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Artículos de revistas sobre el tema "Oenologues"

Autor: Grafiati

Publicado: 23 de noviembre de 2024

Última modificación: 31 de julio de 2025

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1

Moio, Luigi, Pascal Schlich, Sylvie Issanchou, Patrick X. Etievant, and Michel Feuillat. "Description de la typicité aromatique de vins de Bourgogne issus du Cépage Chardonnay." OENO One 27, no. 3 (1993): 179. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1993.27.3.1168.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">La typicité aromatique de 23 vins blancs de Bourgogne issus du cépage Chardonnay est évaluée par 32 oenologues au cours de 3 séances. De manière indépendante, une caractérisation de l'odeur et de l'arôme de chaque vin est fournie par chaque sujet sous la forme d'un choix libre de 5 descripteurs au plus.</p><p style="text-align: justify;">Les vins se répartissent selon 3 groupes de typicité croissante sans rapport net avec les appellations. Sept descripteurs-clefs de l'odeur et de l'arôme du Chardonnay de Bourgogne s'imposent: miel, vanille, pai

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2

Cicchetti, Domenic V. "From Bayes to the Just Noticeable Difference to Effect Sizes: A Note to Understanding the Clinical and Statistical Significance of Oenologic Research Findings." Journal of Wine Economics 3, no. 2 (2008): 185–93. http://dx.doi.org/10.1017/s1931436100001206.

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Resumen

AbstractThe objectives of this paper are (1) to broaden the concept and importance of differentiating statistical significance from clinical or practical significance that was introduced in a recent oenologie application that appeared in this Journal (Cicchetti, 2007); (2) to highlight the major contribution of Economics to the clinical-statistical significance differentiation; (3) to provide oenologie researchers with the tools to accomplish this objective; and (4) to provide examples of oenologie applications using these biostatistical tools. Results indicate that the terms clinical signific

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3

Olalla, Manuel, Marina Villalón, Herminia López, and María C. López. "Caractères analytiques des vins de l'appellation espagnole de "la Contraviesa"." OENO One 24, no. 1 (1990): 29. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1990.24.1.1225.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Dix-neuf vins du même millésime (1987) de la région de l'Alpujarra (Granada) ont été analysés par des dosages oenologiques classiques. Les résultats montrent que ces vins sont caractérisés par certains défauts technologiques favorisés par une mauvaise utilisation de l'anhydride sulfureux et de l'acide tartrique.</p>

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4

Paetzold, Michael, and Yves Glories. "Etude de gélatines utilisées en oenologie par mesure de leur charge macromoléculaire." OENO One 24, no. 2 (1990): 79. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1990.24.2.1229.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Les auteurs caractérisent des gélatines utilisées en oenologie en détectant et quantifiant la charge macromoléculaire de ces gélatines. La technique est basée sur la mesure du "potentiel induit d'écoulement". L'appareil utilisé est le PCD 02 de MUTEK. Par cette technique, les auteurs ont pu différencier les gélatines solubles à chaud des gélatines solubles à froid.</p>

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5

RÉMY, B. "Sylviculture, tonnellerie, et oenologie : les bons merrains pour les bons raisins." Revue Forestière Française, no. 4 (1991): 290. http://dx.doi.org/10.4267/2042/26212.

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6

Valcárcel Muñoz, Manuel José, Luis Pérez Rodriguez, P. González Ramos, and B. Domecq Williams. "Effets de certaines pratiques oenologiques telles que : pied de cuve, sulfitage et régulation du pH sur la flore de fermentation dans les moûts de Xérès." OENO One 24, no. 2 (1990): 63. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1990.24.2.1230.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">La vinification du Xérès caractérisée par une flore fermentaire très active et une faible acidité des moûts, nécessite l'utilisation de techniques préfermentaires correctives.</p><p style="text-align: justify;">Dans une étude, les auteurs ont étudié l'effet de certaines pratiques oenologiques : addition d'un pied de cuve, sulfitage et régulation du pH sur les levures indigènes responsables de la fermentation du Xéres.</p><p style="text-align: justify;">Une analyse est réalisée au niveau du laboratoire afin de voir l'effet individuel

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7

Chatonnet, Pascal, Denis Dubourdieu, and Jean-Noël Boidron. "Incidence de certains facteurs sur la décarboxylation des acides phénols par la levure." OENO One 23, no. 1 (1989): 59. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.1.1728.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">La décarboxylation des acides phénols par la levure <em>Saccharomyces</em> est bien connue en brasserie car elle est génératrice de mauvais goûts et odeurs (DADIC <em>et al</em>., 1971, THURSTON et TUBB, 1981). Cette réaction est en revanche peu connue dans les conditions particulières de la vinification.</p><p style="text-align: justify;">Même si les quantités d'acides phénols présents dans les moûts et les vins sont sans commune mesure avec celle des malts (RIBÉREAU-GAYON, 1968, NYKANEN et SUOMALANEIN, 1983), les phéno

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8

Jourjon, Frédérique, René Morlat, and Gérard Seguin. "Développement de la vigne et maturation du raisin dans différents terroirs viticoles de la moyenne vallée de la Loire (1)." OENO One 26, no. 2 (1992): 51. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.2.1199.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Plusieurs parcelles expérimentales de la moyenne vallée de la Loire ont été étudiées au cours des années 1984, 1985 et 1986. Ces parcelles se différencient par les caractéristiques des séquences écogéopédologiques. Le développement végétatif et la maturation du raisin, pour chacune des quatre parcelles, sont présentés dans cette publication. L'influence de l'année est faible dans les bons terroirs et forte dans les mauvais, aussi bien du point de vue développement végétatif, que du point de vue de la maturation du raisin. Des différences significatives son

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9

Jourjon, Frédérique, René Morlat, and Gérard Seguin. "Caractérisation des terroirs viticoles de la moyenne vallée de la Loire. Parcelles expérimentales, climat, sols et alimentation en eau de la vigne (1)." OENO One 25, no. 4 (1991): 179. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1991.25.4.1208.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Un travail de caractérisation des terroirs viticoles de la Moyenne Vallée de la Loire a été entrepris par l'INRA (U.R. V. V. d'Angers).</p><p style="text-align: justify;">Dans le cadre d'un Doctorat, sept parcelles expérimentales représentatives de l'ensemble des séquences écogéopédologiques rencontrées dans le vignoble du Val de Loire, ont été étudiées au cours des années 1984, 1985 et 1986 (JOURJON, 1990).</p><p style="text-align: justify;">Dans cette première publication, sont présentés les mésoclimats, les sols et les conditions

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10

Asselin, Christian, J. Pages, and René Morlat. "Typologie sensorielle du Cabernet franc et influence du terroir. Utilisation de méthodes statistiques multidimensionnelles." OENO One 26, no. 3 (1992): 129. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.3.1192.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Une typologie sensorielle des vins de Cabernet franc lors du millésime 1988 en Val de Loire, provenant de terroirs définis par la notion de séquence écogéopédologique est effectuée.</p><p style="text-align: justify;">Le jeu de données (19 vins, 31 dégustateurs, 31 descripteurs) est traité selon des méthodes d'analyse multidimensionnelle. La pondération des groupes actifs (olfaction, vision, gustation) est nécessaire pour adapter une Analyse Factorielle Multiple (AFM).</p><p style="text-align: justify;">Celle-ci particulièrement desc

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11

González-Larraina, Miguel, A. González, and Bernard Médina. "Les ions métalliques dans la différenciation des vins rouges des trois régions d'appellation d'origine Rioja." OENO One 21, no. 2 (1987): 127. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1987.21.2.1277.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Les profondes différences qui existent entre les trois régions de l'Appellation d'Origine Rioja quant au climat, au sol, au cépage cultivé, et/ou au système d'élaboration, sont la cause d'importantes différences analytiques que l'on retrouve dans les divers genres de vins rouges produits. Ces différences s'expriment non seulement dans les paramètres oenologiques classiques comme le degré alcoolique, l'acidité totale ou le pH, mais aussi dans les composantes minoritaires comme les ions métalliques, et plus particulièrement le potassium. L'étude des oligo-él

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Cornelis, Van Leeuwen, and Gérard Seguin. "Incidence de l'alimentation en eau de la vigne, appreciee par l'etat hydrique du feuillage, sur le developpement de l'appareil vegetatif et la maturation du raisin (Vitis vinifera variété Cabernet franc, Saint-Emilion 1990)." OENO One 28, no. 2 (1994): 81. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1994.28.2.1152.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">Dans huit parcelles de l'A.O.G. Saint-Emilion, dont certaines possèdent une nappe d'eau à portée des racines, nous avons étudié le régime hydrique par des mesures du potentiel hydrique foliaire au cours d'un été chaud et sec (1990) sur le cépage Cabemet franc. Ce potentiel est faiblement négatif sur les sols avec une nappe d'eau, ce qui indique que l'alimentation en eau de la vigne n'y est pas ou peu limitée. Il est fortement négatif à partir de la véraison sur les sols sableux à sous-sol très argileux et le plus fortement négatif sur un sol graveleux. Dan

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13

Querol, A. "Book reviews : Oenologie. Fondements scientifiques et technologiques. Editado por Claude Flanzy. Publicado en 1999 por Editorial Lavoisier Tec & Doc. 7ª edición, XXXII + 1311 pp., ISBN 2 7430 0243 3." Food Science and Technology International 6, no. 2 (2000): 173. http://dx.doi.org/10.1177/108201320000600214.

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14

Barillère, Jean-Marie, and Pierre Bénard. "Exemples d'interprétation de résultats de dégustation." OENO One 20, no. 3 (1986): 137. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1986.20.3.1302.

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Resumen

<p style="text-align: justify;">De nombreux auteurs ont proposé des méthodes et des tables pour l'interprétation de résultats de dégustation, notamment ROESSLER et al. (1978) pour les tests de différence et KRAMER (1956, 1974) pour les tests de classement. Ces dernières ont été remises en question par JOANES (1985) et SMITH (1985) préconise le test de FRIEDMAN. Les méthodes d'analyses multidimensionnelles (AC.P. et A.F.C.) permettent l'interprétation de dégustations descriptives (notation ou appréciation d'un vin sur plusieurs paramètres). Des exemples sont donnés pour développer l'utili

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Pedroni, Matteo M. "Vin, politique et œnologie dans la poésie de l’Italie post-unitaire (1860-1890)." Versants. Revista suiza de literaturas románicas 2, no. 67 (2020). http://dx.doi.org/10.22015/v.rslr/67.2.8.

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Resumen

À l’aube de l’Unité d’Italie le choix d’écrire des poèmes sur le vin répond à de nouvelles motivations par rapport au siècles précedents. Le vin en vers peut aborder le discours politique nationaliste, le discours social sur l’égalité et les droits de l’homme, le discours économique lié à la production vinicole, les polémiques littéraires, l’anticléricalisme. Entre poésie, politique et oenologie cet article présente les différentes facettes de cette innovation thématique. Keywords : vin, oenologie, politique, poésie, Italie post-unitaire

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"Mein Master & ich. Heute: Oenologie." Biologie in unserer Zeit 44, no. 1 (2014): 13. http://dx.doi.org/10.1002/biuz.201490003.

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