Letteratura scientifica selezionata sul tema "Magnolia Bakery"

Nueva York, finales de los años 80 y primeros de los 90, una ciudad mucho más sucia que la actual. Cerca del Christopher Street Pier, en Perry Street, estaba el apartamento, que era un refugio para tantas personas que deambulaban por el West Village, por los antros de Christopher Street, rodeados de cucarachas y ratas. Ahora es un barrio lleno de glamour, Perry Street solamente alberga apartamentos de lujo; ahora vas a Magnolia Bakery a comprar una carísima muffin que igual ni te la comes; en el Stonewall Inn., ahora venden t-shirts conmemorativas a $30 y Washington Square está lleno de universitarios pijos multinacionales. Pero en los años 90, la comunidad gay en esa zona estaba de luto: sus miembros morían sin parar, todas las semanas, cada semana, víctimas del VIH y de gobernantes que no hacían absolutamente nada por intentar frenar la pandemia y atender médicamente a las personas infectadas.

Abstract. Urbahillah A, Jayus J, Nurhayati N. 2021. Improving SCOBY starter using co-culture of tapai and bakery yeast. Biodiversitas 22: 4617-4624. Kombucha is a beverage fermented by a symbiotic bacteria and yeast known as SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Bacteria and yeast contribute to the formation of organic acids, aroma, taste, and flavor of kombucha. The commercial yeasts used in Indonesian are baker’s yeast and tapai yeast. This study was conducted to develop SCOBYco-culture with tapai yeast and baker’s yeast and evaluate its activity. The ingredients for the kombucha were cascara, water, and sugar, which were fermented with three formula starter, i.e. original SCOBY 10% w/v (SN), co-culture SCOBY 10% w/v with 0.1% w/v of baker’s yeast (SNR), and co-culture SCOBY 10% w/v with tapai yeast 0.1% w/v (SNT). The starter activity were determined based on the OD (Optical Density) value. Yeast screening was carried out on the dominant starter population. Furthermore, morphologically yeast was identified based on colony type, color, and shape of cell. Then yeast was identified by their fermentation profile using API 20C Aux Kit. Isolate A showed white colony with convex elevation and the cell was round-shaped. Colony of isolate B and isolate C were creamy in color and oval cell shaped. The API results revealed that the first isolate was identified as Candida famata, second isolate was as Candida krusei, and the third isolate was as Candida magnoliae. Three types of fungi were found from SCOBY, namely Mucor sp., Trichoderma sp., and Fusarium sp. Mucor sp. has non-septate hyphae, and round black spores. Trichoderma sp. has septate hyphae, greenish-white spores, and the conidia have the shape of globose to ellipsoidal Fusarium sp. has a mold with septate hyphae, yellowish-white colonies, and the conidia have the shape of obovoid. Bacteria, yeast, and mold present in the medium form a powerful symbiosis for produce metabolite.

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN
Michelle Ann Prater Holger [Parte I], Michael Andrew Prater [Parte II]
Este plan de negocios evalúa la introducción al mercado de “Magnolia Bakery & Coffee Shop”, una cafetería gourmet que buscará generar una experiencia de consumo diferenciada con una oferta de productos distinta al mercado actual santiaguino. En términos de modelo de negocio, Magnolia ha definido un modelo que brindará flexibilidad y agilidad en la adaptación al entorno. Su mercado objetivo es el segmento ABC1 C2 del sector oriente y considera la apertura de tres locales ubicados en las comunas de Las Condes y Vitacura, puntos donde el crecimiento de la cuidad e infraestructura vial han formado focos de alta concentración de oficinas, residencias, hoteles y retail. Esta polarización ha concedido oportunidades para brindar puntos de encuentro y de satisfacción de las necesidades alimenticias, recreacionales y/o sociabilización que se generan durante todos los días de la semana. Se contempla seis líneas de productos: a) Bebidas Calientes, b) Bebidas No Alcohólicas, c) d) Pastelería, e) Repostería, f) Sándwiches y g) Ensaladas. A través de las cafeterías se ofrecerán estas líneas de productos cuyas características operacionales serán cuatro: a) productos con recetas distintas a las tradicionales del mercado chileno, b) introducción de sabores internacionales, c) de elaboración diaria y d) de baja manipulación en los locales. Para lograr lo anterior y forjar la flexibilidad y adaptabilidad buscada, Magnolia considera cuatro proveedores estratégicos con experiencia comprobada en las áreas de repostería, panadería, pastelería, frutas y verduras; quienes abastecerán en forma diaria de nuestros productos finales y/o principales materias primas. Durante los primeros cuatro años, la atención estará en la apertura de dos locales medianos (140 a 160m2) que, si bien considera consumo en el local, su foco estaría en los servicios que podemos ofrecer a través de los canales de delivery, carry ‐ out, take‐out y catering. A partir del año quinto se introducirá Espacio Magnolia, un local de mayor amplitud (250 a 350m2) con núcleo en la atención en local y drive‐thru. Ambos tipos de locales contarán con ambientación acogedora con mini livings, donde Espacio Magnolia buscará convertirse en un lugar de escape entre la oficina y el hogar, otorgando un ambiente único pero cómodo con un appeal social que haga desear a los consumidores quedarse un mayor tiempo promedio y con ello confort en una ciudad ajetreada ofreciendo, además, un punto de encuentro social o espacio personal. Estimamos los horarios de concentración de trabajo para la semana en tres ventanas: Mañana (8.00 – 10.30), Almuerzo (12.30 – 15.00) y Tarde (17:30 – 19.00). Durante el fin de semana se consideran dos: Mañana (9:30 – 11:30) y Tarde (16:00 – 19:00). Las ventas mensuales provendrían según estimación en un 75% de las ventas de lunes a viernes y el 25% del fin de semana. La realización de este plan de negocio se estima viable no sólo en los aspectos financieros, sino que también, por la oportunidad que brinda la industria de profundizar en las categorías de productos alimenticios rápidos y la de ofrecer también servicios que incrementen la comodidad de los clientes. La inversión total estimada es de $185.8 millones de pesos, con una inversión Inicial de $92.3. Se calcula un VAN de $55.3 millones durante un horizonte de 10 años y TIR de 31%. Se obtienen resultados positivos a partir del primer año debido a que el modelo de negocio planteado brinda flexibilidad no sólo a la oferta e introducción de productos, sino que además, bajo manejo de inventarios, reducción de mermas, ajuste financiero a los vaivenes económicos, estacionarios y/o adaptativos. El período de recuperación está estimado en 4.3 años. Consideramos que el proyecto es atractivo por la experiencia de consumo, la gama de opciones de servicios y productos que se pueden ofertar, crecimiento de la industria como así también, las condiciones de mercado coyunturales que hacen favorable el ingreso de Magnolia al mercado. Los desafíos están asociados a obtener el volumen proyectado y el correcto manejo de los factores críticos que serán los determinantes para implementar la propuesta de valor y generación de flujos como así también del desarrollo de marca planteada en este business plan.

碩士
國立臺北教育大學
文化創意產業經營學系
103
The last few decades has seen an unprecedented growth in the population and expendable income of the middle-upper class in China. Exquisitely prepared, high-end bakery foods are being increasingly integrated into the culinary lifestyle choice of the mainstream population, particularly in international metropolises such as Beijing and Shanghai, where consumers’ tastes and demand have expanded in proportion to living standards. Increased acceptance and appreciation for high-end bakery foods have led to the maturation and stability of market demand. The brand image of bakery foods now plays a pivotal predictive role in commercial growth and competitiveness. To investigate the impact of brand image, this study examines the three business brands: Laduree, Magnolia Bakery and Starbucks. Utilising principles of luxury commodity marketing and qualitative interviews with suppliers and consumers, this study analyses the impact of business brands where consumer acceptance and marketing success are concerned. The purchase and consumption of high-end bakery foods can be seen as a symbol of success, sophistication and trend. Consumers often identify with the lavish imagery and sophisticated lifestyle portrayed in advertisement and marketing, which drive purchase decision. Consistency, reliability and high standards of quality further translate in consumer uptake and patronage. iv This study identifies several consistent factors in branding success: 1) High-end bakery outlets prosper in geographical locations consumers associate with high-end retail and a relative high standard of living; 2) High-end bakery outlets need to meet certain standards of quality, customer service and retail ambience; 3) The allure of the brand and its social/lifestyle message needs to appeal to consumers, whose appreciation extends beyond taste to visual appeal, packaging and the overall consumer experience; 4) The branding exercise and quality consistency inspire trust, patron feedback and thereby, loyalty; 5) Dependability and consistency of a quality brand thereby ensures competitiveness and uniqueness, which consolidates the brand’s success and longevity. Relative to domestic brands, consumers appear to gravitate to brands of international origins. The current trend for the high-end bakery sector also appears to spotlight novel/niche products and innovations. These two factors reinforce the importance of incorporating international brands or foreign manufacturing technologies and an astute examination of current market trends and patterns. This study aims to analyze and discuss the impact of branding in high-end bakery foods and how it translates to consumer uptake and confidence. In doing so, this study opens up avenues for further research and investigation into business trends for high-end bakery foods in the Chinese market.

This chapter examines Mississippi State’s third consecutive SEC championship and the onslaught of debate from Mississippi’s press surrounding the merits of integrated competition. Like its past championship seasons, the 1961-62 Bulldogs of head coach James “Babe” McCarthy were denied entry into the NCAA tournament, but support for MSU began to grow. Reporters such as Herb Phillips of the Commercial Dispatch, Billy Ray of the Vicksburg Daily News, Dick Lightsey of the Biloxi-based Daily Herald, and sports editor Lee Baker of the Hederman-owned Clarion-Ledger argued for the Bulldogs’ place in the integrated postseason and the elimination of the unwritten law, all the while stressing their own belief in segregation. From the early stages of February 1962 through March 1962, a smattering of commentary and opinions were expressed from newspapers with the majority of reporters in the Magnolia State once again retreating to the comfortable confines of silent support for the Closed Society. However, by evidence of the growing numbers of supporters in the press, journalists in Mississippi were slowly changing and social progress in athletics was soon to appear on the state’s doorstep.