Log in

Relevant bibliographies by topics / Білкові добавки / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Білкові добавки.

Journal articles on the topic 'Білкові добавки'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Білкові добавки.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Маслійчук, О. Б., Г. О. Сімахіна та Н. В. Науменко. "НАУКОВІ ЗАСАДИ РОЗРОБЛЕННЯ ПРОДУКТІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІЛКА В РАЦІОНІ ХАРЧУВАННЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 120–31. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.14.

Full text

Abstract:

Боєздатність військовослужбовців Збройних Сил України залежить від рівня працездатності, фізичної та психоемоційної витривалості, тривалої концентрації уваги бійців, функціональних резервів їх організму, що, серед іншого, визначається і якістю харчування. Незважаючи на численні інновації в системі організації харчування військовослужбовців, у тому числі при проведенні бойових дій, необхідний його постійний нутриціологічний моніторинг з метою коригування військових пайків для забезпечення повноцінним харчуванням особового складу різних спеціальностей. В умовах бойових дій військовослужбовець –

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Різничук, І., З. Ємець, І. Ніколенко, О. Кишлали та К. Мажиловська. "УДОСКОНАЛЕННЯ ІСНУЮЧИХ ТА РОЗРОБКА НОВИХ РЕЦЕПТІВ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ТЕЛЯТ ДО 6-МІСЯЦІВ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 112 (8 жовтня 2024): 84–89. https://doi.org/10.37000/abbsl.2024.112.15.

Full text

Abstract:

У статті зазначається, що традиційна система вирощування ремонтного молодняку великої рогатої худоби має суттєві недоліки, що стримують їх ріст, розвиток, впливають на подальшу молочну продуктивність: надмірно тривалий молочний період, перевитрата молочних кормів, обмежене згодовування комбікормів-концентратів, затримка періоду становлення жуйного типу травлення. У відповідності до вищеозначеного, за умови годівлі телят за сучасними схемами годівлі, більш раннього становлення жуйного типу травлення, запропоновано провести диференціацію комбікормів-концентратів для телят віком до 6 місяців, на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Melnikov, K., T. Kolisnychenko, Y. Matsuk та T. Lystopad. "Удосконалення технології соусів емульсійного типу за рахунок використання водоростевої сировини". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 74–79. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8015.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології соусів емульсійного типу із використанням водоростевих добавок. Проведено аналітичні та експериментальні дослідження, на основі яких вивчена можливість ефективного використання водоростевих добавок в соусах емульсійного типу. Обґрунтовано, що водоростеві добавки належать до унікальних джерел макро- та мікроелементів, білків, вітамінів та інших біологічних речовин. Вони містять мінеральні речовини, поліненасичені жирні кислоти, ферменти, фітогормони, альгінову, пантотенову та фолієву кислоти, амінокислоти, полісахариди. Розроблено

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

ШУРДУК, І. В., та О. А. ПРЯДКО. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТОВАРОЗНАВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ М'ЯСНИХ ВИРОБІВ МІКРОНУТРІЄНТАМИ". Товарознавчий вісник 1, № 14 (2021): 106–12. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2021-14-11.

Full text

Abstract:

Мета. Основною метою дослідження було удосконалення товарознавчих властивостей м'ясних виробів при додаванні білково-мінеральної добавки та отримання нових видів виробів збагачених кальцієм. Для досягнення поставленої мети потрібно було вирішити наступні завдання: визначити оптимальну кількість внесення білково-мінеральної добавки та її вплив на органолептичні показники м'ясних виробів. Методика. У дослідження використовували авторські методики для визначення кальцію в ковбасних виробах. Для визначення органолептичних показників проводили дегустаційну оцінку якості готових виробів за п'я

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

ШКАРАПУТА, РОМАН, ОКСАНА МЕЛЬНИК та ВІКТОР СПИЦЬКИЙ. "АНАЛІЗ СИРОВИНИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА РОСЛИННОГО М’ЯСА". Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences 337, № 3(2) (2024): 305–9. http://dx.doi.org/10.31891/2307-5732-2024-337-3-46.

Full text

Abstract:

Статтю присвячено аналізу спектру сировини для виробництва рослинного м’яса, попит на яке швидко зростає у всьому світі. Одним із основних складових рослинного м’яса є білкові ізоляти (соєвий, гороховий, рисовий, машовий), які забезпечують структуру та текстуру продукту, а також забезпечують необхідну поживність. Ці інгредієнти дозволяють створювати продукти з насиченим смаком і необхідною консистенцією, які задовольнять потреби та смаки різних груп населення. Для досягнення необхідної текстури та форми м’яса використовують структуроутворювачі (модифікований крохмаль, декстрини, целюлозу, хліб

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Тележенко, Любов М., Надія А. Дзюба, Марія І. Олійник та Вікторія М. Шелудько. "ДОСЛІДЖЕННЯ ФАКТОРІВ ВПЛИВУ НА ПІНОУТВОРЕННЯ БІЛКОВИХ ГІДРОКОЛОЇДІВ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 1 (2024): 223–32. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v32i1.288023.

Full text

Abstract:

Метою дослідження був підбір білків для комплексної добавки, що входить до рецептурного складу збитих десертів типу мус: гідролізат колагену та желатин (тип А), чия ізоелектрична точка знаходиться в межах рН = 6.5–8.5, на відміну від ізоелектрична точка желатину (тип Б), яка ближча до рН збитого продукту (мусу) (рН = 4.8–5.2), і має більшу ймовірність помутніння або осадження. Досліджено застосування рибного гідролізату колагену окремо або сумісно з іншими білками для формування пінної структури збитих десертів. Було обрано оптимальну концентрацію структуроутворювачів шляхом визначення піноутв

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

АРТЕМ, ANTONENKO, and LARYSA BAL-PRYLYPKO. "USE OF VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE TECHNOLOGY OF FUNCTIONAL MAYONNAISE SAUCES." Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences 349, no. 2 (2025): 535–39. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2025-349-79.

Full text

Abstract:

Продукти харчування нового покоління – це вироби з збалансованим складом і співвідношенням біологічно цінних речовин, які сприяють збереженню здоров'я, підвищенню стійкості організму до стресів і негативного впливу навколишнього середовища. Сьогодні розвиток інноваційних технологій у сфері здорового харчування, зокрема на основі емульсій, ґрунтується на використанні традиційної та нетрадиційної сировини з високим вмістом біологічно і фізіологічно цінних компонентів. Це дає можливість створювати продукти, які діють спрямовано на певні органи і системи людського організму. Основною метою дослідж

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

В. Пешук, Людмила, Олександр Я. Горбач, Владислав В. Поворознюк, Наталія І. Дзерович, Мар’яна С. Романенко та Наталія В. Кондратюк. "ВИВЧЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ М’ЯСНОГО ПРОДУКТУ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІЛКА У ЖІНОК У ПОСТМЕНОПАУЗАЛЬНОМУ ПЕРІОДІ З ПРЕСАРКОПЕНІЄЮ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 3 (2021): 425–32. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v29i3.240898.

Full text

Abstract:

Дослідження присвячено розробці рецептур варених ковбасних виробів та розширенню їхнього асортименту за рахунок використання у рецептурах м’яса птиці та вторинних продуктів переробки м'ясної та молочної галузей. Для досліджень обрано найбільш популярні серед населення України та доступні по ціні м’ясні продукти: варені ковбаси і сосиски із м'яса птиці. Основні складові рецептур: червоне м’ясо птиці, м’ясо птиці механічного обвалювання, свинина напівжирна. В рецептурах розроблених продуктів замінювали 10 % м'ясної сировини гідратованою білково-вуглеводно-мінеральною добавкою. За фізико-хімічним

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Новгородська, Н. В., І. М. Берник та С. М. Овсієнко. "СІЧЕНІ М’ЯСНІ НАПІВФАБРИКАТИ З НАСІННЯМ КІНОА ТА ГАРБУЗОВОЮ КЛІТКОВИНОЮ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 12, № 22 (2024): 132–42. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2024-22-14.

Full text

Abstract:

Предмет. Рослинна добавка, м’ясні модельні, рецептури котлет. Мета. Розробка технології низькокалорійних січених напівфабрикатів на основі рослинних компонентів збагачених харчовими волокнами. Метод. Функціонально-технологічні (вологозв’язувальна здатність, вміст вологи, хімічний склад) і сенсорні (колір, смак, запах, консистенція). Результати. Одним з ефективних напрямів підвищення харчового статусу споживачів є забезпечення населення України якісними м’ясними продуктами та розширення асортименту виробів м’ясних посічених з покращеними функціонально-технологічними властивостями. Доведено пере

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Шевченко, Анастасія, та Світлана Літвинчук. "Зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна з концентратом рисового протеїну та фосфоліпідами". International Science Journal of Engineering & Agriculture 2, № 4 (2023): 47–57. http://dx.doi.org/10.46299/j.isjea.20230204.06.

Full text

Abstract:

Метою роботи було визначити вплив концентрату рисового протеїну в поєднанні з соняшниковим лецитином на зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна і дослідити вплив цієї сировини на білковий склад хліба. Хліб з пшеничного сортового борошна володіє невисокою харчовою цінністю, зокрема достатньо низьким вмістом білка. Крім того, він є неповноцінним та засвоюється на низькому рівні. Вирішенням цієї проблеми може бути включення в рецептуру таких виробів джерел повноцінних білків. Переважаючою незамінною амінокислотою концентрату рисового протеїну був лейцин, тоді як вміст трип

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Рижкова, Таїсія Миколаївна. "ПОКРАЩЕННЯ СМАКУ ТА АРОМАТУ БІЛКОВОЇ МАСИ, ОТРИМАНОЇ В ПРОЦЕСІ ВИРОБНИЦТВА БІОПРЕПАРАТУ «СПХ-Б»". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (50) (7 квітня 2023): 104–7. http://dx.doi.org/10.32845/msnau.2022.4.14.

Full text

Abstract:

У статті розглядається необхідність використання ароматичних добавок при створенні нового асортименту харчових продуктів. Відомо використання біопрепарату «Сироватковий харчовий паропродукт», дія якого спрямована на прискорення процесу дозрівання твердих сичужних сирів. В якості основи для його виготовлення використовується закваска на знежиреному молоці. Після її термічної обробки та фільтрації отримується рідка сироваткова фракція, яка і є біологічним препаратом, і білкова маса. Відсутність яскраво вираженого смаку і запаху у цього високобілкового напівфабрикату, який можна віднести до катег

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Поварова, Наталя Миколаївна, та Людмила Анатоліївна Мельник. "ВИБІР ТА ОБҐРУНТУВАННЯ СКЛАДУ БІЛКОВОЇ ДОБАВКИІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ ПРИНЦИПІВ ХАРЧОВОЇ КОМБІНАТОРИКИ". Scientific Works 84, № 2 (2020): 76–81. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v84i2.1937.

Full text

Abstract:

У статті наведено порівняльну характеристику білків рослинного і тваринного походження. Ці добавки застосовують при виготовленні всіх видів м’ясних продуктів, що сприяє розширенню асортименту запропонованих добавок, поліпшенню їхніх функціональних властивостей і підвищенню рівня безпечності. Серед рослинних білків найбільш широко використовують соєві, цільове призначення яких – зниження собівартості готової продукції та стабілізація рецептури. Тваринні білки мають різноманітне походження (колагенові, молочні, плазма крові), це обумовлює різноманітність технологічних процесів і ширший діапазон

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Ткаченко, Н. А., З. С. Подолян та О. П. Чагаровський. "МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПОДОБАНЬ ДІВЧАТ-СПОРТСМЕНІВ ПРИ РОЗРОБЦІ НОВИХ БІЛКОВИХ ПРОДУКТІВ". Scientific Works 87, № 2 (2024): 26–32. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i2.2827.

Full text

Abstract:

Анотація. Підвищення поінформованості про здоров’я, потребу в адекватному, достатньому харчуванні та активному способі життя, а також збільшення кількості людей середнього та похилого віку, які займаються спортом, є одними з ключових факторів, що сприяють зростанню індустрії спортивного харчування. Станом на 2020 рік світовий ринок спортивного харчування оцінювався у 19,96 млрд. доларів США. За прогнозами, ринок стрімко зростатиме і протягом 2021–2026 рр. середньорічний темп зростання складе 12,22%. Україна має перспективу до зростання обсягів виробництва та розширення продуктового портфоліо,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Єгоров, Богдан Вікторович, Олена Миколаївна Кананихіна та Тетяна Михайлівна Турпурова. "ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БІЛКОВО-ВІТАМІННОЇ ДОБАВКИ БІОТЕХНОЛОГІЧНИМ МЕТОДОМ". Scientific Works 82, № 2 (2019): 4–9. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v82i2.1168.

Full text

Abstract:

В матеріалах статті розглянуто проблему білоквмісних кормів в годівлі сільськогосподарських тварин. Надано функціональну схему виробництва білково-вітамінної добавки біотехнологічним методом, яка включає наступні етапи: підготовка меляси, культивування дріжджів виду Saccharomyces cerevisiae, приготування розчину солей та стимуляторів росту, дріжджування при температурі 30 ºС, рН-середовищі 4,5…5,5, а також підготовка зернової сировини. Отриману біомасу змішують з підготовленим зерном пшениці у співвідношенні від 10:90 до 20:80 і подають на лінію екструдування. Екструдування здійснюють при темп

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Слащева, Алина, та Светлана Попова. "ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА СОСТОЯНИЕ БЕЛКОВО-ПРОТЕИНАЗНОГО КОМПЛЕКСА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ". Modern engineering and innovative technologies, № 04-02 (30 червня 2017): 54–58. http://dx.doi.org/10.30890/2567-5273.2018-04-02-036.

Full text

Abstract:

Доведена перспективність використання сухої картопляної добавки (СКД) у технології дріжджового тіста, отриманого прискореним способом. Досліджено білково-протеіназні комплекси пшеничного борошна різних сортів в залежності від концентрації добавки. Встанов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Жарчинська, В. С. "ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КОРМОВОЇ ДОБАВКИ “DECAPODAFOOD” ДЛЯ ВИРОЩУВАННЯ МОЛОДНЯКА АВСТРАЛІЙСЬКОГО ЧЕРВОНОКЛЕШНЕВОГО РАКА CHERAX QUADRICARINATUS". Podilian Bulletin Agriculture Engineering Economics, № 43 (10 липня 2024): 44–48. http://dx.doi.org/10.37406/2706-9052-2024-2.6.

Full text

Abstract:

Збільшення виробництва продукції тваринництва, зокрема аквакультури, як основного джерела білка в харчуванні людини завжди є актуальним завданням. Важливим чинником під час вирощування молоді австралійського червоноклешневого рака (Cherax quadricarinatus) в умовах аквакультури є забезпечення його білковими речовинами для зменшення проявів канібалізму; згодовування харчових інгредієнтів для покращення амінокислотного і жирнокислотного профілю м’яса; збільшення показників інтенсивності росту; підвищення показника виживаності; зменшення собівартості продукції. Для раціонального використання кормо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Peshuk, L. V., A. Y. Gorbach та V. A. Bakhmach. "Перспективи використання рослинних і тваринних білків в технології м’ясних продуктів". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 68–73. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8014.

Full text

Abstract:

У статті наведено порівняльну характеристику білків рослинного і тваринного походження. Ці добавки застосовують при виготовленні всіх видів м’ясних продуктів, що сприяє розширенню асортименту запропонованих добавок, поліпшенню їхніх функціональних властивостей і підвищенню рівня безпечності. Серед рослинних білків найбільш широко використовують соєві, цільове призначення яких–зниження собівартості готової продукції та стабілізація рецептури. Тваринні білки мають різноманітне походження (колагенові, молочні, плазма крові), це обумовлює різноманітність технологічних процесів і ширший діапазон за

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Peshuk, L., and O. Gorbach. "DEVELOPMENT OF A COMPLEX PROTEIN-MINERAL-CARBOHYDRATE SUPPLEMENT BASED ON ANIMAL PROTEINS." Scientific Works of National University of Food Technologies 23, no. 6 (2017): 182–91. http://dx.doi.org/10.24263/2225-2924-2017-23-6-23.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Маслак, Ю. В., та А. В. Собакар. "Застосування білково-вітамінних кормових добавок дрібним тваринам". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 4 (25 грудня 2015): 70–72. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2015.04.18.

Full text

Abstract:

У статті наведений огляд даних літератури позастосуванню у тваринництві білково-вітаміннихдобавок. Розглянуто склад препарату «Біостим-40»для собак, який за рахунок вмісту лише натуральнихскладових (протеїну, незамінної кислоти метіонінута аскорбінової кислоти) має позитивний вплив наорганізм собак. «Біостим-40» – це оригінальна розроб-ка технологічного інституту молока і м’яса Україн-ської академії аграрних наук. Констатовано, що влітературних джерелах обмаль інформації про за-стосування та вплив на організм собак білково-вітамінних добавок для дрібних тварин, зокрема пре-парату «Біостим-40».

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Cвайкін, О. О., та Д. М. Буштець. "МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПОДОБАНЬ РЕСПОНДЕНТІВ ЩОДО НОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХЛОПЦІВ-СПОРТСМЕНІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 473–80. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.48.

Full text

Abstract:

Зростаюча обізнаність про здоровий спосіб життя, необхідність збалансованого харчування та фізичної активності, а також збільшення кількості людей середнього та старшого віку, які займаються спортом, є ключовими чинниками розвитку індустрії спортивного харчування. Україна має потенціал для нарощування виробництва та розширення асортименту спортивного харчування, оскільки продукція вітчизняних виробників представлена в обмеженій кількості й поки що не користується високою довірою споживачів. Вихід на ринок якісного та доступнішого національного продукту сприятиме зміцненню конкурентних позицій

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Добрянський, Д. О. "Використання білкової добавки для забезпечення харчових потреб значно недоношених дітей". Неонатологія, хірургія та перинатальна медицина 7, № 1 (23) (2017): 89–98.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Гао, Дан, Анна О. Геліх та Чженьхуа Дуань. "ФУНКЦІОНАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ЧОТИРИХ ВИДІВ БІЛКОВИХ ІЗОЛЯТІВ НАСІННЯ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (2021): 155–63. http://dx.doi.org/10.15421/082116.

Full text

Abstract:

Рослинні білки можуть застосовуватися в харчовій промисловості як альтернатива тваринного білка. Останнім часом такі популярні добавки рослинних білків, як соєвий білок та арахісовий білок, широко застосовуються в харчових продуктах, таких як м'ясні продукти, напої та хліб. Крім того, рослинним білкам, таким як білок насіння гарбуза та білок насіння соняшнику, також приділяють дедалі більше уваги у харчовій промисловості. Ці рослинні білки повинні задовольняти функціональні властивості, такі як жироутримуюча здатність та емульгуюча здатність. Проаналізовано ці функціональні властивості та пров

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Синенко, Т. П., та Н. Е. Фролова. "МОДЕЛЮВАННЯ ТА ОПТИМІЗАЦІЯ ПРОЦЕСУ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГІДРОЛІЗУ СИРОВАТКОВИХ БІЛКІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 111–19. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-15.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто тенденції виробництва натуральних смакоароматичних добавок гастрономічного напряму. Обґрунтовано доцільність використання сироваткових білків у смакоаро- матичних добавках. Метою статті є математичне моделювання процесу гідролізу сироваткових біл- ків за критерієм максимального виходу вільних амінокислот у разі використання ферментного каталі- затора. В експериментальних дослідженнях використовували комерційний концентрат сироваткових білків (КСБ-УФ-80) і лужну бактеріальну протеазу «Протолад». Оптимізацію параметрів фермента- тивного гідролізу проводили методом поверхонь в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Гуменюк, О. Л., Ж. В. Замай, Р. М. Волкова, О. Б. Хребтань та В. А. Тітенко. "ПЕРСПЕКТИВА ВИКОРИСТАННЯ НАСІННЯ ЧІА ЯК ФОРТИФІКАЦІЙНОЇ ДОБАВКИ ДО ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences, № 26 (3 серпня 2021): 31–38. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-26-04.

Full text

Abstract:

У статті досліджено можливість використання насіння чіа як добавки для фортифіка- ції хлібобулочних виробів задля підвищення їх біологічної цінності, що пов’язане з необхідністю профі- лактики серцево-судинних захворювань, метаболічного синдрому тощо. Метою статті є визначення впливу добавки насіння чіа на показники якості напівфабрикатів та готових хлібобулочних виробів. Проведено аналітичний огляд літератури щодо способів збагачення хлібобулочних виробів біологічно активними речовинами, визначено основні тенденції у їх фортифікації. Проаналізовано використання насіння чіа в харчовій промисло

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Лозова, Т. М., Л. І. Решетило та Р. А. Романюк. "СУЧАСНІ НАУКОВІ СПРЯМУВАННЯ У ДОСЛІДЖЕННЯХ ЗБЕРІГАННЯ ЖИРОВМІСНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 37 (28 травня 2024): 108–14. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2024-37-14.

Full text

Abstract:

Анотація. У статті наведено результати сучасних наукових досліджень щодо поліпшення зберігання жировмісних харчових продуктів у спосіб уповільнення процесів окислення. Значна увага зарубіжних науковців приділяється дослідженням, пов’язаним із вивченням можливості застосування натуральних добавок-антиоксидантів у різних групах харчових продуктів, таких як олії, м’ясні, рибні, молочні продукти. Показано, що антиоксидантна дія використаних добавок пояснюється високим вмістом поліфенольних та інших цінних сполук із антирадикальним ефектом. Реакції окислення є основною причиною псування харчових ол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Ощипок, І. М., та М. В. Бужанська. "АНАЛІЗ ЗАСТОСУВАННЯ НЕБІЛКОВИХ ІНГРЕДІЄНТІВ У М’ЯСНИХ СИСТЕМАХ З РОЗРОБКОЮ НОВОЇ СТРАВИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 32 (30 січня 2023): 59–66. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2022-32-08.

Full text

Abstract:

вивчення технології виробництва м’ясних виробів у сучасних умовах направлене на удосконалення їх рецептур із комплексним використанням рослинної сировини. Розглянуті застосування солі в м’ясних продуктах, наслідки зменшення жиру і його замінники, карагенанів, альгінатів, лляної камеді, β-глюкану ячменю. Відображено роль біополімерів, сполучної і структуроутворюючої речовини в технології приготування страв. Представлені нові розробки і використання інгредієнтів та добавок, що дозволяють виробникам урізноманітнити асортимент затребуваної кулінарної продукції та задовольнити попит та пропозицію н

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Применко, Владислав Г., Катерина A. Сефіханова, Анна O. Геліх, Микола П. Головко та Ольга О. Василенко. "ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ ДОБАВОК ДІЄТИЧНИХ СЕЛЕН-БІЛКОВИХ ЗА ПОКАЗНИКАМИ ЇЇ СТРУКТУРИ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 1 (2022): 79–87. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i1.241139.

Full text

Abstract:

Мета. Обґрунтувати вибір сировини для селен-білкових дієтичних добавок, а саме виду сироватки в якості матриці для їх виробництва, і визначити подальшу можливість використання добавок в технології кулінарних виробів спеціального призначення. Методи. Визначення структурних характеристик зразків молочної сироватки проводили за допомогою електронного мікроскопа Quattro ESEM при збільшенні в 10000 і 1000 разів. Аналіз кількісних і розмірних характеристик досліджуваних частинок проводився з використанням програми MS Excel. Одержані результати. Обґрунтовано спосіб і режим згущення сироватки, проведе

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Вугляр, В. С. "ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ СВИНИНИ ЗА УМОВИ ЗГОДОВУВАННЯ БВМД «ЕФІПРОТ»". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 2 (26 червня 2020): 143–48. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2020.02.17.

Full text

Abstract:

Дослідження з використання БВМД (білково-вітамінно-мінеральної добавки) «Ефіпрот» було проведено на трьох групах-аналогах молодняку свиней великої білої породи, по 12 голів у кожній. Тва-рини вирощувались в однакових умовах протягом усього періоду дослідження, змінювались лише маса кожного компоненту раціону та кількість БВМД. У період вирощування тварини споживали корм згідно з фазами росту, кількість його збільшувалась від 1 кг/гол. (8–15 кг живої маси) до 1,5 кг/гол. за добу (15–35 кг живої маси) та від 2 кг/гол. (35–65 кг живої маси) і до 2,5 кг/гол. за добу (65–110 кг живої маси). Встанов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Самілик, М. М., Qin Xuanxuan та Н. В. Болгова. "РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ З ПІДВИЩЕНОЮ БІОЛОГІЧНОЮ ЦІННІСТЮ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (29 липня 2022): 168–77. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.18.

Full text

Abstract:

Дедалі частіше споживачі у всьому світі віддають перевагу харчовим продуктам з різноманітними функціональними властивостями. До таких продуктів відносяться кисломолочні продукти. В нашій країні рекомендована кількість їх споживання становить 500-750 мл на добу. До складу кисломолочних напоїв входять майже всі корисні нутрієнти, крім харчових волокон. Хоча відомо, що харчові волокна позитивно впливають на функції шлунково-кишкового тракту, вони є поживним середовищем для корисної мікрофлори. Тому, на нашу думку, актуальним є питання розробки кисломолочних напоїв збагачених рослинними добавками,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Приліпко, Т. М., О. М. Семенов та В. В. Підлісний. "РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ, ТЕХНОЛОГІЇ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ НАПІВКОПЧЕНОЇ КОВБАСИ З М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ З PSE-ВЛАСТИВОСТЯМИ З ВИКОРИСТАННЯМ КОМБІНОВАНОЇ ФОСФАТВМІСНОЇ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 33 (7 квітня 2023): 55–59. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2023-33-08.

Full text

Abstract:

Наведені реультати дослідження з розробки нової комплексної харчової добавки для напівкопчених ковбас із мясної сировини з PSE властивостями. Науково обґрунтовано рецептуру та технологію КФХД для забезпечення якості напівкопчених ковбас із м’ясної сировини з PSE – властивостями; встановлені режими зберігання, терміни придатності та регламентовані показники якості КФХД У рецептуру комплексної харчової добавки включені спеції та прянощі. Рецептура КФХД спрямована на покращення технологічних характеристик м’ясних систем: підвищення рН та водозв’язувальної здатності, набухання м’язових білків, ста

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Пересічна, С. М., Г. М. Бандуренко, Н. М. Кравчук та А. В. Антоненко. "ТЕХНОЛОГІЯ КНЕДЛІВ КАРТОПЛЯНИХ ІЗ ДІЄТИЧНИМИ ДОБАВКАМИ ПІДВИЩЕНОЇ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 397–409. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.40.

Full text

Abstract:

Сучасний період розвитку суспільства висуває проблему здоров’я людини в якості світової проблеми. Одним із перспективних напрямків оздоровчого харчування населення є виробництво харчових продуктів та удосконалення технологій овочевої кулінарної продукції з використанням дієтичних добавок рослинного походження, основу яких складають цінні речовини. У зв’язку з цим проведено аналітичний огляд літератури щодо сучасних аспектів використання рослинної сировини та дієтичних добавок у виробництві страв з картоплі, що є джерелом калію, фосфору та вітамінів С і групи В (В1, В3, В6) з метою обгрунтуванн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Довгій, Ю. Ю., В. Ю. Сеніченко, Д. В. Фещенко та І. В. Чала. "ВПЛИВ ВІТАМІННО-МІНЕРАЛЬНИХ КОМПЛЕКСІВ НА МОЛОЧНУ ПРОДУКТИВНІСТЬ ТА ГЕМАТОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ КОРІВ". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 2 (27 червня 2019): 85–91. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2019.02.10.

Full text

Abstract:

Застосування кормових добавок природного та штучного походження в раціоні великої рогатоїхудоби – це поширений та ефективний спосіб підвищити продуктивність тварин і зміцнити їхнєздоров’я. На особливу увагу заслуговує можливість збагачення раціонів дійних корів вітамінно-мінеральними препаратами, доступними для більшості вітчизняних власників. Метою цієї науковоїроботи було дослідження впливу комплексу вітамінів, макро- та мікроелементів на молочну продук-тивність, морфологічні та біохімічні показники крові корів. Новизною досліджень є поєднання віта-мінного препарату «Солвімін Селен» з компле

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Соломон, А. М. "НАПРЯМИ СТВОРЕННЯ КОМБІНОВАНИХ ПРОДУКТІВ У СИРОРОБСТВІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (30 грудня 2024): 214–21. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.6.24.

Full text

Abstract:

Молоко та молочні продукти є невід’ємною складовою раціону кожної людини. Але останнім часом виробництво та реалізація даної продукції в Україні суттєво зменшується. Це спричиняється великою кількістю факторів: зменшенням поголів’я корів та сировинною проблемою, різким підвищенням цін на молоко та молочні продукти, відсутністю інвестицій. Також сьогодні існує проблема виходу вітчизняних підприємств на європейський ринок. Виробництво сиру – тривалий процес, який залежить не тільки від виробничих можливостей, а й від стану економічного розвитку країни. Значну роль у раціональному харчуванні насе

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Авдєєва, Леся Юріївна, Ганна Валеріївна Декуша, Тетяна Яківна Турчина та Андрій Анатолійович Макаренко. "ОСОБЛИВОСТІ СКЛАДУ ГЕЙНЕРІВ ЯК АКТУАЛЬНОГО ВИДУ СПОРТИВНОГО ХАРЧУВАННЯ". Scientific Works 88, № 1 (2024): 43–49. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i1.2958.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена аналізу особливостей хімічного складу гейнерів – безпечних білково-вуглеводних добавок у спортивному харчуванні з метою розробки вітчизняної технології гейнерів з високою харчовою та біологічною цінністю, збагачених натуральними біологічно активними речовинами. Сучасні тенденції розвитку ринку продуктів спортивного харчування свідчать про зростаючий попит на продукцію даного сегменту товарів у світі та Україні. Однак, не зважаючи на їх популярність, вітчизняний асортимент продуктів спортивного харчування, в тому числі гейнерів, представлений переважно продукцією імпортного ви

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Kosov, Mykola, та Olena Kapitonova. "ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ВДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБІВ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПОВНОЦІННИМ ЖИВЛЕННЯМ ПОРОСЯТ НА БІОХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ КРОВІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 4(43) (25 грудня 2020): 45–49. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2020.4.7.

Full text

Abstract:

Висвітлено результати впливу розроблених балансуючих кормових добавок в складі малокомпонентних комбікормів виготовлених на розробленому агрегаті на морфологічний і біохімічний склад крові поросят. Вивчення ефективності використання балансуючих добавок в складі малокомпонентних комбікормів виготовлених на розробленому агрегаті, було проведено в експериментальних дослідженнях по визначенню продуктивної дії їх на головні господарсько-корисні ознаки поросят на дорощуванні. Рецептура розроблених балансуючих добавок і комбікорму на основі зернової частини з пшениці і ячменю проводилася в виробничих

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Савчук, І. М. "Питома активність 137Cs у свинині за використання в раціоні тварин різних доз білково-вітамінно-мінеральної добавки". Агроекологічний журнал, № 1 (2016): 132–35.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Степова, А. А., О. В. Нєміріч, С. П. Ястреба, О. М. Ройко, Л. Є. Мамченко та О. В. Кузьмін. "ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ГІДРОЛІЗАТУ З М’ЯСА МІДІЙ ДЛЯ ІННОВАЦІЙННОЇ ТЕХНОЛОГІЇ РИБНОЇ КОТЛЕТНОЇ МАСИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 березня 2024): 193–200. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.22.

Full text

Abstract:

На підставі теоретичного матеріалу та експериментальних досліджень обґрунтовано актуальність розробки технології рибної котлетної маси шляхом збагачення гідролізатом з м’яса мідій – джерела йоду та білка. Обґрунтовано доцільність використання харчової добавки гідролізату з м’яса мідій у вигляді концентрату для покращення харчової цінності. Сам гідролізат відноситься до області біотехнології, а точніше, до способів отримання білково-вуглеводного гідролізату з молюсків, наприклад мідій, які можуть бути використані як сировина для отримання харчових домішок лікувально-профілактичної дії, а також

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Болгова, Наталія Вікторівна, та Вадим Вікторович Карачов. "ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ НАПОЇВ ШВИДКОГО ПРИГОТУВАННЯ НА ОСНОВІ ПОРОШКУ МОРІНГИ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 1 (59) (31 березня 2025): 3–7. https://doi.org/10.32782/msnau.2025.1.1.

Full text

Abstract:

Moringa oleifera, відома як морінга, є доступним потенційним джерелом життєво важливих поживних речовин і демонструє різноманітні корисні для здоров’я властивості. Проте, продукти переробки даної рослини використовуються в нашій країні лише в якості харчової добавки. На українському ринку відсутні харчові продукти, у складі яких міститься порошок морінги. Сухе знежирене молоко, як правило, є найбільш звичайним компонентом для забезпечення молочних білків у виробництві рекомбінованих молочних продуктів. Тому поєднання порошку морінги із сухим молоком є цікавим для розробки нових харчових продук

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Г. Применко, Владислав, Анна О. Геліх та Тетяна М. Степанова. "ВПЛИВ Se-ЛАКТОАЛЬБУМІНУ НА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ДОБАВОК ДІЄТИЧНИХ СЕЛЕН-БІЛКОВИХ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (2021): 164–72. http://dx.doi.org/10.15421/082114.

Full text

Abstract:

У статті досліджено технологічні властивості дієтичних добавок селен-білкових (ДДСБ), визначено основні чинники, що забезпечують їх високі показники. Виявлено вологоутримуючу, вологопоглинальну, жироутримуючу та жироемульгуючу здатності добавок «Сивоселен Плюс» та «Неоселен», обґрунтовано закономірності їх виникнення, проведено порівняльний аналіз їх значень. На основі виявлених функціонально-технологічних властивостей розроблено рекомендації з використання ДДСБ у складі широкого асортименту харчової продукції з підвищеною харчовою цінністю.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Давидович, О. Я., та І. М. Ощипок. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА ПІСОЧНОГО ІЗ НЕТРАДИЦІЙНИМИ ДОБАВКАМИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 23–29. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-04.

Full text

Abstract:

На сучасному етапі особливої актуальності набувають питання збалансування складу пісочного печива, яке характеризується високим вмістом жирів, вуглеводів та низьким – білків, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин тощо і за хімічним складом не відповідає вимогам нутріціології. Тому основною метою досліджень є розроблення рецептури та удосконалення технологічної схеми виробництва печива пісочного із скоригованим складом. Важливим чинником для обґрунтування вибору нетрадиційних добавок для виробництва нового печива пісочного, був їх хімічний склад. Так, під час розроблення рецептури но

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Пуригін, Іван О., Юлія В. Назаренко, Тетяна П. Синенко, Наталія В. Болгова та Наталія С. Борозенець. "ВПЛИВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ ТА СУБЛІМОВАНОЇ ГРУШІ НА БІОЛОГІЧНУ ЦІННІСТЬ СИРКОВИХ ПАСТ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 2 (2024): 382–90. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v32i2.296625.

Full text

Abstract:

За останні роки попит на корисні молочні продукти, збагачені продукти харчування та харчові добавки значно зріс серед споживачів у всьому світі. Сироватковий протеїн має високий білковий коефіцієнт корисної дії та біологічну цінність, містить сірковмісні амінокислоти. Незамінним джерелом білка в раціоні є сир кисломолочний та сиркові продукти (десерти сиркові, пасти сиркові). Метою роботи є дослідження біологічної цінності сиркових паст, збагачених молочною сироваткою та сублімованим порошком груші. Загальноприйнятними методами дослідження в зразках збагачених сиркових паст визначено вміст сух

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Цап, Світлана Володимирівна, та Оксана Сергіївна Оріщук. "ПРОДУКТИВНІСТЬ ТА ЯКІСНІ ПОКАЗНИКИ ЯЄЦЬ ЗА ВВЕДЕННЯ БЖК У РАЦІОНИ ПТИЦІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 4 (47) (6 січня 2022): 171–74. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2021.4.29.

Full text

Abstract:

Основними джерелами енергії для птиці є зернові корми, які не завжди задовольняють потребу птиці в достатній кількості обмінної енергії та протеїну. Тому новим напрямом у годівлі птиці стало використання білково-жирового концентрату, до складу якого входить 40 % жиру, 32 % протеїну та 4,2 % сирої клітковини. Тому мета наших досліджень була направлена на вивчення ефективності та встановлення оптимальної кількості введення БЖК у комбікорми курей-несучок. Для встановлення ефективності використання БЖК було проведено науковий дослід в умовах приватної виробничої фірми “Агроцентр”. Доведено, що при

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Тарасенко, Л. О. "ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ КОРМОВОЇ ДОБАВКИ ПЕКТИНОВМІСНОЇ ПОРОСЯТАМ НА ДОРОЩУВАННІ". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 2 (26 червня 2014): 112–15. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2014.02.22.

Full text

Abstract:

Дослідженнями доведено, що застосування кормо-вої добавки пектиновмісної поросятам на дорощу-ванні за оптимальної дози 0,3 г/кг живої маси впро-довж 30-ти діб для зменшення вмісту кадмію, куп-руму, плюмбуму і меркурію в усіх органах і тканинахдо рівнів ГДК позитивно вплинуло на нормалізаціюметаболічних процесів, рівень мінерального та білко-вого обміну, покращання морфологічного складу крові.Відома залежність активності ферментів від наявно-сті в реакційній суміші активаторів і інгібіторів. Са-ме механізм зниження активності названих складнихферментів можливо пояснити наявністю інгібіторів –ре

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Kravets, Tetiana, Oleksii Harieiev та Kateryna Lobanova. "ПРОТЕОЛІЗ В ПАТОГЕНЕЗІ АЛЕРГІЧНИХ ЗАХВОРЮВАНЬ". Men’s Health, Gender and Psychosomatic Medicine, № 1-2(14-15) (9 січня 2023): 23–39. http://dx.doi.org/10.37321/ujmh.2022.1-2-03.

Full text

Abstract:

Мета виконаної роботи полягала у прагненні експериментально підтвердити уявлення про запальну природу алергічних реакцій, де флогогеном виступають пептиди зовнішнього середовища зі збереженими епітопними послідовностями внаслідок неповноцінного гідролізу до амінокислот. Виникаючий ефект пов’язаний із вродженою або набутою вибірковою ферментопатією зовнішніх протеолітичних ферментів мікробіома. Матеріали та методи. В експеримент були взяті 22 штами мікроорганізмів, що становлять транзиторну і нормофлору кишківника людини, що формують групу пробіотичних мікроорганізмів, і широко використов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Приліпко, Т. М. "ВПЛИВ СКЛАДУ РЕЦЕПТУР І КУЛІНАРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НА ХАРЧОВУ ЦІННІСТЬ ПРОДУКЦІЇ З РИБНОГО ФАРШУ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 35 (20 вересня 2023): 24–28. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2023-35-03.

Full text

Abstract:

Наведені результати вивчення зміни білка при тепловій обробці в «Люля-Кебаб з риби» традиційної рецептури, соєвим борошном, з соєвим текстуратом. У виробах з білковими добавками сої рівень небілкового азоту нижче, ніж в традиційних виробах, що свідчить про менші зміни білка при тепловій обробці в цих зразках. Кількість незамінних амінокислот з традиційною рецептурою і з сухим молоком приблизно однаково і становить 39 … 40%. Білкові продукти сої підвищують вміст в напівфабрикаті незамінних амінокислот на 4,9% при використанні соєвого борошна і на 8,0% при використанні соєвого текстурат. Отриман

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Різничук, Ігор, Олена Кишлали, Крістіна Мажиловська та Анастасія Гарбар. "РЕЦЕПТИ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ РІЗНИХ ВИРОБНИЧИХ ГРУП". Аграрний вісник Причорномор'я, № 114 (31 березня 2025): 103–16. https://doi.org/10.37000/abbsl.2025.114.10.

Full text

Abstract:

Зазначається, що при організації годівлі великої рогатої худоби не менш як 60 % сухої речовини в добовому раціоні повинні становити грубоволокнисті корми, кукурудзяний чи трав’яний силос. Для корів за виробництва молока цей показник може бути зменшений до 50 % на період не більше перших трьох місяців. Розроблено рецепти комбікормів-концентратів для телят від 1 до 3 і від 3 до 6 місяців, для молодняку великої рогатої худоби віком від 6 до 18 місяців, для дійних корів. Основу кормових сумішей для жуйних тварин становлять подрібнене зерно пшениці, кукурудзи, ячменю, макуха соняшникова, макуха соє

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Гарєєв, Олексій, Тетяна Кравець та Катерина Лобанова. "ПРОТЕОЛІЗ У ПАТОГЕНЕЗІ АЛЕРГОЛОГІЧНОГО ЗАХВОРЮВАННЯ". Immunology and Allergy: Science and Practice, № 1-2 (9 вересня 2022): 29–43. http://dx.doi.org/10.37321/immunology.2022.1-2-04.

Full text

Abstract:

У дослідженні наведено результати оцінки культивування мікроорганізмів, що входять до складу транзиторної та нормофлори кишківника людини, з білками, екстрагованими з продуктів харчування, що складають щоденний раціон. В експеримент було залучено: екстракти білків коров’ячого молока, курячого жовтка, курячого білка, сої, пшениці, арахісу. Всі штами мікроорганізмів є пробіотичними, які у якості біологічно активних добавок (БАД) різними прописами широко використовуються як засоби терапії. Було отримано підтвердження участі позаклітинних протеолітичних ферментів мікроорганізмів у деструкції харчо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Синенко, Т. П., Н. Е. Фролова, В. В. Соколенко та С. О. Губа. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ТИПУ ЦУКРУ НА РЕАКЦІЮ МАЙЯРА В МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМАХ ІЗ ГІДРОЛІЗАТОМ СИРОВАТКОВИХ БІЛКІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (8 квітня 2022): 135–46. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.1.15.

Full text

Abstract:

Харчова промисловість, зокрема індустрія харчових добавок, у виробництві та розробці натуральних ароматизаторів і смакоароматичних добавок вдало використовує властивості продуктів реакції Майяра генерувати приємні, бажані смаки та аромати. Характер утворених смакоароматичних речовин визначають реакційні амінокислоти і цукри. Змінюючи тип цукру, який вступає в реакцію з амінокислотою, щоразу можна отримувати нові смакоароматичні речовини. Таким чином, дослідження кінетики реакції Майяра і визначення залежності сенсорної характеристики кінцевих продуктів від типу використаного цукру в реакції –

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Polulikh, Mykhailo, and Hryhorii Sedilo. "Productive action improved protein-vitamin-mineral supplements in the composition of silage-concentrate diet working cows." Foothill and mountain agriculture and stockbreeding, no. (73)-2 (June 30, 2023): 167–87. http://dx.doi.org/10.32636/01308521.2023-(73)-2-12.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Олійник, М. І. "ПРОДУКТИ, ОТРИМАНІ ШЛЯХОМ ПЕРЕРОБКИ РИБНОЇ СИРОВИНИ, ТА МЕТОДИ ЇХ ВИДІЛЕННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (29 липня 2022): 144–55. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.16.

Full text

Abstract:

Переробка промислових риб супроводжується утворенням вторинних ресурсів, область практичного застосування яких досить широка (рибні білки є унікальним природним матеріалом, що застосовується в різних галузях промисловості – харчової, мікробіологічної, медичної та ін.), але не використовується повною мірою. Відходи, що утворюються в результаті переробки риб, є джерелом цінних харчових та біологічно активних речовин, внаслідок чого служать сировиною для отримання різних продуктів, у тому числі й біологічно активних добавок. Метою статті є аналіз технологій переробки, методи виділення та отриманн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!