Log in

Relevant bibliographies by topics / Alimentos - Esterilização / Dissertations / Theses

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Alimentos - Esterilização.

Dissertations / Theses on the topic 'Alimentos - Esterilização'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 4 February 2022

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 31 dissertations / theses for your research on the topic 'Alimentos - Esterilização.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse dissertations / theses on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Cardelli, Freire Claudio. "Estudo da esterilização numa autoclave vertical modificada para o termoprocessamento de bolsas flexiveis." [s.n.], 1992. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255394.

Full text

Abstract:

Orientador : Pilar Rodriguez de Massaquer<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-17T09:29:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CardelliFreire_Claudio_M.pdf: 9584140 bytes, checksum: 2cced8c9f013073ae19b936d10de391e (MD5) Previous issue date: 1992<br>Resumo: Uma autoclave vertical Dixie de escala pilota (300 L) foi modificada para permitir o tratamento térmico de bolsas esterilizáveis, fis modifíeações envolveram a instalação de uma linha de injeção de ar na tubulação de entrada de vapor, a construç

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Soler, Roger Marcel. "Avaliação do desempenho de latas micro-recravadas para alimentos termoprocessados." [s.n.], 1999. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254546.

Full text

Abstract:

Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-28T14:39:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Soler_RogerMarcel_D.pdf: 4752865 bytes, checksum: 4cb90a52ead94d121aeec9b30d8ac648 (MD5) Previous issue date: 1999<br>Resumo: A tecnologia de micro-recravação consiste numa estrutura similar à da recravação convencional, porém com as dimensões de altura da recravação, profundidade do rebaixo, gancho do corpo, gancho da tampa, e sobreposição, 50% inferiores às recravações conhecidas

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Scucuglia, Márcio 1974. "Análise do ciclo de esterilização de tanques assépticos em procesamento de alimentos." [s.n.], 2014. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256411.

Full text

Abstract:

Orientador: Flavio Luis Schmdit<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-26T04:59:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Scucuglia_Marcio_M.pdf: 2766345 bytes, checksum: df718c4c465f3ea8e35d990cbd5ffbc6 (MD5) Previous issue date: 2014<br>Resumo: Tanques assépticos são equipamentos aplicados em linhas de processamento de produtos longa-vida, com o objetivo de estocar o produto previamente esterilizado até o envase asséptico, mantendo a condição de esterilidade comercial obtida nas etapas anteriores. Par

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Camargo, Lourdes Maria Araujo Quaresma de. "Uso de um sistema indicador biologico na avaliação do valor de esterilização aplicado a pure de cenoura processado em retorta rotativa." [s.n.], 1995. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255397.

Full text

Abstract:

Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-20T04:59:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camargo_LourdesMariaAraujoQuaresmade_M.pdf: 5299215 bytes, checksum: 34396e63b5c38ff49174eb494d2a2f64 (MD5) Previous issue date: 1995<br>Resumo: Com o objetivo de utilizar a técnica de indicadores bioiógicos para monitorar o processo de esterilização de alimentos enlatados processados em retorta rotativa, foi realizado este trabalho, com execução em 3 etapas: 1- preparo e ca

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Terra, Lisiane de Marsillac. "Otimização da retenção de nutrientes e de textura, no processo de esterilização do feijão." [s.n.], 1991. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255383.

Full text

Abstract:

Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-13T22:32:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Terra_LisianedeMarsillac_M.pdf: 5534839 bytes, checksum: 048a08594fa28f20ab9afca69d3483a1 (MD5) Previous issue date: 1991<br>Resumo: O presente trabalho pode ser dividido em duas partes. Na primeira foi determinada a cinéticada da degradação de tiamina. lisina disponível e grau de amolecimento de feijão cozido (Phaseolus vulgaris, var. carioquinha). Na segunda parte o método

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Pinho, Claudia Regina Gonçalves. "Modelamento matematico do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro." [s.n.], 2003. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254840.

Full text

Abstract:

Orientador: Marcelo Cristianini<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T21:15:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pinho_ClaudiaReginaGoncalves_M.pdf: 501738 bytes, checksum: 4538e004b367eac7c4ade13765125d3e (MD5) Previous issue date: 2003<br>Resumo: Neste trabalho foi elaborado um modelo matemático do processo de transferência de calor durante a esterilização de um alimento condutivo infantil embalado em recipiente de vidro. O modelo tridimensional construído utilizando-se a técnica de elementos

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Guerreiro, Lizielle Maria Ricardo [UNESP]. "Avaliação de amidos nativos em condições de estresse adaptados ao processamento de alimentos." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2002. http://hdl.handle.net/11449/90542.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-03Bitstream added on 2014-06-13T19:31:31Z : No. of bitstreams: 1 guerreiro_lmr_me_botfca.pdf: 750307 bytes, checksum: 94264545009957053661449a26bb61d8 (MD5)<br>Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)<br>Como parte de um projeto de seleção de amidos naturais, com propriedades especiais, para uso em alimentos processados, féculas extraídas de amiláceas tropicais foram caracterizadas e submetidas a estresse que simulam as condições de processamento de alimentos. As raízes

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Guerreiro, Lizielle Maria Ricardo. "Avaliação de amidos nativos em condições de estresse adaptados ao processamento de alimentos /." Botucatu : [s.n.], 2002. http://hdl.handle.net/11449/90542.

Full text

Abstract:

Resumo: Como parte de um projeto de seleção de amidos naturais, com propriedades especiais, para uso em alimentos processados, féculas extraídas de amiláceas tropicais foram caracterizadas e submetidas a estresse que simulam as condições de processamento de alimentos. As raízes e tubérculos de mandioca, mandioquinha salsa, batata doce e inhame foram compradas, enquanto o biri e a araruta foram cultivadas pela Fazenda Lageado na UNESP de Botucatu-SP. A análise da composição físico-química mostrou que os resultados obtidos estão dentro dos limites citados na literatura e indicam boa extração. Os

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Velez, Pasos Carlos Antonio. "Determinação do coeficiente de tranferencia de calor liquido-particula em escoamento atraves de tubulações e em banho agitado." [s.n.], 1999. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255615.

Full text

Abstract:

Orientador: Satoshi Tobinaga<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-24T19:28:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VelezPasos_CarlosAntonio_D.pdf: 7043556 bytes, checksum: 9250347e6f132fe6c176e90cab623835 (MD5) Previous issue date: 1999<br>Abstract: The aim in this work was to study the heat transfer occurring when a porous food particle is heating by hot water flowing through a pipe and in an agitated water bath. For that, temperature changes at the center of cylinders and cubes of potato and carrot were

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Terra, Lisiane de Marsillac. "Alternativa para otimização do processamento termico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo." [s.n.], 2000. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255387.

Full text

Abstract:

Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-26T01:29:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Terra_LisianedeMarsillac_D.pdf: 43628248 bytes, checksum: d0122200f550d92239deefe869c37500 (MD5) Previous issue date: 2000<br>Resumo: Este trabalho foi desenvolvido tendo por objetivo buscar alternativas para a otimização do tratamento térmico de cubos de carne imersos em seu próprio caldo, e processados em latas institucionais de 2,721 kg (6 Ib). Esta otimização visou a obtenção

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Nascimento, Ricardo Santos. "Monitoramento do processo de autoclavação de alimentos enlatados." Universidade Federal da Bahia. Escola Politécnica, 2010. http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/18512.

Full text

Abstract:

Submitted by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2015-12-03T17:58:14Z No. of bitstreams: 1 Monitoramento Vol3.pdf: 896926 bytes, checksum: 14594e1217f563b9400c65b2ff7cb416 (MD5)<br>Rejected by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br), reason: Inserir demais arquivos(volumes) da dissertação. on 2016-01-18T16:52:13Z (GMT)<br>Submitted by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2016-01-18T17:02:44Z No. of bitstreams: 3 Monitoramento Vol3.pdf: 896926 bytes, checksum: 14594e1217f563b9400c65b2ff7cb416 (MD5) Monitoramento Vol1.pdf: 1545484 bytes, checksum: 224084d834d42f7d68b41a696957762b (MD

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Holanda, Dayse Karine Rodrigues. "Desenvolvimento e caracterização de sopa de vegetais e carne à base de maracujá silvestre (Passiflora tenuifila Killip) submetida ao processo de esterilização." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2015. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/19946.

Full text

Abstract:

HOLANDA, Dayse Karine Rodrigues. Desenvolvimento e caracterização de sopa de vegetais e carne à base de maracujá silvestre (Passiflora tenuifila Killip) submetida ao processo de esterilização. 2015. 71 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015.<br>Submitted by Vitor Campos (vitband@gmail.com) on 2016-09-28T23:23:33Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_dkrholanda.pdf: 1515069 bytes, checksum: 3457f792e0a7b16082c5374c12438457 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2016-10-04T18:12:53Z (GMT) No. of bi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Cláudia, Valério Vicalvi Maria. "Irradiação gama no controle bacteriológico do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) comercializado no CEASA-PE." Universidade Federal de Pernambuco, 2011. https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/9614.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:15:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo6677_1.pdf: 3175044 bytes, checksum: 8713dc644001cfc1700135a5cf1b3091 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011<br>Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico<br>O tomate é um dos frutos mais consumidos no mundo. Está entre os produtos agrícolas recordistas em perdas, em razão da sua elevada perecibilidade. Apesar disso, são escassos os estudos referentes à conservação pós-colheita de tomates. São ainda indefinidas as tecnolog

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Roja, Junior Nelson Pedro. "Avaliação de embalagens flexiveis esterilizaveis e alimentos de pronto consumo para equipagens de aeronaves e para uso terrestre." [s.n.], 2008. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255917.

Full text

Abstract:

Orientadores: Carlos Alberto Rodrigues Anjos, Marcelo Cristianini<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-09T22:28:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RojaJunior_NelsonPedro_M.pdf: 1008534 bytes, checksum: f8af7df8acbf3611069d44225ab3d001 (MD5) Previous issue date: 2008<br>Resumo: As rações operacionais s~so meios fundamentais para a execução das atividades de treinamento e desdobramento real das Forcas Armadas do mundo inteiro, sendo empregadas ainda em circunstancias de contingencia de ordem civi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Vaini, Flávia Abonizio. "Efeito das condições de hidratação e esterilização nas propriedades de textura do feijão Carioca e da soja submetidos ao processamento térmico em embalagens flexíveis esterilizáveis /." São José do Rio Preto, 2015. http://hdl.handle.net/11449/154715.

Full text

Abstract:

Orientador: Roger Darros Barbosa<br>Banca: Vânia Regina Nicoletti Telis<br>Banca: Maria Isabel Berto<br>Resumo: As refeições prontas para o consumo tendem a ocupar uma grande fatia do mercado com alimentos termicamente processados e relativamente estáveis a temperatura ambiente, desde que o processo preserve as características naturais de sabor, nutrientes, e que os produtos ofereçam qualidade, variação, custo competitivo e segurança alimentar. Dentre os produtos destacam-se os vegetais acondicionados em embalagem hermética e submetidos ao tratamento térmico em esterilização comercial. O prese

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Vaini, Flávia Abonizio [UNESP]. "Efeito das condições de hidratação e esterilização nas propriedades de textura do feijão Carioca e da soja submetidos ao processamento térmico em embalagens flexíveis esterilizáveis." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015. http://hdl.handle.net/11449/154715.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2018-07-27T18:26:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-10-29. Added 1 bitstream(s) on 2018-07-27T18:30:33Z : No. of bitstreams: 1 000869220.pdf: 9422136 bytes, checksum: 88d8a7d86834a1719ff1073fd6a276ee (MD5)<br>As refeições prontas para o consumo tendem a ocupar uma grande fatia do mercado com alimentos termicamente processados e relativamente estáveis a temperatura ambiente, desde que o processo preserve as características naturais de sabor, nutrientes, e que os produtos ofereçam qualidade, variação, custo competitivo e segurança alimentar. D

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Santana, Frampton Franklin. "Modelamento matematico de alimentos com particulados pelo metodo dos elementos finitos." [s.n.], 2007. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322571.

Full text

Abstract:

Orientador: Marcelo Cristianini<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-08T12:44:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santana_FramptonFranklin_M.pdf: 24009590 bytes, checksum: 2938b1171a4dd67b130e0cdd73c908eb (MD5) Previous issue date: 2007<br>Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital<br>Abstract: The abstract is available with the full electronic document<br>Mestrado<br>Mestre em Tecnologia de Alimentos

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Daiuto, Érica Regina [UNESP]. "Características de féculas de tuberosas e suas relações com resistência dos géis sob condições de estresse aplicada na industrialização de alimentos." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2005. http://hdl.handle.net/11449/101682.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-05-24Bitstream added on 2014-06-13T20:02:18Z : No. of bitstreams: 1 daiuto_er_dr_botfca.pdf: 758627 bytes, checksum: 0fb6a754959d06ac43123cf84234b2e4 (MD5)<br>Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)<br>Universidade Estadual Paulista (UNESP)<br>Parâmetros da estrutura fina do amido tais como cadeia lateral de amilopectina, tamanho dos grânulos de amido, viscosidade, teor de amilose aparente, de fósforo e de carboxila foram investigados na tentativa de elucidar o

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Daiuto, Érica Regina 1975. "Características de féculas de tuberosas e suas relações com resistência dos géis sob condições de estresse aplicada na industrialização de alimentos /." Botucatu : [s.n.], 2005. http://hdl.handle.net/11449/101682.

Full text

Abstract:

Resumo: Parâmetros da estrutura fina do amido tais como cadeia lateral de amilopectina, tamanho dos grânulos de amido, viscosidade, teor de amilose aparente, de fósforo e de carboxila foram investigados na tentativa de elucidar o comportamento dos seus géis em condições de estresse. Sete variedades de mandioca, duas de batata doce e uma de ahipa, açafrão, araruta, biri, gengibre, inhame, mandioquinha-salsa, taro, taioba e zedoária foram avaliadas. O comportamento dos géis destas féculas foi comparado com o do amido de milho comercial e duas féculas de mandioca comerciais modificadas e recomend

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Santos, Júnior Luís Carlos Oliveira dos. "Efeitos da esterilização e de tratamentos não térmicos sobre as características físico-químicas e microbiológicas do purê de abóbora (Cucurbita moschata)." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2016. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/174688.

Full text

Abstract:

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2016.<br>Made available in DSpace on 2017-04-11T04:12:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 344466.pdf: 3087690 bytes, checksum: 8b9bb2ad139fc46232c76e5aaa02becf (MD5) Previous issue date: 2016<br>Este trabalho estudou o processamento do purê de abóbora por três tecnologias não térmicas, como alternativas ao tratamento térmico no qual o purê de abóbora foi submetido à esterilização em autoclave a 121 oC, em três intervalos de tempo para verificar suas

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Fernandes, Ramon Salvan. "Avaliação dos efeitos da esterilização por radiação gama na eficiência da ação antimicrobiana de poliamida 6 e PEAD aditivados com agentes antimicrobianos." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2014. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/128879.

Full text

Abstract:

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2014.<br>Made available in DSpace on 2015-02-05T20:26:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 329866.pdf: 1590919 bytes, checksum: 9910c4cfc27f4d5e53be732dca879fc8 (MD5) Previous issue date: 2014<br>Desde as descobertas de Pasteur, a humanidade vem buscando formas de controlar os micro-organismos presentes no meio ambiente seja para uso nas indústrias farmacêuticas e alimentícias, quanto para o controle de pragas e doenças. Na verdade, esse último é o fator q

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Araújo, Jovana Benoliel de Farias. "Conservação e aceitabilidade do suco tropical de açaí (Euterpe precatória, Mart) submetido ao tratamento térmico UHT (Ultra High Temperature)." Universidade Federal do Amazonas, 2006. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3710.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2015-04-22T22:17:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Final Jovana.pdf: 7776045 bytes, checksum: ce1bfe99dfd7dc4e69f1df2120161421 (MD5) Previous issue date: 2006-09-20<br>Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas<br>Assai (Euterpe oleraceae, Mart) is commonly consumed as a regional food in the Northern part of Brazil. Its nutritional properties are well known and for that, assai started to be consumed in many other regions of the country. It is commercially offered in the market as pulp in the refrigerated or frozen form, without any other prev

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Martins, Cecilia Geraldes. "Irradiação de agrião (Nasturtium oficinallis) minimamente processado: aspectos microbiológicos e sensoriais." Universidade de São Paulo, 2004. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-17032010-144639/.

Full text

Abstract:

A demanda por frutas e hortaliças frescas, associada à necessidade de maior praticidade da vida atual, está incentivando o interesse dos consumidores por produtos minimamente processados. Entre os microrganismos patogênicos que podem ser transmitidos por estes vegetais encontram-se principalmente Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 e Samonella spp. Alguns métodos são utilizados para prevenir e controlar estes microrganismos, entre eles, a irradiação. Amostras de agrião (Nasturtium oficinallis) minimamente processado foram inoculadas com uma mistura de três cepas de Salmonella (Sal

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Walder, Juliana Ferreira Alves. "Análise físico-química e microbiológica por método moleular, de pratos prontos radapertizados para suprimentação alimentar de imunodeprimidos." Universidade de São Paulo, 2011. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22112011-101419/.

Full text

Abstract:

A refeição de hospital é parte fundamental dos cuidados de pacientes.Uma dieta balanceada pode incentivar pacientes a comer de forma equilibrada dando-lhes os nutrientes que necessitam para se recuperarem em curto prazo de cirurgia ou doença. A irradiação gama é conhecida como o melhor método para destruir tanto os microrganismos patogênicos como os de deterioração, sem comprometer as propriedades nutricionais e a qualidade sensorial dos alimentos. Por conta disto, pode ser um método eficaz para elaboração de refeições apropriadas para pacientes imunodeprimidos. Neste trabalho, pratos prontos

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Bernardo, Gonçalo Martins. "Desenvolvimento e investigação de novos produtos e outros projetos relacionados com a indústria do tomate e alta pressão." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2016. http://hdl.handle.net/10773/21092.

Full text

Abstract:

Mestrado em Biotecnologia no Ramo Alimentar<br>O presente trabalho foi desenvolvido no âmbito do estágio curricular realizado na empresa Sugal Group, tendo como objetivo desenvolver vários projetos. O primeiro objetivo foi o acompanhar a implementação e a otimização de uma nova linha de produção, tendo ficado definido o tratamento térmico para o produto em questão: tomate pelado inteiro com sumo de tomate, assim como todos os testes e otimizações necessárias da linha para que esta pudesse produzir na próxima campanha de tomate. Seguidamente, de acordo com os objetivos foi delineada e desenvo

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Pereira, Juliana Marques. "Metodologia alternativa para detecção rápida de Salmonella ssp. em leite via espectroscopia e quimiometria." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2016. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2175.

Full text

Abstract:

CAPES<br>O leite é um alimento com poder nutricional considerável e, por ser rico em componentes nutritivos, apresenta-se como um ótimo meio de crescimento para microrganismos. Portanto, o leite “cru”, deve passar por um tratamento térmico para reduzir ou eliminar as bactérias nocivas. O consumo de leite que tenha passado por um tratamento inadequado pode levar a infecções devido a diversos agentes patogênicos como, por exemplo, a Salmonella spp.. Por ser altamente nociva, a presença desta bactéria em alimentos é intolerável, tornando obrigatórios os testes microbiológicos de amostras de alime

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Centenaro, Andressa Inez. "Efeito do tratamento térmico e da digestibilidade sobre a interação entre aflatoxina B1 e M1 com a fração proteica do leite." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2016. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2178.

Full text

Abstract:

CNPQ<br>O leite é uma das principais fontes de nutrientes da dieta humana e é um alimento que acompanha o ser humano durante toda a vida, tanto como leite de consumo como através de seus derivados. O leite pode apresentar contaminação oriunda de diversas fontes, relacionados desde a ordenha até o processo de beneficiamento do mesmo. Dentre esses contaminantes, destacam-se as micotoxinas, que são metabólitos tóxicos produzidos por fungos em condições de estresse. Estudos correlacionam a ocorrência de micotoxinas em leite e derivados lácteos, com ênfase na aflatoxina M1 (AFM1) que é regulament

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Ishii, Marina. "Determinação dos parâmetros cinéticos de resistência térmica da Proteína Verde Fluorescente recombinante (GFPuv)." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9135/tde-25062012-114829/.

Full text

Abstract:

Células transformadas de E.coli DH5-α expressando a proteína verde fluorescente (GFPuv, pico de excitação e emissão de 394nm e 509nm) foram submetidas a extração pelo método de partição de três fases (TPP) e o extrato obtido purificado por cromatografia de interação hidrofóbica (HIC). O objetivo principal deste trabalho foi estudar a termoestabilidade da GFPuv extraída, para avaliar a sua possível utilização como indicador biológico econômico, de resposta rápida e precisa para processos térmicos de esterilização utilizando o calor úmido. A estabilidade térmica da proteína foi estudada em

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Holanda, Dayse Karine Rodrigues. "Development and characterization os soup of vegetable and meat with the wild passion fruit (Passiflora tenuifila Killip) submitted to the sterilization process." Universidade Federal do CearÃ, 2015. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=14467.

Full text

Abstract:

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico<br>CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior<br>Passion fruit Passiflora tenuifila is a non-commercial and wild species, popularly known as garlic - passion fruit, its use as an ingredient in soups contributes to diversification of the product and improvement in nutritional and functional properties. This study aimed to develop and characterize a formulation of soup of vegetables and meat, using as basis the functional species of wild passion fruit (Passiflora tenuifila Killip) and as a thickener flour of the yellow

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Gomes, Maria Isabel Franchi Vasconcelos. "Contribuição ao estudo da atividade proteolitica residual sobre a estabilidade proteica do leite esterilizado "longa-vida"." [s.n.], 1996. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254801.

Full text

Abstract:

Orientador: Luiz Francisco Prata<br>Tese (Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-21T06:42:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gomes_MariaIsabelFranchiVasconcelos_D.pdf: 4473200 bytes, checksum: 688f2de3ab14fc8ca5e1fc6ca43530e4 (MD5) Previous issue date: 1996<br>Resumo: O leite esterilizado UHT pode sofrer alterações importantes durante o armazenamento, limitando seu período de conservação. Essas alterações são atribuídas à ação de proteases produzidas por bactérias psicrotróficas ou à plasmina. Poucas pesquisas

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Provesi, João Gustavo. "Estabilidade e efeitos do processamento e estocagem sobre os carotenóides em purês de abóbora." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2012. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94417.

Full text

Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010<br>Made available in DSpace on 2012-10-25T09:42:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 287167.pdf: 2656261 bytes, checksum: 2e6409407168a7ef47529c3084ebdd28 (MD5)<br>Embora sua polpa e sementes sejam consumidas há séculos na alimentação humana, a abóbora apresenta um baixo grau de industrialização, sobretudo em países ocidentais, sendo ofertados ao consumidor poucos produtos desta matéria-prima. Na sua polpa são descritas as presenças de

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!