Log in

Relevant bibliographies by topics / Курятина / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Курятина.

Journal articles on the topic 'Курятина'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 25 journal articles for your research on the topic 'Курятина.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Левченко, М. В. "ВПЛИВ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМУ ОХОЛОДЖЕННЯ НА ТРИВАЛІСТЬ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (12 січня 2024): 108–15. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.5.12.

Full text

Abstract:

У статті наведено визначення впливу температури охолодження на якісні характеристики м’яса різних видів сільськогосподарської сировини. Від способу та умов зберігання залежать не лише якісна характеристика м’ясної сировини, а й економічні показники процесу виробництва. На практиці, найчастіше застосовують два типи: охолоджування або заморожування однофазним методом (коли м’ясо в парному стані заморожують безпосередньо після первинної обробки), чи двофазним методом (коли м’ясо заморожують після попереднього охолодження). Визначені органолептичні показники, які чітко характеризують якість холодо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Кучерук, М. Д. "ОРГАНОЛЕПТИЧНА ТА ДЕГУСТАЦІЙНА ОЦІНКА М’ЯСА ОРГАНІЧНИХ ПІВНИКІВ". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 2 (28 червня 2019): 219–26. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2019.02.29.

Full text

Abstract:

У роботі наведено оцінку якості м’яса півників, вирощених органічним способом та запропонова-но для використання в органічному птахівництві курей, які придатні для отримання як м’ясної, так іяєчної продукції. Використано для порівняння м’ясо традиційно вирощених курчат-бройлерів (тушкибули придбані в роздрібній мережі) та м’ясо органічно вирощених півників (із сертифікованої органі-чної ферми). Порівняно смакові якості грудних та стегнових м’язів, а також м’ясо-кісткового буль-йону. Пробопідготовка та дегустація здійснювалася за стандартною методикою. М’ясо органічнихпівників має високі смаков

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Новікова, Н. В., Ю. А. Фещук та О. В. Заверуха. "ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА М’ЯСНОГО ХЛІБА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (12 січня 2024): 116–22. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.5.13.

Full text

Abstract:

Продукти, які ми звикли вживати в їжу, можуть приносити організму людини набагато більше користі, ніж можна собі уявити. У всьому світі набуває популярності функціональне харчування, принципи якого базуються на додаванні спеціальних функціональних продуктів до звичайного раціону. Функціональну спрямованість харчових продуктів визначають такі умови: виготовлення з натуральних інгредієнтів; постійне вживання у складі щоденного раціону; наявність певної дії шляхом регулювання окремих процесів в організмі (наприклад, посилення механізмів біологічного захисту, профілактика конкретних захворювань, у

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Новікова, Н. В., І. О. Ряполова та А. Л. Єфімова. "РОЗРОБКА НОВОГО РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ М’ЯСО-РИБНИХ БУРГЕРІВ З ВИКОРИСТАННЯМ НАТУРАЛЬНОГО СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 388–96. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.39.

Full text

Abstract:

Технологія виробництва структурованих харчових продуктів ґрунтується на реалізації функціональних властивостей інгредієнтів сировини, які в технологічному потоці здатні до утворення структурованих систем.Щоб надати харчовим продуктам відповідної консистенції, необхідно застосовувати харчові добавки та білоквімісні наповнювачі, які модифікують і стабілізують їх структурно-механічні властивості.При рішенні оптимізаційної задачі у рецептурі контрольного зразка замінили м’ясо курятини на м’ясо індички, а скумбрію на рибу макрель. Всім відомо, що м’ясо курки або індички є низькокалорійним, допомага

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Staroselskaya, A. L., та J. E. Klischova. "Використання тест-систем Ridascreen для імуноферментного аналізу за детекції залишкової кількості метаболітів нітрофуранів у м’ясній сировині". Scientific and Technical Bulletin оf State Scientific Research Control Institute of Veterinary Medical Products and Fodder Additives аnd Institute of Animal Biology 20, № 2 (2019): 217–22. http://dx.doi.org/10.36359/scivp.2019-20-2.27.

Full text

Abstract:

У статті наведено результати досліджень м’ясної сировини на вміст залишкової кількості метаболітів нітрофуранів. За допомогою тест-систем RIDASCREEN для імуноферментного аналізу встановлено наявність метаболіту фурациліну семікарбозид (SEM) у зразках яловичини, свинини та курятини, метаболіту фуразолідону 3-аміно-2-оксазолідінон (AOZ) у зразках курятини та метаболіту фуралтадону – 3-аміно-5-морфолінометил-2-оксазолідінон (AMOZ) у зразку свинини. Розробка ефективного і швидкого експрес методу детекції залишкової кількості метаболітів нітрофуранів є важливим кроком у рамках програми державного м

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Tishenko, Lyudmila Mikolayivna, та Sergij Mikolajovich Tkanka. "МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА". Научный взгляд в будущее, № 06-02 (12 листопада 2017): 47–50. http://dx.doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-099.

Full text

Abstract:

Для розширення асортименту харчування дітей шкільного віку розроблено технологію виготовлення нового продукту манти з м’ясом кролика. Обґрунтовано корисність вживання м’яса кролика і курятини як дієтичного і водночас смачного продукту

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Сімонова, Ірина, та Людмила Пешук. "ОРГАНІЧНІ КИСЛОТИ ЯГІДНОЇ СИРОВИНИ У ФІЗІОЛОГІЇ ХАРЧУВАННЯ ЛЮДИНИ". Grail of Science, № 25 (28 березня 2023): 163–68. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.17.03.2023.026.

Full text

Abstract:

М’ясо курятини і свинини користуються великим попитом серед населення України. М'ясо водоплавної птиці є менш популярним, оскільки має особливий аромат, смак, а також потребує певної додаткової обробки. Для покращення органолептичних показників м’яса птиці використовують маринади. Населення багатьох країн віддає перевагу продукції, виробленій з використанням натуральної сировини. Маринади на основі соку ягід калини та горобини чорноплідної, пюре брусниці характеризуються наявністю органічних кислот, що здатні зменшити жорсткість м’ясних волокон. В результаті проведених досліджень встановлено,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Lagotyuk, Viktoria. "БРЕНДИНГ ЯК ОДИН ІЗ НАПРЯМІВ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПРОДУКЦІЇ ПТАХІВНИЦТВА". PROBLEMS AND PROSPECTS OF ECONOMIC AND MANAGEMENT 1(13), № 1(13) (2018): 92–97. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5215-2018-1(13)-92-97.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто сутність бренда продукції птахівництва та основні цілі його розробки й формування. На основі аналізу брендів продукції підприємств галузі птахівництва Івано-Франківської області проведено аналіз привабливості продукції з власною торговою маркою для споживачів у порівнянні з маловідомим виробником. Запропоновано алгоритм розробки бренда продукції птахівництва та визначено основні переваги брендової продукції. Визначено та проаналізовано основні складові бренда на прикладі продукції птахівництва. Розглянуто засоби формування бренду курятини на прикладі продукції підприємства

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Шинкарук, М. В., та С. В. Найдьонова. "АНАЛІЗ СТАНУ СИРОВИННОЇ БАЗИ М’ЯСОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 66–70. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-10.

Full text

Abstract:

У статті представлена проблема, що м’ясна промисловість – найбільша галузь харчової індустрії, що випускає широкий асортимент продукції харчового, технічного і медичного призначення, але потребують удосконалення наявні в цій галузі технології. Мета роботи – аналіз сировинної бази м’ясопереробної галузі. Під час літературного огляду розглянуто, що вказана сфера, як і всі галузі харчової промисловості, в перехідний період зазнали певних труднощів, що призвели до різкого зниження обсягів виробництва продукції. Частково розглянуто технічне оснащення і потужність підприємств, сировинну базу для фун

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Бокій, Олена, та Микола Мороз. "ЦІНИ НА СОЦІАЛЬНО ЗНАЧУЩУ ХАРЧОВУ ПРОДУКЦІЮ В УМОВАХ НАДЗВИЧАЙНИХ ВИКЛИКІВ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 18 (2022): 207–18. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-18-20.

Full text

Abstract:

Предмет дослідження  економічні процеси та підтримка цін на харчову продукцію соціального призначення для забезпечення продовольчої безпеки. Мета дослідження полягає у визначенні реакції цін на продовольчому ринку в умовах надзвичайних викликів і заходів протидії ціновому зростанню та підтримки малозабезпечених верств населення. Застосовано методи: діалектичний і системного узагальнення – для оцінки еволюції поняття щодо соціально значущої харчової продукції; порівняльний, індексний – для порівняння, оцінки цін та індексів цін на харчову продукцію в областях України та в динаміці; прогнозних

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Москвяк, Н. В. "ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА СПОЖИВАННЯ СТУДЕНТАМИ ОСНОВНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА СТРАВ". Актуальні проблеми профілактичної медицини, № 29 (6 травня 2025): 103–10. https://doi.org/10.32782/2786-9067-2025-29-14.

Full text

Abstract:

Одним із ключових елементів профілактики низки захворювань, особливо в період здобуття вищої освіти, є раціональне харчування. Мета дослідження полягала у вивченні та гігієнічному оцінюванні харчових звичок студентів медичної галузі впродовж навчального року та зіставленні отриманих показників з результатами аналогічних досліджень у Республіці Польща.Матеріали та методи. У дослідженні використовувався метод діагностичного опитування студентів-медиків за анкетою, яка складалась із 13 блоків запитань. Пропонувалось дати відповіді, що стосувались кратності споживання продуктів рослинного та твари

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Savchenko, Tetiana, Svitlana Khalatur та Maryna Polehenka. "Роль виробничих витрат у формуванні регіональних ринків продукції птахівництва". Економіка і регіон/ Economics and region, № 4(87) (12 грудня 2022): 104–9. https://doi.org/10.26906/eir.2022.4(87).2788.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто тенденції споживання як м’яса за всіма видами, так і м’яса птиці. З’ясовано, що розвиток галузі птахівництва за останні десять років привів до зміцнення позицій регіональних ринків продукції птахівництва, нарощуванню обсягів виробництва поголів’я птиці. Виявлено позитивну динаміку змін у раціоні харчування населення як в цілому по Україні, так і в окремих регіонах. При цьому зростання споживання м’яса птиці по таким регіонам як Західний та Південний вдвічі перевищує зростання споживання м’яса за всіма видами. З’ясовано, що а ні скорочення населення в регіонах від 2 до 4,5%

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Меньшикова, Евгения Николаевна. "Торговля продукцией животноводства в бизнес-стратегиях купчих Центрального Черноземья в конце XIX – начале XX века". Via in tempore. История. Политология 50, № 3 (2023): 685–94. http://dx.doi.org/10.52575/2687-0967-2023-50-3-685-694.

Full text

Abstract:

Статья посвящена исследованию одной их форм предпринимательской активности купчих Центрального Черноземья в конце XIX – начале XX века – торговле продукцией животноводства. В основном усилия купчих были сосредоточены на мясной торговле (свининой, говядиной, телятиной, салом, курятиной), торговле мясной продукцией высокой степени переработки (колбасами), яичной и молочной торговле. С развитием в регионе железнодорожного сообщения (начиная с 1860-х гг.) и технологической базы для хранения для женщин-предпринимательниц из купеческого сословия стала возможной организация поставок скоропортящихся п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Коваль, О. А., та Н. М. Кліщ. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ КИСЛОМОЛОЧНИХ МАРИНАДІВ НА ЯКІСТЬ КУРЯЧИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ДЛЯ ЗРГ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (30 грудня 2024): 163–70. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.5.18.

Full text

Abstract:

Розширення асортименту продукції з курячого м'яса в Україні є перспективним напрямком розвитку харчової промисловості. Завдяки поєднанню сприятливих макроекономічних умов, зростаючого попиту споживачів та розвитку технологій, українські виробники мають всі можливості для успішної реалізації цього потенціалу. Для розширення асортименту виробів з курятини пропонується використання маринадів у вигляді кефіру та йогурта. Використання кисломолочних маринадів у виробництві курячих напівфабрикатів відкриває нові перспективи для гастрономії та харчової промисловості завдяки своїй здатності покращувати

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Левченко, М. В. "ОСОБЛИВОСТІ ВИРОБНИЦТВА ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ АНАЛОГІВ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (29 травня 2024): 159–65. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.1.19.

Full text

Abstract:

М’ясні продукти є вагомою частиною раціону харчування людини. М’ясна сировина характеризується поживністю, вираженими смаковими та кулінарними властивостями, повноцінним набором вітамінів та мінеральних речовин. М’ясо є дороговартісним продуктом, оскільки в його собівартість закладені витрати на утримання, забій, переробку м’ясної сировини, її транспортування, зберігання, пакування, допоміжні матеріали, тощо. Підвищений інтерес до веганства та вегетаріанства спонукає виробників шукати нові альтернативні продукти, які за складом ,смаковими і кулінарними властивостями будуть альтернативою м’яса.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

БУДЗЯК, Василь, та Ольга БУДЗЯК. "Перспективи українського експорту мʼяса тварин". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL COMMODITIES AND MARKETS 51, № 3 (2024): 60–74. http://dx.doi.org/10.31617/2.2024(51)04.

Full text

Abstract:

Військова агресія росії проти України спричинила зсув у системі глобальної та європейської продовольчої безпеки. При цьому ринок мʼяса окремих країн ЄС трансформується зі зміною структури споживання населенням окремих видів мʼяса, зокрема, все більшої ваги набуває ринок курятини. Також на ринок мʼяса ЄС значною мірою впливають циклічні коливання на міжнародних ринках. З початку російської агресії ЄС здійснив певні послаблення для імпорту українського мʼяса, що вплинуло на ринки мʼяса окремих країн ЄС. Мета дослідження – теоретико-прикладне обґрунтування напрямів експорту вітчизняного мʼяса

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Левченко, М. В. "ВИКОРИСТАННЯ М’ЯСА НУТРІЙ У ВИРОБНИЦТВІ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (9 липня 2024): 147–53. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.16.

Full text

Abstract:

Важливим аспектом розвитку м’ясної промисловості є удосконалення технологічних прийомів виробництва та підвищення якості готового продукту шляхом зміни його складу чи властивостей. Поєднання нових інгредієнтів разом з традиційними, як використання альтернативної сировини є головним принципом досягнення розвитку якості, повноцінності м’ясних виробів. Задоволення потреб в високоякісній м’ясній сировині та забезпечення виробничих потужностей можливе за рахунок використання м’яса нутрій у виробництві варених ковбасних виробів. Метою статті є: обґрунтування доцільності використання м’яса нутрій в р

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Мурадян, Л. А., О. В. Кучкова, Н. М. Чуприна та ін. "Використання методів нечіткої логіки для оптимізації вибору постача-льників підприємства". Science and Transport Progress, № 2(102) (1 червня 2023): 104–14. https://doi.org/10.15802/stp2023/287631.

Full text

Abstract:

<strong>Мета.</strong> Сучасний стан економіки України диктує вимоги оптимізації вибору надійного постачальника для забезпечення стабільної роботи підприємства. Тому однією з основних умов діяльності підприємства автори вважають поліпшення логістичних зв’язків. Основною метою роботи є оптимізація вибору постачальників сировини та матеріалів на основі логістичного підходу. <strong>Методика. </strong>У статті проаналізовано показники діяльності постачальників сировини м’ясопереробної промисловості України. Наведено методику побудови інтегрального показника конкурентосп

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Войцехівська, Любов, Сергій Вербицький, Наталія Пацера та Юрій Охріменко. "ДОСЛІДЖЕННЯ ГРЕБІНЦІВ ПТИЦІ ЯК НЕТРАДИЦІЙНОГО ПРОДУКТУ ПТАХОПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 58–65. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-06.

Full text

Abstract:

Предмет дослідження. Гребінці птиці, що являють собою відмінне джерело колагенового білка (61% сухої речовини), проте залишаються неналежним чином вивченими та використовуються з належною ефективністю. Мета. Нарощування виробництва курятини в усьому світі призвело до збільшення кількості субпродуктів, що не набули широкого використання, оскільки тільки тушки мають комерційну цінність. Впровадження субпродуктів птиці за допомогою інноваційних технологій переробки й індустріалізації забезпечує важливі економічні результати, адже підвищує вартість усього виробничого ланцюга. Крім того, глобальні

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Сова, Н. А., та О. О. Леусенко. "ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА СНЕКІВ М’ЯСНИХ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (23 вересня 2024): 133–42. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.3.14.

Full text

Abstract:

М’ясо – гарне джерело тваринного білка та жиру, мікро- та макроелементів. Снеки м’ясні доволі зручні: вони не займають багато місця, мають тривалий термін зберігання, високий вміст поживних речовин. В умовах війни в Україні виробництво снеків м’ясних набуває особливого значення. Через перебої з електропостачанням, обстріли та інші наслідки бойових дій, українці часто стикаються з труднощами під час приготування їжі. Окрім того, снеки м’ясні відіграють важливу роль у забезпеченні раціону українських військових. Тому випуск такої продукції вітчизняними виробниками є вкрай необхідним в нинішній с

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Валентина Антонівна, Котелевич, Гуральська Світлана Василівна та Гончаренко Володимир Васильович. "ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ОЦІНКА МʼЯСА ПТИЦІ ЗА ПОКАЗНИКАМИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Veterinary Medicine, № 2(61) (19 вересня 2023): 21–33. http://dx.doi.org/10.32782/bsnau.vet.2023.2.3.

Full text

Abstract:

Збільшення обсягів виробництва та постачання м’яса птиці в Україну обумовлює актуальність питання його ветеринарно-санітарної оцінки за показниками якості і безпечності. Використано і проаналізовано публікації учених у світлі сучасних досліджень та результати власних досліджень. М’ясо птиці – високопоживний продукт. Встановлено, що поряд з курятиною та індичатиною важливим для споживача є м’ясо водоплавної птиці, яке містить у великій кількості вітаміни, мінеральні речовини, незамінні амінокислоти та ненасичені жирні кислоти. Проведена нами комплексна ветеринарно-санітарна оцінка м’яса качок і

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Кучерук, М. Д., та Д. А. Засєкін. "Клінічні й гематологічні показники курчат-бройлерів за органічного вирощування". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 4 (28 грудня 2018): 163–67. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2018.04.25.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена вивченню можливості вирощування курчат-бройлерів органічним способом для отримання якісної та безпечної курятини. Здійснено порівняння процесу вирощування, динаміки набору живої маси курчат органічного вирощування з традиційною інтенсивною технологією. Акцентовано висвітлено питання зміни біохімічних та морфологічних показників периферичної крові в динаміці. Проведеними дослідженнями патологічних відхилень у картині крові курчат різного віку не виявлено. Певні коливання відповідали віковим періодам росту й розвитку, а також деякому впливу стрес-факторів зовнішнього середовища

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Галіцина, Ольга, та Наталія Воленщук. "СТАТИСТИЧНЕ ОЦІНЮВАННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ". Економіка та суспільство, № 51 (30 травня 2023). http://dx.doi.org/10.32782/2524-0072/2023-51-61.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена економічному аналізу діяльності підприємства, на прикладі ПрАТ «Миронівський Хлібопродукт». Для дослідження використано статистичну звітність підприємства агропромислового сектору – ПрАТ «Миронівський Хлібопродукт», що виступало абсолютним лідером на ринку з 2017 по 2020 роки. Визначено основних конкурентів досліджуваного підприємства: ТОВ «Катеринославський Елеватор»; ТОВ «Вінницька Птахофабрика»; ТОВ СП «Нібулон». Проведено аналіз товарних груп компанії. Більше 50% загального обсягу прибутку компанії приносить саме товарна група «курятина та пов`язані операції переробки». С

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Kucheruk, M. D. "QUALITY AND SAFETY OF ORGANIC CHICKEN MEAT." Bìoresursi ì prirodokoristuvannâ 10, no. 3-4 (2018). http://dx.doi.org/10.31548/bio2018.03.027.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Півень, О. "ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА КУРЯЧОГО М’ЯСА, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ У ТОРГІВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ М. ОДЕСИ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 98 (4 січня 2021). https://doi.org/10.37000/abbsl.2021.98.07.

Full text

Abstract:

У статті представлені дані щодо окремих гігієнічних показників курячого м’яса, яке реалізується у торгівельній мережі м. Одеси. Вивчено та проаналізовано біохімічний склад курятини, отриманої за промислового виробництва, та за домашнього вирощування. Органолептичним дослідженням встановлено сумнівну свіжість окремих зразків (16,7 %) та доведено необхідність доповнення даного виду дослідження бактеріоскопічним та іншими лабораторними дослідженнями. Бактеріологічним дослідженням виділено зразки, у яких встановлено ріст мікроорганізмів, що можуть спричинювати спалахи харчових токсикозів та токсик

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!