Готові списки джерел за темами / Харчові традиції / Статті в журналах
Щоб переглянути інші типи публікацій з цієї теми, перейдіть за посиланням: Харчові традиції.

Статті в журналах з теми "Харчові традиції"

Автор: Grafiati
Опубліковано: 28 травня 2022
Оновлено: 31 липня 2025

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся з топ-19 статей у журналах для дослідження на тему "Харчові традиції".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Переглядайте статті в журналах для різних дисциплін та оформлюйте правильно вашу бібліографію.

1

Pylypenko, Volodymyr. "ЇЖА ЯК МАРКЕР ЧУЖОГО: ХАРЧОВІ ТРАДИЦІЇ ТАТАР В ОПИСАХ ПОЛЬСЬКИХ АВТОРІВ". Сіверянський літопис, № 6 (11 січня 2024): 23–26. http://dx.doi.org/10.58407/litopis.230603.

Повний текст джерела
Анотація:
Мета роботи: на основі текстів польської літератури Раннього Нового часу визначити, як харчові традиції використовували для маркування чужого в політичній культурі Речі Посполитої. Завдання роботи. Визначити, як автори текстів описують продукти, які використовують татари, як їх готують та як споживають. Як за допомогою такої інформації відбувається іншування ворога, його цивілізаційне приниження. Актуалізація теми. Річ Посполита впродовж століть мала тісні стосунки зі «східним світом»: вела торгівлю, час від часу перебувала в стані війни, підтримувала дипломатичні зв’язки. До середини XVII ст.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

ПЕТІНОВА, Оксана, та Катерина ТКАЧЕНКО. "СОЦІОКУЛЬТУРНІ АСПЕКТИ РОЗВИТКУ КИТАЙСЬКОГО СУСПІЛЬСТВА: ТРАДИЦІЇ ТА ІННОВАЦІЇ". Fine Art and Culture Studies, № 1 (24 квітня 2025): 387–98. https://doi.org/10.32782/facs-2025-1-55.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті представлені результати реалізації україно-китайського освітньо-наукового проєкту «Освіта в глобалізованому суспільстві: філософія, менеджмент, культура, сучасні тренди, економічні опції та міжнародні практики», що торкалися дослідження соціокультурних аспектів розвитку сучасного китайського суспільства. Мета роботи – на основі результатів реалізації проєкту на конкретних прикладах представити комплексний аналіз соціокультурного розвитку Китаю, визначивши особливості взаємодії традиційних культурних практик та інноваційних тенденцій, що формують сучасний соціокультурний простір КНР. М
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Стукальська, Н. М., та К. В. Златєва. "ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (9 листопада 2023): 192–99. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.4.24.

Повний текст джерела
Анотація:
Дослідження в галузі охорони здоров’я свідчать про високий рівень захворювань, обумовлений незбалансованістю та нерегулярністю приймання їжі населенням. Останні роки більшість людей почали активно цікавитися нормами харчування. В умовах зростаючого інтересу до здорового харчування більш глибоке вивчення практики харчування набуває особливої важливості, оскільки харчові норми, традиції і звички є невід’ємною частиною повсякденного життя. Також серед населення України зростає кількість людей з глютенозалежними захворюванням та зростає популяризація вегетаріанства у світі та Україні, разом з тим
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Sabluk, Halyna. "Formation of modern food demand in Ukraine: food traditions and gender peculiarities." FOOD RESOURCES 8, no. 14 (2020): 289–95. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2019-14-29.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Sabluk, Halyna. "Formation of modern food demand in Ukraine: food traditions and gender peculiarities." FOOD RESOURCES 8, no. 14 (2020): 289–95. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2020-14-29.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Прощенко, Юлія, та Анастасія Горобець. "ТЕРАПЕВТИЧНІ МОЖЛИВОСТІ ЗАСТОСУВАННЯ СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКОЇ ДІЄТИ". Медицина та фармація: освітні дискурси, № 1 (30 січня 2025): 119–25. https://doi.org/10.32782/eddiscourses/2025-1-19.

Повний текст джерела
Анотація:
Актуальність. Середземноморська дієта – це спосіб харчування, якого дотримуються країни навколо Серед-земного моря, такі як Італія, Іспанія, Греція, Франція та Марокко, протягом тисячоліть. Компоненти середземноморського стилю харчування включають не лише харчові вподобання, але й деякі недієтичні особливості способу життя, а також історичні традиції, знання, вміння та практики, які передавалися з покоління в покоління. Концепція середземноморської дієти була вперше представлена в дослідженні семи країн, проведеному А. Кейсом та іншими вченими у 50-х роках минулого століття. Дослідження було п
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Chaychenko, T., M. Gonchar, T. Chumachenko, et al. "GENERAL NUTRITIONAL PRACTICES IN SCHOOL-AGE CHILDREN OF KHARKIV REGION." Inter Collegas 5, no. 3 (2018): 126–28. http://dx.doi.org/10.35339/ic.5.3.126-128.

Повний текст джерела
Анотація:
GENERAL NUTRITIONAL PRACTICES IN SCHOOL-AGE CHILDREN OF KHARKIV REGIONChaychenko T., Gonchar M., Chumachenko T., Klymenko V.,Rybka O., Kharkova M., Petrenko E., Starik D.Pediatric nutrition has become one of the cornerstones of global health due to it’s association with the most insidous non-communicable deseases. In frames of the research «Assessment of the current nutritional status, nutrition-related health problems in school-age children in Ukraine», conducted by the Kharkiv National Medical University, general nutritional habits and practices of school-age children of Kharkiv region were
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Черевична, Наталія, Вікторія Середенко та Наталія Грін. "КРАФТОВЕ ХЛІБОПЕЧЕННЯ ЯК АСПЕКТ УКРАЇНСЬКОЇ ХАРЧОВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 3 (13) (22 жовтня 2024): 33–37. http://dx.doi.org/10.32782/2708-4949.3(13).2024.5.

Повний текст джерела
Анотація:
Їжа є невід’ємною частиною нашої особистості, яка формується різними факторами, такими як наше соціальне та фізичне середовище. На наш індивідуальний вибір їжі впливають продукти, які вирощують або продають в наших географічних регіонах, продукти, які споживали наші предки та споживають наші друзі та родина. Національні цінності, культурна спадщина та соціальні тенденції також відіграють важливу роль у формуванні харчових уподобань. Шари нашої ідентичності сприяють унікальному значенню їжі та разом створюють культуру їжі. Розуміння культури харчування вимагає аналізу наших власних точок зору,
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Ляхович, П. С., О. В. Нєміріч, О. В. Кузьмін, Л. Є. Мамченко, А. С. Наконечна та А. В. Мурзін. "АДАПТАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ СТАРОДАВНІХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (30 грудня 2024): 198–207. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.6.22.

Повний текст джерела
Анотація:
Стародавні кондитерські вироби займають особливе місце в українській кулінарній спадщині. Відтворення рецептури шулик у ресторанному господарстві є важливим завданням. У статті представлено дослідження історії, технології та культурного значення шуликів, а також їх впровадження в сучасні умови, що має важливе значення для глибокого розуміння української кулінарної спадщини та збагачення сучасної гастрономічної картини. Експериментальні дослідження пружності, активної кислотності та мікроскопія тіста дозволили з прогнозувати вплив інгредієнтів на смак, пористість та якість готових виробів. Пров
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Kazakevych, Olga. "«Політична кухня» української ідентичності: гастрономічна традиція як чинник націєтворення у другій половині ХІХ – на початку ХХ століття". Eminak, № 3(27) (5 жовтня 2019): 85–93. http://dx.doi.org/10.33782/eminak2019.3(27).314.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті проаналізовано взаємозв’язок між ідентичністю та традиційними стравами на прикладі ситуації, яка склалася в Україні у другій половині ХІХ – на початку ХХ ст. Відмічено, що національна кухня асоціювалася з одним із символів національної ідентичності та мала певний вплив на формування етнополітичних світоглядних ідей. Культурні та національні межі в епоху модерного націєтворення, у тому числі, формувалися через традиційні харчові практики. Сучасники неодноразово зверталися до «кулінарної термінології», характеризуючи політичне життя українського народу.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
11

Чурпій, Володимир. "Фактори ризику розвитку порушень маси тіла у студентів закладів вищої освіти". Спортивна медицина, фізична терапія та ерготерапія, № 1 (20 серпня 2022): 88–93. http://dx.doi.org/10.32652/spmed.2022.1.88-93.

Повний текст джерела
Анотація:
Резюме. Розкриваються питання визначення факторів ризику розвитку порушень маси тіла у студентської молоді з передожирінням та ожирінням. Мета. Дослідити фактори ризику розвитку порушень маси тіла у студентів закладів вищої освіти. Методи. Аналіз науково-методичної літератури, анкетування за спеціально розробленим опитувальником, методи математичної статистики. Результати. Ожиріння серйозно погіршує здоров’я і якість життя студентської молоді. Серед поведінкових факторів розвитку надлишкової маси тіла визначено зниження фізичної активності у зв’язку з гіподинамічним характером багатьох видів д
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
12

ПУХОВЕЦЬ, Дмитро, та Оксана ОВЕРЧУК. "ІМПЕРАТОР ЮЛІАН І НАРОД АНТІОХІЇ: КОНФЛІКТ КУЛЬТУРНИХ ТРАДИЦІЙ". Східноєвропейський історичний вісник, № 19 (30 червня 2021): 8–18. http://dx.doi.org/10.24919/2519-058x.19.233839.

Повний текст джерела
Анотація:
Мета дослідження полягає у конфлікті культурних традицій, який відбувся між імператором Юліаном та народом Антіохії в липні 362 р. – березні 363 р. н.е. Це зіткнення описується в роботах учасників, імператора Юліана та Лібаніуса, а також інших авторів як язичницьких, так і християнських, що забезпечує достатнім матеріалом для визначення мети приїзду Юліана до Антіохії, для з’ясування соціально-політичної ситуації в місті, для висвітлення основних векторів політики Юліана та для вивчення сприйняття конфлікту його учасниками. Методологія дослідження спирається на принципи науковості, історизму,
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
13

Каменева, Н. В., Т. А. Манолі, О. О. Баришева, В. Ю. Скляр та Я. С. Нікітіна. "МЕТОДОЛОГІЯ СЕНСОРНОГО АНАЛІЗУ В УДОСКОНАЛЕННІ ТЕХНОЛОГІЇ МЕДОВИХ ВИН". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (30 грудня 2024): 181–86. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.6.20.

Повний текст джерела
Анотація:
Сьогодення в Україні характеризується відродженням традицій медоваріння та розвитком виробництва автентичного медового вина. Великих промислових масштабів поки немає та основними виробниками медового вина в Україні є невеликі крафтові виробництва, окремі ресторани, орієнтовані на локальні продукти та національну українську кухню. Є декілька сертифікованих українських виробників медовухи (ТзОВ «Українські медовари», ТОВ «Медовий Спас»). Медові вина на основі натурального меду мають давню історію та виробляються багатьма країнами світу. Показано, що відродження популярності медовухи відбувається
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
14

Семко, Т. В., О. А. Іваніщева та В. А. Сапотніцький. "СУЧАСНИЙ ПІДХІД ДО СТАРОВИННИХ ТЕХНОЛОГІЙ ПРИГОТУВАННЯ ШПУНДРИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 418–27. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.42.

Повний текст джерела
Анотація:
В умовах збройної агресії росії проти України надзвичайно важливо відтворювати національну кухню для утвердження національної ідентичності та позбавлення комплексу меншовартості українців. Аналіз та осмислення особливостей українських етнокультурних традицій харчування показує, що українська кухня великою мірою відповідає сучасним вимогам щодо здорового, натурального харчування і норм екокультури. У даній статті досліджено проблему відродження старовинних рецептів та технологій автентичних українських страв, впровадження їх у практику закладів ресторанного господарства. Висвітлено історико-гео
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
15

ШЕЛУДЬКО, Вікторія. "ОСОБЛИВОСТІ НАДАННЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ В УМОВАХ СІЛЬСЬКОГО ТУРИЗМУ ПОЛТАВСЬКОЇ ОБЛАСТІ". Development Service Industry Management, № 2 (15 травня 2025): 55–63. https://doi.org/10.31891/dsim-2025-10(8).

Повний текст джерела
Анотація:
У статті досліджено особливості надання послуг харчування в умовах сільського туризму Полтавської області, зокрема використання місцевих продуктів, традиційних технологій приготування страв та вплив сучасних гастрономічних трендів на розвиток туристичних садиб регіону. Опрацьовано вітчизняні та зарубіжні наукові джерела, здійснено літературний огляд щодо сучасних тенденцій у сфері сільського туризму та харчових послуг. Проаналізовано діяльність туристичних садиб Полтавщини, зокрема «Ляліної світлиці», «Веселої садиби», «Козацького стану», «Старого хутора» та інших, визначено їхній внесок у поп
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
16

Куцик, Петро, Сергій Семів, Валентина Куцик, Юлія Полякова та Богдан Шевчик. "СТАН, ПРОБЛЕМИ ТА ПРІОРИТЕТИ РОЗВИТКУ АГРАРНОЇ КООПЕРАЦІЇ В УКРАЇНІ В КОНТЕКСТІ ВИКЛИКІВ СУЧАСНОСТІ". Financial and credit activity problems of theory and practice 1, № 48 (2023): 282–97. http://dx.doi.org/10.55643/fcaptp.1.48.2023.3956.

Повний текст джерела
Анотація:
Розвиток кооперативного руху в Україні має більш як 150-річну історію. Перший кооператив був створений ще 1866 року з ініціативи харківської громади. Успіхи кооперативного руху на ранніх стадіях його розвитку пояснювалися тим, що в українському суспільстві існують давні традиції кооперування в різних сферах життєдіяльності й серед засновників і популяризаторів кооперативної ідеї були імена найавторитетніших на той час лідерів українського суспільства. Відродження та розвиток аграрної кооперації в Україні є важливим фактором структурної перебудови аграрного сектора на основі приватної власності
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
17

Котелевич, В. А., С. В. Гуральська та В. В. Гончаренко. "Ветеринарно-санітарна оцінка риби та морепродуктів за показниками якості і безпечності". Scientific Progress & Innovations 26, № 3 (2023): 103–12. http://dx.doi.org/10.31210/spi2023.26.03.19.

Повний текст джерела
Анотація:
Риба і морепродукти – це унікальні продукти за поживними речовинами, біологічною цінністю, рентабельністю виробництва та попитом на споживчому ринку, важливі складові в раціоні населення. Проте, 85 % рибного ринку України – це імпорт, який не завжди належної якості. Наша держава імпортує рибу і морепродукти з 60 країн світу і щороку імпорт її зростає. В останні роки в Україні отримали широке розповсюдження кулінарні традиції Кореї, Японії, Китаю та інших країн Південно-Східної Азії, в яких багато страв готується із сирої або напівсирої риби, ракоподібних, кальмарів та інших молюсків. Це стано-
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
18

Дишкантюк, Оксана, Лариса Осипова та Альона Жмудь. "КУЛІНАРНА ЕТНОЛОГІЯ В КОНТЕКСТІ СТАЛОГО РОЗВИТКУ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ". Економіка та суспільство, № 70 (30 грудня 2024). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-70-90.

Повний текст джерела
Анотація:
Стаття досліджує переваги використання локальних інгредієнтів та етнічної кухні у готельно-ресторанній сфері як інструменту популяризації сталого розвитку. Аналіз проведених досліджень показав, що інтеграція локальних продуктів сприяє економічній стабільності регіонів через підтримку фермерських господарств, створення нових робочих місць та зниження витрат на транспортування. Етнічна кухня, як носій культурної спадщини, не лише зберігає кулінарні традиції, а й підвищує туристичну привабливість регіонів. Використання сезонних локальних інгредієнтів у ресторанах зменшує вуглецевий слід, знижує х
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
19

Чирка, В’ячеслав, Марія Паска та Діана Цесців. "АНАЛІЗ ВЕКТОРІВ РОЗВИТКУ ГОСТИННОСТІ СЬОГОДЕННЯ: ВІД ВИКЛИКІВ ДО МОЖЛИВОСТЕЙ". Економіка та суспільство, № 72 (24 лютого 2025). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-72-65.

Повний текст джерела
Анотація:
Актуальність теми зумовлена аналізом сучасного ринку гостинності. Вартує відзначити, що туристи витрачають близько третини свого бюджету у відпустці на їжу, що підкреслює важливість харчової діяльності в індустрії гостинності. Оскільки місцеві підприємці часто пропонують традиційну їжу, отриману зі свіжих місцевих інгредієнтів і подану в атмосфері, характерній для відповідної території, споживання їжі є справжньою туристичною атракцією, покликаною завершити враження туристів від подорожі. Таким чином, через послуги харчування туристи долучаються до кулінарних традицій дестинації, яку відвідуют
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!

До бібліографії