Bibliographies thématiques / Sin gluten

Sommaire

  1. Articles de revues
  2. Thèses
  3. Livres
  4. Chapitres de livres
  5. Actes de conférences
  6. Rapports d'organisations

Littérature scientifique sur le sujet « Sin gluten »

Auteur : Grafiati
Publié le 25 juillet 2024
Mis à jour le 31 juillet 2025

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Articles de revues sur le sujet "Sin gluten"

1

Estévez, Virginia, and Magdalena Araya. "LA DIETA SIN GLUTEN Y LOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN." Revista chilena de nutrición 43, no. 4 (2016): 14. http://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182016000400014.

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2

Serrato Sanchez, Karla Alejandra, Verónica Bazaldúa Ledesma, Gerardo Garza Sepulveda, Sofia Cuellar Robles, Leticia Márquez Zamora, and María Alejandra Sánchez Peña. "INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CON OMEGA-3 EN UN GRUPO DE PACIENTES CON DIAGNOSTICO DE TRASTORNO DEL ESPECTRO AUTISTA (TEA)." RESPYN Revista de Salud Pública y Nutrición 17, no. 4 (2018): 27–33. http://dx.doi.org/10.29105/respyn17.4-3.

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Résumé :
Introducción: El trastorno del espectro autista afecta la interacción social, y la conducta.Diversosestudiosdescriben una variedad de terapias entre ellas la dieta sin gluten y caseína y la suplementación con ácidos grasos omega-3.Objetivo: Evaluar el efecto de una dieta sin gluten y caseína, suplementada con ácidos grasos omega-3 en elTrastorno del Espectro Autista. Materiales y Métodos: Estudio experimental controlado no aleatorio realizado durante ocho semanas valorando15 sujetos en un rango de edad de 3-12 años se realizo evaluación nutricional y la escala de CARS al inicio y final del est
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3

Schmitz, J. "Dieta sin gluten en el niño." EMC - Pediatría 42, no. 1 (2007): 1–7. http://dx.doi.org/10.1016/s1245-1789(07)70254-8.

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4

Garnier-Lengliné, H., and J. Schmitz. "Dieta sin gluten en el niño." EMC - Pediatría 48, no. 4 (2013): 1–9. http://dx.doi.org/10.1016/s1245-1789(13)65857-6.

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5

Salazar Quero, J. C., B. Espín Jaime, A. Rodríguez Martínez, et al. "Valoración nutricional de la dieta sin gluten. ¿Es la dieta sin gluten deficitaria en algún nutriente?" Anales de Pediatría 83, no. 1 (2015): 33–39. http://dx.doi.org/10.1016/j.anpedi.2014.08.011.

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6

Román-Giménez, Karina Gisselle, Elsi Fiorella Cuevas-Duarte, Lilian Acosta Sanchez, and Margarita Samudio. "Características clínicas, demográficas y acceso a los productos sin gluten de pacientes con enfermedad celíaca registrados en la FUPACEL." Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud 19, no. 2 (2021): 78–85. http://dx.doi.org/10.18004/mem.iics/1812-9528/2021.019.02.78.

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Résumé :
La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad inflamatoria autoinmune que afecta la mucosa del intestino delgado que lleva a un estado de mal absorción en pacientes genéticamente susceptibles desencadenada por la ingesta de gluten. Tiene síntomas inespecíficos, complicaciones asociadas y no existe a nivel nacional una ley de apoyo económico para las personas con dificultad para seguir una dieta libre de gluten. El objetivo de este estudio observacional, descriptivo, de corte transversal fue describir las características clínicas, demográficas y acceso a productos sin gluten de 237 pacientes con
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7

Villanueva Flores, Rafael Mauricio. "El gluten." Ingeniería Industrial, no. 021 (January 1, 1998): 43–61. http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1998.n021.2555.

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Résumé :
El presente artículo nos presenta varios métodos para ayudarnos a comprender la importancia del gluten, asi como también nos muestra como sus variadas propiedades enzimáticas permiten muchas aplicaciones que pueden aumentar la utilización industrial no alimenticia del trigo, tales como envolturas, polímeros / resinas, tintas, deterngentes de lavandería , cosméticos, productos para el cuidado de cabello, adhesivos, etc. Sin dejar de lado que el gluten es un excelente aditivo en la industria de la panificación al mejorar la calidad panadera de harinas con bajo contenido de proteínas.
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8

Uscátegui Peñuela, Rosa Magdalena. "La moda de las dietas sin gluten." Perspectivas en Nutrición Humana 20, no. 2 (2018): 125–28. http://dx.doi.org/10.17533/udea.penh.v20n2a01.

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9

Real-Delor, Raúl, and María Elena Chamorro-Aguilera. "Facilidades y barreras para la dieta sin gluten de personas con enfermedad celiaca del Paraguay." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 25, no. 4 (2021): 376–83. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.25.4.1338.

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Résumé :
Introducción: el tratamiento de la enfermedad celiaca es la dieta sin gluten, la cual requiere para ser realizada de conocimientos, destrezas y actitudes de los afectados, además de un entorno social propicio. El objetivo fue determinar las circunstancias que facilitan y dificultan la dieta sin gluten en los sujetos con enfermedad celiaca del Paraguay en 2021. Material y métodos: se realizó un estudio exploratorio descriptivo. Se aplicó una encuesta telemática a los adultos, adolescentes y padres de niños con enfermedad celiaca que aceptaban participar voluntariamente. Se midieron variables de
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Espín, Robayo Génesis Salomé, and Zurita Verónica Alexandra Robayo. "Adherencia a la dieta sin gluten en pacientes con enfermedad celiaca de la Fundación Celiacos del Ecuador." Ciencia y Educación 6, no. 2 (2025): 86–94. https://doi.org/10.5281/zenodo.14890720.

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Résumé :
La enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad crónica autoinmune causada por la ingesta del gluten que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos. El objetivo del estudio se centró en evaluar la adherencia a la dieta sin gluten en pacientes con enfermedad celíaca para identificar los factores que influyen en el cumplimiento y comparar los niveles de adherencia entre diferentes grupos de pacientes según variables como edad, género, nivel socioeconómico, tiempo desde el diagnóstico y acceso a productos sin g
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Plus de sources

Thèses sur le sujet "Sin gluten"

1

Bustillos, Amésquita Gabriela Milagros, Kevin Thomas Grove, Loayza Milagros Mariana Laguna, and Umbert Rafael Fernandini. "Cerveza Artesanal sin Gluten." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2018. http://hdl.handle.net/10757/624817.

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Résumé :
La preparación de cerveza artesanal nace en el Perú en el 2001. Ex-trabajadores de Pilsen Trujillo comenzaron a prepararla para una discoteca local. Su nombre era «Hops». Este tipo de producción ha venido cobrando fuerza hasta que en el 2017 alcanzó el millón de litros y se espera un incremento del 50 % al cierre del 2018. En la actualidad existen aproximadamente 100 cervecerías artesanales a nivel nacional y se estima un crecimiento proporcional en la producción ; sin embargo, este está dejando de lado un segmento importante. En el Perú existe una gran cantidad de celíacos o intolerante
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2

Albitres, Mendo Ana María. "Plan de marketing para lanzamiento del menú delivery para personas intolerantes al gluten Deli Freedom - Gluten Free Menú Delivery." Master's thesis, Universidad del Pacífico, 2020. http://hdl.handle.net/11354/2741.

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Résumé :
En el presente trabajo de investigación se propone un plan de marketing para el lanzamiento al mercado limeño de un menúdelivery para personas que son intolerantes al gluten: DeliFreedom. Es un servicio personalizado de almuerzos para personas intolerantes al trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC), con baja, alta o media sensibilidad al gluten. Se ha considerado a hombres y mujeres que trabajan en las zonas comerciales de San Isidro, Miraflores, San Borja, Surco, Lince, Jesús María y Magdalena, distritos con centros empresariales.
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3

Venegas, Fuentes Paula Ivette. "Desarrollo y optimización de una formulación de pan sin gluten para celíacos." Tesis, Universidad de Chile, 2005. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/105468.

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4

Casale, Gimena, and Sara Longhi. "Producción de barras de cereal sin T.A.C.C." Bachelor's thesis, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2017. http://bdigital.uncu.edu.ar/8859.

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Résumé :
El presente trabajo contiene el análisis y la evaluación técnico económico de la fabricación de barras de cereales sin TACC a nivel industrial. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad. Su demanda marca una tendencia creciente en el mercado nacional e internacional, debido a que integran el grupo de productos saludables. Con respecto al mercado proveedor existe una gran variabilidad lo cual se pueden conseguir precios razonables y de esa manera obtener márgenes de utilidad interesantes. El insumo principal de este producto es la quínoa, la cual se puede encontrar en el noroeste
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5

Drapala, Anahí Cecilia, and Débora Anahí Hernández. "Elaboración de cerveza de maíz." Proyecto final de pregrado, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2018. http://bdigital.uncu.edu.ar/11455.

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Résumé :
En la actualidad la cerveza se ha caracterizado por ser un producto de alta aceptación dentro del mercado nacional e internacional. Tradicionalmente la cerveza comercial utiliza cebada como fuente de almidón para su producción. La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten que se encuentra en los principales tipos de grano utilizados en la producción de cerveza. La mayoría se elaboran con cebada malteada o con adición de trigo; ambos granos tienen un contenido alto de gluten y no son aptos para celíacos. La cerveza es una de las cosas que más echan de menos muchos celíacos diagnosticados
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6

Calle, Domínguez Jehannara. "Properties of Malanga Flours and their Use in Pastes and Gluten Free Breads." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2021. http://hdl.handle.net/10251/168396.

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Résumé :
[ES] El uso de Colocasia esculenta (L.) Schott y Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott como materia prima en forma de almidón o harina es una alternativa sostenible y nutritiva al trigo y otros granos. Esta alternativa permite a los agricultores minimizar las pérdidas después de su cosecha y garantizar la seguridad alimentaria ya que sus propiedades nutricionales, digestivas y saludables son reconocidas por la comunidad científica. Sin embargo, la información existente sobre este rizoma dirigida a su aplicación es bastante limitada. Esta tesis expone la caracterización funcional y tecnológica d
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7

Aguilar, Puig Núria. "Influence of different ingredients and technologies in gluten-free bread quality." Doctoral thesis, Universitat Autònoma de Barcelona, 2015. http://hdl.handle.net/10803/287892.

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Résumé :
L’augment de persones que segueixen una dieta lliure de gluten perquè pateixen agluna afecció relacionada amb el gluten com la malaltia celíaca, la sensibilitat al gluten no celíaca o l’al·lèrgia al blat, o perquè perceben que la dieta sense gluten és més saludable, està causant un creixement important del mercat dels productes sense gluten. A més, com que el gluten aporta propietats viscoelàstiques úniques a la massa de blat, els productes sense gluten i, sobre tot el pa, en general tenen una qualitat inferior als seus homòlegs amb gluten. Per aquestes raons, el desenvolupament continu de for
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8

Rodríguez-Almagro, Julián. "Experiencia y calidad de vida de la celiaquía en España a traves de un diseño mixto." Doctoral thesis, Universidad de Alicante, 2016. http://hdl.handle.net/10045/61110.

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9

Morreale, Astrid. "Probing the gluon contribution to the proton spin with charged pion production." Diss., UC access only, 2009. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=126&did=1907248591&SrchMode=1&sid=1&Fmt=7&retrieveGroup=0&VType=PQD&VInst=PROD&RQT=309&VName=PQD&TS=1270490135&clientId=48051.

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Résumé :
Thesis (Ph. D.)--University of California, Riverside, 2009.<br>Includes abstract. Includes bibliographical references (leaves 248-250). Issued in print and online. Available via ProQuest Digital Dissertations.
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10

Ježková, Barbora. "Strategie expanze Žateckého pivovaru na zahraniční trh." Master's thesis, Vysoká škola ekonomická v Praze, 2015. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-205203.

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Résumé :
The Master's thesis focuses on international expansion process of a company. For the application part of the thesis I have chosen a company called Žatec brewery Ltd. which belongs into a category of small and medium enterprises. The main objectives of the thesis comprise selection of a convenient Western Balkans region market for expansion of the brewery and subsequent formulation of a specific market entry strategy. The market entry strategy consists of a market entry mode selection, competitive strategy and marketing strategy as well as marketing mix 4P. The minor objectives include characte
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Livres sur le sujet "Sin gluten"

1

Britta-Marei, Lanzerberger, ed. Recetas sabrosas sin gluten. Hispano Europea, 2007.

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2

Daniela, Guaiti, Prandoni Anna, and Afuera Fernández Sonia, eds. La buena alimentación sin gluten. 2nd ed. De Vecchi, 2012.

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3

1960-, Lee Steve, ed. Práctica y deliciosa!: Cocina sin gluten. Cute Ediciones, 2010.

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4

Perez, Montse Deza. Reposteria sin gluten: 100 recetas para celiacos y para no celiacos. Lectio Ediciones, 2013.

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5

Davis, William. Adicto al pan: Recetas en menos de 30 minutos. Aguilar, 2015.

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6

Tessmer, Kimberly A. Dime qué comer si soy celiaco: Incluye "últimas investigaciones" y deliciosas recetas para dietas sin gluten. Ediciones Obelisco, 2013.

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7

S.C. Vorwerk España Management S.L. Sin gluten, sin límites. Vorwerk España Management S.L., S.C., 2017.

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8

S.C. Vorwerk España Management S.L. Sin gluten, sin límites. Vorwerk España Management S.L., S.C., 2017.

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9

Soriano, Pablo Del Monte, Recetas sin gluten, and recetas para celiacos. Recetas Sin Gluten: Recetas para Celiacos Sin Gluten. Independently Published, 2020.

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10

Cocinar sin gluten . Larousse, 2016.

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Plus de sources

Chapitres de livres sur le sujet "Sin gluten"

1

Tiodorovic, Danica. "A Changing Pigmented Lesion on the Gluteal Region in a 67-Year-Old Man." In Clinical Cases in Dermoscopy of Skin Cancers. Springer International Publishing, 2020. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-030-29447-2_13.

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2

Molina-Rosell, Cristina. "Alimentos sin gluten derivados de cereales." In Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. OmniaScience, 2013. http://dx.doi.org/10.3926/oms.27.

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3

Robinson, Max, Keith Hunter, Michael Pemberton, and Philip Sloan. "Oral manifestations of systemic disease." In Soames' & Southam's Oral Pathology. Oxford University Press, 2018. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780199697786.003.0015.

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Résumé :
This chapter emphasizes the importance of oral disease in the context of systemic disease. Oral disease may be the first sign of an underlying systemic disorder, which should trigger further investigations or referral to a medical or specialist practitioner, expediting early diagnosis and appropriate clinical care. In those patients with known illnesses, dental healthcare professionals should have an appreciation of the effects of these diseases on the oro- facial complex; patients can then benefit from the supportive care of the dental team. Coeliac disease (gluten-induced enteropathy) is a g
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4

Liveson, Jay Allan. "Gluteal Injection and Radiating Pain." In Peripheral Neurology. Oxford University PressNew York, NY, 2000. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780195135633.003.0059.

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Résumé :
Abstract Two months previously, a 47-year-old woman was undergoing cervical traction for left arm pain. An intramuscular left gluteal injection caused immediate local soreness with radiation to the inguinal area, lateral thigh, and leg. Valsalva’s maneuver had no effect. She had weakness of the left knee. Medical history was limited to a benign right ovarian tumor. Physical Examination. Cranial nerve and cerebellar function were normal. There was no sensory or motor deficit. DTRs were active and symmetric, with no pathologic reflexes. There was no Lasègue’s sign.
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5

"POLARIZED GLUE Δg(x, Q2)." In The Spin Structure of the Proton. WORLD SCIENTIFIC, 2007. http://dx.doi.org/10.1142/9789812709486_0012.

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6

"THE AXIAL ANOMALY, GLUON TOPOLOGY AND $g^{(0)}_{A}$." In The Spin Structure of the Proton. WORLD SCIENTIFIC, 2007. http://dx.doi.org/10.1142/9789812709486_0006.

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7

Brzezienski, Mark, and James Fowler. "A Simple Preparation of Autologous Fibrin Glue for Skin Graft Fixation." In Innovative Techniques in Skin Surgery. CRC Press, 2002. http://dx.doi.org/10.1201/b14063-65.

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8

"A Simple Preparation of Autologous Fibrin Glue for Skin Graft Fixation." In Innovative Techniques in Skin Surgery. CRC Press, 2002. http://dx.doi.org/10.3109/9780203909065-67.

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Ravanasamudram Rajaram, Sundaram, and Gauthami Sundar. "Skin Graft Fixation and Methods." In Skin Grafts for Successful Wound Closure. IntechOpen, 2022. http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.100377.

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Résumé :
Skin graft fixation constitutes the most important element for the success of the reconstruction. The stability of the skin graft over the wound is a determinant factor for its survival. Many techniques have been described in the literature for fixing the skin graft. The most frequent of the techniques is the tie over technique. Staples, fibrin glue are other advancements in the arena of skin graft fixation. The skin graft is covered by a dressing material which keeps it undisturbed and protects the graft from infection. The quest for an ideal dressing material has led to many innovative mater
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10

Powell, Walter W., Kelley Packalen, and Kjersten Whittington. "Organizational and Institutional Genesis." In The Emergence of Organizations and Markets. Princeton University Press, 2012. http://dx.doi.org/10.23943/princeton/9780691148670.003.0014.

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Résumé :
This chapter examines eleven regions in the United States in the 1980s and 1990s that were all rich in resources—ideas, money, and skills—which might have led to the formation of life sciences clusters. Yet only three of the regions—the San Francisco Bay Area, Boston, and San Diego—developed into robust industrial districts for biotechnology. Most research on the emergence of high-tech cluster samples on successful cases and traces backward to find a developmental pattern. In contrast, rather than read in reverse from a positive outcome, the chapter builds networks forward from their early ori
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Actes de conférences sur le sujet "Sin gluten"

1

Vega, Mariana Ines, Laura Marqués, and Daniel Benavent. "Sin gluten, sin límites: lo que daña mi hígado." In 31 Congreso Nacional de Medicina General y de Familia. Grupo Pacífico, 2025. https://doi.org/10.48158/semg25-472.

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2

Pavón, Pablo, Patricia Perez, Marina Garcia, Maria Pilar Alfonso, and Daniela Carolina Guevara. "ALOPECIA AREATA: SIN TRAZAS DE GLUTEN, POR FAVOR." In 38 Congreso Nacional de la Sociedad Española de Pediatría y Atención Primaria - SEPEAP 2024. Grupo Pacífico, 2024. http://dx.doi.org/10.48158/sepeap2024.p191.

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3

Flores, Beatriz, and Cristobal Coronel. "LA DIETA SIN GLUTEN CAMBIA EL PERFIL LIPÍDICO DE LOS NIÑOS Y ADOLESCENTES CELIACOS." In 38 Congreso Nacional de la Sociedad Española de Pediatría y Atención Primaria - SEPEAP 2024. Grupo Pacífico, 2024. http://dx.doi.org/10.48158/sepeap2024.p274.

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4

Gómez, Marta, Francisco García, María Trujillo, et al. "EVOLUCIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS NIÑOS CON ENFERMEDAD CELÍACA BAJO DIETA SIN GLUTEN." In 38 Congreso Nacional de la Sociedad Española de Pediatría y Atención Primaria - SEPEAP 2024. Grupo Pacífico, 2024. http://dx.doi.org/10.48158/sepeap2024.o017.

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5

Nowalk, N., and R. Bag. "A Gluten-Free Diet Provides a Breath of Fresh Air." In American Thoracic Society 2021 International Conference, May 14-19, 2021 - San Diego, CA. American Thoracic Society, 2021. http://dx.doi.org/10.1164/ajrccm-conference.2021.203.1_meetingabstracts.a2075.

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6

de Oliveira Alves, Thais, Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida, Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza, Luiz Claudio Cameron, and Mariana Simões Larraz Ferreira. "Identification of unique immunogenic gluten peptides in Brazilian wheat flours using high resolution UPLC-MS." In SIAN 2017 - III Simpósio de Alimentos e Nutrição. Galoa, 2017. http://dx.doi.org/10.17648/sian-2017-60726.

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7

Rondio, Ewa, Donald G. Crabb, Yelena Prok, et al. "Gluon polarization in the nucleon." In SPIN PHYSICS: 18th International Spin Physics Symposium. AIP, 2009. http://dx.doi.org/10.1063/1.3215622.

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8

Pentchev, Lubomir. "Threshold charmonium photoproduction with GlueX." In 25th International Symposium on Spin Physics. Sissa Medialab, 2024. http://dx.doi.org/10.22323/1.456.0152.

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9

Dilks, Christopher. "Overview of Gluon Helicity Measurements at STAR." In 23rd International Spin Physics Symposium. Sissa Medialab, 2019. http://dx.doi.org/10.22323/1.346.0130.

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10

Caram, Mariana Reis, Marcelo Vitória Reinehr, Emanuele Fonseca Barbosa, et al. "Epileptic encephalopathy due to GLUT1 deficiency: a case report." In SBN Conference 2022. Thieme Revinter Publicações Ltda., 2023. http://dx.doi.org/10.1055/s-0043-1774534.

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Rapports d'organisations sur le sujet "Sin gluten"

1

Johansson, Eva, and Pernilla Vallenback. Genomets inverkan på proteinkvalitet hos vete. Faculty of Landscape Architecture, Horticulture and Crop Production Science, Swedish University of Agricultural Sciences, 2024. http://dx.doi.org/10.54612/a.p58djsl9gn.

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Résumé :
Ett stort antal av vetets olika kromosomer hade en inverkan på proteinkvaliteten i vete. Vetemjölets bakningskvalitet och även användandet av vetet i andra sammanhang påverkas i hög grad av sammansättningen på proteinerna hos vetet och deras möjlighet att polymerisera och bilda komplexa nätverk. Sedan tidigare är det välkänt att specifika proteiner som kodas på kromosomerna 1A, 1B, 1D, 6A, 6B och 6D, spelar stor roll för bakningskvaliteten. Här visade sig dock gener på kromosom 3B vara av stor betydelse för polymeriseringen av stora proteinkomplex, och gener på i stort sett alla kromosomer spe
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