Log in

Relevant bibliographies by topics / Харчова упаковка / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Харчова упаковка.

Journal articles on the topic 'Харчова упаковка'

Author: Grafiati

Published: 28 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 37 journal articles for your research on the topic 'Харчова упаковка.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Маринін, А. І., Р. С. Святненко, О. Ю. Шевченко, Д. В. Гармаш, В. Л. Демченко та Н. П. Рибальченко. "ЗАСТОСУВАННЯ АНТИМІКРОБНОЇ УПАКОВКИ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ НАСІННЯ ГАРБУЗА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (23 вересня 2024): 118–27. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.3.12.

Full text

Abstract:

Соціальна та економічна еволюція, включаючи зміни в споживчому попиті, покращення рівня життя, збільшення промислового виробництва, розвиток практик роздрібної торгівлі, нові маркетингові цілі та зміни у способі життя споживачів, є основними силами, що сприяють еволюції нових і інноваційних методів пакування. Ці фактори ведуть до необхідності розробки упаковки, яка не тільки відповідає сучасним вимогам, але й враховує майбутні тренди. Основними цілями упаковки є забезпечення безпеки та якості харчових продуктів, а також подовження їх терміну придатності. Сучасна упаковка еволюціонувала від про

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Тарасюк, Галина Миколаївна, Андрій Олегович Чагайда та Олександр Іванович Прилипко. "Дослідження міграції синтетичних речовин із пакувальних матеріалів у харчові продукти і воду: соціальний та управлінський аспекти". Економіка, управління та адміністрування, № 2(108) (1 серпня 2024): 57–64. http://dx.doi.org/10.26642/ema-2024-2(108)-57-64.

Full text

Abstract:

Розвиток технологій і зростання рівня та якості життя людей внесли свої корективи у використання різних матеріалів для виробництва та пакування продукції та виробів. Одним з таких дійсно корисних винаходів людства, який значно спростив наш побут та сприяв розвитку технологій, стала розробка та впровадження у широкий вжиток різноманітних полімерів / пластмас та інших синтетичних речовин. Але, є і негативний вплив таких нововведень, зокрема на організм людини та навколишнє середовище. В статті проведено аналіз та доведено негативний вплив синтетичних речовин через міграцію із пакувальних матеріа

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Адамів, Степан. "ЕКОЛОГІЧНА БЕЗПЕКА УПАКОВКИ ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Grail of Science, № 14-15 (10 червня 2022): 308–11. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.27.05.2022.054.

Full text

Abstract:

При оцінюванні якості різних товарів повсякденного попиту, в тому числі і харчових продуктів, споживачі оцінюють упаковку вище, ніж це відповідає її частці в цінності виробу. Призначення упаковки в тому, щоб з моменту пакування до моменту споживання продукт зберігав свою кількість, склад, якість та не змінював своїх споживчих властивостей. Це передбачає захист продукту від механічних, фізичних, хімічних, кліматичних і біологічних впливів.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

RECHUN, O., та O. PEREDRIY. "АКТИВНЕ ТА РОЗУМНЕ ПАКОВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Товарознавчий вісник 1, № 14 (2021): 65–77. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2021-14-7.

Full text

Abstract:

Мета. Метою статті є розгляд основних видів активного та розумного паковання харчових продуктів, аналіз їх переваг і недоліків, зокрема, їх випливу на якість і безпечність продуктів та інформативність упаковки, огляд ключових технологій, які можуть бути використані в активних і розумних системах, а також аналіз існуючого законодавства, що регулює використання активного та розумного паковання, та визначення основних перешкод на шляху поширення використання інноваційних видів паковання в Україні. Методика. Використано методи теоретичного пошуку, системного підходу та логічного узагальнення

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

ВЕРХІВКЕР, Я. Г., та О. М. МИРОШНІЧЕНКО. "СУЧАСНІ ВИДИ ПОЛІМЕРНОЇ ТАРИ ДЛЯ КОНСЕРВОВАНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Товарознавчий вісник 1, № 14 (2021): 6–17. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2021-14-1.

Full text

Abstract:

Мета. Розробка умов консервування, технологічних параметрів та режимів стерилізації харчових продуктів в асортименті, для нових видів полімерної споживчої тари для конкретного теплового обладнання. Методика. Для вимірювання міцності закупорювання або тиску розгерметизації тари, який виникає при стерилізації за рахунок теплового розширення продукту застосовували стандартний мембрано-компенсаційний метод. Розробка режимів стерилізації консервів виконувалася відповідно до вимог діючої інструкції, яка включає аналітичний розрахунок режиму, що забезпечує вироблення промислово-стерильних консе

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Божок, О. С. "СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ ФРУКТІВ У КОНСЕРВНОМУ ВИРОБНИЦТВІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 2 (29 травня 2025): 301–9. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.2.28.

Full text

Abstract:

Консервне виробництво відіграє важливу роль у забезпеченні продовольчої безпеки, дозволяючи продовжити термін зберігання фруктів без значної втрати їхніх поживних властивостей. Впровадження інноваційних технологій переробки фруктів сприяє покращенню якості продукції, оптимізації виробничих процесів і зниженню харчових відходів.Дослідження спрямоване на розкриття традиційних і інноваційних технологіях переробки фруктів у консервному виробництві. В статті використано різноманітні методи дослідження – метод алгоритмізації для розкриття етапів консервування фруктів; метод систематизації – для узаг

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Горач, О. О., та Ю. В. Істоміна. "СУЧАСНІ ВИМОГИ ДО ВИРОБНИЦТВА ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (29 травня 2024): 134–37. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.1.15.

Full text

Abstract:

В статті проведено дослідження сучасних вимог до виробництва дитячого харчування в Україні. Зазначено, що дана група продуктів харчування представлена в основному вітчизняним виробництвом. Аналіз сучасного виробництва дитячого харчування дозволяє зробити висновок, що різноманітність даної категорії товарів досить широка, в основному представлена такими продуктами як пюре, соки та печиво різних смаків. Смак представлений фруктовими, овочевими, овочеве-м’ясними, рибно-овочевими, м’ясними, рибними продуктами. Сучасні технології виробництва даної групи продуктів передбачає контроль показників якос

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Приліпко, Т. М., О. М. Семенов та В. В. Підлісний. "РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ, ТЕХНОЛОГІЇ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ НАПІВКОПЧЕНОЇ КОВБАСИ З М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ З PSE-ВЛАСТИВОСТЯМИ З ВИКОРИСТАННЯМ КОМБІНОВАНОЇ ФОСФАТВМІСНОЇ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 33 (7 квітня 2023): 55–59. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2023-33-08.

Full text

Abstract:

Наведені реультати дослідження з розробки нової комплексної харчової добавки для напівкопчених ковбас із мясної сировини з PSE властивостями. Науково обґрунтовано рецептуру та технологію КФХД для забезпечення якості напівкопчених ковбас із м’ясної сировини з PSE – властивостями; встановлені режими зберігання, терміни придатності та регламентовані показники якості КФХД У рецептуру комплексної харчової добавки включені спеції та прянощі. Рецептура КФХД спрямована на покращення технологічних характеристик м’ясних систем: підвищення рН та водозв’язувальної здатності, набухання м’язових білків, ста

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Тюрікова, І. С., та В. М. Свєташов. "ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ З РОЗРОБЛЕННЯ СИСТЕМИ HACCP НА ВИРОБНИЦТВІ ГНУЧКОЇ УПАКОВКИ". Modern engineering and innovative technologies, № 37-01 (28 лютого 2022): 127–33. https://doi.org/10.30890/2567-5273.2025-37-01-037.

Full text

Abstract:

Впровадження системи НАССР у різних галузях харчової промисловості має свої особливості. У статті приділено увагу організації впровадження системи НАССР на українському підприємстві, яке займається виробництвом упаковки для харчової продукції. Наведено х

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Маринін, Андрій, Василь Пасічний, Роман Святненко, Іван Миколів та Олексій Майстренко. "ЗАСТОСУВАННЯ МОДИФІКОВАНОЇ УПАКОВКИ ДЛЯ ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНУ ПРИДАТНОСТІ ФІЛЕ З ЧЕРВОНОГО М'ЯСА КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 70–74. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.11.

Full text

Abstract:

Упаковка харчових продуктів відіграє важливу роль, для забезпечення якості та безпечності харчових продуктів, і за належних умов придатна подовжити термін придатності продуктів під час зберігання та транспортування, захищаючи їх від фізичних, екологічних, хімічних та мікробних небезпек. Маркована упаковка також виконує функцію інформативної комунікації між виробником і споживачем. В якості пакувальних матеріалів в більшості випадків використовуються полімерні матеріали. Близько 40% полімерних матеріалів використовується для пакування харчових продуктів у різних формах, таких як плівки, чашки,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

О.П. ДОМБРОВСЬКА, Л.А. ЧУРСІНА та В.С. КРАГЛІК. "ЗБЕРЕЖЕННЯ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ З КОНОПЕЛЬ". Товарознавчий вісник 1, № 15 (2022): 113–20. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2022-15-10.

Full text

Abstract:

Мета. вибір найбільш придатних видів упаковки конопляної олії для збереження її споживних властивостей. Методика. Теоретичні дослідження в роботі вирішувалися за допомогою сучасних методик та методів аналізу, систематизації, узагальнення, порівняння, індукції та дедукції, а також з використанням загальнонаукового аналітичного методу. Результати. У статті розглянуто унікальні споживні властивості продовольчих товарів з конопель, наведено приклади пакування для різних видів продовольчих товарів з конопель, коротко розглянуто існуючі шляхи збереження їх споживних властивостей. Доведена необхідніс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Горач, О. О., Т. М. Головенко та Ю. В. Істоміна. "ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ОСОБЛИВОСТЕЙ ВИРОБНИЦТВА ФРУКТОВОГО ПЮРЕ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 4 (5 грудня 2024): 215–21. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.4.21.

Full text

Abstract:

В статті проведено дослідження технологічних особливостей виробництва фруктового пюре для дитячого харчування. Наведено основні етапи виробництва, проаналізовано обсяги виробництва основних його видів, зазначено що ринок асептичного пюре в Україні орієнтований на виробників соків та кондитерських виробів. Зазначено, що вибір якісної сировини для виробництва фруктового пюре для дитячого харчування є критично важливим етапом, оскільки якість сировини напряму впливає на безпеку, поживність та смак продукту. Слід обирати сировину високої якості. Вона повинна бути вирощена та перероблена в умовах,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Сеник, Юрій. "ПАКУВАННЯ ПАСТЕРИЗОВАНОГО МОЛОКА ЯК ЕЛЕМЕНТ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЙОГО ЯКОСТІ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry 3, № 9 (2023): 26–32. http://dx.doi.org/10.32782/2708-4949.3(9).2023.4.

Full text

Abstract:

На сучасному етапі розвитку харчової промисловості захисна функція пакування для максимального збереження якості продукту все менше є пріоритетною для виробників. Тепер, на передній план виходить маркетингова складова передача інформації споживачам для збільшення продажів продукту. Це пов'язано з тим фактом, що під час процесу купівлі споживач спочатку аналізує та оцінює зовнішній вигляд упаковки продукту, а лише потім ознайомлюється з інформацією, яка там винесена. Пакування продукції має на меті трансляцію певної інформації консьюмеру, яку, умовно, можна розділити на вербальну та візуальну.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Gortseva, L. V., T. P. Kostiuchenko, T. V. Shutova, O. S. Martynova, V. V. Zaval'na, and A. V. Demianov. "Food packaging: usage features and processing." One Health and Nutrition Problems of Ukraine 52, no. 1 (2020): 54–58. http://dx.doi.org/10.33273/2663-9726-2020-52-1-54-58.

Full text

Abstract:

The article deals with the peculiarities of polymer packaging for food products, as well as the possible risks that arise in the process of use and its processing. The Aim of the Article. Determine the toxic substances of the packaging component composition and carry out comprehensive analytical control on the content of priority pollutants to prevent adverse effects on food products, the environment, the human body, and outline the possible risks of polymeric food packaging recycling. Methods and Materials. To identify and define the levels of chemical substances and toxic elements migration

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Духневич, А., та Н. Карпінська. "Інституційне та законодавче забезпечення реалізації вимог ЄС у сфері санітарних та фітосанітарних заходів в Україні". Історико-правовий часопис 14, № 2 (2021): 71–77. http://dx.doi.org/10.32782/2409-4544/2019-2/13.

Full text

Abstract:

У статті висвітлюються питання інституційного та законодавчого забезпечення реалізації вимог ЄС у сфері санітарних та фітосанітарних заходів в Україні, зокрема, здійснено аналіз законодавства крізь призму «Всеохоплюючої Стратегії імплементації Глави 4 Угоди про асоціацію з ЄС». Наслідком реалізації заходів щодо імплементації права ЄС в законодавство України є постійне зростання обсягів торгівлі аграрною і харчової продукції між Україною і ЄС. За результатами січня- жовтня 2018 року вартість такої продукції, що експортується в ЄС, зросла на 1,3%. Крім того, постійно зростає число підприємств, щ

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

КРЕСТЬЯНПОЛЬ, Любов. "ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ СПОЖИВЧОЇ ПОВЕДІНКИ НА ІНФОРМАЦІЙНУ КОМПОНЕНТУ СИСТЕМИ МОНІТОРИНГУ ЯКОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ". INFORMATION TECHNOLOGY AND SOCIETY, № 2 (4) (11 серпня 2022): 49–57. http://dx.doi.org/10.32689/maup.it.2022.2.7.

Full text

Abstract:

У статті проведено дослідження впливу споживчої поведінки на формування та наповнення інформаційної компоненти автоматизованої системи моніторингу якості харчової продукції. Розроблена система дозволяє запобігати втратам харчових продуктів на усіх етапах її життєвого циклу. Система містить програмну апаратну та інформаційну компоненти, які забезпечують її функціонування. Інформаційна компонента формується шляхом генерації баз даних, які пов’язані із програмним забезпеченням, а також з інформацією, яка отримується від споживачів, шляхом заповнення веб форм, або через мобільний застосунок. Враху

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Юдіна, Юлія В., Ігор М. Грубник, Михайло І. Грубник та ін. "РОЗРОБКА ЕКОЛОГІЧНОЇ УПАКОВКИ НА ОСНОВІ ПРОДУКТІВ БДЖІЛЬНИЦТВА ТА РОСЛИННИХ ЕКСТРАКТІВ ТА ОЦІНКА ЇЇ АНТИБАКТЕРІАЛЬНОЇ АКТИВНОСТІ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 4 (2025): 958–68. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v32i4.308049.

Full text

Abstract:

Метою досліджень є розробка екологічного антимікробного пакування багаторазового використання на основі бджолиного воску з екстрактами прополісу та шавлії, а також оцінка його здатності до зберігання продуктів харчування та антибактеріальних властивостей. Як матеріали для розробки упаковки були використані бавовняні тканини, бджолиний віск, прополіс, листя шавлії, емульгатори та антиоксиданти. Зразки обгорток з бджолиного воску були виготовлені за трьома технологіями. Зразки були протестовані на здатність до зберігання харчових продуктів (хліба, сиру та ковбас) та антимікробну активність щодо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

РЄЗНІКОВА, ВІКТОРІЯ, та ІРИНА КРАВЕЦЬ. "Безпечність товарів в економічному обороті: правові аспекти забезпечення". Право України, № 2021/12 (2021): 198. http://dx.doi.org/10.33498/louu-2021-12-198.

Full text

Abstract:

Статтю присвячено правовим аспектам забезпечення безпечності това рів в економічному обороті. Проаналізовано як національне законодавство, так і вимоги Європейського Союзу (ЄС) щодо безпечності товарів. Обґрунтовано висновок, що забезпечення безпечності товарів в економічному обороті легально визначено як комплекс заходів, що вживаються виробниками, розповсюджувачами, органами державного ринкового нагляду з метою забезпечення відповідності товарів, що введені в обіг на ринку України, загальній вимозі щодо безпечності як харчової, так і нехарчової продукції. Визначено безпечність товару як влас

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

ЄВЕНКО, Г. А., О. М. КУНИК та Т. А. ЮРОВА. "ЗАСТОСУВАННЯ ПРИНЦИПІВ НАССР ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СИРІВ ТИПУ ФЕТА МЕТОДОМ УЛЬТРАФІЛЬТРАЦІЇ". Вісник Херсонського національного технічного університету, № 2(85) (9 серпня 2023): 112–20. http://dx.doi.org/10.35546/kntu2078-4481.2023.2.15.

Full text

Abstract:

У статті висвітлено особливості виробництва сиру типу фета методом ультрафільтрації та етапи впровадження системи НАССР під час виробництва сиру. Під час опрацювання і розроблення плану НАССР для виробництва сиру типу фета використовували положення та рекомендації національних стандартів, гармонізованих з міжнародними ДСТУ 4161:2003 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги», ДСТУ ISO 22000:2007 «Система управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга», ДСТУ 7996:2015: Сири розсільні. Загальні технічні умови, Рекомендації для малих

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

О. Ю. РЕЧУН та В.В.ТКАЧУК. "ВИКОРИСТАННЯ БІОРОЗКЛАДНИХ ПОЛІМЕРІВ ТА АНТИМІКРОБНИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ У ПАКУВАННІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Товарознавчий вісник 1, № 15 (2022): 274–85. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2022-15-24.

Full text

Abstract:

Метою статті є аналіз характеристик полімерів, які підлягають біорозкладу та використовуються в упакуванні харчових продуктів, визначення найперспективніших матеріалів для упаковки харчових продуктів, а також пошук шляхів вирішення проблем, пов’язаних з використанням цього виду пакування. Методика. Використано методи теоретичного пошуку, системного підходу та логічного узагальнення. Результати. В статті проаналізовані доступні на сьогодні види пакувальних матеріалів, які піддаються біорозкладу, визначено їх основні преваги та недоліки. Прокласифіковано означені матеріали на основі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Бойдуник, Р. М., Н. С. Палько та О. Я. Давидович. "ІННОВАЦІЙНІ РІШЕННЯ ЩОДО ЗБЕРЕЖЕННЯ ЯКОСТІ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 35 (20 вересня 2023): 5–13. http://dx.doi.org/10.32782/2522-1221-2023-35-01.

Full text

Abstract:

Забезпечити більш тривале збереження продукції можливо за допомогою сучасних пакувальних матеріалів, які повинні значно впливати на терміни придатності харчових продуктів, зберігаючи якнайкраще показники якості. Основною проблемою під час пакування борошняних кондитерських виробів є високий вміст у них жиру, що за тривалого зберігання призводить до прогіркання виробів. Досліджено вплив на збереженість розробленого вафельного торта «Гречанка» з використанням нетрадиційної сировини з антиоксидантними властивостями таких пакувальних матеріалів, як картонні коробки з поліетиленовою укладкою, поліс

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Krykhovets, O. V., та V. G. Slobodyanyk. "ДОСЛІДЖЕННЯ ПОВЕРХНЕВИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БІОДЕГРАДУЮЧИХ ПЛІВОК НА ОСНОВІ ПОЛІВІНІЛОВОГО СПИРТУ". Bulletin of Lviv State University of Life Safetyі 25 (29 червня 2022): 13–18. http://dx.doi.org/10.32447/20784643.25.2022.02.

Full text

Abstract:

Вступ. Пошук сучасних біодеградуючих пакувальних матеріалів є вимогою сьогодення. Використання синтетичних полімерів супроводжується збільшенням відходів та екологічними проблемами. Альтернативою може бути використання біополімерів, які здатні розкладатися протягом короткого часу, не завдаючи шкоди природному середовищу. На перспективність цього напряму вказує аналітичний прогноз компанії Markets and Markets Research, згідно з яким передбачається середньорічне зростання світового ринку біодеградуючих матеріалів на 7,2 % завдяки зростаню попиту з боку харчової промисловості і високому попиту у

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Ткаченко, А. С., та Л. М. Губа. "БІОДЕГРАДАБЕЛЬНІ МАТЕРІАЛИ ЯК ПЕРСПЕКТИВНИЙ ПАКУВАЛЬНИЙ МАТЕРІАЛ ДЛЯ ОРГАНІЧНИХ КЕКСІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences, № 23 (4 травня 2020): 221–27. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2020-23-31.

Full text

Abstract:

В роботі наведено результати досліджень змін органолептичних та мікробоілогічних показників, а також пероксидного числа розроблених органічних кексів «Гречаник» та «Житниця» протягом 7 днів зберігання. Зразки були упаковані у біорозкладну упаковку для харчових продуктів (паперовий пакет для борошняних виробів з віконцем) Shantou Weiyi Packaging Co., Ltd та індивідуальну біоразкладну РЕТ упаковку для харчових продуктів Stand Up Pouch. Кекси зберігали за температури (18±2) °С і відносної вологості повітря 75%. Для дослідження використані стандартні методи і методики. Органолептичну експертизу зр

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

ІСКАНДАРОВ, Р. Ш., О. О. СЛЄПЦОВ, Д. В. ПУШКАРЕВ та С. І. ОСАУЛЕНКО. "ВИСОКОНАПОВНЕНІ КОМПОЗИТИ В ТЕХНОЛОГІЯХ ПОЛІМЕРНОГО ПАКУВАННЯ". Technologies and Engineering, № 3 (6 жовтня 2022): 26–36. http://dx.doi.org/10.30857/2786-5371.2022.3.3.

Full text

Abstract:

Мета дослідження. Дослідження можливостей застосування високонаповнених полімерних композитів в технологічних процесах полімерного пакування. Методи дослідження: Визначали основні фізико-механічні властивості дослідних зразків – міцність та відносне видовження при розриві за ISO 527-2:2012, густину за ISO 1183-1:2019. Визначення показника текучості розплаву композитів проводили згідно ISO 1133:1997 на капілярному віскозиметрі постійного тиску при температурі (190±0,5)°С та масі вантажу 2,16 кг. Ефект пам’яті форми оцінювали за значенням коефіцієнту незминання, визначеним методом орієнтов

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Грицай, М. С., та І. М. Страшинський. "ВПЛИВ ТЕПЛОВОГО ОБРОБЛЕННЯ «SOUS-VIDE» І ТРАДИЦІЙНИХ СПОСОБІВ НА ВТРАТИ МАСИ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 317–24. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.32.

Full text

Abstract:

Поживні та фізико-хімічні характеристики м’яса та м’ясних продуктів відіграють важливу роль у виробництві м’яса, тоді як органолептичні характеристики та схвалення продукту споживачами завойовують місце на ринку. Потреби та вимоги сучасних споживачів є досить складними, оскільки вони пильно стежать за якістю та складом продуктів харчування. Технологія «Sous-vide» має значний вплив на м’ясо та м’ясні продукти, що робить її технологією збереження якості. Обробка «Sous-vide» вважається перспективним методом термічної обробки в термостабільних вакуумних упаковках при контрольованій температурі про

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Дацій, О. І., І. І. Каліна та Л. О. Карбовська. "ФІНАНСОВІ ІНВЕСТИЦІЇ У ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗВІДХОДНОГО АГРОВИРОБНИЦТВА: ДОСВІД США". Наукові праці Міжрегіональної Академії управління персоналом. Економічні науки, № 1 (73) (31 січня 2024): 5–10. http://dx.doi.org/10.32689/2523-4536/73-1.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена актуальній проблемі щодо форм фінансування технологій безвідходного виробництва в аграрній сфері економіки. Розкрито зміст поняття «безвідходне виробництво» як відповідальне виробництво, споживання, повторне використання та переробка продуктів, упаковки й матеріалів на основі збереження всіх ресурсів. Обґрунтовані переваги безвідходного сільського господарства: оптимізація виробництва екологічних харчових продуктів; зменшення споживання води; забезпечення енергетичної безпеки; зменшення впливу на кліматичні зміни; скорочення використання пестицидів. Визначено три ключові прин

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Лозова, Т. М. "СУЧАСНІ НАУКОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ НОВИХ СПОСОБІВ ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ І ЗБЕРІГАННЯ ХЛІБА". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 32 (30 січня 2023): 52–58. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2022-32-07.

Full text

Abstract:

У статті наведено результати сучасних наукових досліджень стосовно нових способів поліпшення якості та зберігання хліба. Значна увага зарубіжних та вітчизняних науковців приділяється дослідженням, пов’язаним із отриманням високоякісних безглютенових продуктів (GF). Зусилля спрямовані на пошук відповідних альтернатив глютену. Продукти без глютену містять недостатню кількість білка, клітковини, мінеральних речовин та мають низькі сенсорні властивості. Для забезпечення високого рівня якості таких виробів досліджено можливість застосування деяких видів борошна як GF-інгредієнтів, зокрема псевдозла

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Зубар, Н., М. Жеплінська, І. Корецька та В. Шевченко. "ІННОВАЦІЙНІ ТРЕНДИ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧУВАННЯ: ТЕХНОЛОГІЯ, ОРГАНІЗАЦІЯ, ЛОГІСТИКА". Наукові записки, № 161 (27 лютого 2025): 62–70. https://doi.org/10.31392/nz-udu-161.2025.07.

Full text

Abstract:

Сучасна харчова промисловість, зокрема ресторанне господарство, переживає динамічну трансформацію під впливом глобалізаційних процесів, цифрових інновацій та змін у споживчих перевагах. Сфера ресторанного господарства є динамічною галуззю, яка швидко реагує на зміни споживчих очікувань, технологічного розвитку та екологічних викликів. Успішна діяльність сучасного закладу харчування передбачає інтеграцію інноваційних технологій, ефективної організації виробничих і обслуговуючих процесів та сучасної логістики. Ці компоненти взаємопов’язані та формують основу конкурентоспроможного ресторанного бі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Букалова, Н. В., Т. М. Приліпко, Н. М. Богатко та ін. "САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНИЙ КОНТРОЛЬ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА-СИРОВИНИ КОРОВ’ЯЧОГО ТА ЙОГО МІКРОБІОЛОГІЧНИЙ АНАЛІЗ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (29 липня 2022): 119–27. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.13.

Full text

Abstract:

Основними факторами, що впливають якість продуктів харчування, є якість сировини, технічний і технологічний рівень підприємств, система менеджменту якості і безпеки харчових продуктів Якість молока не може бути покращена в процесі переробки, в кращому випадку її можна стабілізувати, тому система управління якістю молока повинна бути орієнтована на технологічні процеси його виробництва і первинну обробку з використанням профілактичного підходу. Санітарно-гігієнічна якість виробництва молока є складною проблемою, яка визначається низкою факторів, які об’єднуютьcя в поняття «технологія і культура

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

ЄВЕНКО, Г. А., О. М. КУНИК, Т. А. ЮРОВА та O. М. МОРОЗОВА. "ІДЕНТИФІКАЦІЙНА ЕКСПЕРТИЗА РОЗСІЛЬНИХ СИРІВ ТИПУ ФЕТА". Вісник Херсонського національного технічного університету, № 4(87) (29 січня 2024): 209–16. http://dx.doi.org/10.35546/kntu2078-4481.2023.4.24.

Full text

Abstract:

Ідентифікаційна експертиза спрямована на встановлення відповідності товару певним вимогам. У міжнародних нормативних документах термін «відповідність» трактується як «дотримання всіх встановлених вимог до продукції». В Україні особливо швидко зростає інтерес до розсільних сирів. На сьогодні це один із сегментів, який найбільш динамічно розвивається і займає особливу нішу в сироробній галузі. Зокрема, популярним в Україні стає сир типу фета, який за технологією виробництва близький до більш звичної для українських споживачів бринзи. Мета дослідження полягала в проведенні експертизи та встановле

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Ковальчук, І. В. "СТРАТЕГІЇ КОМУНІКАТИВНОГО ВПЛИВУ В МАРКУВАННІ ТОВАРІВ". Collection of scientific works "Visnyk of Zaporizhzhya National University Philological Sciences", № 2 (9 квітня 2021): 85–90. http://dx.doi.org/10.26661/2414-9594-2020-2-12.

Full text

Abstract:

У статті встановлено, що специфікою стратегій комунікативного впливу, які реалізуються у текстах на упаковці, є поліадресантність повідомлення. Виявлено, що у створенні повідомлення беруть участь виробник, мета якого – створити позитивне ставлення до продукту і переконати адресата обрати його, та держава чи її регулятивні органи, мета яких – примусити виробника викладати повну і правдиву інформацію. Серед комунікативних стратегій, створених під впливом держави, виокремлено стратегію інформування, характерну для маркування харчових товарів, і стратегію застереження, яка в обов’язковому порядку

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

ЗУБЕХІНА, Т. В. "ЕКОНОМІЧНІ СКЛАДОВІ ЕКОЛОГІЗАЦІЇ ЗАКЛАДІВ ГОСТИННОСТІ В РЕГІОНІ". Товарознавчий вісник 2, № 15 (2022): 96–103. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2022-16-8.

Full text

Abstract:

Мета. Виявлення основних тенденцій розвитку еко-готелів в регіоні, обґрунтування доцільності екологізації існуючих закладів гостинності. Методика. Основою роботи виступають наукова періодика, ресурси мережі Інтернет та праці вітчизняних авторів. Результати. У результаті дослідження проаналізовано основні екологічні вимоги до закладів гостинності та наведено ключові тенденції розвитку сучасних еко-готелів. Наукова новизна. У статті представлено важливі інструменти екологізації закладів розміщення, які передбачають сортування сміття, мінімізація використання паперу, скорочення

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Самойленко, А. А., та О. П. Юдічева. "ЯКІСТЬ ЗЕФІРУ БІЛО-РОЖЕВОГО УКРАЇНСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 24 (3 липня 2020): 66–74. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2020-24-09.

Full text

Abstract:

Корисні властивості зефіру повною мірою можуть проявлятися тільки у високоякісних виробах, одержаних з відповідної сировини з дотриманням рецептури та технології виготовлення, а також умов транспортування, зберігання і реалізації. За цих умов роль моніторингу, за якого якість відіграє надзвичайно важливу роль для задоволення потреб українських споживачів, є завжди акту- альною. Мета роботи – дослідження якості зефіру біло-рожевого, виробленого в Україні, та особли- востей застосування виробниками чинного законодавства щодо інформації для споживачів про хар- чові продукти на його прикладі. Для

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Іванова, Л. О., та О. П. Соколова. "ОЦІНЮВАННЯ РІВНЯ ДИЗАЙНУ УПАКОВОК ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ КІЛЬКІСНИМ МЕТОДОМ". Scientific Works 81, № 2 (2018). http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v81i2.913.

Full text

Abstract:

В Україні діє понад 22 тисяч виробників харчових продуктів, що використовують різні види упаковки, які часто поступаються кращим вітчизняним та іноземним аналогам за рівнем дизайну. З усієї цієї кількості вітчизняних виробників тільки кілька сотень отримали право на експорт, що обумовлено жорсткими вимогами ЄС до якості, в тому числі і до якості дизайну упаковок. Українським виробникам на ринку Європи необхідно виділитись дизайном упаковки серед конкурентних брендів, щоб привернути увагу покупців. За багатьма дослідженнями, більшість покупців в країнах ЄС вважають за краще вибір і покупку прод

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Kotykova, Olena, Mykola Babych та Olena Pohorielova. "Втрати продовольства та харчові відходи в ланцюзі створення вартості продовольства в Україні". Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 20 вересня 2020, 191–220. http://dx.doi.org/10.51599/are.2020.06.03.11.

Full text

Abstract:

Мета. Метою дослідження є встановлення обсягу втрат продовольства та харчових відходів в Україні за 2016 р., що дозволить у подальшому розробити пропозиції щодо зменшення обсягу втрат продовольства та харчових відходів. Для досягнення поставленої мети визначено обсяг втрат продовольства та харчових відходів у розрізі видів продукції та регіонів на кожному етапі ланцюга створення вартості продовольства (харчовий ланцюг) у фізичному обсязі та кілокалоріях. Методологія / методика / підхід. Фактичні обсяги втрат продовольства та харчових відходів обчислюються за даними офіційної статистики У

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Верхівкер, Яков, Олена Мирошніченко, Тетяна Афанасьєва та Юлія Бобошко. "ПИТАННЯ ЩОДО ЯКОСТІ І ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ТА УПАКОВКИ". Наука і техніка сьогодні, № 11(25) (9 жовтня 2023). http://dx.doi.org/10.52058/2786-6025-2023-11(25)-647-657.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Дишкантюк, О., та А. Андріянова. "Використання полімерних комбінованих плівок у технології sous-vide". Food Science and Technology 11, № 1 (2017). http://dx.doi.org/10.15673/fst.v11i1.301.

Full text

Abstract:

У статті обґрунтовано доцільність використання вакуумних полімерних матеріалів в технології Sous-Vide при приготуванні страв для військовослужбовців, туристів, експедиторів. Із метою дослідження вакуумних упаковок проведено детальний аналіз літературних джерел щодо плівкових матеріалів, які використовуються в харчовій промисловості. Детально вивчено стандарти виготовлення цих матеріалів. Проаналізовано їхню безпека для людини, реакцію з продуктами, стійкість до температур. Вивчено комбінаційні компоненти комбінованих плівок, детально проаналізовано кожен компонент плівок, та їхні властивості.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!