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Littérature scientifique sur le sujet « Vegetarianos y veganos »

Auteur : Grafiati

Publié le 25 juillet 2024

Mis à jour le 31 juillet 2025

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Articles de revues sur le sujet "Vegetarianos y veganos"

Ferreira, Ana Cristina, and Daniel Carvalho de Rezende. "Os Desafios e as Tendências Para os Negócios Vegetarianos e Veganos na Percepção dos Profissionais do Ramo." Revista Interdisciplinar de Marketing 13, no. 2 (2023): 99–117. http://dx.doi.org/10.4025/rimar.v13i2.66445.

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Résumé :

Nos últimos anos tem-se verificado a diminuição do consumo de alimentos cárneos e derivados de origem animal e o aumento da procura por produtos de origem vegetal. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi compreender as tendências e os desafios do mercado vegetariano/vegano, na ótica dos gestores de estabelecimento do ramo. Para isso, foram 15 entrevistas com gestores de estabelecimentos do ramo alimentício que trabalham unicamente com produtos vegetarianos/veganos, e por aquelas que inseriram essas opções em seus cardápios. Procedeu-se também com a observação direta não-participante pela pe

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Alcalde Eon, Cristina, Marta Díaz Álvarez, and Elvira Manjón Pérez. "Estudio de campo de las certificaciones veganas y vegetarianas en el etiquetado de alimentos procesados." FarmaJournal 10, no. 1 (2025): 49–57. https://doi.org/10.14201/fj20251014957.

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Résumé :

Los consumidores actuales buscan productos saludables, éticos y con bajo impacto ambiental, lo que ha impulsado el crecimiento de dietas flexitarianas, vegetarianas y veganas. Certificaciones como el sello V-Label, The Vegan Society o Vegan Action, reconocidas mundialmente, aseguran que los productos cumplen con estándares veganos y/o vegetarianos, garantizando la ausencia de ingredientes de origen animal y pruebas en animales. Sin embargo, la falta de una legislación específica en la Unión Europea permite que en el etiquetado de los alimentos puedan aparecer sellos “no oficiales”, lo que pued

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Basso, Cristiana, Maristela Lopes Bica Marques, Rodrigo Fioravanti Pereira, and Neila Richards. "Interesse de vegetarianos ou veganos em adquirir hambúrgueres semelhantes à carne." Research, Society and Development 10, no. 9 (2021): e5710917698. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i9.17698.

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Résumé :

A opção por se tornar vegetariano ou vegano teve um aumento significativo nos últimos anos, assim, o objetivo deste trabalho foi investigar se o público vegetariano ou vegano possui interesse em adquirir hambúrgueres semelhantes à carne, como os à base de vegetais, ou se ao contrário, estes produtos causam repulsa. Foi aplicado um questionário individual eletrônico, onde solicitou-se aos participantes vegetarianos ou veganos informações pessoais e perguntas relacionadas à sua opção alimentar. Os 136 respondentes foram em sua maioria um público de 18 a 33 anos, do gênero feminino. Percebeu-se q

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Fuentes Cuiñas, Ana Alejandra, Pablo Augusto Vailati, and Gabriela Lilian Lazzatti. "Vegetarianismo y veganismo: percepciones en el consumo de bebidas de origen vegetal en el Área Metropolitana de Buenos Aires." Revista RIVAR 7, no. 21 (2020): 124–35. http://dx.doi.org/10.35588/rivar.v7i21.4641.

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Résumé :

El avance de las dietas vegetarianas y veganas se relaciona con un aumento en el consumo de sustancias vegetales que permiten al consumidor limitar o abandonar la ingesta de alimentos de origen animal, como las leches vacunas. En tal sentido, el objetivo del presente estudio fue analizar el consumo y las percepciones relacionadas a bebidas fermentadas de base no láctea en individuos vegetarianos y veganos. Para ello se llevó a cabo una investigación cualitativa mediante trece entrevistas en profundidad con hombres y mujeres entre 18 y 35 años residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires

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Damázio, Louyse Sulzbach, Raquel Genuino Teixeira Grassi, Tuany Cardoso Mattos, et al. "PERFIL BIOQUÍMICO E NUTRICIONAL DE VEGETARIANOS E ONÍVOROS DE UM MUNICÍPIO DE SANTA CATARINA, BRASIL." Revista Contexto & Saúde 20, no. 38 (2020): 145–54. http://dx.doi.org/10.21527/2176-7114.2020.38.145-154.

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Résumé :

O objetivo foi avaliar marcadores bioquímicos e nutricionais e a associação com a composição corporal de vegetarianos e onívoros do município de Criciúma - SC. Foram avaliados: parâmetros plasmáticos, níveis séricos de vitamina B12 (nos vegetarianos), índice de massa corporal, circunferência da cintura, composição corporal, motivos para a dieta vegetariana e tempo de vegetarianismo e questionário socioeconômico. Participaram da amostra 34 indivíduos adultos, sendo 11 ovolactovegetarianos, 11 veganos e 12 onívoros, com idade média de 25,24 anos e predominância do gênero feminino. Na classificaç

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Carvalho, Rodrigo Clementino de, and Júnnia Maria Moreira. "Níveis de Concordância com Regras Descritivas sobre Comportamentos Alimentares entre Veg(etari)anos." Psico-USF 25, no. 3 (2020): 533–45. http://dx.doi.org/10.1590/1413-82712020250311.

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Résumé :

Resumo O vegetarianismo é uma prática que exclui carnes e pode evitar outros produtos de origem animal. Esta última modalidade está muito associada ao veganismo, uma filosofia que defende a libertação animal. Aderir a tais condições implica no seguimento de algumas normas que norteiam comportamentos alimentares e interações sociais. Partindo desse pressuposto, objetivou-se avaliar o nível de concordância, entre vegetarianos e veganos, quanto a regras que descrevem comportamentos alimentares. A pesquisa contou com 398 participantes, sendo 198 não estritos e 200 estritos, que responderam a um qu

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González Berruga, Manuel Á. "Vegetarianismo y Veganismo en la Formación e Investigación en Educación Física y el Deporte. Una Perspectiva desde Ecuador." Revista Científica Hallazgos21 7, no. 1 (2022): 22–41. https://doi.org/10.69890/hallazgos21.v7i1.554.

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Résumé :

En los últimos años se han observado cambios en los hábitos de consumo y nutricionales adoptando dietas vegetarianas, en su totalidad o en parte, los popularmente denominados flexi vegetarianos, o veganas. El surgimiento de estas tendencias y prácticas influyen en el ámbito social, político, cultural, económico y, por ende, en el campo educativo y académico. En este caso nos centramos en el ámbito de la educación física y el deporte escolar, dentro de la educación obligatoria, no obligatoria y universitaria y en el ámbito de la investigación académica. El objetivo del presente artículo es seña

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Limberg, Beatriz Carolina, Isabella Maria Otowicz Parolin, Loana Simionato Moraes, Luciana Bill Mikito Kottwitz, and Suzana Bender. "DESENVOLVIMENTO DE UMA GOMA PROTEICA VEGETAL." FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH) 3, no. 1 (2021): 34–37. http://dx.doi.org/10.35984/fjh.v3i1.297.

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Résumé :

As dietas vegetarianas e veganas estão associadas à promoção da saúde quando comparadas com dietas baseadas em elevado consumo de produtos de origem animal, entretanto podem gerar uma deficiência de proteínas de alto valor biológico. Diante do exposto, o objetivo do trabalho foi estudar o emprego de proteínas vegetais no desenvolvimento de gomas a fim de criar um suplemento para o público vegano e vegetariano com alto teor proteico. Foram elaboradas duas gomas, sendo uma apenas com a noz pecã (goma 1) e outra com a noz pecã e a farinha de ervilha (goma 2). Após o desenvolvimento foi realizada

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Queiroz, Carolina Andrade, Debora Fernanda Gonsalves Soliguetti, and Sérgio Luiz do Amaral Moretti. "AS PRINCIPAIS DIFICULDADES PARA VEGETARIANOS SE TORNAREM VEGANOS: UM ESTUDO COM O CONSUMIDOR BRASILEIRO." DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 13, no. 3 (2018): 535–54. http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2018.33210.

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Résumé :

O vegetarianismo e veganismo são muito mais do que simples regimes alimentares. Trata-se de uma filosofia de vida que, por meio da alimentação, propõe questionamentos e mudanças de atitudes sobre padrões normalmente aceitos. A despeito de sua importância, o tema tem sido negligenciado, sendo raras as publicações disponíveis em português. Com o intuito de preencher esta lacuna, o presente artigo buscou investigar o ativismo vegano e compreender as reais motivações de adesão e, principalmente, as dificuldades que os vegetarianos enfrentam para se tornarem veganos. Para atender a este propósito,

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Félix, Gabriella Silva, Renata Lira dos Santos Aléssio, and Renan Harmes Eskinazi. "“Nem peixe?”: investigações da vegafobia experienciada por vegetarianos e veganos." Revista Psicologia, Diversidade e Saúde 14 (February 14, 2025): e5933. https://doi.org/10.17267/2317-3394rpds.2025.e5933.

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Résumé :

INTRODUÇÃO: A vegafobia é um fenômeno social caracterizado pelo preconceito e discriminação contra pessoas vegetarianas e veganas. OBJETIVO: Esta pesquisa exploratória teve como objetivo analisar relatos de experiências desses grupos para comparar as maneiras de compreender a vegafobia e de atribuir significados a suas vivências nas relações intra e intergrupais. MÉTODO: Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com 4 pessoas vegetarianas e 4 que aderem ao veganismo, na faixa-etária de 22 a 31 anos. Os relatos foram analisados pela análise temática, considerando as formas de manifestação d

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Plus de sources

Thèses sur le sujet "Vegetarianos y veganos"

Vargas, Seguel Patricia Alessandra. "El discurso de los y las jóvenes ambientalistas, veganos, vegetarianos y animalistas; y la construcción de la identidad juvenil." Tesis, Universidad de Chile, 2009. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/105752.

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Résumé :

El presente texto representa el trabajo de tesis de post grado desarrollado durante los años 2008 y 2009, en el marco del Programa de Magíster en Psicología mención Psicología Comunitaria en la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Chile. Este trabajo tiene como soporte un conjunto de reflexiones, observaciones empíricas y entrevistas en profundidad realizadas en la ciudad de Santiago de Chile, a partir de la segunda mitad del año 2008 hasta el año 2009 inclusive, a jóvenes hombres y mujeres pertenecientes a agrupaciones ambientalistas, animalistas, veganas, vegetarianas, entre ot

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Araujo, Gabriella Ribeiro da Silva e. "Aspectos e implicações associados à aceitabilidade de simulacros de materiais de origem animal, em materiais artificiais, no vestuário de usuários vegetarianos veganos." Universidade de São Paulo, 2016. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100133/tde-15022017-101354/.

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Résumé :

Em relação ao vestuário utilizável pelo público vegano (indivíduos que se abstêm, por motivos éticos e/ou ideológicos, na medida do possível, do consumo de produtos e serviços provenientes do reino animal), há diversas alternativas sintéticas aos materiais de origem animal que os substituem em suas funções práticas, estéticas e/ou simbólicas. De arremedos burlescos a imitações fidedignas da realidade, simulacros de peles, penas, pelos, ossos e secreções de animais, à primeira vista, de perto, de longe e/ou aos olhos de leigos, em diferentes graus de realismo, figuram aspectos estéticos e senso

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Morin, Étienne. "Programme d’interventions nutritionnelles centrées sur une alimentation végétale minimalement transformée : évaluation des effets et exploration des déterminants influençant les choix alimentaires chez des adultes à risque de maladies cardiovasculaires." Mémoire, Université de Sherbrooke, 2016. http://hdl.handle.net/11143/9770.

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Résumé :

Résumé : Contexte: Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont un enjeu contemporain de santé publique. Or, des recherches cliniques démontrent que certaines interventions sont efficaces dans leur traitement et prévention. Il s’agit d’interventions nutritionnelles éducatives priorisant des aliments végétaux minimalement transformés (VMT). Ces interventions promeuvent l’adoption de postures alimentaires se caractérisant par la consommation à volonté d’une grande variété d’aliments d’origine végétale (e.g. légumineuses, céréales entières, fruits, légumes) et par une diminution de la consommation d

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Hirschler, Christopher A. "An examination of vegan's beliefs and experiences using critical theory and autoethnography." Cleveland, Ohio : Cleveland State University, 2008. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=csu1211977933.

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Résumé :

Thesis (Ph.D.)--Cleveland State University, 2008. Abstract. Title from PDF t.p. (viewed on Oct. 7, 2008). Includes bibliographical references (p. 412-464) and appendices. Available online via the OhioLINK ETD Center. Also available in print.

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SORRENTINO, FELICE. "Evaluation of the impact of vegan-vegetarian diets on maternal-fetal health in pregnancy: our experience." Doctoral thesis, Università di Foggia, 2021. https://hdl.handle.net/11369/425268.

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Résumé :

La dieta mediterranea e la dieta vegana-vegetariana hanno riscosso un interesse crescente negli ultimi anni, soprattutto per i loro effetti benefici sulle malattie cardiovascolari, sulla sindrome metabolica e sulle malattie oncologiche. L'Accademia di nutrizione e dietetica nel 2009 ha stabilito che le diete vegetariane opportunamente pianificate, comprese le diete vegetariane o totalmente vegane, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale e possono fornire benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune malattie. Le diete vegetariane ben pianificate sono appr

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Hines, Danita Martha. "VEGETARIANS AND VEGANS IN KENTUCKY." UKnowledge, 2010. http://uknowledge.uky.edu/gradschool_theses/49.

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Résumé :

Kentucky has a health crisis and most of the causes can be linked to diet, smoking and physical activity. Vegetarian and vegan diets have numerous benefits for many diet related health problems such as obesity, heart disease, Type 2 diabetes and certain cancers. There has been limited research on vegetarians and vegans in the United States and none in Kentucky. This study used an anonymous electronic survey to examine the different characteristics, behaviors, experiences and opinions of adult vegetarians and vegans in Kentucky. Results were compared to statistical data reported on the general

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Greif, Sergio. "Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo." [s.n.], 2005. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254965.

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Résumé :

Orientador: Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Made available in DSpace on 2018-08-04T15:43:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Greif_Sergio_M.pdf: 673441 bytes, checksum: 7cee01c992e6347ebdd16707e1e077f0 (MD5) Previous issue date: 2005 Mestrado Consumo e Qualidade de Alimentos Mestre em Alimentos e Nutrição

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Lindman, Julia. "Vegansk kosthållning : En kvantitativ studie om upplevelser, erfarenheter och kostmönster hos veganer." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-157362.

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Résumé :

Bakgrund Vegetarisk kosthållning blir vanligare och intresset för veganism ökar. Kosthållningen kan innebära hälsofördelar vilket är ett av motiven till veganism. Trots ökad popularitet cirkulerar fortfarande fördomar kring kosthållningen. Syfte Syftet med studien var att undersöka veganers motiv till, upplevelser av och eventuella svårigheter med kosthållningen. Syftet med studien var även att undersöka veganers uppgivna intag av frukt, grönsaker och bär, utrymmesmat, ersättningsprodukter samt kosttillskott. Metod Veganer rekryterades via Facebook där 517 veganer besvarade en webbenkät innehå

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Troncale, Rawls Shannon. "Sustained efforts and collective claims : the social influence of the vegan movement from 1944 to present." Thesis, Manhattan, Kan. : Kansas State University, 2010. http://hdl.handle.net/2097/4135.

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Thelander, Jeanette. "Kannibaler och veganer : avstånd och gränsdragningar i köttets värld." Thesis, Högskolan på Gotland, Institutionen för humaniora och samhällsvetenskap, 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hgo:diva-1129.

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Résumé :

There are several ways in which people can relate to eating or not eating animals. This essay is focussing two main strategies: Making distances and drawing borders. Today, there are several reasons for not eating meat, including environmental reasons, individual and public health reasons, ethical reasons and more. Yet, people eat more meat than ever. According to the UN, this is a major problem. In 2006 the report Livestock’s long shadow pointed out that meat consumption was a bigger problem from an environmental point of view, than global transports, including air-traffic. At the same time,

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Plus de sources

Livres sur le sujet "Vegetarianos y veganos"

Michael, Iacobbo, ed. Vegetarians and vegans in America today. Praeger Publishers, 2006.

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Eisman, George. A basic course in vegetarian and vegan nutrition. 9th ed. Diet-Ethics, 2006.

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Eisman, George. A basic course in vegetarian and vegan nutrition. Diet-Ethics, 1993.

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Theodore, Laura. Jazzy vegetarian: Lively vegan cuisine that's easy and delicious. Book Pub. Company, 2011.

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Klaper, Michael. Vegan nutrition: Pure and simple. 3rd ed. Gentle World, Inc., 1994.

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Alexander, Lynne. Staying vegetarian: A guide to guesthouses and hotels for vegetarians, vegans and wholefooders. Fontana, 1987.

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Johnson, Linda Micheff, Cinda Micheff Sanner, and Brenda Micheff Walsh. The Micheff Sisters cooking with Kellogg's: A vegan vegetarian cookbook. Pacific Press Publishing Association, 2014.

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Kramer, Sarah. Vegan a Go-Go! Arsenal Pulp Press, 2009.

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Wasserman, Debra. Simply vegan: Quick vegetarian meals. 5th ed. The Vegetarian Resource Group, 2012.

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Sher, Lacey. You won't believe it's vegan!: 200 recipes for simple and delicious animal-free cuisine. Da Capo Press, 2008.

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Plus de sources

Chapitres de livres sur le sujet "Vegetarianos y veganos"

Feltz, Silke. "Becoming Vegan." In The Rhetorical Construction of Vegetarianism. Routledge, 2023. http://dx.doi.org/10.4324/9781003039013-3.

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Hertweck, Tom. "Vegetarian and vegan histories." In The Routledge Handbook of Vegan Studies. Routledge, 2021. http://dx.doi.org/10.4324/9781003020875-4.

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Sanders, Thomas A. B. "Vegan/vegetarian diets." In Human Nutrition. Oxford University Press, 2023. http://dx.doi.org/10.1093/hesc/9780198866657.003.0021.

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Résumé :

This chapter provides an overview of vegan and vegetarianism. It defines vegetarianism as the voluntary abstinence from eating meat and fish, while vegans consume no food of animal origin to avoid the exploitation of animals. People with eating disorders often report following a vegetarian or vegan diet, but there is a lack of evidence to show that vegetarian/vegan diets increase the risk of developing an eating disorder. The chapter considers the relevance of plant-based diets under the context of climate change while mentioning how nutrients in those diets might be lacking. It clarifies how

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Ullmann, Aline Patrícia, Gabriela Zaccaron, Isabella Tauchert Luz, et al. "ELABORAÇÃO DE QUEIJO VEGANO À BASE DE CASTANHA DE CAJU." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: o avanço da ciência no Brasil - Volume 3. Editora Científica Digital, 2023. http://dx.doi.org/10.37885/230212082.

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Résumé :

Objetivo: Pensando em uma alternativa que atenda a crescente parcela da população que apresenta restrições a produtos derivados do leite, por questões de saúde (alergias ou intolerância), ou indivíduos que fogem da alimentação de origem animal, como vegetarianos e veganos, buscou-se desenvolver um produto com características sensoriais análogas, elaborando um queijo vegano, na qual sua principal matéria-prima foi a oleaginosa castanha-de-caju. Métodos: No processo de obtenção do produto, primeiramente hidratou-se as castanhas com água filtrada por 4 horas. Em seguida, foi realizado o preparo d

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Coelho, Samyra Fathyny Gonçalves, Maria Tereza Silva de Medeiros, Abrahão Limeira de Oliveira, Gabriel Mateus Nascimento Oliveira, Marcos Roberto Campos de Macedo, and Thalita de Albuquerque Véras Câmara. "ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA: PERFIL DE VEGETARIANOS E VEGANOS RESIDENTES NA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUÍS - MA." In TÓPICOS EM SAÚDE COLETIVA. Editora Conhecimento Livre, 2022. http://dx.doi.org/10.37423/221006645.

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Silva, F. G. B., and E. Ribeiro. "PRODUÇÃO, DESAFIOS E ESTRATÉGIAS UTILIZADAS NO DESENVOLVIMENTO DE SUCOS PROBIÓTICOS FERMENTADOS DE FRUTAS: UMA REVISÃO." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2022. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539664-16.

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Résumé :

A demanda por produtos não-lácteos contendo probióticos tem crescido muito nos últimos anos, devido, principalmente, ao aumento na quantidade de indivíduos intolerantes à lactose, alérgicos às proteínas do leite, veganos e vegetarianos, como também, a ampliação do conhecimento sobre os benefícios desses alimentos. O aumento na procura desses produtos pode impulsionar e incentivar o desenvolvimento de novas tecnologias que amplie a produção de tais produtos funcionais. Diversos fatores podem apresentar influências no desenvolvimento das bebidas probióticas de frutas. No entanto, nos últimos ano

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N.R. Meesters, Alie, and Ybe Meesters. "Vegetarian or Vegan Diet: Stimulating or at Risk to Mental Health?" In Vegetarianism and Veganism [Working Title]. IntechOpen, 2020. http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.94371.

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Résumé :

Vegetarians and vegans are more preoccupied with their health and conscious of their food habits than omnivores and often have pronounced views on killing animals for food. They are generally aware of a healthy lifestyle. Their mental attitudes, strengths and vulnerabilities may differ from meat eaters. Nowadays, health considerations would seem to play a role in the decision to become vegetarian/vegan. This chapter presents an overview of the most recent scientific literature with some emphasis on aspects of the relation between psychiatric disorders and personality characteristics in subject

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Z. Jovandaric, Miljana. "Veganism: A New Approach to Health." In Veganism - a Fashion Trend or Food as a Medicine. IntechOpen, 2021. http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.95441.

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Résumé :

The word vegan was given by Donald Watson in 1944 in Leicester, England, who, together with several other members of the Vegetarian Society, wanted to establish a group of vegetarians who did not consume milk or dairy products. When the proposal was rejected, Watson and like-minded people founded The Vegan Society, which advocated a complete plant-based diet, excluding meat, fish, eggs, milk and dairy products (cheese, butter) and honey. Vegans do not wear fur items, wool, bone, goat, coral, pearl or any other material of animal origin. According to surveys, vegans make up between 0.2% and 1.3

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Fraser, Gary E. "Risk Factors and Disease among Vegans." In Diet, Life Expectancy, and Chronic Disease. Oxford University PressNew York, NY, 2003. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780195113242.003.0013.

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Résumé :

Abstract Vegans avoid all animal products in their diet, even eggs and dairy products. The reason for these choices is often animal rights rather than the expectation of better health. One might, however, predict that certain risk factors would have even more favorable values for vegans than for lactoovo vegetarians since the intake of saturated fats, cholesterol, and sodium is lower still in vegans, and their consumption of dietary fiber and potassium is greater. If a lacto-ovo vegetarian diet is beneficial, do vegans gain even further benefits? Evidence that addresses this question is presen

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Quinn, Emelia. "Mary Shelley and the Conception of the Monstrous Vegan." In Reading Veganism. Oxford University Press, 2021. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780192843494.003.0002.

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Résumé :

Chapter 1 argues that Mary Shelley’s Frankenstein (1818) marks the origins of the ‘monstrous vegan’ trope. The chapter establishes the vegetarian contexts influencing Shelley’s novel before outlining the principal defining traits of the monstrous vegan. First, the monster’s refusal to eat meat is evidenced and explored in relation to Romantic vegetarianism. Second, his hybrid physiognomy, composed of remnants from the slaughterhouse and charnel house, allows for close attention to acts of visual recognition throughout the novel. Third, the creature’s birth outside of the confines of heterosexu

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Actes de conférences sur le sujet "Vegetarianos y veganos"

Santos, Renato Wessner dos, CAROLINE MARINHO SANT'ANA, and JOÃO EDUARDO LAMESA. "CONTRIBUIÇÕES PARA SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS VEGANOS." In 20º Congresso Nacional de Iniciação Científica. Even3, 2020. http://dx.doi.org/10.29327/1440343.2020-1.

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Résumé :

O objetivo do presente estudo foi produzir insights a respeito da dinâmica mercadológica que envolve os consumidores de alimentos veganos, mercado até então restrito a uma parcela pequena da população brasileira, mas que em conjunto com o mercado dos consumidores de alimentos vegetarianos, tem crescido de forma expressiva nos últimos anos e ainda pode apresentar potencial para crescimento. Para tanto, uma abordagem quantitativa em nível explicativo foi utilizada mediante investigação da associação existente entre os perfis demográfico, geográfico, psicográfico e comportamental de 214 responden

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Oliveira, Karine da Silva, Antonio Rômulo Gabriel Simplício, César Virgílio Freitas Nobre, et al. "CONSUMO DE ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA: CARACTERÍSTICAS, RISCOS E BENEFÍCIOS." In I Congresso Brasileiro de Saúde Pública On-line: Uma abordagem Multiprofissional. Revista Multidisciplinar em Saúde, 2021. http://dx.doi.org/10.51161/rems/2868.

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Résumé :

Introdução: A adoção ao vegetarianismo pode ser motivada por diversos fatores, dentre eles a percepção de benefícios para a saúde, pois devido a constantes alterações no padrão das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT’s), a maioria dos adeptos a este regime alimentar baseia sua escolha na busca por um estilo de vida saudável. Objetivo: Explanar as características, riscos e benefícios da alimentação vegetariana para a saúde. Material e métodos: Trata-se de uma revisão de literatura, realizada por meio de busca nas bases MEDLINE, SciELO e Biblioteca Virtual em Saúde. Utilizou-se os seguinte

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Bakota, Boris. "EUROPEAN COURT OF HUMAN RIGHTS AND THE EUROPEAN GREEN DEAL." In International Scientific Conference “Digitalization and Green Transformation of the EU“. Faculty of Law, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, 2023. http://dx.doi.org/10.25234/eclic/27448.

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Résumé :

The European Green Deal aims to make Europe the first climate-neutral continent by 2050 and maps a new and inclusive growth strategy to boost the economy, improve people’s health and quality of life, care for nature, etc. EU Farm to Fork Strategy for fair, healthy and environmentally- friendly food system, among others, asks for „moving to a more plant-based diet“. Plant-based diet is a diet consisting mostly or entirely of plant-based foods. Plant-based diet does not exclude meat or dietary products totally, but the emphasis should be on plants. Vegetarianism is the practice of abstaining fro

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Costa, Juliana Carvalho da, Kaory Brito Ohaze, and Arthur Andrade da Fonseca. "AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS VEGANAS E VEGETARIANAS." In III Congresso Brasileiro Online de Nutrição da Criança e do Adolescente. Congresse.me, 2022. http://dx.doi.org/10.54265/cvux4935.

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GAETA, TATIANA DE CARVALHO, and LETICIA GABRIELLA SOUZA DA SILVA. "alimentação vegana e os serviços de saúde: uma revisão de literatura." In II Brazilian Congress of Health. HEALTH2021, 2021. http://dx.doi.org/10.51162/health2021-0011.

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Résumé :

O sistema de saúde desempenha um papel fundamental na promoção e divulgação da importância da qualidade de vida da população, incluindo uma dieta saudável e sustentável. Com um crescente número de indivíduos que excluem alimentos de origem animal de seus pratos, torna-se imperioso que os profissionais de saúde estejam prontos para oferecer atendimento qualificado a este público. Relatos sobre benefícios da dieta vegetariana/vegana são extensos, tanto no âmbito nutricional quanto na prevenção e auxilio no controle do diabetes, saúde cardiovascular, hipertensão e obesidade. Mas, podem ocorrer de

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Belo Lyra e Lima, Gabriel, and Cibele de Albuquerque Tomé. "EMPREENDEDORISMO: NOVOS PADRÕES DE CONSUMO E OPORTUNIDADE NO MERCADO ALIMENTÍCIO VEGANO E VEGETARIANO BRASILEIRO." In II Congresso Internacional de Gestão e Tecnologias. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2018. http://dx.doi.org/10.31692/2596-0857.icointerpdvgt.2018.00023.

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de Oliveira, Natalia, Elisiane da Silva, Jainni Freires, et al. "Repercussões da Dieta Vegetariana/Vegana e a Importância do Nutricionista." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674996.

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Parlesak, Alexandr, Kia Reis, Talia Masino, Patricia Eustachio Colombo, and Inge Tetens. "Climate-Friendly, Health-Promoting, and Culturally Acceptable Diets for Belgian Adult Omnivores, Pescatarians, Vegetarians, and Vegans." In European Nutrition Conference. MDPI, 2023. http://dx.doi.org/10.3390/proceedings2023091003.

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Giannetto, B., G. RODRIGUES, D. KOIKE, GAH VELLENICH, and M. M. PEREIRA. "AS CONSEQUÊNCIAS DE UMA DIETA VEGETARIANA/VEGANA DURANTE A GESTAÇÃO: UMA REVISÃO." In VII Congresso Médico Universitário São Camilo. Editora Blucher, 2020. http://dx.doi.org/10.5151/comsuc2019-03.

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Fedoseeva, K. V. "THE USE OF VEGETABLE INGREDIENTS IN THE PRODUCTION OF MEAT PRODUCTS." In STATE AND DEVELOPMENT PROSPECTS OF AGRIBUSINESS. ООО «ДГТУ-Принт» Адрес полиграфического предприятия: 344003, г. Ростов-на-Дону, пл. Гагарина,1., 2024. http://dx.doi.org/10.23947/interagro.2024.399-401.

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Résumé :

Vegetable ingredients are often used in the production of meat products in order to improve their nutritional value and texture, as well as reduce the use of animal products. Some examples include the use of soy protein, wheat gluten, starch, vegetable oils, plant extracts and spices. Vegetable ingredients can be used to create vegetarian and vegan alternatives to meat or as additives to improve the quality and taste of meat products.

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Rapports d'organisations sur le sujet "Vegetarianos y veganos"

Ranjit, Rajesh, and Alexey Vladimirovich Galchenko. Calcium status among vegetarians and vegans. DOI СODE, 2019. http://dx.doi.org/10.18411/galchenkoranjitcalcium.

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Galchenko, Alexey Vladimirovich. SELENIUM STATUS AMONG VEGETARIANS AND VEGANS. DOI СODE, 2019. http://dx.doi.org/10.18411/seleniuminvegetarians.

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Galchenko, Alexey Vladimirovich, and Anastasia Alexeevna Sherstneva. ASSOCIATION OF MICROELEMENTOSES WITH THE RISK OF HYPOCHROMIC ANAEMIA IN VEGETARIANS AND VEGANS. DOI СODE, 2020. http://dx.doi.org/10.18411/anaemiaelementoses.

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Connors, Caitlin, Melanie Cohen, Sam Saint-Warrens, et al. Psychologies of Food Choice: Public views and experiences around meat and dairy consumption. Food Standards Agency, 2022. http://dx.doi.org/10.46756/sci.fsa.zoc432.

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Résumé :

This report presents findings drawn from qualitative remote ethnography research with 24 UK participants conducted during July and August 2021, plus nine peer-to-peer interviews conducted by main sample participants with their friends and family. This research aimed to build on existing evidence in this area to fill gaps and provide an up-to-date snapshot of UK public experiences. Areas of focus included: Motivations for dietary choices Any gaps between consumer intention and behaviour Trade-offs and contextual differences (e.g. in vs. out-of home behaviours) The roles of specialist diets, sub

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