Thematische Bibliographien / Calidad de los lácteos

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Auswahl der wissenschaftlichen Literatur zum Thema „Calidad de los lácteos“

Autor: Grafiati

Veröffentlicht am 7. Juni 2025

Zuletzt aktualisiert am 2. August 2025

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Zeitschriftenartikel zum Thema "Calidad de los lácteos"

García-Aguilar, Nadia, Martha Quintero-Fuentes, José Nuño-De La Parra, Emilio Díaz-Carreto, and Nayeli Chiunti-González. "Validación del instrumento para medir calidad de vida a productores lecheros en México: juicio de expertos." 593 Digital Publisher CEIT 10, no. 2 (2025): 247–55. https://doi.org/10.33386/593dp.2025.2.2910.

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La calidad de vida de los productores lácteos es esencial para asegurar la sostenibilidad social, económica y ecológica del sector lácteo. El objetivo de la investigación es validar el contenido del instrumento de calidad de vida de los productores lácteos en México, a través del juicio de expertos, los participantes cuentan con más de diez años de experiencia en la industria láctea e investigación, con posgrado. Cada ítem fue evaluado según los criterios de pertinencia, coherencia y claridad a través del coeficiente Kappa de Fleiss y el coeficiente de concordancia W de Kendall. El grado de af

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Amador Murguía, María Eugenia. "DEL ÉXITO AL FRACASO: UNA EMPRESA FAMILIAR DEDICADA A LOS LÁCTEOS." Quipukamayoc 17, no. 34 (2014): 161. http://dx.doi.org/10.15381/quipu.v17i34.4730.

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Productos Lácteos de Calidad, S.A. de C.V nació en la Ciudad de Lagos de Moreno, Jalisco, en agosto de 1988, a raíz de la Venta de Helados Finos, S.A. de C.V. a la Compañía Transnacional México, S.A. de C.V., siendo el giro principal de Helados Finos, S.A. de C.V la fabricación de helado y, en menor proporción la fabricación de productos lácteos, pretendiendo de esta manera tener ingresos todo el año, ya que cuando disminuía la venta de helado por la temporada, incrementaba la demanda de productos lácteos. La condición de venta entre ambas partes, es que Productos Lácteos de Calidad no podía f

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Silva Santana, Aline, Paulo Gilio Gasparotto, Jorge Vidal-Cama, Ricardo García-Núñez, and Jerônimo Dantas-Filho. "Evaluación microbiológica de bebidas lácteas fermentadas de una industria láctea en el estado de Rondônia – Brasil." Ariotake – Revista de Investigación Veterinaria y Amazonía 2, no. 1 (2023): 37–44. https://doi.org/10.55873/ariva.v2i1.269.

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La industria láctea utiliza el suero de queso como alternativa para la producción de bebidas lácteas fermentadas, resultado de mezclar leche y suero con o sin productos o sustancias alimenticias, grasa vegetal, leches fermentadas, cultivos iniciadores y otros productos lácteos. Se evaluó las características microbiológicas, en términos de coliformes totales y termotolerantes y bacterias lácticas, de las bebidas lácteas fermentadas producidas en una planta procesadora de leche del estado de Rondônia. Se analizaron 99 muestras de esta planta durante 90 días. A nivel microbiológico, se hicieron r

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Morales – Ibadango, Carla Mishell, Marco Vinicio Silva – Diaz, Jorge Antonio Vargas – Escobar, and Nelly Jazmin Peñafiel – Bonilla. "Caracterización de la leche de dos razas de ganado bovino en el Centro Experimental de Investigación y Producción Amazónica - CEIPA: Implicaciones para la industrialización de productos lácteos." Código Científico Revista de Investigación 5, no. 2 (2024): 663–78. https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v5/n2/575.

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La demanda de productos lácteos impulsa la industria, donde la calidad de la leche, basada en su composición, es clave. Esta investigación buscó caracterizar la leche de las razas Brown Swiss y mestiza (Gyr y Brown Swiss) en términos de grasas, sólidos, densidad, proteína, lactosa y sales, lo que permitió evaluar su idoneidad para productos lácteos de alta calidad. Durante 30 días, se recolectó muestras de leche dos veces al día en el Centro Experimental de Investigación y Producción Amazónica (CEIPA) y se analizaron en el laboratorio de lácteos del CEIPA a través de Milkotester Master Eco Ult

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Skowrońska, Magdalena, Gulsah Kaner, Beata Całyniuk, Marek Kardas, Michał Skrzypek, and Elżbieta Grochowska-Niedworok. "Factors affecting the intake of fermented milk products among university students: a cross-sectional study from Poland and Turkey." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 24, no. 1 (2020): 29. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.24.1.759.

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Introducción: El objetivo del estudio es presentar la ingesta de productos lácteos fermentados y factores relacionados por estudiantes de dietética turcos y polacos.Material y métodos: Se solicitó a los estudiantes de dietética de la Universidad de Medicina de Silesia en Katowice (SUM), Polonia, y de la Universidad de Esmirna Katip Celebi en Izmir (IKCU), Turquía, que llenaran un cuestionario en línea. El cuestionario constaba de 23 preguntas sobre datos personales, preferencias del consumidor, conocimiento sustantivo y evaluación de factores que condicionan la compra de productos lácteos ferm

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C.A., Hernández Juárez, Juan Santiago H.J., García García L.A., Cortés Silva U., and García Solis G. "Formación de panel sensorial para el control de calidad en industria de lácteos." Coloquio de Investigación Multidisciplinaria 7, no. 1 (2019): 841–48. https://doi.org/10.5281/zenodo.4308644.

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Con la finalidad de reforzar y estandarizar el control de calidad de quesos mexicanos como producto terminado, se reclutó a un grupo de candidatos para la realización de análisis sensoriales. El objetivo principal de reclutar a estos individuos, fue el de formar un panel sensorial con personas que tienen la capacidad de utilizar las sensaciones como reglas de medición. Para la selección de integrantes, se realizaron pruebas de ordenamiento y de análisis secuencial para determinar qué participantes eran idóneos. Como resultado se logr&oacu

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Fuentes-Coto, Gerardo, Rocío A. Ruiz-Romero, José I. Sánchez-Gómez, Dolores N. Ávila-Ramírez, and Jorge Escutia-Sánchez. "Análisis microbiológico de leche de origen orgánico: atributos deseables para su transformación." Agricultura Sociedad y Desarrollo 10, no. 4 (2013): 419. http://dx.doi.org/10.22231/asyd.v10i4.134.

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El objetivo de este estudio fue analizar el proceso de producción de leche de vaca de un sistema familiar con manejo orgánico que sirve de materia prima para lácteos, con la finalidad de mejorar la eficiencia de su producción a través de un análisis de inocuidad y calidad con un estudio de trazabilidad microbiológico. Se evaluó la calidad e inocuidad de la leche cruda, pasteurizada y sus derivados, identificando los riesgos microbiológicos de la misma desde su obtención hasta su transformación, implementando un sistema de trazabilidad. La metodología consistió en recolectar muestras de leche d

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Díaz Monroy, Byron Leoncio, Jorge Luis Chafla Granda, Luis Enrique Moreta Moreta, and Franqui Fernando Esparza Paz. "Codex Alimentarius: estrategia para mejorar la gestión comercial en pequeñas empresas de derivados lácteos." Reincisol. 4, no. 7 (2025): 1904–34. https://doi.org/10.59282/reincisol.v4(7)1904-1934.

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El Codex Alimentarius, es un marco regulatorio internacional desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), que establece estándares para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, incluidos los productos lácteos. Así, la investigación se centró en el impacto del cumplimiento de las normas del Codex Alimentarius en las pequeñas empresas (Pymes) de producción láctea como estrategia para mejorar su gestión comercial como parte del desarrollo del proyecto de investigación, cuyos beneficiarios son los empre

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Bustillo López, Oscar Filiberto, Keila Zarina Euceda Carbajal, and Edgar Osiris Carranza Espinal. "Gestión del conocimiento y ecosistemas locales de innovación en el sector lácteo hondureño." Revista Multi-Ensayos 11, no. 21 (2025): 3–13. https://doi.org/10.5377/multiensayos.v11i21.20076.

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Un ecosistema de innovación se define como una red interconectada de actores, incluyendo organizaciones, clientes, proveedores y reguladores, que trabajan juntos para crear valor y enfrentar tanto colaboración como competencia. En el ámbito local, estos ecosistemas pueden impulsar el desarrollo económico y fomentar una cultura emprendedora en sectores productivos específicos, como el sector lácteo de Honduras. Este sector, que contribuye significativamente a la economía nacional y genera numerosos empleos, enfrenta desafíos en áreas como producción, calidad, inocuidad e innovación, principalme

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Montesdeoca Párraga, Ricardo Ramón, and Karen Piloso Chávez. "Evaluación fisicoquímica del lactosuero obtenido del queso fresco pasteurizado producido en el taller de procesos lácteos en la Espam “MFL”." Revista Ciencia y Tecnología El Higo 10, no. 1 (2020): 2–10. http://dx.doi.org/10.5377/elhigo.v10i1.9921.

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El suero de leche o lactosuero es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Se han demostrado mediante muchas investigaciones una diversidad de usos nutricionales de este subproducto, determinando que es más provechoso emplearlo que descartarlo. El objetivo de esta investigación fue evaluar la composición físico-química del lactosuero producido de la elaboración de queso fresco pasteurizado producido en el taller de procesos

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Dissertationen zum Thema "Calidad de los lácteos"

García, Hinostroza Diana Pilar. "Elaboración y calidad alimentaria de un producto a base de quinua (Chenopodium quinoa willd) y leche fluida de vaca." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12672/7460.

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Elabora y evalúa la calidad alimentaria de un producto a base de quinua y leche fluida de vaca. La calidad alimentaria se evalúo a través del análisis proximal, microbiológico, y sensorial. La aceptabilidad se evaluó mediante una escala hedónica facial de cinco puntos. La elaboración del producto y la evaluación sensorial se realizó en el laboratorio de Dietética de la Escuela Académica Profesional de Nutrición de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima. El panel evaluador, para el análisis organoléptico y prueba de aceptabilidad, estuvo constituido por 43 estudiantes de Nutrición de

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Bautista, Velásquez Aaron Noé. "Detección de Listeria monocytogenes por métodos microbiológicos y moleculares en productos cárnicos y derivados lácteos procedentes de diferentes mercados de Lima Norte." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2012. https://hdl.handle.net/20.500.12672/12112.

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Publicación a texto completo no autorizada por el autor<br>Analiza 35 muestras de productos cárnicos tales como: salchicha, jamonada y chorizo; y 35 muestras de queso fresco procedentes de diferentes mercados de Lima Norte con la finalidad de detectar Listeria monocytogenes en estos productos. El análisis microbiológico se llevó a cabo teniendo en cuenta la metodología recomendada por el Manual de Bacteriología Alimentaria utilizando el caldo ONE Broth-Listeria Base y el agar para Listeria OXFORD como medios selectivos. El control microbiológico permitió el aislamiento de esta bacteria en 9 mu

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Rodas, Espinoza Sonia Lourdes. "Influencia de la aplicación de buenas prácticas de manufactura, en la calidad del queso tipo fresco, en plantas procesadoras de lácteos en la provincia de Chimborazo, Ecuador." Doctoral thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2018. https://hdl.handle.net/20.500.12672/9732.

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Determina la influencia de la aplicación de buenas prácticas de manufactura, en la calidad del queso tipo fresco, en plantas procesadoras de lácteos en la provincia de Chimborazo en Ecuador. Realiza una investigación de tipo aplicado, y con diseños, no experimental de corte transversal y de enfoque cuantitativo. Aplica la estadística descriptiva e inferencial, el estadístico, regresión, correlación de R de Pearson. Se halla una r=0.973 (p=0.005), y se demuestra que la influencia de la aplicación de BPM en la calidad de queso tipo fresco en las microempresas procesadoras de productos lácteos.

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Tuohy, Bizjak Tamara Jacqueline. "Respuesta correlacionada a la selección por producción láctea de toros Holstein de Estados Unidos, en vacas Holstein de la zona central (Chile)." Tesis, Universidad de Chile, 2003. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/133713.

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Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario<br>Se ha evaluado la respuesta correlacionada a la selección por producción láctea, en hijas de toros Holstein AI de Estados Unidos, en diversos países de Latinoamérica. Los resultados han sido menores a los obtenidos en los Estados Unidos, determinando en algunos casos que el sistema productivo dejase de ser rentable. En la Zona Central de Chile se evaluó la respuesta correlacionada a la selección utilizando un modelo lineal, donde uno de los coeficientes de regresión ( ) asociaba la producción sobre el valor genético del padre

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TORRES, BELLO EDWIN FABIÁN. "Efecto del tratamiento por altas presiones hidrostáticas (HHP) en la calidad de queso fresco y en las proteínas de suero de queserías." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2017. http://hdl.handle.net/10251/72866.

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[EN] High Hydrostatic Pressure technology emerged several years ago in response to consumer interest for products having greater organoleptic and nutritional quality than those traditionally processed by heat. The food industry initially improved preservation processes developing continuous heat treatment HTST, UHT and aseptic packaging. However, despite these improvements foodstuffs preserved by heat still have quality losses. Although initially the application of High Hydrostatic Pressure in the field of food was focused towards preservation, with the development of technology and research a

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Dias, Mariana Marques Dinis. "Prevalência de Listeria mocytogenes em produtos lácteos." Master's thesis, Universidade de Évora, 2013. http://hdl.handle.net/10174/12253.

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Este relatório descreve a atividade desenvolvida na Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) durante o estágio curricular do curso de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária. Neste período, foram realizadas várias atividades: Elaboração do relatório do Plano Nacional de Colheita de Amostras (PNCA) de 2012, Normativo do PNCA de 2013, Plano Coordenado de DNA de Equino e ações de formação. Com base nos resultados do PNCA realizou-se um estudo sobre “Prevalência de Listeria monocytogenes em produtos lácteos” em Portugal nos anos entre 2009 e 2012. Vários microrganismos podem afetar

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Sotil, Ureta Robert, Cruz Luis Urbina, and Cárdenas José Villavicencio. "Agregando Valor en una Planta Procesadora de Lácteos." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2014. http://hdl.handle.net/10757/324958.

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El objetivo de este artículo es presentar el desarrollo de una propuesta de optimización en el uso de los recursos operativos en una planta de producción de mantequilla, la misma que ha presentado un crecimiento importante en los últimos años. A partir del análisis del mapa del flujo de valor de todo el proceso, se identifican las oportunidades de mejora más significativas. Aplicando herramientas de manufactura esbelta, se obtiene una propuesta para mejorar sustancialmente los resultados operativos a través de reducción de costos, incremento de la productividad y la reducción de los ocho tipos

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Cuentas, Galindo Iván, Pinto Sandra Ángela Medina, Gorriti Miguel Morales, and Rodríguez Rodrigo Alonso Sáenz. "Planeamiento estratégico para la industria arequipeña de lácteos." Master's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2018. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/11738.

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El propósito de la presente tesis es examinar el contexto de la industria láctea y a partir de ello proponer estrategias externas e internas para la industria arequipeña de lácteos que permitan convertirla en la principal cuenca productora de leche del país y la segunda cuenca con mejor rendimiento a nivel internacional. En tal sentido destaca que el alcance del presente trabajo se concentra en los productores de leche de la cuenca de Arequipa. En primer lugar, se analizará el contexto general del sector lácteo a nivel nacional e internacional en los últimos años, lo que permitirá compre

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Chávez, Durand Karina Pascuala, Palomino Máximo Enrique Morales, Parra Julio Fernando Sabino, and Mayo José Luis Zegarra. "Planeamiento estratégico para la industria peruana de lácteos." Master's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2017. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/9021.

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xvii, 182 h. : il. ; 30 cm.<br>El presente documento trata del Planeamiento Estratégico de la Industria de Lácteos en el Perú. El Plan Estratégico es el resultado de un riguroso análisis de los factores internos y externos de la industria de lácteos, que consistió en la identificación y análisis de las oportunidades y amenazas encontradas en el entorno, así como las fortalezas y debilidades a nivel de la industria de lácteos. Los resultados obtenidos, son producto de la elaboración de las diferentes matrices a fin de formular estrategias que nos permitan cumplir con los objetivos de larg

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Silva, Artur Manuel Xavier Pereira da. "Degradação de efluentes lácteos em reactores UASB com recirculação." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2008. http://hdl.handle.net/10773/535.

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Mestrado em Engenharia do Ambiente<br>O presente trabalho pretende determinar a cinética de degradação anaeróbia mesofílica de efluentes de lacticínios num reactor UASB com recirculação total de efluente. Foram realizados vários ensaios de degradação anaeróbia do efluente em estudo a escala laboratorial, com base num plano experimental de cargas crescentes e utilizando lamas anaeróbias provenientes duma ETAR de indústria de lacticínios. Os dados obtidos foram utilizados para determinação das velocidades específicas de remoção de substrato e ajustados a modelos cinéticos. Há uma remoção

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Bücher zum Thema "Calidad de los lácteos"

Arguiñano, Karlos. Lácteos y huevos. Asegarce, 2001.

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Rodríguez Andrade, Ruth, Elía Rafael Giha Jerman, Sebastián Mayorga Jiménez, Hernán Camilo Hurtado Moreno, and Jesús Javier Guevara Santos. Producción de derivados lácteos. Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle, 2020. http://dx.doi.org/10.19052/978-958-5136-05-2.

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En este libro usted encuentra una explicación científica de la manera en que se obtiene la leche, así como de los controles que se aplican previamente para que esta y sus derivados sean sanos. Además, se busca dar respuesta a preguntas que los consumidores se hacen, pero no saben a quién formular, algunas de ellas muy comunes: ¿cuál es la diferencia entre leche UHT y la pasteurizada?, ¿qué procesos se realizan a nivel industrial para hablar de productos enteros, semidescremados y descremados? o ¿cuáles son los procesos a los que se somete la leche para producir quesos, yogures, helados y arequ

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Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos. Produtos Lácteos: Desenvolvimento & Tecnologia. Mérida Publishers, 2020. http://dx.doi.org/10.4322/mp.978-65-991393-2-1.

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Centro de Investigaciones Económicas (Uruguay), ed. Tops y lácteos: Tecnología industrial en la agroindustria. CINVE, 1989.

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Arubaanse Werkgroep "Deugdelijkheid van Bestuur." Calidad: Kwaliteit. s.n., 1997.

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Instituto Superio de Estudios Empresariales., ed. Calidad total. Instito Superior de Estudios Empresariales, 1995.

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Rodríguez Andrade, Ruth, Paula Alejandra Góngora Marín, Natalia Amado Agudelo, Juan Pablo Santamaría Gaona, and Pedro Pablo Cerquera Gómez. Análisis funcional y microbiológico de derivados lácteos y cárnicos. Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle, 2019. http://dx.doi.org/10.19052/978-958-5486-73-7.

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Este texto le permite al zootecnista identificar los procedimientos básicos a desarrollar con las carnes frescas tanto para conocer sus propiedades funcionales como para hacer un análisis microbiológico que permita asegurar el cumplimiento de la normativa legal vigente en Colombia.

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Cunha, Aercio S., Duarte Vilela, and Matheus Bressan. Cadeia de lácteos no Brasil: Restrições ao seu desenvolvimento. Edited by Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico and Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite (Brazil). CNPq, 2001.

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Pérez Pérez, Alex Leandro, Helmuth Geofre Ramos Calonge, Andrés Cuesta Beleño, Nelcy Echeverría Castro, and María Constanza Muñoz Alzate. Calidad del hábitat. Universidad de La Salle. Ediciones Unisalle, 2017. http://dx.doi.org/10.19052/9789585400306.

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La vivienda es decisiva en la calidad de vida y la satisfacción material y espiritual de los seres humanos; por ello, comprender las dinámicas urbanas ligadas a su producción permitirá reflexionar sobre lógicas de planificación que dejen de lado la desarticulación existente entre la gestión territorial y políticas públicas que beneficien la calidad del hábitat. Esta obra ofree un camino a científicos, instituciones públicas o privadas, estudiantes y docentes para fortalecer la producción habitacional y la planificación urbana, sobre todo en sectores de bajos ingresos económicos desde la reflex

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Heras, Miguel Angel. Calidad de servicios. ESADE, 1993.

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Buchteile zum Thema "Calidad de los lácteos"

Ortega-Santiago, Yina, Sergio Andrés Julio Rivas, José-Miguel Pinto, and Dagoberto Lozano Rivera. "Estrategias para el diseño de agromantos en suelos degradados: aprovechamiento de residuos lácteos y propuesta de valor." In Tendencias en la investigación universitaria. Una visión desde Latinoamérica. Volumen XXII. Fondo Editorial Universitario Servando Garcés de la Universidad Politécnica Territorial de Falcón Alonso Gamero / Alianza de Investigadores Internacionales S.A.S. ALININ, 2023. http://dx.doi.org/10.47212/tendencias2023vol.xxii.9.

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Este estudio se concentra en abordar la degradación del suelo en el sur del Cesar mediante estrategias de solución, específicamente el diseño de agromantos utilizando residuos lácteos. El objetivo principal es proponer una solución que no solo maneje eficazmente estos residuos, sino que también mejore la fertilidad del suelo afectado. Para lograr este propósito, se llevó a cabo una investigación descriptiva cualitativa, basada en encuestas y entrevistas con agricultores locales y actores relevantes del sector agrícola. Además, se realizó una revisión bibliográfica detallada para respaldar cien

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Parra Fernández, Margel, Sonia Ethel Durán, Carmen Romero Díaz, and Merlys Patiño Villanueva. "Calidad de vida laboral para generar ventaja competitiva en empresas lácteas." In Desarrollo Organizacional y Gestión Humana en Contextos Globalizados. Universidad Simón Bolívar, 2017. http://dx.doi.org/10.17081/bonga/2602.c5.

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"Lácteos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2013. OECD, 2013. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2013-12-es.

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"Lácteos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2015. OECD, 2015. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2015-11-es.

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"Lácteos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas. OECD, 2010. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2010-11-es.

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"Lácteos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2011. OECD, 2011. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2011-20-es.

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"Lácteos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas. OECD, 2013. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2012-12-es.

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Silva Calpa, Alicia Cristina, Carlos Rubén Trejos Moncayo, and Sandra Magaly Díaz Pineda. "Estudio prospectivo para el sector lácteo del municipio de Ciénaga, Departamento de Boyacá." In Transformación socioeconómica desde los escenarios sustentables en la nueva normalidad. Universidad Nacional Abierta y a Distancia, 2023. http://dx.doi.org/10.22490/9789586519250.14.

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Esta investigación contribuye al fortalecimiento organizacional desde la formulación del plan estratégico y prospectivo para el sector lácteo del municipio de Ciénaga, departamento de Boyacá, a partir de la metodología de la prospectiva estratégica, desde las fases de estado del arte y vigilancia tecnológica del sector lácteo, así como la identificación de los factores de cambio y análisis estructural con el método Mic-mac, el análisis de juego de actores Mactor, hacia el diseño de escenarios, según la metodología de cruz de ejes de Peter Schwartz, para la formulación de estrategias y planes d

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"Cuadros estadísticos: lácteos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2011. OECD, 2011. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2011-21-es.

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"Lácteos y sus productos." In OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2017-2026. OECD, 2018. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2017-11-es.

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Konferenzberichte zum Thema "Calidad de los lácteos"

Aguiar, Izamara Aguiar de, Thamara Dias Fernandes, Daniela Mello Vianna Ferrer, Maria Fernanda do Nascimento Greco Pinho, and Flávia Aline Andrade Calixto. ""ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE REQUEIJÃO DE CORTE ADICIONADO DE COGUMELO SHIITAKE (LENTINULA EDODES)"." In XXXIII Jornada Científica da Medicina Veterinária. Even3, 2025. https://doi.org/10.29327/1505793.33-23.

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"O Brasil é um dos maiores produtores de leite do mundo e, consequentemente, de derivados lácteos. Os queijos são destaque no mercado de lácteos, abrindo portas para a exploração de novos produtos e formulações, com isso, os queijos fundidos são de grande interesse e abrem portas para inovar o mercado. Este trabalho teve como objetivo elaborar e analisar sensorialmente um requeijão de corte adicionado de cogumelo shiitake. A pesquisa foi realizada no Centro Universidade Serra dos Órgãos, em Teresópolis – RJ, entre abril e setembro de 2024. O requeijão foi produzido no laboratório de Produtos d

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Magdits, Frank. "Venda Calidad, No Precio." In Paint and Coatings Expo (PACE) 2007. SSPC, 2007. https://doi.org/10.5006/s2007-00011.

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Abstract Venda Calidad, No Precio consiste en ser selectivo con respecto a la manera de administrar su negocio como contratista de pintura. Implementando una fórmula comercial válida, usted puede incrementar el precio y generar mayores ganancias por cada trabajo. Debe considerar cuidadosamente el posicionamiento que desea para su negocio (el desarrollo de su marca), los clientes a los que desea llegar, los productos y servicios que empleará, así como las condiciones de mercado que sean más relevantes para su negocio. La ganancia extra proviene de la comunicación efectiva de la misión de la emp

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Baganha, Fernando Sales, Thamara Dias Fernandes, Daniela Melo Vianna Ferrer, Polyanne Martins da Silva, and Flávia Aline Andrade Calixto. ""DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM ADIÇÃO DE MUCILAGEM DE CHIA (SALVIA HISPANICA) UTILIZANDO LEITELHO COMO SUBSTITUTO PARCIAL DO LEITE"." In XXXIII Jornada Científica da Medicina Veterinária. Even3, 2025. https://doi.org/10.29327/1505793.33-16.

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"A demanda por alimentos mais saudáveis tem aumentado, levando à busca por alternativas sustentáveis para produtos tradicionais. Um exemplo são as bebidas lácteas fermentadas, amplamente apreciadas por seus benefícios à saúde, ricas em probióticos e nutrientes. O aproveitamento de subprodutos como soro do queijo e leitelho em sua formulação não apenas contribui para a sustentabilidade, como adiciona valor nutricional e funcional ao produto. Este estudo teve como objetivo desenvolver uma bebida láctea fermentada utilizando leitelho como substituto parcial do leite, mucilagem de chia em substitu

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Azevedo, Lara Cani, Flávia Aline Andrade Calixto, Maria Eduarda Monteiro Silva, Laura Ribeiro Cerqueira de Oliveira, and Thamara Dias Fernandes. ""ANÁLISE MICROBIOLÓGICA COMO FERRAMENTA PARA BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ENTREPOSTO DE LEITE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO"." In XXXIII Jornada Científica da Medicina Veterinária. Even3, 2025. https://doi.org/10.29327/1505793.33-6.

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"O leite é rico em nutrientes possibilita a produção de diversos derivados, viabilizando a fabricação de grande quantidade de produtos lácteos, como os queijos. O queijo Minas Frescal, possui alta umidade, e é feito para ser consumido fresco. Possui características nutritivas e teor de umidade que o torna mais perecível e suscetível a contaminações por microrganismos. Essas bactérias, além de interferir na qualidade final do produto, podem ocasionar algumas das Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs), causando diversos riscos à saúde. Esta pesquisa teve por objetivo analisar a qualidade microb

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Mińan Olivos, Guillermo S., and Claudia N. Marrujo Ingunza. "Calidad de Servicio y Satisfacción al Cliente en una MYPE Peruana." In Vigésima Tercera Conferencia Iberoamericana en Sistemas, Cibernética e Informática. International Institute of Informatics and Cybernetics, 2024. http://dx.doi.org/10.54808/cisci2024.01.513.

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León Méndez, Glicerio, Rubén Alejandro Mercado Pérez, Judith Lombana Del Río, Jasmín Herrera De La Barrera, and Clemente Granados Conde. "Desarrollo de galletas funcionales utilizando lactosuero: innovación en productos alimenticios." In Ingeniería: una transición hacia el futuro. Asociación Colombiana de Facultades de Ingeniería - ACOFI, 2024. http://dx.doi.org/10.26507/paper.4143.

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El estudio se centró en la investigación y desarrollo de galletas utilizando lactosuero como ingrediente principal, con el objetivo de mejorar tanto las propiedades físicas y organolépticas del producto final como su calidad nutricional. Los resultados obtenidos revelaron que el lactosuero fue un componente adecuado para la elaboración de galletas, ya que permitió obtener un producto con una alta preferencia sensorial. Las galletas elaboradas con lactosuero demostraron tener características físicas y organolépticas agradables, lo que sugiere que este ingrediente puede ser utilizado de manera e

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Chiarot, FD, VR Silva, JL Cunha, and NHR Abreu. "COMPARAÇÃO DE RESULTADOS DE HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR E PAINEL GENÉTICO PARA LACTOSE." In Resumos do 55º Congresso Brasileiro de Patologia Clínica/Medicina Laboratorial. Zeppelini Editorial e Comunicação, 2023. http://dx.doi.org/10.5327/1516-3180.141s2.8164.

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Objetivo: Estudos científicos têm investigado a relação entre intolerância alimentar e intolerância à lactose para aprimorar estratégias de tratamento e prevenção(1). Estima-se que 43% da população brasileira apresente intolerância a lácteos. A hipersensibilidade alimentar mediada IgG é uma resposta imune específica a um alimento. A intolerância genética à lactose resulta na má absorção da lactose devido à redução ou à ausência da enzima lactase. O objetivo deste estudo é avaliar a correlação entre hipersensibilidade alimentar e intolerância genética à lactose. Serão analisados resultados de e

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Guilhon, David, Erika V. de Castro, and Viviane P. da Silva. "Perfil cromático de embalagens de produtos lácteos – um estudo preliminar." In 10º Congresso Internacional de Design da Informação e 10º Congresso Nacional de Iniciação Científica em Design. Editora Blucher, 2021. http://dx.doi.org/10.5151/cidicongic2021-011-353099-cidi-comunicacao.pdf.

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Santana, Flávia Fernanda Carneiro, LAÍZA RAMOS SOARES, FERNANDA MORALEZ LEME, RODRIGO GIGLIOTI, and ANÍBAL EUGÊNIO VERCESI FILHO. "COMPOSIÇÃO E QUALIDADE DO LEITE E DERIVADOS LÁCTEOS DE BÚFALA." In VI Congresso Brasileiro de Ciências Biológicas. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2025. https://doi.org/10.51189/vi-conbracib/51169.

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A. s., J., G. F. C., T. L. S. L., S. S., B. M., and A. M. T. M. C. "QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SOLÂNEA-PARAÍBA." In IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA. Galoa, 2018. http://dx.doi.org/10.17648/enag-2018-91578.

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Berichte der Organisationen zum Thema "Calidad de los lácteos"

Mancipe, E., C. Ariza Nieto, O. L. Mayorga, and Y. Avellaneda. Growth dynamic and chemical composition of kikuyu (Cenchrus clandestinum) in Colombian highlands dairy systems. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, 2016. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.poster.2016.47.

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La hierba kikuyo es predominantemente forrajera en los sistemas lácteos de las tierras altas en Colombia, pero hay escasez del conocimiento de la productividad y calidad nutricional relacionada con la edad de rebrote y pastos temporada de cosecha para optimizar su utilización. El objetivo de este estudio fue caracterizar el crecimiento dinámico de la hierba kikuyu en las granjas lecheras durante 2 temporadas (lluvia, sequía).

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Flórez Martínez, Diego Hernando, Julieth Andrea Navarrete Fernández, and Alexis Morales Castañeda. Avances en la investigación científica para la detección de adulteración por lactosuero en leche: una aproximación desde la inteligencia científica. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, 2022. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.vigilanciacientifica.2022.1.

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Los estudios de inteligencia científica contribuyen a la construcción de líneas de bases, estados del arte y revisiones sistemáticas de literatura, de manera previa a la ejecución de proyectos de investigación; la identificación de tecnologías, metodologías, procedimientos y enfoques referentes que orienten la ejecución de los proyectos; y, análisis complementarios que permitan la toma de decisiones sobre la elección de tecnologías, la identificación de aliados, el análisis de retos futuros de investigación y la medición del impacto de la ciencia en la ciencia. Actualmente, una de las principa

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Morales Castañeda, Alexis, Diego Hernando Flórez Martínez, and Julieth Andrea Navarrete Fernández. Avances en la investigación científica para la detección de adulteración por lactosuero en leche: una aproximación desde la inteligencia científica. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, 2023. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.vigilanciacientifica.2023.1.

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González, Andrea, Juan Carlos Hallak, Gabriel Scattolo, and Andrés Tacsir. Coordinación de los sistemas agroalimentarios en Argentina y capacidad de desarrollar la competitividad a medida. Inter-American Development Bank, 2023. http://dx.doi.org/10.18235/0004788.

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La inserción internacional de las cadenas de valor agropecuarias con productos de alto valor agregado requiere del buen funcionamiento y orientación hacia la “competitividad a medida” (Ardila y otros, 2019) de los sistemas agroalimentarios en los que operan. Además del buen desempeño de los distintos componentes del sistema productores primarios y secundarios, proveedores, servicios laterales, ID, infraestructura, entre otros es crucial la coordinación entre sus actores privados y de éstos con los públicos para identificar y priorizar acciones y políticas. En este trabajo, describimos y analiz

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Guzmán-Finol, Karelys Katina. La industria de lácteos en Valledupar : primera en la región Caribe. Banco de la República, 2013. http://dx.doi.org/10.32468/dtseru.184.

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Sandino Matamoros, Pastora. Fortalecimiento y difusión del desarrollo de conglomerados en Nicaragua. Inter-American Development Bank, 2007. http://dx.doi.org/10.18235/0007362.

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Presentación que da a conocer el proyecto para el fortalecimiento y difusión del desarrollo de conglomerados en Nicaragua. Ofrece información acerca de la evolución de la estrategia del proyecto, del conglomerado Lácteos Chontales 2000-2006, así como los cambios estructurales generados a raíz de su implementación.

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Cubides, A., D. Parra, R. Ortiz, et al. Effect of functional additives on the rumen development in the dairy calf. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, 2016. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.poster.2016.2.

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En los sistemas lácteos especializados, hay problemas debido al bajo desarrollo de la función del rumen de la pantorrilla, lo que causa un retraso en el comienzo de la vida productiva de los animales de reemplazo. El objetivo de este estudio fue evaluar la suplementación de aditivos funcionales en el desarrollo del rumen

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Berdegué, Julio A., and Thomas Reardon. La rápida expansión de los supermercados en América Latina: Desafíos y oportunidades para el desarrollo. Inter-American Development Bank, 2003. http://dx.doi.org/10.18235/0012108.

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El presente artículo es una síntesis de nueve artículos distintos publicados en el boletín Development Policy Review y presentados en el Taller Internacional "Concentración en los segmentos de procesamiento y de comercio minorista del sistema agroalimentario en América Latina y sus efectos en la pobreza rural", realizado en Santiago, Chile, en noviembre de 2000. Los nueve artículos analizan la situación de Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica y México, así como los espacios mayores del Tratado de Libre Comercio de Norteamérica y el MERCOSUR ampliado. Se centran en el surgimiento de los superme

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Engler, Tomás A. Envejecimiento con calidad de vida. Inter-American Development Bank, 2006. http://dx.doi.org/10.18235/0009539.

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La presente nota técnica informa sobre la situación de la población de adultos mayores en Chile. Los apartados incluyen las temáticas del envejecimiento poblacional, los componentes del capital humano y social, la relación entre pobreza y aportes económicos, y las perspectivas socioeconómicas de la población. Más adelante se analizan las acciones y las políticas del Estado y los programas de las organizaciones de la sociedad civil para este grupo poblacional. Otro tema que se trata es la cultura de la vejez y la percepción de la vejez en la sociedad. Las dos últimas secciones se ocupan de las

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Ubaque Camacho, Pedro Emilio, and Oswaldo Vanegas Florez. Plan estratégico y prospectivo de la procesadora de alimentos lácteos Marquezlac del municipio de Ciénaga Boyacá a 2026. Universidad Nacional Abierta y a Distancia, 2023. http://dx.doi.org/10.22490/ecacen.6942.

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El presente documento es producto de la propuesta formulación del plan estratégico y prospectivo de la Procesadora de Alimentos lácteos MARQUEZLAC para el año 2026, la cual se encuentra ubicada en el municipio de Ciénaga, Departamento de Boyacá, a partir de la aplicación del modelo avanzado de la prospectiva estratégica, que comprende el desarrollo de las siguientes fases: estado del arte y vigilancia tecnológica del sector lácteo; identificación de los factores de cambio y análisis estructural basado en el método MICMAC, análisis de juego de actores MACTOR, diseño de escenarios según la metod

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