Bibliografías temáticas / Turismo gastronómico

Índice

  1. Artículos de revistas
  2. Tesis
  3. Libros
  4. Capítulos de libros
  5. Actas de conferencias

Literatura académica sobre el tema "Turismo gastronómico"

Autor: Grafiati
Publicado: 4 de junio de 2021
Última modificación: 25 de julio de 2025

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Artículos de revistas sobre el tema "Turismo gastronómico"

1

Campos Quezada, Ariadna Raquel, Ismael Castillo-Ortiz, and Nora Gabriela Martinez Lozada. "Turismo gastronómico en Puebla, México: Un análisis del perfil del turista." El Periplo Sustentable, no. 48 (June 30, 2025): 295. https://doi.org/10.36677/elperiplo.v0i48.25339.

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Resumen
Pese al reconocimiento de Puebla por su riqueza culinaria y al auge de la gastronomía como eje del turismo en México, persisten desafíos en la formulación e implementación de estrategias orientadas a su gestión sostenible. En este sentido, identificar el perfil del turista gastronómico constituye un paso clave para orientar futuras acciones. Este presente artículo tiene como objetivo perfilar a los turistas gastronómicos que visitan el Estado explorando aspectos como la conciencia sostenible, la memorabilidad de las experiencias gastronómicas, la competitividad de los servicios gastronómicos,
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Cote Daza, Sandra Patricia, María Jimena Guzmán Jiménez, Luisa Fernanda Quintero Hernández, Jesús Enrique Beltrán Virgüez, and Jesús Alexis Barón-Chivara. "Análisis del potencial del turismo gastronómico en la localidad de la Candelaria, Bogotá." Cuadernos de Administración 40, no. 79 (2024): e2413411. http://dx.doi.org/10.25100/cdea.v40i79.13411.

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Resumen
El turismo gastronómico se ha consolidado como un pilar fundamental para posicionar destinos turísticos, integrando saberes ancestrales, tradiciones y la potencialidad de productos transmitidos a través de generaciones. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), las experiencias gastronómicas son el principal motivo de viaje para el 30% de los turistas. En Bogotá, diferentes organismos trabajan para desarrollar este tipo de turismo, aunque es necesario integrar los estudios existentes para formular una propuesta competitiva. Esta investigación tuvo como objetivo diagnosticar la situación
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Prieto, Mario Fernando, and María Fernanda Triana Valiente. "Las rutas gastronómicas en el departamento del Meta. Una propuesta de sustentabilidad turística." Turismo y Sociedad 25 (June 10, 2019): 169–94. http://dx.doi.org/10.18601/01207555.n25.09.

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Resumen
El presente artículo está distribuido de la siguiente manera: primeramente, se define el tema central de la investigación –el concepto de turismo gastronómico–, se contextualiza el turismo gastronómico a nivel nacional y regional, y se menciona su importancia para la economía y la cultura. Seguidamente, se hace una breve explicación del perfil del turista gastronómico y de sus clases, de acuerdo con la bibliografía consultada. Luego se detallan tres rutas turísticas existentes en el departamento del Meta, se enlistan los festivales y las jornadas gastronómicas que se llevan a cabo a lo largo d
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Sossa Álvarez, Rubén Darío, Maira Andrea Rivero Pinto, and Sara Nidhya Camacho Estrada. "La planificación y la gestión sostenible del turismo gastronómico en Santa Marta, Colombia." Explorador Digital 8, no. 3 (2024): 180–200. http://dx.doi.org/10.33262/exploradordigital.v8i3.3160.

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Resumen
A nivel mundial el turismo gastronómico ha adoptado diversas estrategias para el fomento de esta actividad, a través de rutas, mercados o festivales gastronómicos, permitiendo posicionar la oferta culinaria de muchas ciudades del mundo. La planificación juega un papel importante en la implementación de estrategias para el fortalecimiento del turismo gastronómico en un destino como Santa Marta, en el cual convergen las influencias y expresiones de culturas como la española, indígena, africana y árabe. Así mismo, la sostenibilidad y el cumplimiento de los ODS puede aportar al turismo gastronómic
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Gómez Quiróz, Fátima Rocío, and Amelia Del Pilar Benítez González. "Integración del turismo gastronómico en la ocupación hotelera de la ciudad de Ayolas, Paraguay – 2024." Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar 9, no. 1 (2025): 5555–82. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i1.16238.

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Resumen
La integración del turismo gastronómico en la ocupación hotelera representa una estrategia clave para fortalecer el desarrollo turístico en Ayolas, Paraguay. Este artículo, titulado “Integración del turismo gastronómico en la ocupación hotelera de la ciudad de Ayolas, Paraguay – 2024”, analiza los factores que limitan y potencian esta sinergia, con un enfoque particular en las microempresas y pequeñas empresas hoteleras de la región. El objetivo principal fue describir el contexto de la integración de servicios gastronómicos a la oferta hotelera en la ciudad de Ayolas, año 2024. Para ello, se
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Rodríguez-Rodríguez, Juan Diego, Jenniffer Alexandra Reinoso-Guerrero, Jaime González-Amagua, Tania Cedeño-Castro, and Fausto Fabricio Garzón-Mosquera. "Uso de productos de la costa ecuatoriana en restaurantes emblemáticos de Santo Domingo, Ecuador." Revista de Gastronomía y Cocina 4, no. 2 (2025): 040202. https://doi.org/10.70221/rgc.v4i2.85.

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Resumen
El turismo gastronómico se ha transformado en un elemento crucial para la promoción de los ingredientes tradicionales en varias regiones del planeta. En la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, la variedad gastronómica se ve influenciada por el uso de productos originarios de regiones costeras y andinas del Ecuador. Este particular se debe tanto a la ubicación geográfica, como también a la naturaleza propia de sus colonos, pues son oriundos de localidades de sierra y costa; no obstante, a pesar de esta abundancia de recursos gastronómicos, no se detalla un plato emblemático que represen
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Ibarra Sánchez, Lidia Susana, Sergio Alvarado Casillas, and Lidia Susana Viveros Ibarra. "gastronomía como atractivo turístico en la Sierra del Nayar, México." EDUCATECONCIENCIA 4, no. 4 (2020): 137–46. http://dx.doi.org/10.58299/edu.v4i4.314.

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Resumen
El artículoenfatiza la importancia del patrimonio gastronómico de El Nayar en elEstado de Nayarit, México, como una posibilidad de atraer turistas interesados en viajarno solo por conocer otros lugares sino por el hecho de desplazarse, observar y degustarplatillos tradicionalesal interesarse en la gastronomía de una región. Sin embargo aúncuando El Nayar posee potencial gastronómico para ofrecer a los visitantes, es necesariocontar con capacitación de los habitantes, estableciendo proyectos turísticosgastronómicos que garanticen al turista un servicio de calidad e inocuidad que pueda serrecome
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Vásquez Farfán, Narcisa Brusela, Esther del Carmen Mullo Romero, and María Cristina Cajo Riofrio. "El turismo gastronómico como estrategia para el desarrollo sostenible." Esprint Investigación 4, no. 1 (2025): 196–208. https://doi.org/10.61347/ei.v4i1.105.

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Resumen
El turismo gastronómico enfrenta múltiples desafíos para consolidarse como una estrategia efectiva de desarrollo sostenible, a pesar de su potencial para generar beneficios, debido a la ausencia de políticas públicas integradoras y a la insuficiente participación de las comunidades locales. La presente investigación propone al turismo gastronómico como una estrategia clave para promover el desarrollo sostenible en destinos turísticos. Se adoptó un enfoque cualitativo y descriptivo, complementado por un método de análisis documental basado en la revisión y síntesis de fuentes bibliográficas rel
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Işkin, Merve, and Mehmet Sariisik. "An exploratory study on the determination of supply indicators for gastronomy tourism in Turkey." Turismo y Sociedad 37 (July 1, 2025): 227–51. https://doi.org/10.18601/01207555.n37.09.

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Resumen
El objetivo principal de este estudio es determinar los principales indicadores de oferta relacionados con el turismo gastronómico en un destino. Se utilizaron métodos de investigación cuantitativos. Se prefirió el formato de cuestionario como herramienta de recolección de datos. La investigación tiene dos universos de estudio separados, por este motivo, los datos de la investigación se obtuvieron por medio de dos cuestionarios separados de dos muestras diferentes. En el análisis final se incluyeron 1291 cuestionarios aplicados de manera presencial y en línea. Según los resultados de la invest
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Minchala, John Milton Valverde. "Optimización del posicionamiento gastronómico en Cuenca, Ecuador: evaluación técnica y diseño estratégico para el desarrollo de una aplicación móvil – fase de diagnóstico." South Florida Journal of Development 5, no. 3 (2024): e3708. http://dx.doi.org/10.46932/sfjdv5n3-008.

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Resumen
Este estudio se propuso examinar cómo la evaluación técnica a través de aplicaciones móviles influye en el posicionamiento de los establecimientos gastronómicos en Cuenca, Ecuador. Se adoptó un enfoque metodológico cuantitativo, utilizando encuestas en línea para recopilar datos de usuarios vinculados al sector gastronómico. La muestra consistió en individuos asociados al Instituto Superior Universitario San Isidro, obteniéndose un total de 84 respuestas. El resultado principal reveló que el 40% de los encuestados prefiere aplicaciones que proporcionen información detallada de los establecimie
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Más fuentes

Tesis sobre el tema "Turismo gastronómico"

1

Avalos, Huamani Patricia Jimena, Apaza Ruth Nathally Hernandez, Ponce Jimmy Jean Pool Leon, and Ataucusi Samanta Madeleine Valencia. "Turismo Gastronómico Vivencial Tradición&Cultura." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2018. http://hdl.handle.net/10757/625298.

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Resumen
El presente trabajo tiene como finalidad proponer un modelo de negocio viable, basado en un enfoque innovador y competitivo para cubrir aquellas necesidades desatendidas en el mercado actual. La investigación de este proyecto se realizó por el interés de ofrecer una experiencia única a través de la realización de full days dirigidos a turistas que buscan nuevas aventuras culturales y gastronómicas en la ciudad de Lima. Esto permitió identificar rutas conocidas pero no experimentadas bajo un enfoque vivencial, permitiendo al turista participar en la preparación de platos típicos. Este
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Pla, Rusca Emma. "Turismo y gastronomía: una propuesta de modelo metodológico para el análisis territorial del turismo gastronómico." Doctoral thesis, Universitat Oberta de Catalunya, 2021. http://hdl.handle.net/10803/673950.

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Resumen
La gastronomía local ha protagonizado un papel destacado como atractivo turístico capaz de transmitir valores únicos del territorio, y ha convertido el fenómeno del turismo gastronómico en un elemento estratégico del desarrollo turístico. Esta investigación pretende contribuir a la gestión del turismo gastronómico mediante una propuesta de modelo metodológico que facilite el análisis del territorio y contribuya a la identificación de aquellos elementos determinantes para su evolución. Los objetivos generales de la investigación son, en primer lugar, profundizar en la relación entre el turismo
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Martins, Uiara Maria Oliveira. "Turismo cultural e gastronómico no Brasil: nas rotas da tapioca em Fortaleza." Doctoral thesis, Universidade de Aveiro, 2016. http://hdl.handle.net/10773/19166.

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Resumen
Doutoramento em Turismo<br>A tese analisa de que modo se podem criar rotas turístico-culturais e gastronómicas que contribuam para o desenvolvimento dos locais, permitindo preservar o seu património cultural, bem como proporcionar melhores condições de vida para as comunidades locais. Este é um estudo multidisciplinar, que tem por base uma aprofundada revisão de literatura sobre o património cultural e gastronómico, o turismo gastronómico e as rotas turísticas. Fundamentado nas principais contribuições teóricas destas áreas, a investigação apresenta um modelo teórico-prático do desenvolvimento
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Oliveira, Joana Salvador. "A produção de conteúdos audiovisuais sobre turismo para a web : o turismo gastronómico em Aveiro." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2014. http://hdl.handle.net/10773/14232.

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Resumen
Mestrado em Comunicação Multimédia<br>O presente trabalho propõe-se a explorar a vertente gastronómica do sector do turismo em Aveiro, através da realização de conteúdos audiovisuais a divulgar em plataformas exclusivamente da “web”. A utilização de conteúdos audiovisuais para divulgação vídeos publicitários ligados ao turismo tem vindo a “crescer”, muito em consequência da evolução que se tem verificado nos meios tecnológicos e das plataformas disponíveis na “web”, nomeadamente depois do surgimento da “Web 2.0”. Este trabalho tem como focos principais a tentativa de estudar e compreend
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Angulo, Gamarra Ricardo Julio. "Mercado municipal gastronómico de Barranco." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/648858.

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Resumen
Ubicado en Lima en el distrito de Barranco en la provincial de Lima; se encuentra en los Jirones Juan Luna Pizarro, Arica y Tejada. Este terreno se sitúa en este lugar de acuerdo a un análisis turístico y gastronómico a nivel provincial, se llegó a la conclusión, que la Urbanización Tejada era la zona más propicia para un mercado gastronómico por sus atractivos turísticos y su gastronomía, se escogió el Mercado Nro. 2 de Barranco por su cercanía a la Zona Monumental y por tener un equipamiento urbano adecuado para el proyecto. Este proyecto consiste en la creación de un Mercado Municipal Gastr
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Sifuentes, Revilla Renata. "Centro Cultural Gastronómico en Trujillo, La Libertad." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/652874.

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Resumen
Un Centro Cultural Gastronómico es aquel que desarrolla servicios basados en una de las manifestaciones culturales más importantes de nuestro país, la gastronomía. La cual ha significado un importante punto de crecimiento y ha generado la aparición de tendencias basadas en desarrollar recorridos vivenciales, los cuales serán aplicados en el proyecto. El proyecto se desarrolla en Trujillo, La Libertad. Esta ciudad se encuentra entre los tres destinos elegidos por turistas y se está posicionando como destino gastronómico. Es por eso que, los espacios gastronómicos actuales reúnen en cada e
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Castro, Rivera Tatiana, Martín-Arranz Álvaro León-Gambetta, Castillo Carmen Saavedra, and Targarona Lorena Tregear. "Plan de marketing de turismo gastronómico en Lima para Chile y Ecuador." Master's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2017. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/8279.

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Resumen
xiii, 116 h. : il. ; 30 cm.<br>El turismo en el Perú muestra un notorio crecimiento, el cual se evidencia en las alentadoras cifras para los siguientes años, así como en muchas oportunidades a futuro. En tal contexto, en este trabajo se presenta un Plan de Marketing que, al ser llevado a cabo por el Estado peruano a través de PROMPERÚ, mostrará las bondades de la cocina nacional a turistas chilenos y ecuatorianos. Con ello se logrará que el turismo gastronómico limeño crezca. Así pues, este crecimiento ayudará a que el país cumpla con los objetivos trazados por el Ministerio de Comercio
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Gavino, Gutiérrez Arquímedes Mansueto, Palacios Jenny Juscamaita, Cabrera Synthia Maritza Molina, and Mendieta Aída Gissella Ubillus. "Desarrollo de un servicio de turismo gastronómico en la ciudad de Lima." Master's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2016. http://hdl.handle.net/10757/601460.

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Resumen
La presente tesis tiene como objetivo desarrollar un plan de negocio, con la creación de un operador turístico que ofrece diversos tours urbanos y gastronómicos a la capital, que muestra la verdadera cultura limeña y realidad de la gente local. Además de aprender y conocer de los productos típicos de las 3 regiones, el turista extranjero podrá degustar de la gastronomía peruana. Los objetivos específicos planteados son: (1) Incrementar las ventas en los meses de estacionalidad: junio, julio, agosto y diciembre (2) Posicionarnos en el mercado de turismo receptivo como la primera opción gastronó
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Ceruti, Barroso Camila. "Mercado gastronómico en Barrios Altos." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2021. http://hdl.handle.net/10757/656764.

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Resumen
En los últimos años la gastronomía peruana ha crecido de manera significante, el Perú es uno de los países más reconocidos internacionalmente por su comida y esto es un factor de identidad, orgullo y cohesión social para los peruanos. La idea del proyecto nace luego de visitar distintos mercados tanto en el extranjero cómo en Lima y encontrar que no existe una tipología adecuada de mercado gastronómico en nuestro país, un lugar que recupere la esencia de mercado tradicional, pero con actividades complementarias para la difusión de la gastronomía y para reactivar la zona donde se ubique. Se eli
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GARDUÑO, HERNÁNDEZ LUIS FELIPE. "EL TURISMO GASTRONÓMICO TRADICIONAL RURAL UN ANÁLISIS A NIVEL LOCAL Y REGIONAL. EL CASO DE PROGRESO HIDALGO, ESTADO DE MÉXICO." Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma del Estado de México, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11799/104774.

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Resumen
RESUMEN Para ejecutar esta investigación se definió un territorio que sirviera de región- modelo, en este caso, en la localidad de Progreso Hidalgo, Municipio de Villa Guerrero, y en el ámbito regional del Circuito Turístico al Sur del Estado de México, se conforma por los municipios de Ixtapan de la Sal, Tonatico, Villa Guerrero, y Zumpahuacán; esto debido a sus variadas características naturales y socioeconómicas, ya que tienen un peso específico en las actividades primarias y terciarias para desarrollar un proyecto de Turismo Gastronómico Tradicional Rural a nivel local. En la localid
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Más fuentes

Libros sobre el tema "Turismo gastronómico"

1

A, Norrild Juana, ed. Turismo y patrimonio gastronómico: Una perspectiva. 2nd ed. Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos, 2006.

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Quecano, Royer Yesid Gutiérrez, ed. El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica: Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia. Editorial Fundación Universitaria San Mateo, 2020.

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Xulio X. Pardellas de Blas. Turismo gastronómico: Recursos e itinerarios. Servizo de Publicacións da Universidade de Vigo, 2009.

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Londoño, Mª Pilar Leal. Turismo Gastronómico: Impulsor del comercio de proximidad. Editorial UOC, S.L., 2015.

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Blanco, Carlos Flavián, and Carmen Fandos Herrera. Turismo gastronómico. Estrategias de marketing y experiencias de éxito. Prensas de la Universidad de Zaragoza, 2011.

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MF0259. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. Certificado de profesionalidad Cocina. Familia profesional Hostelería y Turismo. Editorial MAD, 2013.

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MF0259. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. Certificado de profesionalidad Cocina. Familia profesional Hostelería y Turismo. Editorial MAD, 2013.

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Capítulos de libros sobre el tema "Turismo gastronómico"

1

Velandia, Yency Marcela, and María del Pilar Torres Gómez. "Turismo gastronómico:." In El Ají, una visión interdisciplinaria. Editorial Fundación Universitaria Los Libertadores, 2024. http://dx.doi.org/10.2307/jj.17331631.12.

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2

Poveda-Cedeño, Eliana Lilibeth, Judith Alejandra Velázquez Castro, and Liza Viviana Velasco Álvarez. "Capítulo 6: La mujer rural y su participación en el turismo gastronómico de Portoviejo - Ecuador." In Ciudades y comunidades sustentables: buenas prácticas en turismo. Fondo Editorial de la Universidad Nacional Experimental Sur del Lago, Jesús María Semprum (UNESUR), 2024. http://dx.doi.org/10.59899/ciu-comu-c6.

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El turismo gastronómico es uno de los medios, donde las mujeres han obtenido diversas oportunidades para elevar su calidad de vida y bienestar social, convirtiéndose en emprendedoras líderes de su comunidad. El objetivo fue analizar el rol de la mujer rural y su participación en el turismo gastronómico de Portoviejo, Ecuador. La metodología aplicada es de tipo cualitativo y diseño descriptivo, mediante el abordaje de experiencias individuales. Los principales hallazgos fueron que las mujeres, tienen una gran participación en los negocios familiares, logrando el desarrollo de nuevas habilidades
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Ricci, Emilio. "FORTALECIMIENTO DEL TURISMO GASTRONÓMICO:." In Organizaciones, recursos humanos y ecosistemas de emprendimiento. Dykinson, 2024. http://dx.doi.org/10.2307/jj.17381625.9.

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4

Estrada-Vidal, Belsai, Adolfo Salinas-Calenti, and Ligia Isabel Estrada-Vidal. "TURISMO GASTRONÓMICO MULTICULTURAL EN MELILLA." In II Foro de turismo ciudad de Melilla: Melilla, una historia compartida. Dykinson, 2023. http://dx.doi.org/10.2307/jj.1866764.21.

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5

Valencia Lasprilla, Jhon Edison, María Victoria García García, and María del Pilar Franco Cortés. "Estrategias empresariales para reactivación post COVID en restaurante de interés turístico en Santiago de Cali." In Gestión organizacional una mirada desde la investigación. Universidad Santiago de Cali, 2024. http://dx.doi.org/10.35985/9786287604766.6.

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Resumen
Durante la pandemia, el sector gastronómico fue uno de los más afectado a nivel nacional, con grandes pérdidas y cierres de estable-cimientos debido a la amplia cantidad de tiempo sin funcionamiento. Por esta razón el propósito principal de proyecto es detectar las oportunidades de mejora del sector gastronómico de Santiago de Cali, frente a la pandemia, la ciudad se Cali es considerada un lugar de turismo contemporáneo, que encuentra un sector de apoyo com-plementario como es la gastronomía, que hace parte de la identidad de la sociedad, por traer inmersas narrativas culturales de las co-muni
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Ruiz, José Enrique Ramos, José Miguel Valverde Roda, Jaime Roldán Nogueras, and Minerva Aguilar Rivero. "UNA APROXIMACIÓN AL CONCEPTO DE TURISMO GASTRONÓMICO." In II Foro de turismo ciudad de Melilla: Melilla, una historia compartida. Dykinson, 2023. http://dx.doi.org/10.2307/jj.1866764.20.

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Agraz López, María Celina, Mario Alberto Mondragón Portocarrero, and Edgar Javier Méndez Rosales. "Análisis de la calidad en restaurantes de mariscos en Tepic, Nayarit." In Avances en nuevos modelos del turismo en México: Sustentabilidad, cultura e inclusión como ejes del desarrollo endógeno. Universidad Panamericana, 2024. https://doi.org/10.21555/turismo.2024.14.

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Resumen
En un mercado gastronómico altamente competitivo, la calidad se convierte en un factor diferenciador clave. El análisis de la calidad en los restaurantes de mariscos puede proporcionar a los empresarios información valiosa sobre cómo mejorar su posición en el mercado, resaltando sus fortalezas y abordando posibles debilidades. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es evaluar y comprender diversos aspectos relacionados con la calidad de los servicios ofrecidos en restaurantes de mariscos en Tepic, Nayarit, con el fin de identificar áreas de mejora y ofrecer recomendaciones para elevar
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Muñoz Vergara, John Fredy. "Turismo gastronómico en Villeta, Cundinamarca: una alternativa para revitalizar el destino." In Gastronomía y turismo: una reflexión cultural. Editorial Fundación Universitaria San Mateo, 2020. http://dx.doi.org/10.7476/9786289558210.0003.

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Perdomo Jacanamejoy, Jesús David, Stephania Olarte Montaña, Neicy Johana Suárez Macedo, and Yurany Alejandra Saavedra Cerqueira. "Impactos y retos que debe afrontar el turismo gastronómico en el Valle del Cauca." In Cultura, Gastronomía y Artesanías. Perspectivas y dinámicas del turismo como agente de transformación económica y social en las regiones. Universidad Santiago de Cali, 2021. https://doi.org/10.35985/9786287501713.2.

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Damas, Alda, and Célia Mazuze. "A Valorização da Gastronomia Tradicional na Mafalala e o Seu Impacto no Turismo da Cidade de Maputo." In Culturas e Turismo: Reflexões Sobre o Património, as Artes e a Comunicação Intercultural. UMinho Editora/CECS, 2021. http://dx.doi.org/10.21814/uminho.ed.48.17.

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Resumen
O artigo tem como objectivo reflectir sobre a necessidade da valorização da gastronomia tradicional na Mafalala como estratégia de desenvolvimento local. Desta forma, analisamos a importância do turismo gastronómico e a sua operacionalização como forma de promoção do desenvolvimento local. Com base nos dados do inventário trazemos uma proposta de pratos e bebidas a serem explorados e valorizados no contexto turístico da cidade de Maputo (badjia, xibubutela, xiginya xa nkakana, tihove, mathapa, nimino de mandioca, karakata, nkakana, wuputsu, ukanyi, etc.). Em termos metodológicos, o artigo base
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Actas de conferencias sobre el tema "Turismo gastronómico"

1

Casallas Clavijo, Julieta, Diego Alejandro Martinez Gordillo, Lucas Quintero Lugo, and Valentina Usuga Gil. "Restauración cultural de la ruta Providencia y Santa Catalina." In Encuentros Diseño Social RAD 2021. Red Académica de Diseño - RAD, 2022. http://dx.doi.org/10.53972/rad.etrads.2021.2.223.

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Resumen
El turismo, históricamente contribuyente al PIB, se ha centrado en atraer turistas extranjeros a pequeños municipios colombianos, enriqueciendo el sector gastronómico, transporte y hospedaje. La pandemia afectó negativamente, pero la "nueva normalidad" impulsó la reinvención del turismo, destacando la importancia del diseño en esta transformación. Surge el turismo sostenible y una categoría innovadora: restauración cultural. Esta propuesta busca preservar el patrimonio, involucrando a turistas en interacciones significativas con comunidades en riesgo. Un enfoque transmedia y colaboraciones con
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Vilchis Medina, Samara L., and Laura Susana Zamudio Vega. "Apropiación del espacio público en los entornos gastronómicos urbanos en una ciudad turística, Ensenada, B.C." In Seminario Internacional de Investigación en Urbanismo. Universitat Politècnica de Catalunya, Grup de Recerca en Urbanisme, 2025. https://doi.org/10.5821/siiu.12999.

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Resumen
The article examines the impact of tourist activity on the appropriation of public space in gastronomic environments in the city of Ensenada, B.C., Mexico. The study focuses on the phenomenon of urban street food, an element rooted in local culture and closely linked to tourism development. Through a qualitative approach it is investigated how the growing tourist demand may affect the use of public space for local inhabitants. The results reveal spatial conflicts derived from the increase in gastronomic tourism, which in the future could compromise the social dynamics of local inhabitants. Thi
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Meneses Zamora, Aura María, and Willan Fernando Coral Bustos. "Akú." In Encuentro de investigación formativa en Diseño – Semilleros y Grupos de investigación RAD 2019. Red Académica de Diseño - RAD, 2019. http://dx.doi.org/10.53972/rad.eifd.2019.2.18.

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Resumen
A partir del gradual crecimiento del turismo en Colombia específicamente desde la rama de hoteles y restaurantes, se hace evidente su desarrollo constante. Al mirar al sur, en el departamento de Nariño es notable el crecimiento del turismo, enfocándose sobre todo en su capital San Juan de Pasto, Nariño se caracteriza por la cordialidad de sus habitantes, la belleza de sus paisajes y el exquisito aroma de su gastronomía típica, que solo es referenciada por un solo producto, el cuy. Razón por la cual se hace necesario diseñar una ruta turística que potencialice la gastronomía típica de Pasto, da
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Meneses Zamora, Aura María, and Willan Fernando Coral Bustos. "Akú." In Encuentro de investigación formativa en Diseño – Semilleros y Grupos de investigación RAD 2019. Red Académica de Diseño - RAD, 2019. http://dx.doi.org/10.53972/rad.eifd.2019.2.18.

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Resumen
A partir del gradual crecimiento del turismo en Colombia específicamente desde la rama de hoteles y restaurantes, se hace evidente su desarrollo constante. Al mirar al sur, en el departamento de Nariño es notable el crecimiento del turismo, enfocándose sobre todo en su capital San Juan de Pasto, Nariño se caracteriza por la cordialidad de sus habitantes, la belleza de sus paisajes y el exquisito aroma de su gastronomía típica, que solo es referenciada por un solo producto, el cuy. Razón por la cual se hace necesario diseñar una ruta turística que potencialice la gastronomía típica de Pasto, da
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Velazco Díaz, Yilber Efren. "Travesía: recorriendo lo nuestro." In Encuentro de investigación formativa en Diseño – Semilleros y Grupos de investigación RAD 2019. Red Académica de Diseño - RAD, 2019. http://dx.doi.org/10.53972/rad.eifd.2019.2.3.

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Resumen
El objetivo del proyecto consiste en indagar sobre el papel fundamental que cumple la televisión regional en la recuperación de la identidad, las dinámicas económicas y de convivencia en el Departamento del Cauca, a través de la emisión de un formato de entretenimiento para públicos jóvenes, que refuerza los imaginarios positivos entre habitantes y espectadores sobre el territorio. La metodología se basa en la investigación- creación para la grabación de una temporada de Travesía: recorriendo lo nuestro. Se acoge un enfoque cuantitativo con la aplicación de instrumentos de medición de recepció
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