Tesis sobre el tema "Matadero"

El permanente paralelismo entre el conjunto de movimientos y transformaciones propias de las esferas culturales y sociales de nuestras ciudades y las manifestaciones arquitectónicas a modo de respuesta a tales sistema de alteración y encaje, nos sugieren un diálogo permanente entre las expresiones del mundo social y la arquitectura como escenario de tales transformaciones. Diálogo construido a diario, que sigue el pulso de la incorporación permanente de nuevas necesidades, sugiriendo una arquitectura destinada a convertirse en caja de resonancia y respuesta a tales problemáticas. Arquitectura y sociedad, tiempo y respuestas arquitectónicas, parecen construir un nexo permanente, cimentado en el cambio y la transmutación, pero consolidado en la dependencia mutua. La arquitectura es sin dudad una de las más importantes manifestaciones culturales de nuestra sociedad, expresión que nos habla y cuenta de las maneras y modos de vivir de una sociedad entera, de sus anhelos y sistemas de interacción, por tanto, más allá de su natural presencia como sistema de respuesta y solución, asume un rol fundamental de evidencia cultural, manifestación sintomática del habitar de una cultura

Informe de Seminario para optar al grado de Licenciado en Lengua y Literatura Hispánica
En este estudio se trabajan los textos El Matadero de Esteban Echeverría y Niño Proletario de Osvaldo Lamborghini, como eslabones de una tradición barbárica en la literatura argentina. Para ello se ahonda en qué consiste esa tradición, que en la Argentina tiene sus inicios con el texto de Echeverría en el siglo XIX y se rastrea hasta el siglo XX gracias a Lamborghini, y cómo se presenta en ella la dicotomía civilización y barbarie. Se comparara la representación de esta oposición en los dos textos, dando cuenta de las diferencias y similitudes presentes entre los dos autores.

La Inspección Veterinaria en los mataderos es necesaria para el control de los peligros asociados al consumo de carnes y para la vigilancia epidemiológica de las enfermedades que afectan a los animales de una explotación o región. El objeto de este estudio fue estimar la prevalencia de los procesos patológicos que motivan la declaración de no aptitud para consumo de canales de ungulados domésticos de cebo procedentes del sureste de España y clasificarlos en base a la fiabilidad de su diagnóstico en matadero, determinando en que procesos las lesiones macroscópicas detectadas mediante la inspección post mórtem son suficientes para comunicar con garantía la detección de una enfermedad o si precisan de diagnósticos laboratoriales externos y en cuales el examen histopatológico sería el método de elección. Para ello se procedió a clasificar los procesos patológicos que motivaron el dictamen de no aptitud para consumo de 137 bovinos, 973 ovinos, 337 caprinos y 545 porcinos de los 123.627, 1.846.435, 250.718 y 484.016 animales de cebo de cada especie, respectivamente, sacrificados durante diez años en un matadero del sureste de España. Además de las inspecciones ante y post mórtem y exámenes suplementarios realizados in situ, se tomaron muestras de tejidos de 200 de estos animales para la realización de exámenes histopatológicos. Se consideraron procesos con un nivel máximo de fiabilidad de diagnóstico en matadero aquellos que se diagnosticaron sin necesidad de recurrir a exámenes laboratoriales externos o éstos confirmaron el diagnóstico macroscópico en el 100 % de los casos. Fueron la tuberculosis bovina generalizada, la forma cutánea de mal rojo y síndrome dermatitis-nefropatía porcinos, la forma crónica de pseudotuberculosis ovina y la aguda de pleuroneumonía porcina, la enteropatía proliferativa porcina, las distomatosis hepatobiliares, la leucosis, las úlceras gástricas, la melanosis, la miositis eosinofílica y la urolitiasis. La cisticercosis bovina sólo se consideró cuando se detectan cisticercos viables. Se determinó que el examen histopatológico sería el método laboratorial de elección en procesos de etiología incierta como las miositis y las degeneraciones musculares, en neoplasias como la leucosis y para establecer el diagnóstico diferencial entre procesos que cursan con inflamaciones granulomatosas. De no realizarse podrían declararse un 3,70 % de falsos positivos de formas localizadas de tuberculosis bovina. De los resultados obtenidos se deduce que la prevalencia de los procesos patológicos diagnosticados está condicionada por los factores ambientales y los hábitos de consumo de esta área geográfica. La mayor tasa de muertes previas al sacrificio correspondió al ganado caprino (11,41 ‰0), con un incremento significativo (p<0,01) de bajas durante el transporte en los meses de invierno. Esta misma especie fue en la que se obtuvo un porcentaje más alto de canales no aptas por desnutrición (41,54 %). La prevalencia en el bovino de cebo de la tuberculosis generalizada y de la miositis eosinofílica fue de 2,59 ‰0 y 0.40 ‰0 respectivamente. Se observó una mayor incidencia de casos de mal rojo porcino en los meses de octubre-noviembre y mayo-junio obteniéndose una correlación significativa (p<0,01) entre el número de casos y el aumento de pluviometría. No se detectaron casos de fascioliasis en animales nacidos y criados en esta región peninsular. La anemia pronunciada fue la alteración fisiopatológica con mayor porcentaje (8,44 %) de canales de porcino no aptas para consumo debido a las hemorragias por úlceras gastroesofágicas y enteropatías. Finalmente, se propone un sistema de clasificación de los procesos patológicos en tres niveles 0, 1 y 2 basados en la fiabilidad de su diagnóstico para facilitar la comunicación de las enfermedades animales detectadas en matadero.
Diagnosis of pathological processes in slaughter-domestic ungulates in South-East of Spain Abattoir Veterinary Inspection is necessary not only for the control of hazards associated with the consumption of meat but also by epidemiological surveillance of diseases affecting animals in a certain region. The purpose of this investigation was to estimate the prevalence of pathological processes which motivate the condemnation of carcasses from animals reared in farms being located in the South-East of Spain. These processes have also been classified concerning the reliability of post mortem diagnosis at abattoir level in order to decide in which cases the macroscopic lesions are specifically enough to guarantee the diagnostic of a disorder or if an external laboratory diagnosis is necessary and to see in which the histopathological examination would be the proper method of choice. A technical survey was conducted in a red meat abattoir located in the South-East of Spain over a period of ten years (from January 2002 to December 2011). Pathological processes led to the condemnation of 137 cattle, 973 lambs, 337 kids and 545 pigs carcasses out of 123,627, 1,846,435, 250,718 and 484,016 animals slaughtered of each respective species were classified. After ante and post mortem examination, if a specific pathological process was suspected, additional tests were performed on site and also tissue samples from 200 of these animals were collected for histopathological examination. The pathological processes diagnosed without resorting to external laboratory tests agree definetily to the macroscopic diagnosis in 100 % of cases (maximum level of diagnostic reliability in abattoir) that were: generalized bovine tuberculosis, skin lesions in swine erysipelas, porcine dermatitis-nephropathy syndrome, chronic pseudotuberculosis, acute porcine pleuropneumonia, porcine proliferative enteropathy, hepatobiliary distomatosis, leukosis, gastric ulcers, melanosis, eosinophilic myositis and urolithiasis. As a fact of bovine cysticercosis post-mortem inspection is enough only when viable cysticerci are detected. The histopathological examination would be the method of choice to establish the differential diagnosis of pathological processes showing granulomatous inflammations such as tuberculosis and granulomatous pneumonia in small ruminants, uncertain etiology processes such as myositis and muscle degeneration and neoplastic processes as leukosis. If the histopathological diagnosis was not performed a 3.70 % of false positives of bovine tuberculosis would be declared. The final results show that the climatic factors and social conditions in this geographic area are influencing the animal production systems, impacting on the prevalence of the diagnosed pathological processes. The higher rates of pre-slaughter deaths were observed in kids (11.41 ‰0) with a statistically significant (p<0.01) increase in transport during the winter months. In the same species the higher percentage of carcass condemnation was malnutrition (41.54 %). The prevalence in cattle of generalized tuberculosis and eosinophilic myositis was 2.59 ‰0 and 0.40 ‰0, respectively. A higher incidence of swine erysipelas in the months of October-November and May-June was observed with a statistically significant correlation (p<0.01) between the number cases and the increase of the pluviometry. No cases of fascioliasis were detected in the animals that were born on farms in this region. The most important pathophysiological alteration of carcasses swine was anemia (8.44 %) due to gastroesophageal ulcers and hemorraghic enteropathy. Finally, we put forward a classification system into three levels (0, 1 and 2) for the declaration of the pathological processes based on the reliability of diagnosis in abattoir, in order to facilitate the official communication of animal diseases detected by meat inspectors.

La sangre obtenida en el matadero es un producto altamente contaminado que requiere un procesamiento inmediato si se pretende utilizarla como insumo alimentario en la fabricación de productos destinados al consumo humano. Si bien es cierto que los sistemas de higienización podrían ser muy eficientes desde el punto de vista de calidad microbiológica, su instalación en la línea de sacrificio comportaría muchas dificultades desde el punto de vista técnico y en algún caso sería muy costoso. La bioconservación podría ser una alternativa para mejorar la calidad microbiológica de la sangre, alargar su vida útil y reducir las posibilidades de procesamiento inmediato.
El presente estudio nos permitiría formular la posibilidad de aplicar la bioconservación en sangre de cerdo procedente de matadero industrial, utilizando bacterias ácido lácticas (BAL) como cultivo bioprotector, para lo cual se aislaron cepas de BAL autóctonas y se confeccionaron dos colecciones una de BAL mesófilas y otra de psicrótrofas.
Se evaluó el potencial antagonista de la colección de BAL mesófilas y psicrótrofas a 30ºC y a 15ºC respectivamente frente a bacterias contaminantes habituales de este subproducto. Las BAL que demostraron antagonismo en placa (7,1% a 30ºC y 11% a 15ºC) fueron seleccionadas para evaluar el potencial antagonista en sangre, donde el efecto inhibitorio se vio favorecido por la adición de un 2% glucosa. S.aureus y P. fluorescens fueron los indicadores más inhibidos por las cepas mesófilas, en algunos casos con reducciones superiores a 7 unidades logarítmicas. En condiciones psicrótrofas la bacteria más sensible a la presencia de BAL fue Bacillus sp., donde 8 de las 11 BAL ensayadas permitieron reducciones superiores a 4 logs y 1cepa incluso superiores a 7 logs; se obtuvieron reducciones máximas de 3 logs de E.coli y Pseudomonas fue inhibida por todas las BAL ensayadas, en algún caso con reducciones superiores a 5 logs.
Las 5 que cepas que presentaron el espectro de inhibición más amplio en condiciones mesófilas y 7 en condiciones psicrótrofas frente a los microorganismos indicadores contaminantes de sangre de matadero se identificaron mediante técnicas moleculares por comparación de la secuencias correspondientes al gen que codifica la síntesis de 16S ARNr (16S ADNr) con las secuencias publicadas en las bases de datos.
De las 7 cepas antagonistas en condiciones psicrótrofas 5 se identificaron como Lactococcus garvieae y 2 como Enterococcus malodoratus/gilvius raffinosus. Todas las BAL con potencial antagonista en condiciones mesófilas pertenecían al género Lactobacillus, 3 de elllas se identificaron como Lactobacillus murinus/animalis y una se identificó como Lactobacillus reuteri. TA20 que tuvo un gran espectro de inhibición a ambas temperaturas se identificó como Lactococcus garvieae.
En este estudio se evaluaron tres métodos de conservación a largo plazo de las cepas que mostraron potencial antagonista. Se comparó la liofilización, la atomización frente a la congelación a -80ºC que era método que se había utilizado hasta el momento para conservar ambas colecciones de BAL. En general, los métodos de deshidratación (atomización y liofilización) y mantenimiento en refrigeración a 5ºC de los cultivos deshidratados se han mostrado más eficaces que la congelación.
Blood from slaughtered animals is a product with a high contamination level that requires an immediately processing after collection if the object is to use it as a food ingredient destined to human consumption. Nevertheless, even if hygienic collection systems used in abattoirs were be efficient enough to control the microbiological quality, their installation in the slaughtered line would be technically complicate and in some case would be so expensive.
Bioconservation is an alternative to improve microbiological quality, to extend its shelf life and reducing the possibility of immediate processing after collection.
The present study would permit us to formulate the possibility to applicate bioconservation in porcine blood from industrial abattoirs, using lactic acid bacteria (LAB) strains as biopreservative cultures. So a mesophylic and a psicrotrophyc LAB strains collections were confectioned.
The antagonistic capacity toward usual contaminant bacteria in blood of the mesophylic and psicrotrophyc collections at 30ºC and 15ºC respectively were investigated. The LAB that demonstrated the widest inhibitory spectrum in agar plate evaluation (7,1% at 30ºC and 11% at 15ºC) were screened in order to evaluate their inhibitory activity in blood, where was observed that the addition of glucose at 2% had a positive effect in the inhibitory levels.
The most sensible indicators to the mesophylic LAB were S. aureus and P. fluorescens. In some cases it was obtained reductions of 7 logarithmic units. In psicotrophic conditions the most sensible bacteria to LAB presence was Bacillus spp. where 8 of the 11 strains assayed inhibited in more than 4 logarithmic units and 1 of them inhibited this indicator in 7 logarithmic units..
It was obtained maxim reductions of 3 logs versus E. coli. P. fluorescens was inhibited by all the assayed strains and in some case it was obtained reductions superior to 5 logs.
The 5 mesophylic and 7 psictrophyc strains that demonstrated the widest inhibitory spectrum toward the indicators microorganisms from abattoir blood were identified using molecular techniques though comparison of the gene sequences that codify the synthesis of 16S RNAr (16S DNAr) with the sequences in the data base.
5 from the 7 strains with antagonistic capacity in psicotrophyc conditions were identified like Lactococcus garvieae and the other two strains were identified like Enterococcus malodoratus/gilvius/raffinosus. All the antagonistic LAB in mesophylic conditions belonged to genus Lactobacillus, 3 of them were identified like Lactobacillus murinus/animalis and one of them as Lactobacillus reuteri. TA20 that had a widest spectrum at both assay temperatures was identified as Lactococcus garvieae.
In this study there were evaluated three methods of conservation of cultures belonged to those LAB that demonstrated antagonistic capacity. It was compared freeze-drying, spray drying against freezing at -80ºC, that is the method used to conserve both LAB collections. Generally, the dehydration methods (freeze-drying and spray drying) and maintaining in refrigeration at 5ºC of dehydrated cultures showed to be better than freezing at -80ºC.

La industria de beneficio de ganado bovino genera gran cantidad de aguas residuales, estos efluentes contienen elevadas concentraciones de Fósforo, Nitrógeno, DBO, DQO, Sólidos Suspendidos Totales y coliformes, los cuales son altamente contaminantes para el ambiente. El Matadero Distrital de Pátapo no cuenta con un sistema de tratamiento de efluentes líquidos residuales, por lo que estos son directamente vertidos a la red de alcantarillado público. La presente investigación propone un sistema de tratamiento para las aguas residuales generadas en el Matadero Distrital de Pátapo con el fin de reducir su impacto ambiental. Para ello, se realizó la caracterización físico – química y biológica del agua residual determinando que los parámetros no cumplen con la normatividad establecida por el MINAM. Se identificó que el método de tratamiento más apropiado teniendo en cuenta las características obtenidas en el análisis fisicoquímico, porcentaje de remoción de los parámetros contaminantes, y la viabilidad económica y técnica; es el tratamiento anaerobio mediante un biodigestor de líquidos y sólidos (dalys),alcanzándose una eficiencia de remoción aproximada del 90% de los agentes contaminantes. Además del cumplimiento de los Límites Máximos Permisibles, y reducción del impacto ambiental. Finalmente, la relación Beneficio – Costo (B/C) oscila entre 1,36 a 2,07, por lo que se debe considerar el proyecto. Además de un ahorro entre el 26,88% al 52,24% respecto a los valores promedio del beneficio.
Tesis

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La presente disertación, vinculada a la Línea de Investigación “Literatura e Hermenêutica”, del “Programa de Pós-graduação em Literatura e Interculturalidade (UEPB), propone una lectura de la obra “El matadero” (1874), del porteño Esteban Echeverría, con el principal objetivo de interpretar el mecanismo del sacrificio presentado en el cuento, a partir de un análisis de los discursos violentos proferidos por los sujetos sacrificadores y las víctimas, sumisos a una orden ideológica creída como divinizada. Los sujetos discursivos son doctrinados por la Orden a condenar a otros que no formen parte de la formación discursiva que ella legitima. Son ellos los “federales” y los “unitarios”. La necesidad de extirpar los opositores revela la familiaridad entre la Buenos Aires de las primeras décadas del siglo XIX y el primitivismo, y a la vez el ropaje metafórico, simbólico, interdiscursivo(textual) y trágico que la obra posee. Siendo así, no hay otra salida sino evocar el término “sacrificio” para que discurramos respecto a los asesinatos ocurridos (o que deben ocorrer), con animales que aluden a lo humano, y hombres equiparados a las bestias, en respectivo matadero del país vecino. La narrativa de Echeverría rescata el tema del sacrificio de las clásicas tragedias, no obstante proveyéndose de una novedad: la de estrechar, en demasía, la relación entre una orden terrena, gubernamental, y una orden sobrehumana, al punto de confundir sus protagonistas. Se nota la transferencia de vocabulario de un plano al otro, o el juego dicotómico que permea todo el relato. Un tipo de sujeto será clasificado como demonio, extraño, animal, objeto sacrificable. Veremos que la violencia de esta clasificación permite la violencia del sacrificio, que presentará su ambivalencia: la víctima es fatalmente herida para redimir su comunidad. Para que tracemos tal hermenéutica, nos fundamentaremos, sobretodo, en los estudios de Maingueneau (2016) (2015) (2008), Ricœur (1976), Bakhtin (2006), Rousseau (2001), Althusser (1970) y Girard (1990).
A presente dissertação, vinculada à Linha de Pesquisa “Literatura e Hermenêutica”, do Programa de Pós-graduação em Literatura e Interculturalidade (UEPB), propõe uma leitura da obra “El matadero” (1874), do portenho Esteban Echeverría, com o intuito principal de interpretar o mecanismo do sacrifício inserido no conto, a partir de uma análise dos discursos violentos proferidos pelos sujeitos sacrificadores e pelas vítimas, submissos a uma ordem ideológica crida como divinizada. Os sujeitos discursivos são doutrinados pelas Ordem a condenar a outros que não façam parte da formação discursiva que ela legitima. São eles os “federais” e os “unitários”. A necessidade de dizimar os opositores revela a familiaridade entre a Buenos Aires das primeiras décadas do século XIX e o primitivismo, ao mesmo tempo a roupagem metafórica, simbólica, interdiscursiva(textual) e trágica que a obra possui. Assim sendo, não resta outra alternativa senão evocar o termo “sacrifício” para discorrermos a respeito dos assassinatos ocorridos (ou que devem ocorrer), com animais que aludem ao humano, e homens equiparados às bestas, em determinado matadouro do país vizinho. A narrativa de Echeverría resgata o tema do sacrifício das clássicas tragédias, todavia se provendo de uma novidade: de estreitar, em demasia, a relação entre uma ordem terrena, governamental, e uma ordem sobre-humana, ao ponto de confundir seus protagonistas. Nota-se a transferência de vocabulário de um plano a outro, ou o jogo dicotômico que permeia todo o relato. Um tipo de sujeito será classificado como demônio, estranho, animal, objeto sacrificável. Veremos que a violência dessa classificação permite a violência do sacrifício, que mostrará a sua ambivalência: a vítima é fatalmente ferida para remir sua comunidade. Para que tracemos tal hermenêutica, nos fundamentaremos, sobretudo, nos estudos de Maingueneau (2016) (2015) (2008), Ricœur (1976), Bakhtin (2006), Rousseau (2001), Althusser (1970) e Girard (1990).

Determina el perfil de resistencia antibiótica de cepas de Salmonella enterica aisladas durante el proceso de beneficio de cerdos en un matadero de Lima Metropolitana. Se utilizaron 148 cepas de un cepario de Salmonella enterica aisladas de muestras de heces y ganglios mesentéricos de cerdos. La evaluación antibiótica se realizó por el método de difusión de disco (Kirby Bauer), se consideraron 13 antibióticos de uso frecuente en medicina humana, de los cuales la mayoría de ellos son usados también en cerdos como profilácticos y promotores de crecimiento. Se presentó una resistencia general del 100% de cepas hacia la tetraciclina; mientras que se presentó un 100% de sensibilidad frente a ciprofloxacino. El estudio evidenció que el 100% (n=148/148) de cepas son resistentes a por lo menos un antibiótico. Por lo tanto, en nuestro país hay la necesidad de establecer un monitoreo continuo para determinar si hay un debido uso de los antibióticos y también la presencia de resistencia y/o multirresistencia en la Salmonella, las cuales son de mucha importancia en la salud pública.
Tesis

El objetivo principal de la investigación es proponer el diseño de un nuevo matadero municipal en la provincia de Ferreñafe, a fin de cumplir con las normativas vigentes dispuestas por SENASA. En cuanto al diagnóstico, el actual matadero requiere de una nueva ubicación debido a que forma parte de la zona destinada para crecimiento urbano (según la ZEE). Además, actualmente la capacidad de faena es la máxima posible (16 animales / día). En cuanto a diseño, se cumple con el 9 % de lo solicitado por la normativa vigente. Se realizó una proyección de la demanda mediante regresión lineal para un período de 20 años, la máxima capacidad de faena por día es de 42 animales de ganado mayor y 17 animales de ganado menor. El nuevo matadero contará con un área de 〖2312 m〗^2, determinados según el método de Güerchet y los requerimientos del reglamento sanitario de faenado de animales de Abasto. Para el criterio de localización se utilizó el método de Brown y Gibson. En la evaluación económica - financiera se puede notar que el VAN para los 20 años evaluados es de S/. 358 090,10 mientras que el TIR es de 6%, en comparación con el TMAR de 4 % hacen notar que el actual proyecto es rentable. Además los factores sociales asociados al proyecto hacen que el estado intervenga mediante el sistema nacional de inversión pública, el cual bajo unos parámetros de evaluación indica que el valor de recuperación de dicha inversión es cero.
Tesis

La industria de beneficio de ganado bovino genera gran cantidad de aguas residuales, estos efluentes contienen elevadas concentraciones de Fósforo, Nitrógeno, DBO, DQO, Sólidos Suspendidos Totales y coliformes, los cuales son altamente contaminantes para el ambiente. El Matadero Distrital de Pátapo no cuenta con un sistema de tratamiento de efluentes líquidos residuales, por lo que estos son directamente vertidos a la red de alcantarillado público. La presente investigación propone un sistema de tratamiento para las aguas residuales generadas en el Matadero Distrital de Pátapo con el fin de reducir su impacto ambiental. Para ello, se realizó la caracterización físico – química y biológica del agua residual determinando que los parámetros no cumplen con la normatividad establecida por el MINAM. Se identificó que el método de tratamiento más apropiado teniendo en cuenta las características obtenidas en el análisis fisicoquímico, porcentaje de remoción de los parámetros contaminantes, y la viabilidad económica y técnica; es el tratamiento anaerobio mediante un biodigestor de líquidos y sólidos (dalys),alcanzándose una eficiencia de remoción aproximada del 90% de los agentes contaminantes. Además del cumplimiento de los Límites Máximos Permisibles, y reducción del impacto ambiental. Finalmente, la relación Beneficio – Costo (B/C) oscila entre 1,36 a 2,07, por lo que se debe considerar el proyecto. Además de un ahorro entre el 26,88% al 52,24% respecto a los valores promedio del beneficio.
Tesis

La salmonelosis de origen alimentario es una de las infecciones más importantes en humanos; a pesar de los controles en la cadena alimentaria, se sabe que su incidencia es cada vez mayor. Esto, sumado al riesgo de la resistencia antibiótica frente a Salmonella enterica genera una gran preocupación en salud pública. El objetivo del presente estudio fue detectar la presencia de Salmonella enterica en linfonódulos mesentéricos de cuyes y determinar el perfil de susceptibilidad antibiótica de las cepas obtenidas. Para ello se colectó el linfonódulo mesentérico craneal de 299 cuyes, provenientes de un matadero de la ciudad de Jauja, Junín. Estas muestras fueron procesadas y sembradas en caldos de enriquecimiento y medios de cultivo selectivos, de donde se obtuvieron las cepas. La identificación de las cepas de Salmonella enterica se realizó mediante pruebas bioquímicas. Posteriormente se evaluó la susceptibilidad de las cepas aisladas, por el método de Kirby Bauer, hacia antibióticos de uso común en medicina humana y veterinaria. De los 299 linfonódulos mesentéricos craneales evaluados, en 6 de ellos se aisló Salmonella enterica lo que representa un 2,0% ±1,5(6/299) de positividad. El 100% de estas cepas fueron sensibles a sulfatrimetropin, neomicina, gentamicina, ceftriazona y norfloxacina; el 84% a enrofloxacino y ácido nalidixico y 0% a furazolidona. Los resultados indican que la susceptibilidad a las quinolonas está disminuyendo, lo que puede ser un grave problema para la salud pública, además que el uso de furazolidona en casos de salmonelosis en cuyes es ineficiente.
Tesis

Memoria para optar al título de periodista
Serie radial que a través de sus capítulos explora diversos aspectos de la construcción del barrio Franklin a partir de algunos de sus hitos, tales como el matadero público, el mercado persa Bio-bio, la cueca y el Cabro Carrera.

El presente trabajo de investigación está basado en la necesidad de contribuir con el cumplimiento de la inocuidad de la carne destinada al consumo humano y cumplir con la capacidad requerida para el faenado del ganado. Esta investigación tiene como objetivo diseñar una nueva planta para el Matadero Municipal de Motupe para cumplir con las exigencias del Decreto Supremo N° 015-2012-AG. Para ello se ejecutó un estudio de mercado y así determinar la demanda y la oferta del servicio de faenado, aquí se halló la demanda insatisfecha, la cual es cubierta por la nueva planta. Con los datos obtenidos se propuso un diseño ingenieril para la instalación del Matadero, para obtener una estructura conforme al Decreto Supremo la cual cumple con el 100% de los artículos aplicables, para ello se detalla el proceso productivo, maquinaria a utilizar y distribución de las áreas. Además, cabe mencionar que los impactos ambientales fueron reducidos en un 67,2%. En cuanto al estudio económico – financiero se tiene una inversión total asciende a un monto de S/138 150, donde las proyecciones financieras efectuadas permiten comprobar que el proyecto es sostenible, puesto que se tiene un VAN de S/54 144,5 valorado con un TMAR del 5% en un tiempo de 20 años por ser establecido por el Sistema Nacional de Inversión Pública, además de presenta una tasa interna de retorno de 7,4%, los cuales respaldan la ejecución del proyecto.
Tesis

El Matadero Municipal de la provincia de Lambayeque, es una empresa dedicada al rubro del sacrificio de ganado caprino, porcino, ovino o vacuno; al llevar a cabo sus procesos genera residuos que deterioran y contaminan el entorno. Dada la importancia que requiere la protección del ambiente, surgió la necesidad de llevar a cabo una investigación, cuyo objetivo general es Proponer un Sistema de Gestión Ambiental en base a los criterios establecidos en la norma ISO 14001:2004 para el Matadero Municipal. Para el desarrollo del trabajo de investigación, se realizó un diagnóstico de la situación actual del Matadero Municipal; posteriormente se identificaron los aspectos e impactos ambientales generados por el sacrificio de ganado; también se realizó un muestreo y análisis de efluentes observando que exceden los Límites Máximos Permisibles para la descarga de efluentes líquidos de la actividad agroindustrial tales como planta de camales y plantas de beneficio. Como paso sucesivo, se diseñó el Sistema de Gestión Ambiental, finalizando con el análisis costo- beneficio de la propuesta. Se obtuvo como resultado que en el Matadero Municipal de Lambayeque no cumple con los requisitos establecidos en la norma ISO 14001:2004, en lo que se refiere a requisitos generales cumple un 5.56%, en política ambiental cumple un 2,38%, en la planificación cumple un 6,56%, en la implementación cumple con un 5,62%, en la verificación 5,96% y en la revisión por la dirección 0%. Los impactos ambientales significativos son: la contaminación del agua; la contaminación del suelo, los riesgos a los que están expuestos los matarifes durante su jornada laboral y la población aledaña debido a la descomposición al aire libre de los residuos y la incineración de ganado los cuales emanan olores, provocando la presencia de enfermedades que menoscaban la calidad de vida de la población. La caracterización del agua residual determinó que los valores de los parámetros de 3 366 mg/L DBO, 4 544 mg/L DQO, 49 mg/L de fósforo total y 82 de nitrógeno total superan los límites máximos permisibles de los efluentes de plantas y beneficios incumpliendo con el Decreto Supremo N° 001 - 2009 – MINAM. El diseño del sistema de gestión ambiental se realizó en 6 etapas: diagnostico, diseño, lanzamiento, implementación, verificación y certificación, además se realizó el cronograma de actividades, en el cual detalla el plazo establecido para implementar el SGA. Se concluyó que el costo total de la propuesta de implementación del Sistema de Gestión Ambiental basada en la Norma ISO 14001:2004 es el monto de S/.508 856,54 nuevos soles; con un beneficio de S/. 1,92. Una vez puesta en marcha el sistema se espera reducir los impactos ambientales, evitar costos por multas y/o eventuales clausuras del matadero según reglamento de ley y mejorar la imagen del Matadero Municipal de Lambayeque.
Tesis

El Matadero Municipal de la provincia de Lambayeque, es una empresa dedicada al rubro del sacrificio de ganado caprino, porcino, ovino o vacuno; al llevar a cabo sus procesos genera residuos que deterioran y contaminan el entorno. Dada la importancia que requiere la protección del ambiente, surgió la necesidad de llevar a cabo una investigación, cuyo objetivo general es Proponer un Sistema de Gestión Ambiental en base a los criterios establecidos en la norma ISO 14001:2004 para el Matadero Municipal. Para el desarrollo del trabajo de investigación, se realizó un diagnóstico de la situación actual del Matadero Municipal; posteriormente se identificaron los aspectos e impactos ambientales generados por el sacrificio de ganado; también se realizó un muestreo y análisis de efluentes observando que exceden los Límites Máximos Permisibles para la descarga de efluentes líquidos de la actividad agroindustrial tales como planta de camales y plantas de beneficio. Como paso sucesivo, se diseñó el Sistema de Gestión Ambiental, finalizando con el análisis costo- beneficio de la propuesta. Se obtuvo como resultado que en el Matadero Municipal de Lambayeque no cumple con los requisitos establecidos en la norma ISO 14001:2004, en lo que se refiere a requisitos generales cumple un 5.56%, en política ambiental cumple un 2,38%, en la planificación cumple un 6,56%, en la implementación cumple con un 5,62%, en la verificación 5,96% y en la revisión por la dirección 0%. Los impactos ambientales significativos son: la contaminación del agua; la contaminación del suelo, los riesgos a los que están expuestos los matarifes durante su jornada laboral y la población aledaña debido a la descomposición al aire libre de los residuos y la incineración de ganado los cuales emanan olores, provocando la presencia de enfermedades que menoscaban la calidad de vida de la población. La caracterización del agua residual determinó que los valores de los parámetros de 3 366 mg/L DBO, 4 544 mg/L DQO, 49 mg/L de fósforo total y 82 de nitrógeno total superan los límites máximos permisibles de los efluentes de plantas y beneficios incumpliendo con el Decreto Supremo N° 001 - 2009 – MINAM. El diseño del sistema de gestión ambiental se realizó en 6 etapas: diagnostico, diseño, lanzamiento, implementación, verificación y certificación, además se realizó el cronograma de actividades, en el cual detalla el plazo establecido para implementar el SGA. Se concluyó que el costo total de la propuesta de implementación del Sistema de Gestión Ambiental basada en la Norma ISO 14001:2004 es el monto de S/.508 856,54 nuevos soles; con un beneficio de S/. 1,92. Una vez puesta en marcha el sistema se espera reducir los impactos ambientales, evitar costos por multas y/o eventuales clausuras del matadero según reglamento de ley y mejorar la imagen del Matadero Municipal de Lambayeque.

En la actualidad el matadero municipal de Mochumí se encuentra ubicado en el departamento de Lambayeque, provincia de Lambayeque, distrito de Mochumí. El establecimiento tiene por función brindar el servicio de faenado de animales de abasto (vacuno y porcino) para abastecer de carne a la comunidad local, en la actualidad dicho establecimiento se encuentra en un continuo plazo de adecuación, por lo cual se ha planteado proponer el diseño del nuevo matadero municipal de Mochumí para mejorar las condiciones de faenado, según el D.S. 015 – 2012 AG. Se realizó el diagnóstico de la situación actual del establecimiento haciendo uso de listas de verificación, como resultado del estudio, se ha determinado que el matadero municipal, no opera bajo las condiciones sanitarias y de faenado, especificadas en el D. S. 015 – 2012 AG, debido a que solo cuentan con el 18,75% de las instalaciones requeridas por la normativa, además de no contar con la implementación documentada de las buenas prácticas de faena y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento. Debido a la restricción de mercado establecida por SENASA, el matadero municipal de Mochumí no puede competir con otros centros de beneficio, solo debe de abastecer de carne a la comunidad local; Esto fue un factor limitante de mercado en la presente investigación, debido a que para determinar la demanda del proyecto se consideró únicamente al ganado que ingresó durante los últimos cinco años al establecimiento, proyectando la demanda se determinó que según los requerimientos de mercado local, la capacidad diseñada de la planta debe de atender hasta 9 vacunos y 5 porcinos al día en promedio. De llevarse a cabo en el proyecto el costo de inversión total es de S/. 272 282,58 nuevos soles, sin embargo de ser implementado bajo el sistema nacional de inversión pública, el costo de inversión se reduce hasta 205 409,94 nuevos soles, no obstante aun considerando los precios sociales del SNIP no es económicamente rentable, debido a que durante el periodo de análisis el TIR es de 8%, sin embargo se debe tomar en cuenta la puesta en marcha del proyecto debido a que al ser un proyecto social ejecutado por el gobierno tiene como finalidad la sostenibilidad social.
Tesis

El gazapo engordado en explotaciones comerciales proviene de un cruzamiento a tres vías, y por tanto su madre (cruce de dos líneas maternales) aporta el 50% de sus genes y es necesario estudiar los caracteres de crecimiento y consumo de pienso de estos gazapos. Por otro lado, existen gran cantidad de estudios que demuestran que la carne de conejo es una carne con poca grasa, poco colesterol y un elevado contenido en proteina, por lo que se debe estudiar estas características se pueden ver afectadas estas como consecuencia de la mejora genética.
Mínguez Balaguer, C. (2014). Genetic Analyses of Growth, Carcass and Meat Quality Traits in Maternal Lines of Rabbits and Their Diallel Cross/ Análisis Genético de Caracteres de Crecimiento, Matadero y Calidad de Carne en Lineas Maternales de Conejo y en su Cruzamiento Dialélico [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/37981
TESIS

Matador is an opera scored for orchestra, mixed chorus and soloists (mezzosoprano, 3 tenors, 2 baritones). The work is in one act divided into two main sections. Each of these sections is divided into subsections. The libretto is aphoristic in nature and dictates the form of each of these subsections. The division into two parts also serves as a means to evoke a sense of hopelessness of emotions in the first and a transforming disposition that culminates in a jubilant song in the second.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario
El propósito del presente estudio fue analizar con que integridad están cumpliendo los Mataderos de Segunda Categoría y Centros de Faenamiento para Autoconsumo (CFA) del país, los requisitos mínimos exigidos en el Reglamento de Mataderos, de la Ley N°19.162 (Ley de la Carne). Con este objeto se utilizó información de los registros de un Acta tipo, elaborada por el Servicio Agrícola Ganadero (SAG), y recolectados por fiscalizadores de este organismo a todos los mataderos que faenaban bovinos, en los meses de enero a marzo del año 2002. Los resultados generales obtenidos indicaron que el promedio de cumplimiento en los 95 mataderos de Segunda Categoría encuestados, es de un 81 %. En cuanto a los CFA, los resultados mostraron que el promedio de cumplimiento en los 45 encuestados, fue de un 92,5 %. Se destaca que dos requisitos de los ocho exigidos para estos establecimientos, tales como la existencia de mecanismo de suspensión y cemento afinado en playa de faenamiento son cumplidos por todos en un 100 %. Al analizar los resultados a nivel nacional , se pudo observar que en cuanto a los ítems de Infraestructura, el promedio de cumplimiento fue de 86,3 %; Higiénicos-Sanitarios, un 77 %; Tecnológicos 100 %; y Operadores de animales en un 67,6 %. A nivel regional, las regiones que presentaron un mayor porcentaje de cumplimiento en Infraestructura fueron la XI, VI y IV; en Higiénicos-Sanitarios la VI y I; y en Operadores de animales la XI, XII, y IX; y las con menor cumplimiento en Infraestructura fueron la VII y I; Higiénicos-Sanitarios la III y VII; y en Operadores de animales la VII, III, II, y I. En cuanto al momento en que se realiza la Inspección Médico Veterinaria, mayoritariamente se hace durante la faena (45,7 %) y posterior a ella (39,5%) y sólo 8 (5,7 %) mataderos realizan el control en ambos momentos de la faena, como lo exige el Reglamento de Mataderos.

O bem-estar animal no matadouro tem vindo a assumir uma grande importância ética e económica. Assim, é importante o controlo nas operações envolvidas no processo de abate como transporte, descarga, repouso, encaminhamento, imobilização, atordoamento e abate. Durante o estágio no matadouro, foram registados 54583 animais abatidos com valores de reprovações totais de 1.15% para as espécies caprina/ovina, 0.7% para a espécie suína e 0.26% para a espécie bovina. Os resultados avaliados demonstraram uma elevada mortalidade no transporte e abegoaria e uma elevada incidência de doenças respiratórias. Verificaram-se também algumas falhas quer no que se refere ao maneio quer na utilização de certos equipamentos. Sendo o matadouro o último local de passagem antes do abate dos animais, é importante que este disponha de boas infraestruturas e que permita um bom maneio animal por parte dos operadores de forma a evitar o sofrimento, lesões, stresse e consequente perda económica; ### ABSTRACT: The animal welfare in the slaughterhouse has been gaining a great ethical and economic importance. It is therefore important to control the operations involved in the entire slaughter process such as transport, unloading, rest, moving, restraint, stunning and slaughter. From a total of 54583 slaughtered animals in the reported slaughterhouse, the condemnations were 1.15% for caprine/ovine, 0.7% for swine, and 0.26% for bovine. The evaluated results showed high mortality in transport and in holding pens such as high incidence of respiratory diseases. Some deficiencies in handling and use of equipment were observed. Since the slaughterhouse is the last place where the animals are kept before slaughter, it is important that it holds good facilities and enables the proper animal handling by the slaughtermen in order to avoid suffering, injury and stress and the consequent economic loss.

(Introdução): O presente relatório relata as actividades do estágio principal do curso de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária da Universidade de Évora, realizado no Matadouro de espécies de talho de Leiria – Mapicentro, Sociedade de Abate, Comercialização e Transformação de Carnes e Subprodutos, S.A. durante o período de Agosto de 2009 a Dezembro de 2009, perfazendo um total de 5 meses de estágio. O objectivo deste estágio foi obter experiência e conhecimentos relativamente às actividades de Inspecção Sanitária de carnes em matadouro de espécies de talho e aplicar os conceitos adquiridos durante a formação em Medicina Veterinária. O Corpo de Inspecção – ao serviço da Divisão de Intervenção Veterinária de Leiria, com presença na Mapicentro – que integrei é composto por 3 veterinários: Dr. Flávio Amado, Dra. Isabel Mouzinho e Dr. José Tapadas; 1 assistente de inspecção: Eng.ª Margarida Marques; e 1 classificador: Eng. Marques e o Sr. Domingos. Este estágio foi feito sob orientação do Dr. José Tapadas. As funções desempenhadas pelo Médico Veterinário Inspector Sanitário, envolvem a inspecção ante mortem, com a inspecção documental e verificação do bem-estar animal; a inspecção post mortem das vísceras e carcaças; o controlo da higiene e segurança alimentar dos produtos que saem do matadouro; a vigilância epidemiológica das doenças de declaração obrigatória e das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis; o plano de pesquisa de Trichinella spiralis em suínos; o controlo das informações relativas à cadeia alimentar e das condições de transporte dos animais e do seu bem-estar, até ao controlo da higiene das instalações e das operações de abate. Além disso, é também responsável por auditorias em matéria de recolha, transporte, armazenagem, manuseamento e eliminação de subprodutos de origem animal, inclusive as matérias de risco específico. Só ao Médico Veterinário compete assumir a responsabilidade de todas as decisões relativas à admissão dos animais no matadouro, bem como pelas deliberações tomadas a após a inspecção ante e post mortem, pelo que a Inspecção Sanitária representa uma área interventiva Médico-Veterinária.

Tesis por compendio
[ES] El acceso a fuentes de energía moderna en las áreas rurales de la región andina es uno de los factores principales para disminuir la pobreza ya que su acceso proporcionaría beneficios ambientales, económicos y sociales. Pese a los esfuerzos de buscar fuentes alternativas para subsanar el déficit energético, aún existen millones de personas que sufren la falta de accesibilidad a fuentes de energía moderna, situación que se debe a los altos niveles de pobreza bajo los cuales se encuentran inmersos. Junto a este inconveniente se suma el enorme incremento de residuos agrícolas en las comunidades andinas. Residuos que provienen de las actividades agrícolas, y que podrían ser perjudiciales para el medio ambiente si no se toman medidas adecuadas. Lamentablemente, en muchos países en desarrollo donde se generan grandes cantidades de estos residuos, se sabe poco sobre sus posibles riesgos y beneficios si no se gestionan adecuadamente. Uno de los enfoques más interesantes para abordar esta problemática, es el desarrollo de la gestión sostenible de los residuos orgánicos agrícolas de la región, transformándolos en recursos para la generación de energía renovable (biogás) y fertilizantes orgánicos (digestato). Esta solución permitiría dar una valorización energética a los residuos de la agricultura de la zona, sobre la cual basan su economía, y a la vez contribuiría a una mayor gestión de los residuos evitando el incremento de la contaminación ambiental. Con la finalidad de contribuir al desarrollo energético y mejorar el paradigma de la gestión de residuos en el área andina de Guaranda (Ecuador), la presente Tesis Doctoral aborda la evaluación del potencial bioquímico de metano (BMP) de los residuos orgánicos agrícolas de la región. Se realiza una cuantificación sistemática de la producción de biogás mediante la transformación bioquímica de residuos orgánicos agrícolas, que comprenden: sustratos principales (residuos de estiércol de vicuña, llama y cuy, y residuos de matadero de ganado vacuno) y cosustratos (residuos de paja de amaranto, quinua y trigo). El objetivo general de esta investigación de doctorado se ha llevado a cabo en cuatro fases: (I) Caracterización de la materia prima mediante el análisis elemental y proximal a través de los cuáles se estimó el rendimiento teórico y la biodegradabilidad de los sustratos y cosustratos, (II) Rendimiento de la codigestión de residuos orgánicos agrícolas con mezclas de lodos de aguas residuales en biodigestores batch, (III) Análisis de los efectos sinérgicos y antagónicos durante la monodigestión y codigestión de las materias primas y (IV) Evaluación de la cinética microbiana de la digestión anaerobia mediante los modelos de Gompertz modificado, transferencia, ecuación logística, modelo del cono y Richards modificado. En la caracterización fisicoquímica se determinó que las relaciones SV/ST de los sustratos y cosustratos oscilaron entre 58 y 77% con una relación C/N entre 12 y 102, lo que indicó que estos residuos son materias primas adecuadas para la producción de metano. En todos los ensayos un aumento de la cantidad de inóculo mejoró la biodegradabilidad de los sustratos y por consiguiente la producción metano; así, en la monodigestión se tuvo incrementos de hasta 90% y en la codigestión incrementos del 71%. Todas las mezclas produjeron efectos sinérgicos, donde los mayores porcentajes de metano se dieron cuando las mezclas de residuos de amaranto, quinua y trigo fueron del 50 y 75% de sólidos volátiles. Independientemente de la SIR1:1 y la SIR 1:2 se mejoró la producción de metano de la codigestión al incrementar el porcentaje de cosustrato especialmente de residuos de amaranto y quinua. Los mejores resultados de todos los ensayos realizados se obtuvieron en los biodigestores compuestos por residuos de matadero y residuos de quinua, donde se obtuvieron producciones de metano entre 581 y 555 ml
[CA] L'accés a fonts d'energia moderna en les àrees rurals de la regió andina és un dels factors principals per a disminuir la pobresa ja que el seu accés proporcionaria beneficis ambientals, econòmics i socials. Malgrat els esforços de buscar fonts alternatives per a esmenar el dèficit energètic, encara existeixen milions de persones que pateixen la falta d'accessibilitat a fonts d'energia moderna, situació que es deu als alts nivells de pobresa sota els quals es troben immersos. Al costat d'aquest inconvenient se suma l'enorme increment de residus agrícoles en les comunitats andines. Residus que provenen de les activitats agrícoles, i que podrien ser perjudicials per al medi ambient si no es prenen mesures adequades. Lamentablement, en molts països en desenvolupament on es generen grans quantitats d'aquests residus, se sap poc sobre els seus possibles riscos i beneficis si no es gestionen adequadament. Un dels enfocaments més interessants per a abordar aquesta problemàtica, és el desenvolupament de la gestió sostenible dels residus orgànics agrícoles de la regió, transformant-los en recursos per a la generació d'energia renovable (biogàs) i fertilitzants orgànics (digestato). Aquesta solució permetria donar una valorització energètica als residus de l'agricultura de la zona, sobre la qual basen la seua economia, i alhora contribuiria a una major gestió dels residus evitant l'increment de la contaminació ambiental. Amb la finalitat de contribuir al desenvolupament energètic i millorar el paradigma de la gestió de residus en l'àrea andina de Guaranda (l'Equador), la present Tesi Doctoral aborda l'avaluació del potencial bioquímic de metà (BMP) dels residus orgànics agrícoles de la regió. Es realitza una quantificació sistemàtica de la producció de biogàs mitjançant la transformació bioquímica de residus orgànics agrícoles que comprenen: substrats principals (residus de fem de vicunya, flama i cuy, i residus d'escorxador de bestiar boví), *cosustratos (residus de palla d'amarant, quinua i blat). L'objectiu general d'aquesta investigació de doctorat s'ha dut a terme en quatre fases: (I) caracterització de la matèria primera mitjançant l'anàlisi elemental i proximal a través dels quals es va estimar el rendiment teòric i la biodegradabilitat dels substrats i cosustratos, (II) Rendiment de la codigestión de residus orgànics agrícoles amb mescles de llots d'aigües residuals en biodigestores batch, (III) Anàlisis dels efectes sinèrgics i antagònics durant la monodigestión i codigestión de les matèries primeres i (IV) Avaluació de la cinètica microbiana de la digestió anaeròbia mitjançant els models de Gompertz modificat, transferència, equació logística, model del con i Richards modificat. En la caracterització fisicoquímica es va determinar que les relacions SV/ST dels substrats i cosustratos van oscil·lar entre 58 i 77% amb una relació C/N entre 12 i 102, la qual cosa va indicar que aquests residus són matèries primeres adequades per a la producció de metà. En tots els assajos un augment de la quantitat d'inòcul va millorar la biodegradabilitat dels substrats i per consegüent la producció metà; així, en la monodigestión es va tindre increments de fins a 90% i en la codigestión increments del 71%. Totes les mescles van produir efectes sinèrgics, on els majors percentatges de metà es van donar quan les mescles de residus d'amarant, quinua i blat van ser del 50 i 75% de sòlids volàtils. Independentment de la SIR1:1 i la SIR 1:2 es va millorar la producció de metà de la codigestión en incrementar el percentatge de cosustrato especialment de residus d'amarant i quinua. Els millors resultats de tots els assajos realitzats es van obtindre en els biodigestores compostos per residus d'escorxador i residus de quinua, on es van obtindre produccions de metà entre 581 i 555 ml/g VS.
[EN] Access to modern energy sources in rural areas of the Andean region is one of the main factors to reduce poverty, since its access would provide environmental, economic and social benefits. Despite efforts to find alternative sources to correct the energy deficit, there are still millions of people who suffer from the lack of accessibility to modern energy sources, a situation that is due to the high levels of poverty under which they are immersed. Along with this inconvenience is added the enormous increase in agricultural residues in the Andean communities. Waste that comes from agricultural activities, and that could be harmful to the environment if adequate measures are not taken. Unfortunately, in many developing countries where large amounts of these wastes are generated, little is known about their potential risks and benefits if not managed properly. One of the most interesting approaches to address this problem is the development of sustainable management of agricultural organic waste in the region, transforming it into resources for the generation of renewable energy (biogas) and organic fertilizers (digestate). This solution would allow to give an energetic recovery to the agricultural residues of the area, on which they base their economy, and at the same time would contribute to a better management of the residues avoiding the increase of environmental pollution. To contribute to energy development and improve the paradigm of waste management in the Andean area of Guaranda (Ecuador), this Doctoral Thesis addresses the evaluation of the biochemical potential of methane (BPM) of agricultural organic waste in the region. A systematic quantification of biogas production is carried out through the biochemical transformation of agricultural organic waste that includes main substrates (vicuña, llama and guinea pig manure residues, and cattle slaughterhouse residues) and co-substrates (amaranth straw residues), quinoa and wheat). The general objective of this doctoral research has been carried out in four phases: (I) characterization of the raw material through elemental and proximal analysis through which the theoretical performance and biodegradability of substrates and co-substrates were estimated, (II) Performance of the co-digestion of agricultural organic waste with mixtures of sewage sludge in batch biodigesters, (III) Analysis of synergistic and antagonistic effects during monodigestion and co-digestion of raw materials and (IV) Evaluation of microbial kinetics of anaerobic digestion using modified Gompertz models, transfer, logistic equation, cone model and modified Richards. In the physicochemical characterization it was determined that the VS/TS ratios of the substrates and co-substrates ranged between 58 and 77% with a C/N ratio between 12 and 102, which indicated that these wastes are suitable raw materials to produce methane. In all the tests an increase in the amount of inoculum improved the biodegradability of the substrates and consequently the methane production; thus, in monodigestion there were increases of up to 90% and in co-digestion increases of 71%. All the mixtures produced synergistic effects, where the highest percentages of methane occurred when the mixtures of amaranth, quinoa and wheat residues were 50 and 75% volatile solids. Regardless of SIR1:1 and SIR 1:2, the production of methane from co-digestion was improved by increasing the percentage of co-substrate, especially amaranth and quinoa residues. The best results of all the tests carried out were obtained in the biodigesters composed of slaughterhouse waste and quinoa waste, where methane productions between 581 and 555 ml/g VS were obtained. Regarding the kinetic modelling of the anaerobic digestion process, it was found that all the models fit the experimental values quite well with the predicted ones. In the monodigestion, in all the logistic models, the calculated asymptotes were adjusted very precisely for the specific yield (Me
This work has been carried out within the framework of the project “Analysis of the implementation of biomass exploitation chains in rural communities in the province of Bolívar (Ecuador)” of the ADSIEO-COOPERATION program of the Universitat Politècnica de València (UPV). The Ecuadorian Energy Exploitation Research Network of Biomass (ECUMASA) and the IBEROMASA Network (719RT0586) of the IberoAmerican Program of Science and Technology for Development (CYTED) have participated in this program
Meneses Quelal, WO. (2021). Optimization of Anaerobic Codigestion Processes of Lignocellulosic Materials of Difficult Degradation with Residues from Andean Livestock [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/171722
TESIS
Compendio

Magíster en derecho con mención en derecho penal
El abigeato siempre ha tenido especial importancia, por su trascendencia social y económica. Durante los últimos ocho años, nuestra legislación ha sido modificada principalmente por dos leyes, en el año 2006 la Ley 20.090 y el año 2012 por la Ley 20.596. De ahí, el interés en revisar las especiales características de su actual fisionomía. En cuanto a los aspectos dogmáticos, veremos que se trata de una figura derivada del robo o del hurto y responde a los mismos análisis, solo que con particularidades. Revisaremos algunas dificultades prácticas en torno a su tipificación, facultades de la policía, elementos distintivos y la presunción legal de autoría que modifica la regla general del iter criminis. Revisaremos los conflictos generados por la naturaleza del bien jurídico protegido que, conlleva un cuestionamiento a la constitucionalidad del aumento de pena, paralelos y hasta concurso en situaciones practicas, con las figuras contempladas en otras leyes que abordan en conjunto el tema cárneo, principalmente la ley sobre mataderos clandestinos y otras normas asociadas al gran tema de la carne y la ganadería, intentando evidenciar algunas carencias legislativas y las repercusiones desde el punto de vista teórico

Arquitecto
Para la presente investigación de los Paisajes Culturales en la Región, se decidió trabajar sobre la actividad ganadera, ya que es una actividad que dentro de una geografía y clima peculiar dio como respuesta a una interesante cultura (la cultura del ovejero), que más allá de una forma de vida, tanto patrimonio intangible, destacó por ser un soporte tangible de expresión a diferentes escalas, tales como: la forma de habitar el territorio, la arquitectura, las materialidades, etc. Además cabe destacar la importancia económica que esta actividad significa para la región, ya que es una de las principales actividades que le dan sustento, y condicionan otras actividades complementarias.

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Este trabalho tem por objetivo analisar como se dá a criação e utilização de novos espaços de participação juvenil. Para tanto foi realizado um estudo de caso, tendo como foco dois grupos juvenis localizados no bairro de Peixinhos, na cidade de Olinda PE. A partir da identificação de vários elementos presentes na literatura atual sobre grupos juvenis, percebeu-se que a cultura tem representado um importante elemento catalisador das ações juvenis atuais no Brasil. Além disso, o caráter difuso, localizado e de curta abrangência das novas ações dificultam a identificação de um discurso único dos jovens de hoje. Como resultado dessa percepção, a juventude hoje é definida no plural. Em relação ao caso investigado, identificou-se que após a ação desses grupos em ocupar um prédio público localizado no bairro, eles conseguiram chamar a atenção das autoridades políticas, que passaram a adotar algumas ações no local. Estes jovens, que antes eram discriminados dentro da própria comunidade, passaram a ser reconhecidos e respeitados como resultado das ações que desenvolvem. Como principal consequência de suas ações, segundo afirmam os próprios entrevistados, ocorreu uma mudança na imagem do bairro. Antes identificado como um lugar perigoso , violento , e hoje conhecido por sua diversidade cultural

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
A saúde humana depende em boa parte da qualidade e salubridade dos alimentos. A União Europeia tem desenvolvido legislação tentando definir e uniformizar os métodos de garantia de qualidade alimentar, sendo a segurança alimentar um assunto cada vez mais actual. Um dos objectivos do estágio foi aprender com o veterinário oficial do matadouro o exercício da sua actividade que, de acordo com a legislação em vigor na UE., inclui tarefas de auditoria e inspecção, controlo sobre a marcação de salubridade, responsabilidade na comunicação de resultados e na tomada de decisões relativamente às inconformidades com que é confrontado. No decurso do estágio inspeccionaram-se 17.809 bovinos, 928 caprinos, 67 equídeos, 4.583 ovinos e 83.330 suínos. O fígado é um órgão importante do ponto de vista funcional, pois participa em inúmeros processos metabólicos no organismo. Por isso, é constantemente sujeito a agressões que, dependendo da intensidade e duração, desencadeiam respostas por parte do órgão, com vista à sua recuperação. Apesar de ser um órgão com grande capacidade de regeneração, as lesões que o atingem são motivo de rejeição na inspecção post mortem. A taxa de reprovação de fígados de bovino foi de 18% e os processos patológicos mais frequentes foram fasciolose (35%), abcessos hepáticos (28%) e parasitoses inespecíficas (27%).
ABSTRACT - Human being’s health depends on the quality and salubrity of foods. The European Union has developed legislation in order to define and to standardize the methods of alimentary quality assurance, as food safety is becoming an actual subject. One of the objectives of the period of training was to learn with the official veterinarian of the slaughterhouse how to perform his activity which, in accordance with the actual legislation in the U.E., includes tasks of auditorship and meat inspection, control on the label of salubrity, responsibility in the communication of results and in the making of decisions when faced with unconformities. During the period of training it were inspected 17.809 bovine, 928 goats, 67 equine, 4.583 sheep and 83.330 swine. The liver is an important organ on the functional point of view, as it takes part in different metabolic processes in the organism. Therefore, it is constantly subject to aggressions to which it reacts with the aim to its recovery, which is achieved depending on the intensity and duration of the aggression. Although it is an organ with a considerable capacity of regeneration, its pathological alterations are the cause of rejection at post mortem inspection. The amount of rejected bovine livers was 18% and the most frequent pathological processes were fasciolosis (35%), hepatic abscesses (28%) and unspecified parasitoses (27%).

This study aims to make a temporal and spatial analysis of condemnation post mortem partial and total of chickens in a slaughterhouse of Federal inspection located in the West of Santa Catarina. The data basis used in the presented study was daily register of occurrences of condemnation of chickens in the period that starts in september, 2006 and goes until august, 2007 following the criteria of sentences stetted by the Federal Inspection Service. Descriptive analysis based on measures of frequency distribution and tendency analysis through time series techniques with the use of moving average was defined to the temporal analysis of condemnations. The special analysis was accomplished trough Geographic Information System (GIS) for the store, organization and manipulation of the Federal inspection data, as well as the use of geographic coordinates (latitude and longitude) of each production s unit and the georreferenced map from the study s area to the specialization of the producers and from the pathological condemnation that has higher occurrence. The results demonstrated that the temporal analysis of the condemnation through moving average for the gathering of three to three months diminish data s dispersion in the distribution of the monthly frequency and define best the tendency of each factor of condemnation studied. In the spatial analysis, SIG allowed the specific localization from each producer, the origin of the lots slaughtered, the incidence in which the condemnation occurred in each lot, spatial localization from each condemnation, the viewing form the areas of higher concentration and intensity and also the monthly behavior that every pathology presented.
Este trabalho teve como objetivo realizar uma análise temporal e espacial de condenações post mortem parciais e totais de frangos em um matadouro-frigorífico de Inspeção Federal localizado na região Oeste do estado de Santa Catarina. Os dados utilizados na presente pesquisa foram registros de ocorrências diárias de condenações de frangos no período de setembro de 2006 à agosto de 2007, obedecendo aos critérios de condenações estipulados pelo S.I.F (Serviço de Inspeção Federal). Analises descritiva com medidas de distribuição de freqüência e análises de tendência por meio de técnicas de séries temporais com uso de médias móveis foram realizadas para a análise temporal das condenações. Para a análise espacial foi utilizado um Sistema de Informações Geográficas (SIG) para o armazenamento, organização e manipulação dos dados do S.I.F., bem como a utilização das coordenadas geográficas (latitude e longitude) de cada unidade de produção e o mapa georreferenciado da região de estudo para a espacialização dos produtores e das condenações patológicas de maior ocorrência. Os resultados obtidos demonstraram que a análise temporal das condenações através das médias móveis pelo agrupamento de três em três meses diminuíram a dispersão dos dados na distribuição de freqüência mensal e definiram melhor a tendência de cada fator de condenação estudado. Na análise espacial, o uso do SIG permitiu localização pontual de cada produtor integrado, origem dos lotes abatidos, incidência em que as condenações ocorreram em cada lote, localização espacial de cada condenação, visualização de áreas de maior concentração e intensidade e o comportamento mensal que cada patologia apresentou.

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
A actividade médico-veterinária realizada no âmbito da Inspecção Sanitária em matadouros é de enorme importância, na medida em que contribui para a obtenção de produtos alimentares de qualidade higiossanitária. O consumo de carne de frango tem vindo a aumentar nos últimos anos, devido à sua maior incorporação na dieta e também pela substituição por outras carnes. Os meses em que mais aves foram abatidas foram os de Julho a Setembro. No decurso do estágio inspeccionaram-se 4 502 422 frangos. Um dos objectivos do estágio foi aprender com o veterinário oficial do matadouro o exercício da sua actividade que, de acordo com a legislação em vigor na UE., inclui tarefas de auditoria e inspecção, controlo sobre a marcação de salubridade, responsabilidade na comunicação de resultados e na tomada de decisões relativamente às inconformidades com que é confrontado. O outro objectivo foi o de fazer uma revisão bibliográfica sobre os métodos de atordoamento mais utilizados nos matadouros de aves de capoeira, uma vez que no matadouro onde decorreu o estágio eram usados dois métodos de atordoamento. O bem-estar animal é um tema que cada vez mais preocupa a opinião pública, por isso é tão importante abordar os temas com ele relacionados, sobretudo durante o abate.
ABSTRACT - The veterinary activity held under the Sanitary Inspection in slaughterhouses has a huge importance in the way that contributes to the achieve quality food products. The consumption of chicken meat has increased in the recent years, due to a great incorporation in the diet and also by substitution if other meats. The months in which more poultry were killed, were July till September. During this period where inspected 4 502 422 poultry. One of the objectives of the period of training was to learn with the official veterinarian of the slaughterhouse how to perform his activity which, in accordance with the actual legislation in the U.E., includes tasks of auditorship and meat inspection, control on the label of salubrity, responsibility in the communication of results and in the making of decisions when faced with unconformities. The other goal was to do a literature review of the stunning methods more used in a poultry slaughterhouse, since that in the slaughterhouse where this activity took place there were two stunning methods. The animal welfare is concerning the public, that’s why it’s so important to talk about these aspects, especially during the killing.

Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento e Conservação de Alimentos - Instituto Superior de Agronomia
Food safety consumer concern is increasing, which led to the implementation of stricter hygiene rules which are applicable to animal products. In this scenario, slaughterhouses and sanitary inspection plays a critical role, since they allow to identify and minimize the specific hazards for human health. Through the assurance of animal well-being and through the ante and post-mortem inspection, it is possible to guarantee that products of animal origin reach the consumer in a safe way. Mainly goals of this thesis were the classification and quantification of the animal origin by-products obtained during health inspection and slaughter operations, as well as the assessment of the economic impact of these products for the slaughterhouse. A record was made for the weights of the by-products obtained monthly through the slaughtered species in Mafra´s Regional Slaughterhouse, bovine, equine, ovine and caprine, during the internship period from February to July 2015. During this period, it was possible to determine that, from the by-products produced over these months, more than 50% were of category 3 by-products. The amount of category 1 by-products produced varied between 31 000 kg and 45 000 kg, the amount of category 2 by-products varied between 28 000 kg and 36 000 kg and the amount of category 3 by-products varied between 67 000 kg and 86 000 kg. Economically, despite of animal origin by-products being considered just a “complementary” service, the income of category 3 by-products generates a value of 41 709 € which covers the cost associated with the elimination of category 1 and 2 by-products (37 517 €).

Memoria para optar al Titulo Profesional de Médico Veterinario
El presente estudio tuvo como objetivos describir las magnitudes de las transacciones de animales en ferias y los beneficios en plantas faenadoras, describir la tendencia de los remates y beneficios en las distintas regiones del país y describir la variación estacional de los remates y beneficios en Chile. Para ello, se calcularon las razones Beneficio/Remate, se aplicó una línea de regresión a los animales rematados y beneficiados por región y se hizo un Análisis de Varianza y Tukey a los diez datos por cada mes. Para su realización se utilizaron los datos entregados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), entre los años 1993 y 2002, que correspondieron al número de animales beneficiados en plantas faenadoras y rematados en feria mensualmente estos diez años y datos de beneficio y remate anuales, en las distintas regiones del país, de porcinos, ovinos, caprinos y equinos (caballares y mulares). En la razón Beneficio/Remate en ovinos, se observó una estacionalidad, donde el “peak” ocurrió en marzo o abril dependiendo del año. El valor máximo se obtuvo en marzo del 2002, donde se beneficiaban en plantas faenadoras 30,27 veces más ovinos que los rematados en ferias, debido a que en la Región de Magallanes se producen corderos que se van directo a matadero. La razón Beneficio/Remate en porcinos, ha aumentado con los años, partiendo en 1993 con valores entre 4 y 6, y terminando en diciembre del 2002 con 52,45. Se explica el cambio por que los cerdos están en manos de grandes productores, que llevan sus animales directo a matadero. En los equinos se observó un leve aumento de la razón Beneficio/Remate y sus valores fluctuaron entre 0,6 y 1 lo que se traduce en un aumento en el beneficio o una disminución del remate en ferias. En la razón Beneficio/Remate de los caprinos, se observó en 1993, que el número de animales que llegaban a matadero era hasta 6 veces más que el número que se remataba, pero desde 1994 al 2002, la razón no superó las 3 veces. Las transacciones y los beneficios fueron cada vez menores, lo que se explica por el costo extra que significa el remate o el beneficio, para los pequeños productores. En todas las especies, hubo una tendencia a la disminución del número de animales transados en ferias. La especie con la pendiente más negativa fue la porcina, rematándose en ferias 27.727 cerdos menos cada año. Los ovinos y caprinos beneficiados tuvieron regresiones con una pendiente negativa y los porcinos y equinos, positiva. Los cerdos también mostraron la pendiente más pronunciada, beneficiándose 205.043 porcinos más cada año. En regiones, los ovinos tuvieron una tendencia a disminuir en todas ellas y el beneficio aumentó en la Región de Magallanes con 12.612 ovinos cada año. En porcinos por región, el remate disminuyó en todas ellas y el beneficio aumentó notoriamente en la VI, con 154.905 porcinos más, beneficiados cada año. Los equinos aumentaron en 163 los remates al año en la VI Región y aumentaron el beneficio en 2.593 equinos al año en la Región Metropolitana. Los caprinos aumentaron en los remates en ferias en 70 animales cada año en la VI Región y el beneficio en la VIII Región, con 16 caprinos más faenados por año. El promedio de remates y beneficio en los doce meses del año durante los diez años en estudio, no se observaron diferencias estadísticas entre los promedios de los ovinos, porcinos y equinos rematados, ni los promedios de los porcinos faenados durante el año. Donde se observaron diferencias fue en el beneficio de ovinos, donde febrero y marzo fueron los meses con el promedio más alto, lo que coincide con los corderos terminados de la Región de Magallanes. El promedio de los equinos beneficiados tuvo diferencias, siendo diciembre el mayor. Esto se puede explicar por que esta especie se rige por el consumo nacional, lo que hizo aumentar el beneficio en esas fechas. El remate y el beneficio de caprinos, tuvieron diferencias estadísticas ambos. Tanto en los remates como en los beneficios, diciembre fue el mes con el mayor número de animales transados en ferias y beneficiados en plantas faenadoras

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
Nesta dissertação pretendeu-se identificar potenciais indicadores do bem-estar animal na exploração a partir dos resultados da inspeção post mortem de porcos de engorda no matadouro. Para isso, aplicou-se o protocolo de avaliação de bem-estar do projeto Welfare Quality® a 30 explorações e no matadouro recolheram-se os resultados da inspeção post mortem relativos às explorações visitadas. Outro objetivo foi caracterizar as explorações e as diferenças entre as genéticas produzidas quanto aos resultados da avaliação de bem-estar na exploração e à prevalência de reprovações no matadouro. Das explorações avaliadas, 25 obtiveram classificação “Bom” e 5 obtiveram classificação “Aceitável”. Não houve explorações “Excelentes” ou “Não Classificadas”. O princípio com pior pontuação foi a Boa Saúde (BS), sendo que o critério Ausência de Dor Causada por Procedimentos de Maneio foi o que obteve uma pontuação mais baixa. O princípio BS foi, aparentemente, o que mais influência teve na classificação final das explorações. Não houve diferenças estatisticamente significativas entre a prevalência de reprovações de explorações com classificação “Bom” e “Aceitável”. Porém, foram identificadas algumas correlações entre as variáveis criadas com base nos registos do matadouro e o bem-estar dos animais na exploração. O modelo construído para prever o BEA na exploração a partir das variáveis do matadouro classificou corretamente 60% das explorações. Este modelo não é o ideal mas, dadas as limitações deste estudo, permitiu realçar o potencial da utilização dos dados recolhidos no matadouro.
ABSTRACT - This thesis aimed to identify potential indicators of animal welfare on the farm from post mortem inspection results of fattening pigs at the slaughterhouse. For this, the Welfare Quality® assessment protocol was applied in 30 farms and the data regarding the post-mortem inspection results of the visited farms was collected. Another objective was to characterize the farms and the differences between the breeds produced regarding the results of the welfare evaluation on the farm and the prevalence of condemnations at the slaughterhouse. Of the evaluated farms, 25 were classified as "Good" and 5 as "Acceptable". There were no farms classified as "Excellent" or "Not Classified". The principle with the worst score was the Good Health (GH), and the criteria Absence of Pain induced by Management Procedures was the one with the lowest score. The principle GH was apparently the one which had the most influence in the final classification of farms. There were no statistically significant differences between the prevalence of condemnations of the farms with a “Good” and an “Acceptable” welfare. However, we identified some correlations between the variables created from the slaughterhouse records and the welfare of animals at the farm. The model constructed to predict the BEA on the farm from the slaughterhouse variables classified correctly 60% of the farms. This model is not ideal but, given the limitations of this study, it allowed to highlight the potential of the use of data collected at the slaughterhouse.

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
Este trabalho teve como objectivo avaliar a susceptibilidade a antibióticos de várias estirpes de Campylobacter spp. isoladas de amostras de frangos recolhidas num matadouro português em 2008. Considerando a rastreabilidade do lote ao nível do matadouro, foram recolhidas amostras de intestino (ceco), carcaça (pele de pescoço) e de carne de peito num matadouro de frangos em diferentes dias de trabalho e, um conjunto de 78 estirpes isoladas e identificadas como C. coli e C. jejuni foram testadas quanto à sua susceptibilidade a 11 antibióticos diferentes (método de difusão em disco). C. coli foi mais frequentemente isolado em amostras de ceco enquanto que a C. jejuni foi mais frequentemente isolado em amostras de carne de peito. Foi detectada uma elevada frequência de resistência a fluoroquinolonas entre as estirpes de Campylobacter spp. testadas, em particular para as estirpes de C. coli (100% de resistência a norfloxacina, ofloxacina, ácido nalidíxico e ciprofloxacina). Mais de 60% das estirpes isoladas demonstraram resistência a tetraciclinas e ampicilina. Neste estudo, C. coli demonstrou frequência de resistência superiores para eritromicina (46.9%) que as estirpes de C. jejuni (20.7%). Quase todas as estirpes isoladas demonstraram susceptibilidade à amoxicilina potenciada com ácido clavulânico. Os antibióticos cloranfenicol e gentamicina demonstraram serem activos contra as estirpes de Campylobacter spp. testadas.
ABSTRACT - Antimicrobial resistance among Campylobacter spp. strains isolated from Portuguese poultry at slaughterhouse level - The aim of work was to evaluate the antimicrobial susceptibility of Campylobacter spp. strains isolated from poultry samples at a Portuguese slaughterhouse in 2008. Considering flocks’ traceability, sampling was performed for intestine (caecum), carcass (neck skin) and breast meat at a poultry slaughterhouse in different days of work and a collection of 78 strains isolated and identified as C. coli and C. jejuni were tested for susceptibility to 11 antimicrobial agents (disk diffusion method). C. coli was more frequently isolated from caecum samples and C. jejuni from breast meat samples. An extremely high frequency of fluoroquinolone resistance was detected among Campylobacter strains, particularly for C. coli (100% resistant to norfloxacin, ofloxacin, nalidixic acid and ciprofloxacin). More than 60% of the isolated strains showed resistance to tetracycline and ampicilin. In this study, C. coli strains showed a higher level of resistance to erytromicin (46.9%) than C. jejuni strains (20.7%). Almost all isolated strains were sensitive to amoxicillin+clavulanic acid. Chloramphenicol and gentamicin were active against both C. coli and C. jejuni.

En la actualidad el Camal particular Pátapo se encuentra ubicado en el departamento de Lambayeque, provincia de Chiclayo, distrito de Pátapo. El establecimiento tiene por principal función brindar el servicio de faenado de animales de abasto (vacunos, porcinos y caprinos) para poder abastecer de carne a la comunidad, sin embargo, no logra atender a toda su demanda que requiere de dicho servicio y se encuentra en un constante plazo de adecuación de acuerdo a la normativa vigente, es por ello que se ha planteado proponer el diseño de un nuevo Camal particular en el distrito de Pátapo para cumplir con el DS 012- 2015-AG y satisfacer servicios no atendidos. Se realizó el diagnóstico de la realidad actual mediante hojas check list que permitieron determinar que el establecimiento incumple con el 67% en base a requisitos de ubicación y con el 78 % en cuanto a instalaciones establecidas por el DS 015-2012-AG y se verificó que el actual establecimiento cuenta con una demanda insatisfecha de sacrificio de ganado vacuno. Para determinar la demanda de la investigación respecto al ingreso de ganado durante los últimos diez años (2010-2019) y considerando también el ganado no atendido en dicho periodo; la proyección determinada del nuevo camal deberá atender hasta 9 vacunos, 3 porcinos y 2 caprinos en jornada laboral diaria. De llevarse a cabo dicha propuesta el nuevo establecimiento tendrá un área de 513 𝑚2 , con un costo de inversión total de S/ 227 393,80, bajo términos de inversión privada la viabilidad es favorable con un TIR de 14 % y un VAN de S/ 121 553,33.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario
El scrapie ovino pertenece al grupo de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET), las que corresponden a enfermedades degenerativas y progresivas del sistema nervioso central (SNC), que se caracterizan por presentar un largo período de incubación y que culminan con la muerte del animal afectado. Datos históricos indican que el scrapie es la enfermedad más antigua del grupo de las EET, siendo descrita hace más de 250 años en Europa. El agente etiológico de la enfermedad corresponde a un prion (proteinaceus infectious particle), que es la isoforma anormal de una proteína celular, que aunque carece de ADN tiene la capacidad de replicarse sin la presencia de genes. Se caracteriza por una gran resistencia a la acción de agentes químicos y físicos y por lo mismo es muy difícil de erradicar de los lugares infectados. Se sabe que el scrapie es una enfermedad del ganado ovino, que se reconoce por su signología clínica, sin embargo para un diagnóstico específico se requiere del examen histopatológico del encéfalo de los animales sospechosos, los que en el caso de ser positivos a la enfermedad, se caracterizan por presentar cambios espongiformes bilaterales y simétricos, tanto en el pericarion como en el neuropilo. La detección de formas anormales de una proteína de membrana del tejido nervioso del huésped llamada “proteína prion”, es útil como criterio adicional para confirmar el diagnóstico de la enfermedad, sin embargo en nuestro país el principal método de confirmación de la enfermedad es hasta ahora el estudio histopatológico del encéfalo. La importancia a nivel mundial de esta enfermedad, es la de haber participado en la diseminación masiva de la enfermedad a otras especies animales, como lo es el ganado bovino Europeo en la denominada Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). Este proceso se cree que se produce por medio del consumo de harinas de carne y hueso de origen ovino. Además existe la potencialidad de constituir una zoonosis, por el consumo de carne o subproductos de ovinos que cursan con la enfermedad. Este hecho concuerda con la aparición de una nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt - Jakob (nv CJD) en los humanos. El presente trabajo constituye una parte de un estudio poblacional a nivel nacional que realiza el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), para detectar la eventual presencia del scrapie en Chile y de este modo, ayudar a conocer la situación epidemiológica de esta enfermedad en nuestro país. Esta investigación se realizó en base al estudio histológico de 135 cerebros de ovinos mayores de 5 años, provenientes de mataderos de la XI región de Chile, en los que se utilizaron métodos, procedimientos y criterios histoanatomopatológicos reconocidos internacionalmente. De esta forma el análisis de los resultados del presente estudio nos permite indicar que las principales alteraciones encontradas se agruparon en : lesiones vacuolares tanto en el pericarion neuronal como en el neuropilo (de presentación unilateral y en ningún caso bilaterales) y alteraciones que involucran cambios de tipo inflamatorio (manguitos perivasculares), depósitos pigmentarios, hallazgos parasitarios y lesiones traumático hemorrágicas. Sin embargo, se puede concluir que los cambios observados en las muestras de los encéfalos examinados al microscopio, de acuerdo a sus características histopatológicas, no corresponden a lesiones atribuibles a scrapie ovino, sino que simplemente constituyen hallazgos histopatológicos, por ser lesiones aisladas y no presentar un patrón específico de ubicación en el SNC. La importancia de este estudio radica en contribuir al conocimiento de la situación epidemiológica del scrapie ovino en nuestro país, así como también el de servir de base para futuras investigaciones relacionadas con el tema.
Proyecto financiado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)

O aumento na produção de carne bovina aumentou a concentração e volume dos resíduos líquidos produzidos durante seu beneficiamento, conhecidos como água residuária de matadouros (ARMV). Isso vem estimulando o desenvolvimento de processos que operem em alta carga com alta eficiência para seu tratamento. Visto o exposto, objetivou-se avaliar um sistema de tratamento para a ARMV operando em condições anaeróbia/aeróbia/anóxica de forma conjugada visando a remoção de matéria orgânica, nutrientes e toxidade. As unidades que compunham o sistema estudado eram três reatores com biofilme denominados: Reator Anaeróbio Híbrido (RAH), Reator Aeróbio de Leito Móvel (MBBR) e Reator Anóxico com Biofilme (RAB). A ARMV in natura era coletada em um frigorífico e matadouro bovino do vale do Paraíba e caracterizada em termos físicos, químicos e toxicológicos a nível agudo e crônico. O experimento durou aproximadamente 370 dias, operando sob variações de carga orgânica. A coleta ao longo do sistema foi feita semanalmente e as amostras caracterizadas em termos físico-químicos e toxicológicos tanto a nível agudo quanto crônico. Nos reatores RAH, MBBR e RAB foram realizadas testes hidrodinâmicos em condições abiótico e biótico, respectivamente. Com os dados obtidos nas três fases estudadas foram levantados os parâmetros cinéticos de crescimento da biomassa dispersa, além da caracterização microbiológica da mesma e do biofilme. Os resultados obtidos com base na caracterização físico-química e toxicológica da ARMV, in natura, revelaram altas concentrações em toda série de sólidos, de ácidos voláteis totais, alcalinidades, macro e micronutrientes, matéria orgânica em termos de DBO520°C e DQO nas formas total, solúvel e particulada e também de COD. Apresentou-se como um efluente extremamente tóxico a nível agudo para os organismos, bactérias P. putida e E. coli e microcrustaceo D. similis, e extremamente tóxico a nível crônico para os organismos, microcrustaceios C. silvestri e C. dúbia, bactérias E. coli e P putida e alga P. subcaptata. Com base nos testes toxicológicos, concluiu-se que os microcrustaceos e algas foram mais sensíveis as toxinas da ARM testada que as bactérias. O reator RAH operando sob choques orgânicos demonstrou ótimo desempenho operacional. As cargas orgânicas (COV) aplicadas ao RAH foram 608,9; 3.030,4 e 9.581,5 mg L-1 d-1 em termos de DQO para as fases I, II e III, estatisticamente diferente entre si. Apresentando para as três fases eficiências estatisticamente iguais. O reator MBBR operando sob choques orgânicos demonstrou ótimo desempenho operacional. As cargas orgânicas (COV) aplicadas ao MBBR foram 286,5; 2085,2 e 3889,6 mg L-1 d-1 em termos de DQO para as fases I, II e III, estatisticamente diferente entre si. Apresentando para as fases I, II e III eficiências de 76,9%; 60% e 81%, respectivamente, e estatisticamente iguais. Conclui-se com a pesquisa realizada que os reatores RAH e MBBR foram capazes de absorver choques orgânicos e hidráulicos submetidos a biomassa mantendo-se em altos valores de eficiência. O reator MBBR também apresentou bom desempenho no processo de nitrificação com eficiências de 61,2%; 68,1%; 50,7% para as fases I, II e III, respectivamente. A concentração média de OD de 3 mg L-1 mantida no MBBR apresentou-se acima do suficiente. O reator RAB operando sob choques orgânicos demonstrou ótimo desempenho operacional. As cargas orgânicas (COV) aplicadas ao RAB foram 194,9; 1769,1 e 2230,6 mg L-1 d-1 em termos de DQO para as fases I, II e III, estatisticamente diferente entre si. As fases I, II e III apresentaram eficiências de 70,7%; 46,4% e 69,8%, respectivamente, e estatisticamente, iguais entre as fases I e III. Em termos de toxidade, os parâmetros estudados nas fases I e II, mostraram-se ideais para remoção de toxidade, sendo que no final de ambas a ARM tratada apresentou-se livre de toxidade a nível agudo e crônico. Os reatores RAH, MBBR e RAB demonstraram ótimo desempenho hidrodinâmico e cinético. Concluiu-se que o sistema anaeróbio/aeróbio/anóxico estudado foi eficiente no tratamento da ARMV, aliando condições de fácil monitoramento, rapidez no processo e ótimo desempenho.
Development in bovine meat production has increased volume and concentration of liquid residues produced during their improvement, known as slaughterhouses wastewaters (SW). This fact has been stimulating the develpment of processes operating in highly charge and efficience for their treatment. As seen, we focused to develop a treatment system for the SW operating in a anaerobic/aerobic/anoxic condition in a conjugated form, aiming the remotion of organic matter, nutrients and toxicity. The units evolving the studied system were three biofilms reators named: Anaerobic Hibrid Reactor (AHR), Moving Bed Biofilm Reactors (MBBR), and Anoxic Biofilm Reactor (AnBR). The SW in natura was collected in the slaughterhouse of the Paraíba Valley, and were characterized in physical, chemical and toxically in a highly sharp and cronically levels. The experiment has lasted for 370 days, operating under organic load rate (OLR). The withdraws along the system were done weekly and the samples were characterized in physical-chemical and toxicological terms and in both sharp and cronical ways. Hidrodinamic tests were realized in reactors AHR, MBBR and AnBR in abiotic and biotic condictions, repectivelly. With the data obtained in the three studied phases, knetics parameters were collected for the dispersal biomass, besides its biofilm and biomass characterization. The results, based on SW physico - chemical and toxicological characterization, showed high concentrations in all solids series, in total volatic acids, alcalinity, macro and micro nutrients, organic matter in terms of BOD520°C and COD in their solute and particulate forms and also in DOC. It was presented as highly toxix effluent in a sharp level for organisms, bacteria P. putida ans E. coli, and D. similis microcrustacean. And extremely toxic to organisms chronic C. silvestri and C. dúbia microceustacean and P. subcaptata algae. According with toxicological tests it was concluded that the microcrustaceos and a algae were more sensitive to the SSW toxines than bacteria. The AHR reator operating under organic shocks showed excelent operational development. The OLR applied to the AHR were 608.9; 3,030.4 and 9,581.5 mg L-1 d-1 in terms of COD for the phases I, II, III, statiscally different among it, showing for the three phases scores of 76,9%; 60% and 81%, respectivelly, and the same, statistically speaking. We may conclude with this research that the AHR and AMBR reators were capable to absorb hidraulic and organic shocks submitted to biomass keeping high levels of efficiency. The MBBR reator has shown also a good performance in nitrification process, scoring 61.2%; 68.1%; 50.7% in effectiveness for phases I, II and III, respectively. The average DO concentration of 3 mg L-1 maintained in MBBR showed over sufficience. The AnBR reator under organic shocks showed highly operational performance. The OLR applied to AnBR were 194.9; 1,769.1 e 2,230.6 mg L-1 d-1 in terms of COD for the phases I, II, III statistically different among them. The phases I, II, III presented efficiences of 70.7%; 46.4% and 69.8%, respectively, and statiscally the same between phases I and III. In terms of toxicity, the studied parameters in phases I and II showed to be ideal to remove the toxicity from both sharp and chronical levels. The reators AHR, MBBR and AnBR showed excelent hidraulic and kinetic performances. We may conclude that the studied anaerobic/aerobic/ anoxic system was efficient in the treatment of SW, joining, easy feasible conditions, velocity in processing and high performance.

Made available in DSpace on 2018-08-01T22:56:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_7265_Laila Machado.pdf: 3008300 bytes, checksum: d3b207ad3439153c5340a5e72562426e (MD5) Previous issue date: 2015-07-28
A fasciolose bovina apresenta alta prevalência na região sul do Espírito Santo e uma das principais características deste processo é a fibrose hepática. Em matadouros frigoríficos é comum a condenação de fígados que apresentam fibrose por fasciolose, mesmo na ausência do parasito. Objetivou-se com este estudo realizar o diagnóstico diferencial de lesões fibróticas em fígados bovinos condenados por esta enfermidade. Foram avaliados macro e microscopicamente fígados bovinos condenados por fasciolose no Sul do Estado do Espírito Santo e consideradas as variáveis: infiltrado inflamatório, fibrose, metaplasia mucoide e macrófagos espumosos nas regiões periportais. Utilizou-se estatística descritiva e teste de Qui-quadrado seguido do teste V de Cramer a 5% de probabilidade. No total, 28 fígados foram analisados e revelaram fibrose periportal e infiltrado inflamatório linfocítico predominantemente discretos. Também se verificou inflamação eosinofílica, predominantemente intensa. Os macrófagos espumosos foram observados em 25% dos casos e a metaplasia mucoide em 39,28%. Houve associação significativa entre fibrose e infiltrado inflamatório linfocítico e vice-versa, entre fibrose e macrófagos espumosos e vice-versa e entre metaplasia e infiltrado inflamatório eosinofílico. Conclui-se com este estudo que a fibrose e o infiltrado inflamatório são as alterações mais frequentes em fígados condenados por fasciolose. Contudo, a fibrose hepática também está associada à presença de macrófagos espumosos, que pode ser decorrente de outras enfermidades. Assim, a fibrose, isoladamente, não deveria ser utilizada como um critério para condenação por fasciolose. Por outro lado, a metaplasia mucoide é uma alteração frequente em animais com esta doença e poderia ser considerada como um critério de julgamento pela histopatologia.

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
Para além da inquestionável importância ao nível da saúde e bem-estar dos indivíduos, os alimentos constituem também um potencial risco sanitário, podendo causar alterações na saúde dos consumidores, algumas das quais com possíveis consequências fatais. O grande aumento no comércio e consumo da carne e dos produtos cárneos, tanto a nível europeu como internacional, resulta também num aumento da atenção governamental para a potencial transmissão de doenças pela via alimentar. A metodologia HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) constitui actualmente a referência internacionalmente aceite para implementação de sistemas de segurança alimentar identificando os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção. Baseia-se numa abordagem sistemática, documentada e verificável cuja aplicação é possível em todos os segmentos e sectores da cadeia alimentar. O principal objectivo da aplicação de um sistema HACCP num matadouro é o de garantir que os animais sejam abatidos e as suas carnes processadas em condições higiénicas adequadas, minimizando assim o risco de transmissão de alguma doença. Os principais problemas que se detectam nos sistemas HACCP têm a ver com problemas de natureza estrutural, ou seja, com pré-requisitos do HACCP. Antes da aplicação do HACCP devem estar implementadas e em pleno funcionamento as medidas básicas de higiene, permitindo que o sistema se centre nas etapas, práticas ou procedimentos que são críticos para a segurança dos alimentos. De acordo com a legislação, os programas de pré-requisitos considerados essenciais para o desenvolvimento de um plano HACCP eficaz num matadouro são: instalações, equipamentos, higienização, controlo de pragas, controlo de subprodutos, saúde e higiene pessoal, qualidade da água, controlo da cadeia de frio, rastreabilidade e controlo do produto final.
ABSTRACT - In addition to the unquestionable importance to health and well-being of individuals, food is also a potential health risk, and may cause changes in consumer’s health, some of which with possible fatal consequences. The rapidly increasing trade in meat and meat products at both local and international levels is also resulting in increased government attention to the potential for transmission of diseases of animal health importance via the food chain. The methodology HACCP (hazard analysis and critical control points) is currently a reference and internationally accepted to implementation of food safety systems by identifying specific hazards and the preventive measures for their control at all stages of production. Based on a systematic, documented and verifiable approach whose application is possible in all segments and sectors of the food chain. The main objective of implementing a HACCP system in a slaughterhouse, is to ensure that the animals are slaughtered and their meat processed in appropriate hygiene conditions, thus minimizing the risk of transmission of any disease. The main problems detected in HACCP systems have to do with problems of a structural nature, i.e. with HACCP prerequisites. Prior to the application of HACCP, must be implemented and fully functioning basic hygiene measures, allowing the system to focus on the steps, practices or procedures that are critical to food safety. In accordance with the legislation, the prerequisite programs considered essential for the development of an effective HACCP plan in a slaughterhouse are: facilities, equipment, hygiene, pest control, control of animal by-products, health and personal hygiene, water quality, monitoring the cold chain, traceability and control of the final product.

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
A pneumonia é um processo inflamatório que afeta o pulmão de todos os animais domésticos, existindo vários tipos morfológicos dependentes de fatores como o agente etiológico e a porta de entrada. O presente estudo teve como objetivo a caracterização macroscópica de pneumonias e as suas lesões em bovinos apresentados para abate num matadouro no Continente Português, bem como o cálculo da prevalência de lesões pneumónicas e taxa de reprovação pulmonar devido a este processo patológico. No estudo realizado, 111 dos 684 animais abatidos apresentaram lesões compatíveis com pneumonia, perfazendo uma prevalência de 16,2%. Apenas 3,5% dos pulmões sofreram reprovação. A maior parte dos animais eram machos (70,3%), cruzados de carne (70,3%), e a média de idades foi de 16,3 meses. A porção cranial do lobo cranial direito foi a mais afetada, com 89,2% dos animais a apresentarem lesões nesta secção. A principal lesão pulmonar encontrada nestes animais foi congestão (62,2%). A cor vermelha escura (60,4%), exsudado seroso (42,3%) e consistência ligeiramente firme (56,8%) foram as principais características macroscópicas dos pulmões em análise. Morfologicamente, 96,4% das pneumonias foram classificadas como broncopneumonias, sendo subdivididas em broncopneumonias não específicas (66,7%), mucopurulentas (28,8%) e fibrinosas (0,9%). Apenas 3,6% das pneumonias foram classificadas como pneumonias intersticiais. Em termos de decisão sanitária, 77,5% dos pulmões com pneumonia sofreram apenas excisão dos lobos afetados, com aprovação do resto da víscera. Os pulmões reprovados na sua totalidade possuíam, em média, 5,4 porções pulmonares afetadas, enquanto aqueles que foram parcialmente reprovados possuíam, em média, 2,7 porções pulmonares afetadas. As lesões de bronquiectasia/abcessos múltiplos, a cor avermelhada, a consistência cárnea e o exsudado mucopurulento foram as alterações macroscópicas mais frequentemente associadas com a reprovação total dos pulmões, tendo 66,7% (4/6), 28,2% (11/39), 50% (1/2) e 28,1% (9/32) dos pulmões que apresentavam estas alterações sofrido reprovação total, respetivamente. Adicionalmente, 50% (2/4) dos pulmões que apresentavam pneumonias intersticiais foram totalmente reprovados. A transmissão dos dados da Inspeção Sanitária aos produtores, em conjunto com a inclusão da informação relativa aos pulmões sujeitos apenas a reprovação parcial nos formulários oficiais, poderá auxiliar na redução da incidência e do impacto económico das pneumonias bovinas.
ABSTRACT - Pneumonia is an inflammatory process that affects the lungs of all domestic animals, with various morphologic types dependent on the etiological agent and the portal of entry. The aim of this study was to characterize macroscopically pneumonias and their multiple lesions in cattle slaughtered in a Portuguese mainland slaughterhouse. Another objective was to correlate the prevalence of the pneumonic lesions and the lung condemnation rate due to this pathologic process. In this study, 111 out of 684 slaughtered animals had pneumonic lesions, with a prevalence of 16.2%. Only 3.5% of these lungs were fully condemned. Most animals were male (70.3%), beef crossbreeds (70.3%) and the mean age was 16.3 months. The cranial portion of the right cranial lobe was the most affected lung portion, with 89.2% of the animals presenting lesions at this location. The most frequent pulmonary lesion was congestion (62.2%). The red purple color (60.4%), serous exudate (42.3%) and slightly firm consistency (56.8%) were the most common lung macroscopic features found in this study. Morphologically, 96.4% of the pneumonias were classified as bronchopneumonia, being subdivided into nonspecific (66.7%), mucopurulent (28.8%) and fibrinous (0.9%) bronchopneumonia. Only 3.6% of pneumonia were classified as interstitial. In terms of judgement, 77.5% of the pneumonic lungs were partially condemned, with the rest of the lung being approved for human consumption. In total, condemned lungs had, on average, 5.4 affected lung portions out of 12, whereas those who were partially condemned had, on average, 2.7 affected lung portions. Multiple bronchiectasias/ abscesses, red color, meat consistency and mucopurulent exudate were the macroscopic changes most often associated with total lung condemnation, with 66.7% (4/6), 28.2% (11/39), 50% (1/2) and 28.1% (9/32) of the lungs that presented these alterations suffering total condemnation, respectively. Additionally, 50% (2/4) of the lungs presenting interstitial pneumonia were fully condemned. The communication of the Meat Inspection data to the farmers, alongside with the inclusion of data referring to partially condemned lungs in the condemned lung category in the official formularies, could help reducing the prevalence and the economic impact of bovine pneumonia.
N/A

Este trabalho teve como objetivo analisar o percurso da vingança nos romances O Matador (1995) e Mundo perdido (2010), da escritora brasileira Patrícia Melo. Para tanto, utilizou-se do arcabouço teórico da Semiótica de linha francesa. Em alguns pontos, outros enfoques teóricos foram utilizados com o objetivo de trazer luz a determinados enfoques. Assim, Nietzsche foi um dos teóricos que, por tratar da vingança, mereceu uma análise especial por contribuir conceitualmente com o trabalho. Por conseguinte, a teoria desenvolvida foi utilizada para analisar o personagem Maiquél, que narra e protagoniza os romances. Primeiramente, buscou-se compreender a maneira como a vingança afeta esse personagem. Na sequência, o trabalho pretendeu esclarecer os estados de alma presentes no protagonista das obras, no sentido de esmiuçar esses estados para posteriormente depreender o papel da vingança. A análise das obras apontou para algumas características da vingança, como a quebra da fidúcia entre sujeitos. Isso fez com que Maiquél procurasse a reparação na vingança. Essa paixão apresenta, ainda, o aspecto durativo pelo fato de acompanhar o protagonista por um longo espaço de tempo, gerando a tensividade, ou seja, a maneira como o sujeito é afetado pelo estado de tensão a cada passo que se aproxima da realização do ato vingativo. Durante a análise, verificou-se como outras paixões surgiram associadas à vingança. Tal foi o caso principalmente da vergonha, que contribuiu decisivamente para que o protagonista buscasse a vingança. Foi influenciado pela vergonha que o protagonista procurou reparar sua imagem, comprometida pela traição das pessoas que lhe eram próximas, principalmente Érica, sua amante. Por meio desses dados, o trabalho mostrou como a identidade do protagonista é marcada pela vingança. Em última análise, os resultados foram utilizados para depreender a vingança como uma das características mais incisivas de Patrícia Melo, pelo menos no que concerne à obra Mundo perdido (2010), além de mostrar também uma estética literária comprometida em representar o percurso do sujeito vingativo.
This work aimed to analyze the course of revenge in the novels O Matador (1995) and Mundo perdido (2010), by the Brazilian writer Patrícia Melo. In order to do so the theoretical framework of French Semiotics was used. At certain points, other theoretical approaches were used in order to clarify some specifics aspects of the research. Thus, Nietzsche was one of the theorists who, as he discusses revenge, received special consideration for contributing conceptually to this study. Therefore, the methodological approach was used to analyze Maiquél´s character, who narrates and takes the principal role in the novels. Firstly, we sought to understand how revenge affects this character. Further, the research aimed to clarify the protagonist´s states of mind in these novels, in order to analyze more deeply the role of revenge in the text. The analysis of the novels revealed some characteristics of revenge, such as the fiduciary disruption between subjects. This made Maiquél search for reparation in revenge. This passion also shows durative aspect since it follows the protagonist for a long time, producing tension, ie the way the subject is affected by stress whenever he is about to complete the vindictive act. During this analysis, it was explained how other passions emerged associated with revenge. That was what happened specifically with shame that contributed decisively for the protagonist to search for revenge. Compelled by shame, the protagonist tried to regain his image tarnished by the betrayal of those who were close to him, especially Erica, his mistress. By means of these data, this study showed how the identity of the protagonist is characterized by revenge. Finally, the results were used to infer revenge as one of the most incisive features in Patrícia Melo, at least in regard to Mundo perdido (2010), besides showing a literary aesthetics committed to representing the course of a vindictive subject.

Dissertação(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Letras, Instituto de Letras e Artes, 2008.
Submitted by Cristiane Silva (cristiane_gomides@hotmail.com) on 2012-09-21T21:43:40Z No. of bitstreams: 1 ceciliarosa.pdf: 713906 bytes, checksum: 583066210b46f128ebedfabf0a853467 (MD5)
Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-09-22T16:40:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 ceciliarosa.pdf: 713906 bytes, checksum: 583066210b46f128ebedfabf0a853467 (MD5)
Made available in DSpace on 2012-09-22T16:40:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ceciliarosa.pdf: 713906 bytes, checksum: 583066210b46f128ebedfabf0a853467 (MD5) Previous issue date: 2008
Patrícia Melo faz parte da lista de escritores contemporâneos que utiliza como matéria-prima o cotidiano caótico dos grandes centros urbanos. A presente dissertação busca localizar os romances Acqua toffana (1994) e O matador (1995) na história literária, a partir do diálogo que estabelecem com o romance policial, o romance-reportagem e os escritos de Rubem Fonseca. Também é uma análise comparativa da formação da visão de mundo das personagens principais dos dois livros, ressaltando, além da fragmentação, a influência do sistema televisivo. Ainda comparativamente, o trabalho evidencia como a violência física é utilizada pelas personagens como produto de consumo, meio de aceitação ou forma de quebrar padrões sociais de conduta.
Patrícia Melo is part of the group of contemporary writers who use the chaotic everyday life in large urban centers as source. This assignment aims to locate the novels Acqua toffana (1994) and O matador (1995) in the literary history, by relating them with the detective novel, the romance-reportagem and Rubem Fonseca’s books. It is also a comparative analysis of the world view formation o the main characters of both books which emphasize the fragmentation and the television system influence upon them. This essay still highlights how the characters use the physical violence as purchasable product, way to be accepted or set free from the society rules.

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
O objectivo deste estudo foi determinar em que medida a higiene do matadouro influenciava a produção de β-lactamases de espectro alargado (ESBL’s) em Salmonella e outras Enterobacteriaceae. Para tal, foram colhidas amostras em vários pontos da linha de abate de frangos de engorda (“broiler”) num matadouro na Holanda. A partir dos dados recolhidos quantificou-se o número de Enterobacteriaceae e isolou-se Salmonella spp.. Testou-se a resistência aos seguintes antibióticos: ampicillina, ceftiofur, trimethoprim+sulfametoxazol, eritromicina, tetraciclina, gentamicina e enrofloxacina em todos os isolados. Assumiu-se que os isolados resistentes a ceftiofur, eram produtores de β-lactamases de espectro alargado. Do total de isolados recolhidos (n=389) verificou-se que 57.5% eram produtores de ESBL e que 57.1% apresentavam resistência a ceftiofur e outros antibióticos. Já os isolados de Salmonella revelaram uma percentagem de bactérias produtoras de ESBL de 77.3% e de bactérias multiresistentes de 77.3%. A resistência combinada de ceftiofur e enrofloxacina era de 15.7% no total de isolados e de 13.6% nos isolados de Salmonella. O elevado número de isolados resistentes mostrou que deve ser exercido controlo durante toda a cadeia de produção para que seja possível prevenir a transmissão de resistência entre diferentes animais e o Homem. Este estudo confirma a necessidade de avaliar o papel dos isolados bacterianos provenientes de animais como reservatórios de resistência a antibióticos.
ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of slaughterhouse contamination on the presence of antimicrobial resistant bacterial isolates, specifically Salmonella and other members of the Enterobacteriaceae family. Samples were collected in different points in a poultry slaughterhouse in The Netherlands, and after quantification of Enterobacteriaceae and isolation of Salmonella spp., antibiograms were made of the identified isolates.The following antibiotics were tested: ampicillin, ceftiofur, trimethoprim+sulfamethoxazole, erythromycin, tetracycline, gentamicin and enrofloxacin. The isolates that were resistant to ceftiofur were considered ESBL positive. Fom the total isolated strains (n=389), 57.5% were ESBL positive and 57.1% were resistant to ceftiofur and other antibiotics. Salmonella showed a prevalence of 77.3% ESBL positive isolates and 77.3% presenting a multiresistance profile. The combination of ceftiofur and enrofloxacin resistance in the Salmonella isolates was present in 13.6% and 15.7% on the total collected strains. The high number of resistant strains found shows that control should be assured throughout the production chain in order to prevent transmission of resistant determinants between different animals and humans as much as possible. This study also confirms the need to further evaluate the role of food animal bacterial isolates as reservoirs for antibiotic resistance.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-06-05T16:27:21Z No. of bitstreams: 1 MICHEL ALMEIDA DA SILVA - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2017..pdf: 1949263 bytes, checksum: 8b06a30d4d5c38c73ae61c4b2be5dd4e (MD5)
Made available in DSpace on 2018-06-05T16:27:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MICHEL ALMEIDA DA SILVA - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2017..pdf: 1949263 bytes, checksum: 8b06a30d4d5c38c73ae61c4b2be5dd4e (MD5) Previous issue date: 2017
As agroindústrias, em especial os matadourosde bovinos, são, por natureza, responsáveis pela geração de uma grande quantidade de resíduos sólidos, e quando gerenciados inadequadamente podem ocasionar potenciais problemas ambientais e de saúde pública, tais como poluição e contaminação de corpos hídricos e do solo, produção de gases fétidos, além da proliferação de micro e macro vetores de doenças. O presente trabalho teve por objetivo realizar um diagnóstico do gerenciamento dos resíduos sólidos provenientes do matadouro público do Município de Pombal-PB, identificando possíveis falhas de gestão e apontando medidas de controle ambiental em todas as fases do mesmo (acondicionamento, armazenamento, coleta, transporte, tratamento, destinação final e disposição final ambientalmente adequada). O método de avaliação fundamentou-se num levantamento de informações documental, bibliográfico e de campo por meio da aplicação de questionários junto aos atores sociais diretos da Vigilância Sanitária municipal, da Secretaria do Meio Ambiente, da Secretaria de Agricultura e funcionários do matadouro em questão, bem como na análise das instalações físicas, legislação, fiscalização e impactos ambientais oriundos desses serviços nesta agroindústria. Os resultados deste estudo nos possibilitaram vislumbrar a urgente necessidade de especificações, normatizações e adequação estrutural, sanitária e ambiental no matadouro da cidade de Pombal-PB, bem como, de um adequado gerenciamento dos resíduos sólidos e efluentes líquidos gerados no seu processo produtivo, uma vez que apresentam sérias deficiências em todas as etapas do gerenciamento e as ações para controlar os impactos ambientais negativos das suas atividades são incipientes.
Agri-industries, especially cattle slaughterhouses, are by their nature responsible for generating a large amount of solid waste, and when inadequately managed it can lead to potential environmental and public health problems, such as pollution and contamination of water bodies and soil, production of fetid gases, besides the proliferation of micro and macro vectors of diseases. The objective of this study was to conduct a diagnosis of the management of solid waste from the public slaughterhouse of the Municipality of Pombal-PB, identifying possible management failures and pointing out environmental control measures in all phases of the same (packaging, storage, collection, transportation, treatment, final destination and environmentally appropriate final disposal). The evaluation method was based on a survey of documentary, bibliographical and field information through the application of questionnaires to the direct social actors of the Municipal Sanitary Surveillance, the Secretariat of the Environment, the Secretariat of Agriculture and officials of the slaughterhouse in question, as well as in the analysis of the physical facilities, legislation, inspection and environmental impacts of these services in this agro- industry. The results of this study enabled us to discern the urgent need for specifications, standards and structural, sanitary and environmental adequacy in the slaughterhouse of the city of Pombal-PB, as well as an adequate management of solid waste and liquid effluents generated in its production process, once which present serious deficiencies in all stages of management and actions to control the negative environmental impacts of their activities are incipient.

Na indústria da carne, a eficaz desinfecção das superfícies de contato com o alimento é uma importante barreira sanitária para evitar que os microrganismos deteriorantes e potencialmente patogênicos degradem o alimento ou ponham em risco a saúde dos consumidores. Com objetivo de monitorar a atividade antimicrobiana, pelo teste de suspensão, os desinfetantes quaternário de amônio, ácido peracético, clorhexidina, iodofor e hipoclorito de sódio foram confrontados com Escherichia coli, Staphylococcus aureus e dois pools de bactérias, todos organismos sobreviventes à higienização de um matadouro-frigorífico de bovinos com alta capacidade de abate. Os desinfetantes foram diluídos em graus geométricos com fator 0,5 formando cinco concentrações. Usaram-se os tempos de contato 5, 10, 15 e 20 minutos, e para simular deficiência de limpeza, à solução desinfetante foi adicionada 1% de matéria orgânica na forma de soro bovino estéril. Para análise estatística foi realizada a análise da variância com distribuição binomial para variável resposta. Com o delineamento da investigação e os organismos indicadores usados, as menores concentrações/tempo de contato para inativação de todas as bactérias foram: quaternário de amônio 25 ppm/20min. e 50 ppm/5min., ácido peracético 6,25 ppm/10min. e 25 ppm/5min., clorhexidina 200 ppm/5min. e 12,5 ppm/15min., iodofor 50 ppm/5min. e hipoclorito de sódio 200 ppm/5min. Todos os desinfetantes avaliados podem ser usados para inativar as bactérias sobreviventes no matadouro-frigorífico. Por outro lado, a simulação indica que a manipulação in loco dos fatores concentração, tempo de contato e matéria orgânica, entre outros, podem permitir a sobrevivência dos microrganismos no ambiente.
In the meat-processing industry, the efficient disinfection of meat contact surfaces is an important sanitary barrier to avoid deteriorating and potentially pathogenic microorganisms degrading the meat or pose a health hazard to consumers. Aiming to monitor antimicrobial activity through suspension test, the disinfectants ammonium quaternary, peracetic acid, chlorhexidine, iodophor and sodium hipochlorite were confronted with Escherichia coli, Staphylococcus aureus and two bacterial pools, all surviving organisms to hygienization in a bovine slaughterhouse with high slaughtering capability. The disinfectants were diluted in geometric degrees with factor 0,5, compounding five concentrations. Contact times were 5, 10, 15 and 20 minutes and, in order to simulate cleanliness deficiency to the disinfecting solution, 1% of organic matter in the form of sterile bovine serum was added. For statistical analysis, a variance analysis was effectuated with binomial distribution to variable response. Through this investigative line and the aforementioned indicator organisms, the lesser concentration per contact time to inactivate all bacterial culture were: ammonium quaternary 25 ppm/20min and 50 ppm/5min.; peracetic acid 6,25 ppm/10min and 25 ppm/5min.; chlorhexidine 200 ppm/5min and 12,5 ppm/15min.; iodophor 50 ppm/5 min and sodium hipochlorite 200 ppm/5 contact minutes. All evaluated disinfectants can be utilized to inactivate surviving bacterial cultures in the slaughterhouse. On the other hand, the simulation indicates that the in loco manipulation of factors concentration, contact time and organic matter, besides others, can allow the microorganisms survival in the medium.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-02-10T14:13:30Z No. of bitstreams: 1 Temistocles Soares de Oliveiira Neto.pdf: 940451 bytes, checksum: bdd46bcb24745cec8b47e3a355ed2dbb (MD5)
Made available in DSpace on 2017-02-10T14:13:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Temistocles Soares de Oliveiira Neto.pdf: 940451 bytes, checksum: bdd46bcb24745cec8b47e3a355ed2dbb (MD5) Previous issue date: 2013-07-26
The analysis of samples from cattle in slaughterhouse may be important to assess the health status of a flock. Health records generated in these slaughterhouses, from ante-mortem inspection to the post-mortem one, create health history of slaughter routine and constitute an important source of nosological information. It is valuable to examine the animal’s lesions from those establishments, in order to indicate the presence and causes of diseases in the organics animal systems. Liver is susceptible to several kinds of lesions due to its metabolic functions, and its diseases are commonly related as a result of the action of diverse pathological processes. In order to promote an effective inspection both during the ante-mortem examination and the post-mortem judgment, the criteria established by macroscopic evaluation should be done, when it is possible, by laboratory investigation. Macroscopic evaluation sometimes is not similar to the microscopic one, so it is necessary to do an analysis of the animal’s tissues by macroscopic examination together with complementary tests to estimate more accurately the prevalence and impact of different causes of viscera condemnation. Thus, it is possible to assist the implementation and evaluation of control programs and eradication of zoonosis diseases and diagnosis.
A análise de amostras de bovinos sacrificados durante a linha de abate em matadouros pode ter grande importância na avaliação do estado sanitário de um rebanho. Tendo em vista que os registros sanitários gerados nesses estabelecimentos de abate, a começar da inspeção ante-mortem e culminando com a post-mortem, compõem o histórico sanitário da rotina de abate e constituem uma das importantes fontes de informações nosológicas. O valor diagnóstico das lesões, observadas nesses estabelecimentos, consiste em indicar a presença e as causas de doenças nos sistemas orgânicos do animal. O fígado é um órgão susceptível a diversos tipos de lesões em virtude de suas funções metabólicas, sendo as doenças hepáticas comumente relacionadas como resultado da ação de vários processos patológicos. Visando uma maior eficácia da inspeção, tanto no exame ante-mortem quanto o post-mortem, os critérios de julgamento estabelecidos pela avaliação macroscópica devem ser subsidiados quando possível pela investigação laboratorial, já que a avaliação macroscópica, muitas vezes, não é condizente com a avaliação microscópica. Dessa forma a análise de tecidos animais através do exame macroscópico aliado a exames complementares podem estimar com maior segurança a prevalência e o impacto das diferentes causas de condenações das vísceras e, com isso, ajudar na implementação e avaliação de programas de controle e erradicação das enfermidades e diagnóstico de zoonoses.

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El virus de la parinfluenza 3 (VPI3), es uno de los agentes virales involucrados en el complejo respiratorio que afecta principalmente a los bovinos y otras especies. El objetivo del presente estudio fue determinar la seroprevalencia de este agente viral en porcinos del valle de Lima beneficiados en dos mataderos de la ciudad de Lima. Para este fin se colectaron muestras de suero de porcinos de ambos sexos entre 2 a más de 6 meses de edad provenientes de granjas tecnificadas (n= 192) y de porcinos criados sin o con escasa tecnología (n= 192) para la detección de anticuerpos contra el VPI3 mediante la técnica de neutralización viral. El 5.5±2.3% (21/384) de los porcinos tuvieron anticuerpos contra el VPI3. De este total, el 5.2±1.1% (10/192) y 5.7±1.2% (11/192) de los porcinos de crianza tecnificada y no tecnificada respectivamente, presentaron anticuerpos contra el VPI3. Los títulos de anticuerpos tuvieron un rango de 4 a 64 y fueron detectados en animales mayores de 3 meses de edad. Los resultados indican que el VPI3 no estuvo involucrado en problemas respiratorios en los porcinos muestreados en 2008.

El camal municipal de Bagua se encuentra ubicado en el departamento de Amazonas provincia de Bagua, distrito de Bagua. Se dedica el sacrificio de animales de abasto (ganado mayor y menor) para abastecer al mercado local, las instalaciones de dicho camal no se encuentran en condiciones óptimas para su funcionamiento. Por lo que la presente investigación se centra en la propuesta de diseño de un nuevo camal municipal para el mejoramiento del faenado. Con la finalidad de cumplir con el reglamento sanitario que garantiza los procesos y la calidad de la carne. Esta investigación consiste en dar una alternativa de solución, alcanzando los objetivos trazados. Inicialmente se realizara un estudio de las distintas áreas y procesos que se vienen realizando actualmente en el camal municipal con el fin de verificar el grado de cumplimiento que realiza. Para ello se utilizara herramientas como el diagrama de flujo, diagrama de análisis de procesos y lista de chequeos. Para analizar el mercado de animales de abasto en el segundo objetivo se utilizara la herramienta diagrama de dispersión con el propósito de analizar la demanda de ganado en la zona y así realizar la proyección a 16 años con el fin de saber cuál será mi capacidad de planta. En el tercer objetivo se propondrá el diseño de un nuevo camal de acuerdo al D.S. 015-2012-AG con todo lo respecto a camales de categoría tipo 1. Y en última instancia se realizara un análisis costo – beneficio de la propuesta del nuevo camal municipal.