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Littérature scientifique sur le sujet « Industrie et commerce alimentaires »

Auteur : Grafiati

Publié le 25 juillet 2024

Mis à jour le 31 juillet 2025

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Articles de revues sur le sujet "Industrie et commerce alimentaires"

Paché, Gilles. "La loi Galland va-t-elle remettre en question les stratégies logistiques des détaillants alimentaires français?" Décisions Marketing N° 15, no. 3 (1998): 97–106. http://dx.doi.org/10.3917/dm.015.0097.

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Résumé :

Depuis le milieu des années 80, les détaillants alimentaires de l’Europe du Nord ont pris progressivement le contrôle du canal de distribution, notamment en assurant le pilotage des flux logistiques à la place de leurs fournisseurs industriels. Pour éviter que ce contrôle ne conduise à une prolifération de comportements abusifs, les Pouvoirs Publics ont cherché à établir les bases d’une compétition verticale saine et loyale entre industrie et commerce. Prenant le cas français de la loi Galland (1996), l’article indique que l’interventionnisme étatique semble néanmoins avoir des effets paradoxa

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Mével, Olivier, Thierry Morvan, and Nélida Morvan. "L’émergence des PSL est-elle constitutive de la formation d’un mur logistique au coeur même des relations Industrie-Commerce en France : le cas des filières alimentaires fraîches et ultra-fraîches en Bretagne." Management international 18, no. 2 (2014): 106–23. http://dx.doi.org/10.7202/1024197ar.

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Résumé :

En rapprochant très directement, au début des années 1990, la question liée à l’émergence des Prestataires de Services Logistiques (PSL) au sein de chaines logistiques multi-acteurs à celle ayant trait à la formation d’un mur logistique au coeur même des relations industrie-commerce en France, cet article, basé sur une approche empirique du terrain à un niveau régional, aborde la question des enjeux et des conséquences liées à l’irruption d’un troisième acteur au sein d’un canal actuellement dominé par le distributeur.

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Galtier, Franck. "Intervenir sur les biocarburants et sur le stock OMC de riz du Japon pour stabiliser les prix alimentaires mondiaux." Perspective, no. 59 (2022): 1–4. http://dx.doi.org/10.19182/perspective/36953.

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Résumé :

Sur les marchés internationaux, les prix des céréales (blé, maïs) et des huiles végétales (colza, tournesol, soja, palme) ont augmenté à partir de la mi-2020. Les biocarburants jouent un rôle majeur dans cette hausse et la guerre en Ukraine, qui a débuté en février 2022, l’a exacerbée. Les biocarburants lient en effet le prix de ces denrées à celui du pétrole : lorsque le prix du pétrole augmente, l’industrie des biocarburants accroît sa demande de maïs et d’huiles végétales. Limiter provisoirement cet usage industriel ferait baisser leurs prix. De plus, en cas de hausse du prix du riz, une so

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Mevel, Olivier. "Relations industrie-commerce et concurrence imparfaite en France : le cas du management d’une grande surface alimentaire sous la loi Châtel." Management international 15, no. 2 (2011): 35–50. http://dx.doi.org/10.7202/1003448ar.

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Résumé :

Cet article traite de l’évolution des prix de détails dans la grande distribution française suite à la promulgation de la loi Châtel en janvier 2008. Il ressort de cette étude que les relations industrie-commerce témoignent en France d’une concentration stratégique du canal autour d’une structure spécifique de marché, que nous qualifions d’oligopole bilatéral à frange non concurrentielle, consubstantielle d’une hausse générale du prix des produits de détail. En France, le rôle de la structure de marché semble donc un élément plus déterminant que l’évolution législative du cadre réglementaire o

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CHARROIN, T., P. VEYSSET, S. DEVIENNE, J. L. FROMONT, R. PALAZON, and M. FERRAND. "Productivité du travail et économie en élevages d’herbivores : définition des concepts, analyse et enjeux." INRAE Productions Animales 25, no. 2 (2012): 193–210. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2012.25.2.3208.

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Résumé :

De tous les secteurs de l’économie, c’est l’agriculture qui a connu l’accroissement le plus rapide de la productivité du travail au cours des cinquante dernières années. La production en volume de la branche a été multipliée par 2,2 entre 1955 et 2010, grâce à l’utilisation croissante des intrants et à la mobilisation d’un capital toujours plus important (matériel et bâtiments). Sur cette même période, la population active agricole est passée de 31 à 3,4 de l’emploi total. Les subventions jouent aujourd’hui un rôle déterminant dans le maintien du revenu agricole par actif. L’analyse de la prod

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Duteurtre, Guillaume. "Commerce et développement de l’élevage laitier en Afrique de l’Ouest : une synthèse." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 60, no. 1-4 (2007): 209. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9972.

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Résumé :

Depuis 30 ans, le développement des industries laitières urbaines a bouleversé l’organisation du commerce des produits laitiers en Afrique de l’Ouest. Répondant à une demande urbaine en forte croissance, elles ont suscité la croissance rapide des importations de poudre de lait bon marché. Pourtant, l’élevage laitier local a connu depuis 15 ans d’importantes transformations qui remettent en cause ce modèle industriel « déconnecté » de la production locale. Les mutations de l’élevage laitier ouest africain sont liées à l’apparition, à la fin des années 1990, de minilaiteries artisanales et indus

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Álvarez, Leonardo. "L’évolution du commerce grâce à la numérisation." Annales des Mines - Enjeux numériques 27, no. 3 (2024): 185–92. http://dx.doi.org/10.3917/ennu.027.0185.

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Résumé :

Le commerce électronique représente un élément clé des processus de numérisation de notre société et un facteur majeur de croissance économique. Après avoir mis le sujet dans une perspective historique, nous définirons le concept général de commerce numérique et présenterons sa réalité d’aujourd’hui. Nous réfléchirons aux facteurs qui ont contribué à la croissance de cette industrie en analysant le contexte qui catapulte son développement actuel et futur. Enfin, nous réfléchirons aux tendances, solutions et concepts qui semblent dessiner l’avenir de cette industrie et nous ouvrirons un débat c

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Ouellet, Richard. "I. Commerce." Canadian Yearbook of international Law/Annuaire canadien de droit international 44 (2007): 503–18. http://dx.doi.org/10.1017/s0069005800009115.

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Résumé :

En 2005, l’Organisation mondiale du commerce (OMC) fêtait son dixième anniversaire. Mais cet anniversaire n’était pas porteur que de bonnes nouvelles pour le Canada à l’OMC. L’abrogation de l’Accord sur les textiles et les vêtements, le premier jour du 121e mois après la prise d’effet de l’Accord sur l’OMC, a heurté de plein fouet une industrie textile canadienne visiblement incapable de trouver son créneau face à la concurrence asiatique et a rapidement entraîné, au début de 2005, des milliers de pertes d’emplois au Canada.

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Tassin, Jean. "Les plateformes paysannes de e-commerce en Chine." Réseaux N° 244, no. 2 (2024): 151–87. http://dx.doi.org/10.3917/res.244.0151.

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Résumé :

En Chine, le développement des plateformes de commerce en ligne a grandement participé à l’essor de la vente en circuits courts de produits issus de l’agriculture paysanne. Cette dernière est présentée comme une alternative écologique et de confiance aux produits de l’agriculture industrielle, touchés par de nombreux scandales alimentaires. Si le lien entre numérique et circuit court commence à être documenté dans les pays du Nord, le contexte chinois redouble de spécificités. Il est marqué par la coexistence d’une agriculture vivrière persistante, d’une demande croissante en produits biologiq

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Fontagné, Lionel, and Mondher Mimouni. "L'environnement, nouvel obstacle au commerce de produits agricoles et alimentaires." Économie internationale 87, no. 3 (2001): 63–87. http://dx.doi.org/10.3917/ecoi.087.0063.

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Plus de sources

Thèses sur le sujet "Industrie et commerce alimentaires"

Luzietoso, Nguala. "Processus de standardisation alimentaire urbaine et organisation des activités agro-alimentaires : le cas des fufu et des kwanga à Kinshasa, République démocratique du Congo." Montpellier 1, 1999. http://www.theses.fr/1999MON10052.

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Résumé :

L'objectif de ce travail est d'étudier le processus de standardisation alimentaire urbaine et ses conséquences sur les filières d'approvisionnement vivrier de la ville. Il s'est appuyé sur des études de cas de la production, commercialisation et consommation à Kinshasa (République Démocratique du Congo), de deux types de produits transformés du manioc : les fufu (racines de manioc rouies et séchées) et les kwanga (pâte de manioc fermentée et cuite à l'eau). Il y a une dizaine d'années, Kinshasa était approvisionnée en fufu et en kwanga spécifiques, chacun correspondant à des origines géocultur

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Marty, Fabrice. "Action économique et adaptations rationnelles : gestion par les firmes agro-alimentaires d'un produit protége soumis a un règlement technique." Paris 10, 1998. http://www.theses.fr/1998PA100078.

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Résumé :

La problématique de cette thèse est concrète : comment les firmes agroalimentaires gèrent-elles un produit protège géographiquement soumis a un règlement technique ? pour quelles performances ? le terrain d'étude est constitue de trois bassins de production de jambons secs : parme, Bayonne, lacaune. Une méthodologie a la fois compréhensive les pratiques réelles des acteurs sont interprétées et déductive les règles d'interprétation sont déduites d'une modèle qualitatif théorique est nécessaire pour répondre a cette question. Elle permet d'évaluer l'efficience des firmes réelles et de résoudre l

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Matondo, Jean-Claude. "Dynamique des fondements du commerce international et débouchés des industries agro-alimentaires exportatrices d'Afrique subsaharienne." Montpellier 1, 1997. http://www.theses.fr/1997MON10053.

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Résumé :

Après une analyse critique des principales théories "classiques" et "nouvelles" des fondements du commerce international, sur leur capacité de rendre compte de la dynamique des activités commerciales internationales des pays et des firmes, notamment multinationales, cette thèse présente une "nouvelle" version de la "nouvelle" théorie du commerce international de Paul R. Krugman (1979). Une procédure de la macroéconomie internationale et une reformulation du modèle dynamique de la multinationalisation des firmes de Vernon (1966), étroitement liées aux implications théoriques de cette nouvelle v

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Arfa, Lamia. "Les échanges agro-alimentaires entre la Tunisie et l'Union européenne." Montpellier 1, 1998. http://www.theses.fr/1998MON10055.

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Résumé :

Cette thèse présente dans une première partie une étude rétrospective du commerce extérieur agroalimentaire de la Tunisie avec le marché de l'Union Européenne sur la période 1975-1996. La deuxième partie porte sur l'avenir de ces échanges. L'appréciation des résultats de ces échanges est basée sur une analyse de compétitivité à travers l'indicateur " part de marché " d'une part et d'autre part sur une étude micro-économique des sociétés d'exportation opérant sur le marché de l'UnionEuropéenne. Afin d'expliquer les résultats enregistrés, nous présentons un aperçu sur les politiques alimentaire,

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Tsamoye, Pacôme. "La mondialisation des échanges agricoles : quels impacts sur la sécurité alimentaire au Gabon et au Cameroun ?" Nantes, 2013. http://www.theses.fr/2013NANT3031.

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Résumé :

Depuis la ratification des accords de Marrakech en 1995 et la création de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC), le secteur agricole ne fonctionne plus en marge des échanges agricoles mondiaux. Mais alors qu'officiellement les différentes aides sont encadrées et les barrières commerciales démantelées, la réalité demeure différente. De même, les transactions mondiales restent résiduelles du fait de la forte propension à l'autoconsommation dans les principaux producteurs qui ne sont guère nombreux. Dans ce contexte, on a assisté à l'indexation de la mondialisation comme principale justificat

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Montenach, Anne. "Espaces et pratiques du commerce alimentaire à Lyon au XVIIe siècle : l'économie du quotidien /." Grenoble : Presses universitaires de Grenoble, 2009. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb414253791.

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Maldonado, Arzeta Narcedalia. "L'impact de l'ALENA sur l'agriculture et la situation alimentaire au Mexique : mondialisation, politiques publiques et insertion sur les marchés agricoles et agro-alimentaires internationaux : le cas de la filière des oléoprotéagineux." Paris 3, 2005. http://www.theses.fr/2005PA030095.

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Résumé :

L'ALENA, constitué entre les Etats-Unis, le Canada et le Mexique en 1994, marque un progrès significatif du " régionalisme ouvert ", par rapport aux accords commerciaux multilatéraux. Il a créé le bloc commercial régional le plus important au monde, avec un PIB cumulé de 8. 8 milliards de dollars et un volume d'échanges commerciaux de 486 milliards de dollars en 1997. Ce fait inédit a poussé les trois économies à la transformation de leurs relations commerciales et de voisinage, avec d'importantes conséquences régionales et mondiales. Dans le contexte des nouveaux paradigmes économiques mondia

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Zemmour, Samir. "L' incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France." Versailles-St Quentin en Yvelines, 2010. http://www.theses.fr/2010VERS022S.

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Résumé :

La thèse analyse les enjeux de la certification halal de la viande au niveau des différents échelons de la filière. Elle fait apparaître que le processus de qualification halal représente un processus de qualification de biens éthico-alimentaires qui s’apparente à la constitution d’attributs Potemkine. En l’absence historique d’un accord sur une définition partagée de la qualité halal et de l’abattage rituel, la thèse aboutit à un résultat contre-intuitif : les limites et les défaillances du processus de qualification halal sont les conditions nécessaires de son fonctionnement. Pour un faible

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Ratomahenina, Robert. "Essai d'utilisation des levures dans l'industrie des corps gras." Grenoble 2 : ANRT, 1988. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb37617899c.

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Akoli, Emegboh Emmanuel. "Mouvement des produits alimentaires avec commerce des animaux par l'analyse factorielle des correspondances et la classification automatique : cas de la France." Paris 6, 1986. http://www.theses.fr/1986PA066172.

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Résumé :

Analyse statistique par les méthodes factorielles des distributions commerciales des produits alimentaires de la France, depuis leur production jusqu'aux diverses sources d'utilisation en passant par le commerce extérieur, entre 1970 et 1980, suivie du commerce extérieur des animaux vivants de la France entre 1975 et 1984. Dans l'introduction générale sont considérés les raisons de cette étude, des éléments d'économie, d'analyse factorielle des correspondances, et de la classification ascendante hiérarchique, permettant de saisir l'études. La première section, plus courte, est consacrée au bil

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Plus de sources

Livres sur le sujet "Industrie et commerce alimentaires"

Nefussi, J. Les industries agro-alimentaires. Presses universitaires de France, 1989.

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Compagnie d'approvisionnements alimentaires de Montréal. La Compagnie d'approvisionnements alimentaires de Montréal (Limitée): Importation en gros de vins, liqueurs, spiritueux et conserves alimentaires ... août 1894. s.n., 1986.

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Canada. Agriculture Canada. Partenaires dans la croissance: Une vision de l'industrie agro-alimentaire canadienne. Agriculture Canada, 1989.

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Matondo, Jean-Claude. Dynamique des fondements du commerce international et débouchés des industries agro-alimentaires exportatrices d'Afrique subsaharienne. A.N.R.T. Université Pierre Mendès France Grenoble 2, 1997.

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West, Donald A. Développement et acquisition de nouvelles technologies dans l'industrie de la transformation alimentaire. Agriculture et agroalimentaire Canada, 2000.

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l'agriculture, Canada Ministère de. Le Circuit agro-alimentaire canadien: Aperçu général. Agriculture Canada, 1985.

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Stauffer, John E. Quality assurance of food: Ingredients, processing, and distribution. Food & Nutrition Press, 1988.

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Branch, Canada Food Products. A taste of tomorrow : trends and outlook in the food and beverage processing industry =: Un avant-goût de l'avenir : tendances et perspectives de l'industrie alimentaire et des boissons. 4th ed. Industry, Science and Technology Canada = Industrie, sciences et technologie Canada, 1992.

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Marriott, Norman G. Principles of food sanitation. 2nd ed. Van Nostrand Reinhold, 1989.

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Marriott, Norman G. Principles of food sanitation. AVI Pub. Co., 1985.

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Chapitres de livres sur le sujet "Industrie et commerce alimentaires"

Gerber, Frédéric, and Camille Gorin. "Poitiers, le Clain, la Boivre (Vienne), de l’Antiquité au début de l’époque moderne : exemple d’archéologie fluvio-urbaine." In L’eau dans les villes d’Europe au Moyen Âge (IVe-XVe siècle) : un vecteur de transformation de l’espace urbain. Fédération pour l’édition de la Revue archéologique du Centre de la France, 2023. https://doi.org/10.4000/1376s.

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Résumé :

Poitiers (Vienne) se développe sur un promontoire surplombant les vallées de deux petites rivières : le Clain et la Boivre. Encaissées, elles entourent presque totalement la ville. Cette particularité topographique fait de Poitiers un cas privilégié pour l’étude des relations ville-rivières. Les cours d’eau sont aménagés pour les besoins en ressources alimentaires (pêcheries, viviers, etc.), artisanaux (barrages, moulins, canaux d’irrigation ou de dérivation, etc.), pour le passage (ponts, gués, bacs), le commerce (navigation), la défense, etc. Ces aménagements ont des conséquences sur les dyn

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Astruc, Laurence, Bernard Gassin, and Niccolò Mazzucco. "Étude fonctionnelle de l’industrie lithique taillée." In Klimonas. CNRS Éditions, 2024. http://dx.doi.org/10.4000/129jz.

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Résumé :

Ayios Tychonas-Klimonas participe, avec Ayios Tychonas-Throumbovounos et Ayia Varvara-Asprokremnos, à la définition du Cypro-PPNA entre la fin du 10e et le début du 9e millénaire avant notre ère. Nous présentons ici la première étude fonctionnelle d’une industrie lithique pour cet horizon chrono-culturel. L’assemblage a fait l’objet d’une étude techno-typologique détaillée au chapitre 14. En complément, notre but est d’identifier la destination fonctionnelle de l’industrie et de réunir des éléments sur la gestion de l’outillage et son statut. Les fonctions sont variées. Notre étude confirme d’

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Dessaux, Pierre-Antoine. "19. Le consommateur oublié : industrie et commerce alimentaire en France." In L'espace de l'histoire. La Découverte, 2005. http://dx.doi.org/10.3917/dec.chatr.2005.01.0329.

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"Énergie, industrie et commerce." In Rapport mondial des Nations Unies sur la mise en valeur des ressources en eau 2021. United Nations, 2021. http://dx.doi.org/10.18356/9789214030157c012.

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"Commerce international." In Science, technologie et industrie : tableau de bord de l’OCDE. Éditions OCDE, 2010. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2009-33-fr.

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"Commerce électronique." In Science, technologie et industrie : tableau de bord de l’OCDE. Éditions OCDE, 2010. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2009-38-fr.

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Aubert, Claude. "Consommations alimentaires et libéralisation du commerce agricole en Chine." In Les paysans peuvent-ils nourrir le Tiers-Monde ? Éditions de la Sorbonne, 1995. http://dx.doi.org/10.4000/books.psorbonne.75912.

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"Adoption du commerce électronique." In Science, technologie et industrie : Tableau de bord de l'OCDE 2017. OECD, 2018. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2017-29-fr.

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Seabra Pinto, Alexandra, and Joaquim Cabral Rolo. "Chapitre 22. Commerce, logistique et stratégies agro-alimentaires au Portugal." In MediTERRA 2014. Presses de Sciences Po, 2014. http://dx.doi.org/10.3917/scpo.cihea.2014.01.0405.

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Bernier, Isabelle. "Chapitre 2. Le Directoire du commerce : une institution au service du Corps des marchands." In Négoce et industrie à Mulhouse. Presses universitaires du Midi, 2008. http://dx.doi.org/10.4000/books.pumi.34736.

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Actes de conférences sur le sujet "Industrie et commerce alimentaires"

Volpe, Tony. "Étude sociale du mobilier céramique en usage en Provence orientale. Le cas d’Antibes et de Cannes aux XVIIe-XVIIIe siècles, à travers les sources écrites." In XIII Congreso Internacional sobre Cerámica Medieval y Moderna en el Mediterráneo (AIECM3). La Ergástula, 2024. https://doi.org/10.63114/wjrr1261.

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Résumé :

A l’aube des temps modernes la Provence orientale devient le lieu du développement d’une puissante industrie de la céramique, culinaire, pour la table, et de resserre. Aux portes d’Antibes, port et importante place frontière, et de Cannes, petit port de pêche, Biot et Vallauris sont des centres majeurs de la production méditerranéenne. Néanmoins, les sources d’approvisionnement apparaissent bien plus diversifiées au travers des sources écrites. Ces dernières montrent ainsi un commerce intra-provençal et transfrontalier avec la Ligurie voisine. Les archives permettent d’évaluer les différences

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