Log in

Relevant bibliographies by topics / Хімічні технології / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Хімічні технології.

Journal articles on the topic 'Хімічні технології'

Author: Grafiati

Published: 30 May 2022

Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Хімічні технології.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Осипенкова, Ірина, Юлія Куриленко, Ганна Чепурда та Ярослав Лізанець. "РОЛЬ І МІСЦЕ ДИСЦИПЛІНИ «ХІМІЧНІ ОСНОВИ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ» ПРИ ПІДГОТОВЦІ СТУДЕНТІВ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ»". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 1 (15) (19 лютого 2025): 22–26. https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(15).2025.4.

Full text

Abstract:

Глибокі знання хімії закладають основу професійної освіти здобувачів, які навчаються за освітньою програмою 181 «Харчові технології». Сучасне виробництво харчових продуктів характеризується значною модернізацією харчової промисловості, зміною характеру та змісту праці фахівців харчової галузі, тобто вдосконаленням існуючих конкурентоспроможних технологій виробництва харчових продуктів, впровадженням нових технологій та розширенням асортименту харчових продуктів. Дисципліна «Хімічні основи харчових технологій» створює компетенції в галузях досліджень біохімії, неорганічної, органічної, аналітич

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

КАМЕНСЬКИЙ, Артем, та Віра БАБЕНКО. "ДОСЛІДЖЕННЯ АКТУАЛЬНОСТІ ВПРОВАДЖЕННЯ ІНТЕРНЕТУ РЕЧЕЙ ЯК СКЛАДОВОЇ ЧАСТИНИ АВТОМАТИЗАЦІЇ ХІМІЧНОЇ ГАЛУЗІ". INFORMATION TECHNOLOGY AND SOCIETY, № 1 (16) (28 травня 2025): 87–92. https://doi.org/10.32689/maup.it.2025.1.11.

Full text

Abstract:

У роботі розглянуто результати досліджень актуальності впровадження в хімічну галузь такої інноваційної технології як Інтернет речей (ІоТ, Internet of Things). Сучасні хімічні підприємства особливу увагу приділяють автоматизації та засобам контролю. Це важливо, не тільки з точки зору отримання якісних кінцевих продуктів, а й для підтримки заданих технологічних режимів, аналізу стану обладнання та безпеки виробництва в цілому. Тому, більшість великих підприємств, що виробляють мінеральні добрива, хімічні реагенти і т.д., для автоматизації та моніторингу застосовують системи SCADA. Швидкий розви

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Пешук, Людмила В., Юрій Є. Кирилов, Ірина І. Штик та Олена О. Чернушенко. "ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСНИХ МАРИНОВАНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З ДИЧИНИ З АКЦЕНТОМ ВИШУКАНОСТІ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНОСТІ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 4 (2023): 639–51. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i4.268176.

Full text

Abstract:

Метою роботи було теоретично обґрунтувати та експериментально встановити вплив процесу маринування дрібношматкових напівфабрикатів з м’яса тварин різних видів з використанням різних способів термічного обробляння на комплекс технологічних, мікробіологічних та органолептичних показників якості готового продукту. Основною метою при проведенні досліджень було удосконалити технологію виробництва дрібношматкових напівфабрикатів з м’яса дикого кабана; підібрати сировину для виготовлення маринадів, що пом’якшують м’ясо; визначити фізико-хімічні та функціонально-технологічні показники напівфабрикатів;

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Блятон, Артем, та Ірина Мазуркевич. "НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКЦІЇ З МОЛОКА". ΛΌГOΣ. МИСТЕЦТВО НАУКОВОЇ ДУМКИ, № 6 (6 жовтня 2019): 38–40. http://dx.doi.org/10.36074/2617-7064.06.00.009.

Full text

Abstract:

Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока , а саме м’якого сиру. Стаття ставить проблеми необхідних умов для досягнення оптимального витягування згустку та інноваційних технологічних процесів, що призводять до фізико-хімічних змін продуктів з молока.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Чернушенко, Олена О., та Людмила В. Пешук. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ГАЛАНТИНІВ З КАЧИНОГО М’ЯСА – ЕЛЕМЕНТ АВТЕНТИЧНОСТІ ФРАНЦУЗЬКОЇ КУХНІ". Journal of Chemistry and Technologies 31, № 2 (2023): 296–308. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v31i2.275661.

Full text

Abstract:

Необхідність покращення споживчих властивостей, забезпечення стабільних якісних показників продуктів, підвищення їх конкурентоспроможності вимагає раціоналізації складу та корегування традиційних технологій м’ясопродуктів.Перспективним напрямом є залучення до виробництва нетрадиційної сировини, поєднання тваринних і рослинних компонентів, оптимізація рецептурного складу, шляхом внесення інгредієнтів із заданими властивостями, розробка інноваційних напівфабрикатів і готових м’ясних виробів. Метою роботи було удосконалити технологію галантинів з залученням у виробництво качиного м'яса, визначенн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Болгова, Наталія Вікторівна, та Євгенія Анатоліївна Самохіна. "ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ КИСЛОМОЛОЧНИХ НАПОЇВ З ВИКОРИСТАННЯМ БОРОШНА КІНОА". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 1 (51) (16 червня 2023): 8–12. http://dx.doi.org/10.32782/msnau.2023.1.2.

Full text

Abstract:

Кіноа широко використовують вегетаріанці і вегани, не містить глютену. Незважаючи на її широке використання, дослідження ферментованих напоїв з додаванням борошна кіноа представлено мало. Мета дослідження. Обґрунтування введення в рецептуру кисломолочного напою кількості борошна кіноа, аналіз органолептичних та фізико-хімічних показників, удосконалення технології кисломолочного напою з додаванням рослинного компоненту. Методи дослідження. Органолептичні, фізико-хімічні, математична обробка експериментальних даних за допомогою комп’ютерних технологій. Результати. Сенсорний аналіз був у зразків

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Степанькова, Г. В., О. Г. Шидакова-Каменюка, О. І. Болховітіна та І. С. Горобець. "ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ГОРОХОВОГО БОРОШНА В ТЕХНОЛОГІЇ ПОНЧИКІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 52–58. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-08.

Full text

Abstract:

У статті досліджено можливість використання горохового борошна у технології пончикових виробів з метою підвищення їх харчової цінності. Метою статті є визначення впливу горохового борошна на органолептичні та фізико-хімічні показники готових виробів, а також процеси, що протікають у дріжджовому тісті під час його дозрівання. Проведено аналітичний огляд літератури щодо аналізу способів покращання нутрієнтного складу пончиків за допомогою внесення до їхньої рецептури сировини багатої на вітаміни, мінеральні речовини, харчові волокна тощо. Проаналізовано можливість використання горохового борошна

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Давидович, О. Я., та І. М. Ощипок. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА ПІСОЧНОГО ІЗ НЕТРАДИЦІЙНИМИ ДОБАВКАМИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 23–29. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-04.

Full text

Abstract:

На сучасному етапі особливої актуальності набувають питання збалансування складу пісочного печива, яке характеризується високим вмістом жирів, вуглеводів та низьким – білків, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин тощо і за хімічним складом не відповідає вимогам нутріціології. Тому основною метою досліджень є розроблення рецептури та удосконалення технологічної схеми виробництва печива пісочного із скоригованим складом. Важливим чинником для обґрунтування вибору нетрадиційних добавок для виробництва нового печива пісочного, був їх хімічний склад. Так, під час розроблення рецептури но

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Denysova, Natalya, Margaryta Ziniuk та Nataliia Buialska. "ВИКОРИСТАННЯ ДОБАВОК БЕЗГЛЮТЕНОВОГО БОРОШНА В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 3(17) (2019): 234–40. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2019-3(17)-234-240.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження зумовлена необхідністю розробки технологічних рецептур хлібобулочних виробів із використанням натуральних добавок задля поліпшення якісних характеристик готової продукції. Постановка проблеми. Хлібобулочні вироби є основним продуктом споживання абсолютної більшості населення нашої країни та світу загалом, тому виникає необхідність розробки та впровадження заходів щодо підвищення якісних та поживних характеристик продукції в конкурентних умовах. Аналіз останніх досліджень і публікацій. У наукових публікаціях показана перспективність введення в рецептуру хлібобулочн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Рогова, А. Л., Л. О. Гризовська та І. В. Чоні. "ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ ПОРОШКУ ШИПШИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ БІСКВІТНИХ ВИРОБІВ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 33 (7 квітня 2023): 66–73. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2023-33-10.

Full text

Abstract:

Розглянуто доцільність використання порошку з плодів шипшини в технології бісквітних виробів для збагачення на вітамін С. Метою даної статті є визначення оптимальних параметрів висушування плодів шипшини з метою максимального збереження аскорбінової кислоти; дослідження впливу порошку шипшини різної концентрації на фізико-хімічні (вологість, пористість) і органолептичні показники готового бісквіту. Проведено аналітичний огляд літератури щодо збагачення борошняних кондитерських виробів біологічно активними речовинами за рахунок порошків з нетрадиційної сировини. Проаналізовано можливість викори

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Яковенко, Т. О., О. І. Мамай, М. І. Валько, О. В. Стоянова та К. В. Зубкова. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЧЕРВОНИХ КРІПЛЕНИХ ДЕСЕРТНИХ ВИН". Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University 15, № 1 (2025): 346–52. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-43.

Full text

Abstract:

Проведено дослідження впливу технологічних особливостей перероблення червоних сортів винограду на якість кріплених десертних вин спеціального типу. Проаналізовано технологічні параметри червоних сортів винограду. Досліджено фізико-хімічні й органолептичні показники червоних сортів винограду та готових кріплених десертних вин. Розроблено технологічну схему виробництва червоних кріплених вин за вдосконаленою технологією.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Новгородська, Надія, та Ірина Берник. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ СИРКОВИХ ПАСТ З ХАРЧОВИМИ ВОЛОКНАМИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 10, № 18 (2022): 100–108. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2022-18-10.

Full text

Abstract:

Необхідність покращення споживчих властивостей, підвищення конкуренто- спроможності, забезпечення стабільних якісних показників продуктів вимагає раціоналізації складу та коригування традиційних технологій сиркових виробів. Ефективним способом удосконалення технології сиркових виробів є оптимізація рецептурного складу за рахунок додавання гарбузового пюре, багатого харчовими волокнами. Мета роботи: розробка технології кисломолочного продукту, збагаченого харчовими волокнами. Предмет досліджень: технологічні показники кисломолочного продукту. Методи досліджень: сенсорні (зовнішній вигляд, колір

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Фабіянська, О. Л. "ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНОГО ДЕСЕРТУ НА ОСНОВІ СИРОВАТКИ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 141–53. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-14.

Full text

Abstract:

Предмет. Желейні продукти на основі кисломолочної сироватки, отримані з ферментних препаратів відносяться до продуктів підвищеної харчової цінності. Виробництво оздоровчих продуктів на основі кисломолочної сироватки є одним з перспективних напрямків її використання. Для збільшення обсягів виробництва молочної продукції, у т.ч. з оздоровчими властивостями, сьогодні раціонально використовувати вторинну кисломолочну сировину. У поєднанні з фруктовими та овочевими соками, плодово-ягідними пюре, кисломолочну сироватку використовують для приготування різноманітних напоїв, які мають не лише приємний

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Мідлер, Г. С., Л. Є. Мамченко, О. В. Нєміріч та О. Є. Ройко. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ БІФШТЕКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ М’ЯСА КРОЛИКА І АМАРАНТОВОГО БОРОШНА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (9 жовтня 2023): 46–55. http://dx.doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.3.6.

Full text

Abstract:

Вивчено загальний хімічний склад рослинної і тваринної сировини: основними компонентами сухої речовини яловичини є білок і жир (18,6% і 16,00% відповідно). На вуглеводи припадало 60,54% рослинної сировини, з них вміст клітковини в борошні амаранту становив 7,05%, а вміст білка у ньому був вищим – 16,87%. Обґрунтовано та розроблено рецептурний склад та технологічний процес виробництва посічених напівфабрикатів з яловичини і м'яса кролів із доданням борошна амаранту. Досліджено показники якості модельних фаршів з вмістом кролячого м’яса і амарантового борошна. Вивчено вплив внесення до фаршу час

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Авдєєва, Леся Юріївна, Андрій Анатолійович Макаренко та Дмитро Дмитрович Щенський. "ЗАСТОСУВАННЯ ЕФЕКТІВ ГІДРОДИНАМІЧНОЇ КАВІТАЦІЇ В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ". Scientific Works 86, № 1 (2022): 44–50. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v86i1.2402.

Full text

Abstract:

Застосування сучасних наукоємних інноваційних енергозберігаючих технологій і обладнання є необхідною умовою успішного існування промислових підприємств. Актуальність використання кавітаційних технологій пов’язана з ефективним використанням енергії в процесах, пов'язаних з обробкою рідких гетерогенних дисперсних систем для інтенсифікації механічних і фізико-хімічних впливів на стадіях розчинення, перемішування, диспергування, гомогенізації, екстрагування, емульгування, стерилізації та інших. Розвиток і застосування кавітаційних технологій і конструкцій гідродинамічних кавітаційних апаратів можл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Хомічак, Л. М., О. І. Джоган, І. В. Кузнєцова, Л. П. Зайчук, С. В. Ткаченко та І. Г. Гріненко. "ІНВЕРТНИЙ СИРОП ДЛЯ ПІДГОДІВЛІ БДЖІЛ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 12, № 23 (2024): 182–88. https://doi.org/10.31073/foodresources2024-23-21.

Full text

Abstract:

Предмет. Оптимальні умови отримання інвертного сиропу з вмістом редукувальних речовин більше 95% СР із цукрового сиропу шляхом розкладання сахарози за допомогою ферментного препарату β-фруктофуранозидази. Мета. Розроблення технології виробництва інвертного сиропу для підгодівлі бджіл з вмістом сухих речовин 70–71% і масовою часткою інвертного цукру не менше 95% СР. Методи. В роботі використано електрометричний, рефрактометричний, фотоелектрометричний, титрометричний, кондуктометричний, мідно-цитратний методи аналізу. Результати. Проведено аналіз відомих способів отримання інвертних сиропів, в

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Пешук, Людмила В., Олег О. Галенко та Світлана М. Шулер. "ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОМИТОГО ФАРШУ З М’ЯСА ІНДИКІВ МЕХАНІЧНОГО ОБВАЛЮВАННЯ-СУРІМІ ТА РОЗРОБКА НОВИХ ПРОДУКТІВ З ЙОГО ВИКОРИСТАННЯМ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 2 (2022): 285–97. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i2.261925.

Full text

Abstract:

Технологія промитих фаршів з м’яса птиці механічного обвалювання (МПМО) є альтернативним джерелом високоякісного білка в технології нових м’ясних продуктів з сурімі-подібного матеріалу. Теоретично обґрунтовано та експериментально підтверджено ефективність використання сурімі-подібного матеріалу з промитого МПМО, що має високі адгезійні властивості, у виробництві м’ясних реструктурованих шинках. Експериментально доведена ефективність промивання МПМО різними промивними рідинами (молочною та бурштиновою кислотами, деіонізованою водою, розчинами хлориду та гідрокарбонату натрію, калій-фосфатним бу

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Чебанов, Валентин Анатолійович. "Хімічні дослідження для вітчизняної фармації як складова національної безпеки". Visnik Nacional noi academii nauk Ukrai ni, № 9 (26 вересня 2022): 15–21. http://dx.doi.org/10.15407/visn2022.09.015.

Full text

Abstract:

У доповіді йдеться про найбільш важливі результати фундаментальних і прикладних досліджень та науково-технічні розробки НТК «Інститут монокристалів» у галузі хімії і технології матеріалів фармацевтичного та медико-біологічного призначення, створення нових фізіологічно активних сполук, а також досягнення у відповідних фізико-хімічних і хіміко-аналітичних напрямах.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Андреєв, М. С., та Г. С. Столяренко. "Застосування явища кавітації і кавітаційного реактору для інтенсифікації процесу естерифікації". Вісник Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля, № 1 (287) (15 березня 2025): 57–66. https://doi.org/10.33216/1998-7927-2025-287-1-57-66.

Full text

Abstract:

У статті досліджено використання явища кавітації для покращення процесу естерифікації, що відіграє важливу роль у хімічній та нафтохімічній промисловості. Розглянуто механізми формування кавітаційних бульбашок, їх вплив на фізико-хімічні характеристики середовища та прискорення реакцій у рідинних системах. Показано переваги кавітаційного реактора для удосконалення технологічних процесів, що сприяє підвищенню продуктивності та зниженню енергетичних витрат. Естерифікація є поширеним способом синтезу складних ефірів, які знаходять застосування в органічному синтезі, виробництві біопалива, харчові

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Менчинська, А. А., А. О. Іванюта та О. С. Пилипчук. "ТЕХНОЛОГІЯ МУСОВИХ ПРОДУКТІВ ІЗ ГІДРОБІОНТІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (8 квітня 2022): 104–12. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.1.12.

Full text

Abstract:

У роботі обґрунтовано доцільність удосконалення технології мусів із креветок. На основі аналізу літературних джерел визначено пріоритетні напрями переробки рибної сировини та розширення асортименту рибних продуктів. Проведено аналіз наявних технологій мусових продуктів із гідробіонтів. Встановлено перспективність виготовлення мусів із риби та ракоподібних. Теоретично обґрунтовано доцільність застосування креветок для створення харчових продуктів із покращеними органолептичними показниками та підвищеною харчовою цінністю. Експериментально підтверджено ефективність комбінування ракоподібних із р

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Mukhachev, A. P., D. O. Yelatontsev, L. H. Mesheryakov та O. A. Kharytonova. "Фосфогіпс – нетрадиційне джерело рідкісноземельних елементів: досвід України". Мінеральні ресурси України, № 2 (25 червня 2025): 41–47. https://doi.org/10.31996/mru.2025.2.41-47.

Full text

Abstract:

Викладено результати досліджень комплексної переробки мінеральної сировини техногенного походження – фосфогіпсу, одержаного у процесі виробництва фосфорних добрив. Існуючі технології переробки фосфогіпсу, що застосовуються у промислових масштабах, розраховані на отримання матеріалів переважно будівельного призначення. Враховуючи гострий дефіцит рідкісноземельних елементів, викликаний бурхливим розвитком сучасних наукоємних галузей науки і техніки, використання фосфогіпсу як джерела цих критичних металів становить безперечний практичний інтерес. Показано, що конверсія фосфогіпсу розчинами карбо

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Пешук, Людмила В., Ірина І. Штик та Олена О. Чернушенко. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ДОCЛІДЖЕННЯ ЯКІCНИХ ПОКАЗНИКІВ CИРОКОПЧЕНИХ КОВБАC З ОЛЕНИНИ". Journal of Chemistry and Technologies 32, № 4 (2025): 993–1005. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v32i4.314621.

Full text

Abstract:

Мета дослідження – розробити технологію виробництва нових видів сирокопчених ковбас із додаванням м’яса оленини та екстрактів шавлії (Salvia officinalis), розмарину (Rosmarinus officinalis) і чебрецю (Thymus serpyllum). Методи. У роботі досліджено хімічний склад сировини і готової продукції; оптимізовано рецептурний склад сирокопчених ковбас; визначено фізико-хімічні показники модельних ковбасних фаршів та готових виробів; проведено комплексну оцінку якості готової продукції за мікробіологічними, радіологічними і токсикологічними показники; визначено зміни якісних показників сирокопчених ковба

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Semenova, К. M., та M. S. Almakaev. "РОЗРОБКА СКЛАДУ ТА ТЕХНОЛОГІЇ КОМБІНОВАНОГО ІН’ЄКЦІЙНОГО РОЗЧИНУ ДЛЯ МЕЗОТЕРАПІЇ". Фармацевтичний часопис, № 4 (27 квітня 2023): 12–19. http://dx.doi.org/10.11603/2312-0967.2022.4.13550.

Full text

Abstract:

Мета роботи. Розробка складу та технології комбіновано ін´єкційного препарату для застосування в медицині та косметології на основі натрію гіалуронату в комбінації з біологічно активними компонентами – дигідрокверцетином, L-аргініном та допоміжними речовинами, які забезпечують стабільність лікарської форми. Матеріали і методи. Об’єктами дослідження були субстанції діючих речовин: натрію гіалуронат, дигідрокверцетин (ІNN Taxifolin), L-аргінін, які відповідали вимогам Державної Фармакопеї України та/або Європейської Фармакопеї. В якості допоміжних речовин, як співрозчинники, комплексоутворювачі,

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Turchyn, I., M. Zalensky та A. Voychishin. "Розроблення технології сиркових паст з комбінованим складом". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 20, № 85 (2018): 24–28. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet8505.

Full text

Abstract:

Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме спостерігається зростання попиту на молочні продукти, зокрема поєднання молочної і овочевої сировини у технології сиркових виробів. Корінь селери володіє значними корисними властивостями, заспокоює нервову систему, є легким антидепресантом, позитивно впливає на роботу нирок та нормалізує сон. Завдяки вмісту біологічно активних речовин селера виводить шлаки із організму, сприяє зменшенню ваги, нормалізує діяльність серцево-судинної системи, сприяє нормальному обміну речовин та здійснює лікувально-профілактичну дію на організм лю

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Кравченюк, Р. Ю., І. Я. Стадник, В. А. Піддубний та Т. Є. Веселовська. "ВПЛИВ СПОСОБІВ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА З ДОДАВАННЯМ КВАСУ СТОЛОВОГО БУРЯКА НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ПШЕНІЧНОГО ХЛІБА". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (27 березня 2025): 393–99. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.39.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто можливість використання квасу із буряка столового при виробництві пшеничного хліба з борошна 1 ґатунку. Використання в рецептурі бурякового квасу із добавками льону, жинніх сухариків та сироватки дозволить не тільки збагатити продукт вітамінами, мінералами, харчовими волокнами, пектином, клітковиною, а також покращити – і зробити помітним зовнішній вигляд виробу. Мета роботи – дослідження впливу квасу столового буряка (КСБ) на технологію пшеничного хліба з борошна першого ґатунку. Завдання: обґрунтувати вибір зразків досліджуваних збагачувачів КСБ та оптимізацію технологічн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Grynchenko, Natalia, Pavel Pyvovarov, Olga Grynchenko, Daria Tyutyukova та Raisa Plotnikova. "ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЧИННИКІВ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOG IES, № 2 (12) (2018): 204–15. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2018-2(12)-204-215.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Без упровадження інновацій виробники прирікають себе на поступову втрату конкурентних переваг. За цих умов усе більшого значення набуває розробка та впровадження інноваційних технологій, реалізація яких дозволяє підвищити ефективність функціонування харчових виробництв. Постановка проблеми. В умовах розвитку сучасних форматів закладів ресторанного господарства використання напівфабрикатів різного ступеня готовності для виробництва кулінарної та кондитерської продукції є доцільним та економічно вигідним. Аналіз останніх досліджень і публікацій. У технології куліна

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Shmatenko, O. P., А. М. Solomennyi, V. V. Trokhymchuk, A. V. Lutska та V. V. Tomchuk. "Обґрунтування технології комбінованого лікарського засобу місцевої дії з антибактеріальною та протизапальною активністю". Ukrainian Journal of Military Medicine 6, № 1 (2025): 179–86. https://doi.org/10.46847/ujmm.2025.1(6)-178.

Full text

Abstract:

Метою дослідження є обґрунтування технології створення комбінованого ЛЗ з антибактеріальною та протизапальною активністю. Матеріали та методи. У нашій роботі було застосовано наступні методи наукового дослідження: бібліосемантичний, органолептичний, статистичний, фармако-технологічний, фізико-хімічний та узагальнення. Фізико-хімічні та фармакотехнологічні дослідження препарату проводили відповідно до вимог Державної фармакопеї України. Матеріалами досліджень слугували активні фармацевтичні інгредієнти – метронідазол, гентаміцин, ментол та цинку оксид. Результати. Результати проведених дослідже

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Matsuk, Y. A., E. M. Suprun, N. V. Ischenko та V. M. Pasichniy. "ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРИКЛАДНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА М'ЯСО–РИБНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (2016): 171–73. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6836.

Full text

Abstract:

Стаття присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології м'ясних продуктів із використанням рибної сировини. при належному підборі рецептурних інгредієнтів в складі основної сировини на основі м'ясної і рибної сировини, при належному забезпеченні організації виробничого процесу можливо виробляти якісно нові види січених напівфабрикатів з високими органолептичними і технологічними характеристиками. Доведено, що спільне використання в складі напівфабрикатів м'яса курчат бройлерів і фаршу з філе пангасіусу у певних співвідношеннях дозволяє виробляти січені м'ясо–рибні напівфабрикати

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

ВОРОБЙОВА, В. І., М. І. СКИБА та А. С. МОЩЕНКО. "ДОБІР КОМПОНЕНТІВ ДЛЯ СИНТЕЗУ НОВИХ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНИХ ЕВТЕКТИЧНИХ РОЗЧИННИКІВ НА ОСНОВІ КВАНТОВО-ХІМІЧНОГО МОДЕЛЮВАННЯ". Вісник Херсонського національного технічного університету, № 3(90) (26 листопада 2024): 31–37. http://dx.doi.org/10.35546/kntu2078-4481.2024.3.4.

Full text

Abstract:

У роботі представлено дослідження процесу добору компонентів для синтезу нових низькотемпературних евтектичних розчинників на основі квантово-хімічного моделювання. Основна увага приділена використанню напівемпіричних методів та теорії функціональної густини для оцінки реакційної здатності та передбачення міжмолекулярної взаємодії потенційних компонентів. Визначено ключові квантово-хімічні параметри, такі як енергії ВЗМО та НВМО, електронегативність, жорсткість і м’якість молекул ряду органічних кислот, що дозволяє оптимізувати процес вибору складових для синтезу новітніх розчинників. Серед до

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Божко, Н. В., В. І. Тищенко та В. М. Пасічний. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ КРАФТОВИХ КОВБАСОК ІЗ МЯСОМ ВОДОПЛАВНОЇ ПТИЦІ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 38–44. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-05.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто важливість розв’язання питань розробки нових видів функціо- нальних продуктів, розширення асортименту оздоровчих виробів масового споживання, раціональ- ного використання м’ясної сировини. Розробка нових комбінованих м’ясопродуктів із такими функ- ціональними інгредієнтами, як м’ясо водоплавної птиці і бамбукова клітковина, дасть змогу досягти ефекту синергізму і, як результат, збільшення терапевтичного ефекту як м’ясної, так і рослинної сировини. Метою роботи було вивчення можливості заміни м’яса в рецептурі напівкопчених ковбасок «Мисливських» відповідною кількістю м’яса

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Кваша, Тетяна, та Олександра Коваленко. "ТЕХНОЛОГІЧНІ ТРЕНДИ У СФЕРІ НОВИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ ЕНЕРГЕТИКИ ТА ВІЙСЬКОВОЇ СФЕРИ". Grail of Science, № 12-13 (25 травня 2022): 154–63. http://dx.doi.org/10.36074/grail-of-science.29.04.2022.023.

Full text

Abstract:

Прогрес у створенні нових матеріалів та їхнє виробництві матиме глибокий вплив на промисловість, оборону та національну безпеку протягом наступних десятиліть у всьому світі. Винайдення технології 3D-друку сприяло тому, що розроблені нові матеріали або один новий матеріал стане проривною технологією XXI століття. Огляд світових трендів у сфері нових матеріалів здійснено Українським інститутом науково-технічної експертизи та інформації для інформування експертів та урядових структур у рамках форсайтних досліджень із оновлення критичних технологій у сфері озброєння та військової техніки та оцінюв

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Цао, Чжишань, та В. А. Власенко. "ПЕРСПЕКТИВИ ЗАСТОСУВАННЯ ТА УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ІНТЕРФЕРЕНЦІЇ РНК У БОРОТЬБІ З ШКІДНИКАМИ". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Agronomy and Biology 48, № 2 (2022): 3–10. http://dx.doi.org/10.32845/agrobio.2022.2.1.

Full text

Abstract:

Через серйозні проблеми, які спричиняють хімічні пестициди – «3R» (формування стійкості до них, переродження та шкідливі залишки), вони поступово замінюються в сільському господарстві іншими методами боротьби з шкідниками та патогенами. Водночас, трансгенні культури, що експресують токсини Bacillus thuringiensis (Bt), були широко залучені для боротьби з комахами-шкідниками, але еволюція стійкості до Bt у задіяних шкідників загрожує надійності такого підходу. Дослідження щодо пошуку нових способів ефективної боротьби з шкідниками ніколи не припиняються. В останні роки отримав визнання біологічн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Сильчук, Тетяна Анатоліївна, Оксана Миколаївна Кирпіченкова та Інга Вікторівна Дочинець. "ВИКОРИСТАННЯ РІЗНИХ ВИДІВ БОРОШНА ДЛЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ТА БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА". Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes, № 3 (57) (21 листопада 2024): 32–36. http://dx.doi.org/10.32782/msnau.2024.3.5.

Full text

Abstract:

У статті проаналізовано хімічний склад різних видів борошна, зокрема рисового, пшоняного, кукурудзяного, вівсяного, гречаного, соргового. Обґрунтовано перспективи використання борошна з амаранту, яке містить велику кількість білку, харчових волокон, вітамінів, мікро- та макроелементів у технології хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів. Показано, що борошно з амаранту має цінний хімічний склад та чинить позитивний вплив на організм людини в цілому. Основною відмінністю хлібобулочних та борошняних виробів з амарантового борошна є високий вміст білку, вітамінів, мінеральних речовин. А

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Боковець, С. П., та О. Кошель. "СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ КУЛІНАРНИХ ЕКСПЕРИМЕНТІВ У МОЛЕКУЛЯРНІЙ ГАСТРОНОМІЇ". Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University 15, № 1 (2025): 267–72. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-32.

Full text

Abstract:

У статті розглянуто сучасне спеціалізоване обладнання, що використовується в молекулярній гастрономії, зокрема роторні випарники, су-від пристрої, сифони для спінювання, ультразвукові гомогенізатори та кріогенне охолодження. Проаналізовано принципи їх роботи, функціональні можливості та вплив на фізико-хімічні властивості харчових продуктів.Огляд наукових досліджень показав, що впровадження цих технологій дозволяє розширити кулінарні можливості, забезпечити стабільну якість страв та сприяти інтеграції молекулярної гастрономії в традиційні ресторанні формати. Отримані результати підтверджують п

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Буштин, Вікторія, та Ігор Гриновець. "РОЗРОБКА СКЛАДУ І ТЕХНОЛОГІЇ ПРОТИМІКРОБНОЇ ФОРМИ НА ОСНОВІ ХІТОЗАНУ". Молодий вчений, № 2 (133) (30 квітня 2025): 46–51. https://doi.org/10.32839/2304-5809/2025-2-133-7.

Full text

Abstract:

У цій статті досліджено розробку складу та технологію виготовлення протимікробного засобу з мірамістином на основі хітозану. Досліджено фізико-хімічні та антимікробні властивості, визначено оптимальний склад і концентрації компонентів. Забезпечено стабільність засобу, пролонговану дію та контрольоване вивільнення активних речовин. Поєднання хітозану з мірамістином забезпечує високу ефективність щодо широкого спектру мікроорганізмів, сприяє регенерації тканин і створенню захисного бар'єра на поверхні шкіри. Отримана гелева форма характеризується високою ефективністю, безпечністю застосування та

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Cheliabiieva, Viktoriia, Liudmyla Shcherba та Tetiana Oliachenko. "ВИКОРИСТАННЯ ЖИТНЬОЇ ЗАКВАСКИ В ТЕХНОЛОГІЇ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 1(19) (2020): 280–86. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2020-1(19)-280-286.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Кисломолочні напої в харчуванні людини займають вагоме місце, і питання розширення асортименту кисломолочних напоїв, шляхом використання нових кисломолочних культур для заквашування є актуальним для харчової галузі. Постановка проблеми. Приготування кефіру передбачає використання кефірного грибка – адаптованого кумисного ферменту, отримання культури якого потребує специфічного елективного середовища. Тому, пошук культур, які можна отримати на доступних елективних середовищах, і, які можуть бути використані для швидкого й легкого приготування кисломолочного продук

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Вязовик, Віталій Миколайович, Володимир Вікторович Починок та Дмитро Юрійович Шинкаренко. "КЛАСИФІКАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЙ УТИЛІЗАЦІЇ ДІОКСИДУ ВУГЛЕЦЮ В УМОВАХ ЕКОНОМІКИ ЗАМКНУТОГО ЦИКЛУ". Вісник Черкаського державного технологічного університету, № 2 (22 червня 2021): 82–107. http://dx.doi.org/10.24025/2306-4412.2.2021.227052.

Full text

Abstract:

У статті наведено основні методи переробки вуглекислого газу в різні сполуки, окреслено їх переваги й недоліки з погляду можливості їх використання для циркуляційної економіки. Це:- звичайне термічне перетворення вуглекислого газу. У свою чергу, поділяється на розщеп-лення вуглекислого газу та перетворення СО2 у поєднанні з кореактивом, метаном, Н2 або Н2О. Перший спосіб не дуже ефективний і використовується мало. Другий дає змогу отримувати різноманітні органічні сполуки;- сонячна термохімічна конверсія – використання сонячної енергії для термохімічного перетворення. Цей метод не потребує дод

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Кашкано, Мар’яна, Геннадій Дідух та Світлана Колесніченко. "РОЗШИРЕННЯ АСОРТИМЕНТУ БЕЗЛАКТОЗНИХ НАПОЇВ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА: СТАНДАРТИЗОВАНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 2 (16) (20 травня 2025): 57–63. https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(16).2025.9.

Full text

Abstract:

Актуальність інноваційних напрямків у розробці страв та напоїв спеціального призначення пов’язана з використанням продуктів переробки локальної рослинної сировини через доступність та невисоку вартість, високу біологічну цінність і попит населення на продукцію оздоровчого призначення, з урахуванням індивідуальних фізіологічних потреб. У науковій роботі розглянуто та обґрунтовано доцільність впровадження інноваційних технологічних підходів в сучасні раціони та виробництво безлактозних рослинних напоїв, вивчено попит на рослинну продукцію, що є основою для розробки аналогів класичних молочних на

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Danylyan, A. H., I. Z. Maslov та N. B. Tiron-Vorobiova. "СТВОРЕННЯ ТА ДОСЛІДЖЕННЯ НОВИХ НАУКОЄМНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ЩОДО ЗНИЖЕННЯ ШКІДЛИВИХ ВИКИДІВ У ВИПУСКНИХ ГАЗАХ СУДНОВИХ ДИЗЕЛІВ". Transport development, № 4(11) (14 січня 2022): 116–28. http://dx.doi.org/10.33082/td.2021.4-11.11.

Full text

Abstract:

Вступ. Бурхливий розвиток світового транспорту завдає непоправної шкоди довкіллю всього людства земної кулі. Морський і річковий транспорт робить свій внесок у питанні карбонізації до 18% від загального обсягу шкідливих викидів в атмосферу. Мета. Основна мета науково-дослідної роботи авторів статті підпорядкована зниженню шкідливих викидів в атмосферу суден морського та річкового транспорту. Використана методика розкриття мети заснована на аналітичній і практичній дослідницькій роботі. Результати. У статті проведено аналітику кращих світових технологій щодо зниження шкідливих викидів у випускн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Cвідло, К. В., Л. К. Карпенко, С. М. Пересічна та Л. Є. Мамченко. "ТЕХНОЛОГІЯ КОМБІНОВАНИХ ФАРШЕВИХ ВИРОБІВ ІЗ М’ЯСА ПТИЦІ ОЗДОРОВЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 43–51. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-07.

Full text

Abstract:

У статті досліджуються актуальні проблеми розроблення технологій харчової продукції оздоровчого призначення. Мета статті – наукове обґрунтування та розроблення технології м’ясних фаршевих виробів із м’яса птиці з додаванням лляного борошна, овочевих пюре, концентрату сироваткового білку, отриманого шляхом ультрафільтрації, та дослідження їхньої якості. У ході дослідження встановлено вологота жироутримуючі здатності фаршів із м’яса птиці з додаванням лляного борошна, овочевих пюре, концентрату сироваткового білку в різних комбінаціях. Проведені експериментальні дослідження підтверджують, що опт

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Антоненко, А. В., Т. В. Бровенко, О. В. Василенко, Н. М. Стукальська, М. Ю. Криворучко та Г. А. Толок. "ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПОРОШКІВ ТРОПІЧНИХ РОСЛИН". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 3 (29 липня 2022): 100–109. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.3.11.

Full text

Abstract:

У статті наведено технологію виробництва, рецептурний склад печива «Гармонія» з банановим порошком. Обґрунтовано доцільність використання у розробленій технології біологічно-активної сировини. Отримано комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, доведено її високу харчову цінність. На підставі досліджень органолептичних показників розроблених зразків визначено раціональну концентрацію дієтичних добавок у рецептурі печива, що дає розробленій харчовій продукції покращення смакових властивостей та консистенції порівняно з контролем за рахунок використання біологічно-активної сирови

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Слободяник, Ігор. "ТЕХНОЛОГІЇ У ВИРОБНИЦТВІ ФЕРМЕНТОВАНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ З ДОДАВАННЯМ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ЯГІДНОЇ СИРОВИНИ". Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, № 4 (14) (18 грудня 2024): 31–34. https://doi.org/10.32782/2708-4949.4(14).2024.5.

Full text

Abstract:

Сучасне суспільство найбільше серед всіх поколінь схильне до запровадження здорового способу життя, ключовим моментом якого є харчування. Правильна його організація та компоненти є важливими складниками, які впливають на зовнішній вигляд людини, її фізичний стан та ведуть до омріяного довголіття. Ключовим компонентом означеної парадигми є використання у харчуванні натуральних кисломолочних продуктів та їжі рослинного походження. Це поставило перед харчовою промисловістю нові виклики, що мають на меті використання рослинної сировини (а саме, ягідного матеріалу) у виробництві кисломолочних проду

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Повгородній, Володимир, та Олександр Бабняк. "ОЦІНКА ЯКОСТІ БІОПАЛИВА, ЯКЕ ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ В АВІАЦІЇ". Problems of Friction and Wear, № 4(105) (12 січня 2025): 75–82. https://doi.org/10.18372/0370-2197.4(105).19392.

Full text

Abstract:

У статті проведено аналіз стану біопаливної енергетики України, розглянуто шляхи виробництва біодизелю, біоетанолу та біогазу, описано фізико-хімічні показники та показники якості біопалива в тому числі, яке застосовується в авіації. Показано, що одним із пріоритетних шляхів мінімізації впливу авіації на довкілля є упровадження альтернативних палив. Розглянуто та обгрунтовано перспективні види відновлюваної рослинної сировини, що є найбільш доцільними для виробництва авіаційних біопалив в Україні. Таким чином, використання авіаційних біопалив з вмістом біодобавок на основі рослинних олій дозво

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Мусій, Л. Я., О. І. Цісарик та І. М. Сливка. "РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЙОГУРТУ, ЗБАГАЧЕНОГО СЕЛЕНОМ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 30–36. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-05.

Full text

Abstract:

Актуальним нині є збагачення продуктів харчування мінеральними сполуками, які здебільшого споживаються людством у недостатній кількості. Серед особливо дефіцитних виділяють органічні сполуки селену. Метою роботи було розробити технологію, дослідити властивості та показники якості йогурту із використанням біологічно активної добавки «Селен Альга Плюс». Біодобавка «Селен Альга Плюс» містить у своєму складі органічний селен, вітаміни Е, С, йод та топінамбур. На першому етапі експериментальних досліджень визначали вплив біодобавки на органолептичні показники дослідних зразків йогурту. Контролем сл

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Науменко, О. В., та В. О. Червінський. "ХЛІБОПЕКАРСЬКІ ЗАКВАСКИ З ПРОТИГРИБКОВОЮ ДІЄЮ". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 11, № 20 (2023): 88–98. http://dx.doi.org/10.31073/foodresources2023-20-09.

Full text

Abstract:

Предмет. Протигрибкові властивості мікробіоти хлібопекарської закваски. Мета. Аналіз даних літературних джерел, які присвячені науковим дослідженням протигрибкових властивостей заквасок у технології виготовлення хліба та хлібобулочних виробів. Методи. При написанні статті використовували аналітичні методи досліджень. Аналізували інформацію з баз даних, включаючи PubMed, Scopus та Web of Sciences. Результати. Хліб є одним із найпопулярніших продуктів у всьому світі, його щорічне виробництво оцінюється в 100 мільйонів тон. Однак, хліб дуже вразливий до ураження плісеневими грибами, що призводить

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Гетьман, І. А., О. В. Науменко, В. М. Чиж, І. В. Лук’янчук, Т. О. Кирічок та Л. О. Михонік. "ВПЛИВ ЗАКВАСОК НА СПОЖИВЧУ ЦІННІСТЬ ХЛІБА". ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ 13, № 24 (2025): 130–37. https://doi.org/10.31073/foodresources2025-24-14.

Full text

Abstract:

Предмет. Вівсяна та гречана закваски спонтанного бродіння, пшеничний хліб оздоровчого спрямування з вівсяною закваскою спонтанного бродіння та вівсяними пластівцями, пшенично-житній хліб оздоровчого спрямування із закваскою спонтанного бродіння з борошна зеленої гречки та гречаними пластівцями. Мета – дослідити споживчі властивості хліба, виготовленого з використанням заквасок спонтанного бродіння та продуктів переробки круп’яних культур. Методи. При написанні статті використовували фізико-хімічні, мікробіологічні методи досліджень згідно загальноприйнятих методик проведення експериментів. Рез

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Bernevek, Т. І., N. L. Pavlova та І. І. Tykhonina. "ВИКОРИСТАННЯ СУЧАСНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ПЕРЕВЕЗЕННЯ НАЛИВНИХ ВАНТАЖІВ МОРСЬКИМ ТРАНСПОРТОМ". Transport development, № 4(11) (14 січня 2022): 94–103. http://dx.doi.org/10.33082/td.2021.4-11.09.

Full text

Abstract:

Вступ. Значний обсяг перевезень наливних вантажів морським транспортом і фізико-хімічні властивості цих речовин зумовлюють специфіку процесу транспортування та вибір відповідної технології, яка забезпечує якісну доставку при гарантуванні максимального рівня безпеки. Необхідність вирішення цієї проблеми актуалізує запровадження інноваційних технологічних рішень у цій сфері. Одним із них є флекситанки, які уможливлюють перевезення безпечних рідких вантажів різного походження і призначення у великотоннажних контейнерах і здатні забезпечити ефективну організацію процесу перевезень, у тому числі й

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Nazarenko, J. V., L. N. Kitchenko, S. O. Okunevska та V. V. Tsyhura. "Вплив вівсяного борошна на технологічні властивості йогурту". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (2017): 120–23. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7524.

Full text

Abstract:

В роботі наведені результати дослідження зразків молочних сумішей з вівсяним борошном з метою підбору раціональних параметрів виробництва та коректування технологічних режимів. Для вирішення проблеми оптимального збалансованого харчування необхідні розробка та впровадження у виробництво продуктів заданого складу (високобілкові, високовуглеводні, вуглеводно-мінеральні та ін.), які повинні сприяти підвищенню працездатності, відновленню організму, забезпеченню необхідними нутрієнтами. Сучасні технології виробництва харчових продуктів включають використання різних добавок для поліпшення технологіч

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Dubinina, Antonina, Tatiana Letuta та Vira Novikova. "ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ АБРИКОСА З ВИКОРИСТАННЯМ ЛІКАРСЬКО-РОСЛИННИХ ЕКСТРАКТІВ". TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES, № 4(18) (2019): 192–208. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2019-4(18)-192-208.

Full text

Abstract:

Актуальність теми дослідження. Абрикос характеризується високою інтенсивністю дихання та метаболізму, й найбільшою чутливістю до етилену серед усіх кісточкових плодів – це зумовлює надзвичайно короткий термін зберігання плоду. Раніше недостатньо уваги приділяли подовженню терміну зберігання абрикоса як окремого плоду, тому найчастіше для його зберігання використовували відомі технології: швидке заморожування, регульовану атмосферу та зберігання у спеціальній тарі. Постановка проблеми. Однак такі технології не передбачають запобігання утворенню або розповсюдженню основних грибкових інфекцій абр

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Голуб, Леся С., Євгеній П. Левченко та Катерина М. Власенко. "РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИЛУЧЕННЯ БІЛКОВОГО ІЗОЛЯТУ ІЗ ГАРБУЗОВОГО ШРОТУ З ПОДАЛЬШИМ ВИКОРИСТАННЯМ ЙОГО В ЯКОСТІ ЕМУЛЬГАТОРУ В РЕЦЕПТУРІ МАЙОНЕЗУ". Journal of Chemistry and Technologies 30, № 2 (2022): 222–28. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v30i2.251844.

Full text

Abstract:

У роботі розроблено технологію вилучення білкового ізоляту з відходів сировини рослинного походження. Для оптимальної роботи всіх органів та систем в людському організмі харчування має бути повноцінним та збалансованим, це досягається вдосконалення рецептур та технологій виробництва існуючих харчових продуктів з метою збереження поживних властивостей компонентів продукту або надання продукції нових властивостей. Особливе значення для здоров’я людини мають білки рослинного походження. Дефіцит білків в організмі людини призводить до розпаду власних білків. Білкові продукти мають високу біологічн

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!