Log in

Relevant bibliographies by topics / Добавка харчова

Contents

Journal articles
Dissertations / Theses
Conference papers

Academic literature on the topic 'Добавка харчова'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Добавка харчова.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Добавка харчова"

1

Морозова, Любов. "ХАРЧОВА ДОБАВКА НАТРІЙ БЕНЗОАТ (Е211): БЕЗПЕКА ЗАСТОСУВАННЯ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 21 (2023): 103–11. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-21-10.

Full text

Abstract:

Предмет. Харчування є однією з найголовніших потреб людини. Якісна їжа є постачальником енергії для розвитку та життєдіяльності організму, сприяє підтриманню здоров’я в належному стані, підвищує працездатність людини та її самопочуття. Велику групу небезпечних чинників складають харчові добавки. Деякі з них є традиційними і використовуються людством здавна (сіль, оцет). Але, починаючи с середини минулого сторіччя, надзвичайно широкого застосування набули харчові добавки, ідентичні натуральним, і синтетичні. І хоча за їх чистотою та складом здійснюється постійний контроль, усе ж вони являють су

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Морозова, Л. П. "ХАРЧОВА ДОБАВКА ГЛУТАМАТ НАТРІЮ (Е621): ПЕРСПЕКТИВИ ЗАСТОСУВАННЯ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ВПЛИВ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 61–71. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-07.

Full text

Abstract:

Предмет. Сьогодні у багатьох країнах світу асортимент харчових продуктів настільки широкий, що вибаглива сучасна людина не хоче споживати одноманітну їжу. Наш організм звик до різних барв смаку та аромату і потребує їх щоденного споживання. Проте ми не знаємо, чи корисно вживати такі продукти щодня та як це може позначитись на нашому здоров’ї згодом. Мета. Аналіз даних літературних джерел, які присвячені науковим дослідженням щодо використання харчової добавки глатамату натрію (Е621) в харчовій промисловості та вплив цієї речовини на органи та системи організму людини і тварин. При виробництві

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Пешук, Л. В., Н. В. Новікова та Д. Ю. Приходько. "ВОДОРОСТІ ЯК «СУПЕРФУД» У ТЕХНОЛОГІЯХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (7 квітня 2023): 96–103. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2023.1.10.

Full text

Abstract:

Глобалізація змінює раціони людей. В умовах сьогодення посилюється увага споживачів до якості продуктів харчування. Це показує зміну пріоритетів на користь безпечних харчових продуктів з натуральної вітчизняної сировини. Нові харчові продукти з водоростями можуть стати важливим фізіологічним джерелом основних мікронутрієнтів і за умови збалансованого раціону на 50% задовольнити потреби людини в основних мікроелементах. Істотним джерелом є мікроводорості Chlorella vulgaris і Spirulina platensis. Нові види м’ясних продуктів з хлорелою і спіруліною дозволять, з одного боку, нормалізувати надходже

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Морозова, Л. П. "ВИВЧЕННЯ СПОСОБІВ ОДЕРЖАННЯ ТА ВЛАСТИВОСТЕЙ КАРАГІНАНУ (ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ Е 407)". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 12, № 22 (2024): 119–31. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2024-22-13.

Full text

Abstract:

Предмет. Карагінан (Е 407) являє собою природний загусник, хороший вологозв’язуючий, стабілізуючий та желюючий агент, що отримується з певних видів червоних водоростей (класу Rhodophyceae). Найбільш відомою водорістю, яка використовується для виробництва карагінану, є Chondrus crispus – темно-червона рослина, що нагадує петрушку, що росте на скелях в океані на глибині до трьох метрів біля узбережжя Філіппінських островів, Канади, США, Франції. При промисловому виробництві водорості екстрагують водою при високих температурах, в результаті чого отримують сипучий порошок білого кольору, розчинний

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

О. Демидова, Анастасія, Федір Ф. Гладкий, Олена Ф. Аксьонова та Світлана М. Мольченко. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ АЦЕТАТУ КАЛЬЦІЮ НА ПРОЦЕС ГІДРАТУВАННЯ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 2 (2021): 301–11. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v29i2.217685.

Full text

Abstract:

Стадія гідратування рослинних олій проводиться з метою вилучення полярних ліпідів – фосфоліпідів. Ефективність проведення цієї стадії полягає не лише в низькому остаточному вмісті фосфоліпідів у гідратованій олії, а й у безпечності застосованих гідратуючих агентів, швидкості, простоті проведення гідратування та низькій вартості процесу. Досліджено процес гідратування соняшникової олії в присутності нового гідратуючого агенту – ацетату кальцію. Ацетат кальцію (харчова добавка Е 263) є безпечною речовиною, що повністю засвоюється організмом людини та не чинить негативного впливу на довкілля. Вст

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Savchenko, Olesya, Marina Lemesh, Dmytro Gunko, Olga Sizaya та Viktoriia Cheliabiieva. "ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ЖИТНЬО-ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА НА ЗАКВАСКАХ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ПЕРЦЮ БОЛГАРСЬКОГО СУХОГО". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 4 (14) (2018): 230–37. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2018-4(14)-230-237.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Харчова промисловість із кожним роком стрімко розвивається в усіх напрямках, особливо в напрямку підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів. Постановка проблеми. Коливання якості сировини, прискорені технології з використанням поліпшувачів і консервантів, проблема дефіциту в борошняних напівфабрикатах вітамінів, мікро- та макроелементів зумовлюють зниження якості хлібобулочних виробів. Аналіз останніх досліджень і публікацій. У наукових публікаціях показана перспективність введення в рецептуру хлібобулочних виробів рослинних компонентів із високим вмістом

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Kopanytsia, О. M., N. V. Lisnianska та P. I. Buchko. "ОСОБЛИВОСТІ ПРОЦЕСІВ ВІЛЬНОРАДИКАЛЬНОГО ОКИСНЕННЯ У ТКАНИНАХ ОРГАНІЗМУ В НОРМІ Й ПРИ ЗАСТОСУВАННІ ПОЛІСАХАРИДІВ". Вісник медичних і біологічних досліджень, № 1 (23 травня 2020): 67–73. http://dx.doi.org/10.11603/bmbr.2706-6290.2020.1.10906.

Full text

Abstract:

На сьогодні у світовій практиці в якості харчових добавок дозволено використовувати близько 500 різних речовин, нерахуючи величезної кількості різного роду ароматизаторів і деяких різновидів комбінованих добавок. Проте варто відмітити, що дані про фізіологічну активність карагінанів, наявні в літературі, наведені в основному для комерційних зразків та в більшості своїй не враховують структурні особливості цих сульфатованих полісахаридів. Мета дослідження – проаналізувати літературні джерела щодо особливостей перебігу процесів вільнорадикального окиснення в тканинах організму при застосув

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Кожемяка, Ольга В., та Людмила В. Пешук. "CHLORELLA – БІОЛОГІЧНО АКТИВНИЙ КОМПОНЕНТ В ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКТІВ ОЗДОРОВЧОГО ТА ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ". Journal of Chemistry and Technologies 31, № 2 (2023): 230–39. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v31i2.275148.

Full text

Abstract:

Мета. Розробити технологію м’ясних паштетів з використанням мікроводорості Chlorella. Дослідити вплив Chlorella на якісний та кількісний склад незамінних амінокислот, макро- та мікроелементів у готовому продукті. Методи. Дослідження готової харчової продукції проводили за органолептичними, фізико-хімічними та токсикологічними показниками з використанням стандартних методів аналізу. Визначення макро- та мікроелементного складу проводили методом оптичної емісійної спектрометрії з індуктивно зв’язаною плазмою (ICP-OES). Результати експериментальних досліджень піддавали статистичній обробці за доп

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Болгова, Наталія Вікторівна, та Вадим Вікторович Карачов. "ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ НАПОЇВ ШВИДКОГО ПРИГОТУВАННЯ НА ОСНОВІ ПОРОШКУ МОРІНГИ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 1 (59) (31 березня 2025): 3–7. https://doi.org/10.32782/msnau.2025.1.1.

Full text

Abstract:

Moringa oleifera, відома як морінга, є доступним потенційним джерелом життєво важливих поживних речовин і демонструє різноманітні корисні для здоров’я властивості. Проте, продукти переробки даної рослини використовуються в нашій країні лише в якості харчової добавки. На українському ринку відсутні харчові продукти, у складі яких міститься порошок морінги. Сухе знежирене молоко, як правило, є найбільш звичайним компонентом для забезпечення молочних білків у виробництві рекомбінованих молочних продуктів. Тому поєднання порошку морінги із сухим молоком є цікавим для розробки нових харчових продук

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Копаниця, О. М., А. А. Гудима, О. П. Мялюк, Н. В. Ліснянська та І. М. Кліщ. "ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ КАРАГІНАНІВ ЯК ХАРЧОВИХ ДОБАВОК". Вісник медичних і біологічних досліджень, № 2 (2 вересня 2021): 113–19. http://dx.doi.org/10.11603/bmbr.2706-6290.2021.2.12344.

Full text

Abstract:

Резюме. Серед харчових добавок полісахариди добре відомі як функціональні добавки, які мають високу молекулярну масу, добре розчиняються у воді й використовують їх для поліпшення текстури кінцевої продукції. В останні десятиріччя карагінани стали одними з найпопулярніших гідроколоїдів у харчовій промисловості. Мета дослідження – проаналізувати літературні джерела щодо особливостей використання карагінанів як харчових добавок. Матеріали і методи. У дослідженні опрацьовано наукові публікації за останнє десятиліття, які доступні у мережі «Internet», ключовими словами були «карагінан»,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

More sources

Dissertations / Theses on the topic "Добавка харчова"

1

Чумаченко, К. М., В. В. Россіхін та Олександр Миколайович Огурцов. "Оптимізація біотехнології виробництва мікроскопічних водоростей (спіруліни)". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44286.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Баранова, Людмила Володимирівна, Лідія Василівна Кричковська та Лілія Сергіївна Мироненко. "Актуальність застосування β-каротину мікробіологічного". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41657.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Варанкіна, Олександра Олександрівна, та Б. В. Сергієнко. "Дослідження технології одержання антоціанових барвників". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48586.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Колесніков, Г. Г., та Д. Наумов. "Руйнівна їжа: правда про харчові добавки". Thesis, Видавництво СумДУ, 2010. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/21077.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Шевченко, Сергій Миколайович, Сергей Николаевич Шевченко, Serhii Mykolaiovych Shevchenko та Л. М. Назаренко. "Харчові добавки та їх вплив на людину". Thesis, Вид-во СумДУ, 2009. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/6803.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Волошин, В. Л. "Харчові добавки - користь чи загроза для здоров’я людини". Thesis, БДМУ, 2022. http://dspace.bsmu.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/19380.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Рогова, Алла Леонідівна, та Олена Шидакова-Каменюка. "ВПЛИВ ДОБАВКИ «КЛІТКОВИНА ЯДЕР ВОЛОСЬКОГО ГОРІХА» НА ХАРЧОВУ ЦІННІСТЬ ПРЯНИКІВ". Thesis, Полтава, 2015. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4208.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Ладика, А., Олена Миколаївна Яхненко, Елена Николаевна Яхненко та Olena Mykolaivna Yakhnenko. "Екологічні аспекти використання харчових добавок у харчуванні". Thesis, Сумський державний університет, 2014. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/40055.

Full text

Abstract:

Під харчовими добавками розуміють речовини, що додаються спеціально в продукти харчування, для надання їм специфічних смаку, кольору, аромату, форми, консистенції й здатності до тривалого зберігання. Харчові добавки використовуються доволі давно (сіль,оцет,кориця тощо), але в сучасний час токсичності харчових добавок приділяється багато уваги.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Порохов, Д., Д. Коток, Є. Тіницька та Н. В. Тарасенко. "Використання неорганічних речовин в якості харчових добавок". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2017. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/8652.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Воєдило, В. О. "Розробка рецептур хліба білого з добавками мінералів". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19592.

Full text

Abstract:

Воєдило, В. О. Розробка рецептур хліба білого з добавками мінералів : магістерська робота : 181 – Харчові технології / В. О. Воєдило ; керівник роботи Гуменюк О. Л. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 83 с.<br>У випускній кваліфікаційній роботі обґрунтована та експериментально досліджена можливість використання мінераловмісних добавок у виробництві хліба білого з метою підвищення його харчової цінності, проведено аналітичний огляд інформаційних джерел з теми роботи, досліджено вплив мінеральних добавок на властивості тіста, як

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

More sources

Conference papers on the topic "Добавка харчова"

1

Філінська, Т. Г., І. В. Суха та А. О. Філінська. "Перспективи використання відходів рослинного походження як харчових функціональних добавок". У Особливості функціонування економіки в умовах кризи. PE Lesiuk T.P., 2025. https://doi.org/10.64076/eecsr250622.12.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Волков, І., О. Косілова та Н. Кателевська. "ГЛУТАМАТ НАТРІЮ ЯК ХАРЧОВА ДОБАВКА І ЇЇ ВПЛИВ НА ЗДОРОВ’Я". У Scientific discoveries: projects, strategies and development. European Scientific Platform, 2019. http://dx.doi.org/10.36074/25.10.2019.v2.09.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!