Log in

Relevant bibliographies by topics / М’ясо / Dissertations / Theses

To see the other types of publications on this topic, follow the link: М’ясо.

Dissertations / Theses on the topic 'М’ясо'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 18 dissertations / theses for your research on the topic 'М’ясо.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse dissertations / theses on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Гередчук, Аліна Михайлівна, Василь Миколайович Пасічний та Марина Юріївна Герасименко. "Розроблення технології каротиновмісних білково-жирових емульсій для м'ясомістких кулінарних напівфабрикатів". Thesis, Національний університет харчових технологій, 2015. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7597.

Full text

Abstract:

На підставі визначення в’язкісних характеристик розроблених каротиновмісних білково-жирових емульсій доведено можливість раціонального комбінування запропонованих інгредієнтів для використання у складі м'ясомястких напівфабрикатів. Введення їх у технологію м'ясомістких січених виробів дає можливість отримати продукти для оздоровлення та профілактики захворювань людини.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Гередчук, Аліна Михайлівна, Василь Миколайович Пасічний та Тетяна Олегівна Хорунжа. "Перспективи використання каротиновмісних білково-жирових емульсій в технології м’ясомістких напівфабрикатів оздоровчого спрямування". Thesis, Національний університет харчових технологій, 2016. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7596.

Full text

Abstract:

Введення змодельованих КБЖЕ в технологію м’ясомістких кулінарних напівфабрикатів з м’яса курчат-бройлерів дозволяє підвищити харчову, біологічну та вітамінну цінність виробів, забезпечивши при цьому оптимальні структурно-механічні та технологічні властивості структурованих продуктів та зменшивши їх собівартість.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Корнієнко, М. А. "Розробка фреонової холодильної установки для зберігання м’яса". Master's thesis, Сумський державний університет, 2018. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/72246.

Full text

Abstract:

У роботі розроблено фреонову холодильну установку для зберігання м’яса.<br>В работе разработана фреоновая холодильная установка для хранения мяса.<br>The work has developed a freon refrigeration unit for storing meat.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Бородай, Анжела Борисівна, та Анастасія Олександрівна Кононенко. "Удосконалення технології виробів із м’яса за рахунок використання ультразвуку". Thesis, ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі", 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7652.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Хомич, Г. П., Н. І. Ткач, Ю. В. Левченко та М. Г. Педченко. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ХЕНОМЕЛЕСУ НА ЯКІСТЬ М’ЯСА В ПРОЦЕСІ МАРИНУВАННЯ". Thesis, ПУЕТ, Полтава, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8919.

Full text

Abstract:

Аналіз структури харчування України показує, що протягом останніх років у зв’язку з прискореним ритмом життя населення відбувається стабільне збільшення споживання м’ясних напівфабрикатів та інших продуктів високого ступеня готовності. Напівфабрикати з м’яса, на відміну від традиційного м’яса, доступні кожному, незалежно від рівня доходу споживача і щорічно відбувається збільшення ємності ринку на 30 %.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Левченко, Юлія, Галина Хомич, Максим Педченко та Надія Ткач. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ХЕНОМЕЛЕСУ НА ЯКІСТЬ М’ЯСА В ПРОЦЕСІ МАРИНУВАННЯ". Thesis, Полтава : ПУЕТ, 2019. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9054.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Петриченко, Д. О. "Проектування системи електропостачання та освітлення цеху по переробці м’яса". Master's thesis, Сумський державний університет, 2019. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/76190.

Full text

Abstract:

Об'єктом дослідження в магістерській роботі є розподільна електрична мережа цеху по переробці м ’яса. На основі рекомендацій ПУЕ, вибрана напруга живлення і схема електропостачання. Спроектовано систему електропостачання ковбасного цеху на основі аналізу електричних навантажень. Виконано вибір оптимального числа та місця розташування трансформаторних підстанцій. Виконано вибір проводів і кабелів, комутаційних та захисних апаратів, розподільчих пристроїв. Проведений розрахунок електричного освітлення цеху. Також розглянуті питання: охорони праці та техніки безпеки і проведений аналіз капіталь

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Гередчук, Аліна Михайлівна, Василь Миколайович Пасічний та Дмитро Анатолійович Шведюк. "ВПЛИВ ПРОТЕАЗ МІКРОБІОЛОГІЧНОГО ПОХОДЖЕННЯ НА ПРОЦЕСИ АВТОЛІЗУ В М’ЯСІ КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ". Thesis, НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ, 2018. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7594.

Full text

Abstract:

Використання екзогенних протеаз для поліпшення консистенції м'яса останнім часом викликає великий інтерес. Дані ферменти можуть бути використані для виробництва ніжного м'яса та поліпшення органолептичних характеристик низькосортної сировини [1]. Успішне використання цих ферментів в свіжому м'ясі вимагає визначення їх ферментативної кінетики і характеристик, а також розуміння впливу умов навколишнього середовища на м'ясну сировину (рН, температура) та ферментативну активність, зміну розчинності фракцій білків, які впливають на функціонально-технологічні показники м'ясної сировини [2]. Це дозво

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Афанасьєва, О. П. "Розвиток інноваційних процесів на регіональному ринку м’яса та м’ясопродуктів Харківської області". Thesis, ТОВ "ДД "Папірус", 2014. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/37259.

Full text

Abstract:

У сучасних умовах у сфері тваринництва як України в цілому, так й Харківської області має місце кризова ситуація, яка характеризується, перш за все, щорічним скороченням поголів’я худоби та птиці. Важливу роль у подоланні кризової ситуації та формуванні регіонального ринку м’яса та м’ясопродуктів відіграють інноваційні процеси, завдяки яким розробляються та запроваджуються нові технології виробництва, нові види продукції. У Харківській області останніми роками значно активізувалася інноваційна діяльність. Якщо у 2009 р. частка підприємств, що займалися інноваціями становила лише 16%, то у 2013

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Семчишин, Ігор Михайлович. "Технічне переоснащення лінії ковбасних виробів на ПП МАСАР-АГРО з модернізацією подрібнювача м’яса марки А1-ФКЕ та моделюванням форми ріжучих ножів". Thesis, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2017. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/19138.

Full text

Abstract:

В дипломній роботі виконано розроблення заходів з технічного переоснащення лінії ковбасних виробів на ПП МАСАР-АГРО, виконано дослідження конструкцій ножів різної форми, запропоновано заходи з модернізації подрібнювача м’яса марки А1-ФКЕ.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Бабій, Я. В. "Удосконалення транспортної логістики ТОВ «ДОБРОБУТ-СВ» на ринку тваринницької продукції". Thesis, Одеський національний економічний університет, 2021. http://local.lib/diploma/Babii.pdf.

Full text

Abstract:

Доступ до роботи тільки на території бібліотеки ОНЕУ, для переходу натисніть на посилання нижче<br>У роботі розглядаються теоретичні положення, методичні підходи та науково-прикладні рекомендації щодо підвищення ефективності транспортної логістики підприємства на ринку тваринницької продукції. Узагальнено сутність та завдання транспортної логістики. Висвітлено проблеми та фактори організації транспортної логістики підприємства. Розглянуто основні показники оцінки ефективності транспортної логістики; Досліджено макроекономічні умови розвитку транспортної логістики підприємства на ринку продук

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Міщенко, А. В. "Експертиза якості м’яса птиці як об’єкту експортно-імпортного товарообігу". Thesis, 2018. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/8048.

Full text

Abstract:

У роботі розглядаються теоретичні аспекти класифікації м’яса птиці в Україні, споживних властивостей птиці та чинники їх формування. Проаналізовано сучасний стан виробництва та експортно-імпортного товарообігу м’яса птиці в Україні, стратегічні зміни законодавчого та нормативного забезпечення галузі птахівництва. Досліджено вимоги нормативної документації до якості м’яса птиці. Запропоновано до застосування розроблену балову шкалу за органолептичними показниками з метою підвищення об’єктивності органолептичної оцінки якості м’яса птиці, а також запропоновано додатковий метод встановлення с

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Кравчик, В. В. "Дослідження та прогнозування кон’юнктури ринку м'яса та м'ясних виробів України". Thesis, 2018. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/9919.

Full text

Abstract:

Кваліфікаційна робота магістра складається з трьох розділів. Об’єкт дослідження – ринок м’яса та м’ясних виробів України, його стан та перспективи розвитку. Розглянуто сутність та особливості кон’юнктурних досліджень; методичні підходи щодо дослідження кон’юнктури ринку; економіко-математичні моделі у прогнозуванні ринкової кон’юнктури. Надано загальну оцінку стану ринку м’яса та м’ясних виробів України; виявлено тенденції розвитку ринку м’яса та м’ясних виробів України; визначено місце України на ринку м’яса. Визначено основні проблеми зміцнення позицій України на світовому ринку м’яса;

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Григоржевська, Ю. В. "Дослідження та прогнозування кон’юнктури ринку (на прикладі ринку м’яса птиці України)". Thesis, 2019. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11224.

Full text

Abstract:

У роботі розглядаються теоретичні та методичні аспекти кон’юнктурних досліджень, а саме сутність та особливості кон’юнктурних досліджень, методичні підходи щодо дослідження кон’юнктури ринку, економіко-математичні моделі у прогнозуванні ринкової кон’юнктури. Проаналізовано кон’юнктуру ринку м’яса птиці, наведено характерні особливості м’яса птиці, проаналізовано стан та тенденції ринку м’яса птиці України. Проведено прогнозування кон’юнктури ринку м’яса птиці України, тобто визначено основні проблеми галузі; розроблено прогноз основних показників кон’юнктури ринку м’яса птиці України.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Вуйда, Олег Петрович, та Oleg Petrovich Vuida. "Удосконалення технології виробництва консервів залежно від мікробіологічного складу сировини". Master's thesis, 2020. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33480.

Full text

Abstract:

відомо, що для круглорічного забезпечення населення поживними і біологічно цінними продуктами харчування необхідно застосовувати різні способи зберігання сировини і харчів. Проте, для виготовлення консервів високої якості і безпечності необхідно застосовувати сировину, яка крім цінних поживних властивостей за мікробіологічними і біохімічними показниками відповідає гігієнічним вимогам. Метою роботи було дослідити мікробіологічні і біохімічні показники інгредієнтів, які використовуються для виготовлення м’ясо-рослинних консервів та удосконалити технологію їх виробництва. Проведено дослідж

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Левченко, Юлія, та Нарек Варданян. "СУЧАСНІ ПІДХОДИ ДО МАРИНУВАННЯ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ М’ЯСА ПТИЦІ". Thesis, 2021. http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11095.

Full text

Abstract:

Відносно якості харчової продукції – застосування інноваційних технологій – дозволяє підвищити харчову цінність, мікробіологічну безпеку, досягти стабільної та високої якості виробленої продукції, збільшити терміни зберігання кулінарної продукції порівняно з традиційною технологією приготування. Як показує світовий та український досвід, м'ясо птиці все більше використовується в різних стравах із м’яса, замінює дорогі свинину та яловичину в традиційних рецептурах. Використання більш дешевшого м'яса птиці для приготування шашлику сприяло зростанню попиту на пікніки серед молоді. Однак певна час

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Іваницька, М. О. "Дослідження та прогнозування кон’юнктури ринку м’яса і м’ясопродуктів України". Thesis, 2017. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/5665.

Full text

Abstract:

Науковий керівник: к.е.н., доцент Доброва Н. В.<br>Мета дипломної роботи полягає в обґрунтуванні шляхів підвищення ефективності функціонування ринку м’яса і м’ясопродуктів України на основі дослідження та прогнозування кон’юнктури даного ринку.<br>Цель дипломной работы заключается в обосновании путей повышения эффективности функционирования рынка мяса и мясопродуктов Украины на основе исследования и прогнозирования конъюнктуры данного рынка.<br>The aim of the thesis is to justify the ways of increasing effective functioning of the market of meat and meat products of Ukraine the basis of resear

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Скомороха, Т. О. "Експертиза якості та розробка заходів щодо забезпечення прав споживачів при реалізації свіжого м’яса в торговельній мережі". Thesis, 2019. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11376.

Full text

Abstract:

В роботі проаналізовано класифікацію м’яса в Україні. Визначено споживні властивості м’яса та чинники їх формування. Проаналізовано стан системи захисту прав споживачів. Дана характеристика сучасному стану виробництва та експортно- імпортного товарообігу м’яса в Україні. Проаналізовано зміни законодавчого та нормативного забезпечення галузі тваринництва. Визначено порядок проведення експертизи м’яса яловичини та свинини. Проведено експертне оцінювання м’яса яловичини та свинини за органолептичними показниками із використанням балових шкал. Розроблено рекомендації щодо забезпечення прав с

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!