette these developpe des methodes formelles de deduction de proprietes globales d'un systeme parallele, a partir des proprietes locales a ses composantes. Ces methodes, developpees autour des reseaux de petri, exploitent le potentiel de modularite qu'offre la localite des places et des transitions du modele. Deux axes de recherche ont ete suivis. Premierement, l'etude de la preservation de proprietes par composition de reseaux de petri. Deuxiemement, l'etude a travers deux classes de reseaux de petri structures, de l'apport de la structuration sur la deduction de proprietes globales a partir de proprietes locales. La composition de deux reseaux a travers des transitions est presentee de facon originale comme une composition de deux modules de traitement a travers un medium de communication qui gere toutes les decisions concernant le protocole de communication. Cette methode permet d'assurer la vivacite du systeme global, en validant celle de chacun des modules de traitement accompagne du module de communication. Ces resultats sont ensuite etendus aux reseaux a files, puis appliques a la validation de protocoles de communication. La notion nouvelle de f-monotonie nous permet d'enoncer des resultats formels de preservation de la vivacite par composition de reseaux de petri a travers des places. On definit alors des classes de reseaux dont la composition a travers des places preserve la vivacite. Nous introduisons enfin deux classes de reseaux de petri structures et nous exploitons leur structure pour fournir plusieurs regles de construction de ces reseaux qui preservent la vivacite. On fournit ainsi une methode modulaire de definition de reseaux vivants par construction

These (Ph.D.)--University of New Hampshire, 2008.
Title from PDF title page. Available through UMI ProQuest Digital Dissertations. Includes bibliographical references (leaves 145-157). Also issued in print.

Deep images for use in visual effects work during deep compositing tend to be very large. Quite often the files are larger than needed for their final purpose, which opens up an opportunity for optimizations. This research project is about finding methods for identifying redundant and excessive data use in deep images, and then approximate this data by resampling it and representing it using less data. Focus was on maintaining the final visual quality while optimizing the files so the methods can be used in a sharp production environment. While not being very successful processing geometric data, the results when optimizing volumetric data were very succesfull and over the expectations.

Les applications de l'Internet des objets (IdO/IoT) se composent de divers objets en grande partie mobiles et avec des ressources limitées ou riches. Des tels dispositifs exigent des interactions légères et faiblement couplées en termes de temps, d'espace et de synchronisation. Les protocoles au niveau middleware de l'IoT prennent en charge un ou plusieurs types d'interaction assurant la communication entre objets. De plus, ils supportent différents niveaux de Qualité de service (QDS) pour cette communication par rapport aux ressources disponibles sur les dispositifs et les réseaux. Les dispositifs utilisant le même protocole middleware interagissent de manière homogène, car ils exploitent les mêmes caractéristiques fonctionnelles et de QDS. Cependant, la profusion de protocoles middleware pour l'IoT se traduit par des objets très hétérogènes. Cela nécessite des solutions d'interopérabilité avancées intégrées à des techniques de modélisation et d'évaluation de la QDS. La principale contribution de cette thèse est d'introduire une approche et de fournir une plate-forme pour la synthèse automatique des artefacts logiciels permettant l'interopérabilité. De tels artefacts permettent l'interconnexion entre des objets mobiles qui utilisent des protocoles hétérogènes au niveau middleware. Notre plate-forme prend en charge l'évaluation de l'effectivité de l'interconnexion en termes de la QDS de bout en bout. Plus précisément, nous dérivons des conditions formelles pour des interactions réussies, et nous permettons la modélisation et l'analyse des performances ainsi que le réglage du système de bout en bout, tout en considérant plusieurs paramètres système pour l'IoT mobile
Internet of Things (IoT) applications consist of diverse Things including both resource-constrained/rich devices with a considerable portion being mobile. Such devices demand lightweight, loosely coupled interactions in terms of time, space, and synchronization. IoT middleware protocols support one or more interaction types (e.g., asynchronous messaging, streaming) ensuring Thing communication. Additionally, they introduce different Quality of Service (QoS) features for this communication with respect to available device and network resources. Things employing the same middleware protocol interact homogeneously, since they exploit the same functional and QoS features. However, the profusion of developed IoT middleware protocols introduces technology diversity which results in highly heterogeneous Things. Interconnecting heterogeneous Things requires mapping both their functional and QoS features. This calls for advanced interoperability solutions integrated with QoS modeling and evaluation techniques. The main contribution of this thesis is to introduce an approach and provide a supporting platform for the automated synthesis of interoperability software artifacts. Such artifacts enable the interconnection between mobile Things that employ heterogeneous middleware protocols. Our platform further supports evaluating the effectiveness of the interconnection in terms of end-to-end QoS. More specifically, we derive formal conditions for successful interactions, and we enable performance modeling and analysis as well as end-to-end system tuning, while considering several system parameters related to the mobile IoT

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
This study was aimed at evaluating the growth, fillet composition and digestive enzyme activity of jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) juveniles fed different protein sources for 90 days. Five hundred forty fish (initial weight=15.00±0.62g, total length=11,98±0,35cm) were distributed at random in 18 cages of 280L (30 fish/cage) in a water closed system, with controlled temperature. Water quality (total ammonia, nitrite, alkalinity, pH, dissolved oxygen) was checked daily, being in agreement with the appropriate conditions for the species. There were six treatments (with 3 replicates): MBMY (meat and bone meal + yeast), SY (soybean meal + yeast), S (only soybean meal), MBMS (meat and bone meal + soybean meal), FMY (fish meal + yeast) and FMS (fish meal + soybean meal). Growth measurements and data collection were made every 30 days. Performance was evaluated by weight, total and standard length, weight gain, survival, condition factor, specific growth rate, protein efficiency ratio, total biomass, dressing carcass, feed conversion ratio, voluntary feed intake were considered. Protein and fat deposition in the fillet were calculated. Acidic protease, amylase, trypsin and chymotrypsin activities were verified. Best performance was observed in fish fed the animal protein sources (meat and bone meal and fish) with soybean meal. Fat and protein deposition in the fillet was higher (P<0.05) in these treatments (MBMS e FMS). Lower survival was observed in fish fed fish meal plus soybean meal diet (92.86%). However these fish presented better protein efficiency ratio (1.53). Jundiás fed the diet containing only soybean meal (S) as the protein source had growth.reduction. Amilase and acidic protease activities were variable among the treatments. Trypsin activity was higher in fish fed animal protein sources, and the treatments SY and S suffered enzyme inhibition (P<0.0001). The same tendency was observed for chymotrypsin, where fish fed diets without animal protein sources presented smaller activity. In conclusion, jundiás fed only soybean meal present reduction of alkaline proteases activity and lower growth. The combination of animal protein sources with soybean meal provides good development for jundiá juveniles.
Este trabalho teve por objetivos avaliar o crescimento, composição do filé e atividade de enzimas digestivas em juvenis de jundiá (Rhamdia quelen, Heptapteridae) alimentados com diferentes fontes protéicas, durante 90 dias. Quinhentos e quarenta peixes (peso inicial=15,00±0,62g; comprimento inicial=11,98±0,35cm) foram distribuídos ao acaso em 18 tanques de 280L (30 peixes/tanques) em um sistema de recirculação de água, com temperatura controlada. Os parâmetros de qualidade da água de criação (amônia total, nitrito, alcalinidade, pH, oxigênio dissolvido) foram aferidos diariamente, ficando de acordo com as condições adequadas para a espécie. Testou-se 6 dietas (com 3 repetições), assim denominadas: CL (farinha de carne e ossos + levedura), SL (farelo de soja + levedura), S (somente farelo de soja), CS (farinha de carne e ossos + farelo de soja), PL (farinha de peixe + levedura) e PS (farinha de peixe + farelo de soja). As medições para acompanhamento do crescimento e coleta de dados aconteceram a cada 30 dias. Para avaliação do desempenho produtivo, estimaram-se parâmetros como peso, comprimento total e padrão, ganho em peso diário, sobrevivência, fator de condição, taxa de crescimento específico, taxa de eficiência protéica, biomassa total, rendimento de carcaça, conversão alimentar aparente, consumo diário. A partir dos valores de composição centesimal calcularam-se taxas de deposição de proteína e gordura no filé. Foram verificadas também as atividades de protease ácida, amilase, tripsina e quimotripsina. Os parâmetros de desempenho produtivo foram superiores nos tratamentos compostos pela combinação das farinhas de origem animal (carne e ossos e peixes) com farelo de soja. A quantidade de gordura e proteína depositada no filé dos peixes também foi superior (P<0,05) nestes tratamentos (CS e PS). Menor sobrevivência foi observada no tratamento a base de farinha de peixe mais farelo de soja (92,86%), porém os peixes deste tratamento apresentaram melhor taxa de eficiência protéica (1,53). Jundiás alimentados com ração contendo somente farelo de soja como fonte protéica sofreram redução no crescimento. As atividades de amilase e protease ácida foram variáveis entre os diferentes tratamentos. A atividade de tripsina foi maior nos peixes alimentados com fontes protéicas de origem animal, sendo que os peixes dos tratamentos SL e S apresentaram menor atividade desta enzima (P<0,0001). Mesma tendência foi observada para a quimotripsina, onde os tratamentos sem a inclusão de fontes de origem animal tiveram a menor atividade. Conclui-se que jundiás alimentados somente com farelo de soja apresentam redução na atividade de proteases alcalinas e também menor crescimento. A combinação de farinhas de origem animal com farelo de soja possibilita bom desenvolvimento para juvenis de jundiá (Rhamdia quelen).

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-06-27T13:04:09Z No. of bitstreams: 1 2010 - Alda Let?cia da Silva Santos Resende.pdf: 1570108 bytes, checksum: 847c87000cc34b478e835aa1e6f258ba (MD5)
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Once fish product offering by means of extractivism became stable, aquaculture emerges as a viable alternative to the increasing demand for quality protein. Brazilian low consumption of fish meat can be explained not only by cultural factors, but also by low offer of processed products as well as lack of practicity in meal preparation. In industry, after tilapia filleting, mechanically separated meat (MSM) is obtained which can be used for manufacturing of products with higher aggregated value. This work aimed at studying the technical feasibility, nutritional and sensorial qualities of tilapia fillet both in preserves and p?t? based on MSM, where protein and fatty acid profile alterations are observed. Simultaneously, a study on p?t? life span was carried out for a 180-days' period. Time x temperature binomial used (115?C x 20 minutes, and 115?C x 15 minutes, for the tilapia fillet and p?t?, respectively), were sufficent for assuring the commercial sterility of products. In relation to the preserved fillet, the most acceptable formula was of brine at 3%, and addition of fish seasoning to the covering oil, resulting in acceptance of 49%; 82%; 88%, and 65% for the attibutes: ?appearance?, ?taste?, ?texture? and for the purchasing intention, respectively. Both fatty acids EPA (Eicosapentaenoic) and DHA (docosaenoic) values were of 0.04% and 0.86%, respectively, while the sum of fatty acids series ?3 was equal to 0.34 g/100 g. Content of cholesterol was of 40.63 mg/100 g, considered low when compared to other products, such as eggs and meat. Physicalchemical composition of the product was: moisture: 76.21%; protein: 16.18%; ashes: 1.45%; ethereal extract: 3.71%. In relation to the p?t?, the storing period studied did not alter either the protein or the fatty acids profile, nor was the physical-chemical composition significantly alterated (moisture: 61.05%; protein: 9.44%; ashes: 2.41%; ethereal extract: 19.45%). By means of Quantitative Descriptive Analysis (QDA) a significant variation (P<0.05) was observed only on the averages attributed to ?spreadability? and ?creamy quality? throughout the study. Although ethereal extract in p?t? was high, cholesterol content was low (38.68 mg/100 g) taking into account that canoil oil was used in its formula, which not compromised quality of fatty acids profiled. DHA and linoleic acid values of p?t? were 0.35 and 5.60, respectively, and the sum of series ?3 fatty acids was of 1.58 g/100 g. After 180-day storing, acceptance frequency by consummers was of 95% for the ?global impression?; 91% for ?taste?; 89% for ?spreadability?, and 80% for ?appearance?. This study proves the technical, nutritional and market potential for products based on Tilapia meat.
Com a estabiliza??o da oferta de produtos de pesca pelo extrativismo, a aquicultura se mostra como alternativa vi?vel ao atendimento da demanda crescente por prote?na de qualidade. O baixo consumo brasileiro da carne de pescado pode ser explicado por fatores culturais, mas tamb?m pela baixa oferta de produtos processados e pela falta de praticidade no preparo da refei??o. Na ind?stria, ap?s o processo de filetagem da Til?pia, obt?m-se com aux?lio de m?quina despolpadeira, a carne mecanicamente separada (CMS) que pode ser utilizada na fabrica??o de produtos com maior valor agregado. Este trabalho teve como objetivo estudar a viabilidade t?cnica, qualidade nutricional e sensorial do fil? de Til?pia em conserva e do pat? ? base da CMS, observando as altera??es no perfil prot?ico e de ?cidos graxos. Foi realizado tamb?m estudo de vida ?til do pat? por per?odo de 180 dias. Os bin?mios tempo x temperatura utilizados (115?C x 20 minutos e 115?C x 15 minutos, para fil? e pat? de Til?pia, respectivamente), foram suficientes para garantir a esterilidade comercial dos produtos. Em rela??o ao fil? em conserva, a formula??o que obteve maior aceita??o foi a de salmoura a 3% e com tempero para peixe no ?leo de cobertura na qual a frequ?ncia de aceita??o do mesmo foi de 49%; 82%; 88% e 65% para os atributos ?apar?ncia?, ?sabor?, ?textura? e para a inten??o de compra, respectivamente. Os valores de ?cidos graxos EPA (eicosapentan?ico) e DHA (docosaexan?ico) foram de 0,04% e 0,86%, respectivamente e o somat?rio de ?cidos graxos da s?rie ?3 igual a 0,34 g/100 g. O teor de colesterol do produto foi de 40,63 mg/100 g sendo considerado baixo quando comparado ? outros alimentos como ovos e carnes. A composi??o f?sico-qu?mica do produto foi: umidade: 76,21%; prote?na: 16,18%; cinzas: 1,45%; extrato et?reo: 3,71%. Em rela??o ao pat?, o per?odo de armazenamento estudado n?o alterou o perfil prot?ico nem o de ?cidos graxos do produto, al?m de n?o ter alterado de forma significativa a sua composi??o f?sico-qu?mica (umidade: 61,05%; prote?na: 9,44%; cinzas: 2,41%; extrato et?reo: 19,45%). Atrav?s da An?lise Descritiva Quantitativa (ADQ) foi observada varia??o significativa (p<0,05) somente das m?dias dos atributos ?espalhabilidade? e ?cremosidade? ao longo do estudo. Apesar do teor de extrato et?reo do pat? ser elevado, o teor de colesterol foi reduzido (38,68 mg/100 g) visto que foi usado ?leo de canola na sua formula??o, o que tamb?m n?o comprometeu a qualidade do perfil de ?cidos graxos do mesmo. Os valores de DHA e ?cido linol?nico do pat? foram 0,35 e 5,60%, respectivamente e o somat?rio dos ?cidos graxos da s?rie ?3 foi de 1,58 g/100 g. Ap?s 180 dias de armazenamento, a frequ?ncia de aceita??o do pat? entre os consumidores foi de 95% para a ?impress?o global?; de 91% para o atributo ?sabor?; de 89% para a ?espalhabilidade? e de 80% para a ?apar?ncia?. Este estudo comprova o potencial t?cnico, nutricional e de mercado para os produtos ? base de carne de Til?pia.

The aim of this study was to evaluate the sensory, chemical (fatty acid profile, N-substances, lipid, ash) and technological (texture of meat) parameters of meat of pikeperch reared in intensive culture and compared with the fish from the pond (extensive) culture.

Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica apresentada à Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
The knowledge of fish composition using non-destructive methods is an important issue for nutrition, genetics and physiology fields. In this way this study was undertaken with the objective to predict tilapia fillet (Oreochromis niloticus) using real-time ultrasonography and image analysis. A heterogeneous group of tilapia (Oreochromis niloticus) was used for this experiment (n= 51, mean weight= 167.35 ± 56.09 g, range from 47.35 to 305.07 g). All animals were under mild anaesthesia, during the scanning procedure. They were scanned with a realtime ultrasound (RTU), equipped with a linear array transducer of 7.5 MHz. The RTU images were taken in six cross-sectional slices. The dorsal fillet area was determined using Fiji software. The RTU fillet weight was determined by taking into account the value of 1.0798 g/cm3 for tilapia fish muscle specific density. The correlation between determined fillet weight and volume and the RTU equivalent measurements is significant (r ranged between 0.94 and 0.96; P<0.001). The linear model can explain 89% of the variation of the fillet volume.In conclusion, the obtained results suggest that RTU and image analysis is a viable nondestructive and non-invasive method for fillet volume evaluation in Oreochromis niloticus.
O conhecimento da composição dos peixes usando métodos não destrutivos é uma questão importante para os campos da nutrição, genética e fisiologia. Desta forma, este estudo foi realizado com o objetivo de predizer o filete de tilápia (Oreochromis niloticus) utilizando ultrassonografia em tempo real e análise de imagens. Um grupo heterogéneo de tilápia (Oreochromis niloticus) foi utilizado para este trabalho (n = 51, peso médio = 167,35 ± 56,09 g, variando de 47,35 a 305,07 g). Todos os animais estavam sob anestesia leve, durante o procedimento de obtenção das imagens de ultrassom. Os animais foram examinados com um ultrassom em tempo real (UTR), equipado com uma sonda linear de 7,5 MHz. As imagens da UTR foram tiradas em seis cortes transversais. A área do filete dorsal foi determinada usando o software Fiji. O peso do filete de UTR foi determinado tendo em conta o valor de 1,0798 g / cm3 para a densidade específica de músculo de peixe tilápia. A correlação entre o peso e o volume do filete determinado e as medidas equivalentes da UTR é significativa (r variou entre 0,94 e 0,96; P <0,001). O modelo linear pode explicar 89% da variação do volume de filete. Em conclusão, os resultados obtidos sugerem que a UTR e a análise de imagens são um método não destrutivo e não invasivo viável para avaliação do volume de filete em Oreochromis niloticus