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Academic literature on the topic 'Acide tartrique'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 26 July 2025

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Journal articles on the topic "Acide tartrique"

1

Garbay, Sandrine, and Aline Lonvaud-Funel. "Etude de la lyse de Leuconostoc oenos." OENO One 24, no. 4 (1990): 157. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1990.24.4.1234.

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Abstract:
<p style="text-align: justify;">La lyse de <em>Leuconostoc oenos</em> a été étudiée en suspension dans l'eau et dans une solution synthétique (pH 3,5; alcool 11 % v/v, acide tartrique 4 g/l). Elle a été mesurée par deux méthodes basées sur la libération de constituants cellulaires (mesure à 210 mm) et sur la diminution de l'opacité de la solution (mesure à 600 nm). Les cellules en phase de croissance exponentielle se lysent plus facilement que les cellules prélevées pendant les autres phases du cycle cellulaire.</p><p style="text-align: justify;">L'éthanol dans le
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2

Trossais, J., and Christian Asselin. "Influence des teneurs en acide malique des moûts sur le dosage de l'acide tartrique par analyse en flux continu par colorimétrie avec le métavanadate." OENO One 19, no. 4 (1985): 249. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1985.19.4.1333.

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Abstract:
<p style="text-align: justify;">Les auteurs ont constaté que la méthode en flux continu, qu'ils utilisent pour doser l'acide tartrique dans les moûts et les vins basée sur la réaction colorée avec le métavanadate et dérivée de la méthode rapide de BLOUIN-VIDAL ne donne pas satisfaction, Ils constatent des écarts inférieurs à 20 p. 100 par rapport à la méthode de REBELEIN qui repose sur le même principe. Ces écarts sont dûs à l'interférence des autres acides organiques du moût et du vin, notamment l'acide malique, interférence corrigée dans la méthode de REBELEIN. La comparaison des trois
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3

Polo, María Carmen, F. Barahona, and Isabel Cáceres. "Dosage par chromatographie liquide haute performance des principaux acides organiques du vin." OENO One 20, no. 3 (1986): 175. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1986.20.3.1306.

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Abstract:
<p style="text-align: justify;">Les travaux dans lesquels la Chromatographie Liquide Haute Performance (CLHP) a été appliquée à l'analyse des acides organiques des vins sont répertoriés. Une méthode de CLHP en phase inverse, avec détection en UV à 214 nm est étudiée. En raison de la complexité de la composition du vin, il faut purifier les échantillons en les décolorant au charbon avant le passage à travers une colonne échangeuse d'anions. Les résultats obtenus par cette méthode pour les acides tartrique, malique et lactique sont plus proches de ceux des méthodes enzymatiques que de ceux
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4

Holleman, A. F. "Sur la transformation réciproque des acides tartrique droit, racémique et tartrique inactif (antitartrique)." Recueil des Travaux Chimiques des Pays-Bas et de la Belgique 17, no. 2 (2010): 66–85. http://dx.doi.org/10.1002/recl.18980170203.

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5

Policar, Clotilde. "Louis Pasteur dans l’œil du microscope." Reflets de la physique, no. 73 (July 2022): 32–34. http://dx.doi.org/10.1051/refdp/202273032.

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Abstract:
Louis Pasteur, très connu pour ses travaux en biologie, a été formé comme chimiste à l’École normale supérieure. Parmi ses premiers travaux, on compte l’étude des acides tartriques qui l’amène à l’idée de dissymétrie moléculaire qu’il relie à la vie.
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6

Roggero, Jean-Pierre, and Paul Archier. "Mise au point d'une méthode de dosage des phénols simples des vins. Application à des vins d'origines et d'âges différents." OENO One 23, no. 1 (1989): 25. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.1.1731.

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Abstract:
<p style="text-align: justify;">Un certain nombre de composés phénoliques simples des vins peuvent être détectés et quantifiés par chromatographie liquide à haute performance sans extraction préalable. Les résultats enregistrés sur des vins jeunes montrent en particulier que lors des six premiers mois les teneurs en acides gallique et en catéchlne augmentent, alors que celle en tyrosol diminue. En ce qui concerne les acides hydroxycinnamoyl-tartriques, on observe souvent un enrichissement, mais ceci affecte peu les teneurs en acides hydroxycinnamiques totaux.</p><p style="text-a
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7

Chatonnet, Pascal, Christine Barbe, Rose-Marie Canal-Llauberes, Denis Dubourdieu, Jean-Noël Boidron, and Monique Pons. "Incidences de certaines préparations pectolytiques sur la teneur en phénols volatils des vins blancs." OENO One 26, no. 4 (1992): 253. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.4.1187.

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Abstract:
<p style="text-align: justify;">L'emploi de certaines préparations pectolytiques sur moût peut conduire à une teneur en vinyl-phénols élevée à l'origine d'odeurs et de goûts indésirables dans les vins blancs. Nous montrons dans ce travail que de nombreuses préparations enzymatiques issus de <em>Aspergillus niger</em> contiennent une activité du type cinnamyl-estérase (CE) capable d'hydrolyser les esters tartriques des acides hydroxycinnamiques du moût au cours de la phase pré-fermentaire, en libérant des acides trans p-coumarique et férulique. Sous l'action de l'activité cinn
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8

Yusuf, H. B., M. Abubakar, D. D. Maggawa, and Y. P. Mbaya. "Response of broiler chickens fed graded levels of four organic acid blend on carcass characteristics, digesta pH and internal organs measurements." Nigerian Journal of Animal Production 50, no. 1 (2023): 113–22. http://dx.doi.org/10.51791/njap.v50i1.3909.

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Abstract:
Understanding the effects of different feed ingredients incorporated into livestock feed and the demand for nutritious and sustainable food sources necessitate the need to explore alternative feed options for livestock. Evaluating the potential benefits of incorporating African Yam Bean (AYB) into snail diets is crucial in optimizing feed efficiency and enhancing the profitability of Snail farming. The study was designed to determine the effect of African Yam Bean meal (AYB), an underutilized legume in the diet of snails on dressing percentage, texture, flavor, general acceptability, protein a
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Dissertations / Theses on the topic "Acide tartrique"

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Marinova, Mariya Dafinova. "Nouvelles méthodes d'extraction des acides carboxyliques, séparation des acides lactique et tartrique." Toulouse, INPT, 2003. http://www.theses.fr/2003INPT021G.

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Abstract:
L'objectif principal de ce travail est de développer de nouvelles méthodes d'extraction des acides carboxyliques et de vérifier leur efficacité dans le cas des acides lactique et tartrique présents dans les effluents d'origine vinicole. L'analyse du mécanisme d'extraction par les extractants classiques a permis la mise en place d'un extractant mixte, un extractant modifié et d'un solvant adapté pour séparer des acides carboxyliques. L'extractant mixte représente un mélange d'une base, la TOA et d'un sel d'ammonium quaternaire, l'Aliquat 336, dilués avec du 1-décanol. L'extraction de l'acide la
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2

Domeizel, Mariane. "Etude physico-chimique des précipitations tartriques dans les vins par conductimétrie différentielle." Aix-Marseille 1, 1992. http://www.theses.fr/1992AIX11044.

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Abstract:
La presence de l'acide tartrique en sursaturation dans le vin entraine une instabilite esthetique desagreable lors de la mise en bouteille. Apres avoir recense les methodes de prevision des precipitations tartriques dans le vin, nous avons choisi de mesurer l'instabilite du vin vis-a-vis de ce phenomene par la mesure de la temperature de saturation (tsat) par conductimetrie differentielle. Cette temperature de saturation precedemment mesuree en montee de temperature, a aussi ete determinee en descente de temperature. Ainsi a-t-on deux valeurs differentes pour les temperatures de saturations: l
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3

Soto, Thierry. "Synthèse asymétrique d'analogues pincés de l'acide arachidonique." Aix-Marseille 3, 1995. http://www.theses.fr/1995AIX30077.

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Abstract:
L'acide arachidonique et ses metabolites sont des composes bioactifs importants dans le domaine de la sante. Ce travail presente la synthese d'analogues pinces de cet acide gras polyinsature, avec trois idees directrices de base: la presence d'un heterocycle oxygene dioxane ou dioxolane, la chiralite des molecules cibles, la polyvalence de la strategie. L'acide tartrique, sous-produit important de la viticulture, donne ici acces a deux blocs chiraux de base, qui permettent d'elaborer avec de hauts rendements des alcools, veritables auxiliaires chiraux a reactivite alternative. Les strategies d
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Tounsi, Nassera Aplincourt Michel. "Synthèse et étude des propriétés complexantes de ligands dérivés des acides lactique et tartrique Application à la réaction d'oxydation du catéchol /." Reims : S.C.D. de l'Université, 2006. http://scdurca.univ-reims.fr/exl-doc/GED00000448.pdf.

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5

Ibrahim, Hamdy. "Genèse et évolution des acides organiques dans les feuilles, les baies, les moûts et les vins des cépages Cot et Négrette (Vitis vinifera L. )." Toulouse, INPT, 2001. http://www.theses.fr/2001INPT009A.

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Abstract:
Dans certains vignobles, le manque d'acidité des raisins pose des problèmes pour la conduite de la vinification et pour la conservation des vins à un niveau de qualité élevé. Des expérimentations, en cours depuis plusieurs années, à la fois sur le terrain et en culture hors-sol ont souvent confirmé pour le cépage Négrette le manque d'acidité des vins qui en sont issus; par contre le Cot est un cépage dont les raisins ont une acidité suffisante et qui donnent des vins quelques fois trop acides. L'acide tartrique et l'acide malique sont les composants les plus importants de l'acidité des raisins
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Nonnenmacher, Jean. "L’acide L-tartrique : plateforme chirale pour la synthèse de « building-blocks » trifluorométhylés énantiopurs." Reims, 2008. http://theses.univ-reims.fr/sciences/2008REIMS017.pdf.

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Abstract:
L’acide L-tartrique (AT) est un sous-produit abondant de l’industrie vinicole. Sa polyfonctionnalité, sa chiralité et son faible coût en font un précurseur de choix pour la préparation de produits optiquement purs. Les composés trifluorométhylés sont présents dans de nombreux domaines d'application, notamment dans les produits bioactifs où la chiralité doit être maîtrisée. Cette thèse à pour objectifs la préparation de synthons trifluorométhylés énantiopurs à partir d'une plateforme AT. La synthèse est basée sur la trifluorométhylation nucléophile chimio- et diastéréosélective de céto-amides d
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Gouteyron, Antoine. "Nouveaux monomères biosourcés à haute rigidité à destination des revêtements polyesters." Thesis, Lyon 1, 2015. http://www.theses.fr/2015LYO10266.

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Abstract:
Les résines polyesters sont des composants présents dans une majorité des revêtements et matériaux utilisés aujourd'hui. Ils sont obtenus par polycondensation de polyols, polyacides et monoacides. Les réglementations évoluant (REACH) et le public étant de plus en plus sensible à l'origine et l'impact des produits qu'il consomme, la substitution des produits pétrosourcés vers des matières premières renouvelables semble évidente. De nouveaux polyesters, composés majoritairement de monomères biosourcés, ont donc été synthétisés. L'acide L-(+)-tartrique a été principalement étudié, ce monomère qua
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8

Al, Bayati Yashar. "Synthèse formelle de la L-Bioptérine à partir de l'acide tartrique." Rouen, 1989. http://www.theses.fr/1989ROUES048.

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Abstract:
La L-Bioptérine est un composé important qui intervient comme cofacteur d'enzymes dans de nombreuses réactions biologiques. Elle est généralement obtenue par condensation d'un sucre rare: le désoxy-5 L-arabinose avec la triamino-2,4,5 hydroxy-6 pyrimidine. Une nouvelle synthèse formelle de la L-Bioptérine est proposée à partir de l'acide tartrique. L'étape clef consiste en la préparation du diacétoxy-2r,3r ceto-4 pentanoate de méthyle ou de l'acide diacétoxy-2r,3r ceto-4 pentanoïque. Les composés sont obtenus par condensation d'organométalliques sur l'anhydride, le chlorure d'acide ou le thioe
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Nguyen, Hong Van. "Etude de la structure cristalline de nouveaux sels complexes métalliques des acides citrique et DL-tartrique par diffraction des rayons X." Châtenay-Malabry, Ecole centrale de Paris, 1995. http://www.theses.fr/1995ECAP0406.

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Abstract:
L'acide citrique joue un rôle particulièrement important en biologie, notamment dans le cycle de Krebs. Cet acide et l'acide tartrique sont très largement utilisés dans les industries pharmaceutique et alimentaire. Ce sont des polyacides alcools capables de donner des sels complexes stables avec de nombreux cations métalliques. Certains de ces cations peuvent être bénéfiques ou au contraire néfastes pour le métabolisme selon la nature et la structure des complexes formes. Le travail de cette thèse concerne l'étude structurale par diffraction des rayonsX des citrates et dl-tartrates suivants :
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Devatine, Audrey. "Maîtrise de l'acidité des vins : désacification par précipitation de malates de calcium et simulation des équilibres physico-chimiques à l'aide du logiciel Mextar." Toulouse, INPT, 2002. http://www.theses.fr/2002INPT036G.

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Abstract:
La maîtrise de l'acidité d'un vin constitue un enjeu important. Ce paramètre conditionne les propriétés organoleptiques, la présence de troubles d'origines diverses et développement de microorganismes. Dans certaines situations, des corrections d'acidité du vin (acidification ou désacidification) s'avèrent nécessaires. De nos jours, l'opération de désacidification pose encore quelques problèmes, notamment lorsque le vin possède un fort excès d'acide malique par rapport à l'acide tartrique. En effet, s'il est facile de précipiter les sels de l'acide tartrique, il est en revanche moins aisé d'él
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Books on the topic "Acide tartrique"

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Gawroński, Jacek. Tartaric and malic acids in synthesis: A source book of building blocks, ligands, auxiliaries, and resolving agents. Wiley, 1999.

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Gawroński, Jacek, and Krystyna Gawrońska. Tartaric and Malic Acids in Synthesis: A Source Book of Building Blocks, Ligands, Auxiliaries, and Resolving Agents. Wiley-Interscience, 1999.

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