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Academic literature on the topic 'Alimento fresco'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 13 February 2022

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Journal articles on the topic "Alimento fresco"

1

Lozano-Beltrán, Germán, Erick Orozco-Acosta, Klaus Rodríguez-Díaz, and Karen Muñoz-Salas. "Incidencia del tipo de alimento sobre la sobrevivencia y ecdisis en Callinectes bocourti en cultivo para la obtención de jaiba blanda en el caribe colombiano." Revista Ciencias Marinas y Costeras 10, no. 2 (2018): 77. http://dx.doi.org/10.15359/revmar.10-2.4.

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Abstract:
La investigación tuvo como propósito determinar la incidencia del tipo de dieta sobre la sobrevivencia y la ecdisis en la jaiba roja (Callinectes bocourti) en cultivo, para obtener jaiba suave como alternativa de producción pesquera en el Caribe colombiano. Se realizaron 2 experimentos: 1. pescado fresco / pescado fresco + Ca+ y 2. pescado fresco / alimento concentrado para camarón (34% proteína). En 4 módulos de recirculación independiente, de 4 acuarios cada uno articulados a filtros biológicos, se sembró un ejemplar/acuario (64 jaibas por ensayo) y se realizaron 3 series de 45 días cada uno
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VELÁSQUEZ, Javier, Magaly DEL RISCO, Fred William CHU-KOO, et al. "PROTOCOLO DE ADAPTACIÓN DE ALEVINOS DE PAICHE Arapaima gigas AL CONSUMO DE ALIMENTO ARTIFICIAL EN CAUTIVERIO." Folia Amazónica 16, no. 1-2 (2007): 7. http://dx.doi.org/10.24841/fa.v16i1-2.274.

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Abstract:
El paiche, Arapaima gigas, es un pez amazónico de régimen carnívoro y que en su medio natural se alimenta de peces y otros animales acuáticos. Una de las principales limitaciones que se observa en el manejo de paiche en cautiverio es la alimentación de los alevinos debido a que ellos solo aceptan peces forraje lo que eleva los costos de producción. El objetivo del trabajo fue establecer un protocolo eficaz de adaptación de los alevinos de paiche al consumo de alimento balanceado (peletizado o extrusado), procedimiento que será de mucha ayuda para los piscicultores, empresarios acuaristas y la
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3

Giampietro, A., and N. C. M. Rezende-Lago. "QUALIDADE DO GELO UTILIZADO NA CONSERVAÇÃO DE PESCADO FRESCO." Arquivos do Instituto Biológico 76, no. 3 (2009): 505–8. http://dx.doi.org/10.1590/1808-1657v76p5052009.

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Abstract:
RESUMO O gelo utilizado para refrigerar alimentos pode estar contaminado com micro-organismos patogênicos e se tornar um veículo de contaminação para infecções humanas. Para avaliar a qualidade microbiológica de gelo utilizado para conservar pescado fresco, 30 amostras foram estudadas. Os seguintes parâmetros foram determinados: contagem de heterotróficos mesófilos e psicrotróficos, NMP de coliformes totais e termotolerantes, pH, turbidez e cloro residual livre (CRL). A presença de uma alta população de coliformes e micro-organismos heterotróficos e a má qualidade físico-química sugerem que o
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Vega, Rafael Zamora, Hector Eduardo Martinez Flores, José Luis Montañez Soto, and José Octavio Rodiles López. "Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”." Nova Scientia 7, no. 15 (2015): 68. http://dx.doi.org/10.21640/ns.v7i15.351.

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Abstract:
Introducción: Un alimento funcional contiene en su formulación una o más sustancias que generan bienestar a la salud humana como son probióticos, prebióticos y ácidos grasos, entre otros. En los alimentos funcionales los microorganismos probióticos deben permanecer viables y activos en el alimento y durante el pasaje gastrointestinal, para garantizar su potencial efecto benéfico en el huésped. En el presente estudio se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boulardii tanto de forma libre como encapsulada bajo condiciones de acidez, adaptada a un queso fresco.Método: La le
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5

Anaya Lira, Maribel, Carlos Gutiérrez Olvera, Adriana Margarita Ducoing Watty, Perla Cifuentes Calderón, and Mariano Sánchez Trocino. "Consumo voluntario de alimento fresco por parte de monos aulladores (Alouatta palliata y A. pigra) en cautiverio." UNED Research Journal 5, no. 1 (2013): 151–55. http://dx.doi.org/10.22458/urj.v5i1.21.

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Abstract:
Se tomaron como sujetos de estudio a los monos saraguatos (Alouatta pigra y A. palliata) que se encuentran en el Zoológico de Chapultepec en la Ciudad de México. El muestreo se realizó durante siete días consecutivos. Se obtuvo diariamente el peso en gramos del alimento ofrecido y rechazado por jaula, con el objetivo de determinar la cantidad de alimento fresco (AF) consumido y rechazado en promedio por animal por día. Los resultados obtenidos se muestran en promedio por día por animal por jaula debido a que no se encontraron diferencias estadísticamente significativas en el consumo promedio p
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Espinoza Ramos, Luis, and Zumilda Contreras Mamani. "CAPTURA Y ACONDICIONAMIENTO DE REPRODUCTORES DE CORVINA Cilus gilberti EN EL CENTRO DE ACUICULTURA MORRO SAMA - TACNA, PERÚ." Ciencia & Desarrollo, no. 22 (June 11, 2019): 43–49. http://dx.doi.org/10.33326/26176033.2018.22.744.

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Abstract:
El presente trabajo expone los resultados del desarrollo de un sistema de captura desde la naturaleza y acondicionamiento de ejemplares viables de Corvina (Cilus gilberti), para conformar un plantel de reproductores destinados a ser la base del cultivo inicial en cautiverio de este importante recurso marino de las costas del Pacífico sur. Se destaca en particular la óptima supervivencia en cautiverio de los ejemplares que conforman el plantel (100% desde su captura hasta ya transcurridos los 7 meses de criados) y las estrategias para finalmente llegar al consumo de alimento 100% balanceado, lo
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7

Escamilo Cárdenas, Simón. "El Pajuro (Erythrina edulis) alimento andino en extinción." Investigaciones Sociales 16, no. 28 (2014): 97–104. http://dx.doi.org/10.15381/is.v16i28.7389.

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Abstract:
Este trabajo aborda el estudio de un frondoso árbol llamado poroto o pajuro que mide de 12 a 15 m de altura; proporciona al humano unos granos grandes de color marrón oscuro que miden entre 4 y 5 cm, los que se encuentran dentro de una vaina de 20 a 30 cm de largo, bastante parecida al pacay. Limitado número de campesinos andinos que viven en los departamentos de Huánuco, Ancash, La Libertad, Cajamarca y Amazonas son los que consumen con regularidad pajuro. En el resto de departamentos, durante nuestrrecorrido en busca de esta planta, solamente hemos constatado vestigios y tenues evidencias de
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8

Ceballos Luna, Oscar, Rogelio Morales Sotelo, Alex Amir López Márquez, et al. "Salsa a base de zarzamora (Rubus fruticosus) como potencial alimento funcional." Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan 6, no. 2.Especial (2018): 72–77. http://dx.doi.org/10.47808/revistabioagro.v6i2.especial.259.

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Abstract:
La zarzamora (Rubus fruticosus) es una rosácea comestible cultivada en la microrregión de Coyopolan municipio de Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, México. Esta fruta es importante en esta localidad ya que es utilizada en la elaboración de una variedad de productos artesanales, entre los que destacan el licor de zarzamora y mermelada. Algunos de estos productos además de ser un aporte económico para los habitantes, proporcionan un beneficio a la salud por sus componentes como los compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes naturales. En este sentido el presente trabajo tuvo como objetivo
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Fonseca-López, Dania Alejandra, and Luis Miguel Borras-Sandoval. "Evaluación del efecto de la papa fresca incluida en un alimento para vacas Holstein sobre la producción y la calidad de la leche." CIENCIA Y AGRICULTURA 11, no. 1 (2014): 55. http://dx.doi.org/10.19053/01228420.3488.

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Abstract:
<p>Debido a la creciente necesidad de hallar estrategias de alimentación rentables, de buena calidad y fácil adopción para el ganado surge la idea de utilizar subproductos de cosechas. En este trabajo se evaluó el efecto de la papa de desecho en fresco sobre la producción y la calidad de la leche en 6 vacas Holstein entre primer y segundo parto, con producciones promedio de 24 L/vaca/día y con más de 4 semanas de lactancia. Se trabajó con un diseño completamente al azar, con 2 tratamientos, correspondientes a los diferentes porcentajes de inclusión de papa fresca; cada tratamiento con tr
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Fuzinatto, Naiane Modri, and Silvio Santos Junior. "Urban farming as competitive resource in food services: an evaluation through the resource-based view theory." Turismo - Visão e Ação 22, no. 1 (2020): 02. http://dx.doi.org/10.14210/rtva.v22n1.p02-23.

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Abstract:
Este artigo apresenta um estudo acerca da inserção da agricultura urbana (AU) como recurso competitivo para restaurantes. A população mundial tem se tornado cada vez mais urbana e apresenta crescente preocupação com a qualidade dos alimentos que consome. Assim, proprietários e chefs de restaurantes têm buscado adquirir alimentos cultivados localmente ou mesmo cultivá-los em seus estabelecimentos, de forma a garantir um alimento mais fresco e de alto teor nutritivo. Com base neste contexto, objetiva-se avaliar a influência da agricultura urbana na competitividade de um restaurante que utiliza o
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Dissertations / Theses on the topic "Alimento fresco"

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Buriti, Flávia Carolina Alonso. ""Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico"." Universidade de São Paulo, 2005. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-17102005-140046/.

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Abstract:
Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Prebióticos são carboidratos não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a proliferação e/ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Um produto referido como simbiótico é aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados. O presente trabalho visou estudar a viabilidade da obtenção de queijo fresco cremoso simbiótico processado com a adição de uma cultura probiótica de Lactobacillus paracasei sub
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2

López, Miguel Arévalo. "Avaliação reprodutiva de machos de camarão rosa Farfantepenaeus duorarum cultivados em sistema BFT “Bio-Floc Tecnology”." reponame:Repositório Institucional da FURG, 2010. http://repositorio.furg.br/handle/1/2411.

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Abstract:
Dissertação(mestrado)-Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Aqüicultura, Instituto de Oceanografia, 2010.<br>Submitted by Cristiane Silva (cristiane_gomides@hotmail.com) on 2012-08-10T16:06:33Z No. of bitstreams: 1 dissertao de mestrado miguel arevalo verso final 17 dez.pdf: 420839 bytes, checksum: 64ff3d268feb1d323ccab7c0a2ffa80c (MD5)<br>Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-08-21T17:39:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dissertao de mestrado miguel arevalo verso final 17 dez.pdf: 420839 bytes, checksum: 64ff3d268feb1d323
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PINHEIRO, Greice Emanuele Vieira. "Efeito do uso de diferentes inoculantes microbianos à fresco e liofilizados sobre a silagem de sorgo." Universidade Federal do Pará, 2008. http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/5526.

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Abstract:
Submitted by Cleide Dantas (cleidedantas@ufpa.br) on 2014-07-28T13:06:12Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_EfeitoUsoDiferentes.pdf: 239802 bytes, checksum: 5b39de29c260f7db7fb4293678fffc0e (MD5)<br>Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2014-08-28T14:29:13Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_EfeitoUsoDiferentes.pdf: 239802 bytes, checksum: 5b39de29c260f7db7fb4293678fffc0e (MD5)<br>Made available in DSpace on
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Vieira, Genyess Ribeiro Arthur da Silva. "Avaliação do uso de lactobacillus (CPQBA 007 07 DRM 01) na conservação do alimento fresco (perna perna) para reprodutores de litopenaeus vannamei." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2013. https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/106961.

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Abstract:
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2013<br>Made available in DSpace on 2013-12-05T22:51:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 318762.pdf: 2498870 bytes, checksum: d6eff486b5924d1b5b3451e129039913 (MD5) Previous issue date: 2013<br>O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação do mexilhão Perna perna (Linnaeus, 1758), utilizados na alimentação de reprodutores de Litopenaeus vannamei (Bonne, 1931), com o uso de Lactobacillus plantarum embalado a vácuo e armazenamento a 4° C. Os m
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Almeida, Thatyana Lacerda de. "Pesquisa de listeria monocytogenes em linguiças do tipo frescal." Universidade Federal de Goiás, 2014. http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/3365.

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Abstract:
Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2014-10-17T18:41:11Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Thatyana Lacerda de Almeida - 2014.pdf: 1047552 bytes, checksum: 19f6c0b581be0e42b2884ae3ecdddbcc (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Jaqueline Silva (jtas29@gmail.com) on 2014-10-17T20:28:41Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Thatyana Lacerda de Almeida - 2014.pdf: 1047552 bytes, checksum: 19f6c0b581be0e42b2884ae3ecdddbcc (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b863
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Centurión, Puma Mabel Susana. "Determinación de la incidencia de Listeria monocytogenes en pollos frescos y verduras frescas obtenidos en mercados y centros de abastecimiento de Lima Metropolitana." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2004. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1108.

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Abstract:
A partir de los años ochenta, el aumento de casos de listeriosis humana y su posible relación con alimentos contaminados, ha venido preocupando a las autoridades sanitarias de todo el mundo. Aunque en el Perú no hay reportes de una asociación entre listeriosis y alimentos contaminados, se ha informado sobre estudios que han identificado esta bacteria en productos hidrobiológicos frescos y procesados, leche cruda y sus derivados. El Objetivo del presente trabajo fue determinar la incidencia de Listeria monocytogenes en pollos y verduras obtenidos de diversos mercados y centros de abastecimiento
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Freitas, Elaine Ibrahim de. "Detecção de genes de enterotoxinas de Staphylococcus spp. isolados de queijo minas frescal." reponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ, 2005. https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/8537.

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Abstract:
Made available in DSpace on 2014-10-07T19:33:49Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) 149.pdf: 1418757 bytes, checksum: 9e2293dafb51492c111f140ed6ce8560 (MD5) Previous issue date: 2005<br>Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde<br>As enterotoxinas estafilocócicas são um grupo de proteínas de baixo peso molecular, de cadeia única, termoestáveis, pirogênicas, com característica em ética e efeitos nas células do sistema imune. A ingestão de toxinas pré-formadas em alimentos produz diarréia e
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Sousa, Luzia Georgeth Pereira de. "Estratégias biomoleculares para identificação de diferentes espécies animais em salsichas frescas e conservadas." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2017. http://hdl.handle.net/10773/21471.

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Abstract:
Mestrado em biologia molecular e celular<br>O tema da alimentação é cada vez mais pertinente, visto que está subjacente a todas as pessoas, independentemente do país e costumes culturais.Todo o ser humano necessita de se alimentar. Como tal, a manutenção da segurança e qualidade alimentar é de grande importância na sociedade atual. Existe uma relação íntima entre a alimentação e a saúde humana. Certos países em vias de desenvolvimento, como é o caso de Angola, passam por deficit alimentar e as doenças causadas devido a carência de determinados nutrientes é visível. Será de esperar que com os
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Tavares, Thaís Cruz Lopes. "Qualidade dos ovos frescos e armazenados de poedeiras semipesadas alimentadas com semente residual de urucum." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2015. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/18897.

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Abstract:
TAVARES, Thaís Cruz Lopes. Qualidade dos ovos frescos e armazenados de poedeiras semipesadas alimentadas com semente residual de urucum. 2015. 72 f. : Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Fortaleza-CE, 2015.<br>Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-03T13:55:50Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_tcltavares.pdf: 909249 bytes, checksum: 50b90fb0e4fe3a758df556bb8a11e3f5 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-03T13:56:49Z (GMT)
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VELOSO, Rodrigo Rossetti. "Desenvolvimento e avaliação de embutido tipo linguiça frescal de bagres marinhos (Sciades herzbergii - Bloch, 1794) armazenadas sob baixas temperaturas." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2017. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/7359.

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Abstract:
Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-07-25T14:49:36Z No. of bitstreams: 1 Rodrigo Rossetti Veloso.pdf: 1111103 bytes, checksum: 3e252f1170d9b37b127a032686166ac2 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-07-25T14:49:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigo Rossetti Veloso.pdf: 1111103 bytes, checksum: 3e252f1170d9b37b127a032686166ac2 (MD5) Previous issue date: 2017-06-06<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>The marine catfish (Sciades herzbergii), species of fish found in Brazil, represent a wide distribution in tropical and subtropical waters,
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Books on the topic "Alimento fresco"

1

Dictionnaire encyclopedique des aliments. Edition du Club Quebec loisirs, 1990.

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2

Le nouveau dictionnaire des aliments. 2nd ed. Québec/Amérique, 1996.

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3

Moreau, Vivianne. Cuisiner local toute l'année: Faire sa part pour l'environnement en choisissant des aliments locaux. Les éditeurs réunis, 2009.

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4

Guiliano, Mireille. French women for all seasons. Chatto & Windus, 2006.

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5

French women don't get fat. Chatto & Windus, 2005.

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6

French women don't get fat. Knopf, 2005.

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7

Guiliano, Mireille. French Women for All Seasons. Knopf Doubleday Publishing Group, 2006.

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8

Guiliano, Mireille. French Women Don't Get Fat. Knopf Doubleday Publishing Group, 2004.

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9

Kardoulēs, Alexandros G. Hodēgos trophimōn kai potōn: Triglōsso hermēneutiko lexiko, Hellēno-Anglo-Galliko = Trilingual dictionary of food and drink, Greek-English-French = Dictionnaire trilingue des aliments et des boissons. A.G. Kardoulēs, 1989.

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10

French women don't get fat: The secret of eating for pleasure. Random House Large Print, 2005.

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Book chapters on the topic "Alimento fresco"

1

Montoya Restrepo, Iván A., and Luz Alexandra Montoya Restrepo. "Revoluciones industriales y modelos de gestión de agronegocios en Colombia." In Agronegocios y Ganadería Sostenible. Universidad del Zulia, 2020. http://dx.doi.org/10.38202/agronegocios1.

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Abstract:
Los agronegocios se entienden en términos generales, como el conjunto de actividades empresariales involucradas en el desarrollo y transformación de productos de la agricultura comercial. Operan articulados en diferentes formas de organización de la producción agraria, donde los pequeños productores realizan la mayor parte de la producción de alimentos en fresco, y a la vez deben asumir la mayor parte de los riesgos en la producción. En estos sistemas de valor van hasta el consumidor final, existen diferentes formas organizacionales de la producción, que incluyen organizaciones campesinas, asociaciones, cooperativas, agronegocios y grandes proveedores y compradores del sistema mundial de alimentos. En el documento se clasifican estas formas organizacionales individuales para la gestión de la producción comercial, de acuerdo con el grado de profundidad en la incorporación de la división del trabajo en sus actividades, mediante cuatro diferentes configuraciones, que concentran en menor o mayor medida, aspectos de cada una de las cuatro revoluciones industriales.
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2

Sousa, Lívia Borges de, Karla Vitória Alves Sampaio, Milena Silva Correia, Renata Cunha dos Reis, Ulisses Rodrigues de Alencar, and Diva Mendonça Garcia. "Fabricação de queijo minas frescal zero lactose." In Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 4. Editora Poisson, 2019. http://dx.doi.org/10.36229/978-85-7042-160-9.cap.15.

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3

Monteiro, Marcelo H. M., Ellen G. Pinto, Bianca F. Augustinho, Dayana S. B. Soares, and Ana P. S. Fernandes. "AVALIAÇÃO FÍSICO – QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO TAMBACU COM ESCAMA E DESCAMADO EM DIFERENTES PERÍODOS DE ESTOCAGEM SOB CONGELAMENTO." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539626.3.

Full text
Abstract:
O pescado desde a antiguidade é, uma importante fonte de alimentos e a aquicultura no Brasil vem crescendo a cada ano superando a taxa da pecuária. Mesmo com o crescimento gradual, o consumo nacional de pescado ainda é relativamente baixo, devido principalmente pela falta de qualidade destes. Esse trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tempo de estocagem no tambacu armazenado com escamas e sem escamas. Os peixes foram analisados fresco e nos tempos 40 e 80 dias sob congelamento, com e sem escama. Foram realizadas análises microbiológicas de presença de coliformes fecais, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus, os resultados estavam dentro da legislação vigente durante todo o período de estocagem.
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Pérez Prieto, María Elena, Lucimio Jiménez Paternina, Paola Lesneigly Piña, and Ivonne C. Acosta Campos. "Sostenibilidad económica empresarial del sector agroindustrial en Venezuela. Un aporte necesario para el desarrollo del país." In Ciudades sostenibles. Un enfoque diferenciado del desarrollo de las ciudades. Editorial CECAR, 2020. http://dx.doi.org/10.21892/978-958-5547-92-6.1.

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Abstract:
El objetivo de la investigación fue analizar la sostenibilidad económica del sector agroindustrial del estado Trujillo-Venezuela. Epistemológicamente, el estudio se encuadra en el enfoque empírico inductivo, con un diseño de campo. Se encuestaron 22 empresas, y para el procesamiento de los datos se consideró pertinente la estadística descriptiva. Los resultados indican bajo desempeño en los indicadores: producción y comercialización de alimentos frescos y de alta calidad, desempeño económico y financiero, manejo de riesgo en los precios, acceso a incentivos estatales, impacto económico indirecto, capacidad asociativa, identificación y conocimiento de los grupos de interés, resultando afectada la sostenibilidad económica de estas empresas.
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Rezende, Maria Aparecida Senra, Cleuber Antonio de Sá Silva, Daniela Cristina Faria Vieira, Eliane de Castro Silva, and Diego Rodrigo Silva. "DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA PARA QUEIJO MINAS FRESCAL." In Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atena Editora, 2019. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.0001909109.

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6

Quadros, Samantha X. N., Edvan A. Chagas, Carlos A. N. Almeida, Lycia S. Ribeiro, and Ana B. P. Souza. "LIOFILIZAÇÃO DE CAMU-CAMU: UMA ALTERNATIVA PARA O CONSUMO E MELHOR CONSERVAÇÃO." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539626.13.

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Abstract:
A secagem de frutos por liofilização é um processo tecnológico importante na busca de soluções para viabilização de consumo, conservação e distribuição de alguns alimentos, especialmente alguns frutos amazônicos cujas propriedades medicinais, sabor e cor ficam preservados nesse processo em relação a outros tipos de secagem. O camu-camu é um produto promissor ao mercado e à agroindústria pelo grande potencial nutricional, no entanto, devido à elevada acidez desse fruto, ocorre rápida oxidação e tempo de viabilidade para consumo do fruto in natura limitado. Além disso, a aceitação da ingesta do fruto fresco também é restrita pelo sabor cítrico muito acentuado. O objetivo deste trabalho é discutir as principais vantagens da liofilização do camu-camu, com base na literatura, descrevendo também as principais etapas desse processo.
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Oliveira, Adna Quesia Costa de, Dorival Pereira Borges da Costa, Cleytton Luiz Bezerra de Paula, Willian Pinheiro Soares, and Danielli Matos Santiago. "Avaliação higiênico-sanitária e nutricional de linguiça tipo frescal com adição de cerveja." In Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 5. Editora Poisson, 2019. http://dx.doi.org/10.36229/978-85-7042-174-6.cap.03.

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Maretoli, Ariane Barbo, Kaelly Siqueira Horbe, and Paula Fernanda Pinto da Costa. "Utilização de peróxido de hidrogênio no controle de microrganismos e vida de prateleira de morangos frescos (Fragaria x ananassa Duch)." In Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 10. Editora Poisson, 2021. http://dx.doi.org/10.36229/978-65-5866-067-5.cap.15.

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Grazieli, Suszek, Decleva Walter Patris Freire, Nobrega Andressa Martins da, and Royer Ana Flávia Basso. "QUALIDADE DE OVOS DE GALINHA SUBMETIDOS A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO E TEMPO DE ESTOCAGEM UTILIZANDO IMAGEM TÉRMICA EM NOVA ANDRADINA/MS." In CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO: DO CAMPO À MESA. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.346-359.

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Abstract:
O ovo sempre foi um alimento com alta taxa de consumo no Brasil, principalmente por ser nutricionalmente completo, possuir grande quantidade de proteína e ter um custo relativamente baixo. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade dos ovos de poedeiras de 60 semanas da linhagem Embrapa 51 (casca marrom), sistema de criação comercial em gaiola, sob duas condições de armazenamento (temperatura não controlada e refrigerado) e em diferentes tempos de estocagem (frescos, 7, 14 e 21 dias), utilizando imagens térmicas. O experimento foi desenvolvido no IFMS campus de Nova Andradina, foram utilizados ovos de aves da linhagem Embrapa 51 presentes em um galpão para aves de postura em ambiente não controlado. Foram coletados dados de qualidade interna e externa dos ovos e obtida imagem térmica com auxilio de uma câmera Flier®. Verificou-se a existência de interdependência entre os fatores temperatura de conservação x período de estocagem dos ovos. Pelas imagens térmicas foi possivel observar que ovos refrigerados mantêm melhor estrutura, contribuído para um ovo de melhor qualidade, assim a utilização de imagem é capaz de mensurar parâmetros para análise de ovos de forma não destrutiva.
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LISBOA, Camila Batista, Luana Sousa SILVA, Ernani Clarete Da SILVA, et al. "ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE QUEIJO DE LEITE DE CABRA TIPO MINAS FRESCAL ADICIONADO DE BACTÉRIA PROBIÓTICA." In Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos. Even3 Publicações, 2021. http://dx.doi.org/10.29327/522644.1-20.

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Conference papers on the topic "Alimento fresco"

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Azevedo, Ingrid Nayara Duarte, Caroline De Brito Ferreira, Mayara Almeida Da Silva, Josiany Souza Lins De Vasconcelos, and Tereza Cristina Raggi Cavalcante. "PROMOÇÃO DO BEM-ESTAR PARA GATOS ATENDIDOS OU HOSPITALIZADOS." In I Congresso On-line Nacional de Clínica Veterinária de Pequenos Animais. Revista Multidisciplinar em Saúde, 2021. http://dx.doi.org/10.51161/rems/1921.

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Abstract:
Introdução: Os gatos estão cada vez mais presentes nos lares dos seres humanos, tendo um importante papel na manutenção do equilíbrio mental e saúde dos seus tutores. Em consequência dessa aproximação e do aumento de gatos domésticos, ocorreu a ampliação da demanda por médicos veterinários capacitados que proporcionem uma maior valorização do bem-estar desses animais durante o atendimento clínico. Objetivos: Descrever a importância da promoção do bem-estar para gatos atendidos ou hospitalizados. Material e Métodos: Foi realizada uma revisão de literatura através de livros, artigos, revistas e
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Brizio, Ana Paula, Bruna Andina Andrade, and Carlos Prentice. "Simulando A Cadeia de Abastecimento de Alimentos Frescos: Os Efeitos da Variação da Temperatura Na Deterioração de Produtos Avícolas." In XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. Editora Edgard Blücher, 2014. http://dx.doi.org/10.5151/foodsci-microal-184.

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