Academic literature on the topic 'ГОСТ Р ИСО 22000-2019'

В рамках промышленного производства первоочередным стало решение проблем обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и подтверждения соответствия. Один из основных документов в данном направлении - Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Для разработки системы менеджмента безопасности исследуемой продукции были выбраны ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 51705.1-2001. Согласно данному стандарту проведен анализ процесса производства функционального напитка с целью гарантии качества и безопасности продукции. Приведена характеристика функционального напитка, в частности нормативные документы, включающие требования к сырью, органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям, а также показателям безопасности, в том числе требования к хранению готовой продукции. Составлена блок-схема процесса производства исследуемых продуктов с указанием контролируемых процессов и выявленных критических контрольных точек посредством экспертного метода. Рассмотрены опасности, которые позволяют производителю систематизировать знания специалистов, требуемые для определения эффективной комбинации управляющих воздействий. Определены мероприятия по управлению для каждого этапа процесса производства функционального напитка, установлены причины появления опасного фактора и его виды (химические, биологические и физические), а также назначены ответственные лица за данные мероприятия. На заключительном этапе был составлен план ХАССП, в котором определены объекты контроля, мониторинга и предупреждающие действия. На основании проведенных исследований разработан комплект документации для системы менеджмента безопасности пищевой продукции на предприятии. Within the framework of industrial production, the solution of problems of ensuring the quality and safety of food products and conformity assessment has become a priority. One of the main documents in this direction is the Technical Regulation of the Customs Union 021/2011 «On food safety». GOST R ISO 22000-2019 was chosen for the development of a safety management system for the studied products. According to this standard, the analysis of the production process of functional beverages was carried out in order to guarantee the quality and safety of products. The characteristics of functional beverages are given, in particular, regulatory documents that include requirements for raw materials, organoleptic, physico-chemical, microbiological and safety indicators, including requirements for the storage of finished products. A flowchart of the production process of the studied products is compiled with an indication of the controlled processes and the identified critical control points by means of the expert method. The hazards that allow the manufacturer to systematize the knowledge of specialists required to determine an effective combination of control actions are considered. Management measures for each stage of the production process of a functional drink are determined, the causes of the appearance of a dangerous factor and its types (chemical, biological and physical) are established, and responsible persons for these measures are appointed. At the final stage, a HACCP plan was drawn up, which defines the objects of control, monitoring and preventive actions. Based on the conducted research, a set of documentation for the food safety management system at the enterprise has been developed.

Современные производственные предприятия работают в условиях жесткой конкуренции. Для обеспечения стабильной работы и развития производства руководителям необходимо ставить задачи выпуска безопасной продукции при выполнении требований законодательства и поставки на рынок продукции, востребованной потребителем. Соблюдение требований ГОСТ Р ИСО 22000 Создание, внедрение, поддержка в рабочем состоянии системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) особенно при производстве новых видов сырьевых ингредиентов и готовой продукции – это стратегическое решение, которое поможет предприятию вывести свою безопасную продукцию на продовольственный рынок и надежно закрепиться в качестве добросовестного производителя. В статье авторами предложено использование методологии моделирования IDEF0 для перевода стратегических планов на основе документов в формат моделей. Преимущества методологии IDEF0 заключается в хорошо протестированном языке и комплексной технике моделирования систем. Формируемые модели IDEF0 хорошо структурированы, просты для понимания, легко модифицируются и используются, при этом могут быть расширены до любой глубины детализации и позволяют комплексно структурировать весь процесс производства. Наличие модели IDEF0 облегчает изучение процесса производства, построение блок-схем, анализ рисков и разработку модели управления безопасностью производимых продуктов на основе принципов ХАССП. Авторами рассмотрен технологический процесс производства цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы с точки зрения безопасности получаемого сырьевого ингредиента. Разработана блок-схема процесса производства, на основе выявленных неприемлемых рисков были определены критические контрольные точки, каждая из которых задокументирована в виде плана ХАССП, что позволит производителю получать гарантированно безопасный сырьевой ингредиент и использовать его в производстве пищевых продуктов.
 Авторами рассмотрен технологический процесс производства цельносмолотой муки из пророщенного зерна пшеницы с точки зрения безопасности получаемого сырьевого ингредиента. Разработана блок-схема процесса производства, на основе выявленных неприемлемых рисков были определены критические контрольные точки, каждая из которых задокументированная в виде плана ХАССП, что позволит производителю получать гарантированно безопасный сырьевой ингредиент и использовать его в производстве пищевых продуктов.

Исследованы фенофонды ценопопуляций подорожника большого (Plantago major L.) и сныти обыкновенной (Aegopodium podagraria L.) в рекреационных зонах г. Твери с разным уровнем загрязнения почв тяжелыми металлами (ТМ). Параллельно проведено биотестирование почв модельных биотопов по параметрам развития семян тест-растений - горчицы белой (Sinapis alba L.), кресс-салата (Lepidium sativum L.), сорго черного (Sorghum nigrum L.) в соответствии с ГОСТ Р ИСО 18763-2019. По мере возрастания суммарной токсической нагрузки на биотопы среднее число фенов у сныти и подорожника снижается. Однако доля редких фенов у сныти возрастает, а у подорожника уменьшается. Общие показатели фенетического разнообразия (среднее число и доля редких фенов) у сныти коррелируют с суммарной токсической нагрузкой на почвы в большей степени, чем у подорожника. Параметры развития семян разных видов тест-растений неоднозначно отражают фитотоксичность почв. В большей степени с суммарным содержанием ТМ в почве коррелируют показатели всхожести семян и размеры корней проростков у горчицы. Данные по фитоиндикации биотопов на основе фенетических показателей ценопопуляций сныти и, в меньшей степени подорожника, в целом согласуются с результатами биотестирования почв. The phenofonds of Plantago major L. and Aegopodium podagraria L. cenopopulations in recreation zones of Tver with different levels of soil contamination with heavy metals (HM) were studied. In parallel, biotesting of soils of model biotopes was carried out according to the parameters of test plants seeds development - Sinapis alba L., Lepidium sativum L., Sorghum nigrum L. in accordance with ISO 18763:2016. With an increase in the total toxic load on biotopes, the average number of phenes in P. major and A. podagraria decreases. However, the share of rare phenes increases in A. podagraria, and decreases in P. major. The general indicators of phenetic diversity (average number and proportion of rare phenes) in A. podagraria correlate with the total toxic load on soils to a greater extent than in P. major. The development parameters of seeds of different species of test plants ambiguously reflect the phytotoxicity of soils. To a greater extent, the indicators of seed germination and the seedlings root size in S. alba correlate with the total content of HM in the soil. The data on the phytoindication of biotopes based on the phenetic indices of the cenopopulations of A. podagraria and, to a lesser extent, P. major, are generally consistent with the results of soil biotesting.

В лабораторных экспериментах проведен скрининг потенциальных фиторемедиантов, устойчивых к воздействию разных доз нефти в серых лесных почвах. Были использованы семена сельскохозяйственных культур, выращиваемых в природно-климатических условиях Волго-Вятского региона и Среднего Поволжья: пшеница яровая, горчица, вика посевная, рожь посевная, фацелия и люпин. Наиболее перспективными для фиторекультивации нефтезагрязненных почв являются однодольные растения рожь, пшеница и двудольное – вика посевная. Эффективность применения выбранных растений определяется остаточным содержанием нефтепродуктов в почве и временем технической рекультивации. Уровень содержания нефтепродуктов в рекультивированной почве мало влиял на всхожесть семян пшеницы и ржи. Увеличение продолжительности технической рекультивации до 3 месяцев приводило к повышению всхожести семян вики и горчицы, появлению стимулирующего действия на рост корней однодольных растений. Лабораторный вегетационный эксперимент в вариантах рекультивированная почва без растений, почва в которую были посеяны рожь или вика и рожь+вика позволил определить их влияние на интенсивность деструкции нефтепродуктов, токсичность почв, развитие почвенных микроорганизмов. Исходяиз полученных результатов, наиболее перспективным для фиторекультивации является вариант с совместным использованием растений ржи и вики.
 Библиографические ссылки
 1. Васильева Г.К., Яценко В.С., Стрижакова Е.Р., Зиннатшина Л.В. Использование фитотестов для оптимизации процесса биоремедиации нефтезагрязненных почв // Технологии биотестирования в экологической оценке агроценозов и гуминовых веществ / Материалы международной молодежной школы МГУ имени М.В.Ломоносова. М.: Изд-во «Доброе слово», 2014. С. 21‒27.2. ГОСТ Р ИСО 22030-2009. Качество почвы. Биологические методы. Хроническая фитотоксичность в отношении высших растений.3. Егоров Н.С. Руководство к практическим занятиям по микробиологии. М.: Изд-во МГУ, 1995. 224 с.4. Емельянова Е.К., Алексеев А.Ю., Макеева В.М., Тарасова М.В., Шестопалов М.А., Карпова Е.В., Забелин В.А., Шестопалов А.М., Ильичева Т.Н. Биорекультивация загрязненных нефтью объектов в Тюменской области // Вестник НГУ. Сер. Биология, клиническая медицина. 2010. Т. 8, вып. 4. С.155‒161.5. Зайнулгабидинов Э.Р., Игнатьев Ю.А., Петров А.М., Князев И.В. Особенности определения содержания углеводородов нефти в загрязненных почвах методами потери массы при прокаливании и ИК-спектрометрии // Отходы, причины их образования и перспективы использования / Сборник научных трудов по материалам международной научной экологической конференции. Краснодар, 2019. С. 322‒325.6. Зайнулгабидинов Э.Р., Игнатьев Ю.А., Петров А.М. Влияние фиторемедиации на профиль углеводородов нефти в аллювиальных дерновых почвах // Российский журнал прикладной экологии. 2021. №2. С. 53‒60.7. Игнатьев Ю.А., Зайнулгабидинов Э.Р., Петров А.М. Применение метода прокаливания для определения содержания аллохтонных углеводородов нефти в серых лесных почвах // Российский журнал прикладной экологии. 2018. №3. С. 34‒37.8. Киреева Н.А., Водопьянов В.В. Мониторинг растений, используемых для фиторемедиации нефтезагрязненных почв // Экология и промышленность России. 2007. №9. С. 46‒47.9. Киреева Н.А., Григориади А.С., Водопьянов В.В., Амирова А.Р. Подбор растений для фиторемедиации почв, загрязненных нефтяными углеводородами // Известия Самарского научного центра РАН. 2011. Т. 13, №5(2). С. 184‒187.10. Киреева Н.А., Новоселова Е.И., Шамаева А.А., Григориади А.С. Биологическая активность чернозема выщелоченного, загрязненного продуктами сгорания попутного нефтяного газа, и возможности ее восстановления при фито-ремедиации // Почвоведение. 2009. №4. С. 498‒503.11. Ларионова Н.Л. Устойчивость растений к загрязнению почвы углеводородами и эффект фиторемедиации: Дисс. … канд. биол. наук. Казань, 2005. 153 с.12. Парфенов В.Г., Сивков Ю.Г. Рекультивация нефтезагрязненных земель. Тюмень: ТюмГНГУ, 2015. 96 с.13. ПНД Ф 16.1:2.2.22‒98. Методика выполнения измерений массовой доли нефтепродуктов в минеральных, органо-минеральных почвах и донных отложениях методом ИК-спектрометрии.14. Технология возделывания горчицы. [Электронный ресурс] https://agrovesti.net/lib/tech/growing-oilseeds/tekhnologiya-vozdelyvaniya-gorchitsy.html (Дата обращения 5.04.2021).15. Тишин А.С. Фитотестирование почв, загрязненных нефтепродуктами // Международный научно-исследовательский журнал. 2020. №12-2. С. 78–83.16. Фацелия пижмолистная – медоносы [Электронный ресурс] https://ylejbees.com/index.php/medonosy/560-fatseliyapizhmolistnaya-medonosy (Дата обращения 12.04.2021).17. ФР 1.39.2006.02264. Методика выполнения измерений всхожести семян и длины корней проростков высших растений для определения токсичности техногенно-загрязненных почв.18. Shahsavari E., Adetutu E.M., Anderson P. A., Ball A.S. Tolerance of selected plant species to petrogenic hydrocarbons and effect of plant rhizosphere on the microbial removal of hydrocarbons in contaminated soil // Water, air, and soil pollution. 2013. Vol. 224, №4. doi: 10.1007/s11270-013-1495-3.19. Trofimov I.,PavliukhL., NovakivskaT., Bondarenko D. Assessment of phytotic toxicity of mixed aviation fuels using of plant testers // International independent scientific journal. 2020. №11. Р. 9–17.doi:10.20535/1813-5420.2.2018.14737520. Truskewycz A.A., Gundry T.D., Khudur L.S., Kolobaric A., Taha M., Aburto-Medina A., Ball A.S., Shahsavari E. Petroleum hydrocarbon contamination in terrestrial ecosystems—fate and microbial responses // Molecules. 2019. Vol. 24, №18. P. 1–20. doi: 10.3390/molecules24183400