Готові списки джерел за темами / Сироватка молочна

Зміст

  1. Статті в журналах
  2. Дисертації
  3. Тези доповідей конференцій

Добірка наукової літератури з теми "Сироватка молочна"

Автор: Grafiati
Опубліковано: 30 травня 2022
Оновлено: 19 липня 2025

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Сироватка молочна".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Статті в журналах з теми "Сироватка молочна"

1

Крижова, Ю. П., та Н. М. Слободянюк. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ РУЛЕТІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІЛКА". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 13, № 24 (2025): 150–59. https://doi.org/10.31073/foodresources2025-24-16.

Повний текст джерела
Анотація:
Предмет. У виробництві м'ясних продуктів цінною сировиною є суха молочна сироватка – важливе джерело білка, вітамінів та мікроелементів. Сироватку та продукти на її основі широко використовують в дієтичному, спортивному та дитячому харчуванні. Мета. Мета роботи полягала в розробленні рулетів з курячого м’яса, збагачених молочною сироваткою та іншими інгредієнтами для збагачення білком. Методи. Органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні та структурно-механічні показники рулетів визначали, використовуючи відомі стандартизовані методи досліджень. Результати. Вміст білка в розробле
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Kochubey-Lytvynenko, О. V., та О. А. Chernyushok. "Електрофізичний спосіб збагачення сухої молочної сироватки мінеральними елементами". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 115–19. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7523.

Повний текст джерела
Анотація:
Стаття присвячена проблемі збагачення мінеральними елементами сироватки молочної внаслідок її оброблення електрофізичним способом. Об’єкт дослідження: електрофізичний спосіб збагачення молочної сироватки Магнієм та Манганом. Предмет дослідження: знесолена молочна сироватка до та після електроіскрового оброблення, суха демінералізована сироватка (СДМ) та СДМ, збагачена Магнієм та Манганом. Збагачення сироватки Mg та Mn здійснювали на експериментальному технологічному комплексі, що складається з генератора розрядних імпульсів, блоку управління, розрядної камери, вимірювальних і допоміжних прилад
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Приліпко, Т. М. "ОЦІНКА ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ТА ФРАКЦІЙНОГО СКЛАДУ БІЛКІВ ОВЕЧОЇ ТА КОРОВ’ЯЧОЇ СИРОВАТОК ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА МЯКИХ СИРІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 32 (30 січня 2023): 76–80. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2022-32-10.

Повний текст джерела
Анотація:
В результаті проведених досліджень встановлено, що овеча та коров’яча молочні сироватки характеризуються чистим, властивим молочній сироватці смаком і запахом, без сторонніх присмаків і запахів, солом’яно-жовтим кольором, однорідною консистенцією із наявністю незначного білкового осаду .При дослідженні фізико-хімічних властивостей сироватки з овечого та коров’ячого молока встановлені вірогідні відмінності щодо кількості азотових речовин, вмісту сухих речовин, лактози та показників титрованої кислотності. Суттєву різницю було виявлено щодо кількості азотових речовин. У овечій сироватці цей пока
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Shulga, O. S., А. P. Perepelytsya та S. I. Shulga. "Вплив молока та сироватки на властивості їстівної плівки і покриття". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 18–24. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8004.

Повний текст джерела
Анотація:
В статті наведено результати дослідження зміни властивостей їстівних плівок, виготовлених з крохмалю, желатину, полівінілового спирту як плівкоутворювачів, карбаміду як пластифікатора, лляної олії – гідрофобної складової та води або молока, або сироватки як розчинників. Авторами вперше запропоновано до складу їстівної плівки та покриття ввести молоко або сироватку як розчинник. На сьогодні в літературі наводяться дані щодо застосування білків молока і сироватки, а також їх ізолятів як плівкоутворювачів. За допомогою комплексного органолептичного показника наведена доцільність заміни розчинника
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Bilyk, O. Ya, G. V. Dronyk, N. B. Slyvka та B. V. Gutyj. "Розрахунок рецептур та розробка технологічної схеми виробництва альбумінового сиру «Урда» для промислових підприємств". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 65–71. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7513.

Повний текст джерела
Анотація:
Виробництво сиру «Урда» у промислових умовах може зайняти вагоме місце в асортиментному ряді молочних продуктів, оскільки сир має високі біологічну цінність та смакові якості. Одержання сиру «Урда» залежить від кількості свіжої овечої молочної сироватки. Відомо, що з 10 дм3 овечого молока можна отримати 450…500 г сиру «Урда», тому що такий продукт виготовляють виключно з овечої сироватки. Він є значно дорожчим порівняно з іншими видами сиру. Однак, використавши як додаткову сировину сироватку з коров’ячого молока, можна значно здешевити вартість готового продукту, а також раціонально використа
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Приліпко, Т. М., В. М. Федорів та В. Б. Косташ. "СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ БІЛКОВО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ ДЛЯ НАПІВФАБРИКАТІВ З М’ЯСА ПТИЦІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (26 грудня 2022): 71–76. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.9.

Повний текст джерела
Анотація:
Наведені результати з використання білково-жирових емульсій у виробництві рубаних напівфабрикатів і вивчення їх хімічного складу та функціонально-технологічних властивостивостей. – за основу було взято білковожирові емульсії, рецептури яких включали білкові препарати як рослинного (білок соєвого ізоляту «Супро 500Е» (Бельгія)), так і тваринного (молочний білок «Белмікс») походження, колагеновмісна сировина (куряча шкірка), молочна сироватка. З жировмісної сировини в емульсію входив шпик. Одним із шляхів збільшення виробництва м’ясопродуктів та покращення якісних показників рубаних напівфабрика
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Назаренко, Ю. В., І. О. Пуригін, Н. В. Болгова та Т. П. Синенко. "РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРНИХ КОМПОЗИЦІЙ СИРНИХ ПАСТ З ПІДВИЩЕНОЮ БІОЛОГІЧНОЮ ЦІННІСТЮ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (7 квітня 2023): 65–74. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2023.1.7.

Повний текст джерела
Анотація:
Поєднання молочних та рослинних інгредієнтів, таких як фруктові та ягідні наповнювачі, які є джерелами вітамінів, мінералів та клітковини, дозволяє отримати продукти з підвищеною біологічною та харчовою цінністю та привабливими сенсорними показниками. Метою даної роботи є розробка рецептурного складу сиркових паст з використанням молочної сироватки та компонентів рослинного походження, що дозволить підвищити біологічну цінність продукту за рахунок збільшення вмісту білка та харчових волокон. Оскільки плоди груші вважаються цінним полівітамінним продуктом харчування, покращують травлення та баг
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Синенко, Тетяна Павлівна, та Любов Павлівна Барабанова. "ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРИ БЕЗЛАКТОЗНОГО СИРОВАТКОВОГО СИРУ «CARAMEL CHEESE»". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (58) (12 лютого 2025): 52–57. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.4.7.

Повний текст джерела
Анотація:
Перспективність виробництва сироваткового сиру, що обумовлено позитивним соціальним, економічним та екологічним впливом, виробництвом доступних, поживних продуктів та безвідходним виробництвом, в роботі обґрунтовано доцільність розробки нових рецептурних композицій сирів на основі сироватки молочної. Для досягнення даної цілі було визначено можливість використання гідролізованої згущеної молочної сироватки в технології сирів по типу «Брюност». Згідно отриманих результатів в сироватці згущеній вміст сухих речовин в 3,3 рази більший ніж в нативній сироватці. Дослідження якісних показників сирова
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Фабіянська, О. Л. "ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНОГО ДЕСЕРТУ НА ОСНОВІ СИРОВАТКИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 141–53. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-14.

Повний текст джерела
Анотація:
Предмет. Желейні продукти на основі кисломолочної сироватки, отримані з ферментних препаратів відносяться до продуктів підвищеної харчової цінності. Виробництво оздоровчих продуктів на основі кисломолочної сироватки є одним з перспективних напрямків її використання. Для збільшення обсягів виробництва молочної продукції, у т.ч. з оздоровчими властивостями, сьогодні раціонально використовувати вторинну кисломолочну сировину. У поєднанні з фруктовими та овочевими соками, плодово-ягідними пюре, кисломолочну сироватку використовують для приготування різноманітних напоїв, які мають не лише приємний
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Іваницький, Георгій Костянтинович, Богдан Ярославович Целень та Наталія Леонідівна Радченко. "ВИКОРИСТАННЯ ГІДРОДИНАМІЧНОЇ КАВІТАЦІЇ ДЛЯ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ПРОЦЕСУ КРИСТАЛІЗАЦІЇ ЛАКТОЗИ В МОЛОЧНІЙ СИРОВАТЦІ". Scientific Works 86, № 1 (2022): 11–16. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v86i1.2396.

Повний текст джерела
Анотація:
Проведено аналіз проблем у галузі переробки молочної сироватки. В ході якого встановлено перспективність даного напрямку, сформульовано мету і завдання досліджень. В рамках роботи розглянуто існуюче в Україні і світі обладнання, зокрема, його переваги і недоліки. На основі чого авторами було запропоновано використання роторно-пульсаційного апарата спеціальної конструкції типу ротор-статор-ротор. Проведені дослідження на запропонованому експериментальному обладнанні дозволили вивчити вплив гідродинамічної обробки на процес кристалізації молочної сироватки та досягти покращення перебігу процесу
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Більше джерел

Дисертації з теми "Сироватка молочна"

1

Ткаченко, Наталія Андріївна, Павло Олександрович Некрасов та Л. А. Лукіна. "Біфідовмісна молочна сироватка – цінний фізіологічно функціональний харчовий інгредієнт". Thesis, Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40176.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Литюга, Анна Олегівна, Олександра Олександрівна Варанкіна та Олександр Миколайович Огурцов. "Біотехнологічні продукти та процеси в технології косметичних засобів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41386.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Соседова, К. Ю. "Проєкт міні-заводу з виробництва сиру кисломолочного та сухої молочної сироватки потужністю 70 т переробленого молока за зміну". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23253.

Повний текст джерела
Анотація:
Соседова, К. Ю. Проєкт міні-заводу з виробництва сиру кисломолочного та сухої молочної сироватки потужністю 70 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / К. Ю. Соседова ; керівник роботи Ж. В. Замай ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 67 с.<br>В дипломному проекті на тему «Проект міні-заводу з виробництва сиру кисломолочного та сухої молочної сироватки потужністю 70 т переробленого молока за зміну» розглянуто і запропоновано технологію приготування сиру кисломолочного, сирків дитячих, сухої молочно
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Чайківський, Андрій Іванович, та Andrii Chaikivskyi. "Підвищення енергоефективності підприємств молокопереробної галузі шляхом виробництва біогазу з їх відходів". Master's thesis, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2020. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33258.

Повний текст джерела
Анотація:
Запропоновано технологічну схему переробки стоків і сироватки з застосуванням метанового бродіння. Проведені розрахунки теплового балансу метантенків. Під тепловим балансом, в даному випадку, ми маємо на увазі кількість тепла, отриманого з усієї кількості біогазу, кількість тепла (і відповідно біогазу), що витрачається на обігрів метантенків, і надлишкова кількість тепла (біогаз), який в подальшому іде на виробництво та генерацію електро та теплоенергії. Розрахунки показали, що впровадження такої технологічної схеми дозволить підприємству з об`ємом переробки молока 100 т щодоби одержув
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Чміленко, В. В. "Полімер-неорганічні мембрани для отримання концентрату тваринних білків молочної сироватки". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13993.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Ткаченко, Наталія Андріївна, Павло Олександрович Некрасов та О. В. Дідик. "Обґрунтування параметрів пастеризації біфідовмісної молочної сироватки в технологіях ферментованих функціональних напоїв". Thesis, Харківський державний університет харчування та торгівлі, 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40177.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Лучканін, Наталія Василівна, та Luchkanin N. V. "Експрес метод аналізу білків сироватки молока". Master's thesis, 2019. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/30002.

Повний текст джерела
Анотація:
Захист відбудеться 27 грудня 2019 р. о 900 годині на засіданні екзаменаційної комісії №17 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюя за адресою: м. Тернопіль, вул. Танцорова 2, навчальний корпус №5, аудиторія №14.<br>Лучканін Н. В. Експрес-метод аналізу білків сироватки молока. 181 «Харчові технології» – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. – Тернопіль, 2019. Дослідження на здобуття кваліфікації магістра з спеціальності 181 “Харчові технології”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіл
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Берекета, Віта Петрівна, та Bereketa V. P. "Гідроліз протеїнів сироватки молока протеазами тваринного походження". Master's thesis, 2019. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/30086.

Повний текст джерела
Анотація:
Захист відбудеться 27 грудня 2019 р. о 900 годині на засіданні екзаменаційної комісії №18 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюя за адресою: м. Тернопіль, вул. Танцорова, 2, навчальний корпус №5, аудиторія №14.<br>Берекета В.П. Гідроліз протеїнів сироватки молока протеазами тваринного походження. 181 «Харчові технології» – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. – Тернопіль, 2019. В ході виконання дипломної роботи було проведено гідроліз протеїнів сироватки молока протеазами тваринного походження, а саме трипсином, хімотри
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Журбик, Роман Іванович, та Roman Ivanovych Zhurbyk. "Проєкт цеху з виробництва сиру кисломолочного з організацією переробки сироватки потужністю 23 т молока за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35678.

Повний текст джерела
Анотація:
Метою даної кваліфікаційної роботи є проєктування цеху по виробництву сиру кисломолочного традиційним способом з організацією переробки сироватки потужністю цеху 23 т за зміну незбираного молока жирністю 3,8 %. У технологічній частині проведені відповідні розрахунки для виготовлення запроєктованого асортименту. Також в цьому розділі проведено опис технологій виробництва продуктів, показано схеми проведення технохімічного і мікробіологічного контролю, наведено нормативні показники продукції. Відповідно до сировинно-продуктового розрахунку підібрано технологічне обладнання та обчислено пл
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Луців, Ігор Миронович, та Юрій Васильович Станович. "Розробка та дослідження автоматизованої системи керування технологічним процесом виготовлення молочної сироватки на базі ВАТ «КОМО» з використанням програмованого мікроконтролера ADAM 4000". Master's thesis, 2018. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26621.

Повний текст джерела
Анотація:
Мета магістерської роботи полягала у створенні системи автоматичного керування технологічним процесом виготовлення молочної сироватки на базі ВАТ "КОМО" з використанням програмованого мікроконтролера ADAM 4000. Керування всього технологічного процесу забезпечується за допомогою контролера ADAM 4000. Це підвищить оперативність регулювання параметрів у всіх режимах роботи і представлення робочому персоналу достовірної і своєчасної інформації про хід технологічного процесу і стан устаткування, полегшуючи тим самим його обслуговування.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Тези доповідей конференцій з теми "Сироватка молочна"

1

М.Ф., Кравченко, Піддубний В.А. та Рибчук Л.А. "АДГЕЗІЯ ТА КОГЕЗІЯ ЦУКРОВИХ ПАСТ З МОЛОЧНОЮ СИРОВАТКОЮ СУХОЮ ДЕМІНЕРАЛІЗОВАНОЮ". У ТУРИЗМ ХХІ СТОЛІТТЯ: ГЛОБАЛЬНІ ВИКЛИКИ ТА ЦИВІЛІЗАЦІЙНІ ЦІННОСТІ. Київський національний торговельно-економічний університет, 2019. http://dx.doi.org/10.31617/k.knute.2019-04-12.61.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Також вас можуть зацікавити розширені добірки на тему "Сироватка молочна" для конкретних типів джерел:
Статті в журналах
Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!

До бібліографії