Log in

Relevant bibliographies by topics / Альгінат / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Альгінат.

Journal articles on the topic 'Альгінат'

Author: Grafiati

Published: 28 May 2022

Last updated: 30 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 28 journal articles for your research on the topic 'Альгінат.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Букартик, Марта М., Наталія Г. Носова, Ольга В. Майкович та ін. "ОДЕРЖАННЯ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ КОМБІНОВАНИХ АЛЬГІНАТ-ЖЕЛАТИНОВИХ ГІДРОГЕЛІВ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 1 (2022): 11–20. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i1.242230.

Full text

Abstract:

В статті представлено результати досліджень по синтезу гідрогелевого матеріалу медичного призначення із використанням природніх біополімерів (альгінату натрію та желатину). Ці полімери є біосумісні, нетоксичні, біодеградабельні та відносяться до класу відновлюваної сировини. Комбіновані альгінат желатинові гідрогелі формуються внаслідок утворення сітки гідрогелю при сумісному перехресному зшиванні іонами кальцію макромолекул альгінату натрію, желатину та макроланцюгів рідкозшитої поліакрилової кислоти. Визначено оптимальні умови синтезу (мінімальні граничні межі концентрацій компонентів, мольн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Фролова, Лілія А., Олександр О. Пасенко та Костянтин М. Сухий. "ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПОЗИТНОГО ПОЛІМЕРНОГО МАТЕРІАЛУ ДІАТОМІТ-АЛЬГІНАТ-Fe3O4". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 2 (2022): 229–39. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i2.243768.

Full text

Abstract:

Використання композитних полімерних адсорбентів, що вміщують складові природного походження, екологічно чисті та дешеві є одним із перспективних технологічних рішень. В статті проведено порівняльну характеристику діатоміту, композитних гранул діатоміт-альгінат та діатоміт-альгінат-Fe3O4. Композити діатоміт-альгінат-Fe3O4 були синтезовані шляхом нанесення магнітного ферум оксиду на альгінат-дітомітові гранули. В роботі проведено дослідження процесу синтезу та грануляції композиційного адсорбенту альгінат-діатоміт-магнетит. Досліджений процес нанесення активної магнітної фази адсорбенту. Всі отр

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

ФЕДОРОВСЬКА, Мар’яна, Марія ДАНИЛЯК, Тетяна ВОЛОШЕНЮК та Наталія СЛИВКА. "РОЗРОБКА СКЛАДУ ЕМУЛЬСІЙНОЇ ОСНОВИ КОСМЕТИЧНОГО КРЕМУ ЖИВИЛЬНОЇ ДІЇ". Проблеми хімії та сталого розвитку, № 4 (28 лютого 2023): 97–106. http://dx.doi.org/10.32782/pcsd-2022-4-11.

Full text

Abstract:

Косметичні креми (КК) живильної дії є поширеними косметичними засобами. Вони відіграють важливі гігієнічні функції, а саме: доставляють у структури шкіри живильні речовини, виявляють регенерувальні властивості завдяки вмісту біологічно активних речовини (БАР) природного походження, утримують вологу у тканинах і на поверхні шкіри. Емульсійні основи живильних КК у складі олійної фази містять рослинні і тваринні жири й олії, які здатні проникати через шкіру і є активними носіями БАР. У рецептурі КК промислового виготовлення часто використовують компоненти, які не відповідають призначенню засобу ч

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Nosova, N. G., O. V. Maikovych, О. Yu Bordeniuk, M. V. Yakoviv, and S. M. Varvarenko. "Reinforcement of alginate-gelatin hydrogel using functionalized polypropylene microfiber." Chemistry, Technology and Application of Substances 3, no. 1 (2020): 232–38. http://dx.doi.org/10.23939/ctas2020.01.232.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Skrotskyi, S., L. Khomenko, and V. Pidgorskyi. "SODIUM ALGINATE AS A BASIS FOR IMMOBILIZATION AND CONCENTRATING OF BACTERIA OF GENUS CLOSTRIDIUM." Scientific Works of National University of Food Technologies 25, no. 2 (2019): 33–47. http://dx.doi.org/10.24263/2225-2924-2019-25-2-6.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Воловик, Тетяна, та Леонід Капрельянц. "ДОСЛІДЖЕННЯ СТРУКТУРИ ПЕКТИНОВОЇ МАТРИЦІ ТА МІСЦЕ ЛОКАЛІЗАЦІЇ ІММОБІЛІЗОВАНИХ ПРОБІОТИКІВ МЕТОДОМ ЕЛЕКТРОННОЇ МІКРОСКОПІЇ". Grail of Science, № 12-13 (26 травня 2022): 228–30. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.29.04.2022.036.

Full text

Abstract:

Пробіотики – живі мікроорганізми, що надають позитивний результат на фізіологічні, біохімічні та імунні реакції організму за допомогою стабілізації та оптимізації нормальної мікрофлори [1]. Тим не менш, на стан пробіотичних мікроорганізмів у товстому кишечнику впливають різні фактори (стреси, антибіотики, хіміотерапія), які призводять до зниження їхньої активності. Щоб захистити пробіотичні мікроорганізми застосовують іммобілізацію. Зазвичай іммобілізацію клітин мікроорганізмів проводять фізичним методом. Фізичні методи поділяються на: включення в основу матриці – у порожнисті волокна, мікрока

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Романуха, Вікторія Василівна. "СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ МЕНЕДЖМЕНТУ ГЕРХ: РОЛЬ АЛЬГІНАТІВ У КОМПЛЕКСНОМУ ЛІКУВАННІ". Health & Education, № 4 (13 грудня 2023): 58–62. http://dx.doi.org/10.32782/health-2023.4.9.

Full text

Abstract:

Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ) є однією з найбільш поширених хворіб, частота виявлення яких зростає. Справжня поширеність захворювання мало вивчена. Це пов’язано з великою варіабельністю клінічних проявів: від епізодичної печії, за якої хворі рідко звертаються до лікаря, до виражених ознак ускладненого рефлюкс-езофагіту (РЕ), що вимагає госпіталізації. Критерії постановки діагнозу останніми роками переглянуті і стали більш прицільними. Діагностика ґрунтується на клінічній оцінці симптомів і відповіді на антирефлюксну терапію, виявленні пошкодженої слизової оболонки під час ендоско

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Козир, Г. Р., Н. І. Ткачук, А. Ю. Лозинська, Ю. Ю. Пласконіс та І. І. Бердей. "БІОФАРМАЦЕВТИЧНІ ТА МІКРОБІОЛОГІЧНІ ОБҐРУНТУВАННЯ СКЛАДУ ГЕЛЮ ДЛЯ ФІКСАЦІЇ ЗУБНИХ ПРОТЕЗІВ". Здобутки клінічної і експериментальної медицини, № 2 (4 червня 2025): 84–91. https://doi.org/10.11603/1811-2471.2025.v.i2.15312.

Full text

Abstract:

РЕЗЮМЕ. Часткова чи повна втрата зубів, дегенеративно-дистрофічні процеси у слизовій оболонці порожнини рота та у тканинах пародонта становлять одну з ключових проблем сучасної стоматології. Знімні протези, хоч і популярні, часто викликають дискомфорт через слабку фіксацію. Для поліпшення стабільності протезів використовують фіксуючі засоби, які підсилюють адгезію між слизовою оболонкою та протезом, забезпечуючи його стійке положення. Актуальним є розроблення ефективного, безпечного й доступного вітчизняного гелю для фіксації, який би поєднував у собі безпеку, високу ефективність та доступніст

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Marounek, M., Z. Volek, T. Taubner, D. Duškova, L. Kalachniuk та V. Khomych. "ГІПОХОЛЕСТЕРОЛЕМІЧНА ДІЯ N–АЛКІЛАМІДОВАНОГО АЛЬГІНАТУ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 3(71) (2016): 59–62. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7113.

Full text

Abstract:

It is known that in the process of digestion and absorption of nutrients, one of the key roles belongs to polysaccharides (among which there are alginic acid), which have the ability to increase viscosity and form a gel in the intestine. Previously, we studied the physiological effects of pectin, cellulose and their amidated derivatives that have demonstrated growth of hypocholesterolemic activity in the rats. From here, it was decided to investigate the hypocholesterolemic effect of N–alkylamidated alginate on laboratory animals. That’s why, female rats were fed according to three diets, name

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Сірчак, Є. С., С. А. Цьока, Я. Ф. Філак, А. С. Чобей та Е. Й. Архій. "ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСУ АЛЬГІНАТУ І ГІАЛУРОНОВОЇ КИСЛОТИ В СКЛАДІ КОМПЛЕКСНОЇ ТЕРАПІЇ У ХВОРИХ НА ГАСТРОЕЗОФАГЕАЛЬНУ РЕФЛЮКСНУ ХВОРОБУ ТА УРАЖЕННЯ ХРЕБТА ДЕГЕНЕРАТИВНО-ДИСТРОФІЧНОГО ТА ЗАПАЛЬНОГО ҐЕНЕЗУ". Здобутки клінічної і експериментальної медицини, № 1 (8 червня 2022): 140–47. http://dx.doi.org/10.11603/1811-2471.2022.v.i1.12999.

Full text

Abstract:

РЕЗЮМЕ. Пошук альтернативних схем лікування хворих на гастроезофагеальну рефлюксну хворобу (ГЕРХ), особливо у поєднанні із захворюваннями, що вимагають тривалого прийому засобів з групи нестероїдних протизапальних препаратів, є актуальною проблемою сучасної клінічної медицини. Мета – визначити особливості динаміки клінічного перебігу ГЕРХ у хворих на ураження хребта дегенеративного-дистрофічного та запального ґенезу на фоні комплексної терапії із використанням комплексу альгінату і гіалуронової кислоти. Матеріали та методи. Обстежено 164 хворих на ГЕРХ з різними формами ураження хр

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Шиманюк, І. В. "СТРУКТУРОВАНИЙ НАПІЙ НА ОСНОВІ МАСЛЯНКИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 479–88. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.49.

Full text

Abstract:

У статті детально розглядаються процеси підготовки та внесення стабілізуючої системи в напої на основі маслянки, зокрема використання альгінату натрію (E401) та екстрактів чорнобривців і шикши. Визначено оптимальну концентрацію стабілізатора для забезпечення бажаної консистенції, а також вивчено вплив екстрактів на колір, смак і аромат продукту. Досліджено вплив кількості альгінату натрію на структурні властивості продукту, а також його вплив на реологічні показники, зокрема в’язкість і стабільність напою. Окрему увагу приділено оцінці органолептичних характеристик напоїв із додаванням екстрак

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Ruban, О. А., Mohammad Al Sayasneh, D. V. Lytkin та I. V. Kovalevska. "Вивчення текстурних та фармакологічних властивостей нового ректального лікарського засобу". Ukrainian Journal of Military Medicine 4, № 1 (2023): 174–81. http://dx.doi.org/10.46847/ujmm.2023.1(4)-174.

Full text

Abstract:

Мета. Вивчення текстурних та фармакологічних властивостей нового крему з густим екстрактом моркви посівної, призначеного для лікування геморою. Матеріали та методи. Об’єкт дослідження – зразки нового крему з різною концентрацією двох мукоадгезівних агентів - натрію альгінату та Carbopol® 980 та препарат порівняння - «Прокто-глівенол крем». Предмет дослідження – текстурні та фармакологічні властивості зразків нового ректального крему. Методи дослідження: фармакологічні, структурно-механічні, фізичні.  Результати. Визначено динамічну в’язкість та час адгезії зразків, що досліджуються

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Sukhodub, L. F., A. A. Roshchupkin, L. B. Sukhodub, and N. V. Gluschenko. "Application Biocomposite Materials Based on Hydroxyapatite and Alginate in Medicine." Journal of Nano- and Electronic Physics 9, no. 4 (2017): 04017–1. http://dx.doi.org/10.21272/jnep.9(4).04017.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Якименко, Ірина К., та Тетяна В. Солодовнік. "КОМПЛЕКСНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ НОВИХ АДСОРБЦІЙНИХ МАТЕРІАЛІВ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 1 (2024): 153–62. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v32i1.284703.

Full text

Abstract:

У роботі було отримано та проведено комплексне порівняльне дослідження адсорбентів, отриманих поєднанням кокосового вугілля та коагулянтів на основі солей алюмінію (Al2(SO4)3 та AlCl3) і флокулянтів (альгінату натрію та хітозану), для видалення іонів феруму та мангану з модельних розчинів. Адсорбенти, на основі кокосового вугілля та флокулянтів, отримували методом просочування з подальшим висушуванням за температури 50 °C впродовж 6 годин (КАУ+Х1, КАУ+Х2 та КАУ+АН). Одержання адсорбентів на основі кокосового вугілля та коагулянтів проводили додаванням солей алюмінію до водного розчину карбамід

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

САЛЄБА, Л. В. "РОЗРОБКА СКЛАДУ КОСМЕТИЧНОЇ МАСКИ ДЛЯ ОБЛИЧЧЯ". Вісник Херсонського національного технічного університету 1, № 1(92) (2025): 219–23. https://doi.org/10.35546/kntu2078-4481.2025.1.1.28.

Full text

Abstract:

Косметичні маски – це популярний засіб догляду за шкірою обличчя, який вирізняється більш вираженим впливом на структуру шкіри порівняно з кремами, лосьйонами чи гелями. Вони ефективно допомагають розв’язувати різноманітні проблеми шкіри завдяки активним компонентам, які мають як косметологічну, так і лікувальну дію. Кожна маска розроблена з урахуванням конкретного завдання, і її склад ретельно підібрано для досягнення бажаного результату. Косметичні маски можна класифікувати за кількома критеріями: типом шкіри, цільовим призначенням, впливом на шкіру, областю нанесення та текстурою. Зростання

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Vasylyshina, O. "The influence of sodium alginate processing on fruits of cherry of the storage." Scientific Horizons 83, no. 10 (2019): 35–40. http://dx.doi.org/10.33249/2663-2144-2019-83-10-35-40.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Melnyk, G. M., T. G. Yarnykh та G. B. Yuryeva. "ВИБІР СТАБІЛІЗАТОРА ЕКСТЕМПОРАЛЬНОЇ СУСПЕНЗІЇ З ВІСМУТУ НІТРАТОМ ОСНОВНИМ". Фармацевтичний часопис, № 2 (14 липня 2021): 14–20. http://dx.doi.org/10.11603/2312-0967.2021.2.12125.

Full text

Abstract:

Мета роботи. Вибір стабілізатора екстемпоральної суспензії з вісмуту нітратом основним з наступним створенням лікарського засобу для застосування у гастроентерології. Матеріали і методи. Об’єктом дослідження слугували зразки екстемпоральної суспензії з вісмуту нітратом основним виготовлені за традиційними правилами приготування суспензій. Дослідження седиментаційної стабільності та ресуспендованості вивчали для зразків суспензії із використанням різних стабілізаторів. Мікроскопічний аналіз проводили для визначення розміру часток та однорідності розподілу дисперсної фази. Результати й обговорен

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Чобоі, Йудіт, Бенче Браун, Мохамед Тарек та Каталін Іріньіней Олаг. "Вплив альтернативних поживних речовин на параметри якості ґрунту". Науковий вісник Ужгородського університету. Серія Біологія, № 50-51 (1 листопада 2021): 41–47. http://dx.doi.org/10.24144/1998-6475.2021.50-51.41-47.

Full text

Abstract:

Одна з основних вимог сталого сільського господарства полгає в тому, щоб регуляціївмісту поживних речовин у ґрунті здійснювалася таким чином, щоб ґрунт не збіднювався на поживні речовини.Також необхідно підтримувати або навіть збільшувати показники родючості ґрунту, покращувати йогофізико-хімічні властивості, сприяти збереженню біорізноманіття мешканців ґрунтового середовища.Вищезазначених цілей можна досягти шляхом зменшення або заміни добрив, які надмірно використовуються вінтенсивному землеробстві. Органічні добрива та інші органічні добрива (курячий послід, компост), зеленідобрива та різні

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Суходуб, Л. Ф. "ГІБРИДНІ АПАТИТ-БІОПОЛІМЕРНІ ПОКРИТТЯ, ОТРИМАНІ МЕТОДОМ ТЕРМІЧНОЇ ДЕПОЗИЦІЇ НА МОДЕЛЬНИХ ІМПЛАНТАТАХ З ТИТАНУ ТА ЙОГО СПЛАВІВ". Біомедична інженерія і технологія, № 6 (17 листопада 2021): 29–45. http://dx.doi.org/10.20535/2617-8974.2021.6.231176.

Full text

Abstract:

Реферат – Проблематика – розробка та виробництво покриттів для медичних імплантатів складають суттєвий сегмент сучасного ринку технологій. Враховуючи кількість хворих, яким потрібна операція по відновленню цілісності кісткової тканини, об'єми необхідних матеріалів оцінюються на рівні десятків тон. Мета дослідження – аналіз стану розробок та технологій біоміметичного отримання багатофункціональних біосумісних наноструктурованих покриттів на основі ортофосфатів кальцію (СаР) та природних біополімерів хітозану (CS), альгінату (Alg), колагену (Cg) у вигляді двофазних систем метал/покриття. Методик

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Новікова, Н. В., І. О. Ряполова та А. Л. Єфімова. "РОЗРОБКА НОВОГО РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ М’ЯСО-РИБНИХ БУРГЕРІВ З ВИКОРИСТАННЯМ НАТУРАЛЬНОГО СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 388–96. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.39.

Full text

Abstract:

Технологія виробництва структурованих харчових продуктів ґрунтується на реалізації функціональних властивостей інгредієнтів сировини, які в технологічному потоці здатні до утворення структурованих систем.Щоб надати харчовим продуктам відповідної консистенції, необхідно застосовувати харчові добавки та білоквімісні наповнювачі, які модифікують і стабілізують їх структурно-механічні властивості.При рішенні оптимізаційної задачі у рецептурі контрольного зразка замінили м’ясо курятини на м’ясо індички, а скумбрію на рибу макрель. Всім відомо, що м’ясо курки або індички є низькокалорійним, допомага

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Азарова, Надія Григорівна, та Галина Всеволодівна Шлапак. "ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОТИ ЙОДОДЕФІЦИТУ". Scientific Works 82, № 2 (2019): 73–79. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v82i2.1166.

Full text

Abstract:

В данній статті обгрунтована актуальність досліджень для розширення асортименту м’ясних напівфабрикатів, збагаченних йодом. Приведена характеристика сировини для виробництва м’ясо-рослинних січених напівфабрикатів, які використовуються для профілактичного та здорового харчування людей, страждаючих на йодний дефіцит. Це м’ясо кролів ,та ламінарії. М'ясо кролів володіє високою харчовою цінністю, дієтичними властивостями і слабо-розвинутою сполучною тканиною, що сприяє доброму перетравлюванню і тому м'ясо кролів має велику популярність у харчуванні населення. Ламінарія (морська капуста), яка хара

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Ощипок, І. М., та М. В. Бужанська. "АНАЛІЗ ЗАСТОСУВАННЯ НЕБІЛКОВИХ ІНГРЕДІЄНТІВ У М’ЯСНИХ СИСТЕМАХ З РОЗРОБКОЮ НОВОЇ СТРАВИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 32 (30 січня 2023): 59–66. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2022-32-08.

Full text

Abstract:

вивчення технології виробництва м’ясних виробів у сучасних умовах направлене на удосконалення їх рецептур із комплексним використанням рослинної сировини. Розглянуті застосування солі в м’ясних продуктах, наслідки зменшення жиру і його замінники, карагенанів, альгінатів, лляної камеді, β-глюкану ячменю. Відображено роль біополімерів, сполучної і структуроутворюючої речовини в технології приготування страв. Представлені нові розробки і використання інгредієнтів та добавок, що дозволяють виробникам урізноманітнити асортимент затребуваної кулінарної продукції та задовольнити попит та пропозицію н

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Звягінцева-Семенець, Ю. П., Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська, О. Б. Кобилінська, та М. Колесник,. "ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ НАБУХАННЯ ПОЛІСАХАРИДІВ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ В ТЕХНОЛОГІЇ ВЕРШКОВИХ КРЕМІВ". Food Science and Technology 10, № 2 (2016). http://dx.doi.org/10.15673/fst.v10i2.152.

Full text

Abstract:

У статті наведено результати досліджень процесів набухання і розчинення альгінату натрію, йота-карагінану і агару у вершках з метою обґрунтування способу їх введення в емульсійно-пінну систему вершковогокрему. Встановлено, що під час охолодження збитої маси полісахариди утворюють драглеподібний каркас, що запобі-гає її розшаруванню і надає системі стабільності в період часу існування.Вивчені функціонально-технологічних властивості досліджуваних гідроколоїдів дозволяє розширити спектр їхньогозастосування, покращити технологічні показники якості вершкових кремів із зменшеною часткою жиру, збільш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

"Альгінати в лікуванні гастроезофагеальної рефлюксної хвороби: реальна клінічна практика". Ukrainian Medical Journal 156, № 4 (2023). http://dx.doi.org/10.32471/umj.1680-3051.156.245601.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Парахненко, Владислав, Олена Задорожна та Анастасія Благополучна. "ВПЛИВ АЛЬГІНАТУ НАТРІЮ НА ЯКІСТЬ СВІЖОЇ МАЛИНИ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ". Наука і техніка сьогодні, № 5(33) (3 червня 2024). http://dx.doi.org/10.52058/2786-6025-2024-5(33)-1289-1298.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Гринченко, Н., Д. Тютюкова та П. Пивоваров. "Модифікація структури та функціонально-технологічних властивостей казеїну: наукові та прикладні аспекти". Food Science and Technology 11, № 1 (2017). http://dx.doi.org/10.15673/fst.v11i1.305.

Full text

Abstract:

У статті узагальнено сучасні явлення про роль казеїну в технологічних процесах перероблення молока, розглянуто фізико-хімічні, хімічні та ферментативні способи модифікації казеїну, висвітлено взаємозв’язок між способами модифікації казеїну та його функціонально-технологічними властивостями, розглянуто основні моделі структури казеїнових міцел, що дозволило спрогнозувати можливість його структурних модифікацій з метою регулювання функціонально-технологічних властивостей. Показано роль кальцію у забезпеченні колоїдної стабільності молока, зазначено, що введення секвестрантів (альгінату натрію) д

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

"ECONOMIC EFFECTIVENESS OF CHERRY FRUIT FREEZING AFTER SODIUM ALGINATE TREATMENT." Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University 2, no. 13 (2023): 1–7. http://dx.doi.org/10.31388/2220-8674-2023-2-17.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

РОМАНЧУК, І. О. "ВИКОРИСТАННЯ ЗЕРНОВИХ ДОБАВОК У ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ С И РОВИНИ". ЗЕРНОВІ ПРОДУКТИ І КОМБІКОРМИ 17, № 3 (2017). http://dx.doi.org/10.15673/gpmf.v17i3.658.

Full text

Abstract:

У раціоні людей різних вікових груп молочні продукти традиційно займають суттєву частку. Особливо користуються попитом кисломолочні продукти. Технології виробництва резервуарним способом передбачають механічне оброблення кисломолочного згустку, а термізованих продуктів - термомеханічне, в результаті чого може порушуватися структура продукту, відбутися відділення сироватки та розшарування готового продукту. Для запобігання появі недоліків консистенції широко використовують стабілізатори структури. Переважна більшість стабілізаторів, що виконують функції загущувачів та гелеутворювачів, за своєю

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!