Log in

Relevant bibliographies by topics / Молочні суміші / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Молочні суміші.

Journal articles on the topic 'Молочні суміші'

Author: Grafiati

Published: 28 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Молочні суміші.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

ЮДІНА, Тетяна, та Антон СЕРЕНКО. "Технологія низьколактозних молочних сумішей для йогуртів". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 43, № 3 (2022): 108–16. http://dx.doi.org/10.31617/2.2022(43)09.

Full text

Abstract:

Вступ. На сьогодні доцільність створення нових рецептур і технологій харчової продукції категорії freefrom зумовлена насамперед їхньою високою затребуваністю та вузьким асортиментом вітчизняного виробництва. Проблема. Перспективним напрямом у розробленні нових технологій продукції з регульованим вуглеводним складом, зокрема низьколактозних йогуртів, є раціональне використання харчового потенціалу вторинної молочної сировини. Метою статті є визначення ефективності гідролізу лактози ферментним препаратом β-галактозидази у сколотинах з підвищеним вмістом сухих речовин. Методи. Предмет досл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Підручна, С. Р., Л. М. Палиця, А. Є. Мудра та ін. "ОЦІНКА БІЛКОВОГО ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ ВІКОМ 1–3 РОКІВ". Medical and Clinical Chemistry, № 1 (25 березня 2025): 56–62. https://doi.org/10.11603/mcch.2410-681x.2025.i1.15425.

Full text

Abstract:

Вступ. Раціональне харчування є одним із ключових факторів, що забезпечують здоров’я та гармонійний розвиток дитини не тільки в ранньому дитинстві, а й у подальшому періоді її життя. Недостатньо збалансоване харчування може призвести до відхилень у рості й розвитку дитини, стійких змін метаболізму, які зберігаються в дорослому віці, а також до підвищеного ризику таких захворювань, як ожиріння, цукровий діабет 2-го типу та гіпертонічна хвороба та ін.Мета дослідження – визначити особливості раціону та фізичного розвитку дітей віком 1–3 років з метою оптимізації їхнього харчування.Методи дослідже

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Омельченко, Світлана, Ніна Чорна, Наталя Федак та Олег Котляр. "Обгрунтування вибору основних рецептурних компонентів суміші сухої для виготовлення мусу молочного". InterConf, № 38(175) (19 жовтня 2023): 277–83. http://dx.doi.org/10.51582/interconf.19-20.10.2023.024.

Full text

Abstract:

У статті висвітлено актуальність розроблення суміші сухої для виготовлення мусів молочних з використанням молока сухого знежиреного, поверхнево-активних речовин та інших додаткових інгредієнтів, що сформують асортимент мусів. Визначено мету роботи, об’єкт та предмет дослідження. Для отримання модельних систем було використано сухе знежирене молоко і поверхнево-активні речовини (Е472е, Е472b). Обґрунтовано вибір поверхнево-активних речовин, що можуть бути використані для утворення пінної структури харчової продукції. Досліджено піноутворюючу здатність та стійкість піни модельних систем від вміс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Сливка, Н. Б., О. Р. Михайлицька, В. О. Наговська та О. Я. Білик. "ПЕРСПЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВІВСА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НЕМОЛОЧНИХ ЙОГУРТОПОДІБНИХ НАПОЇВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 37 (28 травня 2024): 64–70. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2024-37-09.

Full text

Abstract:

Анотація. Актуальним напрямком розвитку харчової промисловості є розробка рослинних альтернатив для молочних продуктів, які імітують їхні аналоги. Метою статті є вивчення можливості використання вівса у технології немолочного йогурту та дослідження фізико-хімічних та сенсорних характеристик продукту. Для виробництва немолочного йогуртового напою для вегетаріанців використовували вівсяне молоко. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості визначали за загальноприйнятими методиками. Під час експериментальних досліджень встановлено оптимальні параметри приготування вівсяного молока та прове

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Андреус, Світлана, та Ірина Романчук. "ОПТИМІЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 18–25. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-02.

Full text

Abstract:

Предмет дослідження. Одним із перспективних напрямків розширення асортименту продукції молочної галузі є створення комбінованих продуктів з одночасним використанням сировини молочного та рослинного походження, що дозволяє не тільки заощаджувати молочну сировину але й отримувати продукти підвищеної біологічної цінності, збалансовані за жирнокислотним складом. Продукти з частковою заміною молочного жиру на рослинний зайняли певну нішу на ринку харчових продуктів та мають своїх споживачів. Зацікавленість до виробництва молочних продуктів зі складним жировим складом зумовлена формуванням нових пог

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Романчук, І. О., Л. О. Моісеєва, А. В. Мінорова, Т. В. Рудакова та Н. Л. Крушельницька. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЛАКТАЗНОЇ АКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ У МОЛОЧНИХ СУМІШАХ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 119–29. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-12.

Full text

Abstract:

Предмет. Кисломолочні продукти багаті на поживні та біологічно активні речовини, що підвищують їх біологічну цінність та надають специфічні, пробіотичні властивості. Основна роль у забезпеченні цих властивостей належить мікроорганізмам, які входять до складу заквасок. Завдяки бактеріальним ферментам відбувається розщеплення лактози, що зменшує прояви непереносимості молочних продуктів у людей інтолерантних до лактози. Крім різних видів молока, для виробництва кисломолочних напоїв використовують іншу сировину, у тому числі, такі продукти переробки молока як сироватка, маслянка та їхні суміші. Д

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Мінорова, А. В., Т. В. Рудакова, Н. Л. Крушельницька, Л. О. Моісеєва та С. А. Наріжний. "ВИКОРИСТАННЯ ФЕРМЕНТНО-БАКТЕРІАЛЬНОЇ КОМПОЗИЦІЇ В БІОТЕХНОЛОГІЇ БЕЗЛАКТОЗНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 21 (2023): 93–102. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-21-09.

Full text

Abstract:

Предмет. Розробка біотехнології молочного продукту з використанням ферментно-бактеріальної композиції передбачає отримання безлактозного кисломолочного продукту із застосуванням ферментативного гідролізу лактози за допомогою β-галактозидази та заквашувальних бакпрепаратів. з підвищеною β-галактозидазною активністю. Доцільність наукової розробки полягає у зростанні кількості людей, які мають інтолерантність до лактози, що унеможливлює вживання ними молочних продуктів. Мета. Розроблення безлактозних кисломолочних продуктів для харчування категорії споживачів, які страждають на лактазну недостатн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Авдєєва, Леся Юріївна, Ганна Валеріївна Декуша, Андрій Анатолійович Макаренко та Микола Козак. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ЕТАПУ ГІДРОЛІЗУ БІЛКІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ДИТЯЧИХ СУХИХ ГІПОАЛЕРГЕННИХ СУМІШЕЙ". Scientific Works 87, № 1 (2023): 50–55. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i1.2690.

Full text

Abstract:

В статті наведено результати досліджень двоступеневого ферментативного гідролізу сумішей концентрату білкового із молочної сироватки (КСБ) та ізольованого соєвого білка (ІСБ) для удосконалення технології сухих гіпоалергенних сумішей для харчування дітей першого року життя. В літературному огляді коротко окреслено основні результати світових досліджень щодо переваг та особливостей ферментативного гідролізу білків та способів їх сушіння на якісні показники готового продукту. Показано залежність функціональних властивостей та молекулярної маси гідролізатів КСБ та ІСБ від режимних параметрів

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Андреус, С. М., І. О. Романчук, Т. В. Рудакова та С. А. Наріжний. "ВПЛИВ УМОВ ФЕРМЕНТАЦІЇ НА ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКОВМІСНОГО ПРОДУКТУ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ ЖИРОВОЇ ФАЗИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 35–43. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-04.

Full text

Abstract:

Предмет. На сьогодні необхідним є створення конкурентоспроможних молочних продуктів високої якості. Такими продуктами можуть бути ферментовані молоковмісні продукти з комбінованим складом сировини – з частковою заміною молочного жиру на жири рослинні. Мета. Обґрунтування вибору заквашувального препарату для одержання ферментованого молоковмісного продукту по типу сметани на підставі досліджень впливу умов ферментації на його фізико-хімічні та органолептичні властивості. Методи. Забезпечення стабільності показників якості продукту, виготовленого з вершково-рослинних сумішей. Співвідношення замі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Мінорова, Антоніна, Ірина Романчук, Світлана Даниленко та ін. "ПІДБІР ТА ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ЗАКВАШУВАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ З ПІДВИЩЕНОЮ β-ГАЛАКТОЗИДАЗНОЮ АКТИВНІСТЮ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 88–98. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-10.

Full text

Abstract:

Предмет дослідження. Розроблення технологій ферментованих молочних продуктів зі зниженим вмістом лактози на основі вторинної молочної сировини. Мета. Провести дослідження щодо відбору штамів молочнокислих та біфідобактерій з β галактозидазною активністю, створити композиції на їх основі, розробити технологічний регламент заквашувальних препаратів та перевірити їх ефективність на модельних молочних сумішах на основі маслянки та знежиреного молока. Результати. Здійснено скринінг штамів різних таксономічних груп за ознаками, цінними для виробництва низьколактозних ферментованих молочних продуктів

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Грушецький, Сергій, Микола Волинкін та Василь Лящук. "Експериментальні методи дослідження процесу переносу молочно-повітряної суміші в доїльному апараті". International Science Journal of Engineering & Agriculture 3, № 6 (2024): 34–47. https://doi.org/10.46299/j.isjea.20240306.04.

Full text

Abstract:

У статті розглядаються експериментальні методи дослідження процесу переносу молочно-повітряної суміші в доїльному апараті. Основна мета дослідження – оцінка ефективності різних підходів до вимірювання та аналізу динаміки суміші, що виникає під час доїння. Для цього використовуються сучасні методи вимірювання, такі як відеозйомка в реальному часі, датчики тиску, витрати та температури, а також математичне моделювання процесів переносу. Дослідження дозволяють визначити вплив параметрів конструкції доїльного апарату (наприклад, форма та розмір трубок, робочий тиск) на якість суміші та ефективніст

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

В. Мінорова, Анотоніна, Наталія Л. Крушельницька, Оксана В. Бондарчук, Сергій А. Наріжний, Світлана П. Вежлівцева та Наталія П. Шаповалова. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ТА ФІЗИКО-МЕХАНІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СУХИХ МОЛОЧНИХ БАГАТОКОМПОНЕНТНИХ СУМІШЕЙ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (2021): 55–64. http://dx.doi.org/10.15421/082101.

Full text

Abstract:

Мета. Провести дослідження жирнокислотного складу та фізико-механічних показників сухих багатокомпонентних сумішей на основі молочних складових. Методи. Визначення жирнокислотного складу проводили методом капілярної газорідинної хроматографії, фізико-механічні показники визначали за стандартизованими методами. Результати. Встановлено, що використання соняшникової олії позитивно впливає на жирнокислотний склад, органолептичні та фізико-механічні показники сухих сумішей. Визначено, що внесення в сухі суміші соняшникової олії 2.5 % призводить до збільшення в них масової частки жиру на 57 %, зменш

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Синенко, Тетяна Павлівна, та Любов Павлівна Барабанова. "ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРИ БЕЗЛАКТОЗНОГО СИРОВАТКОВОГО СИРУ «CARAMEL CHEESE»". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 4 (58) (12 лютого 2025): 52–57. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.4.7.

Full text

Abstract:

Перспективність виробництва сироваткового сиру, що обумовлено позитивним соціальним, економічним та екологічним впливом, виробництвом доступних, поживних продуктів та безвідходним виробництвом, в роботі обґрунтовано доцільність розробки нових рецептурних композицій сирів на основі сироватки молочної. Для досягнення даної цілі було визначено можливість використання гідролізованої згущеної молочної сироватки в технології сирів по типу «Брюност». Згідно отриманих результатів в сироватці згущеній вміст сухих речовин в 3,3 рази більший ніж в нативній сироватці. Дослідження якісних показників сирова

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Різничук, І., З. Ємець, І. Ніколенко, О. Кишлали та К. Мажиловська. "УДОСКОНАЛЕННЯ ІСНУЮЧИХ ТА РОЗРОБКА НОВИХ РЕЦЕПТІВ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ТЕЛЯТ ДО 6-МІСЯЦІВ". Аграрний вісник Причорномор'я, № 112 (8 жовтня 2024): 84–89. https://doi.org/10.37000/abbsl.2024.112.15.

Full text

Abstract:

У статті зазначається, що традиційна система вирощування ремонтного молодняку великої рогатої худоби має суттєві недоліки, що стримують їх ріст, розвиток, впливають на подальшу молочну продуктивність: надмірно тривалий молочний період, перевитрата молочних кормів, обмежене згодовування комбікормів-концентратів, затримка періоду становлення жуйного типу травлення. У відповідності до вищеозначеного, за умови годівлі телят за сучасними схемами годівлі, більш раннього становлення жуйного типу травлення, запропоновано провести диференціацію комбікормів-концентратів для телят віком до 6 місяців, на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Будник, Н. В., О. В. Калашник, А. П. Кайнаш, В. О. Назаренко та Н. Л. Ремізова. "СУЧАСНА КЛАСИФІКАЦІЯ СУМІШЕЙ МОЛОЧНИХ СУХИХ ТА ВДОСКОНАЛЕННЯ ЇХ ТЕХНОЛОГІЇ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 310–20. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.29.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто сучасні підходи до класифікації та вдосконалення технології виробництва сухих молочних сумішей (СМС) для дитячого харчування.Актуальність дослідження зумовлена зростаючим попитом на замінники грудного молока, особливо у випадках, коли природне вигодовування є неможливим або недостатнім через медичні показання чи особистий вибір батьків. У роботі підкреслено, що, незважаючи на незаперечні переваги грудного молока, сучасні СМС є важливою альтернативою, яка потребує постійного вдосконалення для максимального наближення до його складу та забезпечення оптимального розвитку немов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Павкович, С., С. Вовк, В. Бальковський, Н. Огородник, І. Дудар та М. Іванків. "ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ КОРОВАМ НАСІННЯ РІПАКУ НА МОЛОЧНУ ПРОДУКТИВНІСТЬ, ЯКІСТЬ І ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКА Й МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ". Bulletin of Lviv National Environmental University: Agronomy, № 26 (20 грудня 2022): 201–5. http://dx.doi.org/10.31734/agronomy2022.26.201.

Full text

Abstract:

Подано результати досліджень впливу згодовування коровам у першу фазу лактації подрібненого насіння ріпаку на молочну продуктивність, органолептичні та фізико-хімічні показники молока, йогурту та сиру кисломолочного. У першу фазу лактації у корів спостерігали негативний енергетичний баланс. Це призводить до інтенсивного використання поживних речовин організму для синтезу молока, що супроводжується різким зниженням вгодованості тварин, зменшенням молочної продуктивності, порушенням репродуктивних функцій та може бути причиною розвитку кетозу, ацидозу, жирового переродження печінки. Забезп

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Ткаченко, Н. А., та О. О. Cвайкін. "МОДЕЛЮВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ СУХИХ БІЛКОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХЛОПЦІВ-СПОРТСМЕНІВ". Scientific Works 87, № 2 (2024): 33–41. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v87i2.2828.

Full text

Abstract:

Анотація. У роботі наведено моделювання рецептурного складу сухих білкових молочних продуктів для хлопців-спортсметів спеціального призначення. Змодельовано рецептурний склад сухих білкових молочних продуктів «Банан» та «Шоколадний» для хлопців-спортсменів, призначених для нарощування м’язової тканини, із використанням у якості сухих білкових концентратів казеїнату натрію сухого або його суміші із молоком сухим знежиреним; рецептурний склад сухих білкових молочних продуктів «Банан» та «Шоколадний» для хлопців-спортсменів, призначених для відновлення та регенерації білків крові, із використання

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Okunevska, S. O., N. A. Tkachenko та J. V. Nazarenko. "ВИЗНАЧЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ РЕЖИМУ ТЕПЛОВОГО ОБРОБЛЕННЯ МОЛОЧНОЇ ОСНОВИ У ТЕХНОЛОГІЇ СИРКОВИХ ДЕСЕРТІВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, СХИЛЬНИХ ДО АРТЕРІАЛЬНОЇ ГІПЕРТЕНЗІЇ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 174–77. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6837.

Full text

Abstract:

В роботі наведено результати визначення ефективності параметрів теплового оброблення молочних сумішей у технологіях сиркових десертів для людей, схильних до артеріальної гіпертензії (АГ). Вибір режиму пастеризації зумовлюється не тільки необхідністю знищення мікрофлори, а й особливостями технологічного процесу виробництва цільових молочних продуктів. Обґрунтування режимів теплового оброблення молочної сировини є одним із важливих етапів при розробці та удосконаленні технологій кисломолочних продуктів взагалі, і сиркових десертів, зокрема. Дослідження проводили за допомогою чашковог

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Синенко, Тетяна Павлівна. "РОЗРОБКА КРАФТОВОГО СИРУ «КАЧОТТА» З ПІДВИЩЕНОЮ БІОЛОГІЧНОЮ ЦІННІСТЮ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 2 (56) (19 липня 2024): 67–72. http://dx.doi.org/10.32782/msnau.2024.2.9.

Full text

Abstract:

Виробництво крафтового сиру – це унікальний підхід, який поєднує традиції та інновації для створення високоякісної продукції. Актуальності набуває використання порошків та екстрактів з рослинної сировини з метою збагачення сирів вітамінами, мінеральними та фенольними сполуками, які збільшують функціональні та антиоксидантні властивості готової продукції. Використання рослин у сироварінні є давньою практикою, але це, як правило, пов’язане з місцевими традиціями та в основному використовується для надання сиру особливого смаку чи аромату або для збільшення терміну зберігання. Метою роботи – розр

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Бровко, Ірина, Ірина Подгурська, Іванна Гриневич, Олеся Жмур та Анастасія Куденко. "ДОСЛІДЖЕННЯ ІНСЕКТИЦИДНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ШТАМІВ METARHIZIUM ANISOPLIAE, BEAUVERIA BUSSIANA, BACILLUS THURINGIENIS ТА STREPTOMYCES AVERMITILIS НА ЛИЧИНКАХ ІІ–ІІІ ВІКУ КОЛОРАДСЬКОГО ЖУКА LEPTINOTARSA DECEMLINEATA". Молодий вчений, № 3 (91) (31 березня 2021): 10–14. http://dx.doi.org/10.32839/2304-5809/2021-3-91-3.

Full text

Abstract:

Колорадський жук Leptinotarsa decemlineata вважається одним з найбільш небезпечних шкідників картоплі, який є причиною суттєвих економічних збитків для вітчизняного агровиробника. Дане дослідження присвячене вивченню впливу чотирьох штамів мікроорганізмів Metarhizium anisopliae eko/107, Beauveria bussiana eko/106, Bacillus thuringienis eko/212 та Streptomyces avermitilis eko/302, а також їхніх комбінацій, які володіють високою інсектицидною активністю проти широкого спектра шкідників сільськогосподарських культур, на личинок колорадського жука ІІ – ІІІ віку. Личинки колорадського жука у кілько

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Yukalo, V. G., та L. A. Storozh. "Отримання казеїнових фосфопептидів за дії протеолітичних систем лактококів". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 50–54. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7510.

Full text

Abstract:

Протеїни молока, зокрема протеїни казеїнового комплексу, є попередниками біологічно активних пептидів. Ці пептиди утворюються в процесі розщеплення казеїнів травними протеазами у шлунково-кишковому тракті. Також вони можуть звільнятися під час технологічних процесів виробництва молочних продуктів за дії молокозгортальних препаратів та ензимів протеолітичних систем молочнокислих бактерій. Одними із найважливіших біологічно активних пептидів, які утворюються з казеїнів, є фосфопептиди. Вони позитивно впливають на засвоєння кальцію та інших двовалентних іонів металів. Для отримання фосфопептидів

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Соломон, Алла, Світлана Даниленко та Маряна Бондар. "СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ВИРОБНИЦТВА СИРУ ТВЕРДОГО ІЗ НИЗЬКОЮ ТЕМПЕРАТУРОЮ ДРУГОГО НАГРІВАННЯ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 18 (2022): 142–55. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-18-14.

Full text

Abstract:

Харчова промисловість України є важливим сегментом продовольчого ринку, адже забезпечує населення продуктами, які містять важливі речовини у добре збалансованому співвідношенні і у легкозасвоюваній формі такі як повноцінні білки, молочний жири, мінеральні солі та вітаміни. Застосування сучасних технологій надає можливість розробляти вдалі поєднання інгредієнтів які надають харчовим продуктам специфічних органолептичних та фізико-хімічних показників. Забезпечення населення України високоякісними продуктами є однією із найважливіших місій виробників. Тому провідна роль її реалізації належить мол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Крупельницький, Т. В., та В. М. Соколюк. "Мікробіологічні ризики в умовах виробництва молока-сировини". Scientific Progress & Innovations 27, № 1 (2024): 173–78. http://dx.doi.org/10.31210/spi2024.27.01.29.

Full text

Abstract:

Проведено дослідження щодо мікробної контамінації молока-сировини під час його виробництва на молочнотоварній фермі. Найвищі рівні мікробного обсіменіння серед досліджуваних об’єктів були у кормовій суміші в межах від 77×104 (весна) до 86×104 (літо) КУО/см3. В інші сезони року вони також були досить високими і становили 15×104 (зима) та 35×104 (осінь) КУО/см3. Отримані показники свідчать, що важливим чинником мікробного забруднення об’єктів тваринницьких приміщень є корми і кормові суміші, приготовлені з них. Високі показники вмісту бактерій у повітрі приміщень у літній період (62×104 КУО/см3)

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Шульгай, О. М., та К. Т. Глушко. "АЛЕРГІЯ НА КОРОВ’ЯЧЕ МОЛОКО ЧИ ЙОГО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ У НЕМОВЛЯТ: СУЧАСНИЙ ПОГЛЯД НА АКТУАЛЬНУ ПРОБЛЕМУ". Здобутки клінічної і експериментальної медицини, № 2 (9 червня 2025): 181–89. https://doi.org/10.11603/1811-2471.2025.v.i2.15327.

Full text

Abstract:

РЕЗЮМЕ. Коров'яче молоко є одним із продуктів, які потраплять в раціон малюка одним із перших та може відразу викликати негативні реакції, такі як непереносимість лактози та алергія на коров'яче молоко. Їх часто плутають або невчасно діагностують, хоча механізм виникнення цих станів є різним. Поширеність непереносимості чи алергії на коров’яче молоко у загальній популяції становить близько 1–3 %, вона є найвищою саме у немовлят і створює проблему для фізіологічного розвитку дітей раннього віку. Мета – аналіз сучасного наукового інформаційного контенту з метою допомогти клініцистам вчасно діагн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Петрова, Жанна Олександрівна, та Катерина Сергіївна Слободянюк. "Розробка енергоефективного режиму сушіння фітоестрогенної рослинної сировини". Scientific Works 83, № 1 (2019): 85–91. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v83i1.1423.

Full text

Abstract:

Білкові продукти на основі сої є ідеальним джерелом важливих для організму амінокислот, доповнюють білки зернових і здатні повністю замінити тваринні продукти. Соя – природне джерело рослинних фітоестрогенів. Одним з видів переробки сої є сушіння. В час енергетичних криз, що зумовлені енерговитратними технологіями та обладнанням виникає необхідність дослідження та подальшої розробки енергоефективних режимів сушіння. В даній статті наявний опис рекомендованих етапів попередньої гігротермічної підготовки сировини до сушіння, що дозволяє інактивувати антихарчові компоненти в соєвих бобах. В резул

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Bilyk, O. Ya, G. V. Dronyk, N. B. Slyvka та B. V. Gutyj. "Розрахунок рецептур та розробка технологічної схеми виробництва альбумінового сиру «Урда» для промислових підприємств". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 65–71. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7513.

Full text

Abstract:

Виробництво сиру «Урда» у промислових умовах може зайняти вагоме місце в асортиментному ряді молочних продуктів, оскільки сир має високі біологічну цінність та смакові якості. Одержання сиру «Урда» залежить від кількості свіжої овечої молочної сироватки. Відомо, що з 10 дм3 овечого молока можна отримати 450…500 г сиру «Урда», тому що такий продукт виготовляють виключно з овечої сироватки. Він є значно дорожчим порівняно з іншими видами сиру. Однак, використавши як додаткову сировину сироватку з коров’ячого молока, можна значно здешевити вартість готового продукту, а також раціонально використа

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Приліпко, Т. М., В. М. Федорів та В. Б. Косташ. "СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ БІЛКОВО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ ДЛЯ НАПІВФАБРИКАТІВ З М’ЯСА ПТИЦІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (26 грудня 2022): 71–76. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.9.

Full text

Abstract:

Наведені результати з використання білково-жирових емульсій у виробництві рубаних напівфабрикатів і вивчення їх хімічного складу та функціонально-технологічних властивостивостей. – за основу було взято білковожирові емульсії, рецептури яких включали білкові препарати як рослинного (білок соєвого ізоляту «Супро 500Е» (Бельгія)), так і тваринного (молочний білок «Белмікс») походження, колагеновмісна сировина (куряча шкірка), молочна сироватка. З жировмісної сировини в емульсію входив шпик. Одним із шляхів збільшення виробництва м’ясопродуктів та покращення якісних показників рубаних напівфабрика

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Приліпко, Т. М. "РОЗРОБКА БАР’ЄРНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ КОНСЕРВУВАННЯ НАТУРАЛЬНИХ КИШКОВИХ ОБОЛОНОК". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (30 грудня 2024): 225–32. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.5.25.

Full text

Abstract:

Наведені результати досліджень з розробки технології консервування кишкових оболонок з використанням речовин, що запобігають появі вад та сприяють поліпшенню органолептичних характеристик кишок у процесі зберігання при неконтрольованих температурних умовах (до +250С), а також оцінки впливу консервування кишок на якісні характеристики готових ковбасних виробів. Дослідження свіжих кишкових оболонок показали, що за органолептичними, мікробіологічними, мікроструктурними та структурно-механічними характеристиками вони відповідають діючим технічним умовам та ветеринарно-санітарним вимогам до харчови

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Tsisaryk, O. Y., L. Y. Musiy, I. M. Slyvka та T. F. Molokus. "Розроблення технології моцарелли із застосуванням різних способів зсідання білків". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 80 (2017): 93–98. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8019.

Full text

Abstract:

Метою досліджень було розробити технологію м’якого сиру «Моцарелла» із використанням різних способів зсідання білків та порівняти ефективність їх застосування у його технології. Молочну сировину для виробництва сиру заготовляли у березні 2017 р. Сир «Моцарелла» виготовляли з незбираного молока, яке аналізували на відповідність вимогам діючого Стандарту.Для сичужного зсідання молока використовували телячий сичужний фермент фірми «Хр. Хансен, Україна» СHY-max, заквашувальну культуру прямого внесення фірми «Хр. Хансен, Україна» RSF-742, калій хлористий у вигляді 1 % розчину та лимонну кислоту у в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Nyankovsky, S. L., O. G. Shadrin, V. A. Klymenko та ін. "Харчові дефіцити у дітей перших 3 років життя за даними мультицентрового дослідження в Україні". CHILD`S HEALTH, № 5.48 (1 вересня 2013): 89–97. http://dx.doi.org/10.22141/2224-0551.5.48.2013.84813.

Full text

Abstract:

Враховуючи те, що в Україні на сьогодні недостатньо досліджень, які б узагальнювали дані про стан харчування дітей раннього віку, поширеність порушень харчової поведінки та дефіциту основних макро- і мікронутрієнтів у дітей, було проведене мультицентрове дослідження харчування дітей від 9 місяців до 3 років життя. Встановлено, що сучасний харчовий раціон дітей раннього віку є незбалансованим, містить надлишок енергії і білків, недостатню кількість цинку, заліза, кальцію і вітамінів A, D, E, B6, B12, B1. У зв’язку з незбалансованим харчовим раціоном використання спеціальної дитячої молочної сум

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Назаренко, Ю. В., Б. В. Шмідт, Н. В. Болгова та Т. П. Синенко. "РОЗРОБКА СИРНОГО ПРОДУКТУ ІЗ РОСЛИННИМ БІЛКОМ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 33 (7 квітня 2023): 47–54. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2023-33-07.

Full text

Abstract:

Твердий сир – один з найпопулярніших продуктів харчування у світі. Розробка нових видів продуктів, в яких частково або повністю тваринний білок замінений рослинним, і розширення асортименту сирних продуктів з рослинної сировини з високою біологічною та харчовою цінністю і відмінними сенсорними властивостями є актуальним завданням для виробників молочної продукції. Метою даної роботи було дослідити можливість коригування рецептур сирів за рахунок додавання рослинних білків та визначити вплив соєвих білків на функціонально-технологічні та органолептичні властивості сирних продуктів. З метою підв

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Tsisaryk, O. I., L. Ia Musiy, I. M. Slyvka та T. F. Molokus. "Розроблення технології сиру «Моцарелла» із застосуванням різних молокозсідальних ферментів". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 23–28. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7505.

Full text

Abstract:

Метою досліджень було розробити технологію м’якого сиру «Моцарелла» із використанням молокозсідальних ферментів різного походження та порівняти ефективність їх застосування. Молочну сировину для виробництва сиру заготовляли у березні 2016 р. Сир «Моцарелла» виготовляли з незбираного молока, яке аналізували на відповідність вимогам діючого Стандарту. Для сичужного зсідання молока використовували молокозсідальні ферменти різного походження: CHY-MAX Powder Extra NB верблюжий фірми «Хр. Хансен Україна» – зразок 1; Meito мікробіальний фірми Meito Sangyo Co (виробник Японія) – зразок 2; сичужний тел

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Ладика, Володимир Іванович, Юрій Іванович Скляренко, Юлія Миколаївна Павленко, Вікторія Вікторівна Вечорка та Альона Іванівна Малікова. "СУЧАСНА ГЕНЕАЛОГІЧНА СТРУКТУРА ПЛІДНИКІВ ШВІЦЬКОЇ ПОРОДИ, ЯКІ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ В УКРАЇНІ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 2 (23 липня 2024): 83–90. http://dx.doi.org/10.32782/bsnau.lvst.2024.2.12.

Full text

Abstract:

У статті наведені результати досліджень особливостей сучасної генеалогічної структури плідників швіцької породи, які допущені до відтворення, та які використовувалися в племінних господарствах з розведення української бурої молочної породи. Дослідження проведеня шляхом аналізу Каталогів плідників молочних і м’ясо-молочних порід допущених до відтворення на маточному поголів’ї за період 2015-2024 роки та даних міжнародного сайту https://www.cdn.ca. Генеалогічну структуру маточного поголів’я і рівень продуктивності худоби визначали за даними племінного обліку – звіту з бонітування (Форма 7-МОЛ) п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Minorova, Antonina, Iryna Romanchuk, and Nataliia Krushelnitskaya. "Characteristics of dry milk- carbohydrate mixtures of spray drying carbohydrate." FOOD RESOURCES 6, no. 10 (2018): 206–12. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2018-10-24.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Лисенко, О. Л. "ОСОБЛИВОСТІ ВИГОТОВЛЕННЯ ПОРИСТОГО ШОКОЛАДУ НА СУЧАСНИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЛІНІЯХ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 60–66. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-08.

Full text

Abstract:

Шоколад – найпопулярніший десерт у світі. Його вживають як у чистому вигляді, так і як різноманітні начинки, прикраси. Найкориснішим вважається гіркий, чорний вид, адже містить менше цукру, а, це означає, що він менш калорійний. Він містить багато білку і відмінно вгамовує голод, підвищує працездатність мозку за рахунок вмісту кофеїну. Він багатий такими цінними речо- вини, як флавоноїди. Їх користь полягає в тому, що вони очищують судини від холестерину. Тому шоко- лад – відмінний продукт для підтримки здоров’я серцево-судинної системи. Шоколад, як і будь-які інші солодощі, – відмінний антиде

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Сорокіна, С. В., В. В. Колесник, В. В. Полупан, В. О. Акмен та N. M. Penkina. "ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ ПІД ЧАС ВИРОБНИЦТВА СЛАБОАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 5 (26 грудня 2022): 90–97. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.5.12.

Full text

Abstract:

Робота присвячена актуальним питанням використання молочної сироватки, переробці якої, в Україні, стало приділятись менше уваги, для покращення якості таких товарів, як слабоалкогольні напої. З метою задоволення підвищених вимог споживачів до алкогольної продукції та акцентом на інноваційних рецептурах слабоалкогольних напоїв, проведено дослідження технологічних параметрів виробництва даної продукції та запропоновано введення суміші цукрово-сироваткового концентрату. Визначено раціональне співвідношення компонентів цього концентрату та хімічний склад, що є найбільш збалансованим, для введення.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Minorova, Antonina, Tatiana Rudakova, Nataliia Krushelnytska, and Serhii Narizhnyi. "Biological value of dry milk multicomponent mixtures." FOOD RESOURCES 8, no. 14 (2020): 125–36. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2019-14-13.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Minorova, Antonina, Tatiana Rudakova, Nataliia Krushelnytska, and Serhii Narizhnyi. "Biological value of dry milk multicomponent mixtures." FOOD RESOURCES 8, no. 14 (2020): 125–36. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2020-14-13.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Ящук, Людмила Борисівна. "МОНІТОРИНГ ШКІДЛИВИХ ЧИННИКІВ, ДИНАМІКИ І ТЕНДЕНЦІЙ ТЮТЮНОПАЛІННЯ СЕРЕД УКРАЇНСЬКОЇ МОЛОДІ". Вісник Черкаського державного технологічного університету, № 3 (21 жовтня 2022): 84–93. http://dx.doi.org/10.24025/2306-4412.3.2022.267031.

Full text

Abstract:

У статті досліджено особливості тютюнопаління серед учнівської та студентської молоді м. Черкаси. Проаналізовано поширеність вживання електронних сигарет серед черкаської молоді, проведено порівняльний аналіз нікотиновмісних та безнікотинових сумішей в сучасних електронних засобах паління за токсичними складовими. Картриджі вейпів містять багато потенційно канцерогенних речовин, концентрація яких збільшується в кілька разів при перегріванні електронної сигарети. Встановлено, що поширеність звички використання електронних сигарет серед студентської молоді черкаських університетів відносно невел

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Берник, Ірина, та Надія Новгородська. "МОРОЗИВО ДЛЯ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 47–57. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-05.

Full text

Abstract:

Предмет дослідження. В Україні наявні значні невикористані ресурсні можливості, включаючи сировинну й промислову бази, для отримання функціональних інгредієнтів та поліпшення складу продуктів харчування. Незважаючи на існуючі розробки та інтенсивні дослідження в цій галузі, саме питання використання природних функціональних інгредієнтів надзвичайно актуальне. Серед лікарських рослин для розробки та виготовлення сухих і рідких екстрактів, сухих пряно-ароматичних сумішей та ароматичних компонентів на основі фізіологічно-функціональних інгредієнтів найчисленнішими виявилися традиційні фармакопейн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Zheliznyak, I. M., S. L. Voitenko та T. I. Karunna. "МОЖЛИВІСТЬ ПІДВИЩЕННЯ МОЛОЧНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ КОРІВ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНО-РЯБОЇ МОЛОЧНОЇ ПОРОДИ ЗА РАХУНОК СЕЛЕКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЧИННИКІВ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Livestock, № 4(39) (23 грудня 2019): 49–56. http://dx.doi.org/10.32845/bsnau.lvst.2019.4.7.

Full text

Abstract:

Враховуючи, що підвищення продуктивності великої рогатої худоби в значній мірі обумовлюється закономірностями прояву генотипу тварин в певних умовах, вбачалося актуальним встановлення зв’язку бугая з молочною продуктивністю дочок, які продукували молоко в умовах сучасної прогресивної технології та збалансованого рівня годівлі, а також впливу технології на мінливість і консолідованість ліній за надоєм. Дослідженнями встановлено, що прогресивна технологія виробництва молока у сумі із племінною цінністю бугаїв-поліпшувачів забезпечили коровам дочкам бугаїв Б.Е.Кенні, Б.Патча, В.Б.Секвойя, Д.Фрост

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Майборода, Юрій. "ПЕРЕВАГИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ПЛАСТИНЧАСТИХ СКРЕБКОВИХ ТЕПЛООБМІННИКІВ У ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ І СУМІШЕЙ З МОЛОЧНИМ ЖИРОМ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 19 (2022): 81–87. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-19-09.

Full text

Abstract:

Предмет дослідження. Конструктивні особливості виконання теплообмінників різних типів. Мета. Провести порівняння й аналітичний аналіз теплообмінного обладнання для обробки в'язких харчових продуктів і виявити особливості конструктивного впливу основних типів теплообмінників на їхню техніко-економічну ефективність. Методи. Об'єкт дослідження – конструктивне виконання й особливості двох типів промислових теплообмінних апаратів, які застосовуються у виробництві масло-жирових продуктів. Визначення ефективного робочого об'єму, або ступінь компактності проводили шляхом математично-аналітичного аналі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Minorova, Antonina, Nataliia Krushelnytska, Tatiana Rudakova, Liudmyla Moiseeva, and Serhii Narizhnyi. "Quality evaluation of milk multicomponent mixtures on the principles of qualimetry." FOOD RESOURCES 8, no. 15 (2020): 123–50. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2020-15-15.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Різничук, Ігор, Олена Кишлали, Крістіна Мажиловська та Анастасія Гарбар. "РЕЦЕПТИ КОРМОВИХ СУМІШЕЙ ДЛЯ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ РІЗНИХ ВИРОБНИЧИХ ГРУП". Аграрний вісник Причорномор'я, № 114 (31 березня 2025): 103–16. https://doi.org/10.37000/abbsl.2025.114.10.

Full text

Abstract:

Зазначається, що при організації годівлі великої рогатої худоби не менш як 60 % сухої речовини в добовому раціоні повинні становити грубоволокнисті корми, кукурудзяний чи трав’яний силос. Для корів за виробництва молока цей показник може бути зменшений до 50 % на період не більше перших трьох місяців. Розроблено рецепти комбікормів-концентратів для телят від 1 до 3 і від 3 до 6 місяців, для молодняку великої рогатої худоби віком від 6 до 18 місяців, для дійних корів. Основу кормових сумішей для жуйних тварин становлять подрібнене зерно пшениці, кукурудзи, ячменю, макуха соняшникова, макуха соє

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Hnitetska, Tetiana, Lidiia Zavatska та Oleksandra Holub. "Характеристика вуличних видів гімнастики як засобів фізичної активності молоді". Physical education, sports and health culture in modern society, № 2(42) (26 липня 2018): 51–58. http://dx.doi.org/10.29038/2220-7481-2018-02-51-58.

Full text

Abstract:

Актуальність. Нині в молодіжному середовищі високу популярність мають вуличні види гімнастики. Однак на тлі широкої практичної популярності історія їх розвитку, досвід та обґрунтування організації занять ними недостатньо вивчені. Мета дослідження – розкрити особливості змісту сучасних видів вуличної гімнастики як інноваційних засобів рухової активності молоді й визначити аспекти вдосконалення їх організації. Методи дослідження – компоративний аналіз, узагальнення літературних та інтернет-джерел, опитування, облікування. Результати досліджень. Установлено, що в сучасному молодіжному середовищі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Polishchuk, G. E. "THE STUDY OF BACTERIAL CONTAMINATION OF MILK MIXES, MILK AND FRUIT AND BERRY ICE CREAM." Biotechnologia Acta 6, no. 6 (2013): 139–45. http://dx.doi.org/10.15407/biotech6.06.139.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Кузнєцова, І. В., та В. Л. Хомічак. "БІОТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ПЕРЕРОБКИ БУРЯКОВОГО ЖОМУ НА БІОЕТАНОЛ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 12, № 23 (2024): 91–97. https://doi.org/10.31073/foodresources2024-23-10.

Full text

Abstract:

Предмет. Лігніноцелюлозна та цукровмісна сировина. Дослідження способів використання біопотенціалу бурякового жому як лігніноцелюлозовмісної сировини для виробництва біоетанолу. Мета. Аналіз наукових даних щодо використання біопотенціалу бурякового жому для виробництва біопалива. Методи. Аналітичний. Результати. У біотехнології біомаса та сахароза зазвичай переробляються за допомогою одного з трьох методів: анаеробного дигерування, ферментації або ферментативних реакцій. Отже, буряковий жом є гарною сировиною для виробництва як біогазу (що містить переважно CH4, CO2 та N2, H2S, NH3) так і водн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Лозова, Т. М., Л. І. Решетило та Р. А. Романюк. "СУЧАСНІ НАУКОВІ СПРЯМУВАННЯ У ДОСЛІДЖЕННЯХ ЗБЕРІГАННЯ ЖИРОВМІСНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 37 (28 травня 2024): 108–14. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2024-37-14.

Full text

Abstract:

Анотація. У статті наведено результати сучасних наукових досліджень щодо поліпшення зберігання жировмісних харчових продуктів у спосіб уповільнення процесів окислення. Значна увага зарубіжних науковців приділяється дослідженням, пов’язаним із вивченням можливості застосування натуральних добавок-антиоксидантів у різних групах харчових продуктів, таких як олії, м’ясні, рибні, молочні продукти. Показано, що антиоксидантна дія використаних добавок пояснюється високим вмістом поліфенольних та інших цінних сполук із антирадикальним ефектом. Реакції окислення є основною причиною псування харчових ол

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Болгова, Н. В., М. М. Самілик, Ю. В. Назаренко та В. В. Соколенко. "ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БЕЗЛАКТОЗНОГО ЙОГУРТУ З ДОТРИМАННЯМ ПРИНЦИПІВ СИСТЕМИ НАССР". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (26 листопада 2021): 33–46. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2021.4.4.

Full text

Abstract:

Робота присвячена виробництву безлактозного йогурту з дотриманням принципів системи НАССР. Кисломолочні продукти, що створені з використанням молочнокис- лих і біфідобактерій, розглядаються як основа функціонального харчування людини, сприяють профілактиці низки захворювань. Позитивний ефект зумовлений наявністю пробіотиків та пребіотиків. Джерелом молочнокислих бактерій є кисломолочні напої, зокрема, йогурти. Йогурт отримують сквашуванням нормалізованої молочної суміші термофільними стрептококами і болгарською паличкою. Поряд з якістю потрібно вра- ховувати і безпечність продукції, в основі я

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Пінський, Леонід, та Ірина Рижова. "ОЦІНКА КЛІНІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ЛІКАРСЬКИХ ЗАСОБІВ ПІД ЧАС ЇХ ПРИЗНАЧЕННЯ ЖІНКАМ В ПЕРІОДІ ЛАКТАЦІЇ (КОРИСНІСТЬ РЕЦЕНЗОВАНИХ БАЗ ДАНИХ)". Медицина та фармація: освітні дискурси, № 1 (30 січня 2025): 109–18. https://doi.org/10.32782/eddiscourses/2025-1-18.

Full text

Abstract:

Актуальність. Інформація, яка необхідна майбутнім лікарям та фармацевтам про вплив лікарських засобів (ЛЗ) на грудне вигодовування та немовля, залишається недостатньою в рамках додипломної освіти. З одного боку, переваги грудного вигодовування загальновідомі, і кожна дитина, за рекомендацією ВООЗ, має отримувати виключно грудне вигодовування тривалістю від 6 місяців до 2 років або більше. З іншого боку, матері стикаються з перешкодами для грудного вигодовування в контексті маркетингу комерційних молочних сумішей і недостатніми ресурсами для підтримки грудного вигодовування. Потенційна небезпек

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!