Log in

Relevant bibliographies by topics / Молоко козяче / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Молоко козяче.

Journal articles on the topic 'Молоко козяче'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 29 journal articles for your research on the topic 'Молоко козяче.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Гаврилова, Наталья Борисовна, Елена Михайловна Щетинина, Наталья Леонидовна Чернопольская та Михаил Павлович Щетинин. "СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ И ПОЛУТВЁРДЫХ СЫРОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА". Ползуновский вестник, № 4 (18 жовтня 2022): 126–32. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2022.04.016.

Full text

Abstract:

В статье представлены информационные данные о состоянии молочного козоводства в мире и его динамичном развитии в странах, где традиционно пользуются популярностью козьи сыры. Также показаны перспективы развития промышленной переработки козьего молока на функциональные молочные продукты, в том числе молока коз зааненской породы Алтайского края на мягкие и полутвёрдые сыры. Изучены физико-химические показатели козьего молока и определены показатели его сыропригодности, которые оказались не совсем удовлетворительными в сравнении с показателями, разработанными специалистами ВНИИМСа для коровьего м

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Гаврилова, Наталья Борисовна, та Елена Михайловна Щетинина. "Козье молоко – биологически полноценное сырьё для специали-зированной пищевой продукции". Хранение и переработка сельхозсырья, № 1 (26 березня 2019): 66–75. http://dx.doi.org/10.36107/spfp.2019.70.

Full text

Abstract:

В настоящее время отечественный рынок производства молочных продуктов развивается быстрыми темпами, растёт число козьих ферм, организуется промышленная переработка козьего молока – это новый тренд российского козоводства. В связи с чем, актуально проведение исследований качественных показателей пищевой и биологической ценности козьего молока для расширения производства специализированной пищевой продукции. Объектом исследования служило молоко коз зааненской породы Алтайского края. В работе использованы стандартные методы исследований физико-химических показателей козьего молока. Результаты исс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Борисова, Анна Викторовна, Алина Николаевна Иванова, Надежда Валерьевна Чикова та Екатерина Олеговна Бурлак. "РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С". Ползуновский вестник, № 1 (31 березня 2022): 39–46. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2022.01.005.

Full text

Abstract:

Актуальной является разработка функциональных продуктов питания, оказывающих положительное физиологическое воздействие на организм.Цель работы: разработать сливочное мороженое из различных видов молока с функциональной добавкой – витамином С.В качестве основных ингредиентов при разработке рецептуры мороженого были использованы: молоко коровье, молоко козье, молоко растительное овсяное, полученный с помощью бактериальной закваски «Наринэль» йогурт, сливки, молоко сухое цельное, сахар-песок, крахмал. Для придания функциональных свойств продукту использовали сироп шиповника. Функциональные свойст

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Осипчук, Руслан. "БІОХІМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА АНТИОКСИДАНТНОГО ПОТЕНЦІАЛУ КОРОВ'ЯЧОГО ТА КОЗИНОГО МОЛОКА". Молодий вчений, № 11 (99) (30 листопада 2021): 94–98. http://dx.doi.org/10.32839/2304-5809/2021-11-99-21.

Full text

Abstract:

У статті досліджено вміст антиоксидантів у нативному та пастеризованому коров’ячому і козиному молоці. Встановлено, що нативне та пастеризоване коров’яче молоко має більш кисле рН порівняно з нативним і пастеризова-ним козиним молоком. Вміст білка в нативному коров’ячому молоці є мен-шим порівняно з пастеризованим, а в нативному козиному молоці є більшим порівняно з пастеризованим молоком. Активність каталази в нативному ко-ров’ячому молоці є нижчою, а в козиному – вищою порівняно з пастеризо-ваним молоком. Вміст продуктів вільнорадикального перекисного окислен-ня ліпідів, церулоплазміну, віта

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Котелевская, Е. А., та А. М. Туманов. "Эффективное доение коз в условиях КФХ". Тенденции развития науки и образования 89, № 1 (2022): 85–87. http://dx.doi.org/10.18411/trnio-09-2022-23.

Full text

Abstract:

В данной статье рассматривается вопрос доения коз, технология доения, конструкции доильного оборудования, рацион кормления животных, а также состав молока, так как козье молоко обладает питательной ценностью для детей и взрослых. Представлен анализ из литературных источников и проведенного патентного поиска современных конструкций аппаратов для коз их преимущества и недостатки.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Зарифулина, Ольга Кусаиновна, Нина Владимировна Бураковская та Елена Александровна Молибога. "ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА". Ползуновский вестник, № 2 (23 червня 2025): 40–45. https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2025.02.006.

Full text

Abstract:

В настоящее время интерес потребителя к козьему молоку, а так же продуктам на его основе активно растет. Это обусловлено уникальным химическим составом данного сырья. Козье молоко отличается низкой аллергенностью, содержит в своем составе белок (3,2%), жир (4,2%), углеводы (лактоза) (4,5 %), минеральные вещества (0,8 %). На Российском потребительском рынке молочных продуктов в последнее время отмечается рост объемов производства, что требует от производителей поиска новых решений по расширению ассортимента продукции. Важным требованием является качество и безопасность выпускаемой продукции, в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Зарифулина, О. К., Е. А. Молибога, М. А. Шадрин, and К. М. Ваисов. "METHOD FOR PRODUCING FERMENTED MILK DESSERT BASED ON GOAT MILK." Mechanics and Technologies, no. 4 (December 30, 2024): 129–34. https://doi.org/10.55956/krlm3763.

Full text

Abstract:

Благодаря растущей информированности населения о здоровом питании, потребители стали чаще отдавать предпочтение натуральным десертным продуктам. Особый интерес представляют молочные десерты. В связи с чем, создание функциональных молочных десертов является перспективным. Целью исследования являлась разработка кисломолочного десерта на основе козьего молока. Объектами исследований служили: козье молоко, смесь заквасок бактерий, содержащих бифидобактерии, лактобактерии и молочнокислые стрептококки, наполнитель пастеризованный для производства пищевых продуктов для раннего возраста "Абрикос-Морко

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Приліпко, Т. М., та І. М. Кузьмінська. "СИРНИЙ ДЕСЕРТ З КОЗИНОГО МОЛОКА З РОСЛИННИМ КОМПОНЕНТОМ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (9 липня 2024): 176–81. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.20.

Full text

Abstract:

Наведено результати досліджень з вивчення фізико-хімічні, мікробіологічні і технологічні властивості козиного молока-сировини, встановлені основні критерії оцінки, якості і безпеки та перспективність для використання в сироварінні. Встановлені і науково обґрунтовані технологічні параметри виробництва ферментованих молочних продуктів, здійснений вибір заквашувальних культур і рослинного компонента що забезпечують отримання продуктів високої якості. Молоко кіз характеризувалося вищим вмістом жиру, протеїну, лактози та сухих речовин, відповідно, на 3,2 %, 3,5 % і 9,1 % порівняно з коров‘ячим. Так

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Ландиховская Анна, Валентиновна, та Казакова Наталия Владимировна Казакова Наталия Владимировна. "ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ". Ползуновский вестник, № 1 (18 квітня 2023): 51–58. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2023.01.007.

Full text

Abstract:

В данной работе изучались показатели качества мороженого, полученного с использованием сухого козьего молока, с различным содержанием СОМО –10 % и 13 %. В качестве источника молочного жира и белка при приготовлении смеси для мороженого использовалось сублимированное козье молоко. Экспериментально определена криоскопическая температура смесей для мороженого с применением козьего молока, расчетным путем получены значения температуры выгрузки мороженого из фризера, обеспечивающие достижение количества вымороженной влаги в продукте на уровне не менее 50 %. Образцы мороженого с использованием козье

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Хан, А. В., Е. Г. Лазарева, and О. Ю. Фоменко. "Molecular genetic methods for assessing the quality and safety of milk and dairy products: a review." Food processing industry, no. 8 (August 2, 2024): 123–27. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2024.8.8.024.

Full text

Abstract:

Молекулярно-генетические методы анализа играют особую роль в оценке качества и безопасности молочной продукции. Молоко является одним из самых распространенных и важных продуктов в мире, обеспечивающих организм человека необходимыми питательными веществами. Тем не менее оно может быть подвержено различным рискам, связанным с такими факторами, как бактериальное загрязнение сырья, вирусные инфекции скота и др. Одной из задач, реализуемых в рамках программы «Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года», является устойчивое развитие молочной промышленности по

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Ostroukhova, I. L., D. V. Ostroukhov, and S. G. Ilyina. "Goat milk for cheese making." Milk branch magazine, no. 06 (May 20, 2024): 17–19. http://dx.doi.org/10.33465/2222-5455-2024-6-17-19.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Симоненко, Е. С., А. В. Бегунова, С. В. Симоненко та Е. С. Семенова. "Антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания при использовании гидролизатов кобыльего и коровьего молока". Food processing industry, № 5 (29 квітня 2025): 153–55. https://doi.org/10.52653/ppi.2025.5.5.029.

Full text

Abstract:

Пищевая аллергия является важной проблемой общественного здравоохранения, которая затрагивает детей и взрослых, и ее распространенность в последние 2–3 десятилетия увеличивается. В нескольких исследованиях показано, что замена коровьего молока при аллергии к белкам коровьего молока на козье, верблюжье, кобылье молоко приводило к нивелированию IgE-опосредованных реакций. Тем не менее терапевтический эффект варьируется в зависимости от степени тяжести аллергии и может составлять лишь около 60 % всех случаев. Наиболее действенной мерой снижения аллергенности белков молока считается гидролиз. Кром

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

ИБРАГИМОВ, А. Г. "THE ROLE OF SHEEP FARMING IN ENSURING FOOD SECURITY IN RUSSIA." Экономика и предпринимательство, no. 8(169) (August 30, 2024): 313–16. http://dx.doi.org/10.34925/eip.2024.169.8.056.

Full text

Abstract:

Статья посвящена роли овцеводства в обеспечении продовольственной безопасности России. Отмечено, что овцеводство и козоводство со своими такими незаменимыми продуктами, как баранина, козлятина, овечье молоко и изделиями, изготовленными из нее, а также козье молоко дают большой вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны, особенно при работе в условиях нынешних международных продуктовых санкций. Для полного использования потенциала отрасли необходима государственная поддержка, которой оказывается зачастую недостаточно. The article is devoted to the role of sheep breeding in ensuri

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Китаєва, А., та В. Слюсаренко. "ВПЛИВ СУСПЕНЗІЇ МІКРОВОДОРОСТІ ХЛОРЕЛИ НА МОЛОЧНУ ПРОДУКТИВНІСТЬ КОЗЕМАТОК ТА ІНТЕНСИВНІСТЬ РОСТУ КОЗЕНЯТ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 110 (28 березня 2024): 173–80. http://dx.doi.org/10.37000/abbsl.2024.110.28.

Full text

Abstract:

Одним із джерел постачання населення продукцією тваринного походження є козівництво, з якого одержують різноманітну продукцію: продукти харчування (молоко, м'ясо, жир) та сировину для легкої промисловості (шерсть, пір'я, кози, шкіри) Його можна отримати. Попит на продукцію з козячого м’яса постійно зростає, тому збільшення виробництва всіх видів козячої продукції сприятиме підвищенню конкурентоспроможності та прибутковості галузі. У СТОВ «Роздирнянське» Роздирнянського району Одеської області України проведено дослідження молочної продуктивності кіз за згодовування суспензії мікроводоростей Ch

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Свяженина, Марина Анатольевна. "GROWTH CHARACTERISTICS OF ZAANENSKY BREED GOAT REPLACEMENT STOCK." Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Р. Филиппова, no. 2(55) (June 20, 2019): 90–96. http://dx.doi.org/10.34655/bgsha.2019.55.2.012.

Full text

Abstract:

Молочное козоводство - одна из перспективных отраслей животноводства. Все большее внимание уделяется промышленному производству козьего молока. Зааненская порода коз является лучшей как в плане приспособленности к такому производству, так и производства молока. Завоз животных из основных стран разведения позволяет сразу поставить отрасль молочного козоводства на относительно высокий уровень. Однако новые условия разведения довольно часто сказываются на характеристиках ремонтного молодняка. Получение качественного ремонтного молодняка позволяет заложить основу для развития отрасли. Особенности

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Золотин, А. Ю., С. В. Симоненко, О. В. Кудряшова, and Е. С. Симоненко. "Development of products based on goat's milk: organoleptic evaluation of experimental samples." Food processing industry, no. 10 (October 4, 2023): 66–70. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2023.10.10.014.

Full text

Abstract:

В статье изложены результаты органолептической оценки экспериментальных образцов, разрабатываемых продуктов на основе козьего молока для детского питания: напитка, киселя, пастообразного и взбитого продуктов. Актуальность разработки продуктов обусловлена несоответствием уровня ассортиментного разнообразия продуктов наметившейся тенденции увеличения поголовья коз. Экспериментальные образцы продуктов, представленные к органолептическим испытаниям, вырабатывались по различным рецептурам. Общим для всех рецептур являлась сырьевая основа – козье молоко и включение пищевых волокон (камеди акации). Э

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Danilova, Irina, Elena Skvorcova, Svetlana Berseneva, and Aleksandr Belov. "GOAT MILK AS A PROMISING RAW MATERIAL IN CONDENSED PRODUCTS PRODUCTION ON THE EXAMPLE OF THE SAANEN BREED OF THE DANIRINY KOZY MINI-FARM OF THE YAROSLAVL REGION." Bulletin of KSAU, no. 7 (March 5, 2024): 167–77. http://dx.doi.org/10.36718/1819-4036-2024-7-167-177.

Full text

Abstract:

The aim of research is to study the main chemical and biological indicators of goat milk as a new raw material for the production of condensed products with increased biological value, produced at the Daniriny Kozy mini-farm in the Yaroslavl Region. Objectives: to conduct a comparative chemical analysis of cow and goat milk as a raw material base for the production of condensed products; to determine the main physical properties of goat milk: heat stability and acidity; to identify the best indicators of fat and moisture content in the milk of goats at different lactation periods. The object o

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Дорофеев, Роман Викторович, Кузнецова Татьяна Николаевна Кузнецова Татьяна Николаевна, Отт Екатерина Федоровна Отт Екатерина Федоровна та Андреевна Функ Ирина. "ВЫДЕЛЕНИЕ ЛАКТОКОККОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ". Ползуновский вестник, № 4 (29 грудня 2023): 24–28. http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2023.04.003.

Full text

Abstract:

Объектом исследования являются вновь выделенные штаммы лактококков. Цель работы – пополнение коллекционного фонда «Сибирской коллекции микроорганизмов» (СКМ) лактококками с технологически ценными свойствами. В работе применяли общепринятые методы микробиологического и биохимического анализа. Изучены основные морфолого-культуральные, физиолого-биохимические и технологически ценные свойства лактобактерий, выделенных в 2016-2022 г. из естественных источников (молоко-сырьё коровье, козье), на 166 штаммов лактококков составлены паспорта. В паспорт штамма включены наименование, номер, способ получен

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Антипова, Татьяна Алексеевна, Надежда Леонидовна Андросова, Светлана Валерьевна Фелик, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Симоненко, and Борис Михайлович Мануйлов. "A specialized product enriched with arginine for the nutrition of obese adolescents." Food processing industry, no. 11 (October 27, 2022): 13–15. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2022.11.11.002.

Full text

Abstract:

Увеличение распространенности ожирения среди детей является одной из важнейших проблем современного здравоохранения. На протяжении последних 20 лет количество детей в возрасте до 5 лет с избыточной массой тела и ожирением повысилось почти на 50% и составляет 44 млн. Ожирение - это хроническое многофакторное заболевание, связанное с избыточным накоплением жира в организме и развивающееся под влиянием генетических факторов, а также факторов внешней среды. Основу терапии ожирения и его профилактики составляет изменение образа жизни не только у детей и подростков с ожирением или избыточной массой

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Золотин, А. Ю., С. В. Симоненко, Е. С. Симоненко, О. В. Кудряшова, В. Г. Будрик, and И. Л. Стефанова. "Aspects of soft cheese development: yield and texture of the product." Food processing industry, no. 9 (September 3, 2023): 43–47. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2023.9.9.007.

Full text

Abstract:

Анализ ассортимента продуктов для детского питания показывает относительную незаполненность ниши сыров. Нормативно для детей предусмотрено использование мягких и полутвердых сыров. Мягкий сыр имеет более высокую влажность, что позволяет расширить диапазон варьирования текстуры посредством использования широкого спектра ингредиентов, корректирующих органолептическое восприятие продукта. В статье представлены результаты исследования связи выхода и органолептической оценки основы мягкого сыра, полученной термокислотным способом коагуляции белков, с составом и рецептурными параметрами исходной сме

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Семенова, Е. С., С. В. Симоненко, Е. С. Симоненко, and А. В. Бегунова. "Increasing the nutritional value of cheese whey through an integrated ultrafiltration process." Food processing industry, no. 8 (August 2, 2024): 90–92. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2024.8.8.017.

Full text

Abstract:

Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн побочных продуктов, основным компонентом которых является сыворотка. При производстве 1 кг сыра получается около 9–10 л сыворотки, и, если ее не утилизировать, это создает значительную нагрузку на окружающую среду. Сыворотка содержит более половины сухих веществ, присутствующих в исходном цельном молоке, включая сывороточные белки и большую часть лактозы, водорастворимых витаминов и минералов. Следовательно, сыворотку можно считать ценным побочным продуктом, имеющим ряд применений, в том числе в пищевой промышленности. В настоящее время

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Шишлина, Н. И., О. В. Кузнецова, В. С. Севастьянов, Э. П. Зазовская, and О. Г. Занина. "THE ISOTOPIC COMPOSITION OF THE CONTENTS OF THE BRONZE AGE VESSELS: RESULTS VERIFICATION." Краткие сообщения Института археологии (КСИА), no. 274 (July 18, 2024): 406–24. http://dx.doi.org/10.25681/iaras.0130-2620.274.406-424.

Full text

Abstract:

Тестовый сравнительный анализ изотопного состава азота (515N) и углерода (513С) содержимого сосудов эпохи бронзы, данных фитолитного и спорово-пыльцевого анализов, дополнительное 14С-датирование парных углеродсодержащих образцов показали, что существует корреляция между изотопным составом содержимого сосудов и продуктами питания. Это позволяет использовать изотопный состав нагаров как маркер вероятных компонентов сгоревшей пищи, если возможность проведения дополнительных анализов отсутствует. Выделено пять групп. Предположительно, вариации изотопного состава (рис. 1) определены разными компоне

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Золотин, А. Ю., С. В. Симоненко, Е. С. Симоненко, Е. С. Семенова, and А. В. Бегунова. "Experimental studies of technological losses of cholecalciferol and iodine during fortification of dairy products." Food processing industry, no. 6 (May 31, 2024): 72–75. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2024.6.6.015.

Full text

Abstract:

В настоящей статье излагаются результаты экспериментального исследования технологических потерь холекальциферола и йода при обогащении продукта на основе козьего молока. При разработке продуктов для детского питания практика обогащения продуктов биологически активными веществами является нормой. Целесообразность использования кальциферола и йода для обогащения продуктов детского питания обусловлена их физиологически позитивными функциональными свойствами, распространенностью йододефицитных состояний, устойчивым дефицитом витамина D в рационах. Технология получения продуктов на молочной основе

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Геппе, Н. А., М. Д. Великорецкая, С. И. Шаталина, et al. "Alternative introduction of milk formulas based on goat milk: discoveries and prospects." Лечащий врач, no. 5-6(25) (June 9, 2022). http://dx.doi.org/10.51793/os.2022.25.6.008.

Full text

Abstract:

Оптимальным источником питания для ребенка первого года жизни является материнское грудное молоко, обеспечивающее ему полноценное физическое и нервно-психическое развитие. Известно, что грудное молоко содержит высокие концентрации (5-20 г/л в зрелом молоке) и большое разнообразие олигосахаридов. Ряд исследований показали, что олигосахариды грудного молока эффективно стимулируют рост бифидобактерий и формируют состав кишечной микробиоты, снижая риск инфекций, а также модулируя функцию иммунных клеток и обеспечивая питательные вещества для развития ребенка. Однако существует ряд причин перевода

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Арсеньева, Т. П., М. В. Лугова та Н. В. Яковченко. "РАЗРАБОТКА СОСТАВА ВЫСОКОБЕЛКОВОГОЗАМОРОЖЕННОГО ДЕСЕРТА ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯНА КОЗЬЕМ МОЛОКЕ". Ползуновский вестник, № 2 (19 липня 2019). http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2019.02.006.

Full text

Abstract:

В статье представлены данные о разработке состава высокобелкового замороженного десерта без сахара на козьем молоке, ввиду того что в отличие от молока коровьего, козье молоко имеет лучший состав, оно практически не содержит альфа1sказеин вещество которое является основной причиной аллергии на молоко. В качестве источников белка с полноценным аминокислотным составом были выбраны изолят сывороточных белков (ИСБ) и мицеллярный казеин (МК). На основании представленных исследований выявлено соотношением высокобелковых компонентов МК и ИСБ 30/70, что позволяет получить замороженный десерт с гармони

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Полянская, А. В., Н. А. Геппе, С. Н. Чебышева, Е. В. Фролкова, М. М. Чепурная, and С. И. Шаталина. "The first thousand days of life are the basis of metabolic programming." Лечащий врач, no. 11(26) (November 29, 2023). http://dx.doi.org/10.51793/os.2023.26.11.007.

Full text

Abstract:

Введение. Первый год жизни малыша является уникальным периодом. Темпы роста в этом возрасте очень велики, идет интенсивное формирование всего организма, в том числе желудочно-кишечного тракта; в этих условиях происходит процесс формирования микробиоты, имеющей решающее влияние на усвояемость питательных веществ, состояние иммунитета, нервной и других систем. Этот период времени дает наибольшие возможности обеспечить оптимальное питание для нормального развития ребенка, являясь, по сути, открытым «окном возможностей». Важнейшими эпигенетическими факторами, определяющими экспрессию некоторых ген

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Макарова, С. Г., А. А. Галимова та Е. Е. Емельяшенков. "Продукты из козьего молока в питании детей". Лечащий врач, № 2(28) (21 лютого 2025). https://doi.org/10.51793/os.2025.28.2.007.

Full text

Abstract:

Введение. Данный обзор представляет собой анализ особенностей козьего молока как сырья для производства смесей для искусственного вскармливания. В настоящее время все более широкое распространение получают детские смеси на основе козьего молока. Несмотря на то что состав детских смесей регламентирован по всем компонентам, исходное сырье не может не влиять на особенности конечного продукта. В отличие от коровьего молока, продуцируемого мерокриновым типом секреции, козье, как и женское молоко, характеризуется апокриновым типом. При данном типе секреции содержание биологически активных веществ в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Орлова, Т. Н., И. А. Функ, Р. В. Дорофеев, Е. Ф. Отт та К. Е. Шевченко. "ВЫДЕЛЕНИЕ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ". Ползуновский вестник, № 2 (19 липня 2019). http://dx.doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2019.02.009.

Full text

Abstract:

Исследования проводились в лаборатории микробиологии молока и молочных продуктов отдела Сибирский НИИ сыроделия ФГБНУ ФАНЦА. Объектом исследования являлись вновь выделенные штаммы лактобактерий. В ходе селекционной работы применяли общепринятые и стандартные методы микробиологического анализа. Изучены морфологокультуральные, физиологобиохимические и технологически ценные свойства 25 штаммов молочнокислых бактерий, выделенных из объектов природного происхождения. Объектами для выделения молочнокислых бактерий было молоко натуральное коровье сырьё и молоко козье сырое. Идентификация выделенных ш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

УШАКОВА, Ю. В., С. Ю. МАКАРОВА, М. В. ЗАБЕЛИНА, М. М. САУКЕНОВА, and Г. Е. РЫСМУХАМБЕТОВА. "STUDY OF QUALITY OF GOAT’S MILK AS RAW MATERIAL FOR FUNCTIONAL FOODS." Известия вузов. Пищевая технология, no. 2-3(368-369) (July 1, 2019). http://dx.doi.org/10.26297/0579-3009.2019.2-3.13.

Full text

Abstract:

Исследованы показатели качества молока, полученного от коз русской породы Поволжского региона, с целью создания на его основе кулинарной продукции для людей с непереносимостью коровьего молока. Содержание массовой доли жира в молоке коз по разным месяцам лактации составило от 3,77 до 4,07%. Максимальные значения по данному показателю отмечены в первые два и последние два месяца лактации, что связано с кормовыми факторами. Содержание в цельном козьем молоке: лактозы 4,45–4,63%; СОМО в пределах нормы; плотность 29°А; титруемая кислотность 16–20°Т; соматических клеток менее 500 тыс./см3; ненасыще

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!