Добірка наукової літератури з теми "Conserveries de poisson"

La Vendée connaît un essor de l’industrie sardinière dès la fin du XIXe siècle avec l’invention de l’appertisation. L’avènement de la conserve conduit les industriels nantais à ouvrir des conserveries dans les quatre principaux ports vendéens. Ce développement économique s’accompagne de mouvements sociaux où les pêcheurs et les ouvriers des fabriques, refusent dans un premier temps l’industrialisation. Les marins et les conserveurs se retrouvent régulièrement confrontés à deux facteurs limitatifs : les aléas de la présence de la sardine et les conflits qui figent la filière. C’est l’émergence de la concurrence étrangère qui réveille les esprits englués dans des guerres intestines. Mais face à un manque de réactivité et une trop grande confiance en un savoir-faire français que les fabricants font payer cher, les sardines ibériques et marocaines envahissent les marchés. Les conserveries ferment les unes après les autres, les gens de mer se tournent vers d’autres pêcheries. Une seule fabrique de conserves de sardines survit à la crise sardinière en Vendée. Elle se situe à Saint-Gilles-Croix-de-Vie qui devient la capitale vendéenne de la sardine grâce au premier poisson sauvage à décrocher le label rouge en 2000. Issue de techniques de captures traditionnelles, la pêche à la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie est inscrite depuis 2018 à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France. A travers l’étude historique des choix qui guident les pêcheurs, les mareyeurs, les conserveurs et les ouvriers des usines, nous apportons un éclairage sur les interactions des différents acteurs qui ont fait de la filière sardinière vendéenne ce qu’elle est aujourd’hui
The Vendée experienced a boom in the sardine industry as early as the late 19th century due to the invention of canning. The advent of canning led Nantes industrialists to open canneries in the four main Vendée harbours. Alongside this economic development, social movements appeared, as fishermen and cannery workers, initially opposed industrialization. Fishermen and canners were regularly confronted with two restrictive factors : the contingency of the presence of sardines, as well as the conflicts which froze the sector. The emergence of foreign competition woke up the spirits which were mired in internal conflicts. However, faced with a lack of responsiveness and overconfidence in French expertise which manufacturers charged dearly, Spanish and Moroccan sardines invaded the market. Canneries had to close down one after the other, and seafarers turned to other fisheries.Only one sardine cannery survived the sardine crisis in Vendée. It is located in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, which has become the Vendée capital of sardines thanks to the first wild fish to obtain a red label in 2000. Based on traditional catching techniques, sardine fishing in Saint-Gilles-Croix-de-Vie has been listed in the inventory of intangible cultural heritage in France since 2018. Through the historical study of the choices which have guided the fishermen, the fishmongers, the canners and factory workers, we will shed light on the interactions of the various participants who have made the Vendée sardine industry what it is today