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Thèses sur le sujet « Industrie et commerce alimentaires »

Auteur : Grafiati

Publié le 25 juillet 2024

Mis à jour le 31 juillet 2025

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1

Luzietoso, Nguala. "Processus de standardisation alimentaire urbaine et organisation des activités agro-alimentaires : le cas des fufu et des kwanga à Kinshasa, République démocratique du Congo." Montpellier 1, 1999. http://www.theses.fr/1999MON10052.

Texte intégral

Résumé :

L'objectif de ce travail est d'étudier le processus de standardisation alimentaire urbaine et ses conséquences sur les filières d'approvisionnement vivrier de la ville. Il s'est appuyé sur des études de cas de la production, commercialisation et consommation à Kinshasa (République Démocratique du Congo), de deux types de produits transformés du manioc : les fufu (racines de manioc rouies et séchées) et les kwanga (pâte de manioc fermentée et cuite à l'eau). Il y a une dizaine d'années, Kinshasa était approvisionnée en fufu et en kwanga spécifiques, chacun correspondant à des origines géocultur

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2

Marty, Fabrice. "Action économique et adaptations rationnelles : gestion par les firmes agro-alimentaires d'un produit protége soumis a un règlement technique." Paris 10, 1998. http://www.theses.fr/1998PA100078.

Texte intégral

Résumé :

La problématique de cette thèse est concrète : comment les firmes agroalimentaires gèrent-elles un produit protège géographiquement soumis a un règlement technique ? pour quelles performances ? le terrain d'étude est constitue de trois bassins de production de jambons secs : parme, Bayonne, lacaune. Une méthodologie a la fois compréhensive les pratiques réelles des acteurs sont interprétées et déductive les règles d'interprétation sont déduites d'une modèle qualitatif théorique est nécessaire pour répondre a cette question. Elle permet d'évaluer l'efficience des firmes réelles et de résoudre l

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3

Matondo, Jean-Claude. "Dynamique des fondements du commerce international et débouchés des industries agro-alimentaires exportatrices d'Afrique subsaharienne." Montpellier 1, 1997. http://www.theses.fr/1997MON10053.

Texte intégral

Résumé :

Après une analyse critique des principales théories "classiques" et "nouvelles" des fondements du commerce international, sur leur capacité de rendre compte de la dynamique des activités commerciales internationales des pays et des firmes, notamment multinationales, cette thèse présente une "nouvelle" version de la "nouvelle" théorie du commerce international de Paul R. Krugman (1979). Une procédure de la macroéconomie internationale et une reformulation du modèle dynamique de la multinationalisation des firmes de Vernon (1966), étroitement liées aux implications théoriques de cette nouvelle v

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4

Arfa, Lamia. "Les échanges agro-alimentaires entre la Tunisie et l'Union européenne." Montpellier 1, 1998. http://www.theses.fr/1998MON10055.

Texte intégral

Résumé :

Cette thèse présente dans une première partie une étude rétrospective du commerce extérieur agroalimentaire de la Tunisie avec le marché de l'Union Européenne sur la période 1975-1996. La deuxième partie porte sur l'avenir de ces échanges. L'appréciation des résultats de ces échanges est basée sur une analyse de compétitivité à travers l'indicateur " part de marché " d'une part et d'autre part sur une étude micro-économique des sociétés d'exportation opérant sur le marché de l'UnionEuropéenne. Afin d'expliquer les résultats enregistrés, nous présentons un aperçu sur les politiques alimentaire,

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5

Tsamoye, Pacôme. "La mondialisation des échanges agricoles : quels impacts sur la sécurité alimentaire au Gabon et au Cameroun ?" Nantes, 2013. http://www.theses.fr/2013NANT3031.

Texte intégral

Résumé :

Depuis la ratification des accords de Marrakech en 1995 et la création de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC), le secteur agricole ne fonctionne plus en marge des échanges agricoles mondiaux. Mais alors qu'officiellement les différentes aides sont encadrées et les barrières commerciales démantelées, la réalité demeure différente. De même, les transactions mondiales restent résiduelles du fait de la forte propension à l'autoconsommation dans les principaux producteurs qui ne sont guère nombreux. Dans ce contexte, on a assisté à l'indexation de la mondialisation comme principale justificat

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6

Montenach, Anne. "Espaces et pratiques du commerce alimentaire à Lyon au XVIIe siècle : l'économie du quotidien /." Grenoble : Presses universitaires de Grenoble, 2009. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb414253791.

Texte intégral

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7

Maldonado, Arzeta Narcedalia. "L'impact de l'ALENA sur l'agriculture et la situation alimentaire au Mexique : mondialisation, politiques publiques et insertion sur les marchés agricoles et agro-alimentaires internationaux : le cas de la filière des oléoprotéagineux." Paris 3, 2005. http://www.theses.fr/2005PA030095.

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Résumé :

L'ALENA, constitué entre les Etats-Unis, le Canada et le Mexique en 1994, marque un progrès significatif du " régionalisme ouvert ", par rapport aux accords commerciaux multilatéraux. Il a créé le bloc commercial régional le plus important au monde, avec un PIB cumulé de 8. 8 milliards de dollars et un volume d'échanges commerciaux de 486 milliards de dollars en 1997. Ce fait inédit a poussé les trois économies à la transformation de leurs relations commerciales et de voisinage, avec d'importantes conséquences régionales et mondiales. Dans le contexte des nouveaux paradigmes économiques mondia

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8

Zemmour, Samir. "L' incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France." Versailles-St Quentin en Yvelines, 2010. http://www.theses.fr/2010VERS022S.

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Résumé :

La thèse analyse les enjeux de la certification halal de la viande au niveau des différents échelons de la filière. Elle fait apparaître que le processus de qualification halal représente un processus de qualification de biens éthico-alimentaires qui s’apparente à la constitution d’attributs Potemkine. En l’absence historique d’un accord sur une définition partagée de la qualité halal et de l’abattage rituel, la thèse aboutit à un résultat contre-intuitif : les limites et les défaillances du processus de qualification halal sont les conditions nécessaires de son fonctionnement. Pour un faible

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9

Ratomahenina, Robert. "Essai d'utilisation des levures dans l'industrie des corps gras." Grenoble 2 : ANRT, 1988. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb37617899c.

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10

Akoli, Emegboh Emmanuel. "Mouvement des produits alimentaires avec commerce des animaux par l'analyse factorielle des correspondances et la classification automatique : cas de la France." Paris 6, 1986. http://www.theses.fr/1986PA066172.

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Résumé :

Analyse statistique par les méthodes factorielles des distributions commerciales des produits alimentaires de la France, depuis leur production jusqu'aux diverses sources d'utilisation en passant par le commerce extérieur, entre 1970 et 1980, suivie du commerce extérieur des animaux vivants de la France entre 1975 et 1984. Dans l'introduction générale sont considérés les raisons de cette étude, des éléments d'économie, d'analyse factorielle des correspondances, et de la classification ascendante hiérarchique, permettant de saisir l'études. La première section, plus courte, est consacrée au bil

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11

Gauzente, Claire. "Orientation marché et performances des entreprises agro-alimentaires : une approche culturelle." Poitiers, 1997. http://www.theses.fr/1997POIT4006.

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Résumé :

L'orientation marché des entreprises est un phénomène de nature culturelle qui semble, selon la littérature nord-américaine, apporter aux entreprises une performance accrue. Ce travail tente de vérifier cette relation, dans le cadre de l'industrie agro-alimentaire française en considérant non seulement les performances telles qu'elles sont perçues par les cadres d'entreprise, mais aussi par une série d'indicateurs économiques (rentabilité économique et financière, productivité, évolution des chiffres d'affaires). L'étude empirique principale permet de faire émerger plusieurs résultats. Tout d'

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12

Slaibi, Rima. "Les restrictions aux exportations des produits alimentaires de 1973 à 2008 : essai d'identification des éléments explicatifs d'une contradiction dans les attitudes de deux conférences sur l'alimentation." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/27176/27176.pdf.

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13

Charpiot-Michaud, Frédérique. "Les échanges internationaux de biens agricoles et agro-alimentaires : une application au commerce de la Hongrie et de la Pologne avec l'Union européenne." Paris 1, 1999. http://www.theses.fr/1999PA010002.

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Résumé :

La thèse est une analyse sectorielle d'économie internationale centrée sur l'agriculture (produits bruts) et sur l'industrie agro-alimentaire (produits transformes). Il s'agit de tester des hypothèses théoriques concernant les déterminants de ces échanges. Le cadre théorique doit être dual : il est en effet nécessaire de distinguer les biens agricoles des biens agro, alimentaires, les échanges agricoles relevant plutôt de déterminants Heckscher-Ohliniens (dotations factorielles) et les échanges agro-alimentaires plutôt de déterminants lancastériens (différenciation des produits) ou lindériens

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Chambolle, Claire. "Analyse théorique du rapport de force dans les relations verticales et applications au secteur agro-alimentaire." Paris 1, 2000. http://www.theses.fr/2000PA010048.

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Résumé :

L'objectif de cette thèse est d'expliciter l'organisation économique du secteur agroalimentaire en se concentrant sur la question du rapport de force entre les secteurs amont et aval à chacun des stades de la production et de la commercialisation des produits alimentaires. Nous partons de l'étude concrète d'une relation entre producteurs et transformateurs: la relation entre vignerons et négociants sur le marché du vin de Champagne, et de l'étude plus générale des relations entre producteurs et distributeurs. Ces études nous permettent de formuler trois questions économiques qui sont ensuite a

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15

Brat, Pierre. "Application du procédé de flash-détente(P) sous vide aux fruits tropicaux et méditerranéens pour la préparation de purées et huiles essentielles." Phd thesis, Université de la Réunion, 2001. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00490684.

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Résumé :

La flash-détente® sous vide, une nouvelle alternative aux procédés traditionnels de blanchiment-broyage, est un procédé consistant à étuver le matériel végétal (fruits, légumes) à 60-90ºC puis à l'introduire brutalement dans une chambre sous vide poussé (30-50 mBar). Lors de la détente sous vide, l'évaporation instantanée d'une fraction de l'eau de constitution (10 %) entraîne une désagrégation du matériel végétal suite à l'expansion avec formation de micro-canaux intercellulaires. Ce procédé adiabatique, mis en oeuvre sur fruit de la passion pourpre, mangue et citron, a permis d'obtenir après

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16

Sanfo, Mamadou. "Organisations paysannes et sécurité alimentaire en Afrique sahélienne : rôles et enjeux des banques de céréales au Burkina Faso." Paris 10, 2000. http://www.theses.fr/2000PA100045.

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17

Cochini, Fabienne. "Extraction sélective de l'extrait de santal rouge : valorisation comme antioxydant et comme anti-UV à l'usage des industries agro-alimentaire et cosmétique." Aix-Marseille 3, 1997. http://www.theses.fr/1997AIX30017.

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Résumé :

Le bois de santal (pterocarpus santalinus) est largement utilise dans l'industrie agro-alimentaire, comme extrait vegetal a pouvoir colorant. L'extraction selective du bois de santal rouge a permis d'obtenir un extrait a pouvoir non colorant, et au-dela, un compose identifie comme etant du pterostilbene. Le besoin incessant de nouveaute des industries agro-alimentaire et cosmetique, conjugue a la mode de l'authenticite, du retour aux racines et a la tradition des consommateurs impliquent un fort engouement pour les additifs d'origine naturelle. C'est pourquoi, nous nous sommes proposes de valo

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18

Hamza, Oualid. "Sécurité sanitaire des aliments, commerce et développement : approche par l'Economie Industrielle." Thesis, Paris 2, 2012. http://www.theses.fr/2012PA020073/document.

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Résumé :

La thèse s’inscrit dans le contexte actuel de régulation internationale de la sécurité sanitaire des aliments. Elle se situe au croisement de la théorie du commerce international, de l’économie industrielle et de l’économie du développement. Il s’agit d’évaluer les conditions favorables à une co-régulation multilatérale efficace et équitable de la sécurité des aliments. Une telle co-régulation doit assurer à la fois la santé des consommateurs des pays développés par rapport aux importations provenant des pays en développement, l’accès de ces pays aux marchés du Nord et la santé des consommateu

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Dessaux, Pierre-Antoine. "Des vermicelliers au groupe Danone : consommer, produire et vendre des pâtes alimentaires en France, XVIIe-XXe siècles." Paris, EHESS, 2003. http://www.theses.fr/2003EHES0075.

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Résumé :

La banalisation d'un produit de consommation de base comme les pâtes alimentaires résulte d'un long processus de justification et d'inscription dans les pratiques quotidiennes porté par la médecine, la diététique comme la gastronomie et l'art culinaire et aboutit au début des années 1920. Les logiques de valorisation assez caractéristiques de l'industrie alimentaire française se maintinrent néanmoins en raison des structures commerciales de cette période. A partir des années 1940, l'Etat intervint pour contenir ces pratiques et contribua indirectement à la formation d'un duopole. En 1970, l'en

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20

Poussart-Vanier, Marie. "Jeux d'acteurs dans le système alimentaire burkinabé : normes, conflits et compromis dans le marché céréalier et la gestion de l'aide alimentaire d'urgence." Paris 1, 2006. http://www.theses.fr/2006PA010671.

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Résumé :

Cette thèse cherche à comprendre le phénomène d'insécurité alimentaire au Burkina Faso alors que la production céréalière nationale est globalement équilibrée. Diverses contraintes et facteurs aggravants expliquent partiellement cette situation, notamment l'inaccessibilité financière aux denrées. Comment les ressources alimentaires et monétaires sont-elles alors redistribuées par les acteurs dominants du système alimentaire à la population? Pour répondre à cette question, nous avons étudié les rôles et représentations des réseaux commerçants, du gouvernement et des bailleurs de fonds dans le f

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21

Stanojlovic-Davidovic, Andréa. "Matériaux biodégradables à base d'amidon expansé renforcé de fibres naturellesApplication à l'emballage alimentaire." Toulon, 2006. http://www.theses.fr/2006TOUL0021.

Texte intégral

Résumé :

Dans un contexte où le développement durable apparaît comme une priorité majeure, la mise au point de matériaux biodégradables, représente un enjeu majeur qui offre une alternative aux polymères synthétiques. L'objectif de cette thèse est donc de développer un système multicouche biodégradable susceptible de se substituer au polystyrène expansé dans le domaine de la barquette alimentaire. Ce multicouche est constitué de deux films de polycaprolactone en tant que couches externes et d'une âme en amidon de pomme de terre. Cet amidon a été expansé et des fibres naturelles (chanvre, cellulose, pai

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Lakhal, Naïma. "La production et la consommation de couscous au Maroc : de l'artisanat à l'industrie." Toulouse 2, 1988. http://www.theses.fr/1988TOU20055.

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Résumé :

Le thème relève de l'industrie alimentaire, mais seul le couscous est étudié sous une triple optique : la production, la commercialisation et la consommation. Au sein de la branche alimentaire, au Maroc, le couscous arrive en 3eme position après le pain de boulangerie et les pâtes alimentaires. L’étude de la fabrication du couscous dans 3 villes : Ksar, Zerhoun et Meknès, nous a révélé la coexistence de 6 formes de production : la première forme est née dans le cadre familial, la seconde est produite dans le cadre de l'entraide familiale et ou vicinale. La 3eme est produite par les rouleuses p

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Lepiller, Olivier. "Critiques de l’alimentation industrielle et valorisations du naturel : sociologie historique d’une "digestion" difficile (1968-2010)." Thesis, Toulouse 2, 2012. http://www.theses.fr/2012TOU20093.

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Résumé :

Cette thèse appréhende d’un point de vue sociohistorique les relations entre les critiques et les justifications de l’alimentation industrielle, en s’intéressant particulièrement à la valorisation du naturel. Aujourd’hui, un certain nombre de produits alimentaires mettent en avant des qualités que l’on peut considérer comme des réponses à la critique. L’objectif central de cette thèse est de rendre compte du processus d’endogénéisation – de "digestion" – de la critique par l’industrie. L’enquête a pris pour objet l’offre contemporaine (une campagne publicitaire, un corpus d’arguments de vente)

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Poligné, Isabelle. "Étude des transferts et des mécanismes réactionnels lors du salage, séchage, cuisson et fumage de pièces de viande : cas du porc boucané à la Réunion." La Réunion, 2001. http://elgebar.univ-reunion.fr/login?url=http://thesesenligne.univ.run/01_09_Poligne.pdf.

Texte intégral

Résumé :

Le procédé de fabrication artisanale et traditionnelle du porc boucané à la Réunion est analysé de manière détaillée. La qualité du produit est définie par ses caractéristiques physico-chimiques (teneurs en eau, en chlorure de sodium, en phénols totaux, en matières grasses, Aw, pH), sa couleur (dans l'espace L*a*b*) et ses arômes (analyses par CPG/SM). Les mesures et analyses indiquent que le porc boucané est un poduit qui se démarque des produits de salaison occidentaux et qui doit son originalité à un degré de fumage élevé, à une déshydratation marquée et à une stabilité dans des conditions

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Couture, Steve. "Analyse de la structure de coût de l'industrie canadienne de transformation alimentaire." Thesis, Université Laval, 2007. http://www.theses.ulaval.ca/2007/24829/24829.pdf.

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Homegnon, Noukpo. "Libéralisation commerciale et réaction de l'offre des huiles alimentaires dans les pays de l'Union Economique et Monétaire Ouest Afrique (UEMOA)." Thesis, Orléans, 2018. http://www.theses.fr/2018ORLE0501/document.

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Résumé :

La production locale des huiles alimentaires ne constitue plus une ligne de défense crédible face aux importations dans les pays de l’UEMOA. Cette réalité contraste avec les objectifs de la politique agricole et du tarif extérieur commun (TEC) de l’UEMOA censés protéger la production communautaire. Ainsi, sous l’éclairage de la littérature économique et en se basant sur des données empiriques, nous avons utilisé les équations simultanées par pays de l’UEMOA, les équations des données de panel et les équations gravitationnelles en données de panel pour déterminer l’impact de la libéralisation c

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Bueno, Ambrosini Larissa. "Les apports du management au développement rural : les cas des produits alimentaires de montagne." Thesis, Dijon, 2014. http://www.theses.fr/2014DIJOE010/document.

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Résumé :

Notre étude porte sur la valorisation des produits alimentaires de montagne. La montagne est souvent représentée sous forme d’une nature intouchée. Cependant, sur le plan économique, la montagne est considérée comme une zone défavorisée. Le caractère fortement agricole étant un trait marquant, la valorisation des produits alimentaires peut constituer une opportunité pour améliorer la rente des fermiers transformateurs et des agro-industries. Une telle valorisation passe par la mise en évidence de caractéristiques pouvant différencier les produits alimentaires de montagne sur le marché, ce qui

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Ouerfelli, Mohamed. "Le sucre : production, commercialisation et uages dans la Méditerranée médiévale." Paris 1, 2006. http://www.theses.fr/2006PA010539.

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Résumé :

La présente recherche étudie la production du sucre, sa commercialisation et ses usages dans la Méditerranée médiévale. La première partie analyse les facteurs de diffusion de la canne à sucre d'Est en Ouest, la géographie de son établissement dans l'espace méditerranéen, et reconstitue le processus de production et l'organisation sociale du travail dans les plantations et les raffineries médiévales. La deuxième partie s'interroge sur les qualités de sucre et l'évolution des prix sur les marchés méditerranéens; elle détermine sa place dans le commerce international, les conditions de son trans

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Polekh-Epova, Ekaterina. "Évaluation du Potentiel des Rapports Isotopiques Stables du Strontium et du Plomb pour l'Origine Géographique et l'Authenticité des Produits Alimentaires." Thesis, Pau, 2018. http://www.theses.fr/2018PAUU3007/document.

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Résumé :

L'authenticité et la traçabilité des aliments gagnent un intérêt croissant au cours de la dernière décennie puisque la connaissance de la provenance des aliments est considérée comme une garantie supplémentaire de leur qualité. Les consommateurs ont également des inquiétudes et des préoccupations par l'origine de la nourriture qu'ils consomment car divers produits sont sujets à l'adultération ou à la fausse dénomination. L'intérêt accru à l’égard de la protection des consommateurs et de la lutte antifraude ont entraîné un accroissement de la recherche scientifique appliquée et le développement

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Ertus, Pascale. "Mesure des dimensions du terroir et influence sur la qualité perçue et sur les intentions du consommateur vis-à-vis du produit alimentaire et spécificités pour le produit vin." Thesis, Lorient, 2019. http://www.theses.fr/2019LORIS525.

Texte intégral

Résumé :

Le projet de cette recherche est d’identifier les contenus informationnels porteurs de l’évocation du terroir pour envisager leurs effets sur la perception de la qualité et les intentions du consommateur pour les produits alimentaires. Bien que régulièrement mobilisé par le secteur professionnel, ce concept n’était ni consensuel ni explicitement défini du point de vue du consommateur. Le préalable à notre travail, représentant une première contribution, a été de préciser les contours et dimensions du terroir et du produit du terroir dans l’alimentaire. Dès lors, nous avons construit une échell

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Crosnier, de Bellaistre Max. "L'héritage amérindien du cacao à la Guadeloupe : anthropologie des chocolatiers de Saint Charles Gourbeyre. Et la question du goût du chocolat de 1920 à nos jours." Sorbonne Paris Cité, 2015. http://www.theses.fr/2015USPCC047.

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Résumé :

La thèse vise à expliquer pourquoi la population guadeloupéenne renonce au goût de sa nourriture locale traditionnelle en privilégiant les denrées importées de la colonie. Nous avons tenté d'observer anthropologiquement le guadeloupéen à travers ses pratiques alimentaires au quotidien, afin de déceler quels sont les rapports qui conditionnent favorablement son comportement pour le goût d'une nourriture occidentale. L'époque qui nous concerne marque ici la période coloniale et la résistance de la dernière chocolaterie en Guadeloupe (1920- 1951) qui se présente comme un élément moteur durant une

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Duquenne, Manon. "Incidence de paramètres technologiques sur l'expression de gènes et la production d'entérotoxines de Staphylococcus aureus au cours des 72 h suivant l'empresurage des laits en fabrication fromagère." Phd thesis, AgroParisTech, 2010. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00569982.

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En France, Staphylococcus aureus est le micro-organisme pathogène le plus souvent incriminé dans des cas de toxi-infections alimentaires collectives par le lait et les produits laitiers. L'intoxication alimentaire résulte de l'ingestion d'entérotoxines staphylococciques (SE) produites dans les aliments par des souches de S. aureus productrices de SE. Dans le but d'identifier les principaux paramètres technologiques qui affectent la croissance de S. aureus, l'expression des gènes et la production d'entérotoxines pendant la fabrication de fromage à pâte pressée non cuite, l'impact de différents

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Cheneaux-Berthelot, Christiane. "L’économie du blé dans le département de la Seine au XIXème siècle : permanences et mutations." Electronic Thesis or Diss., Paris 4, 2015. http://www.theses.fr/2015PA040125.

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Résumé :

Cette étude est à replacer dans le débat sur le retard de l’agriculture française à la veille de la première guerre mondiale, et dans la façon d’aborder cette analyse, entre la macro et la micro-histoire. L’économie du blé au XIXe siècle est une des portes d’entrée de l’analyse. Le blé, culture alimentaire de première nécessité, couvrait la plus grande partie des terres labourables, alimentait des très nombreux moulins, donnait naissance à un trafic de grande envergure tant national qu’international, et se retrouvait, sous forme de pain, dans l’alimentation de tous les foyers. L’impact de cett

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Bernier, Isabelle. "Négoce et industrie à Mulhouse au XVIIIe siècle : 1696-1798 /." Toulouse : CNRS-Université Toulouse-Le Mirail, 2008. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb41398655v.

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Bats, Adeline. "Les céréales et les produits céréaliers au Moyen Empire. Histoire technique et économique." Thesis, Sorbonne université, 2019. http://www.theses.fr/2019SORUL135.

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Résumé :

Cette thèse de doctorat, intitulée « Les céréales et les produits céréaliers au Moyen Empire. Histoire technique et économique » a pour objectif d’appréhender le rôle des céréales dans l’alimentation humaine, mais également de s’interroger sur la capacité de l’agriculture céréalière à dégager des excédents et par conséquent des richesses à l’origine d’une différentiation sociale. Les céréales cultivées durant le Moyen Empire, à savoir l’orge commune et le blé amidonnier, ont été introduites en Égypte en provenance du Proche-Orient durant le Néolithique. Ces deux plantes volontairement sélectio

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Naili, Abderraouf. "Filières internes et filières externes agro-alimentaires : le cas du lait et des produits laitiers en Tunisie : contribution à l'analyse des filières agro-alimentaires en économie sous-développée." Montpellier 1, 1987. http://www.theses.fr/1987MON10044.

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Résumé :

La présente thèse est une tentative de systématisation de l'analyse de filières agro-alimentaires en économie sous-développée. Elle est illustrée par le cas des produits laitiers en tunisie. Deux types de filières peuvent être distingues : une filière interne (FI) et une filière externe (FE). Elles sont juxtaposées, leurs rapports présentent des aspects plus concurrentiels que complémentaires. La distinction entre la FI et la FE peut contribuer à approfondir certains aspects de la question alimentaire en économie sous développée. Ainsi la FE constitue un obstacle à la constitution d'un système

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Debure, Antoine. "Crédibiliser pour expertiser : le Codex Alimentarius et les comités d'experts FAO-OMS dans la production réglementaire internationale de sécurité sanitaire des aliments." Paris, EHESS, 2012. http://www.theses.fr/2012EHES0054.

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Résumé :

L’expertise scientifique réalisée au Codex Alimentarius par les comités internationaux FAO-OMS afin d’établir des normes relatives à la sécurité sanitaire des aliments joue un rôle essentiel, sans doute de plus en plus important, dans la régulation de la production et du commerce international des aliments. C’est ce rôle, et les questions qu’il soulève du point de vue de la relation entre science et politique, que la thèse propose d’étudier à travers l’analyse des processus de crédibilisation de l’expertise. Le cadre théorique qui structure l’analyse articule sociologie des organisations et so

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Aube, Thierry. "L'économie de la commercialisation des fruits et légumes." Montpellier 1, 1987. http://www.theses.fr/1987MON10002.

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Résumé :

Cette thèse consiste en un ensemble de travaux, représentant l'équivalent de près de 3. 000 pages dactylographiées, et qui ont été réalisés sur une période de 16 ans, essentiellement au sein du service des études économiques du C. T. I. F. L. (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes). Cet organisme, de par son caractère interprofessionnel (les différentes familles professionnelles, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs, en passant par tous les "intermédiaires" et les pouvoirs publics, ont des représentants au conseil d'administration) est un excellent poste d'observa

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MANQUAT, FREDERIC. "L'organisation mondiale du commerce et le commerce des textiles et des vêtements." Paris 13, 1999. http://www.theses.fr/1999PA131014.

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Résumé :

Le secteur des textiles et des vêtements a échappe au régime de libre-échange du GATT des les années 60 ; il a été régule par différents accords protectionnistes dont l'accord multifibres (AMF) des 1974 jusqu'a la conclusion des accords de Marrakech qui mettent fin a l'exception textile. Pour des raisons d'ordre économique et juridique, le GATT étant menace dans son objet, les parties contractantes ont décide de mettre fin à l'AMF. Les accords de Marrakech issus des négociations d'Uruguay renforçaient alors les règles et les principes du GATT ; il était crée une organisation internationale, l'

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Mouketou, Jean-Aimé. "Politiques institutionnelles et organisation des territoires productifs : cas du cacao et du café." Paris 7, 2005. http://www.theses.fr/2005PA070057.

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Résumé :

Ce travail de thèse montre comment le cacao et le café, deux plantes pérennes d'origine exotique en Afrique, sont devenus un enjeu, essentiel des relations commerciales internationales du fait de l'importance de la demande mondiale. Ces plantes sont la base d'une économie qui mobilise non seulement les infrastructures et les paysanneries des Etats producteurs, mais aussi de nombreuses multinationales puissantes, des centres de recherches de très haut niveau, et, de plus en plus avec la mondialisation de l'économie et la globalisation des échanges, les organisations économiques et financières i

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Lacroix, Jean. "Perspectives d'évolution des acteurs de la filière de distribution des fruits et légumes frais." Montpellier 1, 1988. http://www.theses.fr/1988MON10010.

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Résumé :

Le recent elargissement communautaire et les accords d'association de la cee rendent l'offre des fruits et legumes structurellement exedentaire, sur le marche francais et europeen. La grande distribution par ses centrales d'achats, constitue un oligopsone et domine largement la filiere de distribution des fruits et legumes frais. Les supermarches et hypermarches, par leurs contraintes de fonctionnement imposent a leurs fournisseurs de fruits et legumes des exigences. Ces exigences portent sur la qualite des produits (homogeneite, saveur, solidite. . . ) sur la logistique ( transport, chaine du

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Festas, Laurent. "Enjeux et dynamiques du commerce de produits alimentaires à Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) et Tamale (Ghana)." Paris 10, 2006. http://www.theses.fr/2006PA100005.

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Résumé :

L'analyse comparée des espaces où se déploient les réseaux marchands basés à Tamale (Ghana) et à Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) montre que la répartition en nappes des activités et des hommes est progressivement remplacée par celle des lignes, des carrefours et des centres qui témoignent d'une intégration croissante des espaces au système marchand. Les commerçants s'affirment comme les agents bâtisseurs des nouvelles configurations spatiales. Cependant, selon les secteurs, cette participation des commerçants est inégale dans son intensité comme dans ses formes. A Tamale, les marchands ont du ma

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Andrieu, Chloé. "Outils mayas, distribution et production du silex et de l'obsidienne dans les Basses Terres." Paris 10, 2009. http://www.theses.fr/2009PA100029.

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Résumé :

L'organisation des économies des sociétés mayas est toujours sujette à débat car elle est très liée aux différentes conceptions des organisations politiques à l'époque classique (250-950 ap. J. C). Ce travail se propose d'apporter des éléments de réponse à ce problème à travers l'analyse du matériel lithique de deux sites, Rio Bec et Calakmul, ainsi que par la comparaison de l'ensemble des données disponibles dans les Basses Terres. On distingue deux types de contextes de production qui s'accordent avec les différences d'organisation politique et spatiale observées de longues dates dans cette

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Abdelatif, Mahmoud. "Algerie et moyen-orient petrole, commerce exterieur, finances et developpement economique." Paris, EHESS, 1998. http://www.theses.fr/1998EHES0053.

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Résumé :

Le theme de la these, analyse des echanges exterieurs et du developpement socio-economique, est centre sur la region du moan (moyen-orient et afrique du nord). Le champs geopolitique porte sur un echantillon de 11 pays (274 millions h. ) largement representatif de la region. Dans l'ordre alphabetique: algerie (27,6 millions h. ), arabie saoudite (17,5 millions h. ), egypte (57,9 millions h. ), irak (19,9 millions h. ), iran (59,8 millions h. ), israel ( 5,4 millions h. ), jordanie ( 5,2 millions h. ), koweit ( 1,6 millions h. ), libye ( 4,9 millions h. ), syrie (13,9 millions h. ), turquie (60

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Billion, Camille. "Rôle des acteurs du commerce et de la distribution dans les processus de gouvernance alimentaire territoriale." Thesis, Université Clermont Auvergne‎ (2017-2020), 2018. http://www.theses.fr/2018CLFAL017/document.

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Résumé :

Les années 2000 ont marqué un fort regain d’intérêt pour l’alimentation, porté aussi bien par les consommateurs que par certains acteurs publics, qui se consacrent progressivement à la question alimentaire. Cette tendance est en partie liée aux dysfonctionnements et aux crises ayant affecté le système alimentaire agro-industriel dominant. En réaction, les initiatives de relocalisation de la production et de la distribution alimentaires se sont multipliées dans les territoires, visant au développement de « systèmes alimentaires alternatifs ». L’intérêt récent porté à ces systèmes, qui reposent

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Corbel, Céline. "Produits de luxe et commerce électronique." Grenoble 2, 2006. http://www.theses.fr/2006GRE21033.

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Résumé :

Internet est un espace de liberté et offre de nouvelles possibilités commerciales pour toutes les industries. Les maisons de luxe utilisent le Web comme un moyen de communication, puisque chacune d'entre elles y possèdent déjà un site. La question se pose néanmoins de savoir si la vente des produits de luxe est compatible avec la nature d'Internet, étant donné l'aura qui entoure ces produits et qui les distingue nettement des autres objets et si les mécanismes juridiques actuels permettent d'utiliser Internet comme un nouveau canal de distribution. L'industrie du luxe doit être présente sur la

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Duque, Dutra Luis Eduardo. "Evolution technologique, structure industrielle et trajectoire des entreprises : révision théorique et étude des activités de prospection et d'exploration pétrolière." Paris 13, 1993. http://www.theses.fr/1993PA131039.

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Résumé :

L'objet de la these consiste a relier l'evolution des technologies d'exploration et l'organisation des entreprises et marches parapetrolieres. Depuis 1960 environ, les bouleversements dans l'industrie petroliere se sont accumules. Parmi eux, un des plus interessants et des moins etudies a ete la transformation dans les activites de prospection geophysique, de forage et de completion des puits. Dans ces activites situees tout en amont de la filiere petroliere, on y observe une concentration vigoureuse de marches. En consequences, aujourd'hui, cinq grands groupes (halliburton, schlumberger, dres

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Zhuang, Ningxia. "L'analyse des stratégies de localisation des équipementiers dans l'industrie automobile." Dijon, 2006. http://www.theses.fr/2006DIJOE010.

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Résumé :

La production automobile fait désormais largement appel aux équipementiers qui représentent près des trois quarts de la valeur ajoutée dans la production des automobiles. Avec le développement international des constructeurs, ces derniers sont amenés à revoir leur schéma d’approvisionnement pour chacune des nouvelles implantations. Les constructeurs, dans le cadre d’une stratégie de maitrise des coûts, vont chercher à optimiser l’approvisionnement de leurs sites de montage en intégrant les différentes contraintes auxquelles ils sont soumis : localisation des sites de production des équipementi

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Sadek, Shérif S. "Mise au point de techniques de production de la crevette d'eau douce (macrobachium rosenbergii de Man) en monoculture et polyculture en Égypte : avec approche des critères économiques." Toulouse, INPT, 1998. http://www.theses.fr/1998INPT004A.

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Résumé :

L'elevage des crevettes d'eau douce (macrobrachium rosenbergii) est relativement recent en egypte (10 ans). Cette activite est orientee vers l'amelioration de l'elevage en etangs et en rizieres, afin d'augmenter les rendements faibles de la pisciculture egyptienne et d'ameliorer la rentabilite des projets piscicoles. Notre travail a consiste d'abord a etudier l'elevage de la crevette d'eau douce en monoculture et polyculture avec les oreochromis niloticus et cyprinus carpio, dans des etangs d'eau douce. En monoculture les conditions optimales serait d'utiliser des juveniles a raison de 5 indiv

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Mensah, Domkpin Agnitevilo Anani. "La dynamique des cours et du marché mondial des phosphates : analyse et prévision." Grenoble 2, 2002. http://www.theses.fr/2002GRE21009.

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Résumé :

L'analyse repose sur les mécanismes globaux du développement et de la succession des phases d'excédents et de pénurie entretenues par les comportements des acteurs du marché. L'entente, le conflit et la prédation constituent les principales stratégies adoptées par les acteurs, notamment l'OCP (Maroc) et Phosrock (USA). Ces comportements sont analysés par les modèles du "dilemme du prisonnier", de la politique du "prix-limite ou de la prédation", dans le cadre du modèle de Kreps-Scheinkman qui synthétise les modèles d'oligopole de Cournot et de Bertrand. Par ailleurs, la spécification d'un modè

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