Log in

Relevant bibliographies by topics / Хлібопекарські підприємства / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Хлібопекарські підприємства.

Journal articles on the topic 'Хлібопекарські підприємства'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 19 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Хлібопекарські підприємства.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Дідик, А. З. "Калькулювання собівартості продукції на хлібопекарських підприємствах України". Scientific Bulletin of UNFU 31, № 4 (2021): 104–8. http://dx.doi.org/10.36930/40310417.

Full text

Abstract:

З'ясовано зміст поняття калькулювання собівартості виготовлення продукції. Встановлено особливості у побудові статей калькуляції на хлібопекарських підприємствах. Досліджено особливості основних методів калькулювання. Обґрунтовано причини, згідно з якими хлібопекарські підприємства не можуть використовувати однопередільний, позамовний та попередільний методи. Визначено основні проблеми під час використання цих методів і зазначено, в яких галузях промисловості їх варто застосовувати. Розглянуто особливості однопередільного методу калькулювання собівартості і наведено приклади підприємств, де йо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

КІЙКО, Вікторія, Оксана МЕЛЬНИК та Олена ГАВРИЛЕНКО. "Хлібопекарська галузь України в умовах воєнного часу". INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS" 45, № 1 (2023): 27–40. http://dx.doi.org/10.31617/2.2023(45)03.

Full text

Abstract:

Вступ. Хлібопекарська галузь України є одним зі стратегічних напрямів держави. Хліб та хлібобулочні вироби потрібні людині в будь-якому віці – і дитячому, і дорослому, і літньому. Повномасштабна військова агресія ворога на території України спричинила негативні процеси, що відбиваються на загальних тенденціях роботи підприємств хлібопекарської галузі, зокрема у виробництві та реалізації продукції. Проблема. Дослідження ринкових тенденцій, визначення контексту роботи підприємств хлібопекарської промисловості, а також вивчення потреб споживачів представляють сьогодні чималий інтерес та у

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Марочко, О. М. "Автоматизація бізнес-процесу управління організацією збуту хлібопекарських виробів та їх логістикою на ВК ТОВ «Осьміног»". Automation of technological and business processes 14, № 2 (2022): 11–17. http://dx.doi.org/10.15673/atbp.v14i2.2300.

Full text

Abstract:

Вдосконалення інформаційних процесів на підприємствах торгівлі є важливим завданням. Існуючі системи управління збутом хлібопекарської продукції мають низьку ефективність прийому та обробки вхідних замовлень від клієнтів через ручний режим виконання процесу. Актуальним є підвищення ефективності бізнес-процесу збуту хлібопекарської продукції за рахунок комплексної автоматизації діяльності підприємства. В Одеській національній академії харчових технологій, на кафедрі автоматизації технологічних процесів та робототехнічних систем запропоновано ефективну систему автоматизованого управління бізнес-

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Didyk, A. Z. "Облік виробничих витрат на хлібопекарських підприємствах України". Scientific Bulletin of UNFU 29, № 8 (2019): 93–96. http://dx.doi.org/10.36930/40290816.

Full text

Abstract:

З'ясовано зміст поняття витрати. Розглянуто особливості нормативного методу обліку витрат на хлібопекарських підприємствах, визначено його основні завдання. Встановлено, які складові входять до витрат на виробництво хлібопекарської продукції. Досліджено особливості обліку виробничих витрат на хлібопекарських підприємствах України. Визначено проблеми обліку змінних і постійних загальновиробничих витрат та запропоновано шлях їх вирішення. Запропоновано вдосконалити нормативну базу шляхом покращення класифікації загальновиробничих витрат, деталізувати план рахунків бухгалтерського обліку з конкре

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Седікова, І. О., Н. І. Дурбалова та В. К. Новічков. "СТРАТЕГІЧНЕ УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТНИМ ПОТЕНЦІАЛОМ ПІДПРИЄМСТВ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ". Таврійський науковий вісник. Серія: Економіка, № 7 (29 червня 2021): 104–12. http://dx.doi.org/10.32851/2708-0366/2021.7.13.

Full text

Abstract:

Стратегічне управління забезпечує досягнення стійких конкурентних переваг на всіх етапах розвитку підприємства, розглядаючи та застосовуючи процесуальний, структурний, змістовний, людський, ринковий та ресурсний аспекти. Проаналізовано ринок хліба та хлібобулочних виробів та виявлено основні тенденції його функціонування. Доведено, що підґрунтям підвищення конкурентного потенціалу підприємства є управління стратегічними активами і компетенціями підприємства. Здійснено аналіз конкурентного потенціалу підприємств хлібопекарської галузі Одеської області. Проаналізовано складові елементи конкурент

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Паянок, Т. М., та А. І. Кричфалушій. "АНАЛІЗ ВПЛИВУ ПОЛІТИЧНОЇ КРИЗИ НА ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО УКРАЇНИ". Економічний вісник. Серія: фінанси, облік, оподаткування, № 5 (4 липня 2020): 139–47. http://dx.doi.org/10.33244/2617-5932.5.2020.139-147.

Full text

Abstract:

У роботі виділені загальні проблеми хлібопекарського виробництва. На основі показників фінансово-господарської діяльності за 2014 і 2018 роки детально проаналізовано вплив політичної кризи на підприємства малого та середнього бізнесу. Для цього застосовано програмний продукт IBM SPSS STATISTICS, а саме кластерний і статистичний аналізи. Отриманий результат показує, що за п’ять років воєнного протистояння ситуація кардинально погіршилася для всіх підприємств. Навіть лідери серед малого та середнього бізнесу є збитковими. Політична криза має великі негативні економічні наслідки для всіх видів ді

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Шакула, Валентина. "ВНЕСОК СЕРГІЯ БОЯРЕНКА В РОЗВИТОК ХЛІБОПЕКАРСТВА Переяславщини в другій половині ХХ ст." Сіверянський літопис, № 5 (2 листопада 2024): 65–69. http://dx.doi.org/10.58407/litopis.240507.

Full text

Abstract:

У статті проаналізовано особливості діяльності Сергія Олександровича Бояренка на посаді директора Переяславського хлібозаводу – одного з флагманів промисловості регіону в другій половині ХХ ст. – та його вплив на розвиток економіки Переяславщини. Указаний період був дуже складним, оскільки підприємство тільки-но почало функціонувати. Глибока загальна криза 1990-х рр. не давала можливості працювати на повну потужність. На прикладі одного заводу досліджуються особливості діяльності підприємств хлібопекарської галузі в умовах нестабільної державної політики. Звертається також увага на стиль та ме

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Savchenko, Olesya, та Yuliia Kalinichenko. "ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ЖИТНЬО-ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА НА ЗАКВАСКАХ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ БАЗИЛІКУ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 4(18) (2019): 183–91. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2019-4(18)-183-191.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Хлібопекарські підприємства активно розвиваються в напрямку застосування прискорених технологій виробництва житньо-пшеничного хліба на заквасках. Постановка проблеми. Поширення ресурсозберігаючих прискорених технологій зумовлюють зниження якості хлібобулочних виробів, приводять до необхідності використання поліпшувачів і консервантів, часто синтетичного походження. Актуальним є пошук способів підвищення якості хлібобулочних виробів шляхом удосконалення технологій виробництва за рахунок використання природної сировини. Аналіз останніх досліджень і публікацій. У на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Правдивець, Олександр. "ANALYSIS OF THE DOMESTIC SCIENTIFIC RESEARCH RESULTS IN THE DIRECTION OF INNOVATIVE DEVELOPMENT THE ENTERPRISE'S ECONOMIC SECURITY SYSTEM BASED ON DIGITAL TECHNOLOGIES." "Scientific notes of the University"KROK", no. 1 (March 30, 2023): 15–28. http://dx.doi.org/10.31732/2663-2209-2022-69-15-28.

Full text

Abstract:

У статті проведено дослідження результатів вітчизняних наукових доробок у напрямку інноваційного розвитку системи економічної безпеки підприємства на основі цифрових технологій. Дослідженню різних проблемних питань і завдань, пов’язаних з інноваційним розвитком системи економічної безпеки підприємства, зокрема на основі цифрових технологій присвячено наукові праці низки вітчизняних вчених в галузі економіки, які висвітлені у статті. За результатами проведеного дослідження встановлено, що векторами розвитку сучасних тенденцій в галузі економічних наук за напрямком інноваційного розвитку системи

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Zhygunov, Dmytro, Vasylyna Kovalova, Mikhailo Kovalov та Olena Korytnyuk. "ВИЗНАЧЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ІНДИВІДУАЛЬНИХ ПОТОКІВ БОРОШНА ІЗ ЗАВОДУ ЗІ СКОРОЧЕНОЮ СХЕМОЮ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 1 (15) (2019): 195–203. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2019-1(15)-195-203.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Визначення якості індивідуальних потоків борошна на заводі зі скороченою схемою технологічного процесу з використанням міжнародних стандартів – перспективний інноваційний напрям розвитку борошномельної промисловості. Постановка проблеми. Оцінка якості індивідуальних потоків борошна на заводах малої продуктивності дає можливість проаналізувати ефективність роботи та потенціал підприємства. Аналіз останніх досліджень і публікацій. Були розглянуті як класичні роботи, так і сучасні публікації у вітчизняних та закордонних джерелах, що відповідають цій проблемі. Виділе

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

СОКОЛОВА, Н. Ю., О. М. КОТУЗАКИ та Л. Г. ПОЖИТКОВА. "АНАЛІЗ ПРОБЛЕМ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ, СТАН РИНКУ ТА АКТУАЛЬНІ ШЛЯХИ РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ". Grain Products and Mixed Fodder’s 18, № 3 (2018): 20–24. http://dx.doi.org/10.15673/gpmf.v18i3.1074.

Full text

Abstract:

Хлібопекарська промисловість України має велике соціальне значення, вона є підтримкою стабільності у суспільстві, а підприємства, що виробляють такий значимий для кожного пересічного українця продукт харчування, як хліб, прагнуть задовольнити потреби усіх верств населення. Тим не менш, не дивлячись на таку значимість, останнім часом у галузі спостерігаються негативні процеси, що істотно впливають не лише на якість виробів, а й на загальні тенденції у виробництві та реалізації продукції. В даній статті проаналізовано основні проблеми хлібопекарської промисловості, розглянуто стан ринку хлібобул

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Неклеса, А. І. "Тенденції розвитку хлібопекарських підприємств". Агросвіт, № 19, жовтень (2016): 44–48.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Неклеса, А. І. "Реалізація нововведень у хлібопекарських підприємствах". Агросвіт, № 20, жовтень (2016): 68–72.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Kostryschenko, V. M. "ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА". Bulletin National University of Water and Environmental Engineering 1, № 85 (2019): 90. http://dx.doi.org/10.31713/ve1201910.

Full text

Abstract:

Розкрита сутність конкурентоспроможності підприємства, розглянуті критерії та система методів її оцінювання. Проведений ретроспективний аналіз факторів впливу на конкурентоспроможність підприємства хлібопекарської галузі. В процесі оцінювання конкурентоспроможності підприємства проведений SWOT-аналіз підприємства і розрахований її рівень на основі теорії ефективної конкуренції. Сформовано систему конкурентних стратегій для хлібопекарського підприємства. В рамках стратегій формування конкурентних переваг, забезпечення конкурентоспроможності підприємства, стратегії конкурентної поведінки обгрунт

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Дурбалова, Н. І. "Інноваційно-інвестиційний вектор розвитку хлібопекарських підприємств". Економіка харчової промисловості 11, вип. 3 (2019): 66–72.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

ЖИГУНОВ, Д. О., О. С. ВОЛОШЕНКО та Н. В. ХОРЕНЖИЙ. "ПОРІВНЯЛЬНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЦІЛЬНОЗЕРНОВОГО ПШЕНИЧНОГО ТА СПЕЛЬТОВОГО БОРОШНА ВІТЧИЗНЯНОГО ВИРОБНИЦТВА". Grain Products and Mixed Fodder’s 18, № 3 (2018): 15–20. http://dx.doi.org/10.15673/gpmf.v18i3.1071.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена обґрунтуванню необхідності розширення асортименту борошняної продукції та підвищення її харчової і біологічної цінності за рахунок виробництва цільнозернового пшеничного борошна. У статі описані основні завдання та проблеми, що стоять перед сучасною зернопереробною промисловістю. Розглянуто переваги цільнозернового борошна, зокрема його підвищена біологічна цінність. Однак, цільнозернове борошно, отримане за різними технологіями виробництва, істотно відрізняється за показниками якості. Здійснено огляд наукових праць, спрямованих на аналіз існуючих в світі вимог на цей вид бор

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Майборода, Ганна, та Яна Сокіл. "ОСОБЛИВОСТІ БРЕНД-МЕНЕДЖМЕНТУ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ". ГРААЛЬ НАУКИ, № 5 (13 червня 2021): 47–49. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.04.06.2021.007.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Труш, Ю. Л. "Принципи управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі". Формування ринкових відносин в Україні, № 10 (161) (2014): 106–9.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Баранівська, Л. "Особливості оцінки матеріалних запасів на підприємствах хлібопекарської галузі". Економіст, № 4 (2006): 44–46.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Сталінська, І. В., та О. В. Хандогіна. "Управління екологічними ризиками відходів виробництва цукру". Scientific Bulletin of UNFU 33, № 1 (2023): 39–44. http://dx.doi.org/10.36930/40330106.

Full text

Abstract:

Процес вирощування цукрового буряку та переробляння цукру спричиняє значний вплив на навколишнє природне середовище та призводить до виникнення цілої низки екологічних ризиків. Проаналізовано проблеми вирощування та переробляння цукрових буряків. Оцінено негативний вплив цукрового виробництва на довкілля. Проаналізовано фактори ризику цукрового виробництва на основі державного стандарту. Доведено, що головним ризиком процесу виробництва цукру є утворення великої кількості побічної продукції, біологічних відходів від технологічних процесів, тому визначення шляхів повного і раціонального викорис

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Лагодієнко, В. В., Т. В. Савченко та О. В. Ніколюк. "ФАКТОРИ ВПЛИВУ НА ФОРМУВАННЯ ІННОВАЦІЙНОЇ СТРАТЕГІЇ РОЗВИТКУ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ". Журнал "Агросвіт", № 2 (14 січня 2025): 21–27. https://doi.org/10.32702/2306-6792.2025.2.21.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Завертаний, Д. В. "Динамічна конкурентна стратегія підприємств хлібопекарської галузі: особливості розробки та впровадження". Сталий розвиток економіки, № 4 (37) (2017): 35–40.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Башта, І. І. "ПРОБЛЕМИ ВЗАЄМОДІЇ ПРАВООХОРОННИХ ОРГАНІВЗ ІНШИМИ НЕДЕРЖАВНИМИ СУБ’ЄКТАМИ БЕЗПЕКИ ПРИ ПРОТИДІЇ ЗЛОЧИНАМНА ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ". Прикарпатський юридичний вісник 1, № 4(29) (2020): 157–60. http://dx.doi.org/10.32837/pyuv.v1i4(29).415.

Full text

Abstract:

У статті аналізуються позиції вчених щодо взаємо-дії слідчих з оперативними підрозділами та іншими недержавними суб’єктами безпеки під час виявлення та розслідування злочинів на підприємствах харчової промисловості. Актуальним завданням правоохорон-них органів є захист економічних інтересів громадян, суб’єктів господарювання та держави від злочинних посягань. Зростаюча світова економічна криза, а та-кож політичні, економічні й соціальні перетворення останніх років в Україні, звісно, не могли оминути продовольчу сферу, помітне місце в якій посідає харчо-ва промисловість. Галузі харчової промисл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Ліманська, Н. В., С. В. Грибков та М. П. Костіков. "ІНТЕЛЕКТУАЛЬНА СИСТЕМА ПІДТРИМКИ ПЛАНУВАННЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ПРОДУКЦІЇ МІЖ ХЛІБОПЕКАРСЬКИМИ ПІДПРИЄМСТВАМИ". Вісник Херсонського національного технічного університету, № 2(81) (10 квітня 2023): 69–78. http://dx.doi.org/10.35546/kntu2078-4481.2022.2.8.

Full text

Abstract:

У роботі запропоновано інтелектуальну система підтримки планування виготовлення продукції між хлібо-пекарними підприємствами. Враховуючі специфіку хлібопекарських підприємств, запропоновано математична модель отримання прибутку. Модель враховує логістичні особливості при розподіленні замовлень між декількома підприємствами цієї галузі. В роботі розглянуто комплексну задачу врахування постачання потрібної сировини на відповідні заводи, а також постачання готової продукції до замовників. Запропонована математична модель дозволяє сформувати план виконання замовлень із урахуванням усіх операцій те

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Vasiltsova, O. "Composition of environmental safety of products of bakery enterprises." Scientific Horizons 69, no. 6 (2018): 86–95. http://dx.doi.org/10.33249/2663-2144-2018-69-6-86-95.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Губарев, В. Ю. "Конкурентоспроможність хлібопекарських підприємств: сучасний стан галузі, перспективи розвитку та шляхи зростання". Студентський вісник Національного університету водного господарства та природокористування, Вип. 1 (7) (2017): 65–68.

Find full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Нідельчу, Валентина. "ЛОГІСТИЧНІ ОБМЕЖЕННЯ ТА ЇХ ВПЛИВ НА ФІНАНСОВУ ЕФЕКТИВНІСТЬ ЛАНЦЮГІВ ПОСТАЧАННЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ В УМОВАХ НЕСТАБІЛЬНОСТІ". Сталий розвиток економіки, № 3 (54) (7 липня 2025): 389–95. https://doi.org/10.32782/2308-1988/2025-54-59.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена аналізу логістичних обмежень, що впливають на фінансову ефективність ланцюгів постачання хлібопекарських підприємств в складних умовах. Визначено фактори, які ускладнюють логістичні процеси: пошкодження інфраструктури, зростання транспортних і складських витрат, нестабільність попиту. Запропоновано стратегії оптимізації, включаючи диверсифікацію маршрутів, використання інформаційних систем і адаптацію до змін попиту. Окрему увагу приділено проблемі зниження обсягів постачання сировини через ризики транспортування у зонах активних бойових дій. Також розглядається вплив затримо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

A.O., Maiboroda. "EFFECT OF MICROENVIRONMENTFACTORS ON МARKETING ACTIVITY OF BAKERY ENTERPRISES". Scientific papers OF TAVRIA STATE AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY (ECONOMIC SCIENCES) 38 (2018): 129–38. http://dx.doi.org/10.31388/2519-884x-2018-38-129-138.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Шандрівська, Олена, та Христина Бурдик. "Конкурентне середовище розвитку підприємств на українському ринку хліба та хлібобулочних виробів в умовах збурень". Food Industry Economics 16, № 1 (2024): 41–54. http://dx.doi.org/10.15673/fie.v16i1.2889.

Full text

Abstract:

Досліджено стан ринку хліба та хлібобулочних виробів у період збурень (пандемії COVID-19 та війни). Проаналізовано динаміку основних параметрів ринку хліба та хлібобулочних виробів в Україні за період 2015 – 2021 рр. Здійснено аналіз динаміки витрат на імпорт та доходу від експорту хлібобулочних виробів в Україні у 2016 -2022 рр. Оцінено рівень конкуренції на ринку хліба та хлібобулочних виробів за допомогою кількісних індикаторів концентрації, таких як: індекс Херфіндаля – Хіршмана, індекс Лінда, індекс Джинні. За результатами оцінки концентрації ринку хліба та хлібобулочних виробів у 2021 р.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Trush, U., and A. Zainchkovckiy. "QUALITY OF RAW MATERIALS AT THE ENTERPRISES OF THE BAKERY INDUSTRY: THEORETICAL AND PRACTICAL ASPECTS." Scientific Works of National University of Food Technologies 24, no. 2 (2018): 44–51. http://dx.doi.org/10.24263/2225-2924-2018-24-2-7.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Ivanchenkova, Larysa, Nataliia Lagodiienko, Larysa Skliar, and Oleksandr Bohdanov. "Comprehensive approach to risk management on the example of bakery enterprises in ukraine." Ukrainian Journal of Applied Economics and Technology 2025, no. 1 (2025): 122–27. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-1-20.

Full text

Abstract:

The paper examines theoretical and practical aspects of comprehensive risk management at bakery enterprises in Ukraine. The current state of the bakery industry is considered and the main risk factors affecting the activities of enterprises are identified. The specifics of various types of risks characteristic of bakery production are analyzed, including production and technological, market, financial, operational and strategic risks. The need for a systemic approach to risk management is justified, which involves the integration of the processes of identification, assessment, monitoring and c

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Hrishchenko, Alina V. "A Study of Methodological Approaches to the Readiness of Enterprises of the Baking Industry of Ukraine for Innovative Development." Business Inform 12, no. 563 (2024): 234–47. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2024-12-234-247.

Full text

Abstract:

The article is aimed at determining and studying methodological approaches to assessing the level of readiness of enterprises of the baking industry of Ukraine for innovative development. The article allocates strategic target guidelines in the system of managing the innovation potential of enterprises of the baking industry, also provides a classification of strategic directions of innovative development depending on the stages of the innovation process and the goals of innovation activity to increase income and establish relationships with customers. Within the terms of the study, a general

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Kozak, O., M. Desyk, and V. Telychkun. "Analysis of methods and equipment for cooling bakery products in modern bakeries." Scientific Works of National University of Food Technologies 31, no. 2 (2025): 139–55. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2025-31-2-13.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Bondarenko-Beregovich, V. V. "Investigation of the current state, features and tendencies of development of economic security of the baking industry enterprises." BULLETIN OF KHARKIV NATION AGRARIAN UNIVERSITY NAMED AFTER V.V.DOKUCHAYEVA. SERIES "ECONOMIC SCIENCES", no. 2 (2019): 199–208. http://dx.doi.org/10.31359/2312-3427-2019-2-199.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Шандрівська, Олена, та Ірина Кузбит. "Аналіз тенденцій регіонального ринку хліба в період збурень (на прикладі м. Києва та Київської області)". Food Industry Economics 16, № 2 (2024): 10–24. http://dx.doi.org/10.15673/fie.v16i2.2935.

Full text

Abstract:

Якщо пандемія трансформувала ринок хліба та хлібобулочних виробів через зростання цін і попиту, пов’язаного з базовими потребами, а також збої в логістичних ланцюгах, то у період війни, у зв’язку із руйнуванням інфра- та супраструктури, крадіжками зернових вантажів та еміграцією споживачів, відзначено падіння обсягів виробництва хлібобулочної продукції, трансформацію ланцюгів створення доданої вартості хлібобулочних виробів з огляду на безпеку та зростання відпускних цін підприємств; проблематику відтермінування платежів та зосередження на онлайн–продажах. Засвідчено подальшу регіоналізацію ри

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Danko, Yuriy, Karina Nemashkalo, Serhiy Rybalko, Anton Zoshchuk, and Oleksandr Tkachuk. "Strategy for innovative development of food industry enterprises in the conditions of increasing risks (on the example of the bakery industry)." Ukrainian Journal of Applied Economics and Technology 2025, no. 1 (2025): 34–39. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-1-5.

Full text

Abstract:

Increasing the competitiveness of food industry enterprises is possible only if innovative activities are intensified. In the conditions of an unstable economy, changing market environment, and global crises and risks that arise, food producers face important tasks of improving product quality, assortment, financial independence, and enterprise competitiveness. The solution to these issues largely depends on implementing innovations and developing an innovative development strategy. The purpose of the publication is to study theoretical and methodological approaches to the formation of the ess

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

ЯНЧИК, М. В., В. В. КІЙКО та Е. Ф. ХАЛІКОВА. "ВПЛИВ СОЄВОГО ЛЕЦИТИНУ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ГІРЧИЧНОГО ХЛІБА". Товарознавчий вісник 1, № 13 (2020): 52–64. http://dx.doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2020-13-05.

Full text

Abstract:

Мета. Удосконаленя рецептури хліба гірчичного з використанням соєвого лецитину та визначення впливу обраної добавки на показники якості готового продукту впродовж зберігання Методика. Для дослідження показників якості хліба гірчичного використовували загальноприйняті методики визначення органолептичних показників, вологості, кислотності, пористості, підйомної сили. Результати. Удосконалено рецептуру хліба гірчичного з додаванням соєвого лецитину, обгрунтовано технологічну схему його виробництва та підібрано оптимальне дозування добавки. За результатами органолептичних досліджень та

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Жигайло, О. М., В. В. Нечепуренко та В. В. Добровольський. "Автоматизації замісу тіста з використанням нейронної мережі." Automation of technological and business processes 11, № 4 (2020): 41–48. http://dx.doi.org/10.15673/atbp.v11i4.1598.

Full text

Abstract:

На сучасних хлібопекарських підприємствах продовжує існувати проблема отримання якісного хліба. Вона виникає внаслідок постійної зміни властивостей як основної сировини (борошна) так і допоміжних рецептурних компонентів (дріжджів, концентрату молочно-кислої закваски, цукрових та соляних розчинів). Тому технологи-хлібопекарі, з метою підвищення якості результатів процесу замісу тіста, використовують різноманітні програми управління тістомісильними машинами. Вибір цих програм не обходиться без втручання “людського фактору”, а це може негативно вплинути на кінцевий результат. Якщо реалізовувати б

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Дунда, Світлана, Тетяна Рибачук-Ярова та Ірина Тюха. "МОДЕЛЬ УПРАВЛІННЯ РОЗВИТКОМ ПІДПРИЄМСТВ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ". Економіка та суспільство, № 57 (28 листопада 2023). http://dx.doi.org/10.32782/2524-0072/2023-57-68.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена визначенню теоретичних основ формування моделі управління розвитком підприємств хлібопекарської галузі та обґрунтуванню її складових. Найбільш значимими елементами запропонованої моделі є визначення цілі та стратегії розвитку. Визначено напрями розвитку хлібопекарських підприємств через стратегії концентрованого, інтегрованого або диверсифікованого зростання. Обґрунтовано необхідність реалізації інтенсивного шляху розвитку хлібопекарських підприємств на інноваційній основі. Доведено, що досягнення хлібопекарськими підприємствами економічного та соціального ефекту можливе за у

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Нідельчу, В. В. "Перспективи розвитку хлібопекарської галузі України в умовах глобалізації та цифрової трансформації". Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління, № 18 (10 березня 2025). https://doi.org/10.54929/2786-5738-2025-18-04-01.

Full text

Abstract:

У статті висвітлений сучасний стан та перспективи розвитку хлібопекарської галузі України в умовах глобалізації та цифрової трансформації, що обумовлює її адаптацію до нових економічних, технологічних та споживчих тенденцій. Актуальність дослідження зумовлена необхідністю підвищення конкурентоспроможності хлібопекарської галузі в умовах інноваційного та технологічного розвитку та змін на ринку продовольства. Метою дослідження є визначення стратегічних напрямів розвитку хлібопекарської галузі України з урахуванням глобалізації та цифрової трансформації. Для досягнення мети використано комплексн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Дурбалова, Н. І. "Основні складові інноваційної стратегії розвитку хлібопекарських підприємств". Food Industry Economics 12, № 3 (2020). http://dx.doi.org/10.15673/fie.v12i3.1817.

Full text

Abstract:

У статті показано стан хлібопекарської промисловості і тенденції її розвитку в Україні. Доведе-но необхідність впровадження стратегій саме інноваційного розвитку як єдино можливого напряму ро-звитку підприємств промисловості. Розглянуто типи інноваційних стратегій і виявлено, які саме необ-хідно застосовувати для ефективного розвитку підприємств. Відзначено, що робота в статті було про-ведена з метою всебічного і ґрунтовного дослідження основних інноваційних стратегій розвитку щодохлібопекарських підприємств. Показані результати проведеного аналізу типів інноваційних стратегійрозвитку та обґру

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Н., Дурбалова І. "ІННОВАЦІЙНО-ІНВЕСТИЦІЙНИЙ ВЕКТОР РОЗВИТКУ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ". Food Industry Economics 11, № 3 (2019). http://dx.doi.org/10.15673/fie.v11i3.1463.

Full text

Abstract:

Хлібопекарська галузь України має стратегічне значення для населення, забезпечує продово-льчу безпеку країни. Однак, при всій своїй вагомості, в останні роки у галузі відбуваються негативніпроцеси, що впливають на техніко-економічні показники діяльності, якість сировини та виробів.Метою даної статті є обґрунтування вектору розвитку означених підприємств на основіінвестиційно-інноваційних процесів, проаналізовано проблеми хлібопекарської галузі, запропонованоінноваційні підходи щодо розробки нових видів продукції. Фундаментом застосування інвестиційно-інноваційних процесів є особисті потреби, м

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Слободянюк, Катерина, та Олександр Клочковський. "ОЦІНКА КОНКУРЕНТОЗДАТНОСТІ ПРОДУКЦІЇ ПРОМИСЛОВОГО ПІДПРИЄМСТВА". Економіка та суспільство, № 44 (25 жовтня 2022). http://dx.doi.org/10.32782/2524-0072/2022-44-59.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто особливості проведення оцінки конкурентоздатності продукції промислового підприємства. Для достовірності оцінки та функціональної повноти аналізу запропоновано використовувати методику порівняльної оцінки конкурентоздатності, яка передбачає оцінку конкурентних переваг продукції промислового підприємства шляхом її порівняння з товаром-еталоном. Досліджено рівень конкурентоздатності продукції ПрАТ «Калинівський машинобудівний завод», який є стратегічно важливим промисловим підприємством України. Спираючись на масштаб номенклатури підприємства обраним продуктом для оцінки конк

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Шалений, В. А. "ОЦІНКА РІВНЯ РИЗИКОВАНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ В ДОВГОСТРОКОВОМУ ПЕРІОДІ". Food Industry Economics 9, № 4 (2017). http://dx.doi.org/10.15673/fie.v9i4.740.

Full text

Abstract:

Проаналізовані підходи до оцінки ризикованості діяльності підприємств та запропонований авторський підхід до проведення оцінки рівня довгострокового ризику на основі аналізу системи показників групи підприємств. Апробація методики була проведена на основі даних фінансової звітностідев’ятнадцяти підприємств хлібопекарської промисловості України: оцінений рівень їх довгостроковогоризику, проведене відповідне ранжування підприємств та визначені основні напрямки їх розвитку вконтексті розв’язання проблеми мінімізації рівня ризикованості діяльності.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Бучавая, Р. Ю. "ОБЛІК ВИРОБНИЧИХ ВИТРАТ НА ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВАХ УКРАЇНИ". Зернові продукти і комбікорми 1, № 58 (2015). http://dx.doi.org/10.15673/2313-478x.58/2015.46016.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Обельницька, Христина, та Андрій П’яста. "МАРКЕТИНГОВА ТРАНСФОРМАЦІЯ ЯК ІНСТРУМЕНТ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ТОРГІВЕЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ". Економіка та суспільство, № 73 (31 березня 2025). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-73-92.

Full text

Abstract:

У статті досліджено маркетингову трансформацію як ключовий інструмент стратегічного розвитку виробничих підприємств у контексті цифровізації економіки. Обґрунтовано, що цифрові маркетингові інструменти (CRM, e-commerce, SMM, аналітика) позитивно впливають на торговельну ефективність підприємств, зокрема у хлібопекарській галузі. Проведений факторний аналіз показав, що маркетингова трансформація є найвагомішим чинником зростання продажів і формування клієнтської лояльності. У статті сформовано практичні рекомендації щодо впровадження цифрових рішень з урахуванням української економічної специфі

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Савенко, Ігор, Ганна Палвашова та Наталя Асауленко. "ТРАНСФОРМАЦІЙНИЙ ВПЛИВ ІННОВАЦІЙ ТА ІНВЕСТИЦІЙ НА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ ПІДПРИЄМСТВ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ". Наукові перспективи (Naukovì perspektivi), № 1(55) (10 лютого 2025). https://doi.org/10.52058/2708-7530-2025-1(55)-946-961.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Kurylo, Liudmyla, and Kateryna Larcheva. "MARKETING INITIATIVES TO INCREASE SALES FOR BAKERY ENTERPRISES." International scientific journal "Internauka". Series: "Economic Sciences", no. 5(49) (2018). http://dx.doi.org/10.25313/2520-2294-2021-5-7204.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Maiboroda, Hanna. "FACTORS OF MACROENVIRONMENT AND THEIR EFFECT ON BAKERY ENTERPRISES ACTIVITY." Market Infrastructure, no. 50 (2020). http://dx.doi.org/10.32843/infrastruct50-21.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Koval, Viktor, Olena Trokhymets, and Julia Brovkina. "FACTORS ANALYSIS OF INFLUENCE ON THE EFFICIENCY OF BUSINESS MANAGEMENT OF BAKERY ENTERPRISES." State and regions. Series: Economics and Business, no. 4(121) (2021). http://dx.doi.org/10.32840/1814-1161/2021-4-19.

Full text

Abstract:

The purpose of this article is to study the factors of the external and internal environment of the bakery industry and their impact on business management processes. The main factors the development influencing of effective approaches to managing the bakery business are considered. The multifaceted nature of the problem of determining the factors influencing business management and organizational and technical features of the bakery industry necessitated the solution of a number of problems related to the definition of dominant factors influencing this process. Need further study of the defin

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!