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Dissertations / Theses on the topic 'Abattage'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 25 May 2024

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Ibarra, Gutiérrez Sebastián. "Méthodologie d'évaluation de la performance technique des chantiers d'abattage : importance des écarts opérationnels et leurs impacts sur quelques paramètres économiques." Doctoral thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/67746.

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Abstract:
L'estimation et la postérieure évaluation de la performance technique des chantiers d’abattage sont des étapes cruciales de la planification minière. En effet, lorsqu'effectuées correctement, elles permettent de réconcilier l’extraction de la quantité de minéral estimée dans les réserves au fur et à mesure que l’exploitation avance, de faire le suivi de la séquence de minage ainsi que de prévenir d’éventuelles instabilités géomécaniques. De plus, l'évaluation de la performance technique établit les bases statistiques sur lesquelles les ingénieurs prennent les décisions concernant son estimatio
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Selmane, Darine. "Etude de l'extraction des protéines de coproduits d'abattage et de leur valorisation comme ingrédients fonctionnels." Phd thesis, Clermont-Ferrand 2, 2010. http://www.theses.fr/2010CLF22038.

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Abstract:
L'objectif de ce travail est de montrer que certains coproduits d'abattage (VSM de poulet et de poumon de boeuf) peuvent constituer une source de protéines qui peut être valorisée sous forme d'ingrédients fonctionnels. Nos résultats ont montré la possibilité d'extraction de ces protéines par solubilisation en milieu alcalin, puis concentration soit par une technique membranaire (microfiltration), soit par précipitation en milieu acide. Il a été démontré que le meilleur rendement de récupération de protéines et la pureté la plus élevée ne correspond pas nécessairement aux meilleures fonctionnal
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Salvat, Gilles. "Développement de quelques outils nécessaires à l'application de la méthode HACCP dans les abattoirs de volailles." Brest, 2011. http://www.theses.fr/1997BRES2031.

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Abstract:
L'application de la méthode HACCP lors de la production de viandes de volailles crues se heurte a deux obstacles majeurs : le peu de méthodes rapides utilisables pour la surveillance et la vérification du système ; le faible nombre de CCP permettant une réelle élimination des micro-organismes pathogènes. Fort de ces deux constats, le présent travail a été entrepris afin de mettre au point une méthode d'impédancemétrie utilisable pour le dénombrement rapide de pseudomonas sp dans les viandes d'une part, et d'évaluer les conséquences sur l'écologie microbienne des carcasses de volailles d'un tra
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Tardif, Gabrielle. "La gestion préabattage des porcs et l'effet sur la qualité de la viande dans un contexte commercial." Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/66314.

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Abstract:
La qualité de la viande est un aspect extrêmement important dans l’industrie porcine. Une bonne qualité favorise la vente du produit, puisque les consommateurs sont à la recherche d’un produit appétant, de couleur rosée et ayant un goût caractéristique. Plusieurs éléments peuvent avoir une influence sur la qualité de la viande, l’un d’eux étant le stress vécu par l’animal avant l’abattage. En effet, le stress préabattage contribue à accélérer le métabolisme de l’animal, ce qui l’amène à utiliser ses réserves énergétiques, principalement le glycogène. L’utilisation de l’énergie par les muscles
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Dauchy, Adèle. "Écosystèmes microbiens des poissons tropicaux, Thunnusalbacareset Sciaenopsocellatus, après abattage et incidence sur la qualité des produits." Thesis, Antilles, 2016. http://www.theses.fr/2016ANTI0146.

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Abstract:
Le poisson est un produit très périssable dont l’altération résulte essentiellement de la croissance bactérienne. Comparé aux régions tempérées, peu d’études portent sur le microbiote d’altération des poissons tropicaux. En Martinique, le thon jaune (Thunnus albacares) et l’ombrine ocellée (Sciaenops ocellatus) représentent des poissons d’intérêt pour les filières pêche et aquaculture. Dans le but de mieux connaître le microbiote d’altération de ces poissons, des analyses culturales et aculturales (séquençage de nouvelle génération des amplicons d’ARNr 16S, Illumina MiSeq) ont été réalisées.Un
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Debut, Martine. "Etude génétique de la qualité de la viande de poulet en relation avec le stress avant abattage." Tours, 2004. http://www.theses.fr/2004TOUR4047.

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Abstract:
Cette thèse a porté sur la composante génétique de la réactivité au stress et des caractéristiques musculaires impliquées dans les variations de la qualité technologique de la viande de Poulet. Elle a permis de souligner les possibilités d'amélioration de la qualité technologique par la voie génétique et l'intérêt potentiel du pH ultime comme critère de sélection pour améliorer la couleur, le pouvoir de rétention en eau ou la texture de la viande cuite. Dans le même temps, nos résultats soulignent la nécessité d'adapter les méthodes de production et d'abattage en fonction du génotype pour amél
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Chavez, Baroni Ricardo. "Mise au point d'outils pour le contrôle du tir à l'explosif sous contraintes de production." Paris, ENMP, 1996. http://www.theses.fr/1996ENMP0001.

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Abstract:
Le controle des parametres mis en jeu lors du tir a l'explosif en sites miniers s'avere necessaire pour le maintien de sa qualite et son amelioration. Un controle rigoureux ne peut cependant etre realise qu'a l'aide d'outils permettant d'obtenir des informations souvent difficiles d'acces. Ce travail s'articule autour de l'etude et de la mise au point de trois systemes d'acquisition de donnees qui concernent respectivement les discontinuites de la roche, la realisation pratique du schema de tir et, enfin, la granulometrie du tas abattu ; l'objectif etant la creation d'outils pour l'acquisition
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8

Rebeyrotte, Anne Héraud Hubert. "Méthode d'extraction pour les terrassements rocheux : découpage des talus à l'explosif, évaluation des effets arrière /." Paris : Laboratoire central des ponts et chaussées, 1989. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb35056659v.

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Selmane, Darine. "Etude de l'extraction des protéines de coproduits d'abattage et de leur valorisation comme ingrédients fonctionnels." Phd thesis, Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II, 2010. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00719205.

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Abstract:
L'objectif de ce travail est de montrer que certains coproduits d'abattage (VSM de poulet et de poumon de boeuf) peuvent constituer une source de protéines qui peut être valorisée sous forme d'ingrédients fonctionnels. Nos résultats ont montré la possibilité d'extraction de ces protéines par solubilisation en milieu alcalin, puis concentration soit par une technique membranaire (microfiltration), soit par précipitation en milieu acide. Il a été démontré que le meilleur rendement de récupération de protéines et la pureté la plus élevée ne correspond pas nécessairement aux meilleures fonctionnal
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Mouret, Sébastien. "Le sens moral de la relation de travail entre hommes et animaux d’élevage : mises à mort des animaux et expériences morales subjectives d’éleveurs et de salariés." AgroParisTech, 2009. http://www.theses.fr/2009AGPT0045.

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Abstract:
Le sens moral de la relation de travail entre hommes et animaux est un enjeu essentiel de la redéfinition des activités d’élevage, plus particulièrement des systèmes industriels de productions animales. Eleveurs et salariés sont confrontés à des attentes sociales en termes d’évitement des souffrances aux animaux et à des interrogations relatives à la légitimité morale des hommes à les tuer pour se nourrir. En systèmes industriels, la destruction d’animaux non rentables économiquement, nommée « euthanasie », fait partie du travail, ce qui pose la question du jugement moral autonome des travaill
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Belzile, Cathy. "Travailler pour une entreprise sans y être directement lié par un contrat de travail : analyse comparée de l'impact de diverses configurations de l'externalisation sur le travail ainsi que sur la relation et les conditions d'emploi." Doctoral thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/33031.

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Abstract:
Dans un contexte économique diversifié, complexe et instable, un modèle de gestion de la production et d’organisation du travail mobilisé par la quête de flexibilité est recherché par les entreprises. Cellesci choisissent d’externaliser des activités de production, des activités périphériques ou de recrutement, ce qui engendre la création de deux grandes catégories de travailleurs : les travailleurs internes, directement engagés par l’entreprise et les travailleurs externes, provenant d’une agence ou travaillant pour une entreprise sous-traitante. L’analyse de ces formes d’externalisation, se
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Cazes-Valette, Geneviève. "Les déterminants du rapport à la viande chez le mangeur français contemporain." Paris, EHESS, 2008. http://www.theses.fr/2008EHES0315.

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Abstract:
Ce travail, basé sur une démarche méthodologique réconciliatrice entre techniques quantitatives et qualitatives opposées alors qu'elles sont plutôt complémentaires, prouve que la plupart des théories issues du cadre ethnologique résistent bien à la confrontation à une population large et hétérogène. Genre, religion, classe sociale, distance par rapport aux animaux expliquent en partie les choix de consommation et de circuits d'approvisionnement en viande. L'idéologie des sujets influe également sur les attitudes vis-à-vis de la viande. Mais le principal moteur de la fréquence de consommation d
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Pouliot, Éric. "Optimisation de la qualité de la viande d'agneau par l'utilisation et la compréhension des traitements postabattage et des évènements postmortem." Doctoral thesis, Université Laval, 2015. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26258.

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Abstract:
Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2015-2016<br>Offrir un produit de qualité supérieure est sans contredit un enjeu majeur pour l’industrie ovine québécoise qui doit composer avec une importante concurrence sur son marché et justifier le prix plus élevé de son produit comparativement aux importations. Pour le consommateur, la tendreté de la viande est un critère de première importance, critère qui est grandement influencé par les conditions postabattage et la période postmortem. Or, les connaissances scientifiques actuelles suggèrent fortement que les con
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Bouchard, Sarah. "Utilisation d'explosifs à proximité de pentes dans les argiles sensibles." Doctoral thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/66679.

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Abstract:
Un cas de glissement de terrain est survenu dans des matériaux d’argiles sensibles au village de La Romaine suite à des activités de sautage dans le roc. L’étude de ce cas de glissement a entraîné plusieurs questionnements, surtout à savoir si les vibrations de sautage peuvent être un élément déclencheur de glissement de terrain dans les argiles sensibles. Ce projet de doctorat a donc débuté ainsi, et avait pour but de répondre à la question, qu’est-ce qui a causé la rupture au site de La Romaine? Pour ce faire, le site a d’abord été investigué par des essais in situ ainsi que des essais de la
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Rémy, Catherine. "Mise à mort des animaux, travail des hommes : une ethnographie aux frontières de l'humain." Paris, EHESS, 2005. http://www.theses.fr/2005EHES0012.

Full text
Abstract:
Cette thèse a pour thème l'évolution de la frontière entre l'homme et les animaux, entendue comme un accomplissement pratique. Celui-ci est particulièrement visible au sein des situations où la question de la mise à mort des animaux est quotidiennement posée. Tois situations de travail ont été investiguées : un abattoir, un laboratoire de physiologie et une clinique vétérinaire. La méthode d'enquête privilégiée est une ethnographie situationnelle et comparée : un point commun entre les situations permet la comparaison. Dans chacun de ces univers, les acteurs accomplissent le travail de mise à
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Bourguet, Cécile. "Stress pendant la période d'abattage chez les bovins : rôles de la réactivité émotionnelle et des facteurs environnementaux." Phd thesis, Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand II, 2010. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00718786.

Full text
Abstract:
La période d'abattage est complexe car elle se compose d'une succession de situations associées à une multitude de facteurs de stress. L'animal est généralement privé d'alimentation et est ensuite confronté à un environnement changeant et contraignant qui demande en permanence des adaptations comportementales et physiologiques effectant son état émotionnel. Les objectifs de cette thèse sont (i) de mieux comprendre l'origine des réactions des bovins au cours de la période d'abattage, et (ii) d'évaluer leur stress d'un point de vue comportemental et physiologique à l'aide d'études menées à la fo
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Desrosiers, Mélanie. "Influence des coupes forestières sur la zone littorale des lacs boréaux et évaluation du rôle du biofilm périphytique dans l'accumulation et la production de méthylmercure /." Montréal : Université du Québec à Montréal, 2005. http://accesbib.uqam.ca/cgi-bin/bduqam/transit.pl?&noMan=24042901.

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El, Rammouz Rabih. "Etude des changements biochimiques post Mortem dans le muscle des volailles : Contribution au déterminisme de l'amplitude de la diminution du pH." Toulouse, INPT, 2005. http://ethesis.inp-toulouse.fr/archive/00000157/.

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Abstract:
L'objectif de ce travail est de contribuer à l'étude des mécanismes biochimiques responsables de l'amplitude de la diminution du pH post mortem dans le muscle pectoral des volailles. Le travail repose sur l'hypothèse selon laquelle la variabilité de l'activité de l'AMP désaminase (AMP, Adénosine MonoPhosphate), enzyme responsable de la désamination progressive de l'AMP en IMP dans le muscle post mortem, explique une part importante de la variation du pH ultime (pHu). En effet, l'AMP est un co-facteur de certaines enzymes de la glycogénolyse et de la glycolyse. Sa disparition dans le muscle pos
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Lupo, Coralie. "Appréciation du risque de saisie sanitaire des carcasses de volailles à l’abattoir à partir d’informations sur la chaîne alimentaire." Rennes 1, 2009. http://www.theses.fr/2009REN1S043.

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Abstract:
Selon la législation alimentaire communautaire, l’inspection sanitaire doit être fondée sur une analyse des risques conduite sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. La modélisation prédictive des anomalies observées à l’abattoir, à partir d’informations sur la production primaire, pourrait permettre d’adapter les procédures d’inspection sanitaire au risque de saisie attendu. Une étude épidémiologique a été conduite pour décrire les saisies sanitaires du poulet de chair, déterminer l’existence de marqueurs du risque de saisie et les possibilités d’anticipation du risque de saisie à partir de c
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Bourguet, Cécile. "Stress pendant la période d'abattage chez les bovins : rôles de la réactivité émotionnelle et des facteurs environnementaux." Thesis, Clermont-Ferrand 2, 2010. http://www.theses.fr/2010CLF22079/document.

Full text
Abstract:
La période d’abattage est complexe car elle se compose d’une succession de situations associées à une multitude de facteurs de stress. L’animal est généralement privé d’alimentation et est ensuite confronté à un environnement changeant et contraignant qui demande en permanence des adaptations comportementales et physiologiques affectant son état émotionnel. Les objectifs de cette thèse sont (i) de mieux comprendre l’origine des réactions des bovins au cours de la période d’abattage, et (ii) d’évaluer leur stress d’un point de vue comportemental et physiologique à l’aide d’études menées à la fo
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Erdlenbruch, Katrin. "Essais en économie des ressources renouvelables." Montpellier 1, 2005. http://www.theses.fr/2005MON10001.

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Abstract:
Cette thèse constitue une étude en économie des ressources renouvelables. Le chapitre 2 présente deux modes d’exploitation dans deux modèles de contrôle optimal, continu et impulsionnel. Le chapitre 3 analyse des instruments qui dépendent du stock de la ressource et en démontre les avantages. Le chapitre 4 compare les deux modes d'exploitation : le comportement impulsionnel génère des gains plus élevés, mais les revenus fiscaux et les stocks n’y sont pas toujours plus élevés. Le chapitre 5 s’appuie sur un jeu dynamique et montre que les possibilités de coopération entre acteurs hétérogènes son
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Delille, Florent. "Recherche d'une prédiction de fragmentation charge par charge pour les tirs à ciel ouvert." Phd thesis, Ecole Nationale Supérieure des Mines de Paris, 2012. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00798090.

Full text
Abstract:
Pour contribuer à la compréhension des processus d'arrachement et de fragmentation de la roche par l'explosif en ciel ouvert, le travail de recherche présenté dans ce mémoire vise à affiner les techniques empiriques de prédiction de fragmentation existantes. Un programme expérimental conséquent réalisé en échelle réelle sur site minier apporte des données ainsi que de nouveaux éléments par rapport à l'existant dans la littérature. En particulier, une comparaison entre résultats de tirs de charge unique et résultats de tirs à plusieurs charges est faite. Dans le contexte roche/explosif du site
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Linder, Michel. "Optimisation d'un procédé de valorisation de coproduits d'abattage par hydrolyse enzymatique : propriétés fonctionnelles et nutritionnelles des hydrolysats." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1996. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_1996_LINDER_M.pdf.

Full text
Abstract:
La valorisation de coproduits d'abattage représente un enjeu économique, dans les entreprises de transformation de la viande. Le premier objectif de ce travail porte sur le paramétrage et l'optimisation d'un procédé d'obtention de fractions protéiques par hydrolyse enzymatique ménagée. L’utilisation de la méthodologie de la recherche expérimentale permet de quantifier l'influence et les interactions des facteurs (pH, température, concentration en enzymes, concentration en protéines, durée d'hydrolyse), en réacteur discontinu. La modélisation par méthode empirique du procédé d'hydrolyse, utilis
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Delille, Florent. "Recherche d'une prédiction de fragmentation charge par charge pour les tirs à ciel ouvert." Electronic Thesis or Diss., Paris, ENMP, 2012. http://www.theses.fr/2012ENMP0046.

Full text
Abstract:
Pour contribuer à la compréhension des processus d'arrachement et de fragmentation de la roche par l'explosif en ciel ouvert, le travail de recherche présenté dans ce mémoire vise à affiner les techniques empiriques de prédiction de fragmentation existantes. Un programme expérimental conséquent réalisé en échelle réelle sur site minier apporte des données ainsi que de nouveaux éléments par rapport à l'existant dans la littérature. En particulier, une comparaison entre résultats de tirs de charge unique et résultats de tirs à plusieurs charges est faite. Dans le contexte roche/explosif du site
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Peyrat, Marie-Bénédicte. "Étude de l’influence du nettoyage et de la désinfection et des procédés d’abattage en abattoir de volailles sur le niveau de résistance aux antibiotiques des campylobacters." Rennes 1, 2007. http://www.theses.fr/2007REN1S038.

Full text
Abstract:
Les campylobacters sont des bactéries responsables d’entérites chez l’homme. La viande de volaille est une source de contamination. Les stress subis par les bactéries au cours des procédures de nettoyage et désinfection et des procédés d’abattage des volailles pourraient favoriser la sélection de gènes de résistance aux antibiotiques. Afin d’explorer cette hypothèse, des prélèvements dans 4 abattoirs de volailles ont été réalisés. Les niveaux de résistance des campylobacters isolés ont été déterminés pour 6 antibiotiques et 2 substances actives entrant dans la composition de désinfectants. Des
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Tuleau, Jocelyn. "Contribution à la conception minière dans un contexte de transition vers une mine sous hautes contraintes et active sismiquement : le cas de la mine Éléonore." Master's thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/31485.

Full text
Abstract:
Dans le contexte de la conception minière dans un environnement en transition vers de hautes contraintes et actif sismiquement, comprendre les paramètres géomécaniques et opérationnels influençant la sismicité est essentiel. Les tirs à l’explosif de production, ainsi que lesstructures géologiques, sont des contributeurs importants à la sismicité. Une meilleure compréhension des interactions entre ces différents paramètres avec la sismicité permettrait aux opérateurs miniers d’optimiser la planification des travaux afin de protéger les travailleurs et d’éviter des délais de production. Une camp
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Nourry, Denis. "Utilisation des réseaux de neurones pour examiner la fragmentation des roches à l'explosif et établir son influence sur la rentabilité de l'exploitation dans les carrières." Phd thesis, École Nationale Supérieure des Mines de Paris, 2002. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00579396.

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Zemmour, Samir. "L' incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France." Versailles-St Quentin en Yvelines, 2010. http://www.theses.fr/2010VERS022S.

Full text
Abstract:
La thèse analyse les enjeux de la certification halal de la viande au niveau des différents échelons de la filière. Elle fait apparaître que le processus de qualification halal représente un processus de qualification de biens éthico-alimentaires qui s’apparente à la constitution d’attributs Potemkine. En l’absence historique d’un accord sur une définition partagée de la qualité halal et de l’abattage rituel, la thèse aboutit à un résultat contre-intuitif : les limites et les défaillances du processus de qualification halal sont les conditions nécessaires de son fonctionnement. Pour un faible
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Martins, Monica. "Synchronisation et optimisation de la chaîne d'approvisionnement dans le domaine de la production de volailles." Master's thesis, Université Laval, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11794/34016.

Full text
Abstract:
L’industrie de la volaille est en pleine croissance au cours des dernières décennies. Au Québec, les producteurs de volailles sont organisés en association dans une complexe chaîne d’approvisionnement. Cette chaîne suit les principes de l’agriculture contractuelle sur un marché basé sur la gestion de l’offre. La gestion de l’offre, parmi d’autres règles, établit le prix de vente de la volaille aux épiceries. Cependant, il existe un marché spécialisé pour la volaille où le prix de vente n’est pas contrôlé par la gestion de l’offre. Ce marché spécialisé comprend le besoin de volaille fraîche de
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Bendaoud, Mhamed. "Contributions Méthodologiques et Conceptuelles à la Conception, la Gestion et l'Amélioration des Systèmes de Traçabilité des Produits Alimentaires :Application à l'industrie d'abattage et transformation de la volaille." Phd thesis, Ecole Centrale Paris, 2008. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00376060.

Full text
Abstract:
Face aux crises sanitaires ayant secoué le secteur agroalimentaire ces dernières années telles que la maladie de la vache folle, les exigences législatives et normatives en matière de sécurité sanitaire des aliments deviennent de plus en plus draconiennes. A titre d'exemple, le règlement CE 178/2002 stipule, notamment, l'obligation que chaque entreprise dispose de moyens lui permettant d'assurer la traçabilité des denrées qu'elle met sur le marché. C'est dans ce contexte que nous avons mené un travail de recherche-action dont l'ambition est de contribuer à asseoir des bases méthodologiques et
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Melissinou, Katerina. "De la matrilocalité à la reproduction sexuée : espace, cuisine(s) et corps procréateurs dans une île des Cyclades." Paris, EHESS, 2011. http://www.theses.fr/2011EHES0464.

Full text
Abstract:
Trois matérialités emboîtées, l'espace, le corps et les substances alimentaires, dans une île des cyclades, Naxos, portent l'empreinte de l'idéologie formée par la résidence traditionnellement uxori-locale pour les femmes et duo-locale pour les hommes. La transmission des biens matériels et symboliques en lignes parallèles n'empêche pas la tension produite par l'inflexion matrilinéaire du système cognatique de parenté. La cuisine, la production de l'espace et les représentations de la procréation rendent compte des identités de sexe et de la matérialité des corps, notamment des garçons pour qu
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Cherrier, Gaël. "Modélisation numérique de l’abattage humide comme procédé d’assainissement de l’air." Thesis, Université de Lorraine, 2017. http://www.theses.fr/2017LORR0306/document.

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Abstract:
Ce doctorat est consacré à la modélisation de l’abattage humide comme procédé d’assainissement de l’air. Les situations d’abattage humide étudiées concernent des particules d’aérosol de diamètre aérodynamique variant entre 1 nm et 100 µm capturées dans l’air par des gouttes d’eau de diamètre compris entre 80 µm et 600 µm (nombre de Reynolds de goutte dans la gamme [1 ; 100]). La modélisation de l’assainissement de l’air par abattage humide nécessite deux phases complémentaires. La première étape consiste à définir un noyau de capture calculant le débit d’aérosols capturés par une goutte dans u
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Rodier, Christine. "Manger pour croire : le halal comme incorporation d'une norme : étude transgénérationnelle de descendants de migrants "berbères"." Thesis, Strasbourg, 2012. http://www.theses.fr/2012STRAG006.

Full text
Abstract:
Si les liens entre l’alimentation et la religion se sont distendus dans un monde sécularisé, les pratiques alimentaires constituent encore aujourd’hui un marqueur d’identité et d’attachement à « Dieu ». C’est dans cette perspective que nous nous sommes intéressés à l’émergence d’une consommation de produits halal au sein de migrants Berbères Marocains et de leurs descendants vivant en Moselle. Notre projet s’inscrit dans une volonté de saisir cette consommation à travers un héritage à la fois familial, culturel et politique et une trajectoire propre à chaque acteur. Manger halal sera abordé ic
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Bruckert, Michaël. "Une géographie de la viande au Tamil Nadu (Inde) : statuts, espaces et circulations." Thesis, Paris 4, 2015. http://www.theses.fr/2015PA040132.

Full text
Abstract:
L’augmentation présumée de la consommation de viande en Inde, pays parfois décrit comme étant principalement végétarien, nourrit de nombreuses spéculations. Cette thèse vise à étudier les recompositions du statut de la viande en Inde, notamment dans l’Etat du Tamil Nadu, en accordant une attention particulière à la dimension spatiale de cet aliment. En Inde, la viande reste marginale : sa consommation est régulée par des logiques religieuses, morales, médicales ou économiques. Ses réseaux d’approvisionnement sont structurés par des contraintes écologiques et techniques mais aussi sociales et s
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Dauchy, Adèle. "Ecosystèmes microbiens des poissons tropicaux après abattage et incidence sur la salubrité des produits." Thesis, 2016. http://www.theses.fr/2016ANTI0146/document.

Full text
Abstract:
Le poisson est un produit très périssable dont l’altération résulte essentiellement de la croissance bactérienne. Comparé aux régions tempérées, peu d’études portent sur le microbiote d’altération des poissons tropicaux. En Martinique, le thon jaune (Thunnus albacares) et l’ombrine ocellée (Sciaenops ocellatus) représentent des poissons d’intérêt pour les filières pêche et aquaculture. Dans le but de mieux connaître le microbiote d’altération de ces poissons, des analyses culturales et aculturales (séquençage de nouvelle génération des amplicons d’ARNr 16S, Illumina MiSeq) ont été réalisées.Un
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Gagné, Caroline. "La répartition spatiale des coupes forestières et ses effets sur la distribution et le comportement alimentaire des oiseaux excavateurs en forêt boréale." Mémoire, 2006. http://www.archipel.uqam.ca/3485/1/M9539.pdf.

Full text
Abstract:
Les coupes agglomérées et en mosaïque constituent deux stratégies d'aménagement qui diffèrent grandement de par la quantité ainsi que la configuration des habitats résiduels à l'échelle du paysage. Par ailleurs, des différences dans la configuration de la forêt résiduelle engendrent, entre autres, la création de bordures d'origine anthropique, celles-ci pouvant affecter la qualité des peuplements forestiers ainsi que le comportement des espèces animales associées aux forêts mûres et surannées. Le premier chapitre de ce mémoire a pour objectif de documenter de quelle manière le groupe fonctionn
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Dia, Abdoul Ousmane. "Analyse comparative des tremblaies suite à des perturbations naturelles et anthropiques dans la ceinture d'argile d'Abitibi." Mémoire, 2009. http://www.archipel.uqam.ca/2482/1/M10964.pdf.

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Abstract:
En Abitibi, à l'ouest du Québec, l'exploitation forestière a été, et reste encore, le moteur de l'économie de la région. Cette activité forestière a laissé des empreintes sur le paysage forestier qui se caractérise par une augmentation de la proportion des peuplements feuillus. En effet, au 20ème siècle et en ce début du 21ème siècle, la récolte des conifères dans les peuplements mixtes ou à dominance résineuse a marqué le développement de l'industrie forestière. Les peuplements résiduels sont aujourd'hui envahis par les feuillus e.g. le peuplier faux-tremble (processus d'enfeuillement). En co
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Belle-Isle, Jonathan. "Comparaison des effets d'une épidémie de la tordeuse des bourgeons de l'épinette (Choristoneura fumiferana (Clem.)) à ceux de la coupe avec protection de la régénération et des sols." Mémoire, 2006. http://www.archipel.uqam.ca/3170/1/M9457.pdf.

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Abstract:
Les perturbations naturelles sont aujourd'hui reconnues comme étant des parties intégrantes de la dynamique des forêts, voire même essentielles à la diversité et au fonctionnement des écosystèmes. C'est pourquoi depuis quelques années, on croit que la meilleure façon de conserver la biodiversité et les fonctions essentielles des écosystèmes forestiers soumis aux pratiques d'aménagement serait d'émuler les processus de perturbation naturelle se déroulant dans les forêts non aménagées. Bien que l'importance des perturbations intermédiaires soit de plus en plus reconnue, la plupart des travaux su
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Longpré, Félix. "Les effets des coupes forestières sur la diète des coléoptères en forêt boréale mixte." Mémoire, 2011. http://www.archipel.uqam.ca/4592/1/M12210.pdf.

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Abstract:
La stabilité des communautés naturelles est liée aux propriétés des réseaux trophiques. Des propriétés comme l'omnivorie et le généralisme augmentent les voies possibles de transfert d'énergie et répartissent le stress de la prédation sur plusieurs espèces, se qui stabilisent les communautés, réduit la pression sur les espèces rares et minimisent la perte de biodiversité. Toutefois, la caractérisation de la diète d'organismes cryptiques comme les arthropodes épigés est complexe et requiert l'utilisation d'outils comme les isotopes stables de carbone (δ13C) et d'azote (δ15N). Le ratio isotopiqu
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Oumouhou, M'Bark. "Impacts de l'extraction de biomasse forestière sur le sol et la productivité des stations forestières." Mémoire, 2012. http://www.archipel.uqam.ca/5255/1/M12553.pdf.

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Abstract:
L'exportation d'importantes quantités de biomasse hors des écosystèmes forestiers peut réduire leurs réserves en nutriments et diminuer la fertilité des sols. Afin d'assurer le maintien de la productivité des stations forestières, le développement des critères relatifs aux choix des sites à récolter est primordial. Ce travail fait partie d'une étude plus large visant à étudier la vulnérabilité des stations forestières à l'exportation de biomasse. Nous nous intéressons à l'incidence de la récolte de biomasse forestière sur le statut nutritif des sols et sur la croissance de la régénération au c
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Leclerc, Véronique. "Impact des coupes forestières sur l'écologie des jeunes stades de vie chez la perchaude (Perca Flavescens) : perspectives pour la survie et le recrutement des populations." Thèse, 2010. http://www.archipel.uqam.ca/2764/1/D1896.pdf.

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Abstract:
Les hypothèses actuelles en science halieutique prédisent un fort recrutement des populations de poissons lorsque les conditions environnementales favorisent la croissance rapide durant les jeunes stades de vie. Les coupes forestières dans les bassins versants provoquent une augmentation de la concentration en éléments nutritifs de l'eau dans les lacs oligotrophes boréaux. Ces changements environnementaux sont susceptibles de modifier les conditions d'alimentation et de croissance des larves et des juvéniles et ultimement, ils risquent d'influencer la survie et le recrutement des populations d
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Glaz, Patricia Noemi. "Impact de la coupe forestière sur la structure et le fonctionnement trophique des lacs à omble de fontaine en forêt boréale." Thèse, 2013. http://www.archipel.uqam.ca/5758/1/D2549.pdf.

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Abstract:
La coupe forestière s'est beaucoup intensifiée dans les dernières décennies dans la forêt boréale canadienne. L'environnement aquatique est directement affecté par les perturbations de l'environnement terrestre. Ainsi, les coupes forestières pourraient affecter l'ensemble du réseau trophique des écosystèmes lacustres et l'habitat d'alimentation de l'omble de fontaine (Salvelinus fontinalis), l'espèce sportive la plus pêchée au Québec. Cependant, il y a peu d'information traitant des effets de l'exploitation forestière sur les écosystèmes lacustres et leurs populations piscicoles. L'objectif gé
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