Relevant bibliographies by topics / Ринок борошна / Journal articles
To see the other types of publications on this topic, follow the link: Ринок борошна.

Journal articles on the topic 'Ринок борошна'

Author: Grafiati
Published: 30 May 2022
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 16 journal articles for your research on the topic 'Ринок борошна.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Одарченко, Д. М., Т. В. Карбівнича та К. В. Сподар. "РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ТА ОЦІНКА ЇХ ЯКОСТІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (29 травня 2024): 138–44. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.1.16.

Full text
Abstract:
Ринок кондитерських виробів є одним з найрозвинутіших у харчовій промисловості України. Загальний обсяг виробництва складає 3% ВВП країни. Виробники кондитерської продукції забезпечують і внутрішній ринок й експортують у більше ніж 50 країн світу. Але ринок безглютенової продукції в Україні знаходиться в стадії формування, тому актуальним є розробка рецептур безглютенової продукції, які дозволять включати в раціон людей, що страждають на целіакію борошняні кондитерські вироби. Сучасні тенденції розширення асортименту борошняних кондитерських виробів базуються на моделюванні нових та удосконале
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Paska, M. Z., та O. B. Masliichuk. "Визначення токсичності люпинового борошна і дивосилу та функціональних котлет з їх вмістом". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 35–39. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7507.

Full text
Abstract:
На сьогодні, надзвичайно гостро постає проблема екологічно чистого, раціонального, збалансованого харчування. Оскільки, концепція сучасного харчування є не просто модною тенденцією, і велінням часу, то доцільно виведення на ринок нових функціональних продуктів із заданими оздоровчо-профілактичними властивостями. Харчування всіх груп населення України є важливим фактором, що в значній мірі визначає здоров’я нації. На білих мишах було проведено вивчення токсичності люпинового борошна, кореня дивосилу та функціональних котлет що містять у складі 5%, 10%, 15% люпинового борошна із заміною м’ясної
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Легеза, Дар’я Георгіївна, Яна Сергіївна Сокіл та Тетяна Володимирівна Куліш. "Поведінка споживачів на ринку борошна в країнах Європейського Союзу". Економіка, управління та адміністрування, № 3(105) (4 жовтня 2023): 43–50. https://doi.org/10.26642/ema-2023-3(105)-43-50.

Full text
Abstract:
В умовах глобалізації ринку та європейської інтеграції України для вітчизняних підприємств актуальними стають питання виходу на європейський ринок з продукцією, що має додану вартість. Невизначеність із культурою споживання в країнах ЄС, особливостями роботи оптової та роздрібної торгівлі, існуюча конкуренція з китайськими виробниками ускладнює вихід на ринок та завоювання певної ніші. Сільськогосподарські та харчові підприємства, крім того, стикаються з проблемами сертифікації продукції та дотримання вимог європейських харчових стандартів. У той же час висока ціна на кінцевий продукт та велик
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Черемська, Тетяна, Марина Колеснікова та Денис Думбрава. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ З ПОКРАЩЕНИМИ ВАРОЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ". ГРААЛЬ НАУКИ, № 11 (18 січня 2022): 147–50. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.24.12.2021.027.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Горач, О. О., О. В. Дзюндзя та С. О. Олейникова. "ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ТА ПРОЕКТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЛІНІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНА ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (9 жовтня 2023): 37–45. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.3.5.

Full text
Abstract:
В статті розглянуто технологічне обладнання для виробництва безглютенового борошна функціонального призначення та необхідність проектування технологічних ліній з його виробництва. Зазначено, що на сьогоднішній день світовий ринок безглютенових продуктів харчування безперервно зростає, але технологічний процес виробництва безглютенового борошна для виготовлення функціональних продуктів харчування потребує дотримання та виконання певних вимог виробничого процесу. Встановлено основні недоліки та перешкоди, які не дозволяють одержувати безглютенове борошно високої якості, яке б відповідало європей
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

ФЕДОРОВА, Діна, та Віта ЛАНСЬКА. "Закваски на рисовому борошні для безглютенового хліба". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 46, № 2 (2023): 116–30. http://dx.doi.org/10.31617/2.2023(46)10.

Full text
Abstract:
Вступ. Висхідний попит на продукцію спеціального призначення, зокрема для спожи­вання людьми з глютензалежними захворю­ваннями, зумовлює потребу в якісному безглю­теновому хлібі вітчизняного виробництва (GF – gluten free). Проблема. Перспективним напрямом наукових досліджень щодо розвитку і впро­вадження на вітчизняний ринок технологій якісних безглютенових хлібобулочних виробів є використання заквасок, а також нетради­ційної рослинної сировини з високим вмістом біологічно активних компонентів. Метою статті є обґрунтування переваг і дослідження технологічних аспектів виробництва та якості закв
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

ФЕДОРОВА, Діна, та Віта ЛАНСЬКА. "Якість безглютенового хліба на заквасці зі стартовою культурою LV–1". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL COMMODITIES AND MARKETS 51, № 3 (2024): 116–32. http://dx.doi.org/10.31617/2.2024(51)08.

Full text
Abstract:
Розроблення адаптованої до місцевих умов технології та просування на вітчиз­няний ринок безглютенового хліба CL на заквасці з покращеними органолептичними характеристиками та високою поживною цінністю у контексті державної політики щодо покращання продовольчої безпеки України, ресурсоощадження, нарощування високоякісної продукції вітчизняного вироб­ництва на основі зернових культур місцевого виробництва, зокрема із зерна сорго, є актуальним і своєчасним завданням. Метою статті є встановлення впливу закваски рисової зі стартовою культурою LV–1 на реологічні й технологічні показники якості безгл
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Бомба, М. Я., Л. О. Федина, Б. В. Кректун та І. Г. Пандяк. "ВИКОРИСТАННЯ ІНГРЕДІЄНТІВ ПІДВИЩЕНОЇ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ У ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ ЖИТНЬОГО ХЛІБА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 284–93. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.28.

Full text
Abstract:
Хлібопекарська галузь стикається з викликами, пов’язаними зі зміною споживчих пріоритетів. Сучасний ринок вимагає хлібобулочних виробів із покращеними властивостями: функціональних продуктів, низькокалорійних варіантів, виробів з підвищеним вмістом білків, клітковини, вітамінів, а також продуктів, адаптованих до спеціальних дієтичних потреб. Зростає інтерес до натуральних компонентів та екологічно чистих технологій, що сприяють зниженню рівня доданого цукру, солі та штучних домішок. Крім того, соціальна доступність хлібобулочних виробів залишається важливим фактором.Предметом дослідження є тех
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

ПАНАСЮК, С. Г., та І. В. ТАРАЙМОВИЧ. "ВИКОРИСТАННЯ ОВОЧЕВО-ФРУКТОВИХ ПОРОШКІВ ЯК ІННОВАЦІЙНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ У РЕЦЕПТУРІ КРАФТОВИХ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ". Товарознавчий вісник 2, № 15 (2022): 49–62. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2022-16-4.

Full text
Abstract:
Мета статті – визначення впливу суміші овочево-фруктових порошків та насіння льону на технологічний процес, якість і харчову цінність крафтових хлібобулочних виробів.
 Методика. При проведенні досліджень використовувалися фізико-хімічні, органолептичні, експериментально-статистичні методи. Експериментальні дослідження були виконані згідно з галузевими і розробленими методиками на стандартизованому обладнанні й приладах.
 Результати. Хліб і хлібобулочні вироби були і залишаються одними із основних продуктів харчування в Україні, незважаючи на зниження рівня їх споживання в останні рок
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Ковшун, Наталія, Валентина Костриченко, Анна Радько та Віктор Шпак. "ДОСЛІДЖЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА НА РИНКУ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ". Bulletin National University of Water and Environmental Engineering 2, № 102 (2023): 69–82. https://doi.org/10.31713/ve220236.

Full text
Abstract:
У статті розглядається конкуренція на ринку макаронних виробів в Україні. Показано вплив виробництва борошна на ринок макаронних виробів. Враховано вплив війни на економіку України. Проаналізовано тенденції ринку макаронних виробів. Досліджені базові чинники, що його формують, – ціна та попит. Визначено основні види продукції. Сформовано характеристику сучасних змін на ринку макаронних виробів. Дослідження конкуренції на ринку макаронних виробів проведено на прикладі окремого підприємства – ПП «ВІЛІС». Наведено загальну характеристику діяльності підприємства на зовнішньому та внутрішньому ринк
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
11

Горач, О. О. "ОБҐРУНТУВАННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ РЕЦЕПТУР". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (13 лютого 2023): 52–58. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.6.7.

Full text
Abstract:
У статті наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень з обґрунтування інноваційних технологій функціональних рецептур. Для досягнення цієї мети було проведено глибокі теоретичні наукові дослідження, які ґрунтуються на проблемах харчування сучасності, включаючи товарознавство продовольчих товарів, основи фізіології харчування, гігієни та санітарії, а також технологічне обладнання, яке на разі використовується в провідних країнах світу. Використання альтернативних видів сировини з метою розробки функціональних рецептур та технологій на основі використання власної, щорічно відн
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
12

Соломон, А. М. "НАПРЯМИ СТВОРЕННЯ КОМБІНОВАНИХ ПРОДУКТІВ У СИРОРОБСТВІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 6 (30 грудня 2024): 214–21. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.6.24.

Full text
Abstract:
Молоко та молочні продукти є невід’ємною складовою раціону кожної людини. Але останнім часом виробництво та реалізація даної продукції в Україні суттєво зменшується. Це спричиняється великою кількістю факторів: зменшенням поголів’я корів та сировинною проблемою, різким підвищенням цін на молоко та молочні продукти, відсутністю інвестицій. Також сьогодні існує проблема виходу вітчизняних підприємств на європейський ринок. Виробництво сиру – тривалий процес, який залежить не тільки від виробничих можливостей, а й від стану економічного розвитку країни. Значну роль у раціональному харчуванні насе
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
13

АНТЮШКО, Дмитро, Наталія ШАПОВАЛОВА та Юлія ГОНЧАР. "Світовий ринок пшениці: виклики воєнного часу". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 41, № 1 (2022): 4–18. http://dx.doi.org/10.31617/2.2022(41)01.

Full text
Abstract:
Вступ. Вирощування зерна, зокрема пше­ниці, має давні традиції, є широко розви­не­ним і важливим для забезпечення добробуту населення, задоволення продовольчих потреб, створення робочих місць, одержання фінансового прибутку, у т. ч. внаслідок експорт­них операцій. Особливу загрозу для забезпе­чення продовольчої безпеки на глобальному рівні становить війна, розпочата РФ на тери­торії України, яка традиційно є постачаль­ником пшениці для багатьох держав. Проблема. З огляду на значний запла­но­ваний обсяг експорту продовольчої пше­ниці, високий попит на неї на внутрішньому ринку, цінову різницю у
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
14

НАУМОВ, Олександр, Юрій ДАНЬКО та Ольга НАУМОВА. "МЕХАНІЗМИ ФОРМУВАННЯ КЛАСТЕРНИХ СТРУКТУР У СИСТЕМІ ВИРОБНИЦТВА АГРАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ". Development Service Industry Management, № 4 (28 грудня 2023): 124–29. http://dx.doi.org/10.31891/dsim-2023-4(20).

Full text
Abstract:
У статті досліджуються питання формування мережевих організаційних структур кластерного типу у агросфері, що забезпечують інтеграційну взаємодію виробників та переробників. Розроблено авторську схему кластерної структури підприємств з виробництва та переробки вовни, обґрунтовано, що завдяки даній схемі можна побачити, як могли б функціонувати українські підприємства за для ефективної роботи та економії ресурсів. Запропоновано модель регіонального кластеру з виробництва продукції вівчарства, з акцентом, на необхідності активної участі підприємців та відповідних державних органів регіону та муні
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
15

Ляшенко, В. В., та Є. Ю. Полежак. "Врожайність пшениці твердої ярої в Лівобережному Лісостепу". Scientific Progress & Innovations 27, № 4 (2025): 21–25. https://doi.org/10.31210/spi2024.27.04.04.

Full text
Abstract:
Пшениця тверда яра – цінна продовольча культура, з якої отримують високоякісне борошно для виробництва макаронних виробів і круп з високою харчовою цінністю. Сучасні сорти пшениці твердої ярої можуть забезпечити врожайність у 4,5–5,0 т/га та, на відміну від озимих форм пшениці твердої, характеризуються достатньо високою пластичністю та стабільністю до умов довкілля, коротким вегетаційним періодом. Це дозволяє вводити культуру в структуру сівозмін в усіх зонах України та використовувати як страхову культуру для пересіву загиблих посівів пшениці озимої. У статті зазначено про збільшення обсягів
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
16

Червоний, Дмитро. "ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ АГРАРНИХ РИНКІВ В УМОВАХ ФУНКЦІОНУВАННЯ НАЦІОНАЛЬНОЇ ЕКОНОМІКИ УКРАЇНИ". Економіка та суспільство, № 58 (26 грудня 2023). http://dx.doi.org/10.32782/2524-0072/2023-58-1.

Full text
Abstract:
У статті досліджуються особливості формування аграрних ринків в умовах функціонування національної економіки України. Встановлено, що найважливішою умовою формування аграрного ринку є його структурні елементи, які характеризуються різноманітністю каналів збуту, форм збуту, посередників і покупців, а також розвинутою мережею сервісних послуг, насамперед інформаційних послуг виробників. Зʼясовано, що аграрний ринок є надзвичайно складним механізмом, який формується з ряду сегментів факторів індивідуального призначення і в своєму середовищі розвиває систему виробничо-економічних відносин між стру
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography