Academic literature on the topic 'Acides gras insaturés'
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Journal articles on the topic "Acides gras insaturés"
1
Porta, Natacha, and Stéphane Auvin. "Acides gras poly-insaturés." médecine/sciences 25, no. 1 (2009): 51–56. http://dx.doi.org/10.1051/medsci/200925151.
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2
SCHMIDELY, P., and D. SAUVANT. "Taux butyreux et composition de la matière grasse du lait chez les petits ruminants : effets de l’apport de matières grasses ou d’aliment concentré." INRAE Productions Animales 14, no. 5 (2001): 337–54. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2001.14.5.3760.
Full textAbstract:
Une base de données sur les effets de l’apport d’aliment concentré ou de matières grasses a été constituée pour quantifier la réponse du taux butyreux et de la composition en acides gras du lait chez les petits ruminants. L’apport d’aliment concentré réduit le taux butyreux, de façon plus marquée en ration complète qu’en ration fourrage - concentré séparés. Dans ce dernier type de ration, la réponse de la matière grasse du lait est curvilinéaire, un ratio fourrage concentré 1:1 maximisant la matière grasse produite. Dans ces conditions, les proportions des AG courts et moyens du lait sont peu ou pas modifiées, celles des AG longs saturés et mono-insaturés de type cis sont fortement réduites au profit des formes mono-insaturées trans et de l’acide linoléique. L’apport de matières grasses non protégées augmente généralement le taux butyreux et la matière grasse produite, de façon comparable pour les matières grasses animales ou végétales. Avec des huiles végétales ou animales, ces réponses sont très variables en fonction de l’intensité des effets dépresseurs de ces matières grasses sur la synthèse des acides gras courts et moyens, et de l’accroissement des acides gras longs. Les teneurs en acide linoléique, linolénique et CLA du lait sont accrues par les graines ou l’huile de colza, mais de façon modeste. Les huiles de poisson non protégées n’accroissent que faiblement les teneurs en acides gras poly-insaturés du lait. L’utilisation de savons de calcium (huile de palme principalement) accroît le taux butyreux de façon plus marquée chez les brebis que chez les chèvres, alors que l’accroissement de la matière grasse est comparable entre les deux espèces pour des apports jusqu’à 150 g/j. Ils réduisent la teneur du lait en AG moyens, mais pas celle des acides gras courts, ni celle de l’acide palmitique ; inversement ils induisent une forte augmentation de la teneur en acide stéarique et surtout oléique. La protection de graines ou d’huile de poisson par encapsulation permet de limiter l’effet dépresseur observé sur les acides gras courts et moyens, avec une réduction de l’acide stéarique et oléique au profit des formes trans de cet acide. Dans ces conditions, le transfert des acides linoléique et linolénique est accru en fonction de la richesse des graines pour ces acides gras. Cette forme de protection constitue un moyen modérément efficace de transférer vers le lait les acides gras polyinsaturés des huiles de poisson, ou des CLA alimentaires. L’ensemble de ces résultats fait apparaître un manque de données expérimentales chez les petits ruminants sur les facteurs alimentaires permettant de maîtriser la composition de la MG du lait, en particulier en ce qui concerne les acides gras jouant un rôle potentiel sur la santé humaine.
3
Chalon, Sylvie. "Acides gras poly-insaturés et fonctions cognitives." Oléagineux, Corps gras, Lipides 8, no. 4 (2001): 317–20. http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2001.0317.
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4
Lavaud, J. J. "Evolution des réserves lipidiques des pépins de raisin pendant la croissance de la radicule." OENO One 21, no. 4 (1987): 231. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1987.21.4.1288.
Full textAbstract:
<p style="text-align: justify;">Les acides gras totaux s'accumulent dans les pépins au début de la phase de croissance de la radicule. Les acides gras insaturés seraient utilisés de façon préférentielle pendant la différenciation de la jeune plante et la formation de son système racinaire.</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">At the beginning of the root growth the level of total fatty acids increase in the grape seeds. During seedling differenciation and roots formation unsatured fatty acids were preferentialy using.</p>
5
Spielmann, Danièle, and François Mendy. "Nomenclature, synthèse et métabolisme des acides gras insaturés." Nutrition Clinique et Métabolisme 7, no. 1 (1993): 3–18. http://dx.doi.org/10.1016/s0985-0562(05)80053-6.
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6
CLINQUART, A., C. BRUNDSEAUX, I. DUFRASNE, L. ISTASSE, and D. MICOL. "Utilisation des matières grasses chez les bovins à l’engraissement." INRAE Productions Animales 8, no. 1 (1995): 29–42. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1995.8.1.4102.
Full textAbstract:
L’incorporation de matière grasse dans les rations d’engraissement de bovins est une technique courante. Différents buts sont poursuivis : augmenter la teneur en énergie de la ration, faciliter la finition des animaux ou manipuler la teneur en acides gras insaturés de la graisse. L’incorporation des matières grasses se fait sous forme de graisses purifiées d’origine végétale ou animale ou sous forme de graines ou de fèves oléagineuses. Généralement, ces dernières subissent des traitements technologiques, avec comme conséquence, par exemple, une augmentation des acides gras à chaîne plus courte et saturés. Vu l’origine extrêmement variée des graisses utilisées, les effets observés chez les animaux sont parfois divergents.
 L’utilisation de graisses dans des rations d’engraissement a tendance à réduire l’intensité des fermentations dans le rumen et à les orienter vers une production plus importante d’acide propionique. Les données de la littérature indiquent que l’incorporation de matière grasse a tendance à réduire la digestibilité apparente de la matière sèche et de la matière organique et à augmenter la digestibilité de l’extrait éthéré.
 Les principaux effets sur les performances zootechniques sont une réduction de la durée d’engraissement, une augmentation des gains de poids, une réduction des ingestions, et par conséquent une amélioration de l’indice de consommation. Les auteurs signalent généralement une augmentation du poids des carcasses et du rendement à l’abattage. Les carcasses sont souvent plus grasses. La composition chimique de la viande et celle du muscle, c’est-à-dire de la viande maigre, ne semblent pas être modifiées. La supplémentation avec des graisses d’origine animale entraîne une diminution plus ou moins importante de la proportion des acides gras insaturés. A l’opposé, l’utilisation des graisses d’origine végétale se caractérise par une augmentation de la proportion des acides gras insaturés.
7
Kouakou, N’Goran David Vincent, Kouadio Frédéric Koffi, Cho Euphrasie Monique Angbo-Kouakou, et al. "Enrichissement en acides gras polyinsaturés oméga-3 du jaune d’œuf de cailles (Coturnix coturnix japonica) par les graines d’euphorbe (Euphorbia heterophylla)." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 70, no. 3 (2018): 99. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.31523.
Full textAbstract:
L’alimentation des cailles (Coturnix coturnix japonica) dans les fermes ivoiriennes est basée principalement sur les aliments commerciaux de poules pondeuses. Cependant, cette pratique pourrait nuire à la qualité nutritionnelle des œufs. L’objectif de cette étude était de déterminer l’impact de cet aliment (régime témoin) ou de sa supplémentation avec 5 % de graines d’euphorbe (Euphorbia heterophylla) (régime R5) sur le profil en acides gras des jaunes d’œufs de 30 cailles de 172 ± 2 g durant 15 jours. Les résultats ont montré que le régime R5 ne modifiait pas les teneurs en acides gras saturés, en acides gras mono-insaturés et en acides gras polyinsaturés oméga-6 (AGPI n-6) (p > 0,05). Cependant, il a induit une amélioration de la teneur en acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI n-3) (p < 0,05) qui était cinq fois plus élevée que celle du régime témoin. Les proportions des acides gras C18:3 n-3, C20:5 n-3 et C22:6 n-3 des jaunes d’œufs issus de R5 ont été multipliées respectivement par 17, 11 et 3. Par ailleurs, le rapport AGPI n-6 / AGPI n-3 était inférieur à 4. Ainsi, l’incorporation de 5 % de graines d’euphorbe dans l’aliment commercial de poules pondeuses a permis d’améliorer la qualité nutritionnelle des œufs de cailles.
8
BAUCHART, D., D. DURAND, D. GRUFFAT-MOUTY, et al. "Transport sanguin et métabolisme tissulaire des lipides chez le veau de boucherie. Effets du remplacement du suif par de l’huile de coprah dans l’aliment d’allaitement." INRAE Productions Animales 12, no. 4 (1999): 273–85. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1999.12.4.3888.
Full textAbstract:
Cet article décrit le transport sanguin et le métabolisme tissulaire des lipides chez le veau de boucherie recevant un aliment d’allaitement à base d’huile de coprah (riche en acides gras à chaîne moyenne) ou de suif (riche en acides gras longs saturés et insaturés). L’huile de coprah élève fortement la lipémie, notamment les teneurs en cholestérol et en phospholipides. Ses acides gras de type C12:0 et C14:0 sont transportés sélectivement dans les lipoprotéines riches en triglycérides (38 %) ou en cholestérol (44 %).Dans le foie, le captage des acides gras de l’huile de coprah entraîne une stéatose hépatique marquée, due à une teneur accrue en triglycérides (×18). Ceci s’expliquerait à la fois par une élongation des produits de l’oxydation des acides gras à chaîne moyenne (C12:0), par une oxydation plus faible et une estérification en triglycérides accrue des acides gras longs (C18:1n-9) et par une capacité de sécrétion des triglycérides faible et peu modulée. Le potentiel d’oxydation des acides gras dans les tissus musculaires et le potentiel lipogénique du tissu adipeux périrénal ne sont pas influencés par les acides gras alimentaires. En revanche, la composition en acides gras des tissus musculaires et adipeux est fortement marquée avec le régime coprah par l’accumulation du C12:0 et surtout du C14:0 (au détriment du C18:1 n-9) conduisant à élever le degré de saturation des acides gras des lipides de dépôt. En conclusion, l’emploi de l’huile de coprah comme seule source de matières grasses alimentaires n’est pas recommandée chez le veau de boucherie en raison de l’altération du métabolisme du foie (stéatose), de l’absence d’amélioration des performances de croissance et de la dépréciation de la qualité diététique de la viande pour le consommateur par le dépôt accru d’acides gras saturés à propriétés athérogènes.
9
LESSIRE, M. "Matières grasses alimentaires et composition lipidique des volailles." INRAE Productions Animales 14, no. 5 (2001): 365–70. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2001.14.5.3762.
Full textAbstract:
Les viandes de volailles sont appréciées du consommateur et recommandées par les diététiciens parce qu’elles sont pauvres en lipides et malgré tout bien pourvues en acides gras insaturés. Selon les espèces aviaires, l’âge et le sexe, cette faible teneur en lipides est très relative et l’état d’adiposité peut aussi varier en fonction de nombreux critères liés à l’aliment. Les lipides ajoutés à l’aliment ont pour but principal d’accroître sa concentration énergétique, améliorant ainsi les performances de production. Leur incidence sur l’état d’engraissement des carcasses est mineure lorsque les équilibres nutritionnels et, en particulier, le rapport protéines sur énergie sont maintenus constants. Mais la nature des lipides ajoutés modifie de façon profonde celle des lipides corporels. Ainsi, il est possible d’adapter les profils des acides gras corporels des volailles, et du poulet en particulier, aux exigences de qualité des abattoirs et du consommateur. Cet article illustre les variations que peut présenter le profil en acides gras des tissus des volailles en relation avec les lipides ingérés.
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NAU, F., Y. NYS, Y. YAMAKAWA, and S. REHAULT-GODBERT. "Intérêt nutritionnel de l’œuf en alimentation humaine." INRAE Productions Animales 23, no. 2 (2011): 225–36. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2010.23.2.3303.
Full textAbstract:

 
 
 
 L’œuf est une source très digestible de protéines et de lipides qui contient par ailleurs une part importante des vitamines et minéraux nécessaires à l’Homme. La composition en acides aminés, équilibrée par rapport aux besoins de l’Homme, fait de l’œuf l’une des meilleures sources protéiques et les lipides de l’œuf fournissent des quantités importantes d’acides gras insaturés et de phospholipides. Les constituants majeurs de l’œuf sont relativement stables&nbsp;; ils dépendent essentiellement de la proportion de blanc et de jaune, elle-même largement influencée par l’âge de la poule. En revanche, la composition de l’œuf en acides gras, vitamines, minéraux et pigments peut fortement varier. La dépendance de ces éléments vis-à-vis de l’alimentation de la poule offre ainsi des opportunités d’enrichissement de l’œuf en constituants d’intérêt pour la santé humaine. Des études nutritionnelles ont par exemple démontré chez l’Homme l’impact positif de la consommation d’œufs enrichis en acides gras polyinsaturés&nbsp;; de même, la lutéine et la zéaxanthine de l’œuf sont particulièrement bien absorbés par l’organisme humain et biodisponibles pour la rétine. Le concept d’augmentation du risque cardio-vasculaire lié à la forte teneur de l’œuf en cholestérol est quant à lui clairement contredit par de nombreuses études épidémiologiques. Une limite à la consommation d’œuf réside finalement dans son pouvoir allergène, en particulier chez le jeune enfant.
 
 
 
Dissertations / Theses on the topic "Acides gras insaturés"
1
Rafaralahitsimba, Germain. "Epoxydation catalytique des acides gras insaturés." Aix-Marseille 3, 1991. http://www.theses.fr/1991AIX30022.
Full textAbstract:
L'epoxydation catalytique des esters monoinsatures a donne un bon rendement en epoxydes correspondants. Par contre, dans le cas des esters polyinsatures tels que le linoleate de methyle, nous avons mis en evidence la formation de composes tetrahydrofuraniques: 9,12-dihydroxy 10-13-epoxy stearate de methyle et 10,13-dihydroxy 9,12-epoxy stearate de methyle. Ce travail a conduit a la synthese d'hydroxy-thf par une voie catalytique nouvelle
2
Cao, Junming. "Delta 9, Delta 6 Et Delta 5 désaturations d'acides gras dans les microsomes hépatiques de rat : inhibition par des acides gras cyclopropéniques et des acides gras polyinsaturés en N-3 alimentaires." Dijon, 1994. http://www.theses.fr/1994DIJOS029.
Full textAbstract:
On étudie dans ce travail l'effet inhibiteur des acides gras cyclopropéniques (malvalique et sterculique) présents dans l'huile de baobab et des acides gras polyinsaturés en N-3 à longue chaine (eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque) présents dans l'huile de poisson sur la désaturation des acides gras par les microsomes de foie chez différents types de rats. Quand les acides gras cyclopropéniques sont présents dans l'alimentation, on observe, en dehors d'effets adverses sur la croissance, la prise et l'efficacité alimentaires et le poids de différents organes, que les activités de 9 désaturation de l'acide stéarique, 6 désaturation de l'acide linoléique et 5 désaturation de l'acide dihomo--linolénique sont fortement inhibées. Cette inhibition se reflète dans le profil des acides gras des lipides de différents tissus, à savoir diminution des acides gras monoinsaturés (inhibition de la 9 désaturation) et diminution des acides gras polyinsaturés en N-6 (acide arachidonique -22:4N-6- et acide adrénique -22:4N-6-) des phospholipides et esters de cholestérol de différents organes (inhibition des 6 et 5 désaturations des acides gras en N-6). Avec l'huile chauffée, les résultats sont proches des témoins. Quand on ajoute directement les acides gras cyclopropéniques dans le milieu d'incubation de microsomes témoins, on observe aussi une forte inhibition de la 6 désaturation de l'acide linoléique et de la 5 désaturation de l'acide dihomo--linolénique. Dans les deux types d'expériences, ex vivo et in vitro, de 5 désaturation, l'incorporation du produit de désaturation (20:4N-6) dans les phospholipides microsomaux est fortement diminuée, plus que l'incorporation du substrat (20:3n-6). Quand le régime de rats contient des acides gras polyinsaturés a longue chaine en N-3 contenus dans l'huile de poisson, la 6 désaturation de l'acide linoléique et la 5 désaturation de l'acide dihomo--linolénique sont aussi fortement déprimées dans les microsomes de foie de rats Zucker obèses et minces et de rats Wistar. En revanche, la 6 désaturation de l'acide -linoléique n'est pas inhibée. L'inhibition des activités de désaturation se reflète dans le profil des acides gras des lipides sériques et des phospholipides microsomaux par une diminution du 20:4N-6, mais non dans les phospholipides du coeur et des reins
3
Durand-Meulien, Sandrine. "Synthèse d'acides gras polyinsaturés et de métabolites." Aix-Marseille 3, 1998. http://www.theses.fr/1998AIX30058.
Full textAbstract:
Une strategie d'acces aux acides gras polyinsatures (agpi) possedant deux ou trois doubles liaisons a ete mise au point. Cette strategie est basee sur la voie acetylenique, et elle nous a permis de synthetiser facilement plusieurs dizaines de grammes d'acides linoleique, -linolenique et -linolenique. Ces molecules, destinees a des etudes biologiques sont marquees par des atomes de deuterium. Pour preparer les precurseurs polyacetyleniques de ces acides, nous avons choisi une reaction de couplage, catalysee par l'iodure de cuivre (i) dans le dimethylformamide, entre un acetylenique vrai et un derive halogenure propargylique. Nous avons montre qu'il est possible d'effectuer cette reaction de couplage avec un acetylenique vrai protege par un groupement trimethylsilyle ; la deprotection est faite in situ, par utilisation du fluorure de tetrabutylammonium. Pour reduire selectivement les triples liaisons en doubles liaisons de stereochimie z, et acceder ainsi au motif malonique caracteristique des agpi, nous avons adopte le catalyseur de brown p-2 nickel. Une etude sur la cinetique de reduction a permis de mettre en evidence l'influence des fonctions polaires, comme le groupement hydroxy : leur presence a proximite des triples liaisons a reduire facilite l'approche du catalyseur et diminue les temps de reaction. Notre strategie d'acces a ete etendue a la synthese d'un precurseur cle dans la synthese d'un metabolite oxygene de l'acide arachidonique, le 5-(s)-hete, compose dote de proprietes anti-inflammatoires importantes. La synthese fait intervenir une lipoxygenase, qui permet l'introduction enantioselective d'un groupement hydroperoxy.
4
Benichou, Sophie. "Rôle des acides polyinsaturés dans l'alimentation." Paris 5, 1988. http://www.theses.fr/1988PA05P011.
Full text
5
Schmitt-Rozières, Murielle. "Enrichissement en acides gras polyinsaturés par voie enzymatique." Aix-Marseille 3, 1998. http://www.theses.fr/1998AIX30094.
Full textAbstract:
Sur le plan biologique, les acides gras polyinsatures sont extremement importants. La biosynthese des prostaglandines a lieu a partir des acides gras essentiels comme les acides linoleique et -linolenique et conduit a la formation d'acides intermediaires tels que les acides -linolenique, docosahexaenoique (dha) et eicosapentaenoique (epa). L'epa et le dha, derives de l'acide -linolenique, ont une action fluidifiante sur le sang et sont recommandes dans les maladies cardio-vasculaires et le psoriasis. Chez le ftus et le nourrisson, leur role dans le developpement du cerveau et de la retine est primordial. Le dysfonctionnement de certaines enzymes, en particulier la delta-6 desaturase, conduit a l'arret de la biosynthese d'acides gras polyinsatures superieurs. Pour pallier ce dysfonctionnement, il est donc absolument necessaire d'avoir un apport exogene en ces acides polyinsatures en cas de carence. Ainsi des pourcentages eleves en ces acides gras sont parfois necessaires pour des preparations pharmaceutiques, cosmetiques ou alimentaires. Des recherches effectuees au laboratoire ont montre que certaines lipases presentent une selectivite vis-a-vis d'acides gras ayant une double liaison proche du groupe carboxyle. Nous avons donc etudie la possibilite d'enrichir des fractions lipidiques en acides gras polyinsatures particuliers tels que l'acide -linolenique, le dha et l'epa. Dans ce but, nous nous sommes interesses a l'esterification biocatalysee par les lipases. Dans un premier temps, nous avons determine les parametres optimaux de la reaction d'esterification afin d'obtenir un enrichissement en acide -linolenique. Pour cela, nous avons teste des lipases commerciales issues de candida rugosa ou rhizopus arrhizus et le lipozyme. L'immobilisation de la lipase de candida rugosa sur resine irc50 a conduit a une modification de la selectivite de l'enzyme vis-a-vis de certains acides gras et a ainsi permis d'obtenir une fraction lipidique enrichie a 68,4% en acide -linolenique. Dans un deuxieme temps, et toujours par voie enzymatique, nous nous sommes attaches, a partir de graisse de sardine, sous produits d'une conserverie de poissons, a enrichir une fraction d'acides gras en dha ou epa. Pour optimiser les procedes en batch et en continu, nous avons utilise la methodologie de la recherche experimentale. Ainsi, il nous a ete possible d'obtenir des fractions d'acides gras enrichies a 70% en dha et 44% en epa.
6
Blanchard, Hélène. "Biosynthèse et disponibilité tissulaire et métabolique des acides gras polyinsaturés à longue chaîne des familles n-6 et n-3 : : étude des Δ5- et Δ6-désaturases et de Fads3". Rennes, Agrocampus Ouest, 2011. http://www.theses.fr/2011NSARI058.
Full textAbstract:
Les acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPI-LC) des familles n-6 et n-3 assurent de nombreuses fonctions physiologiques telles que le maintien de la fluidité membranaire, la régulation de gènes impliqués dans le métabolisme des lipides ou la modulation de l’inflammation et de l’agrégation plaquettaire. Les AGPI-LC n-3 sont également indispensables au développement et au fonctionnement normal du système nerveux. Ces AGPI-LC sont synthétisés à partir de précurseurs essentiels qui doivent être apportés par l’alimentation, respectivement l’acide linoléique (LA) et l’acide α-linolénique (ALA). L’apport direct d’AGPI-LC alimentaires est souhaitable mais parfois insuffisant. En complément, il est donc nécessaire d’optimiser les apports en LA et ALA afin de couvrir les besoins de l’organisme en AGPI-LC n-6 et n-3. La voie de biosynthèse de ces AG à partir de leur précurseur implique plusieurs enzymes, parmi lesquelles les Δ5- et Δ6-désaturases considérées comme limitantes. Ces désaturases sont codées par les gènes Fatty acid desaturase (Fads) 1 et 2, localisés dans un cluster dans lequel un troisième gène nommé Fads3 a été identifié. La fonction de ce dernier est inconnue, mais son homologie avec les autres gènes du cluster conduit à supposer qu’il pourrait coder pour une nouvelle désaturase d’AG. Le premier axe de recherche vise à décrire l’impact d’un enrichissement alimentaire en LA ou en ALA sur la biosynthèse et la disponibilité tissulaire des AGPI-LC n-6 et n-3. Des rats ont ainsi été soumis pendant 2 mois à des régimes expérimentaux respectivement enrichis en LA ou en ALA à hauteur de 2,3% et 1,7% de l’apport énergétique total, ce qui est envisageable dans le cadre d’une alimentation humaine. Cette étude a permis de montrer qu’un apport en LA ou en ALA a un effet sur la biosynthèse des AGPI-LC via l’activation des Δ5- et Δ6- désaturases. De plus, la disponibilité tissulaire en AGPI-LC n-3 est augmentée par un enrichissement du régime en ALA et diminuée suite à une supplémentation en LA. Il semble donc possible d’améliorer le statut de l’organisme en AG essentiels en préconisant une augmentation de l’apport en ALA, associée à une diminution du rapport LA/ALA dans l’alimentation, y compris dans le cadre d’un changement modéré<br>Long chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFA) are important in various functions such as membrane fluidity, regulation of genes involved in lipid metabolism and modulation of inflammation and platelet aggregation. N-3 LC-PUFA are also required for brain development and function. Both n-6 and n-3 LC-PUFA are synthesized from essential precursors that should be provided from the diet: linoleic acid (LA) and α-linolenic acid (ALA) respectively. Direct intakes of dietary LC-PUFA are desirable but often insufficient to meet requirements. As a complement, it is thus important to provide optimized intakes of LA and ALA. LC-PUFA biosynthesis involves the Δ5- and Δ6-desaturases, which are considered as rate-limiting enzymes. These desaturases are encoded by the Fatty acid desaturase (Fads) 1 and 2 genes localized in the Fads cluster together with a third one named Fads3, which function remained unknown. However, considering the strong sequence homology of this gene with the Δ5- and Δ6-desaturases, it is commonly formulated that Fads3 could encode a new FA desaturase. The first part of this work aims at describing the effects of a dietary supplementation in LA or ALA on LC-PUFA biosynthesis and tissue amounts. Rats were fed for 8 weeks with diets enriched either in LA (2,3% of energy) or in ALA (1,7% of energy), which is conceivable for human nutrition. This study showed that enrichments in LA or ALA led to the Δ5- and Δ6- desaturases activation and thus impacted on LC-PUFA hepatic biosynthesis. In addition, n-3 PUFA amounts in tissues were increased with the ALA enriched diet, while decreased with the LA enriched diet. It seems thus possible to improve the essential PUFA status in the organism by recommending a higher intake in ALA associated with a lower dietary LA/ALA ratio. Our results showed that even moderate changes in diet FA composition can lead to beneficial effects
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Sandri, Jacqueline. "Synthèses totales de l'EPA et du DHA." Aix-Marseille 3, 1994. http://www.theses.fr/1994AIX30032.
Full textAbstract:
Les acides gras polyinsatures (agp) sont presents dans la structure des membranes biologiques et jouent un role tres important d'un point de vue nutritionnel, car ils sont indispensables au bon fonctionnement de tous les tissus. Ce sont les precurseurs d'une grande variete de produits biologiquement actifs. L'acide arachidonique a ete l'agp le plus etudie, biologiquement et par le nombre de syntheses totales decrites dans la litterature. Actuellement, ce sont les acides gras a haut degre d'insaturation tels que l'acide eicosapentaenoique (epa) et l'acide docosahexaenoique (dha) qui font l'objet d'un grand nombre de travaux. L'acces a ces composes purs, naturels ou modifies, est d'un interet de premiere importance pour les etudes biologiques. Leur synthese est donc une etape indispensable pour mener a bien l'etude de leur metabolisme. Le but de ce travail repose sur la mise au point d'un agent d'homologation a six atomes de carbone permettant d'introduire en une seule etape deux doubles liaisons. Ce nouveau synthon est caracterise par une double liaison de stereochimie cis et a chaque extremite par des groupements fonctionnels suffisamment differencies pour pouvoir reagir, apres transformations, comme reactif ou substrat en reaction de wittig. Nous decrivons son utilisation dans les syntheses stereoselectives et convergentes de l'epa et du dha. Enfin, aucune etude systematique n'ayant ete realisee a ce jour, nous tenterons de definir un moyen simple pour permettre l'attribution des deplacements chimiques des atomes de carbone ethyleniques en rmn du carbone 13
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Maillard, Virginie. "Acides gras polyinsaturés, caroténoi͏̈des et cancer du sein : approches épidémiologique et expérimentale." Tours, 2004. http://www.theses.fr/2004TOUR3304.
Full textAbstract:
Ce travail de thèse a eu deux objectifs : déterminer, par une approche épidémiologique, si les acides gras polyinsaturés (AGPI) et spécifiquement les AGPI n-3 ont un rôle dans le risque de cancer du sein, seuls ou associés aux composés anti-oxydants alimentaires (caroténoi͏̈des, vitamine E); documenter l'effet de l'interaction entre le ß-carotène et l'acide alpha-linolénique (ALA), acide gras essentiel de la série n-3, sur l'apparition et la croissance de tumeurs mammaires expérimentales chez le rat. Deux études de type cas-témoins, fondées sur l'utilisation du tissu adipeux comme biomarqueur des apports alimentaires passés en acides gras sont en faveur d'un effet protecteur de l'ALA sous sa forme cis ainsi que de l'acide docosahexaénoi͏̈que sur le risque de cancer du sein. Cet effet protecteur est augmenté pour les taux élevés de caroténoi͏̈des, indiquant l'existence d'une interaction entre AGPI n-3 et caroténoi͏̈des. Elles ont également permis de montrer que les isomères trans de l'ALA sont associés à une augmentation du risque, suggérant que ces isomères pourraient constituer un facteur de risque dans le cancer du sein. Cette augmentation du risque est accentuée pour les taux bas de caroténoi͏̈des, alors qu'elle disparaît pour les taux élevés. L'intervention nutritionnelle chez le rat a montré que l'interaction entre ß-carotène et ALA influençait la croissance tumorale mammaire. Ainsi ces travaux sont en faveur d'une interaction entre les AGPI n-3 et les composés anti-oxydants de l'alimentation sur le risque de cancer du sein. Des apports élevés à la fois d'AGPI n-3 et d'anti-oxydants pourraient avoir un effet protecteur sur le risque de cancer du sein<br>This thesis work had two objectives: to examine the effect of polyunsaturated fatty acids (PUFA) and specifically n-3 PUFA, on the risk of breast cancer, alone or according to dietary anti-oxidant compounds (carotenoids, vitamin E) using an epidemiological approach; to document the interaction between ß-carotene and alpha-linolenic acid (ALA), the essential fatty acid of the n-3 family, on the appearance and growth of mammary tumours in rats. Two epidemiological studies based on the use of adipose tissue as biomarker of past dietary fatty acid intake are in favour of a protective effect of ALA in its cis form and of docosahexaenoic acid on the risk of breast cancer. This protective effect is greater for high levels of carotenoids, indicating an interaction between n-3 PUFA and carotenoids. These studies also showed that trans isomers of ALA are associated with an increased risk, suggesting that these isomers might be a risk factor of breast cancer. This increase of risk is more marked for low carotenoid levels, whereas it disappears for high levels. A dietary intervention in rats showed that the interaction between ß-carotene and ALA influenced mammary tumour growth. Thus our studies provide evidence for an interaction between n-3 PUFA and dietary anti-oxidant compounds in breast cancer. High dietary n-3 PUFA combined with high dietary anti-oxidants might have a protective effect on breast cancer risk
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Bellenger, Jérôme. "Régulation de la biosynthèse des acides gras insaturés : influence des acides gras alimentaires et effets de l'hypertension artérielle chez le rat SHR." Dijon, 2002. http://www.theses.fr/2002DIJOS066.
Full textAbstract:
Afin de comprendre comment un régime contenant des acides gras insaturés purifiés affecte la biosynthèse hépatique des acides gras essentiels (AGE), nous avons, dans une première partie de ce travail, nourri des rats Wistar mâles adultes avec un régime contenant comme unique source de lipides, soit de l'huile ISIO4 (lotT), soit de l'acide oléique, 18:1n-9 (lotA), soit de l'acide linoléique, 18:2n-6 (lotB) ou enfin de l'acide a-linolénique, 18:3n-3 (lotC). Nos résultats mettent en évidence une diminution d'activité D9 désaturante dans les trois lots expérimentaux par rapport au lotT. L'activité D6n-6 désaturante est augmentée dans les lots A et B quand l'activité D6n-3 désaturante est quant à elle augmentée dans les lots B et C. Les modifications, par les régimes expérimentaux, de l'expression des D6 désaturase et Stéaroyl CoA désaturase (SCD1) vont dans le même sens que les modulations d'activité de ces enzymes et sont à mettre en relation avec une diminution significative de teneur hépatique des acides gras (AG) de la famille en n-6, au profit de ceux de la famille en n-3, dans le lotC. Nos résultats montrent une modulation spécifique, par les AG alimentaires, des activités D6n-6 et D6n-3 désaturantes, renforçant l'hypothèse de régulations différentes pour les voies de biosynthèse correspondantes. L'objectif de la deuxième partie de ce travail était d'étudier, chez le Rat Spontanément Hypertendu (SHR), l'effet d'un régime alimentaire enrichi en acides eicosapentaénoi͏̈que (EPA), docosahexaénoi͏̈que (DHA) et g-linolénique (GLA) sur la pression artérielle (PA), la stéatose hépatique et sur l'expression de SCD1. Nos résultats montrent que ce régime provoque une diminution de la PA des rats SHR ainsi que de l'expression de SCD1. Les teneurs hépatiques en 18:1n-9, GLA et acide arachidonique (20:4n-6) diminuent, alors que les teneurs en 18:2n-6, 20:3n-6, EPA et DHA augmentent. Ces résultats mettent en évidence que l'administration d'un tel régime peut contribuer à diminuer la PA chez le rat SHR. Ce régime entraîne également des modifications du métabolisme des AG insaturés conduisant à une régression de la stéatose hépatique. Par ailleurs, aucune modulation de l'activité D6n-6 désaturante n'a été observée sous l'effet de ce mélange d'acides gras dans des cultures primaires d'hépatocytes<br>In order to understand how a diet rich in purified fatty acids may affect essential fatty acid (EFA) biosynthesis, in the first part of this work male Wistar rats were fed a diet containing either ISIO4 oil (groupT), or oleic acid 18:1n-9 (groupA), or linoleic acid 18:2n-6 (groupB), or a-linolenic acid (groupC) as the only source of fatty acids. Our results show a decreased D9 desaturase activity in all experimental groups as compared with control group. D6n-6 desaturase activity increased in groups A and B when D6n-3 desaturase activity increased in groups B and C. D6 desaturase and Stearoyl CoA desaturase gene expression reflect the enzymes activities, and related to a significant decrease in liver n-6 fatty acids, for the benefit of n-3 fatty acids in groupC. Our results indicate that these diets affect differently the D6n-6 and D6n-3 desaturase activities. Specific ways of regulation for the two corresponding pathways may be recalled. In the second part of this work, we investigated, in Spontaneously Hypertensive Rats (SHR), the effect of a n-6 and n-3 concentrate containing eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) and gamma-linolenic acid (GLA) on blood pressure, hepatic steatosis and on liver expression of SCD1. Our results show a decrease of blood pressure and SCD1 gene expression in SHR rats. 18:1n-9, GLA and arachidonic acid (20:4n-6) levels decreased, when 18:2n-6 , 20:3n-6, EPA and DHA increased. These results confirm that such a concentrate may be considered as an active nutrient lowering blood pressure in SHR. Such mix induced changes in unsaturated fatty acid metabolism, leading to a decrease of the steatosis generally observed in SHR. Moreover, no change in D6n-6 activity was observed when primary cultured hepatocytes were treated with such a concentrate
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HAUVILLE, CAROLINE. "Modelisation radiolytique de la peroxydation d'acides gras polyinsatures." Paris 5, 2000. http://www.theses.fr/2000PA05S015.
Full textAbstract:
Les lipides sont les constituants essentiels des membranes cellulaires et des lipoproteines. La comprehension des mecanismes impliques au cours de l'oxydation des lipides revet une importance capitale puisque la peroxydation lipidique est un processus qui intervient dans de nombreuses pathologies dans lesquelles le stress oxydant est implique. Le but de notre travail etait l'etude de systeme modeles simples constitues par des acides gras purs (acide linoleique 18:2, acide linolenique, 18:3, acide arachidonique, 20:4), en milieu micellaire a ph 10,5, soumis a une oxydation d'origine radiolytique. La radiolyse de l'eau est une methode tout a fait appropriee pour initier la peroxydation des acides gras puisqu'elle permet de generer de facon specifique des radicaux libres oxygenes, et en particulier des radicaux libres _oh, en quantite bien connue. Nous avons donc irradie (rayons de 1 3 7cs) des solutions aqueuses de chacun de ces acides gras, a ph 10,5, et nous avons suivi leur peroxydation par l'analyse des dienes conjugues (spectrophotometrie d'absorption), des substances reagissant avec l'acide thiobarbiturique (srtba) (spectrofluorimetrie) et des hydroperoxydes (chromatographie liquide haute performance couplee a la chimiluminescence). Cette derniere methode d'analyse a ete specialement adaptee a nos systemes modeles. La premiere partie de ce travail, consacree a l'etude de la peroxydation de l'acide linoleique (18:2), a permis de preciser l'influence de la dose d'irradiation, de la concentration initiale en acide gras, de la concentration en oxygene, du debit de dose et du ph. La deuxieme partie a porte sur l'etude comparative des marqueurs de peroxydation de deux autres acides gras, l'acide linolenique (18:3) et l'acide arachidonique (20:4). Les resultats observes ont permis de mettre en evidence la forte influence de l'agregation des molecules d'acides gras sous forme de micelles sur la nature et la quantite des produits de peroxydation. La troisieme partie a porte sur l'etude de la peroxydation des trois acides gras en milieu totalement homogene dans l'ethanol, sans structures micellaires. Enfin, la quatrieme partie du travail a ete consacree a l'etude des melanges d'acides gras, afin de tenter de se rapprocher des milieux biologiques. En particulier l'etude des melanges d'acide linoleique (18:2) et d'acide oleique (18:1) a ete effectuee de maniere a preciser les influences reciproques de ces deux acides gras. Les resultats obtenus montrent la encore que l'agregation des molecules est un facteur determinant pour la formation des produits de peroxydation radioinduits.
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Dominique, Laty, ed. Le régime crétois: Bienfaits et recettes pour la vie d'aujourd'hui. France loisirs, 2001.
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-, Laty Dominique 19, Hussenot Pierre 19 -, and Cabannes Pierre 19 -, eds. Régime crétois: Bienfaits et délices. Hachette Pratique, 2005.
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A, Drevon C., Baksaas I, and Krokan Hans, eds. Omega-3 fatty acids: Metabolism and biological effects. Birkhäuser Verlag, 1993.
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Tadao, Yasugi, Hakamura Haruo, and Soma Masayoshi, eds. Advances in polyunsaturated fatty acid research: Proceedings of the 5th Scientific Meeting of the Society for Research on Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA), Tokyo, 11-14 November 1992. Excerpta Medica, 1993.
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Umberto, Bracco, Deckelbaum Richard J, and Nestlé Nutrition Services, eds. Polyunsaturated fatty acids in human nutrition. Raven Press, 1992.
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Drevon, C. A., and I. Baksaas. Omega-3 Fatty Acids: Metabolism and Biological Effects (Advances in Life Sciences). Birkhauser, 1993.
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Yasugi, Tadao, and Haruo Nakamura. Advances in Polyunsaturated Fatty Acid Research: Proceedings of the 5th Scientific Meeting of the Society for Research on Polyunsaturated Fatty Acid (International Congress Series). Excerpta Medica, 1993.
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Galli, Corraldo. Dietary Omega 3 and Omega 6 Fatty Acids:Biological Effects and Nutritional Essentiality. Springer, 1989.
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Tapiero, Haim, Danyelle M. Townsend, and Kenneth D. Tew. "Les acides gras poly-insaturés (AGPI) et les eicosanoïdes." In Acides gras, acides aminés et peptides. EDP Sciences, 2006. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-84254-225-2.c007.
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"3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés." In Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses. EDP Sciences, 2020. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7-006.
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"3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés." In Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses. EDP Sciences, 2020. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-7598-2075-7.c006.
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