Log in

Relevant bibliographies by topics / Білковий концентрат / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Білковий концентрат.

Journal articles on the topic 'Білковий концентрат'

Author: Grafiati

Published: 28 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 40 journal articles for your research on the topic 'Білковий концентрат.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

ГРАБОВСЬКА, Олена, та Антон ЛІТВІНОВ. "Технологія кексів з використанням білкового концентрату бобів Vícia fába". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL COMMODITIES AND MARKETS 52, № 4 (2024): 101–12. https://doi.org/10.31617/2.2024(52)07.

Full text

Abstract:

Розроблення технології кексів з використанням білкового концентрату бобових і заміною частини цукру натуральним підсолоджувачем є актуальним завданням. З огляду на те, що білки бобових містять значну кількість незамінних амінокислот, яких майже немає у білках борошна зернових культур, додавання білкового концентрату бобів до рецептури борошняних кондитерських виробів покращує хімічний склад і загальну якість білка кінцевого продукту. Метою статті є наукове обґрунтування та розроблення технології кексів зниженої глікемічності та калорійності для спеціального дієтичного споживання з використ

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Ружицька, Наталія Володимирівна, Ілля Вадимович Сиротюк, Олександр Вікторович Акімов та Михайло Юрійович Молчанов. "ПРОЦЕСИ КОМПЛЕКСНОЇ ПЕРЕРОБКИ МАКУХИ АМАРАНТУ". Scientific Works 86, № 1 (2022): 112–18. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v86i1.2412.

Full text

Abstract:

В статті розглядаються підходи до переробки макухи амаранту, як основного відходу виробництва амарантової олії. Проаналізовано хімічний склад макухи амаранту. Показано, що макуха амаранту є джерелом рослинного білка, який характеризується дуже високою засвоюваністю, крохмалю та клітковини. Пропонуються три шляхи виробництва білкового концентрату амаранту. Концентрати з найбільшим вмістом протеїну та ізоляти одержали шляхом екстрагування розчинами гідроксиду натрію із залученням технологій адресної доставки енергії та вакууму. Досліджено кінетику вилучення залишків олії з макухи та вплив попере

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Одінцов, С. М., Ю. В. Назаренко, Н. В. Болгова, Т. П. Синенко та І. О. Пуригін. "ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ БІЛКОВОВМІСНОЮ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ СИРІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 139–46. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.16.

Full text

Abstract:

Сучасні тенденції популяризують харчові продукти регіонального історично-географічних рослинних культур. Рослинні білкові інгредієнти є перспективними для включення в харчові системи завдяки їх чудовому поживному профілю (амінокислотний склад і засвоюваність), функціональним і технічним властивостям, а також сприятливим смаковим якостям. Розширення сировинної бази та використання рослинної білкововмісної сировини, для підвищення харчової та біологічної цінності продукції, зокрема сиру, є актуальним завданням для харчової промисловості. Метою роботи є обґрунтування доцільності застосування прод

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Безбах, Ігор Віталійович, Валентина Миколаївна Бандура, Сергій Віталійович Безбах, Євген Юрійович Тараненко та Володимир Захарович Казани. "ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ЕКСТРАКЦІЇ СОНЯШНИКОВОЇ МАКУХИ В СЕРЕДОВИЩІ СО2". Scientific Works 88, № 1 (2024): 135–42. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i1.2973.

Full text

Abstract:

Зростання населення у світі та Європі, збільшення потреби в їжі та зростаюча тенденція не-м'ясного харчування, створюють умови для сталого попиту на рослинні білки. По амінокислотному складу білки соняшникового шроту перевершують інші рослинні білки і можуть використовуватися в харчових технологіях, що становить величезний практичний інтерес. Соняшниковий шрот багатий поліфенольними сполуками, серед яких хлорогенова кислота, яка займає близько 70 % від інших поліфенолів. Хлорогенова кислота утворює комплекси з білками і її важко відокремити повною мірою. Використання надкритичної екстракції з

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Скареднов, Д. Ю. "Забійні та м’ясні якості свиней на відгодівлі за використання в раціонах концетрату сухого білкового соєвого кормового". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 2 (28 червня 2013): 150–53. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2013.02.39.

Full text

Abstract:

Наведені результати дослідження забійних ім’ясних якостей свиней, відгодованих на раціонахіз додаванням білкових соєвих кормів різних техно-логій виробництва: експандування під тиском(концентрат сухий білковий кормовий соєвий),віджим під пресом (макуха соєва), екструзія (екс-трудат соєвий). За контролем використана маку-ха соняшникова. Встановлено суттєву позитивнудію ефективності білкових соєвих кормів наінтенсивність росту, конверсію корму, забійні там’ясні якості свиней, морфологічний склад туш.Найкращими за забійним виходом туші були ана-логи свиней, відгодовані на макусі соєвій та кон-цен

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Різничук, І., З. Ємець, І. Ніколенко, О. Кишлали та К. Мажиловська. "УДОСКОНАЛЕННЯ ІСНУЮЧИХ ТА РОЗРОБКА НОВИХ РЕЦЕПТІВ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ТЕЛЯТ ДО 6-МІСЯЦІВ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 112 (8 жовтня 2024): 84–89. https://doi.org/10.37000/abbsl.2024.112.15.

Full text

Abstract:

У статті зазначається, що традиційна система вирощування ремонтного молодняку великої рогатої худоби має суттєві недоліки, що стримують їх ріст, розвиток, впливають на подальшу молочну продуктивність: надмірно тривалий молочний період, перевитрата молочних кормів, обмежене згодовування комбікормів-концентратів, затримка періоду становлення жуйного типу травлення. У відповідності до вищеозначеного, за умови годівлі телят за сучасними схемами годівлі, більш раннього становлення жуйного типу травлення, запропоновано провести диференціацію комбікормів-концентратів для телят віком до 6 місяців, на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Повод, Микола Григорович, Віктор Олексійович Опара, Олександр Григорович Михалко та ін. "ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВИСОКОБІЛКОВОГО СОНЯШНИКОВОГО КОНЦЕНТРАТУ ПРИ ДОРОЩУВАННІ СВИНЕЙ В УМОВАХ ПРОМИСЛОВОГО КОМПЛЕКСУ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 4 (27 лютого 2023): 33–41. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2022.4.5.

Full text

Abstract:

У статті досліджувались продуктивність поросят на дорощуванні за часткової, заміни соєвих білкових продуктів в раціоні свиней високобілковим соняшниковим концентратом «Proglot 52» та ефективність згодовування такого раціону в цей період. Було сформовано дві групи гібридних підсвинків від напівкровних свиноматок англійського ландраса та великої білої породи осімененних спермою кнурів синтетичної термінальної лінії РІС-337 тієї ж селекції в кількості 300 голів кожна. Тваринам контрольної групи згодовували в дослідний період традиційний стартерний комбікорм на основі соєвих білкових продуктів. А

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Скареднов, Д. Ю. "Хімічний склад і фізико-хімічні властивості м’язової та жирової тканини свиней за умов використання білкових соєвих кормів". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 3 (27 вересня 2013): 175–79. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2013.03.38.

Full text

Abstract:

Наведені результати дослідження хімічного скла-ду та фізико-хімічних властивостей м’язової й жирової тканини свиней, відгодованих на раціонах із використанням білкових соєвих кормів різних технологій виробництва: експандування під тис-ком (концентрат сухий білковий соєвий кормовий – КСБСК), віджим під пресом (макуха соєва), екст-рузія (екструдат соєвий). За контроль використа-на макуха соняшникова. Встановлено, що за хіміч-ним складом і фізико-хімічними властивостями м’язова та жирова тканини всіх піддослідних груп свиней знаходяться на рівні нормативних показни-ків, що свідчить про достатньо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Шевченко, Анастасія. "Вплив концентрату гарбузового протеїну на технологічний процес виготовлення пшеничного хліба". International Science Journal of Engineering & Agriculture 2, № 6 (2023): 92–99. http://dx.doi.org/10.46299/j.isjea.20230206.11.

Full text

Abstract:

Метою роботи було визначити вплив концентрату гарбузового протеїну в поєднанні з соняшниковим лецитином на перебіг мікробіологічних процесів в тісті та зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна. В технології виготовлення хлібобулочних виробів знайшли застосування гарбуз та продукти його переробки. Лецитин володіє емульгуючим властивостям завдяки своїй ліпідній природі та сприяє покращенню структурно-механічних властивостей тіста. Газоутворювальна здатність тіста з лецитином підвищилась на 0,9%, а з концентратом гарбузового протеїну при збільшенні дозування знижувалася на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Повод, Микола Григорович, Вадим Миколайович Кондратюк, Вадим Ярославович Лихач та ін. "ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ПРОТЕЇНОВИХ КОМПОНЕНТІВ В ГОДІВЛІ СВИНЕЙ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 2 (29 вересня 2022): 24–35. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2022.2.5.

Full text

Abstract:

В статті вивчалась залежність продуктивних якостей, собівартості приросту та рентабельності виробництва свинини в умовах промислового комплексу під час дорощування та відгодівлі свиней при частковій (50%) та повній (100%) заміні в їх раціоні соєвого шроту на високобілковий протеїновий концентрат «Proglot». Вста- новлено, що під час дорощування поросят використання часткової та повної заміни соєвого шроту на високобілковий соняшниковий концентрат призвело до зниження середньодобових приростів поросят на 0,87% при частковій та на 4,95% при повній його заміні й, до зменшення на 0,84% живої маси н

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Рудакова, Т. В., А. В. Мінорова, І. А. Седень, С. А. Наріжний та Л. П. Король-Безпала. "ДОСЛІДЖЕННЯ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ МОЛОЧНИХ ДЕСЕРТІВ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 13, № 24 (2025): 91–99. https://doi.org/10.31073/foodresources2025-24-10.

Full text

Abstract:

Предмет. Проблема поліпшення структури харчування, якості та безпеки харчових продуктів, як основи життєдіяльності людини не втрачає своєї актуальності. Пошук шляхів вирішення цієї проблеми привів науковців та виробників до ідеї розроблення та реалізації нових, значно досконаліших технологій виробництва харчових продуктів, адекватних за компонентним складом потребам сучасної людини. Враховуючи те, що наразі в структурі харчування населення існує дефіцит білка, дослідження біологічної цінності молочних продуктів десертного призначення, є актуальним питанням. Мета. Метою роботи було дослідження

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Шевченко, Анастасія, та Світлана Літвинчук. "Зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна з концентратом рисового протеїну та фосфоліпідами". International Science Journal of Engineering & Agriculture 2, № 4 (2023): 47–57. http://dx.doi.org/10.46299/j.isjea.20230204.06.

Full text

Abstract:

Метою роботи було визначити вплив концентрату рисового протеїну в поєднанні з соняшниковим лецитином на зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна і дослідити вплив цієї сировини на білковий склад хліба. Хліб з пшеничного сортового борошна володіє невисокою харчовою цінністю, зокрема достатньо низьким вмістом білка. Крім того, він є неповноцінним та засвоюється на низькому рівні. Вирішенням цієї проблеми може бути включення в рецептуру таких виробів джерел повноцінних білків. Переважаючою незамінною амінокислотою концентрату рисового протеїну був лейцин, тоді як вміст трип

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Разанова, Олена Петрівна, та Анатолій Миколайович Безносюк. "ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ У ГОДІВЛІ СВИНЕЙ БОРОШНА З ЛИЧИНОК КОМАХИ ЧОРНА ЛЬВИНКА". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 1 (12 березня 2024): 91–99. http://dx.doi.org/10.32782/bsnau.lvst.2024.1.11.

Full text

Abstract:

У статті узагальнено відомості зарубіжних і вітчизняних досліджень з використання борошна з комах як інгредієнт у раціоні кормів для вирощування тварин і птиці, відзначаючи його харчову цінність та перспективи використання. Білковий концентрат, отриманий із різних комах, таких як чорна львинка, борошняні черв’яки, підмор бджіл та інші, виготовляється у вигляді борошна. Склад поживних речовин у такому борошні різниться в залежності від виду комахи, субстрату, на якому їх вирощують, та методів виробництва. Личинка мухи володіє унікальною здатністю до поглинання різних біологічних відходів, таких

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Ukrainets, A., V. Pasichnyi, D. Shvedyuk та Y. Matsuk. "Дослідження здатності до протеолізу м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 129–33. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7526.

Full text

Abstract:

Розроблено модельні рецептури м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення із застосуванням м’яса курчат бройлерів, білкової емульсії на основі білків свинячої шкурки та сухої молочної сироватки, клітковини пшеничної гідратованої, концентрату зеленої маси подорожника та двох видів модифікованих жирів рослинного походження. Досліджено вплив внесення у рецептуру січених напівфабрикатів з м’яса птиці модифікованих жирів різного складу, рослинної сировини та клітковини гідратованої на здатність до протеолізу залежно від рецептурних співвідношень наведених компонентів. Здатність до п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Різничук, Ігор, Олена Кишлали, Крістіна Мажиловська та Анастасія Гарбар. "РЕЦЕПТИ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ РІЗНИХ ВИРОБНИЧИХ ГРУП". Аграрний вісник Причорномор'я, № 114 (31 березня 2025): 103–16. https://doi.org/10.37000/abbsl.2025.114.10.

Full text

Abstract:

Зазначається, що при організації годівлі великої рогатої худоби не менш як 60 % сухої речовини в добовому раціоні повинні становити грубоволокнисті корми, кукурудзяний чи трав’яний силос. Для корів за виробництва молока цей показник може бути зменшений до 50 % на період не більше перших трьох місяців. Розроблено рецепти комбікормів-концентратів для телят від 1 до 3 і від 3 до 6 місяців, для молодняку великої рогатої худоби віком від 6 до 18 місяців, для дійних корів. Основу кормових сумішей для жуйних тварин становлять подрібнене зерно пшениці, кукурудзи, ячменю, макуха соняшникова, макуха соє

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Пуригін, Іван О., Юлія В. Назаренко, Тетяна П. Синенко, Наталія В. Болгова та Наталія С. Борозенець. "ВПЛИВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ ТА СУБЛІМОВАНОЇ ГРУШІ НА БІОЛОГІЧНУ ЦІННІСТЬ СИРКОВИХ ПАСТ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 2 (2024): 382–90. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v32i2.296625.

Full text

Abstract:

За останні роки попит на корисні молочні продукти, збагачені продукти харчування та харчові добавки значно зріс серед споживачів у всьому світі. Сироватковий протеїн має високий білковий коефіцієнт корисної дії та біологічну цінність, містить сірковмісні амінокислоти. Незамінним джерелом білка в раціоні є сир кисломолочний та сиркові продукти (десерти сиркові, пасти сиркові). Метою роботи є дослідження біологічної цінності сиркових паст, збагачених молочною сироваткою та сублімованим порошком груші. Загальноприйнятними методами дослідження в зразках збагачених сиркових паст визначено вміст сух

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Ткаченко, Н. А., та О. О. Cвайкін. "МОДЕЛЮВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ СУХИХ БІЛКОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХЛОПЦІВ-СПОРТСМЕНІВ". Scientific Works 87, № 2 (2024): 33–41. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i2.2828.

Full text

Abstract:

Анотація. У роботі наведено моделювання рецептурного складу сухих білкових молочних продуктів для хлопців-спортсметів спеціального призначення. Змодельовано рецептурний склад сухих білкових молочних продуктів «Банан» та «Шоколадний» для хлопців-спортсменів, призначених для нарощування м’язової тканини, із використанням у якості сухих білкових концентратів казеїнату натрію сухого або його суміші із молоком сухим знежиреним; рецептурний склад сухих білкових молочних продуктів «Банан» та «Шоколадний» для хлопців-спортсменів, призначених для відновлення та регенерації білків крові, із використання

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Повод, Микола Григорович, Олександр Григорович Михалко, Вадим Ярославович Лихач та ін. "ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ ВИСОКОБІЛКОВОГО СОНЯШНИКОВОГО КОНЦЕНТРАТУ НА ЗАБІЙНІ ЯКОСТІ СВИНЕЙ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 2 (29 вересня 2022): 36–48. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2022.2.6.

Full text

Abstract:

В статті викладені результати дослідження впливу часткової та повної заміни соєвого шроту високобілковим соняшниковим концентратом «Proglot», в умовах промислового свинокомплексу на забійні показники та якість туш відгодівельного молодняку свиней за забою з різними ваговими кондиціями. Вивчались якісні показники туш свиней за умови заміни під час дорощування та відгодівлі половини та всього соєвого шроту на високобілковий соняшниковий концентрат «Proglot». Встановлено, відсутність залежності забійної маси, забійного виходу, маси охолодженої туші та її довжини, товщини шпику над шостим-сьомим г

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Антюшко, Дмитро П. "ВЗАЄМОЗАЛЕЖНІСТЬ ЗМІН АМІНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ТА АКТИВНОЇ КИСЛОТНОСТІ КОНЦЕНТРАТУ БІЛКОВОГО МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 1 (2022): 52–59. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i1.218623.

Full text

Abstract:

Серед багатьох нутрітивних потреб організму людини однією з основних є забезпечення надходження необхідної кількості білка, що буде належним чином засвоєний. Важливим фактором, що визначає засвоюваність харчового субстрату організмом людини, здатність забезпечення його належного кислотно-лужного балансу та тривалість зберігання продуктів, є їх активна кислотність. У статті представлені результати проведених експериментальних досліджень залежностей змін амінокислотного складу, білкової цінності й активної кислотності концентрату білкового молочної сироватки при зберіганні. У даному високобілков

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Ткаченко, Н. А., З. С. Подолян та О. П. Чагаровський. "МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПОДОБАНЬ ДІВЧАТ-СПОРТСМЕНІВ ПРИ РОЗРОБЦІ НОВИХ БІЛКОВИХ ПРОДУКТІВ". Scientific Works 87, № 2 (2024): 26–32. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i2.2827.

Full text

Abstract:

Анотація. Підвищення поінформованості про здоров’я, потребу в адекватному, достатньому харчуванні та активному способі життя, а також збільшення кількості людей середнього та похилого віку, які займаються спортом, є одними з ключових факторів, що сприяють зростанню індустрії спортивного харчування. Станом на 2020 рік світовий ринок спортивного харчування оцінювався у 19,96 млрд. доларів США. За прогнозами, ринок стрімко зростатиме і протягом 2021–2026 рр. середньорічний темп зростання складе 12,22%. Україна має перспективу до зростання обсягів виробництва та розширення продуктового портфоліо,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Жарчинська, В. С. "ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КОРМОВОЇ ДОБАВКИ “DECAPODAFOOD” ДЛЯ ВИРОЩУВАННЯ МОЛОДНЯКА АВСТРАЛІЙСЬКОГО ЧЕРВОНОКЛЕШНЕВОГО РАКА CHERAX QUADRICARINATUS". Podilian Bulletin Agriculture Engineering Economics, № 43 (10 липня 2024): 44–48. http://dx.doi.org/10.37406/2706-9052-2024-2.6.

Full text

Abstract:

Збільшення виробництва продукції тваринництва, зокрема аквакультури, як основного джерела білка в харчуванні людини завжди є актуальним завданням. Важливим чинником під час вирощування молоді австралійського червоноклешневого рака (Cherax quadricarinatus) в умовах аквакультури є забезпечення його білковими речовинами для зменшення проявів канібалізму; згодовування харчових інгредієнтів для покращення амінокислотного і жирнокислотного профілю м’яса; збільшення показників інтенсивності росту; підвищення показника виживаності; зменшення собівартості продукції. Для раціонального використання кормо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Cвідло, Карина, Ольга Шаніна, Людмила Мамченко та Лідія Піддубна. "ПРОДУКЦІЯ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ ДЛЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ВТОРИННИХ БІЛКОВИХ РЕСУРСІВ І ПРИРОДНИХ КОМПЛЕКСІВ". Grail of Science, № 24 (25 лютого 2023): 260–65. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.17.02.2023.048.

Full text

Abstract:

Сучасні дослідження функціональних можливостей організму військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань України в зоні бойових дій, а також лікування та реабілітації поранених підтверджують необхідність удосконалення раціонального харчування. Найбільш ефективним лікувально-профілактичним засобом є харчові продукти, біокомпоненти яких здатні мобілізувати природні захисні сили організму і захистити організм військового, оптимізуючи його функціональний стан. Прикладом такої продукції є розроблений авторами новий вид молочних напоїв на основі концентрату сироваткового білку, отрима

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Цап, Світлана Володимирівна, та Оксана Сергіївна Оріщук. "ПРОДУКТИВНІСТЬ ТА ЯКІСНІ ПОКАЗНИКИ ЯЄЦЬ ЗА ВВЕДЕННЯ БЖК У РАЦІОНИ ПТИЦІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 4 (47) (6 січня 2022): 171–74. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2021.4.29.

Full text

Abstract:

Основними джерелами енергії для птиці є зернові корми, які не завжди задовольняють потребу птиці в достатній кількості обмінної енергії та протеїну. Тому новим напрямом у годівлі птиці стало використання білково-жирового концентрату, до складу якого входить 40 % жиру, 32 % протеїну та 4,2 % сирої клітковини. Тому мета наших досліджень була направлена на вивчення ефективності та встановлення оптимальної кількості введення БЖК у комбікорми курей-несучок. Для встановлення ефективності використання БЖК було проведено науковий дослід в умовах приватної виробничої фірми “Агроцентр”. Доведено, що при

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Cвайкін, О. О., та Д. М. Буштець. "МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПОДОБАНЬ РЕСПОНДЕНТІВ ЩОДО НОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХЛОПЦІВ-СПОРТСМЕНІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 473–80. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.48.

Full text

Abstract:

Зростаюча обізнаність про здоровий спосіб життя, необхідність збалансованого харчування та фізичної активності, а також збільшення кількості людей середнього та старшого віку, які займаються спортом, є ключовими чинниками розвитку індустрії спортивного харчування. Україна має потенціал для нарощування виробництва та розширення асортименту спортивного харчування, оскільки продукція вітчизняних виробників представлена в обмеженій кількості й поки що не користується високою довірою споживачів. Вихід на ринок якісного та доступнішого національного продукту сприятиме зміцненню конкурентних позицій

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Соломон, А. М. "НАПРЯМИ СТВОРЕННЯ КОМБІНОВАНИХ ПРОДУКТІВ У СИРОРОБСТВІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (30 грудня 2024): 214–21. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.6.24.

Full text

Abstract:

Молоко та молочні продукти є невід’ємною складовою раціону кожної людини. Але останнім часом виробництво та реалізація даної продукції в Україні суттєво зменшується. Це спричиняється великою кількістю факторів: зменшенням поголів’я корів та сировинною проблемою, різким підвищенням цін на молоко та молочні продукти, відсутністю інвестицій. Також сьогодні існує проблема виходу вітчизняних підприємств на європейський ринок. Виробництво сиру – тривалий процес, який залежить не тільки від виробничих можливостей, а й від стану економічного розвитку країни. Значну роль у раціональному харчуванні насе

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Тетяна, ЮДІНА, та БЕЗРУЧЕНКО Ольга. "Харчова та біологічна цінність безглютенових кексів з концентратом сколотин". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 45, № 1 (2023): 54–62. http://dx.doi.org/10.31617/2.2023(45)05.

Full text

Abstract:

Вступ. Через воєнний стан в Україні, погіршення екологічного та соціально-економічного становища загострилася проблема збереження здоров’я людей і підвищення імунного стану їхнього організму. Проблема. Перспективним напрямом наукових досліджень щодо розвитку і впровадження на вітчизняний ринок технологій продуктів для осіб із хронічними захворюваннями, що пов’язані з "непереносністю" певних нутрієнтів, є раціональне використання харчового потенціалу вторинної молочної та рослинної сировини. Метою статті є визначення харчової та біологічної цінності безглютенових кексів з молочно-білков

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Ткаченко, Наталія Андріївна, Олександр Петрович Чагаровський та Аліна Валерійовна Копійко. "КОМБІНОВАНІ БІФІДОВМІСНІ ДЕСЕРТИ ДЛЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ З РАДІОПРОТЕКТОРНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ". Scientific Works 84, № 2 (2020): 23–29. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v2i84.1884.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто рекомендації нутриціологів щодо норм споживання основних нутрієнтів військовослужбовцями – співвідношення білків:жирів:вуглеводів у їх харчуванні повинно складати 1,0:1,0:6,0. Показано перспективи збільшення білкової складової на 10...12 % для підвищення радіопротекторних властивостей харчового раціону військовослужбовців, обґрунтовано доцільність встановлення співвідношення білків:жирів:вуглеводів у продуктах з радіопротекторними властивостями 1,1:1,0:6,0. Доведено доцільність використання вітчизняної сировини у виробництві біфідовмісних десертів – молока незбираного

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Luts, Pavlo, Ihor Babyn, Volodymyr Govorukha, and Valentyna Pavlichenko. "Results of Experimental Studies of a Cavitation Disperser of Protein-Vitamin Concentrate Feeds of Plant Origin." Central Ukrainian Scientific Bulletin. Technical Sciences 1, no. 11(42) (2025): 139–47. https://doi.org/10.32515/2664-262x.2025.11(42).1.139-147.

Full text

Abstract:

The article presents the results of research into the technology of production of protein-vitamin feed additive based on plant raw materials. The results of research into the operational characteristics of a feed disperser designed for the production of feed additives in the form of protein-vitamin concentrate of plant origin are presented. The main factors affecting the efficiency of the dispersion process are analyzed, in particular the physicochemical properties of the raw material and the operating modes of the equipment. The possibility of using three components as components of a feed ad

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Степова, А. А., О. В. Нєміріч, С. П. Ястреба, О. М. Ройко, Л. Є. Мамченко та О. В. Кузьмін. "ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ГІДРОЛІЗАТУ З М’ЯСА МІДІЙ ДЛЯ ІННОВАЦІЙННОЇ ТЕХНОЛОГІЇ РИБНОЇ КОТЛЕТНОЇ МАСИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 193–200. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.22.

Full text

Abstract:

На підставі теоретичного матеріалу та експериментальних досліджень обґрунтовано актуальність розробки технології рибної котлетної маси шляхом збагачення гідролізатом з м’яса мідій – джерела йоду та білка. Обґрунтовано доцільність використання харчової добавки гідролізату з м’яса мідій у вигляді концентрату для покращення харчової цінності. Сам гідролізат відноситься до області біотехнології, а точніше, до способів отримання білково-вуглеводного гідролізату з молюсків, наприклад мідій, які можуть бути використані як сировина для отримання харчових домішок лікувально-профілактичної дії, а також

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Буштець, Д. М., та О. П. Чагаровський. "ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ СИРОВИННИХ ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ГЛАЗУРОВАНИХ СИРКІВ ДЛЯ СПОРТСМЕНІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 41 (10 квітня 2025): 51–58. https://doi.org/10.32782/2522-1221-2025-41-06.

Full text

Abstract:

Актуальність виробництва харчових продуктів для спортсменів обумовлена зростаючим інтересом до здорового способу життя та фізичної активності, а також зростанням ринку спортивного харчування. У роботі представлено аналіз вподобань респондентів – юнаків-спортсменів та дівчат-спортсменок – з метою визначення перспектив щодо розроблення рецептур та технологій сирків глазурованих з підвищеним вмістом білків для спортивного харчування. На основі опитування цільової групи респондентів (68 юнаків та 92 дівчат) встановлено, що 26,47% юнаків та 29,35% дівчат, які займаються спортом щонайменше 3-5 разів

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

КУДЕЛКО, К. О., Л. М. РОЖДЕСТВЕНСЬКА, А. А. ВЕРБИЦЬКА, Ю. В. БОРИСЕНКО та В. З. БАРСУКОВ. "МІКРОФІЛЬТРАЦІЙНІ МЕМБРАНИ, МОДИФІКОВАНІ ГІДРАТОВАНИМ ДІОКСИДОМ ЦИРКОНІЮ, ЯКИЙ МІСТИТЬ ВУГЛЕЦЕВІ НАНОТОЧКИ". Technologies and Engineering, № 5 (21 травня 2023): 43–55. http://dx.doi.org/10.30857/2786-5371.2022.5.5.

Full text

Abstract:

Мета дослідження: Встановлення впливу модифікаторів - гідратованого діоксиду цирконію та його композиту із вуглецевими наноточками - на розділову здатність полімерних мембран (перенос іонів та закономірності фільтрування води і розчинів білків) для подальшого використання мембран із найкращими властивостями у процесах концентрування білкових компонентів із рідин біогенного походження.  Методи дослідження: Сканувальна електронна мікроскопія (дослідження морфології мембран), гравіметричний (визначення вмісту ZrO2 у полімері), кондуктометрія (вміст солі у водних розчинах), потенціометрія (в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Білявська, Л. Г., Ю. В. Білявський, А. О. Діянова та Ю. Є. Гарбузов. "НОВІ СЕЛЕКЦІЙНІ ФОРМИ СОЇ ДЛЯ КОРМОВИРОБНИЦТВА". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 3 (24 вересня 2021): 58–65. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2021.03.07.

Full text

Abstract:

Соя – одна з перспективних, але недостатньо вивчених культур у кормовиробництві. Висока продуктивність, скоростиглість і різностороннє її використання (борошно, зелений корм, жмих, шрот, сіно, силос, білкові концентрати, соєве молоко) підтверджує високі можливості у зміцненні кормової бази тваринництва. Відсутність опушення у рослин сої – надзвичайно рідкісна й цінна властивість для ефективного використання таких форм у кормовиробництві. Висвітлюється значення унікального вихідного матеріалу сої без опушення для створення сортів нового покоління для різних напрямів використання. Важливими госп

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Чухліб, Є. В., Н. Д. Голуб та Д. Ю. Скареднов. "Остеологічні дослідження свиней Полтавської м’ясної породи за умов використання соєвих кормів різних технологій приготування". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 1-2 (26 червня 2015): 65–68. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2015.1-2.12.

Full text

Abstract:

Наведені результати відгодівлі свиней полтавськоїм’ясної породи з використанням соєвих кормів, виго-товлених за різними технологіями (експандування підтиском, віджим під пресом, екструзія) та вплив да-них білкових кормів на хімічний склад і міцність стег-нових кісток. Більш продуктивними виявилися під-свинки, яких годували соєвим концентратом (групаД1), соєвою макухою (група Д2) та соєвим екстру-датом (група Д3). На відгодівлі вони показали серед-ньодобові прирости 825–833–785 г відповідно, і ви-тратили на 1 кг приросту 3,26–3,47 кормових оди-ниць. У їх стегнових кістках було більше кальцію на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Врадій, Оксана Ігорівна, Олексій Олександрович Алєксєєв та Артем Валерійович Салямон. "БІОТИЧНІ ПОКАЗНИКИ РОСТУ І РОЗВИТКУ СОЇ ЗАЛЕЖНО ВІД ЇЇ РОЗМІЩЕННЯ В АГРОЕКОСИСТЕМІ НА ПЕВНІЙ ВІДСТАНІ ВІД ЛІСУ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Agronomy and Biology 59, № 1 (2025): 51–56. https://doi.org/10.32782/agrobio.2025.1.7.

Full text

Abstract:

Соя – одна з найпоширеніших сільськогосподарських культур, яка широко використовується завдяки особливому хімічному складу білка та жиру. Високий вміст білка і надзвичайно цінна його збалансованість за амінокислотним складом, роблять сою чудовим замінником продуктів тваринного походження у харчуванні людини. Соя засвоюється організмом на 98%. Соєва олія містить насичені і ненасичені жирні кислоти, біологічно активні сполуки. Соя – цінна кормова культура, її можна згодовувати тваринам у вигляді макухи, соєвого шроту, молока, білкових концентратів, зеленого корму, сіна, силосу тощо. За даними Мі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Баль-Прилипко, Л. В., М. С. Ніколаєнко, С. Г. Даниленко, І. М. Устименко, Ю. Г. Медведєв та М. В. Рябовол. "ОПТИМІЗАЦІЯ АМІНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ БІЛКА ШИНКОВИХ КОНСЕРВІВ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 21 (2023): 44–52. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-21-04.

Full text

Abstract:

Предмет. На сучасному етапі розвитку суспільства до головних задач належить забезпечення продовольчої безпеки населення, зокрема військовослужбовців, які перебувають в екстремальних умовах і потребують гарантованого наповнення раціону повноцінною і безпечною для споживання білковою складовою. До основних видів харчових продуктів з високим вмістом білка належать вироби з м’яса. Проте останніми роками внаслідок постійного зменшення поголів`я великої рогатої худоби в раціоні спостерігається нестача яловичини, що стало причиною розробки рецептури з її зменшеним вмістом. Мета. Розробка рецептури ши

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

А.В. МАКАРИНСЬКА, А. В., та І. С. ЧЕРНЕГА. "ПЕРЕВАГИ ВИКОРИСТАННЯ БІЛКОВИХ РОСЛИННИХ КОНЦЕНТРАТІВ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КОМБІКОРМОВОЇ ПРОДУКЦІЇ". Grain Products and Mixed Fodder’s 18, № 3 (2018). http://dx.doi.org/10.15673/gpmf.v18i3.1077.

Full text

Abstract:

У тваринництві, головним є організація раціональної годівлі. Хороша кормова база є запорукою повноцінного розвитку цієї галузі. Тому, велике значення відводиться виробництву комбікормів, які повинні повністю задовольняти організм тварин в усіх поживних і біологічно активних речовинах, так як незначний їх дефіцит затримує ріст тварин і не дозволяє в подальшому використовувати їх продуктивний потенціал на необхідному рівні. Сучасні породи і кроси сільськогосподарських тварин особливо вимогливі до поживності раціону і якості білка в ньому, що відчутно позначається на вартості корму. Додаткові дже

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

ЛАКІЗА, О. В. "РОЗШИРЕННЯ СИРОВИННОЇ БАЗИ У ВИРОБНИЦТВІ КОМБІКОРМІВ ДЛЯ ЯЄЧНИХ КУРЕЙ". ЗЕРНОВІ ПРОДУКТИ І КОМБІКОРМИ 17, № 4 (2017). http://dx.doi.org/10.15673/gpmf.v17i4.765.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто сучасні напрями розширення сировинної бази у виробництві комбікормів для яєчних курей. Однією з найважливіших умов сучасного виробництва високоякісних комбікормів, білкових концентратів і преміксів є пошук і використання нової сировини рослинного і тваринного походження . При цьому питома вага зернових у цих продуктах складає не більше 50%, а в рецептах комбікормової галузі провідних країн 20-30%. Сучасні технології забезпечують застосування будь-якого кормового засобу, як важливої сировини для комбікормової промисловості, одержаної з відходів і побічних продуктів харчових

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Rudiuk, V., V. Pasichnyi, T. Khorunzha, and O. Krasulya. "Investigation of the influence of the use of protein concentrates on the rheological index of sour-milk products and their shelf-life." Food Industry 25 (June 2019). http://dx.doi.org/10.24263/2225-2916-2019-25-11.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Пустова, Н. В., З. В. Пустова та С. Ружальська. "ОРГАНІЧНЕ КРОЛІВНИЦТВО В УМОВАХ ПРИВАТНИХ ГОСПОДАРСТВ". Podilian Bulletin Agriculture Engineering Economics, № 39 (25 серпня 2023). http://dx.doi.org/10.37406/2706-9052-2023-2.4.

Full text

Abstract:

Кролі з-поміж інших видів сільськогосподарських тварин найбільш плодючі, завдяки чому за сприятливих умов господарювання та логістики продукції можна досягти доброго прибутку. Методика досліджень передбачала вивчення особливостей м’ясо-шкуркових порід кролів та продуктивних якостей за органічного вирощування, основ вирощування та догляду в умовах приватних господарств за кліткового та вольєро-кліткового утримання. Кролі легко акліматизуються у будь-якій кліматичній зоні України, завдяки цьому їх розводять повсюдно. У індивідуальних селянських господарствах зосереджено близько 98% усього поголі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Guts, V., and O. Koval. "FLOUR CULINARY PRODUCTS OF INCREASED FOOD VALUE FROM FISH." Norwegian Journal of development of the International Science, no. 109 (May 26, 2023). https://doi.org/10.5281/zenodo.7990002.

Full text

Abstract:

<strong>Abstract</strong> <strong>Relevance of the research topic</strong>. In Ukraine, there is a trend to enrich food products, including products made using raw materials from hydrobionts, which is associated with a shortage of protein in food products. <strong>Formulation of the problem</strong>. The critical state of consumption of complete protein food products of animal origin, in particular, the consumption of fish and fish products by the population of Ukraine remains lower than the recommended nutritional standards.  <strong>Analysis of recent research and publications.</strong>

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!