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Livres sur le sujet « Aliments – Teneur en polyphénols »

Auteur : Grafiati

Publié le 29 mars 2025

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1

Katch, Frank I. Nutrition, masse corporelle et activité physique. 2^e éd. St. Hyacinthe, Qué : Edisem, 1985.

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2

Sungsoo, Cho, Prosky Leon et Dreher Mark L. 1951-, dir. Complex carbohydrates in foods. New York : Marcel Dekker, 1999.

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3

Frédéric, Gaucheron, dir. Minéraux et produits laitiers. Paris : Technique & Documentation, 2004.

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4

Rolls, Barbara J. Manger plus pour maigrir. Montréal : Éditions de l'Homme, 2007.

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5

Southgate, D. A. T. Determination of food carbohydrates. 2^e éd. London : Elsevier Applied Science, 1991.

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6

Stare, Fredrick J. Balanced nutrition : Beyond the cholesterol scare. Holbrook, MA : B. Adams, 1989.

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7

Dubuc, Micheline Brault. Le compte-cholesterol. [Montreal] : Editions de l'Homme, 1991.

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8

Dubuc, Micheline Brault. Le compte-cholestérol. [Montréal] : Éditions de l'Homme, 1989.

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9

Canada. Groupe d'étude sur les graisses trans. Transformer l'approvisionnement alimentaire : Rapport du Groupe d'étude sur les graisses trans. Ottawa, Ont : Santé Canada, 2006.

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10

Laurent, Claire. Contamination des sols : Transferts des sols ver les animaux. Les Ulis : EDP Science, 2005.

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11

Laurent, Claire. Contamination des sols : Transferts des sols vers les animaux. Les Ulis [France] : EDP Sciences, 2005.

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12

Dreher, Mark L. Handbook of dietary fiber : An applied approach. New York : Dekker, 1987.

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13

Morgan, Jones Stephen David, Robertson W. M, Talbot S et Canada. Ministère de l'agriculture. Direction générale des communications., dir. Normes d'évaluation du persillé pour les carcasses de boeuf et de porc. Ottawa, Ont : Ministère de l'agriculture, 1992.

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14

1925-, Caron-Lahaie Liliane, dir. Questions réponses sur les matières grasses et le cholestérol. [Montréal] : Le Jour, 1996.

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15

Eric, Dickinson, Vliet Ton van et Wageningen Centre for Food Sciences., dir. Food colloids, biopolymers and materials. Cambridge, UK : Royal Society of Chemistry, 2003.

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16

Wallach, Leah. Food values. New York : Perennial Library, 1989.

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17

Wallach, Leah. Food values : Calcium. New York : Perennial Library, 1989.

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18

Wallach, Leah. Food values. New York : Perennial Library, 1989.

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19

Katch, Frank I. Introduction to nutrition, exercise, and health. 4^e éd. Philadelphia : Lea & Febiger, 1992.

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20

Eunice, Li-Chan, dir. Hydrophobic interactions in food systems. Boca Raton, Fla : CRC Press, 1988.

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21

Frappier, Renée. Le guide des bons gras. 2^e éd. [Longueuil, Québec] : Éditions Maxam, 1999.

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22

Mendel, Friedman, American Institute of Nutrition et Federation of American Societies for Experimental Biology., dir. Nutritional and toxicological significance of enzyme inhibitors in foods. New York : Plenum Press, 1986.

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23

D, McArdle William, et Katch Frank I, dir. Introduction to nutrition, exercise, and health. 4^e éd. Philadelphia : Lea & Febiger, 1993.

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24

Organization, World Health, dir. Calcium and magnesium in drinking-water : Public health significance. Geneva, Switzerland : World Health Organization, 2009.

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25

Le guide gourmand du diabétique de type 2. Paris : Elsevier, 2005.

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26

Guide des calories pour plus de 1000 aliments. Outremont, Québec : Quebecor, 1999.

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27

Christopher/Marie, Arden. Dictionnaire des calories. DE VECCHI, 2010.

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28

Complex Carbohydrates in Foods. CRC Press LLC, 1999.

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29

Prosky, Leon, Mark L. Dreher et Cho Susan Sungsoo. Complex Carbohydrates in Foods. Taylor & Francis Group, 1999.

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30

Developments in Food Proteins, 5. Aspen Publishers, Inc., 1987.

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31

Johanson, Carla. Fodmap Livre : la Liste Complète des Aliments à Faible Teneur en FODMAP Pour Intestin Irritable : Maintenir Votre Regime Fodmap. Independently Published, 2021.

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32

Fodmap Livre : la Liste Complète des Aliments à Faible Teneur en FODMAP Pour Intestin Irritable : Maintenir Votre Regime Fodmap. Independently Published, 2021.

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33

Phosphates in food. Boca Raton : CRC Press, 1991.

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34

Carbohydrates in Food, Third Edition. Taylor & Francis Group, 2016.

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35

Rolls, Barbara, et Robert A. Barnett. The Volumetrics Weight-Control Plan. HarperTorch, 2002.

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36

Rolls, Barbara, et Robert A. Barnett. Volumetrics : Feel Full on Fewer Calories. HarperCollins Publishers, 2011.

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37

Feidt, Cyril, François Laurent et Claire Laurent. Contamination des Sols : Transferts des Sols Vers les Animaux. EDP Sciences, 2021.

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38

Ory, Robert L. Plant Proteins : Applications, Biological Effects, and Chemistry (Acs Symposium Series). An American Chemical Society Publication, 1986.

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39

Dobbing, John. Dietary Starches and Sugars in Man : A Comparison. Springer, 2011.

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40

(US), National Research Council. Vitamin Tolerance of Animals. National Academies Press, 1987.

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41

Food Colloids, Biopolymers and Materials. Royal Society of Chemistry, The, 2007.

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42

Board, Food and Nutrition, Institute of Medicine, Board on Agriculture, Committee on Drug Use in Food Animals et National Research Council. Use of Drugs in Food Animals : Benefits and Risks. National Academies Press, 1999.

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43

Board, Food and Nutrition, Institute of Medicine, Board on Agriculture, Committee on Drug Use in Food Animals et National Research Council. Use of Drugs in Food Animals : Benefits and Risks. National Academies Press, 1999.

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44

Agriculture, Board on, Committee on Drug Use in Food Animals, Food Safety, and Public Health Panel on Animal Health et National Research Council. Use of Drugs in Food Animals : Benefits and Risks. National Academies Press, 1999.

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45

Lupano, Cecilia Elena. Modificaciones de componentes de los alimentos. Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP), 2013. http://dx.doi.org/10.35537/10915/32177.

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Résumé :

Vingt ans après son séjour dans notre laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaires de l’Université de Montpellier, Cécilia Lupano m’a fait le plaisir de me présenter son tout récent livre électronique. L’ouvrage porte sur les modifications des constituants des aliments sous l’effet des traitements technologiques et de l’entreposage. Sont pris en compte les macro-constituants (protides, lipides, glucides), ainsi qu’un grand nombre de constituants minoritaires, dont les vitamines. Les réactions chimiques et biochimiques affectant ces constituants font l’objet d’une description très complète appuyée sur de nombreuses références bibliographiques. Les facteurs (température, temps, pH, teneur en oxygène, pression, activités enzymatiques…) qui influencent ces modifications chimiques sont examinés, ainsi que l’impact bénéfique ou néfaste de ces dernières sur les plans sensoriel, fonctionnel et nutritionnel. <i>(del prólogo de J. Claude Cheftel)</i>

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46

Trans fats alternatives. Champaign, Ill : AOCS Press, 2005.

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47

Role of fats in food and nutrition. 2^e éd. London : Elsevier Applied Science, 1992.

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48

Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.

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49

Kodali, Dharma R., et Gary R. List. Trans Fat Alternative. AOCS Publishing, 2005.

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50

Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.

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