Literatura académica sobre el tema "Empresas de restauração coletiva"

Resumo Na busca de estender a vida útil dos equipamentos industriais, algumas práticas têm sido adotadas pelas empresas tais como a reforma ou modernização. Essas práticas tem a finalidade de retornar os equipamentos às suas condições originais e de realizar as atualizações tecnológicas dos sistemas obsoletos. O objetivo principal desta pesquisa foi relacionar as boas práticas de gerenciamento de projeto, visando a gestão de escopo, com as atividades de reforma dos equipamentos que são realizadas durante as paradas de manutenção. A pesquisa se deu por meio de um estudo de caso no setor de manutenção de uma montadora de automóveis. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas com os coordenadores de manutenção e em participações em reuniões. O resultado final deste estudo foi o desenvolvimento de uma metodologia simplificada a ser utilizada em paradas de manutenção que envolvem retrofit, para reduzir as mudanças de escopo na execução do projeto.

O presente artigo discute o fenômeno da ilicitude lucrativa. Como as empresas privadas tomam decisões racionais sobre a violação das leis consumeristas e a observação empírica mostra que as empresas brasileiras continuam violando o Código de Defesa do Consumidor (CDC), o sistema de tutela coletiva não consegue prevenir essas irregularidades devido à insuficiência de sanções. Analisando todas as 405 ações coletivas movidas contra empresas privadas pelas Promotorias de Justiça de Tutela Coletiva de Defesa do Consumidor da Capital no Ministério Público do Estado do Rio de Janeiro, entre 1991 e 2010, as sanções impostas pelos juízes não foram suficientes para prevenir novas transgressões coletivas. Os tribunais brasileiros não devem apenas condenar essas empresas por suas violações dos direitos do consumidor, mas também impor sanções econômicas e obrigá-las a reembolsar efetivamente as tarifas ilegais que cobraram de forma abusiva. Os danos punitivos devem ser ótimos, dissuadindo as empresas sem causar custos excessivos que possam prejudicar acionistas e consumidores. A ilicitudade não deve ser lucrativa. No cenário atual de dissuasão imperfeita, as instituições financeiras, as empresas de telecomunicações e outras empresas privadas continuarão a infringir a lei, uma vez que tenham incentivos econômicos para fazê-lo.

A transnacionalização das empresas dificulta a sua responsabilização por violações de direitos humanos de seus trabalhadores e daqueles em sua cadeia de produção. Neste artigo, refletiu-se a respeito das potencialidades da negociação coletiva supranacional enquanto mecanismo para promoção e reparação de direitos humanos trabalhistas. Descobriu-se que as negociações coletivas supranacionais vêm sendo utilizadas desde a década de 1990 na Europa e na América do Sul para criação de direitos trabalhistas para empregados que vivam na União Europeia ou no Mercosul. O trabalho mostra que as dificuldades de responsabilização das empresas são reduzidas quando deveres jurídicos são atribuídos por negociação coletiva, cujo conteúdo é aceito como obrigatório em determinadas comunidades de países.

As micro e pequenas empresas têm valorizado as tégias dos Arranjos Produtivos Locais (APLs), que cam a cooperação e a integração de forças dos grupos empresas no alcance de vantagens competitivas. sente artigo apresenta os resultados iniciais obtidos uma pesquisa exploratória realizada com empresários setor turístico das cidades-alvo de políticas de APLs turismo de Alagoas. Os principais resultados apontam como expectativas dos empresários: a união entre redução de custos, a ampliação dos mercados interno externo, o desenvolvimento tecnológico e a otimização de recursos. Porém, a avaliação dos empresários que a cooperação efetiva não acontece, há pouca nhuma redução nos custos e existe uma grande dificulda de de comunicação entre os atores dos APLs.

As atividades petrolíferas são tipicamente de alto risco e, conseqüentemente, de altos prêmios, quando do sucesso do esforço exploratório. Nesse contexto, o custo de abandono é um componente fundamental em qualquer análise de viabilidade econômica de projetos de exploração e produção de óleo e gás. Tais custos são extremamente elevados e chegam a exceder, em alguns casos, aos investimentos incorridos para a construção da infraestrutura e instalação dos equipamentos necessários à produção. O objetivo deste estudo é investigar o arcabouço teórico e normativo do reconhecimento contábil do custo de abandono na contabilidade das empresas petrolíferas, contribuindo para o entendimento adequado das informações contábeis dessas empresas. Para tanto, desenvolveu-se um estudo exploratório-descritivo das normas contábeis aplicáveis ao custo de abandono nas empresas petrolíferas. As estimativas do custo de abandono devem ser consideradas como parte dos custos capitalizados do ativo (poços, equipamentos e instalações), tendo como contrapartida no passivo, o valor correspondente às obrigações futuras do desmantelamento, remoção e restauração dos campos petrolíferos. Tal prática foi implementada pelo SFAS 143 para dar uniformidade às informações divulgadas pelas empresas do setor, ante a diversidade de práticas anteriormente existentes.

Este artigo explora a política da não-elite do capital[1] – ou das micro, pequenas e médias empresas (MPMEs) – na época da transição do regime militar para a democracia contemporânea no Brasil. Descreve as relações e interações políticas entre ativistas políticos das MPMEs e suas organizações de ação coletiva, por um lado, e instituições políticas formais (agências estatais, formuladores de políticas, partidos políticos etc.) e organizações de ação coletiva dominadas por empresas da elite empresarial, por outro. O artigo argumenta que a não-elite do capital é um componente há muito ignorado dos setores populares economicamente explorados, socialmente subordinados e excluídos politicamente, em toda a América Latina. Embora os micro, pequenos e médios empresários possam ser membros da “classe empresarial”, seus interesses não devem ser confundidos com aqueles que professam representá-los em organizações dominadas por elites empresariais (associações do topo – peak associations – e instituições corporativas “representativas” de longa data) ou por burocratas nomeados politicamente em agências estatais, que afirmam levar os interesses de “seus clientes” no coração. O artigo demonstra como os esforços das lideranças das associações do topo no Brasil para consolidar a “unidade empresarial”, no período de análise, ajudaram a destruir um movimento social promissor do associativismo da não-elite do capital nos finais dos anos 1970 até o início dos anos 1990. Sugere-se que, quando permitido florescer, esse ativismo pode gerar benefícios positivos para as MPMEs que não seriam possíveis de outra maneira, especialmente se deixadas para as organizações tradicionais dominadas pela elite do capital. Analiticamente, este estudo de caso ilustra a utilidade do conceito de Sidney Tarrow (1994) de um “ciclo de protesto”, mostrando como a história da ascensão e a subsequente queda da ação coletiva da não-elite do capital no Brasil podem ser vistas como partes de um processo cíclico, mais universal, de reformismo induzido por uma crise político-institucional, seguido de eventual enrijecimento das estruturas políticas. [1] Nota do tradutor: no original do artigo em inglês, o termo apresentado é no-elite capital. Com esse termo, Nylen busca um contraste com as grandes empresas, com destaque para a dimensão política do desenvolvimento brasileiro. Neste sentido, as grandes empresas (nacionais, estatais e estrangeiras) representam o grande capital econômico e, no âmbito político, a elite do capital. Portanto, as chamadas micro, pequena e médias empresas representam o pequeno capital econômico, constituindo, na esfera política, a não-elite do capital.

A tutela coletiva de consumo é uma das principais expressões do ideal de solidariedade, sobretudo por apresentar uma nova dimensão social para o processo coletivo e por favorecer a ocupação desse importante espaço político para o consumidor, agora compreendido como categoria. Com o mesmo enfoque, em busca do equilíbrio entre interesses nas relações de consumo, a utilização da prova estatística na tutela coletiva pode surtir reflexos sociais pelo entendimento de que práticas responsáveis de mercado geram estatísticas positivas e condenações menos gravosas às empresas. Assim, analisar-se-á a produção da prova, especialmente a prova estatística para, ao final, identificar a sua influência na defesa coletiva do consumidor, através do método hipotético-dedutivo.

Refletindo tendências mundiais que propõem o reúso dos recursos naturais e materiais como premissa fundamental para garantia da qualidade de vida nas cidades contemporâneas, a demanda pela restauração de edifícios antigos e modernos tem crescido substancialmente nos últimos anos também no Brasil. O que significa, entretanto, projetar para o patrimônio histórico construído? Neste artigo, propõem-se reflexões sobre alguns aspectos de práticas nacionais de restauração de edifícios de interesse histórico e cultural e avaliam-se questões pertinentes à gestão do projeto e da obra de recuperação do Palácio da Agricultura, projetado por Oscar Niemeyer, em São Paulo, na década de 1950. Integrante do conjunto monumental do Parque do Ibirapuera, o edifício é protegido por órgãos de preservação. A obra, recentemente finalizada, possibilitou importantes avaliações sobre as categorias de impasses operacionais mais frequentes entre os diversos agentes envolvidos - arquitetos, órgãos de preservação, Estado, empresas executoras e de gerenciamento -, que, para além das diferenças de formação profissional, costumam decorrer da ausência de definições centrais quanto à natureza e ao alcance da intervenção. Não se pretende esgotar o assunto, mas refletir sobre a reversão dos hiatos detectáveis entre a aplicação dos conceitos fundamentais da restauração arquitetônica e o gerenciamento operacional de obras civis em edificações às quais foram atribuídos oficialmente destacados valores históricos e culturais. Espera-se contribuir para um melhor alinhamento entre os diversos agentes envolvidos nesse tipo de intervenção, para que suas colaborações se tornem mais fluidas em prol da qualidade dos projetos de preservação do patrimônio arquitetônico e cultural brasileiro.PALAVRAS-CHAVE: Autenticidade. Palácio da Agricultura de São Paulo. Patrimônio histórico. Projeto de restauração.

O paisagismo ecológico é uma prática que tem por finalidade produzir jardins sustentáveis que possibilitem a restauração harmônica de espaços de forma a não interferir no meio ambiente, sendo uma oportunidade promissora de efetivação da Educação Ambiental. Este trabalho objetivou investigar, a partir de uma pesquisa-ação, a percepção ambiental de alunos do Ensino Fundamental I e proporcionar reflexões acerca da sustentabilidade a partir da construção coletiva e participativa de um jardim ecológico no ambiente escolar. Foram utilizadas espécies nativas e adaptadas à Caatinga, bem como foram construídos vasos e ornamentos com materiais reutilizados. As intervenções apresentaram notório êxito, evidenciado na mudança significativa da consciência das crianças sobre a importância da preservação do meio ambiente.

<p>O trabalho procurou tratar da valoração histórica e cultural acerca do falido como um precedente necessário para a admissão de prerrogativas que considerassem direitos de recuperação ao empresário em crise. As oscilações históricas do instituto da recuperação no ordenamento jurídico brasileiro, enfatizando a abolição e restauração dos modelos extrajudiciais no reestabelecimento do empresário, atentando as problemáticas da concordata, correspondem, justamente, uma análise valorativa de evolução axiológica da figura do falido que releva a noção atual da atividade empresária contextualizada em meio a estabilização da função social e outros valores, dentre os quais, a preservação da empresa.</p> <p> </p>

Mestrado em Gestão e Estratégia Industrial
Devido à urbanização da população mundial, as empresas de serviços tendem a localizar-se nas cidades, servindo as necessidades de populações grandes e culturalmente diversas. Ao efetuar-se a revisão da literatura sobre a internacionalização de empresas verifica-se que é atrativo para as empresas de restauração focarem-se nas cidades enquanto mercados-alvo, embora as correntes teóricas clássicas de internacionalização de empresas não considerem esta perspetiva (têm uma visão mais industrial). Com o intuito de contribuir para a literatura, e desenvolver esta perspetiva, o autor elabora um modelo de seleção sistemático de cidades-alvo para empresas de restauração, com base em Swoboda et al (2007), usando critérios de análise revistos na literatura. Ao efetuar a sua aplicação empírica ao caso da Patrimvs, empresa portuguesa de restauração e catering, verificou-se que o modelo deverá ser mais aplicável a empresas com pouca experiência internacional, permitindo efetuar uma pesquisa e análise extensiva das possíveis cidades-alvo, pouco influenciada pela distância psíquica. A análise da cidade requererá sempre uma visão nacional para averiguar o ambiente fiscal, o risco político-económico, as regulações sobre a troca comercial e as barreiras impostas sobre a entrada de empresas estrangeiras. Uma vez que só se pôde aplicar o modelo a uma empresa, sugere-se futuramente que se procure investigar a sua aplicação a diferentes empresas de restauração nacionais e de outros países. Será também interessante estudar a aplicação em cadeias mais experientes internacionalmente, outro tipo de serviços e empresas de alimentos e bebidas.
Due to the urban population growth, service companies tend to be located in cities, answering the needs of large and culturally diverse populations. By reviewing the literature on companies’ internationalization processes, it turns out that it is attractive for restaurant companies to focus on cities as markets, although the classic theories on companies’ internationalization processes don’t consider this perspective as they are more directed towards manufacturing companies. With the purpose of making the literature richer, and build up this perspective, the author develops a systematic target-city selection model for restaurant companies based on Swoboda et al. (2007), using analysis criteria reviewed in the literature. When empirically applying the model to the case of Patrimvs, a Portuguese catering and restaurant company, it was verified that the model would suit companies that lack international experience better, since it allows to carry out an extensive research and analysis of possible target cities, with low influence by psychic distance. The city analysis will always require a national perspective so that it can address the tax environment, the political-economical risk, the regulations on commerce exchange and the barriers imposed on foreign companies’ entry. As it was only possible to apply this model to a single company, the author suggests that further application of the model to different national and foreign countries’ restaurant companies should be conducted. It would be also interesting to study its application in internationally experienced restaurant chains, as well as other type of services and Food & Beverage companies.
info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de Agronomia - UL
Este documento é fruto do estágio curricular para a obtenção do grau de mestre em Engenharia Alimentar – Processamento de Alimentos, que decorreu ao longo de seis meses, em duas empresas alimentares situadas na Grande Lisboa. As atividades desenvolvidas prenderam-se com a necessidade de garantir a segurança dos alimentos em duas cadeias de restauração distintas: a “Prego Gourmet”, já fortemente afirmada no mercado português, e a “Churra”, pensada e desenvolvida ao longo do período em estudo, pela mesma sociedade que gere a “Prego Gourmet”. Deste modo, para a realização da presente dissertação, foram definidos dois principais objetivos, cada um alocado a uma marca de restauração: 1) a realização de auditorias HACCP e respetiva análise, na cadeia de restauração-mãe “Prego Gourmet”, e 2) o desenvolvimento e implementação de um plano HACCP, para a recém-criada “Churra”. Quanto ao primeiro objetivo, pretendeu-se perceber a evolução das não conformidades ao longo do tempo e quais as causas de não conformidades mais frequentes para possibilitar a intervenção atempada, de forma a melhorar continuamente o processo produtivo. Para tal, foi elaborado um novo plano de auditorias HACCP, conduzido por uma check-list que remete tanto para o plano HACCP como para aspetos relativos às boas práticas de higiene e fabrico, com uma frequência superior às auditorias anteriormente efetuadas. Concluiu-se que um maior número de auditorias relaciona-se positivamente com a diminuição do número de não conformidades relacionadas com as boas práticas de higiene e fabrico, sendo a não conformidade mais frequente a degradação das instalações, equipamentos e utensílios. Para alcançar a segunda meta acima enunciada, seguiram-se os sete princípios do HACCP através de um total de 14 etapas e como resultado foram identificados cinco pontos críticos de controlo. Para cada um deles, foi desenvolvido um plano de monitorização para a garantia de obtenção de um produto seguro do ponto de vista alimentar. Posteriormente, foi solicitada a realização de análises microbiológicas ao produto final, testes estes que comprovaram a eficácia do sistema HACCP implementado. Em suma, um plano HACCP assente em pré-requisitos firmemente estabelecidos, quando corretamente desenhado e implementado, onde haja um controlo rigoroso dos pontos críticos de controlo, garante a inocuidade dos géneros alimentícios. O acompanhamento das equipas através de auditorias semanais revelou-se um forte contributo para fomentar o respeito pela segurança dos alimentos, pois assistiu-se à cada vez maior adesão às boas práticas de higiene e fabrico
Estágio curricular na empresa Prego Gourmet, Lda
N/A

Mestrado em Gestão de Recursos Humanos
A nossa motivação/objetivo passa pela análise da realidade das empresas portuguesas (caso de estudo) no que respeita à criatividade e inovação enquanto instrumento estratégico, procurando identificar lacunas em termos dos processos de inovação. Assim, aplicou-se um questionário aos responsáveis do ramo da restauração em Portugal, o qual foi respondido por uma amostra de seis empresas. A amostra do estudo é de dimensão reduzida constatando-se que os dados recolhidos mostram um fraco estímulo no desenvolvimento de novos produtos ou serviços. Assim, a aposta no I&D é pouco significativa. Com a análise empírica verificou-se que a cultura organizacional apresenta-se insuficiente, confirmando uma delicada consciencialização na relevância da cultura organizacional. Apesar das limitações existentes as empresas têm capacidades para inovar, como mostram os dados evidenciando a comunicação interna que exibe um bom desenvolvimento, não representando um impedimento á inovação. A grande maioria dos inquiridos (cinco) classificam a cultura organizacional como exígua e apenas uma considera a sua cultura muito desenvolvida. Mostram uma "visão inovadora" pouco desenvolvida, havendo um escasso apoio a atividades de inovação e criatividade.
The current social and economic crisis causes changes experienced in the financial and competitive markets to become less predictable, hence the need to increase the degree of versatility in companies, as well as outlining efforts to minimize the use of resources while maximizing efficiency. For this, it is crucial for organizations to invest in training their employees, knowledge and innovation (technology) in order to raise their level of competitiveness. Our motivation/goal involves the analysis of the reality of Portuguese companies (case study) in what concerns creativity and innovation as a strategic instrument, seeking to identify gaps in terms of innovation processes. Subsequently, we applied a questionnaire to representatives of the restaurant sector in Portugal, which was answered by a sample of six companies. The study sample is of small size and the data collected shows a weak stimulus for the development of new products or services. Thus, the focus on R&D is rather insignificant. With the empirical analysis it was found that organizational culture is presented insufficient, confirming a delicate awareness on the importance of organizational culture. Despite the existing limitations companies have capacity to innovate, as the data showing the internal communication that displays a good development, not representing an impediment to innovation. The majority of respondents (five) classify organizational culture as meagre and only one company consider their culture highly developed. Most respondents show a poorly developed innovative approach, with little support to innovation and creativity activities.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.
Made available in DSpace on 2012-10-21T19:23:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 225401.pdf: 591428 bytes, checksum: 52b9db7cc356bcc1a67dc4f0b443296a (MD5)
Hoje em dia a busca por um diferencial que agregue valor passa necessariamente pela logística. A qualidade e o preço dos produtos/serviços não são mais diferenciais, são pré-requisitos, em um mercado cada vez mais competitivo. Sendo assim, a avaliação de desempenho do sistema logístico nas empresas é premente, seja qual for o ramo de atividade. O mercado de alimentação para coletividades ainda é pouco conhecido. São escassos os referenciais fidedignos, e suficientemente divulgados que norteiam a conduta das empresas especializadas e com vocação para essa atividade. A alimentação coletiva diz respeito ao atendimento de uma clientela definida, comunidade de direito ou de fato, com o restaurante geralmente localizado no seio da mesma. O potencial de refeições coletivas no Brasil é superior a quarenta milhões de unidades/dia. Em assim sendo, o presente trabalho tem como objetivo apresentar um modelo para a avaliação do sistema logístico de pequenas empresas de refeição coletiva. Tal modelo baseou-se no criado e desenvolvido pelo Latin America Logistics Center do Georgia Institute of Technology, sob a coordenação de Maria Rey. São propostos quatro grupos de indicadores (financeiros, qualidade, produtividade e tempo) que devem ser criados para os principais processos logísticos das empresas. O modelo proposto neste trabalho é apresentado, também, em forma matricial onde se cruzam os processos logísticos críticos das empresas de refeição coletiva com cada grupo de indicadores sugeridos por Maria Rey.

Made available in DSpace on 2009-11-18T19:01:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 mtanabe.pdf: 646503 bytes, checksum: 433881e958b30b96cfb532d4889c2d46 (MD5) Previous issue date: 2009
The interests of an employee are not always similar the employer¿s ones. When this situation occurs, it generates conflicts. This study suggests that labor negotiation is the most adequate approach to come up with an agreement. In order to do so, this study explains the evolution of the labor and union institutions, how they are structured, their relevance in the negotiation and legal context.

Mestrado em Línguas e Relações Empresariais
O presente trabalho tem por objetivo dar a conhecer as diferentes visões das empresas (empregadores) em relação aos sindicatos e seus membros, bem como destes (trabalhadores sindicalizados) em relação àqueles, e contribuir para a discussão sobre a forma – embora não se possa generalizar – como estas duas instituições poderiam melhorar as suas relações. Aplicámos um questionário e realizámos entrevistas a representantes das duas entidades, por forma a alcançarmos algumas conclusões; conclusões estas que evidenciam uma perspetiva divergente entre ambas as partes. Centralizamos o enfoque do nosso estudo no Sindicato dos Trabalhadores da Indústria de Hotelaria, Turismo, Restaurantes e Similares do Norte.
With this project research we plan to compare the different visions of companies (employers) have regarding trade unions and their members, as well as the views that these have (members of trade unions) regarding companies (employers). We wish to contribute to the discussion on how − without generalizing − these two entities could improve their relationships. We applied a questionnaire and conducted interviews with these two entities, in order to obtain some conclusions; conclusions that show a divergent view between the two sides. We focus our study on “Sindicato dos Trabalhadores da Indústria de Hotelaria, Turismo, Restaurantes e Similares do Norte”, the hospitality and catering union in Portugal.

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária
O tema desta dissertação centra-se na abordada a criação de um sistema de segurança para alfaces (Lactuca sativa) destinadas a serem consumidas cruas em restauração coletiva, foi efetuada a caracterização microbiológica de alface e a eficiência relativa de diversos tipos de desinfetantes. Com este propósito foram analisadas amostras submetidas a lavagem com água destilada, desinfetadas com cloro e desinfetadas com uma solução combinada de cloro e vinagre. Os parâmetros microbiológicos escolhidos como indicadores gerais de higiene foram aeróbios totais a 30ºC e contagem de E. coli. Para a contagem de E. coli todos os resultados foram satisfatórios (95%) ou aceitáveis (5%) de acordo com os valores guia do INSA para alface sujeita a lavagem, desinfeção com cloro e desinfeção com cloro e vinagre. Nas contagens de aeróbio totais a 30ºC as desinfeções com cloro causaram uma redução de 1 log em 63,6% das contagens, uma redução de 2 log em 9,1% e uma redução superior a 2 log em 27,3% destas. As desinfeções com solução combinada de cloro-vinagre resultaram numa redução de 2 log em 38,5% das contagens de aeróbios totais e numa redução superior a 2 log em 61,5% das mesmas.
ABSTRACT - Lettuce Wash And Disinfection By Chlorine And Vinegar Action And Its Relationship With The HACCP System For Mass Catering Establishments - This experimental work was based on three topics, the creation of a food safety system for lettuce (Lactuca sativa) to be eaten raw in mass catering, the microbiological characterization of lettuce and a review about different types of disinfectants and their relative efficacy. For this purpose, the analysis performed included total aerobic plate counts and E. coli counts as indicators of general hygiene. The samples included washed lettuce and disinfected lettuce with both chlorine and vinegar combined with chlorine. For the E. coli counts all the results were both satisfactory (95%) and acceptable (5%) according the INSA standard values. The disinfection of lettuce with chlorine solution resulted on a microbial reduction of 1 log in 63.6% of the counts, 2 log in 9.1% and a reduction greater than 2 log in 27.3%, for total aerobic counts. Lettuce disinfection with the combined solution of vinegar and chlorine resulted on a microbial reduction of 2 log in 38.5% of the total aerobic plate counts and on a reduction greater than 2 log in 61.5% of the total aerobic counts.

Mestrado em Marketing
Este estudo tem como principal objetivo identificar as estratégias de distribuição dos retalhistas do setor da restauração, nomeadamente a nível da localização dos seus espaços, assim como identificar as estratégias de segmentação, público-alvo, diferenciação e posicionamento adotadas pelos mesmos. Pretende-se, de igual modo, verificar se existe algum padrão na tomada de decisão e, por fim, verificar se existe alguma relação entre a localização dos espaços e o sucesso alcançado pelos espaços analisados. Neste sentido, foi elaborada uma pesquisa qualitativa exploratória, tendo sido realizadas entrevistas em profundidade semi-estruturadas a nove retalhistas do setor da restauração, situados no distrito de Lisboa. Através dos dados recolhidos, verifica-se que o target são consumidores de classe média, média-alta e alta, com idade a partir dos 30 anos, com algum poder de compra, que são residentes, trabalhadores ou turistas das zonas onde se encontram os espaços. Verifica-se que são espaços que se distinguem por terem conceitos diferentes, com produtos de grande qualidade, com um bom nível de atendimento e por serem espaços agradáveis, confortáveis e apelativos aos olhos de quem os frequenta. Verifica-se também que são espaços que se encontram precisamente onde o público-alvo está, ou seja, em zonas de grande passagem, perto de pontos de lazer e turismo e com um grande número de empresas na zona, contando com acessibilidades excelentes a nível de transportes públicos. Conclui-se então que, de uma forma geral, derivado aos seus conceitos diferenciadores, produtos de grande qualidade e atendimento personalizado, os espaços entrevistados dirigem-se a consumidores de classes mais elevada e com algum poder de compra. Conclui-se que a estratégia dos retalhistas foi optar por zonas centrais, históricas, de grande fluxo empresarial, zonas de grande passagem, próximas de pontos de lazer e turismo, ou seja, zonas onde estão inseridos os targets destes espaços. Conclui-se também que esta estratégia vai ao encontro da política e dos objetivos dos espaços, fazendo com que estes tenham vantagem competitiva perante outros do mesmo género, mas com outras localizações, representando assim, um fator-chave para o sucesso dos espaços.
This study has as main objective to identify the distribution strategies of the restaurant industry retailers, namely the localization of their spaces, as well as identifying the segmentation, targeting, differentiation and positioning strategies adopted by them. It is intended, equally, to verify if some pattern in the decision making exists and, finally, to verify if the localization of the spaces and the success reached by them are related. Thereby, an exploratory qualitative research was conducted, developed by semi structured in-depth interviews to nine restaurant industry retailers, situated in the district of Lisbon. Through the data collected, it is verified that the target consists of consumers of middle, upper-middle and high class, with age from the 30 years, with purchase power, that are residents, workers or tourists in the zones where the spaces are located. It is also ascertained that the spaces are distinguished by having different concepts, with products of great quality, a good level of attendance and for being pleasant, comfortable and appellative spaces to the eyes of those who go there. It is also verified that the spaces are located exactly where the target is, that is, in zones of great passage, close to points of leisure and tourism and with a great number of companies in the zone, counting on excellent accessibilities. It is concluded that, in general, because of its unique concepts, products of great quality and personalized attendance, the interviewed spaces are directed to upper classes consumers with some purchasing power. It is also concluded that the strategy of the retailers was to choose central and historical zones, zones of great enterprise flow, of great passage, nearby points of leisure and tourism, that is, zones where their targets are located. It is also concluded that this strategy meets the policy and objectives of the spaces, causing them to have a competitive advantage against others spaces of the same kind, but with other locations, thus representing a key factor for their success.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:20:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 43908.doc: 525824 bytes, checksum: 4c3944515d07f134e8202dc094ec22bd (MD5) Previous issue date: 2005-12-13T00:00:00Z
A representatividade é um conceito de caráter público que, junto com o conceito de legitimidade, relaciona-se ao processo democrático, à escolha, normalmente por eleições ou sufrágios, de atores e instituições, a quem se outorga poder para agir. Há, também, nas sociedades contemporâneas, uma dimensão consolidada do que se pode chamar “representatividade privada”, obedecendo, em certa medida, à lógica democrática, pela qual instituições são formadas, recebem a outorga de poder para agir em nome coletivo, e adquirem o que se denomina “capacidade institucional”, utilizando instrumentos difundidos no Ocidente, como o lobby e o poder de pressão, calcando-se também no direito positivo. Medir a qualidade dessas instituições, e sua real influência sobre a vida social e dos seus representados não é tarefa fácil. Não existindo fórmula pronta e consagrada para tanto, porém pode-se investigar a efetividade (eficiência e eficácia) de instituições através de métodos empíricos de levantamento e pesquisa, sobretudo quando o conjunto de representados pode ser acessado, possibilitando interação pesquisador-pesquisado. A presente dissertação de mestrado, partindo de fundamentos teóricos e conceituais econômicos e sociológicos, sobre representatividade, ação coletiva e ação institucional, busca entender a formação e a consolidação da ABRAMGE – Associação Brasileira de Medicina de Grupo. A hipótese fundamental do trabalho é que a elevação do número de representados, a partir do advento da Lei 9566/98, reduz a efetividade da ação coletiva, prejudicando a representatividade. O trabalho propõe-se a compreender a relação entre representantes e representados e medir a percepção que ambos os lados possuem sobre o caráter da representatividade e sobre sua extensão e capacidade de ação, avaliando também se as expectativas gerais vêm sendo satisfeitas ao longo do tempo.
Representation is a concept of public character that, with the legitimacy concept, is related to the democratic process, to the choice of actors and institutions, normally for elections or suffrages, to be able to act. There is also a "private representation", obeying, in certain measure, to the democratic logic, by which institutions are formed, receive the grant from being able to act in collective name, and acquire “institutional capacity". Measures the quality of these institutions and its real influence on the social life is not easy. This dissertation, using theoretical and conceptual basis on representation, collective action and institutional action, search to understand the formation and the consolidation of the ABRAMGE - Brazilian Association of Medicine of Group – evaluating its performance from the perspective of the associates and former-associates and of the current representatives. The basic hypothesis of the work is that the rise in the number of associates reduces the effectiveness of the collective action, harming the representation. The work considers understanding relation between representatives and represented and to measure the general perception that both the sides possess on the character of the representation and its extension and capacity of action, also evaluating if their expectations come being satisfied.

Nos dias atuais, a administração (de empresas ou pública) tem assimilado conceitos e características de natureza empreendedora, que levam a mudanças de paradigmas dentro da própria área do conhecimento. Nesse limiar, a administração e o empreendedorismo se tornaram indissociáveis não apenas a nível acadêmico, mas na prática gerencial cotidiana. Com efeito, esse cenário chama a atenção dos pesquisadores e, cada vez mais, estudos são desenvolvidos com o foco em novas aplicações do conhecimento gerencial. É pensando nessa indissociabilidade, que este livro surge. Organizado em duas partes, o livro traz 15 capítulos que abordam temas extremamente atuais e emergentes que partem, ora de uma compreensão macro, ora de uma compreensão micro dos fenômenos que impactam diretamente as organizações, passando por temas, como: perfil empreendedor, liderança, pandemia, gestão estratégica, gestão de serviços, gestão de pessoas, gestão pública. A esse respeito, as implicações da pandemia da COVID-19 para as organizações e o mercado também ganham espaço contundente nesta obra, frente a uma série de rápidas mudanças que tornaram a gestão significativamente desafiadora neste ambiente complexo e instável. A obra foi concebida para ser utilizada, principalmente, por estudantes, professores, pesquisadores das subáreas ligadas às Ciências Sociais Aplicadas, mais enfaticamente a Administração. Apesar disso, empresários e gestores perceberão que podem se beneficiar de modo contundente desta obra, uma vez que são trazidas temáticas das mais diferentes ordens e cujo dimensionamento está na aplicabilidade prática da gestão empreendedora. Na primeira parte, “Discussões em Empreendedorismo”, abordam-se questões relacionadas conceitualmente e empiricamente ao empreendedorismo e à inovação, compreendendo o contexto empresarial e mercadológico em 7 capítulos. O Capítulo 1, “Barreiras e Facilitadores ao Empreendedorismo: Aspectos Teóricos e Instrumentação”, apresenta uma medida psicométrica inédita que mapeia a capacidade de desenvolvimento empreendedor individual a partir da identificação das principais barreiras (inibidores) e facilitadores (incentivadores). A ferramenta demonstra aplicabilidade para a realização de novas pesquisas e também fornece um mapeamento fidedigno do perfil empreendedor, considerando variáveis comportamentais e contextuais. O Capítulo 2, “Aversión Al Riesgo de Fracasar al Emprender un Negocio en México: Un Acercamiento con algunos Factores Educativos” (em tradução livre, Aversão ao Risco de Fracassar ao abrir um Negócio no México: Uma abordagem com alguns Fatores Educacionais), traz um estudo desenvolvido no México que relaciona a baixa escolaridade, a falta de acesso à educação e, consequentemente, a dificuldade de inserção no mercado de trabalho como condicionantes para a intenção de empreender. Trazendo dados demográficos e socioeconômicos, o estudo contribui com uma discussão extremamente pertinente para a compreensão do empreendedorismo por necessidade e seu impacto direto no desenvolvimento produtivo local – um cenário muito semelhante ao contexto brasileiro. O Capítulo 3, “A Importância da Gestão em Tempos de Crises: Uma Reflexão sobre a Pandemia da Covid-19”, trata de uma temática emergente e, por meio de uma interessante revisão de literatura, destaca práticas e ações a nível gerencial que impactam diretamente a vida nas organizações no momento pandêmico. Nos Capítulos 4 e 5, “Financiamento para Inovação: Pontos Positivos e Negativos do Crowdfunding” e “Financiamento da Inovação por Meio do Crowdfunding: Fatores de Sucesso”, descrevem os principais pontos (positivos e negativos) da prática de financiamentos coletivos ou crowdfunding, por meio de uma análise focada na inovação tecnológica. Os capítulos trazem contribuições principalmente para micro e pequenas empresas que atuam com inovação e necessitam superar dificuldades de acesso a recursos financeiros. No Capítulo 6, “Empresas Familiares: Gestão e Características Empreendedoras em Tempos de Pandemia da COVID-19”, tem-se um levantamento com gestores de empresas familiares, em que são discutidas as relações gerenciais e sociais com implicação direta no cotidiano organizacional, com um enfoque direto neste tipo de organização. Além disso, é um estudo extremamente atual, pois traz uma contextualização sobre os desafios e impactos da Pandemia da COVID-19 no mundo empresarial. O Capítulo 7, “A Liderança Feminina nas Organizações de Trabalho: Desafios e Construções Sociais”, traz uma importante discussão sobre a igualdade de gênero e os desafios que as mulheres enfrentam no mercado de trabalho e no mundo empresarial. Por meio de uma pesquisa empírica, o capítulo aponta para uma profunda reflexão sobre o enfrentamento à desigualdade que envolve, de maneira coletiva, diversas áreas do conhecimento, instâncias e organizações sociais e educacionais. Fechando a primeira parte do Livro, o Capítulo 8, “Emergencia de Nuevos Modelos de Gestión Estrategica” (em tradução livre, Surgimento de Novos Modelos de Gestão Estratégica), embarca em uma análise teórica visando responder à seguinte questão: quais novas perspectivas e modelos de gestão estratégica estão surgindo para dar suporte ao desenvolvimento das empresas na atualidade? Dentro dessa perspectiva, tem-se um estudo que discute e reflete sobre o dinamismo e a complexidade dos ambientes social, econômico, tecnológico e natural, compreendendo a influência destes ambientes nas formas de gestão e de empreendedorismo. Na segunda parte, “Processos Gerenciais e Administrativas em Foco”, este livro aborda questões relacionadas às técnicas e ferramentas gerenciais e administrativas que se aplicam às organizações privadas e públicas, compreendendo variadas áreas do ambiente organizacional em 8 capítulos. No Capítulo 8, “Abordagem de Servicescape: Análise e Influência da Experiência do Consumidor em um Ambiente de Serviço”, analisa-se a influência da servicescape (ambiente físico onde acontece o serviço) na experiência do consumidor no processo de aquisição do serviço. Por meio de um estudo bibliométrico, o capítulo aprofunda sobre o servicescape e sobre o experienscape, levando em consideração também o que tem sido produzido academicamente na temática. O Capítulo 9, “A Importância do Treinamento como Estratégia de Potencialização do Desempenho dos Colaboradores nas Organizações”, faz uma breve análise sobre Treinamento, Desenvolvimento & Educação (TD&E), identificando os fatores que tornam esse processo tão relevante para as organizações, especialmente como estratégia de potencialização do desempenho dos colaboradores. Trazendo alguns conceitos gerais sobre a temática, o capítulo traça uma relação entre o processo de treinamento a nível de gestão de pessoas e o aumento da produtividade e a redução de custos. O Capítulo 11, “Cultura Organizacional: Uma Revisão Narrativa acerca das Tipologias e Influências na Gestão”, analisa os eventuais impactos que a cultura organizacional perfaz na gestão das organizações. Compreendendo as diversas tipologias culturais existentes, o capítulo oferece uma visão da gestão da cultura organizacional em prol da eficiência e do aumento da produtividade. No Capítulo 12, intitulado “Aplicação da Teoria das Filas em uma Hamburgueria: Um Estudo de Caso”, descreve uma pesquisa empírica realizada em um restaurante, do tipo hamburgueria, abordando-se a concepção do sistema de filas. O capítulo traz resultados interessantes para a compreensão dos fatores que envolve a gestão de filas dentro um ramo de negócio em extrema expansão no Brasil, que é o mercado de hambúrgueres e lanches. A partir deste momento, o livro se foca em estudos relacionados à gestão pública, trazendo 3 estudos que, individualmente, abordam a administração a nível municipal, estadual e federal. No Capítulo 13, “A Maturidade da Gestão do Conhecimento na SEAPI – Secretaria da Agricultura, Pecuária e Irrigação do Rio Grande do Sul (RS)”, tem-se um estudo que analisa como a gestão do conhecimento está inserida no ambiente organizacional de uma secretaria de estado, fazendo um paralelo teórico-empírico com o nível de maturidade gerencial. Este capítulo contribui especialmente para o mapeamento da maturidade em gestão do conhecimento em organizações públicas, apresentando ferramentas e técnicas para este tipo de análise. No Capítulo 14, intitulado “Avaliação dos Processos Gerenciais da Prefeitura de Luis Gomes/RN à Luz do Modelo de Excelência em Gestão Pública”, abordam-se os processos administrativos e de prestação de serviços de uma prefeitura. Neste capítulo, é utilizado um modelo padrão de análise baseado em excelência, cuja principal contribuição está em propor pontos de correção nos processos gerenciais cotidianos e ações estratégicas a serem realizadas para a melhoria da prestação de serviços aos cidadãos. Dando continuidade aos estudos relacionados à gestão pública, tem-se, por fim, o Capítulo 15, “Pregão Eletrônico nas Aquisições Públicas Federais: Economia e Impactos a Luz da Normativa 03/2011”, que trata do impacto causado na economia creditada ao uso do Pregão Eletrônico, após a implementação da Instrução Normativa nº 3/2011 do Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão (MPOG). Nesse sentido, o capítulo traz uma análise sobre a teoria dos leilões e a dinâmica do Pregão Eletrônico, à luz das demandas e necessidades da administração pública federal. Cabe ressaltar que este livro é fruto do esforço de cooperação desenvolvido por pesquisadores de diversas Instituições nacionais e estrangeiras, em que cada estudo apresentado perfaz uma particular contribuição para a área do conhecimento. E embora não se pretenda responder a todas as questões relacionadas à Administração e ao Empreendedorismo, esta obra traz algumas reflexões e discussões atuais que podem, de algum modo, contribuir positivamente com o avanço do conhecimento e incrementar a literatura na área.

Temos presenciado sujeitos sociais enclausurados, diariamente, e por muito tempo, o vírus da cegueira coletiva. As vivências com as múltiplas degradações e a lavagem de mãos contra o meio ambiente. O resíduo, ou popular lixo, é uma produção humana. Quer individualmente, quer por meio de coletivos de empresas públicas e/ou privadas nacionais ou transnacionais, todo o ser humano deixa um rastro de resíduo do berço ao túmulo.

Nos ambientes modernos, falhas dos sistemas de Tecnologia da informação e comunicação (TIC) podem ter consequências graves para os negócios, como perda de dados, insatisfação do cliente e perda de receita. Soluções de recuperação de desastres (DR) vêm sendo adotadas por empresas como forma de evitar a perda de dados e garantir a continuidade dos negócios. Com a expansão da computação em nuvem, diferentes provedores passaram a oferecer soluções de baixo custo para fins de DR, como o BaaS (do inglês Backup-as-a-service, Backup como serviço). No entanto, existem diversas variáveis a ser consideradas na adoção de uma solução de DR. Portanto, neste artigo, apresentamos uma abordagem integrada utilizando experimentos e modelagem para avaliar um ambiente de BaaS para fins de DR. Em nossa análise, consideramos importantes métricas de G7DR, como disponibilidade, downtime, RTO (Recovery Time Objective) e RPO (Recovery Point Objective). Os resultados mostraram que quando o BaaS é adotado, a disponibilidade do ambiente pode variar de acordo com a quantidade de dados de backup ou restauração. Além disso, uma análise de sensibilidade realizada apontou que o RTO e o RPO foram influenciados principalmente pelo tempo médio para restaurar o centro de dados e pelo intervalo de backup, respectivamente. A abordagem proposta neste artigo pode ajudar empresas, provedores de serviços ou indivíduos interessados em comparar soluções de DR bem como fornecer dados para o auxílio no processo de tomada de decisão.

Introdução: A educação ambiental visa a sensibilização dos seres humanos para a preservação e restauração do meio ambiente e a melhoria das condições de vida atuais e futuras. O ambiente escolar pode consistir num meio para a manutenção e disseminação de conhecimentos tradicionais relativos ao uso de plantas medicinais. Objetivos: Analisar técnicas de educação ambiental relacionadas ao uso de plantas medicinais que possibilitem um maior envolvimento e aquisição de conhecimentos pelos alunos. Material e métodos: Foi realizada uma pesquisa bibliográfica através de consultas nas bases de dados Scielo, PubMed, Lilacs e Google Acadêmico com as palavras-chave: “Educação Ambiental” e “Plantas Medicinais”. Foram encontrados 26 artigos e teses de corte empírico e teórico, e selecionados 16 artigos por fazer alusão direta ao tema de Educação Ambiental. O critério de exclusão foi a não abordagem de uma perspectiva de análise desde a educação formal ou informal e a publicação nos últimos cinco anos. Resultados: A pesquisa aponta que o conhecimento dos recursos vegetais sofre a influência de fatores como: variáveis socioeconômicas e nível de contato com recursos terapêuticos tradicionais. Conhecimentos adquiridos através da prática e observação e transmitidos através de gerações podem constituir uma rica fonte de informação para o tratamento das mais diversas enfermidades. Alguns autores indicam que para a preservação destes saberes é muito importante que haja, no ensino das ciências, um espaço aberto ao diálogo e a realização de atividades que potencializem o interesse dos discentes. Entre as estratégias pedagógicas propostas se destacam: a aprendizagem significativa, que permite uma melhor associação das experiências com os conteúdos assimilados, e a interdisciplinaridade, que visa a ligação entre diversas áreas do conhecimento e o estabelecimento de termos transversais, como o meio ambiente. Conclusão: Visando a preservação da saúde coletiva, os autores ponderam a disseminação dos conhecimentos tradicionais vinculados ao uso de plantas medicinais ao ambiente educativo formal e informal. Como boa parte deste conhecimento é transmitido verbalmente, sugere-se uma constante ênfase em sua disseminação para a preservação ecológica, e o estímulo do contato com o meio ambiente de forma cuidadora, com esforços para que os ensinamentos tradicionais possam ser ouvidos e dialogados.