Log in

Relevant bibliographies by topics / Борокко / Dissertations / Theses

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Борокко.

Dissertations / Theses on the topic 'Борокко'

Author: Grafiati

Published: 5 June 2025

Last updated: 2 August 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 38 dissertations / theses for your research on the topic 'Борокко.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse dissertations / theses on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Кудрик, А. Д., та Вікторія Миколаївна Шелудько. "Рисове борошно в технології біскотті". Thesis, ПУЕТ, Полтава, 2018. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6815.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Зайцев, Олександр Васильович, Александр Васильевич Зайцев, Oleksandr Vasylovych Zaitsev та А. В. Макарова. "Взялися за гречку ─ пропало борошно". Thesis, Сумський державний університет, 2011. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/64955.

Full text

Abstract:

У статті говориться про цінову політику уряду України в кінці 2010 початку 2011 років.<br>В статье говорится о ценовой политике правительства Украины в конце 2010 начале 2011 годов.<br>The article discusses the pricing policy of the Government of Ukraine at the end of 2010 beginning of 2011.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Шелудько, Вікторія Миколаївна, та Жанна Володимирівна Чилінгарян. "ВІВСЯНЕ БОРОШНО В ТЕХНОЛОГІЇ ІТАЛІЙСЬКОГО ПЕЧИВА". Thesis, ОНАХТ, Одеса, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7513.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Шелудько, Вікторія Миколаївна, та ВВ Коляндра. "СКОНИ ПІДПИЩЕНОЇ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ". Thesis, ОНАХТ, Одеса, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7512.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Турінова, І. В. "Дослідження перспективи використання борошна сочевиці у технології здобного печива з підвищеною біологічною цінністю". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19613.

Full text

Abstract:

Турінова, І. В. Дослідження перспективи використання борошна сочевиці у технології здобного печива з підвищеною біологічною цінністю : магістерська робота : 181 – Харчові технології / І. В. Турінова ; керівник роботи Челябієва В. М. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 117 с.<br>Перспективним напрямком досліджень з формуванням функціональних властивостей є продукти із бобових, у тому числі здобне пісочне печиво. Особливу увагу слід приділити розробкам виробів з використанням рослинної сировини з підвищеним вмістом фізіологічно

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Чоні, Інна Володимирівна, та А. М. Бакалов. "Розробка рецептур солодких страв із рисовим борошном". Thesis, ПУЕТ, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9307.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Чоні, Інна Володимирівна, та Н. В. Ворона. "Розробка технології емульсійних соусів з покращеними споживчими властивостями". Thesis, ПУЕТ, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9315.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Кричковська, Лідія Василівна, та Тетяна Олександрівна Овсяннікова. "Вплив молочної кислоти у складі дріжджів Saccharomyces cerevisiae на мікроорганізми, що викликають картопляну хворобу хліба". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/45349.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Шелудько, Вікторія Миколаївна. "РИСОВІ КАПКЕЙКИ З ЯГОДАМИ ГОДЖІ". Thesis, Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», 2016. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3698.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Шелудько, Вікторія Миколаївна, Галина Михайлівна Ряшко та Ярослав Дмитрович Сергєйчук. "Удосконалення технології фокаччі". Thesis, Полтава, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7453.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Ситник, Валерій Володимирович, Богдан Сергійович Яценко, Світлана Іванівна Бухкало, Марія Андріївна Сирку, Анастасія Сергіївна Касьян та Олексій Володимирович Оса. "Визначення експериментальних властивостей сировини у межах курсових проектів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41602.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Гуща, І. А. "Розробка технології хліба пшеничного з додаванням ячмінного та гречаного борошна". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/25283.

Full text

Abstract:

Гуща, І. А. Розробка технології хліба пшеничного з додаванням ячмінного та гречаного борошна : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / І. А. Гуща ; керівник роботи Н. П. Буяльська ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 55 с.<br>У кваліфікаційній роботі здійснено огляд літературних джерел вітчизняних та зарубіжних авторів, на основі якого визначено напрям власних досліджень, кінцевим результатом якого є створення нового функціонального харчового продукту на основі гречаного та ячмінного борошна. Досліджений вплив добавок ячмінного т

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Зінюк, М. О. "Дослідження впливу суміші безглютенового борошна (рисового, гречаного та кукурудзяного) на технологію виробництва та якісні показники пшеничного хліба". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19603.

Full text

Abstract:

Зінюк, М. О. Дослідження впливу суміші безглютенового борошна (рисового, гречаного та кукурудзяного) на технологію виробництва та якісні показники пшеничного хліба : магістерська робота : 181 – Харчові технології та інженерія / М. О. Зінюк ; керівник роботи Хребтань О. Б. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 61 с.<br>1. За останні роки в хлібобулочній галузі спостерігається активна діяльність виробників, метою якої є виготовлення продукції підвищеної харчової цінності шляхом використання нетрадиційної сировини. Ці дії дають мож

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Сирку, Марія Андріївна, Світлана Іванівна Бухкало, Сергій Петрович Іглін та ін. "Питання комплексного визначення властивостей сировини у межах курсових проектів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41599.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Бойцун, Денис Андріан Володимирович, та Denys Boitsun. "Розробка автоматизованої системи керування виробництвом коротких макаронних виробів". Bachelor's thesis, Тернопіль, ТНТУ, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35404.

Full text

Abstract:

Роботу виконано на кафедрі ком’пютерно-інтегрованих технологій Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя Міністерства освіти і науки України Захист відбудеться 22 червня 2021 р. о 09 .00 годині на засіданні екзаменаційної комісії № 23 у Тернопільському національному технічному університеті імені Івана Пулюя за адресою: 46001, м. Тернопіль, вул.Руська, 56, навчальний корпус №1, ауд. 403<br>Бойцун А. Розробка автоматизованої системи керування виробництвом коротких макаронних виробів. 151 – автоматизація та комп’ютерно-інтегровані технології. – Тернопільський націона

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Січка, Д. Р. "Розширення асортименту хлібобулочної продукції за рахунок традиційних національних технологій та інноваційних підходів". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/25288.

Full text

Abstract:

Січка, Д. Р. Розширення асортименту хлібобулочної продукції за рахунок традиційних національних технологій та інноваційних підходів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / Д. Р. Січка ; керівник роботи В. М. Челябієва ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 60 с.<br>У випускній кваліфікаційній роботі наведений літературний огляд традиційних видів хліба в Україні та світі, інновацій, що пропонуються у технології хлібопекарського виробництва в Україні, особливостей технології хліба Європи, Американського континенту, Азії. В роботі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Тітенко, В. А. "Розробка технології булочних та кондитерських виробів з насінням чіа". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/25289.

Full text

Abstract:

Тітенко, В. А. Розробка технології булочних та кондитерських виробів з насінням чіа : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / В. А. Тітенко ; керівник роботи О. Л. Гуменюк ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 84 с.<br>У науково-дослідній роботі обґрунтована та експериментально досліджена можливість використання насіння чіа у виробництві булочних та кондитерський виробів з метою їх фортифікації. Проведено аналітичний огляд інформаційних джерел з теми роботи. На основі комплексних досліджень встановлено вплив дозувань насіння чіа

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Дрєєва, О. В. "Дослідження та розробка технології виробництва макаронів підвищеної харчової цінності з додаванням борошна амаранту". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19596.

Full text

Abstract:

Дрєєва, О. В. Дослідження та розробка технології виробництва макаронів підвищеної харчової цінності з додаванням борошна амаранту : магістерська робота : 181 – Харчові технології / О. В. Дрєєва ; керівник роботи Хребтань О. Б. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 80 с.<br>Метою даної випускної кваліфікаційної роботи є дослідження якості, харчової цінності та технології виробництва макаронних виробів з використанням нетрадиційної сировини – борошна амаранту. Все це підтверджує актуальність обраної теми випускної кваліфікаційної

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Цюра, Надія Ярославівна. "Сумісний процес фільтрування та сушіння дисперсних матеріалів". Diss., Національний університет "Львівська політехніка", 2021. https://ena.lpnu.ua/handle/ntb/56692.

Full text

Abstract:

Дисертаційна робота присвячена теоретичним та експериментальним дослідженням фільтраційного сушіння дисперсних матеріалів, зокрема Fe(II) сульфат гептагідрату, відпрацьованого деревного борошна й залізоокисного пігменту з метою проектування енергоощадного обладнання. Встановлені основні фізико-механічні характеристики стаціонарного шару досліджуваних матеріалів, а саме: насипна густина, пористість, питома поверхня, еквівалентний діаметр каналів, крізь якіфільтрується тепловий агент, усереднений діаметр частинок. На основі узагальнення результатів досліджень гідродинаміки запропоновані рівнянн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Прибитько, В. М. "Використання овочевої сировини у технології дієтичного морквяно-вівсяного печива". Thesis, Чернігів, 2020. http://ir.stu.cn.ua/123456789/22819.

Full text

Abstract:

Прибитько, В. М. Використання овочевої сировини у технології дієтичного морквяно-вівсяного печива : дипломна робота : 181 – Харчові технології / В. М. Прибитько ; керівник роботи В. М. Челябієва ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2020. – 79 с.<br>Досліджено вплив добавки морквяного порошку на функціональнотехнологічні властивості вівсяного печива за органолептичними, фізикохімічними показниками. Була визначена енергетична цінність, глікемічний індекс, а також порівнювали властивості двох видів борошна, які використовувалися при виготовленні печива. Пров

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Паньків, Юлія Юріївна. "Підвищення інтенсивності процесу та розроблення обладнання для перемішування компонентів". Diss., Тернопільський національний технічний університет ім. Івана Пулюя, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36521.

Full text

Abstract:

У дисертаційній роботі вирішено нове наукове завдання зниження енерговитрат процесу приготування рідкої опари шляхом дискретно імпульсного дозованого введення компонентів у зваженому стані та обґрунтування раціональних параметрів робочих органів змішувача. Зниження енергоємності процесу приготування рідкої опари досягається за рахунок інтенсифікації основних етапів і, як наслідок, скорочення часу її приготування.<br>In the dissertation work, the new scientific problem reduction of energy consumption of preparation process of liquid sponge by discrete-pulse dosed injection of compon

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Гередчук, Аліна Михайлівна, та Анастасія Геннадіївна Дмітрієва. "НУТОВЕ БОРОШНО У ТЕХНОЛОГІЇ КЕКСОВИХ ВИРОБІВ". Thesis, 2021. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10763.

Full text

Abstract:

У процесі досліджень було визначено, що оптимальною є заміна пшеничного борошна на нутове у кількості 20 %. При цьому вироби характеризувалися відмінними органолептичними показниками, кращою пористістю, більшим вмістом білків та харчових волокон. Внесення нутового борошна у кількостях від 30 до 50 % призводило до погіршення структури виробів та смаку шоколадних кексів.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Карпюк, Галина Степанівна, та Вікторія Миколаївна Шелудько. "КАПКЕЙКИ НА ОСНОВІ РИСОВОГО БОРОШНА З ДОДАВАННЯМ ЯГІД ГОДЖІ". Thesis, 2016. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3665.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Рудь, Андрій Васильович, та Andriy Rud. "Розробка технології виготовлення хліба з додаванням нового виду борошна". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36895.

Full text

Abstract:

Метою роботи було дослідити зміни фізико-хімічних показників у тісті та хлібі виготовлених з різним вмістом пшеничного і спельтового борошна.Проведено дослідження з визначення змін фізико-хімічних показників у тісті та хлібі виготовлених з різним вмістом пшеничного і спельтового борошна. Встановлено, що борошно спельти за показником вмісту клейковини та її розтяжність мало придатне для виготовлення традиційного хліба. Проте, за протеїновим, амінокислотним, макро- і мікроелементним складом спельта значно цінніша і корисніша за пшеничне борошно. Встановлено, що найоптимальнішим варіантом

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Іваніцька, Тетяна Петрівна, та Tetiana Petrivna Ivanitska. "Проєкт технічного переоснащення цеху ФОП Моргун Н.П. з метою розширення асортименту". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35719.

Full text

Abstract:

Technical re-equipment of the shop FOP Morgun NP Reasoned materials, the technological scheme of production is chosen, the choice is made productivity of equipment, technological calculations, calculation of areas warehouses, refrigerators, calculation and selection of techno logical equipment. Qualification work includes a graphic part.<br>Проведено технічне переоснащення цеху ФОП Моргун Н.П. Обгрунтовано заходи технічного переоснащення, дано характеристику сировини і допоміжних матеріалів, обрано технологічну схему виробництва, проведено вибір продуктивності обладнання, технологічні розраху

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Зюзінов, Дмитро Федорович, та Dmytro Zuyzinov. "Розробка рецептури і удосконалення технології виробництва хліба з додаванням борошна з дикорослої пшениці (полби) на замовлення пекарні ПП “Файний пекар”м. Чортків Тернопільської області". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/37084.

Full text

Abstract:

Проведено та проаналізовано інформаційний пошук, який стосується українською дикорослих сортів пшениці одно-та двохзернянки. Також досліджено технології виробництва хліба і хліба з додаванням борошна з дикорослої пшениці (полби). Приведено порівняльний аналіз складу борошна класичного з традиційної пшениці та полби. Приведено аналіз споживчих властивостей хлібних виробів з застосуванням борошна полби. На замовлення пекарні ПП “Файний пекар”м. Чортків Тернопільської області розроблено рецептуру хліба з додаванням борошна з полби та зроблено пробну випічку. Отримані результати досліджень д

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Троян, Катерина Миколаївна, та Kateryna Troyan. "Розробка технології здоби діабетичної із застосуванням борошна безглютенового". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/37088.

Full text

Abstract:

Розробка технології здоби діабетичної із застосуванням борошна безглютенового. – Рукопис. Дослідження на здобуття кваліфікації магістра з спеціальності 181 “Харчові технології”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2021. Кваліфікаційна робота присвячена розробці технології здоби діабетичної для дієтичного харчування повністю виготовленої з безглютенового кокосового борошна, що багате харчовими волокнами, має високий вміст білка. Розроблена технологія здоби діабетичної може бути використана для харчування людей, що хворі на целіакію та діабет.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Кунєв, Д. Д. "Експертне оцінювання хлібопекарських властивостей пшенічного борошна (за матеріалами СПД «Іванов О. В.», м. Ізмаїл)". Thesis, 2016. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/5646.

Full text

Abstract:

Керівник: Кунділовська Т. А.<br>Метою дипломної роботи є експертне оцінювання хлібопекарських властивостей пшеничного борошна та визначення якості і збереженості пшеничного хліба формового.Для досягнення мети необхідно вирішити наступні завдання: визначити сучасний стан та проблеми українського ринку борошна і хліба; провести теоретичні дослідження щодо можливості поліпшення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна; дослідити споживні властивості пшеничного борошна та основні чинники, що на них впливають; проаналізувати основні засади діяльності пекарні СПД «Іванов О. В.», асортимент хл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Гітель, Діана Михайлівна, та Diana Gitel. "Застосування борошна кокосового в технології кисломолочних напоїв із розробленням проекту цеху". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/37086.

Full text

Abstract:

Застосування борошна кокосового в технології кисломолочних напоїв із розробленням проекту цеху. Магістерська робота присвячена дослідженню технологічних показників напоїв кисломолочних з комбінованим складом з використанням кокосового борошна із розробленням проєкту цеху. Мета роботи – дослідження технологічних особливостей застосування рослинної сировини в технології напоїв кисломолочних, та вивчення технологічних характеристик рослинних інгредієнтів з метою стабілізації системи напою кисломолочного за рахунок використання натуральних компонентів, зокрема кокосового борошна. Обладнання

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Марко, Діана Борисівна, та Diana Marko. "Вдосконалення споживчих властивостей хліба з підвищеним вмістом висівкових частин зерна та застосування отриманих результатів в цеху з виробництва функціональних виробів". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36832.

Full text

Abstract:

Проведено пошук інформації, щодо технології виготовлення та якості хлібобулочних виробів з цільнозернового борошна. Здійснено порівняння хімічного складу пшеничного борошна різних сортів та наведено його фізіологічні властивості. Проаналізовано споживчі властивості хліба з борошна низького виходу та встановлено недоліки в органолептичних показниках якості. Обґрунтовано доцільність використання додаткової сировини. Досліджено її вплив на хлібопекарські властивості борошна. На основі отриманих даних запропоновано технологію виготовлення хліба цільнозернового покращеного.<br>A search was c

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Хмеляр, Антон Богданович, та Anton Khmelyar. "Дослідження активності пшенично-житньої закваски з вмістом базиліку у технології виробництва хліба". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36923.

Full text

Abstract:

Метою роботи було визначити вплив насіння базиліку на активність житньо-пшеничної закваски в технології її оновлення та дослідити фізико-хімічні, органолептичні показники тіста в процесі бродіння та якість хліба. Методи дослідження: органолептичні, спостереження, фізико-хімічні, біохімічні, статистичні. Встановлено, що під час введення насіння базиліку у склад спонтанних заквасок в кількості від 1,5 до 3,0 % скорочується час оновлення закваски (в середньому на одну – дві доби) і пришвидшується наростання кислотності, яка є результатом розвитку власної мікробіоти. Виявлено, що із збільше

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Смоляк, Іван Петрович, та Ivan Smoliak. "Технологічні параметри виробництва і показники якості хліба з підвищеним вмістом омега-3 жирних кислот". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/37094.

Full text

Abstract:

Магістерська робота: 78 с., 12 рис., 6 табл., 79 джерел. БОРОШНО ЛЛЯНЕ, ПШЕНИЧНЕ, ЦІННІСТЬ ЛЛЯНОГО БОРОШНА, ХЛІБ ПШЕНИЧНО-ЛЛЯНИЙ, ТЕХНОЛОГІЯ ПШЕНИЧНО-ЛЛЯНОГО ХЛІБА. Об’єкт дослідження: обгрунтування вибору лляного борошна, техологія пшенично-лляного хліба, органолептичні властивості пшенично-лляного хліба. Мета роботи – обгрунтувати оптимальне співвідношення пшеничного і лляного борошна у технології виробництва хліба збагаченого омега-3 жирними кислотами. Методи дослідження: аналітичні, статистичні, фізико-хімічні, органолептичні. Встановлено, що по мірі збільшення кількісного вмісту лл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Тонкевич, Тетяна Михайлівна, та Tetyana Tonkevych. "Вдосконалення споживчих властивостей булочок із зниженою кислотністю із розробленням проекту цеху". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/37087.

Full text

Abstract:

Вдосконалення споживчих властивостей булочок зі зниженою кислотністю із розробленням проекту цеху. – Рукопис. Дослідження на здобуття кваліфікації магістра з спеціальності 181 “Харчові технології”. – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, 2021. Кваліфікаційна робота присвячена вдосконаленню споживчих властивостей Булочок зі зниженою кислотністю для дієтичного харчування з додаванням кокосового борошна, що багате харчовими волокнами, містить підвищений вміст білка. Встановлено оптимальний вміст кокосового борошна для покращення споживчих властивос

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Лановий, Роман Богданович, та Roman Lanovyi. "Вплив додавання олій в технології виробництва батону Студенського на параметри якості". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36830.

Full text

Abstract:

Виявлено, що найповільніше зростав показник крихкуватості у дослідних зразках батону Студентського (№3, №4 і №5) із додатковим збагаченням його лляним борошном. Також у даних зразках батону протягом 72 год зберігання коефіцієнт набрякання був на 17,1, 23,7 і 32,3 % менший, порівнюючи з контрольним зразком.<br>The research of the technology of production of studentskyy loaf of high biological value by enrichment with linseed oil and flax flour is carried out. It was found that linolenic acid predominates in linseed oil, the amount of which is 54.52 ± 0.87%, and the share of linoleic acid is

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Білоус, Олеся Миколаївна, та Olesia Mykolaivna Bilous. "Дослідження впливу рослинних компонентів на якісні показники сиру кисломолочного з розробленням проєкту цеху". Master's thesis, 2020. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33594.

Full text

Abstract:

Білоус О.М. Дослідження впливу рослинних компонентів на якісні показники сиру кисломолочного з розробленням проєкту цеху. – Рукопис. 200-300 слів Магістерська кваліфікаційна робота присвячена дослідженню показників сиру кисломолочного з натуральними рослинними компонентами із розробленням проєкту цеху. Мета наукових досліджень, представлених у дипломній роботі магістра – одержання сиру кисломолочного з рослинними наповнювачами, зокрема екструдованим кукурудзяним борошном, розширення асортименту виробів із сиру кисломолочного, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Олекшій, Надія Степанівна, та Nadiia Stepanivna Olekshii. "Дослідження показників кисломолочних напоїв з борошном екстудованим кукурудзяним із розробленням проекту цеху". Master's thesis, 2020. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33599.

Full text

Abstract:

Олекшій Н.С. Дослідження показників кисломолочних напоїв з борошном кукурудзяним екструдованим із розробленням проєкту цеху. – Рукопис. Магістерська робота присвячена дослідженню показників кисломолочних напоїв з борошном кукурудзяним екструдованим із розробленням проєкту цеху. Мета досліджень – одержання кисломолочних напоїв з екструдованим кукурудзяним борошном, в якості стабілізатора структури, дослідження органолептичних, технологічних та фізико-хімічних властивостей, для розширення асортименту і покращення органолептичних властивостей напоїв кисломолочних. Обладнання, що використов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Агаджанян, А. С. "Оцінка та стимулювання праці керівництва ТОВ «АГРОКОМ»". Thesis, 2017. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/6163.

Full text

Abstract:

Метою дипломної роботи є аналіз особливостей мотивації персоналу сільскогосподарських підприємств та розробка системи мотивації управлінського персоналу. Для реалізації поставленої мети вирішено наступні завдання: проаналізовано діяльність підприємства; зроблено анкетування працівників підприємства; обґрунтувано підходи до формування моделі мотивації керівників сільськогосподарських підприємств, яка передбачає мотивацію праці на основі матеріальної зацікавленості і відповідальності працівників за виконання цільової виробничої програми сільськогосподарського підприємства в цілому і окремо по га

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Прокоф’єва, О. С. "Фактори та резерви підвищення фондовіддачі підприємства (на прикладі ПАТ «Аграрний фонд»)". Thesis, 2019. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/10934.

Full text

Abstract:

У роботі розглядаються теоретичні аспекти економічної сутності основних засобів і їх класифікація, система показників, що характеризують ефективність використання основних засобів, фактори, що впливають на фондовіддачу підприємства та методи її вимірювання. Проаналізовано стан борошномельної промисловості України, динаміка, склад, структура та ефективності використання основних засобів підприємства, проведений факторний аналіз фондовіддачі основних засобів підприємства. Запропоновано заходи щодо підвищення фондовіддачі товариства. Такими заходами стали: передача комплексного технічного обслуг

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!