Academic literature on the topic 'Agriculture – Innovations technologiques Guatemala'

Le terme « innovation » est largement utilisé, notamment dans le domaine de la recherche. L’innovation se démarque de l’invention, processus en amont, et se caractérise par différentes modalités de mise en place de quelque chose de nouveau dans un système existant. Les sources de l’innovation peuvent être exogènes à la structure qui innove, ou bien endogènes dans le cas où l’innovation est initiée par celui qui pilote la structure (ici les exploitations agricoles). En agriculture, et en élevage en particulier, les innovations organisationnelles (faire autrement avec les mêmes choses) sont aussi importantes que les innovations technologiques (utiliser un objet nouveau ou un ancien objet modifié), notamment quand les animaux (en tant qu’êtres vivants) sont directement en jeu. Le type d’innovation considéré, ainsi que le degré et la nature du changement qui lui sont associés, sont essentiels dans la compréhension des processus d’innovation. De même, les facteurs favorables ou, au contraire, défavorables à ce processus, doivent être identifiés afin d’y contribuer efficacement en tant que chercheurs. Des exemples pris dans le domaine de l’élevage, en France ou ailleurs dans le monde, illustrent les différentes notions liées à l’innovation, tout au long du texte.

Alors que l’invention peut se définir comme la découverte d’un principe, l’innovation peut être définie comme l’adoption de ce principe par une population (1, 2, 3, 17). En Afrique de l’Ouest, la grande majorité des inventions et leur traduction fréquente en propositions techniques de la recherche pour intensifier les systèmes mixtes agriculture-élevage ont été peu ou n’ont pas été intégrées dans les systèmes de production (11, 13, 14, 18, 21, 23). Ce constat d’échec a amené la recherche à s’interroger sur ses démarches de conception et d’évaluation de ses propositions et à impliquer davantage les acteurs de terrain dans la formulation des problèmes et l’élaboration des solutions dans le cadre de recherches participatives (5, 8, 10, 12, 15, 16). L’analyse des facteurs d’adoption des inventions constitue un premier champ au sein des méthodes d’évaluation existantes. L’objectif est d’identifier les facteurs économiques, institutionnels, structurels ou sociotechniques qui favorisent le passage de l’invention à l’innovation (4, 20). Des outils de modélisation peuvent aussi être utilisés pour analyser le profil des populations susceptibles d’adopter telle ou telle technologie (7, 24). Les méthodes de diagnostic des impacts de la recherche constituent un deuxième champ d’évaluation. Il s’agit d’analyser les effets, prévus ou non, des propositions de la recherche quand elles sont expérimentées sur le terrain ou adoptées (19). La modélisation peut là encore s’avérer un outil puissant pour explorer les impacts potentiels des propositions de la recherche avant leur mise en oeuvre effective au sein des systèmes de production (6, 9, 22). L’objectif de ce numéro thématique est de passer en revue différents travaux sur l’évaluation des propositions de la recherche, récemment réalisés en zone agropastorale d’Afrique de l’Ouest, afin de définir comment concevoir et évaluer des innovations dans cette région. Les contributions se basent sur différentes études menées non seulement dans le domaine de la production et de la santé animales mais aussi dans celui des productions végétales intimement liées à l’élevage dans les systèmes mixtes étudiés. Elles abordent également la gestion socio-économique des exploitations et, en particulier, intègrent les projets des producteurs. Cette diversité de terrains et d’approches permet d’enrichir la réflexion sur les méthodes d’évaluation des innovations dans les systèmes d’élevage et dans les systèmes agro-sylvo-pastoraux de cette région. Les trois premiers articles s’intéressent aux facteurs d’adoption des produits de la recherche. Bouyer et coll. analysent les facteurs ayant joué sur l’adoption d’une nouvelle méthode de lutte sanitaire acaricide en milieu paysan au Burkina Faso. Ngondjeb et coll. étudient les facteurs d’adoption de techniques de lutte contre l’érosion hydrique des sols en zone cotonnière du Cameroun. Dans des contextes de changements socio-économiques induisant des stratégies adaptatives de producteurs camerounais, Pedelahore et coll. s’interrogent sur la place de processus d’intensification promus par la recherche. Ces méthodes fournissent des pistes pour mieux caractériser la diversité des besoins et des contraintes des populations cibles. Les autres travaux concernent surtout les méthodes d’évaluation des impacts de la recherche. Ces évaluations sont prospectives pour deux articles : les travaux de Dabire et coll. explorent les impacts potentiels de la prévision saisonnière des pluies sur les performances économiques des exploitations familiales burkinabés ; ceux de Deffo et coll. évaluent les effets de différents systèmes de culture sur la durabilité des exploitations. L’article de Sempore et coll. combine évaluation prospective et évaluation ex post, respectivement avant et après l’expérimentation d’ateliers d’embouche chez des agroéleveurs. Trois articles analysent a posteriori les impacts de propositions expérimentées ou adoptées par les producteurs : Blanchard et coll. mesurent l’impact de l’utilisation raisonnée de la fumure organique au champ sur les rendements et les revenus de producteurs burkinabés ; Fokou et coll. explorent les liens entre, d’une part, les innovations technologiques et organisationnelles et, d’autre part, les relations de pouvoir dans des systèmes de production laitiers du Mali. Enfin, en s’inspirant d’une méthode expérimentée à la Réunion (France), Vayssières et coll. cherchent à mieux prendre en compte les consommations énergétiques et les émissions de gaz à effet de serre dans les exploitations d’élevage d’Afrique de l’Ouest dans la conception de systèmes agropastoraux plus respectueux de l’environnement. L’objectif global de ces travaux est de consolider les méthodes d’évaluation des impacts de la recherche pour sélectionner les propositions qui contribuent le mieux au développement durable des systèmes agro-sylvo-pastoraux d’Afrique de l’Ouest.

Le lait n’est pas tout à fait un aliment comme les autres puisqu’il est aussi produit par l’Homme. Cet aliment est indispensable à l’alimentation de l’enfant, car sa richesse nutritionnelle combinée à sa forme liquide en font une ration « tout en un » du jeune pendant ses premières semaines de vie. L’homme a très tôt domestiqué d’autres mammifères pour produire cet aliment nécessaire pour le jeune et l’a aussi intégré dans l’alimentation de l’adulte sous forme native ou après transformation. De fait, le lait est un des rares produits animaux avec l’oeuf qui est produit régulièrement et qu’il est possible d’obtenir sans tuer l’animal. Sa production fait pleinement partie de la fonction de reproduction et son prélèvement doit être géré pour ne pas handicaper le développement du jeune animal qui est également un élément d’avenir dans l’élevage. Les vaches laitières ont longtemps bénéficié de noms très personnalisés, voire de prénoms, jusqu’à ce que la traçabilité ne vienne proposer des identifiants plus proches du matricule de la sécurité sociale que des petits noms affectueux utilisés jusqu’alors. La traite est un moment particulier où l’éleveur se substitue au jeune pour prélever le lait plusieurs fois par jour. Tout ceci fait traditionnellement de l’élevage laitier un élevage qui associe étroitement l’homme et l’animal. Au commencement de la domestication et pendant longtemps, le principal défaut du lait a résidé dans sa faible aptitude à la conservation, nécessitant une consommation plutôt locale, le temps entre production et consommation devant rester le plus court possible. De fait, le développement de sa consommation dans les villes est récent et ne s’est pas fait sans quelques soucis (Fanica 2008). Bien entendu, les évolutions de l’industrie laitière et des transports ont permis de franchir ce double cap de la conservation et des distances, faisant en quelques décennies d’un produit local du peuple d’un terroir, riche d’identité, d’histoire et de culture (Faye et al 2010), un produit générique du commerce mondial qui s’échange entre continents suivant les règles de l’organisation mondiale du commerce et dont la demande augmente régulièrement. Ce passage du local au mondial ne s’effectue pas sans des changements radicaux des modes de production et de l’organisation des filières, avec des conséquences parfois importantes sur les territoires. La production de lait en France, pays traditionnel d’élevage bovin laitier, illustre parfaitement cette évolution et se trouve aujourd’hui à une période charnière. Riche d’une grande diversité de terroirs et de produits, la production française présente un profil original dont on ne sait pas aujourd’hui si c’est une force ou une faiblesse dans cette évolution. Depuis 1984, le système des quotas laitiers liés à la terre et non commercialisables en France a ralenti, comparativement aux pays voisins, l’évolution vers une spécialisation et une intensification des systèmes de production laitiers, mais il disparaîtra en 2015. Le contexte économique des prix des matières premières et du prix du lait devient beaucoup plus instable que par le passé. Le métier d’éleveur laitier, avec sa complexité, sa charge de travail importante, ses astreintes et la diminution de sa rémunération, devient moins attractif. La nécessaire prise en compte de l’impact de l’élevage sur l’environnement et plus globalement de la durabilité, constitue un nouveau défi qui est souvent vécu comme une contrainte supplémentaire. Cependant, les connaissances scientifiques et technologiques ont beaucoup progressé et offrent de nouveaux outils à l’élevage laitier pour construire une trajectoire originale dans cette évolution. Ce numéro spécial d’INRA Productions Animales se propose donc en quelques articles de faire un état des lieux des connaissances concernant la production laitière, ainsi que des nouveaux défis et des nouveaux outils qui s’offrent à la filière pour construire son avenir. Ce panorama n’est volontairement pas exhaustif et traitera prioritairement des vaches laitières avec cependant, lorsqu’il est apparu nécessaire, quelques exemples tirés de travaux réalisés chez les caprins. De même, il ne s’agit pas ici d’aborder la transformation du lait et les évolutions des nombreux produits transformés. Mais nous avons cherché à présenter un point sur un certain nombre de sujets en mettant en avant les avancées récentes et les défis scientifiques, techniques, économiques et organisationnels qui concernent la production laitière, en quatre grandes parties. La première plantera tout d’abord le décor du secteur laitier français. La deuxième présentera les nouvelles avancées des travaux sur la femelle laitière, la lactation et le lait. La troisième analysera les différents leviers que constituent la sélection génétique, la gestion de la santé, l’alimentation et la traite, pour mieux maîtriser la production de lait en élevage. Enfin, la dernière partie abordera des questions plus spécifiques concernant les systèmes d’élevage et leur futur. Le premier article de V. Chatellier et al fournit une analyse à la fois du bilan et des perspectives du secteur laitier français. Après une analyse du marché des produits laitiers au travers de la demande et de l’offre et des grandes stratégies des acteurs de la filière, cet article présente les spécificités françaises des exploitations laitières liées en particulier à la diversité des systèmes de production et des territoires. Cette double diversité se traduit également dans les écarts de productivité et des résultats économiques des exploitations dont la main-d’oeuvre reste majoritairement familiale, avec la question de son renouvellement qui se pose différemment selon les territoires. Enfin, à l’aune des changements importants de contexte qui se préparent avec la fin des quotas et les nouvelles relations qui se mettent en place entre producteurs et transformateurs, les auteurs étudient les différents scénarios qui en découlent et qui conduiront à l’écriture du futur du secteur laitier français dans les territoires et le marché mondial. La série d’articles sur l’animal et le lait débute par une approche systémique de l’animal laitier. La vache laitière est d’abord perçue au travers de sa fonction de production, et les modèles de prévision de la lactation se sont longtemps focalisés sur cette seule fonction. La notion d’animaux plus robustes et d’élevages plus durables (cf. Dossier « Robustesse... », Sauvant et Perez 2010) amène à revisiter cet angle d’approche pour l’élargir à ensemble des fonctions physiologiques en prenant mieux en compte les interactions entre les génotypes animaux et leurs environnements. La modélisation aborde cette complexité de deux façons contrastées, l’une plutôt ascendante en partant des mécanismes élémentaires et en les agrégeant, l’autre plutôt descendante, en partant de grandes propriétés émergeantes des principales fonctions et de leurs interactions, voire de leur compétition dans l’accès aux ressources nutritionnelles. La revue de Friggens et al aborde ainsi la question de la dynamique de partition des nutriments entre fonction physiologiques chez les vaches laitières en fonction du génotype en présentant plusieurs approches de modélisation. Cette revue s’attache à montrer l’intérêt de partir des propriétés émergeantes pour arriver à modéliser les réponses complexes (production, reproduction, composition du lait, état corporel…) d’une vache soumise à différentes conduites d’élevage au cours de sa carrière. Les outils de demain qui permettront d’optimiser la conduited’élevage face aux aléas économiques et climatiques dépendront de l’avancée de ces modèles et des connaissances scientifiques qui les sous-tendent. La fonction de lactation est la conséquence de nombreux mécanismes à l’échelle de l’animal, tout particulièrement au niveau de la glande mammaire. Le développement et le fonctionnement de cet organe caractérisé par sa cyclicité ont fait l’objet de nombreux travaux à l’Inra et dans de nombreuses équipes de recherches internationales. Il ne s’agissait pas ici de relater l’ensemble de ces travaux mais de consacrer un article aux dernières connaissances acquises sur les mécanismes de biosynthèse et de sécrétion des constituants du lait. L’article de Leroux et al présente les travaux sur la régulation de l’expression génique dans la glande mammaire avec un intérêt particulier pour les données acquises avec les nouveaux outils d’études globales de génomique expressionnelle. Ceux-ci apportent de nouvelles connaissances sur les effets des facteurs génétiques sur la biosynthèse et la sécrétion du lait, sur leur régulation nutritionnelle et sur l’interaction de ces facteurs. Ce dernier point constitue un champ d’investigation supplémentaire pour décrypter les secrets du fonctionnement mammaire avec notamment l’intervention de nouveaux acteurs que sont les petits ARN non codants (ou microARN) qui vient encore accroître la complexité du fonctionnement mammaire dans son rôle prépondérant lors de la lactation. Après avoir fait cet état des lieux des connaissances sur la biosynthèse et la sécrétion des constituants du lait au niveau de la glande mammaire, l’article de Léonil et al présente la complexité des fractions protéique et lipidique du lait et de leur assemblage en structures supramoléculaires. Ces structures finales sont sous la dépendance de la nature et de la variabilité des constituants, ellesmêmes dues aux polymorphismes des gènes responsables de leur synthèse. Ainsi, les auteurs font un état des lieux des connaissances sur la structure et le polymorphisme des gènes spécifiant les protéines coagulables du lait que sont les caséines pour arriver à l’organisation de ces dernières en micelles. Le rôle nutritionnel de ces protéines majeures du lait et leur fonction biologique sont revisitées à la lumière des connaissances croissantes sur les peptides bioactifs qu’elles contiennent. La fraction lipidique n’est pas en reste avec la présentation de sa complexité et de son organisation sous forme de globule gras ainsi que de son impact nutritionnel sur le consommateur. Enfin, la découverte récente, dans le lait, de petites particules (ou exosomes) véhiculant des protéines et des ARN ouvre de nouvelle voies d’investigation de l’impact du lait sur la santé du consommateur. La série d’articles consacrée aux leviers d’action dont disposent les éleveurs pour moduler la production laitière ainsi que la composition du lait débute par l’article de Brochard et al, qui retrace l’impact de la sélection génétique pour arriver aux apports de la sélection génomique des races bovines laitières. Un bref historique de la sélection génétique présente les progrès réalisés sur les caractères de production laitière mais aussi sur des caractères de robustesse (fertilité, mammites…) et permet ainsi de dresser le décor génétique des élevages français. L’avènement des outils de génomique grâce au séquençage du génome bovin a conduit à renouveler les perspectives de sélection des bovins laitiers (cf. Numéro spécial, «amélioration génétique" Mulsant et al 2011). La présentation brève de ces outils permet de mieux appréhender les retombées attendues. Les opportunités offertes par la sélection génomique sur les caractères laitiers sensu stricto se complètent et permettent également de proposer une sélection sur de nouveaux caractères. En effet, la prise en compte progressive d’autres caractères oriente la sélection vers une complexité accrue notamment grâce à l’établissement de nouvelles mesures phénotypiques. L’évolution vers une meilleure robustesse, une efficacité alimentaire optimisée mais aussi une empreinte environnementale réduite, sera d’autant plus envisageable que la sélection pourra s’appuyer sur des capacités de phénotypage de plus en plus fin et à grande échelle. Un autre facteur prépondérant dans l’élevage laitier concerne la gestion de la santé animale qui affecte, notamment, la durabilité des élevages sous l’angle socio-économique. Cette gestion complexe doit prendre en compte de nombreux paramètres tel que le nombre des traitements nécessaires, le temps passé, les pertes économiques directes à court et long terme, etc. Les infections ne touchent pas toutes directement la glande mammaire, mais en affectant l’animal, elles impactent la lactation, l’efficacité de production du troupeau et donc l’élevage. L’article de Seegers et al passe en revue sept maladies majeures classées en trois groupes affectant les bovins laitiers. Il présente les connaissances récentes acquises sur ces maladies et les perspectives qu’elles ouvrent pour mieux les maîtriser. Ces maladies ont bien souvent un impact économique fort sur les élevages et/ou sont transmissibles à l’Homme constituant ainsi des questionnements de recherche forts et pour lesquels les moyens d’actions sont aussi multiples que variés. De plus, les attentes sociétales visent à diminuer, autant que faire se peut, les intrants médicamenteux. L’alimentation est un levier de maîtrise de la production et de la composition du lait qui présente l’avantage d’avoir des effets rapides et réversibles. Bien que ce levier puisse également moduler la composition protéique du lait, l’impact prépondérant de l’alimentation sur la composition en acides gras du lait, dans le but de fournir aux consommateurs une qualité nutritionnelle du lait la plus favorable possible, a été mis en exergue par de nombreuses études. La détermination de la composition en acides gras des laits est de plus en plus précise, notamment du fait des nouvelles techniques qui permettent une meilleure caractérisation de ces profils. Outre l’impact de l’alimentation, les effets des apports nutritionnels chez le ruminant sur les teneurs en composés vitaminiques du lait sont également à prendre en compte dans la perspective de l’utilisation du lait comme source complémentaire naturelle de vitamines chez les sujets présentant une efficacité d’absorption réduite (tel que les jeunes ou à l’inverse les personnes âgées). L’article de Ferlay et al recense les principaux facteurs alimentaires (nature de la ration de base, supplémentation oléagineuse, différents types de suppléments lipidiques et leurs interactions) influençant la composition en acides gras et en vitamines du lait de vache. Enfin, la traite constitue un outil supplémentaire de pilotage des troupeaux en termes de production laitière mais aussi de qualité sanitaire, technologique et nutritionnelle du lait. De plus, une meilleure connaissance des effets des différentes pratiques de traite est cruciale dans le contexte actuel de gestion du travail dans les exploitations laitières (cf. Numéro spécial, « Travail en élevage », Hostiou et al 2012). Les moyens mis en oeuvre se situent à différents niveaux allant de la fréquence de traite aux systèmes de stockage des laits en passant par les réglages possibles ou les types de machines à traire. L’article de Guinard-Flament et al fait le point des connaissances actuelles sur les effets et les conséquences de modifications de la conduite des animaux à la traite. Il présente les effets de la fréquence de traite sur le niveau de production laitière et sur la composition du lait. Le contexte de la traite, avec les effets mécaniques de la machine à traire et celui du système de stockage, est également présenté dans ses multiples facettes pour souligner leur rôle prépondérant sur la qualité microbienne des laits. La conduite des vaches à la traite est également un moyen de gestion de la carrière d’une vache laitière à travers le pilotage de certaines phases du cycle de production (effets sur la reproduction et sur la durée de la lactation et leurs conséquences sur la santé de l’animal...). La dimension des systèmes d’élevage est dominée ces dernières années par la question environnementale, notamment depuis la parution du rapport de la FAO « Livestock’s long shadow » (Steinfeld et al 2006). L’élevage laitier, très consommateur de ressources de qualité, est concerné au premier rang par ce défi environnemental. Mais ces enjeux, peu perceptibles à l’échelle de l’élevage pourtant à l’origine de ces risques, sont difficiles à intégrer dans les objectifs des systèmes de production. L’article de Dollé et al sur les impacts environnementaux des systèmes bovins laitiers français apporte de nombreux éléments quantifiés sur les émissions des éléments à risque pour l’environnement par les élevages laitiers. Ces risques concernent bien entendu la qualité de l’eau, notamment via les excrétions d’azote et de phosphore, ce qui est connu depuis longtemps avec leurs impacts sur l’eutrophisation des cours d’eau et des côtes. Les risques liés à la qualité de l’air ont été pris en compte beaucoup plus récemment et concernent principalement les émissions d’ammoniac pouvant affecter la santé humaine et des gaz à effet de serre responsables du réchauffement climatique (cf. Dossier, « Gaz à effet de serre en élevage bovin : le méthane », Doreau et al 2011). Ensuite, l’article aborde la question de la biodiversité, auxiliaire de l’agriculture et des paysages, où l’élevage joue un rôle central au sein des territoires agricoles. L’article aborde pour finir la question de la quantification de ces impacts afin d’améliorer objectivement les performances environnementales des élevages et montre que performances environnementales et économiques en élevage laitier ne sont pas antinomiques. En guise de conclusion de ce numéro, J.L. Peyraud et K. Duhem se sont prêtés à un exercice d’analyse prospective des élevages laitiers et du lait de demain en reprenant certains des constats de l’article introductif, notamment sur la diversité des systèmes et des territoires, la restructuration rapide de la filière et la reconstruction du métier d’éleveur. La filière devra demain affronter la tension entre l’amélioration de la compétitivité et celle de la durabilité de l’élevage en tirant profit des innovations. La meilleure prise en compte des qualités nutritionnelles des produits et de l’évolution des demandes tout en améliorant l’intégration de l’élevage au sein des territoires constitue un double défi pour résoudre cette tension. L’analyse des auteurs prône cependant un maintien de la diversité et la complémentarité des systèmes dans une diversité de territoires pour mieux répondre aux enjeux de la société et des éleveurs. Ce numéro spécial montre combien la filière laitière est aujourd’hui plus que jamais à la croisée des chemins avec des défis économiques et sociétaux difficiles à relever dans un climat de plus en plus incertain. Entre diversité d'une part, et spécialisation et standardisation d'autre part, le chemin de la filière française reste complexe à définir. Les nombreuses évolutions des connaissances scientifiques permettent de disposer à court ou moyen terme de nouveaux outils pour relever ces défis. La sélection génomique pour disposer des animaux les plus adaptés à leur système, les modèles de prévision pour anticiper les aléas et leurs conséquences, les outils d’évaluation environnementale pour maîtriser les risques, les outils de monitoring et d’information des troupeaux d’élevage pour améliorer les conditions de travail et l’efficience des troupeaux, les possibilités de piloter la qualité des produits par les conduites d’élevage et en particulier l’alimentation, une meilleure connaissance des mécanismes de régulation de la lactation, la découverte de la richesse des constituants du lait et de leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles sont autant d’atouts pour la filière pour affronter ces défis. A travers les articles de ce numéro, nous avons voulu illustrer quelques un de ces défis et des perspectives offertes par la recherche. L’enjeu sera de les mobiliser à bon escient dans le cadre de stratégies cohérentes. Cela nécessitera la collaboration de tous les acteurs de la recherche, de la formation, du développement et de la filière. A leur niveau, les articles de ce numéro, par les nombreuses signatures communes entre chercheurs, enseignants-chercheurs et ingénieurs de recherche-développement, témoignent de la vitalité des unités mixtes de recherche et des unités mixtes thématiques impliquées dans l’élevage laitier. De même, bon nombre de travaux relatés dans les articles de ce numéro sont le fruit de programmes de recherche co-financés et menés en collaboration étroite entre la recherche, les instituts technique et la filière. Nous y voyons un fort signe positif pour l'avenir de l'élevage laitier en France Cet avant-propos ne saurait s’achever sans remercier René Baumont et le comité de rédaction d’Inra Productions Animales pour l’initiative judicieuse de ce numéro spécial, mais aussi pour nous avoir aidés à mener à bien ce projet comprenant de nombreux auteurs, qui ont bien voulu se prêter à l’exercice difficile de la rédaction d’un article de synthèse qui conjugue la rigueur de l’information scientifique avec l’exigence de la rendre accessible à un large public. Ce numéro doit beaucoup aussi aux relectures constructives de nombreux collègues que nous remercions ici anonymement. Enfin, cet ouvrage doit aussi sa qualité à un travail remarquable d’édition technique assuré par Pascale Béraudque nous associons à ces remerciements. Nous avons eu la primeur de ces articles et nous espérons que vous partagerez l’intérêt que nous avons eu à leur lecture à la fois instructive, enrichissante et propice à nourrir notre réflexion pour le futur de la recherche-développement dans le domaine de l’élevage bovin laitier.Philippe FAVERDIN, Christine LEROUX RéférencesDoreau M., Baumont R., Perez J.M., (Eds) 2011. Dossier, Gaz à effet de serre en élevage bovin : le méthane. INRA Prod. Anim., 24, 411-474. Fanica P.O., 2008. Le lait, la vache et le citadin. Du XVIIe au XXe siècle. Editions Quae, Paris, France,520p. Faye B., Bonnet P., Corniaux C., Duteurtre G., 2010. Peuples du lait. Editions Quae, Paris France, 160p. Hostiou N., Dedieu B., Baumont R., (Eds) 2012. Numéro spécial, Travail en élevage. INRA Prod. Anim., 25, 83-220. Mulsant P., Bodin L., Coudurier B., Deretz S., Le Roy P., Quillet E., Perez J.M., (Eds) 2011. Numéro spécial, Amélioration génétique. INRA Prod. Anim., 24, 283-404. Sauvant D., Perez J.M., (Eds) 2010. Dossier, Robustesse, rusticité, flexibilité, plasticité, résilience… les nouveaux critères de qualité des animaux et des systèmes d'élevage. INRA Prod. Anim., 23, 1-102. Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T., Castel V., Rosales M., de Haan C., 2006. Livestock's long shadow: environmental issues and options. Food and Agriculture Organization of the United Nations,414p.

Les processus d'expansion de la frontiere agricole et de deforestation au guatemala sont des processus complesxes qui se trouvent en etroite relation avec des differents facteurs politiques, economiques, sociaux et ecologiques a differents niveau, local, ! national et international. Pour les analyser de maniere critique il est donc necessaire de prendre en compte l'ensemble de ces facteurs et de ces niveau. Dans cette these, nous affirmons que l'ecodeveloppement nous donne les elements theoriques et les cate, gories conceptuelles necessaires pour faire cette analyse. La these etude en particulier, l'agroforesterie en tant que l'un des outils technolo, giques qui peuvent aider a la construction d'un nouveau developpement de la foret. Elle souligne, cependant, que l'groforesterie n'est pas une solution miracle. Pour qu'un developpement durable de la foret prenne place, il faudrait que l'implantation de l'a- groforesteriese coordonne et s'articule, dans le cadre d'une strategie d'ecodeveloppe- ment, avec une restructuration politique et socio-economique, un changement institution, nel et une meilleure distribution de ressources. Il faudrait egalement un changement dans les attitudes et dans les comportements individuels et collectifs a tous les niveaux. La these se compose de quatre parties: la premiere etudie les principales politiques agricoles du pays depuis les annees 50, la maniere dont elles ont ete influences par les politiques agricoles des etats-unis et leur impact sur la foret et sur le niveau de vie de la population rurale. La deuxieme partie comporte une breve analyse des syste, mes agroforestiers, en tant que trait d'union entre le mal-developpement et l'ecode- veloppement. La troisieme partie etudie une region specifique du pays, le peten, pour y analyser l'impact des differentes politiques nationales au niveau local. Finalement, dans la quatrieme partie, elle presente les conclusion et quelques elements pour une strategie d'ecodeveloppement agroforestier au guatemala
Agricultural expansion and deforestation are complex processes. They are interlinked with different political, economic and social factors at local, national and interna- tional levels. This thesis is a preliminary and not exhastive attempt to analyse these problems in a global and systemic perspective. It studies one local case in peten guatemala, demostrating how agricultural modernization, tropical forest colonization and exportation led-growth have not been historically, the right answers to guatemalan forest development. On the contrary, they have given rise to poverty, violence and environmental degradation all over the country. Following the ecodevelopment principles the thesis proposes some elements of an agroforestry strategy to stop agricultural expansin and tropical forest deforestation. This strategy cant bi an up-down directional model. It has to articulate the global paradigme with democratic decision making at regional and local levels. It has also to coordinate social development with environmental items, promoting the political, institutional and technological changes needed for a sustainable forest development to exist. Finally, the thesis comes to the conclusion that only the peoples's participation and organization would allow a pressure strong enough over the different institutions and governements so as to make them to start implementing these changes. The thesis has four chapters, the firs studies the mains agricultural policies since the 1950s and their influence on the forest and on the living conditions of the rural people. It shows also, briefly, how the united state's agricultural policies had in, fluenced the guatemalan agricultural policies. The second chapter analyzes the agroforestry systems as a possible tool for building a sustainable forest development. The third sudies peten, inorder to undersatnd how the national agricultural policies have influenced the local development. Finally in the conclusions, the thesis proposes some elements for an agroforestry ecodevelopment strategy in guatemala

Il existe une theorie implicite de l'innovation qui consiste a la reduire a son aspect fonctionnel, c'est-a-dire aux performances exclusivement techniques et economiques. On suppose selon cette conception que le sujet qui introduit une innovation le fera parce que l'utilisation de cette innovation permet d'atteindre les performances annoncees. Ce qu'on o assez souvent c'est que les sujets ne sont pas egalement sensibles a ces performances ; certains se servent de l'innovat pour acceder a la modernite c'est ainsi qu'il privilegieront son aspect ideologique, d'autres saisissent cette occasion ameliorer leur position sociale anisi ils feront prevaloir son aspect social, d'autres encore en profitent pour entrer d nouvelles relations sociales et pour acceder a un nouveau statut et une nouvelle identite ainsi ils en privilegieront l' psychosocial, d'autres enfin s'en servent pour accroitre leur estime de soi ainsi ils se centreront sur l'aspect psychoa l'innovation. A travers l'appropriation nous avons voulu montrer seulement que l'innovation est multifonctionnelle mais egalement que chaque sujet utilise l'innovation de maniere specifique. Il lui donne sens en fonction de ses valeurs, ses representations, ses projets, bref en fonction de son modele de vie ou la facon de poser le probleme qu'il se propose de resoudre. Il n'y a pas a notre avis un bon et un mauvais usage de l'innovation, mais des reponses a une insatisfaction e fonction de sa situation propre. C'est cette rationalite propre a chaque sujet qui le guide dans les usages et les diver ajustements auxquels il se livre. Soulignons toutefois que le sujet ne donne pas uniquement sens a l'innovation, il en r egalement. Lorsqu'il reussit une tentative, il se procure par la une energie supplementaire qui l'encourage a poursuivre l'avenement d'une nouvelle image de soi et de l'innovation. Proposer une innovation ne doit pas faire oublier que ce son circonstances propre a chaque situation qui commanderont la suite que lui donneront les futurs usagers. L'appropriation donc pour nous une maniere personnalisee d'usage de l'innovation, personnalisation que l'on a occultee au niveau des programmes de developpement au maroc, occultation qui s'est traduite par un echec constate a ce niveau la
As concerns technological innovation, the searchers were used to consider that the users who introduce it do that simply obtain technical and economical performances. They have neglicted cetainly that the use of technology depends on what subject intend to do with and properly his manner to give it sense. We have seen across the appropriation of technologic innovatioin (tractor) by morocan farmers that the sense which require technology is not especially economical and techni (fonctional aspect). The subjects give sense to innovation according to their situation. Undoubtedly they act not only a farmers, but as family heads and society members also. The theory of activities system in which we have elaborate our approach has led us to evoke the representation of innovation. This representation can be fonctional, social, psycho-oci or psycho-affective. When the representation is fonctional the subject intend to realize some technical and economical performances. This is not the case when the representation is social because the subject give importance to the values o innovation. The subject can represent technology innovation as a mean to new relationships, this is psychosocial representation. Finaly he can intend to be considered as a person who has an esteem. It is wrong to imagine that farmers represent technology innovation exclusively according to one of the representations we have describe. It is only questio giving much more importance to a representation. This is the representation which go with the subject situation. We have postulated in begining that innovation is a reply to the disturbances that a subject feels in his his own situation. We postulated again that the innovation introduce the newx disturbances against what the subject tries to give new replies. Light of this we have seen that farmers are not the passive persons. The farmers are actives because they aren't dispose accept what the decidors want that they accept. They have their own rationaity according to which they give sense to events. The serious error a decidor can commit is to neglect this rationality

La crise a entraîné dans les pays en développement une mobilisation des hommes et des femmes dans une entreprise générale de valorisation de leurs ressources et de leurs savoir-faire. Le travail présenté ici s'ouvre sur une description de quelques-unes de ces expériences. En l'occurrence, il s'agit de rassembler un ensemble de matériaux à partir desquels un travail d'analyse puisse s'amorcer. La deuxième partie est une réflexion pour comprendre. Il s'agit à partir de données rassemblées d'évaluer ex-post les mécanismes du changement et les conditions de la diffusion des innovations. A l'issue de cette réflexion, illustrée en permanence par un retour aux études de cas de la première partie, nous sommes en mesure de définir ce que représente, pour nous, la référence à une conception socio-économique du changement. La troisième partie est une analyse destinée à faire apparaitre un référentiel de gestion. Passer de la réflexion à l'action, tel est l'enjeu.

Le liber ruralium commodorum, écrit par le juge italien Pietro De'Crescenzi (Bologne, vers 1230-1320), est le principal traité d'agriculture légué par le moyen âge. Fondée sur une ample enquête philologique et codicologique (une partie du texte latin est éditée en annexe) et sur l'analyse de documents extraits des archives de Bologne, la thèse envisage tour à tour la question de la renaissance de l'agronomie, l'apport du traite a la connaissance des campagnes nord-italiennes, et sa large diffusion. Plus que la culture de l'auteur ou la façon scholastique dont il travaille sur ses sources, c'est le projet de faire l'éloge de l'agriculture (qui procure utilitas et delectatio) et de renouer avec l'agronomie antique qui distingue ce livre de la production littéraire de son temps (chap. 1-3). L'intérêt du texte est de renseigner à la fois sur les structures et les pratiques agraires (souvent confirmées par d'autres sources) et sur la façon dont l'auteur, intellectuel et propriétaire terrien, regardait la vie rurale (rapports homme nature, techniques de production, vie au domaine sont étudiés aux chap. 4-6). La discussion de la tradition manuscrite (chap. 7) et une étude des lecteurs aux XIVe et XXVe siècles (chap. 8) confirment l'intérêt qu'a porté à ce traite un public attentif et diversifie (du "ceto medio" a l'aristocratie), suffisamment coupe des réalités rurales pour apprécier ce traite de l'art de vivre à la campagne
The liber ruralium commodorum, written by the Italian lawyer Pietro De'Crescenzi (Bologna, about 1230-1320), is the main treatise on agriculture bequeathed to us by the middle ages. Based on a wide philologic and codicologic study (part of latin text is published in the appendix) and on analysis of unedited documents from bologna archives, the thesis successively considers the agronomic renaissance, the treatise's contribution to history of North-Italian countryside, and its wide circulation. More than the author's knowledge or the scolastic way he manage his sources, the real originality of the book, in its cultural context, lies in its aim of providing an elogy of agriculture (that gives utilitas and delectatio) and in the return to ancient agronomy, which distinguishes it from literary production of its period (chap. 1-3). The main interest of the text is the informations it provides both about agrarian structures and practices (often confirmed by other data) and on the way in which the author, intellectual and landowner, looked at rural life (relations men nature, techniques of production, manor life are studied in chap. 4-6). Having discussed the manuscript transmission (chap. 7) and studied 14th and 15th century readers, the thesis concludes with the real interest shown this book by a broad public (from "ceto medio" to aristocracy), distant enough from rural realities to appreciate this treatise as an art of living in the countryside

L'objectif de cette these est de comprendre la selection des innovations techniques dans la culture du manioc au congo-brazzaville. Notre point de depart est le constat d'une disparite dans l'adoption des innovations. Pour expliquer cette disparite, nous nous appuyons sur l'adaptation de l'innovation aux pratiques societales comme critere qui guide la selection qui est aussi economique et technique. Notre demarche, d'inspiration evolutionniste, fonde le processus d'innovation sur la rencontre de deux logiques. D'une part, il y a la logique propre d'evolution de la technique qui est operatoire et, d'autre part, la logique d'evolution des individus cibles par l'innovation et qui integre la dimension technique, mais aussi economique et les pratiques societales. Nous expliquons en quoi des criteres de selection economiques tenant a la maximisation du profit ou des criteres techniques lies a l'apprentissage ne sauraient a eux seuls expliquer la disparite constatee. Nous montrons en quoi les pratiques societales sont determinantes dans la selection et la diffusion de l'innovation et qu'elles peuvent etre influencees en retour par les techniques adoptees. Nous illustrons notre demonstration par deux exemples : l'introduction de la culture en couloirs qui a ete un echec et l'introduction de varietes ameliorees de manioc qui a ete un succes. Nous insistons sur la participation des agriculteurs a l'ensemble du processus d'innovation pour s'inscrire dans une perspective de developpement durable.

Cette thèse s’intéresse à la problématique de l’adoption et de l’impact des innovations technologiques en agriculture. Elle a comme objectif général d’analyser l’adoption et l’impact des innovations technologiques agricoles diffusées par le Programme de Productivité Agricole en Afrique de l’Ouest (PPAAO) dans les filières maïs et arachide au Sénégal. Les innovations sont des variétés améliorées de semences de maïs pluvial et une machine permettant de traiter l’huile d’arachide contre les aflatoxines appelée table de traitement de l’aflatoxine. Pour répondre à l’objectif de notre thèse, au terme d’une introduction générale, nous avons élaboré deux chapitres faisant recours à une approche quantitative et un chapitre utilisant une approche qualitative. Le premier chapitre quantitatif a porté sur l’analyse de la dynamique et les facteurs d’adoption des semences améliorées de maïs au Sénégal Orientale et en Haute Casamance. Les résultats montrent que l’adoption des semences améliorées de maïs au Sénégal suit une dynamique de plusieurs groupes d’adoptant, et que les facteurs d’adoption peuvent être hétérogènes entre les groupes. Le deuxième chapitre quantitatif a évalué l’influence du fait d’être une femme sur l’adoption des innovations technologiques agricoles et déterminé les facteurs d’hétérogénéité des résultats trouvés à travers une méta-analyse portant sur 124 études empiriques. Les résultats ont montré qu’en moyenne le fait d’être une femme a une influence négative et significative sur l’adoption d’une technologie agricole. Cette influence diffère cependant, lorsque l’on analyse en fonction du type de technologie agricole. En effet, elle est négative et significative pour les semences améliorées et non significative pour les technologies de types fertilisants ou bonnes pratiques agricoles. Le chapitre qualitatif a étudié l’adoption et les effets des tables de traitement de l’huile artisanale d’arachide chez des groupements du Bassin arachidier au Sénégal. Les résultats montrent que l’aflatoxine est un phénomène dont les méfaits ne sont pas très connus par les groupements de femmes trituratrices rencontrés. L’adoption de la table s’est faite totalement chez certains groupements et partiellement chez d’autres. L’adoption de la table a augmenté les revenus des groupements de femmes, amélioré l’autonomie financière des femmes, amélioré leurs connaissances en aflatoxines, et renforcé leurs capacités.
This thesis focuses on the issue of the adoption and impact of technological innovations in agriculture. Its general objective is to analyze the adoption and impact of agricultural technological innovations disseminated by the West African Agricultural Productivity Program (WAAPP) in the maize and groundnut sectors in Senegal. Innovations are improved varieties of rain-fed maize and a machine for treating peanut oil against aflatoxins called the aflatoxin treatment table. To achieve the objective of our thesis, after a general introduction we have developed two chapters using a quantitative approach and a chapter using a qualitative approach. The first quantitative chapter focused on the analysis of the dynamic and adoption factors of improved maize seeds in Eastern Senegal and Haute Casamance. Results show that the path of improved maize seeds adoption Senegal follows a dynamic of several adopter groups and that the adoption factors can be heterogeneous between the groups. The second quantitative chapter evaluated the gender influence on agricultural technological innovations adoption and determined the factors of the results heterogeneity found through a meta-analysis involving 124 empirical studies. The results showed that on average being a woman has a negative and significant influence on the agricultural technologies adoption. This influence differs however when analyzed according to the type of agricultural technologies. Indeed it is negative and significant for improved seeds and not significant for fertilizer-type technologies or good agricultural practices. The qualitative chapter studied the adoption and effects of artisanal peanut oil treatment tables in groups in the peanut basin of Senegal. Results show that aflatoxin is a phenomenon whose consequences are not well known by the groups of women encountered. The adoption of the table was made entirely in some groups and partially in others. The adoption of the table increased the income of women's groups, improved the financial autonomy of women, improved their knowledge of aflatoxins, and strengthened their capacities.

La recherche sur la diffusion des OGM agronomiques en Europe s’est jusqu’à présent focalisée sur les problèmes de régulation politique, économique et sociale de l’innovation en privilégiant des approches de type soit macroéconomique, soit sectoriel, soit territorial mais elle a rarement tenté une combinaison des trois. Cette thèse propose une approche compréhensive des problèmes de gouvernance posés par la diffusion à différentes échelles spatiales et temporelles de cette innovation agronomique visant les systèmes de grande culture à base de céréales (maïs) et d’oléagineux (soja, colza). Tantôt en se substituant aux pesticides chimiques, tantôt en modifiant leurs conditions d’usage, les semences modifiées génétiquement pour tolérer certains herbicides ou/et résister à certains ravageurs offrent aux agriculteurs un nouveau moyen de protection des cultures. Comment les milieux d’accueil réagissent-ils aux contraintes posées par l’innovation ? Comment arbitrent-ils entre les risques et les bénéfices qui lui sont associés ? Quelles résistances et quelles facilités les structures agraires, sociales et mentales sont-elles susceptibles d’offrir au changement technique ? Ces sont ces questionnements que nous ont amenée à entreprendre ce travail de recherche qui s’inscrit dans le courant des études sur la diffusion des innovations en agriculture. Son approche est multi-scalaire car il s’agira d’appréhender les enjeux qui s’attachent à la diffusion des OGM agronomiques aussi bien à l’échelle mondial qu’au niveau européen, et tout particulièrement dans deux de ses Etats membres - La France et l’Italie – qu’à l’échelon infranational – en Emilie-Romagne et dans la Moyenne-Garonne
Research on the propagation of agronomic GMOs in Europe has thus far focused on issues of political, economic and social regulation of this technological innovation, with emphasis on either a macroeconomic, sectoral or territorial type of approach, but has rarely attempted to combine the three. This thesis proposes a comprehensive approach to the governance issues posed by the propagation of this agronomic innovation, in terms of various spatial patterns and time scales, across extensive farming systems producing cereals (maize) and oilseeds (soybean, colza). Whether to replace chemical pesticides or to modify their conditions of use, seeds that have been genetically modified to tolerate specific herbicides and/or resist specific pests offer farmers new means for crop protection. How do the host environments react to the constraints imposed by the innovation? How do those environments reconcile the associated risks and benefits? In what ways are agrarian, social and mental structures likely to resist or on the contrary facilitate technical change? These were the questions that led us to undertake this work, joining the current of research on the dissemination of innovations in agriculture. We adopted a multi-scalar approach in order to gain an understanding of the stakes involved in the propagation of agronomic GMOs, not only at the global and European levels – and more specifically in two Member States, France and Italy – but also on an infra-national scale, in the regions of Emilia-Romagna and Moyenne-Garonne
La ricerca sulla diffusione degli OGM agronomici in Europa ha finora affrontato i problemi di regolazione politica, economica et sociale dell'innovazione da un punto di vista macroeconomico, settoriale o territoriale ma raramente essa a tentato una sintesi dei tre approcci. Questa tesi propone un approccio comprensivo ai problemi di "governanza" posti di la diffusione, a differenti scale spaziali et temporali, di una innovazione agronomica destinata al comparto delle grandi culture, più specificamente, al settore maidicolo e a quello delle oleaginose. Ora sostituendosi ai pesticidi chimici, ore modificandone le condizioni d'uso, le sementi modificate geneticamente per resistere agli attacchi di alcuni insetti o/e per tollerare certi erbicidi offrono agli agricoltori uno strumento supplementare per la protezione delle colture. Come viene valuto il rapporto rischi/benefici ? Di che natura sono la resistenze o le facilità che le strutture agrarie, sociali e mentali possono opporre o offrire al cambiamento ? Come regiscono i territori ai vincoli giuridici, normativi et tecnici impostidalle instituzioni ed dal mercato nonché dalla natura stessa dell'innovazione ? Tali sono i quesiti che ci hanno spinto ad intraprendere questo lavoro di ricerca che si inserisce nel vasto ambito degli studi sulla diffusione delle innovazioni in agricoltora. L'obiettivo che ci proponiamo é di far luce su alcune delle problematiche sollevate dalla diffusione degli OGM agronomici non solo a livello mondiale et europeo, et più specificamente in due Stati membri - l'Italia et la Francia - ma anche a livello infranazionale, in Emilia Romagna e in Moyenne-Garonne. Il nostro approccio é dunque multiscalare

Ce travail présente une réflexion sur l'innovation paysanne ou la capacité des acteurs locaux, en milieu paysan, à innover, en présence d'intervenants extérieurs. La recherche s'est articulée autour de trois axes : origines, conditions, et effets de l'innovation, acteurs de l'innovation (paysans), agents (intervenants extérieurs) et leurs relations, stratégies et articulations des groupes sociaux vis à vis de l'innovation. Une approche globale a conduit, dans un premier temps, à se pencher sur l'innovation paysanne "en remontant" le fil de l'histoire pour en trouver les origines, puis, dans un second temps, à suivre ses développements au gré des stratégies paysannes et des apports exogènes. Dans le cas présent, les paysans ont élaboré un système cohérent d'innovations combinant fertilisation bovine, mise en bocage et changement de système de culture. Finalement, cette recherche propose de "revisiter" des situations considérées comme des cas de résistance des paysans au changement en ne négligeant pas leur capacité d'innovation. Elle contribue également à la réflexion sur de nouvelles pratiques de recherche et de développement en particulier de recherche-action. (Résumé de l'auteur)