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  2. Dissertations / Theses
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  4. Book chapters
  5. Conference papers
  6. Reports

Academic literature on the topic 'Alimentos funcionales'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 1 February 2022

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Journal articles on the topic "Alimentos funcionales"

1

Cruz Neyra, Lidia. "Alimentos funcionales." Biotempo 7 (September 4, 2017): 46–54. http://dx.doi.org/10.31381/biotempo.v7i0.872.

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Abstract:
En la actualidad es universalmente aceptado el término alimento funcional para señalar a aquellos que además de presentar propiedades nutricionales contienen compuestos bioactivos que produce efectos benéficos y/o reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Otro término asociado es nutriceútico, el cual es un producto aislado o purificado del alimento que generalmente se vende como producto farmacológico o médico, usualmente no asociado con el alimento. Las sustancia bioactivas más investigadas son carotenoides, fibra dietaria, ácidos grasos omega-3, esteroles vegetales, fitoestrógenos de soya
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2

Cortés-Sánchez, Alejandro De Jesús, José Rubén León-Sánchez, Francisco Javier Jiménez-González, Mayra Díaz-Ramírez, and Adriana Villanueva-Carvajal. "Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos." Revista Mutis 6, no. 1 (2016): 28. http://dx.doi.org/10.21789/22561498.1110.

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Abstract:
<p align="justify">El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud reduciendo así el riesgo a padecer diversas enfermedades. La alfalfa ha sido generalmente un alimento destinado para la alimentación del ganado, sin embargo, en diversas investigaciones alrededor del mundo se ha reportado que contiene compuestos bioactivos –fitoquímicos– y proteínas con efecto estrogénico, antimicrobiano y antiox
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3

Rocandio Pablo, A. M., and M. Arroyo Izaga. "Alimentos funcionales en Europa." Revista Clínica Española 201, no. 5 (2001): 260–61. http://dx.doi.org/10.1016/s0014-2565(01)70813-2.

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4

Farjas Abadía, Pilar. "Sobre los alimentos funcionales." Revista Española de Salud Pública 77, no. 3 (2003): 313–16. http://dx.doi.org/10.1590/s1135-57272003000300002.

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5

Illanes, Andrés. "Alimentos funcionales y biotecnología." Revista Colombiana de Biotecnología 17, no. 1 (2015): 5–8. http://dx.doi.org/10.15446/rev.colomb.biote.v17n1.50997.

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Abstract:
<p><strong>Título en ingles: Functional foods and biotechnology</strong></p><p>El estilo de vida contemporáneo provoca un fuerte impacto en los hábitos alimentarios, con un consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas cuyos efectos adversos sobre la salud son claramente perceptibles. La comida en el mundo occidental está asociada al placer, de modo que el compromiso entre la gratificación y la salud es un dilema en nuestra sociedad. Los problemas de salud asociados a hábitos alimentarios: diabetes, cáncer, fallas cardíacas, alergias y obesidad, afec
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6

Ros, Emili. "Introducción a los alimentos funcionales." Medicina Clínica 116, no. 16 (2001): 617–19. http://dx.doi.org/10.1016/s0025-7753(01)71924-0.

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7

Trescastro-López, Eva María, and Josep Bernabeu-Mestre. "Alimentos funcionales: ¿necesidad o lujo?" Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 19, no. 1 (2015): 1. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.19.1.153.

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8

González Gómez, David. "Alimentos funcionales: propiedades saludables, análisis y distribución en alimentos." Aldaba, no. 36 (December 13, 2017): 35. http://dx.doi.org/10.5944/aldaba.36.2012.20532.

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9

Cardona-Arengas, Marbe Alexandra, and Beatriz Estella López-Marín. "Los probióticos: alimentos funcionales para lactantes." Revista Médicas UIS 32, no. 2 (2019): 31–39. http://dx.doi.org/10.18273/revmed.v32n2-2019004.

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Abstract:
La nutrición y salud de los lactantes es de vital importancia en la sociedad actual. Los probióticos surgen como suplementos para la innovación de alimentos funcionales para lactantes. El objetivo de esta revisión fue conocer cuáles probióticos son los más empleados en el desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales para lactantes. Se contó con más de cincuenta referencias bibliográficas que tuvieran el desarrollo de alimentos funcionales a partir de una bacteria probiótica y sus beneficios en salud, publicadas en las siguientes bases de datos: EBSCO HOST, PLOS y DOAJ. Se encontró q
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10

Reyes-Portillo, Karen A., Sergio Soto-Simental, Humberto Hernández-Sánchez, Aurora Quintero-Lira, and Javier Piloni-Martini. "Alimentos funcionales a partir de calostro bovino." Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP 6, no. 12 (2020): 9–11. http://dx.doi.org/10.29057/icap.v6i12.5924.

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Abstract:
El calostro bovino es conocido como la primera secreción que producen los mamíferos después del parto y se diferencia de la leche madura debido a su alto contenido proteico por la presencia de inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa y lisozima además de ser rico en vitaminas y minerales, por lo cual se ha usado en la alimentación humana como suplemento o elaborando alimentos a base calostro, mostrando una mejoría en el sistema gastrointestinal, respiratorio e inmune.
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Dissertations / Theses on the topic "Alimentos funcionales"

1

Aquevedo, Salazar Adriana Andrea. "Aplicación de colorantes funcionales en postre tipo mousse." Tesis, Universidad de Chile, 2005. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/105448.

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2

Salinas, des Chanalet Natalia Jesús. "Estudio de los parámetros de elaboración de harina de bagazo de uva para la obtención de un producto con propiedades funcionales." Tesis, Universidad de Chile, 2013. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/114252.

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Abstract:
Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos<br>Se estudiaron los parámetros empleados para elaborar una harina de bagazo de uva (HBU) tinta y blanca, se variaron las condiciones en cada proceso con el fin de maximizar sus propiedades funcionales (capacidad antioxidante y fibra dietaria) y poder incorporarla a alimentos de consumo humano. Para esto se realizó un secado de los bagazos a tres temperaturas (40°, 60° y 80°C) hasta una humedad menor al 8%, se determinó que el tiempo de secado era inversamente proporcional a la temperatura en ambos bagazos. Se seleccionó la temperatura de
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3

Navarro, Nancucheo Nicole Elizabeth. "Caracterización física, química, funcional y tecnológica de ingredientes funcionales elaborados a base de productos alimentario intermedios." Tesis, Universidad de Chile, 2017. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/153382.

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Abstract:
Memoria para optar al título profesional de Ingeniera Agrónoma<br>El objetivo de este estudio fue caracterizar física, química, funcional y tecnológicamente, tres formulaciones de ingredientes funcionales (IF), elaborados a partir de productos alimentarios intermedios (PAI) provenientes del orujo de uva, pomasa de manzana, orujo de oliva y harina integral de amaranto para identificar sus posibles usos alimentarios. Las mezclas de los PAI se determinaron con el fin de prevenir o controlar algunas enfermedades no transmisibles (ENT), en donde mediante estudios previos se evaluaron los efectos fi
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4

Ehrenfeld, Danon Dafna. "Desarrollo de pan tipo marraqueta y hallulla con incorporación de harina de bagazo de uva." Tesis, Universidad de Chile, 2013. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/114259.

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Abstract:
Memoria para optar al título de Ingeniera en Alimentos<br>Autorizada por el autor, pero con restricción para ser publicada a texto completo hasta diciembre de 2015, en el Portal de Tesis Electrónicas<br>En los últimos años ha aumentado la demanda de alimentos saludables, es por esto que ha aumentado el interés por elaborar alimentos que ejerzan efectos beneficiosos para la salud, es decir, alimentos funcionales. El objetivo de esta memoria fue desarrollar pan con incorporación de harina de bagazo de uva, con el fin de transformar este alimento altamente consumido en un alimento funcional c
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5

Sepúlveda, Pérez Tamara Andrea. "Diseño de un proceso enzimático de elaboración de leche de avena con características funcionales." Tesis, Universidad de Chile, 2016. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/139771.

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Abstract:
Ingeniera Civil en Biotecnología<br>La alimentación saludable es un tema que ha ido cobrando importancia, tanto para las personas como para el Gobierno y las industrias. El mercado de los alimentos saludables representa actualmente el 19% de la ventas del retail nacional (US$ 3 billones) y se proyecta siga creciendo. En esta línea, Maltexco S.A. considera la posibilidad de elaborar leche de avena, aprovechando su alto contenido de β-glucanos, el cual actúa reduciendo el colesterol en la sangre. Este trabajo busca diseñar un proceso enzimático para la elaboración de leche de avena que sea comp
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6

Godoy, Cisterna Natalie Magdalena. "Evaluación de compuestos bioactivos presentes en ingredientes funcionales." Tesis, Universidad de Chile, 2012. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/112596.

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Abstract:
Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción Agroindustrial<br>Tesis no disponible a texto completo<br>Los constantes cambios introducidos en la dieta, han provocado un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), destacando principalmente aquellas del tipo cardiovascular (principal causa de muerte en países desarrollados), y todas las que derivan como resultado de una mala alimentación (diabetes mellitus, obesidad, hipertensión entre otras). El objetivo de este estudio fue
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7

Mc, Donnell Bernabé Paul Reginald, and Rogers María Adelaida Yáñez. "Alimentos Orgánicos: ¿Qué es lo que busca el consumidor verde?" Tesis, Universidad de Chile, 2008. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/108469.

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Abstract:
En el presente estudio de investigación se ha abordado el tema de los alimentos orgánicos, indagando sobre los factores que influyen en la decisión de compra de los consumidores verdes, definiendo un perfil de consumidor y precisando la postura que tienen estos consumidores con respecto a los factores mencionados anteriormente y la actual oferta de productos ecológicos. La sociedad actual es cada vez más exigente con respecto al cuidado del medio ambiente, premia las prácticas empresariales como la Responsabilidad social empresarial, por lo que es cada vez más importante dar énfasis a á
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8

Martorell, Pons Miquel. "Acción de alimentos funcionales ricos en ácidos grasos esenciales sobre el estrés oxidativo." Doctoral thesis, Universitat de les Illes Balears, 2013. http://hdl.handle.net/10803/128937.

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Abstract:
Una suplementación de la dieta con alimentos ricos en omega-3 provoca un aumento de estos ácidos grasos en las membranas celulares, incrementando la capacidad de deformación de los eritrocitos y provocando una mayor capacidad de transporte de oxígeno. Los omega-3 activan la expresión de genes que alteran la utilización energética de los ácidos grasos y de oxígeno a nivel mitocondrial, debido a su interacción con factores de transcripción como los PPARs y NFκβ, los cuales están implicados en la regulación de genes de enzimas antioxidantes e inflamatorios. En contraposición, los omega-3 de
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9

Navarrete, Jaramillo Alejandra Andrea. "Elaboración y caracterización de pasta funcional con adición de harina de bagazo de uva." Tesis, Universidad de Chile, 2013. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/140570.

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Abstract:
Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos<br>En nuestro país, existe un aumento de la prevalencia de obesidad y enfermedades asociadas lo que lleva a la industria de alimentos a desarrollar productos más saludables de consumo masivo con el fin de mejorar la salud de la población. En el proceso de elaboración del vino se estima que aproximadamente el 20% del peso total de la uva se pierde como residuo, el cual es rico en antioxidantes y fibra. El objetivo de este estudio fue elaborar y caracterizar una pasta funcional con adición de harina de bagazo de uva tinto que cumpla co
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10

Bosovsky, Favre Guillermo. "La comunicación de los alimentos funcionales en España: mensajes, percepciones y construcción de significados." Doctoral thesis, Universitat Jaume I, 2018. http://hdl.handle.net/10803/665265.

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Abstract:
En los últimos años ha tomado extraordinaria importancia el interés por la relación entre los alimentos y la salud. Los “alimentos funcionales” han pasado a un primer plano en las narrativas referidas al cuidado de la salud, los estilos de vida y el culto al cuerpo. Se está produciendo una avalancha de artículos periodísticos y anuncios publicitarios que resaltan las virtudes saludables de estos productos, y también hay voces que denuncian el fenómeno como un timo, que se aprovecha de la credulidad de los consumidores y de su preocupación por la salud. Pero los modelos lineales de la comunic
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Books on the topic "Alimentos funcionales"

1

Fernández, Marisa. Comida sana, comida rica: Recetas de cocina saludable, sencilla y sabrosa. Ediciones Obelisco, 2012.

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2

The nutraceutical revolution: 20 cutting-edge nutrients to help you design your own perfect whole-life program. Riverhead Books, 1998.

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3

Miguel, Algora, ed. La revolución de los farmanutrientes: 20 eficaces nutrientes que le ayudarán a llevar una vida más sana. EDAF, 2000.

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4

author, Amen Daniel G., and Hyman Mark 1959 author, eds. El plan Daniel: 40 días hacia una vida más saludable. Editorial Vida, 2013.

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5

Oliveira, Antonella Carvalho de, ed. Turbine sua Imunidade: Alimentos Saudáveis e com Propriedades Funcionais em Tempos de Pandemia: -. Atena Editora, 2021.

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6

Chu zhou mei fu sheng jing: Dui kang sui yue hen ji de ge ming xing chu fang. Yuan shui wen hua chu ban she, 2001.

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7

The wrinkle cure: Unlock the power of cosmeceuticals for supple, youthful skin. Warner Books, 2001.

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8

The wrinkle cure: Unlock the power of cosmeceuticals for supple, youthful skin. Rodale, 2000.

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9

Perricone, Nicholas. El libro antiarrugas: Abra la puerta al poder de los cosmecéuticos para una piel suave y joven. Panorma Editorial, 2003.

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10

Los alimentos funcionales. Alimerka, 2013.

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Book chapters on the topic "Alimentos funcionales"

1

Sancho, Laura Huici. "NUEVOS ALIMENTOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL SISTEMA DEL CODEX ALIMENTARIUS." In Alimentación y derecho internacional. Normas, instituciones y procesos. Marcial Pons, ediciones jurídicas y sociales, 2013. http://dx.doi.org/10.2307/j.ctv10rrbmp.11.

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2

Restrepo Flórez, Claudia Estela, Hilda Helena Estrada-López, and Hernán Guillermo Saumett-España. "NUTRACÉUTICOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES: UNA REVISIÓN DE OPORTUNIDADES." In Productos de confitería nutracéutica. Ediciones Universidad Simón Bolívar, 2017. http://dx.doi.org/10.17081/bonga.2204.c5.

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3

Léon Espinosa, Erika Berenice, Cristian Jiménez-Martínez, and Gloria Dávila-Ortiz. "Péptidos bioactivos de fuentes vegetales: Un nuevo ingrediente para alimentos funcionales." In Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos. OmniaScience, 2015. http://dx.doi.org/10.3926/oms.288.

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4

MENDOZA-MENDOZA, Bethsua. "Xoconostle (Opuntia spp.) como fuente de compuestos bioactivos para alimentos funcionales." In Proceedings Ciencias Multidisciplinarias. ECORFAN, 2020. http://dx.doi.org/10.35429/p.2020.4.19.27.

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5

Oliveira, Aline S., Eliane V. Silva, and José J. Toledo Neto. "DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DIET DE MORANGO E YACON." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539626.4.

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Abstract:
Os alimentos funcionais são considerados a nova tendência do mercado alimentício, devido a procura por produtos mais saudáveis. O objetivo deste trabalho foi desenvolver geleias de morango diet acrescida de yacon, a fim de atender diabéticos e como uma opção de alimento funcional, rico em fibra solúvel, além de avaliar as características físico-quimicas e microbiológicas do produto. As análises realizadas foram: pH; teor de sólidos solúveis (oBrix); atividade de água (Aw); acidez titulável; umidade; cinzas; proteínas; lipídios totais; fibra; carboidratos totais e bolores e leveduras e cor expressa como valores de L*, a*, b*. As geleias foram elaboradas em três formulações F1 (100% morango), F2 (75% morango e 25% yacon), F3 (25% morango e 75% yacon) com uma proporção de polpa e adoçante de 1: 0,06 e de polpa e goma xantana de 1: 0,002. Os dados foram submetidos à análise de variância (Anova), e as médias foram comparadas pelo teste de tukey (p&gt;0,05) usando o programa BioEstat. Observou-se diferenças significativas entre as formulações nas análises de atividade de água, acidez titulável, proteína, cinzas e cor.
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6

Layane Rosa da, Silva, Oliveira Antonio Alef Pereira de, Lafia Aliou Toro, Domingos José Douglas Bernardino, and Beltrão Fabiana Augusta Santiago. "DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE SORVETE SIMBIÓTICO COM SORO DO LEITE E EXTRATO DE SOJA." In CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO: DO CAMPO À MESA. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.49-62.

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Abstract:
O consumidor entende que alimentação saudável envolve a escolha de alimentos que, ao mesmo tempo, são capazes de fornecer os nutrientes necessários ao organismo e minimizar o risco de doenças. Portanto oobjetivo desse estudo foi desenvolverum sorvete simbiótico com soro do leite e extrato de soja,e realizar a caracterização físico-química.Assim, com o objetivo de atender as expectativas dos consumidores em consumir um alimento funcional e nutritivo. O sorvete desenvolvidoe analisadofoi adicionado uma concentração de 10% de soro do leite e 10%, 15% e 20% de extrato de soja.As análises físico-químicas realizadas seguiram a metodologia proposta pelo Instituto Adolfo Lutz, a saber: determinação de sólidos solúveis totais, lactose, determinação da acidez com resultados expressos em g de ácido lático por cento, e determinação de gordurapor Soxhlet.Os resultados mostraram valores diferentes para os diferentes tratamentos com exceção do teor de sólidos solúveis (°Brix), que correspondem a 1,20 em todos os tratamentos.Com relação aos resultados de gordura a formulação 3, corresponde ao maior percentual com 52, 33%. Os alimentos adicionados de microrganismos probióticos estão sendocada vez maisconsumidos, principalmente devido aos efeitos benéficos atribuídos a esses microrganismos. Pesquisas já feitas, informam que a administração de ingredientes probióticos e prebióticos na alimentação resultam em efeitos benéficos à saúde do consumidor. O sorvete, é uma opção promissora para o desenvolvimento do produto funcional proposto. Os resultados deste trabalho podem contribuir para o desenvolvimento de novos produtos para a indústria alimentícia.
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7

Espinosa-García, Lucía, Luis Chel-Guerrero, Santiago Gallegos-Tintoré, Arturo Castellanos-Ruelas, and David Betancur-Ancona. "Modificación enzimática del concentrado proteínico de vigna unguiculata para su incorporación a un alimento para régimen especial." In Propiedades Funcionales de hoy. OmniaScience, 2017. http://dx.doi.org/10.3926/oms.326.

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8

Ramírez Navas, Juan Sebastián. "Parámetros de calidad." In Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia. Editorial Universidad Santiago de Cali, 2018. http://dx.doi.org/10.35985/9789585522466.9.

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Abstract:
La calidad total de un alimento puede determinarse según cinco grupos de parámetros: sensorial, nutricional, sanitaria, fisicoquímica y funcional [Ramirez-Navas et al., 2015]. En la Tabla 1 se detallan al-gunas de las características de estos grupos de parámetros de calidad.
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Andrade, Fabrícia S., Pablícia O. Galdino, and Myrian S. G. Araújo. "ESTUDO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM FATIAS DE ABACATE." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539626.19.

Full text
Abstract:
Buscando facilitar a procura dos consumidores por alimentos mais saudáveis, a desidratação osmótica proporciona o desenvolvimento de produtos prontos para o consumo com qualidades nutricionais e sensoriais atrativas. A desidratação osmótica aplicada às fatias de polpa de abacate apresenta um produto novo, com uma proposta de alimento funcional. Nesse contexto, foi realizada a caracterização físico-química do abacate in natura, e utilizada a metodologia de planejamento fatorial 22 com 3 repetições no ponto central para avaliar a influência das variáveis: concentração de sacarose (40, 50 e 60 °Brix) e temperatura de desidratação (25, 35 e 45°C) sobre as variáveis de resposta: perda de massa, perda de água e ganho de sólidos no processo de desidratação osmótica das fatias de abacate. Os resultados demostraram que a melhor condição de processo em que resultou na maior perda de água, maior perda de massa e maior ganho de sólidos foi resultantes do ensaio em que se utilizou a menor concentração de sacarose (40°Brix) e maior temperatura (45°C). As variáveis independentes concentrações de sacarose e temperatura influenciaram significativamente a perda de água das fatias durante o processo. Entretanto, para a perda de massa e ganho de sólidos, essas variáveis independentes não exerceram influência significativa a 95%.
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10

Débora Karina Ferreira de, Lira, and Chinelate Gerla Castello Branco. "ESTUDO DO APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS: ALTERNATIVAS PARA OS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS." In CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO: DO CAMPO À MESA. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.167-183.

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Abstract:
Na indústria de laticínios existem subprodutos com propriedades funcionais provenientes do processo de fabricação de alguns alimentos, como exemplos o soro de leite, oriundo da produção de queijos, também conhecido como soro de queijo e o leitelho, obtido do processo de produção da manteiga. Eles possuem elevado teor nutricional em sua composição e é sugerido no enriquecimento ou desenvolvimento de novos produtos. Apesar dos seus benefícios, ao serem descartados de forma inadequada, eles são considerados altamente poluentes devido sua alta carga orgânica. Em virtude disso, o presente artigo aborda o tema da utilização do soro de leite e leitelho na elaboração de produtos alimentícios, como também identificar as tecnologias possíveis para utilizá-loscomo ingredientes. A metodologia utilizada consistiu em uma revisão bibliográfica com levantamento de informações sobre o tema por meiodeartigosedissertaçõesnacionais.Nestarevisãoobservou-sequediversostrabalhosestão sendo realizados, comprovando a eficiência desses subprodutos em alimentos, mas que ainda assim,comparadoaovolumegeradoeaquantidadedeopçõesdefabricação,oaproveitamento e valorização no âmbito comercial ainda é baixo. Por essa razão será apresentada o uso desses subprodutos em diversos tipos de alimentos, contribuindo para uma maior valorização comercial.
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Conference papers on the topic "Alimentos funcionales"

1

Camargo, Luiza Helena Angarten Ferraz de, Thalita Barcelos Silva, Lysandra De Queiroz Cunha Barradas, Dhullya Eduarda Resende Santos, and Hanstter Hallison Alves Rezende. "O USO DA BIOTECNOLOGIA NO CONTEXTO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS." In I Congresso de Engenharia de Biotecnologia. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2021. http://dx.doi.org/10.51189/rema/1368.

Full text
Abstract:
Introdução: A biotecnologia é resultado da combinação de sistemas biológicos e da tecnologia. Na indústria alimentícia, pode ser utilizada para otimizar e aperfeiçoar propriedades dos alimentos que podem ser benéficas para a saúde humana, como no caso dos alimentos funcionais, que além de serem capazes de oferecer grandes benefícios a saúde, são muito nutritivos. São exemplos destes a soja por conter isoflavonas e peixes que possuem ácidos graxos ômega 3. Objetivo: Realizar uma revisão bibliográfica sobre a importância da biotecnologia na procura por alimentos funcionais afim de favorecer a sa
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2

Câmara, Gabriel, Amélia Lima, Robson Segundo, et al. "Kefir: um Alimento Funcional." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674808.

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Câmara, Gabriel, Amélia Lima, Robson Segundo, et al. "Kombuchá como Alimento Funcional." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674809.

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de Souza, Guilherme, Elisiane da Silva, Susana Cordeiro, et al. "Alimentos Funcionais no Manejo de Diabetes Mellitus." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674377.

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Magalhães, Laryssa Alves, Edivaldo Bruno dos Santos Coelho, Mayra Solange Lopes Vasconcelos, Ismael Andrade Costa, Camila Ferreira Freire, and Derlange Belizário Diniz. "Conhecimento sobre alimentos funcionais de estudantes de especialização em ciência dos alimentos." In II Encontro do Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Ceará e I Simpósio Norte-Nordeste de Ciências Farmacêuticas. Galoa, 2017. http://dx.doi.org/10.17648/ppgcf-2017-66332.

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6

FABIO DE SOUZA BEZERRA FILHO, WILLIAMES, Larissa Nunes Torres, Maria Clara Leal Bezerra Barros, and Sonara de França Sousa. "Alimentos Funcionais Probióticos, Um Novo Estilo de Vida." In CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. Instituto internacional Despertando Vocações, 2020. http://dx.doi.org/10.31692/iciagro.2020.0310.

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7

Maciel, Fernanda, Elisiane da Silva, Renally de Lima Moura, et al. "Alimentos Funcionais E Câncer de Mama: Breve Revisão." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674376.

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8

Martins, Ana, Larissa Dutra, Susane Fernandes, et al. "Probióticos: Bactérias Empregadas na Elaboração de Alimentos Funcionais." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674950.

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9

Christine da Silva Bencardino, Tayanne, Diogo Pires Manhanini, Joel Pimentel de Abreu, Ellen Mayra Menezes Ayres, and Luciana Ribeiro Trajano Manhães. "POTENCIAL FUNCIONAL DO JAMELÃO E AÇAÍ: CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E NUTRICIONAL." In SIAN 2017 - III Simpósio de Alimentos e Nutrição. Galoa, 2017. http://dx.doi.org/10.17648/sian-2017-61515.

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10

Cordeiro, Susana, Victor Souza, Guilherme de Souza, et al. "Importância Dos Alimentos Funcionais na Prevenção E Tratamento de Doenças." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674754.

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Reports on the topic "Alimentos funcionales"

1

Suárez Recio, Manuel. ¿Cómo se demuestra la efectividad de los alimentos funcionales? En la metabolómica está la clave. Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM), 2017. http://dx.doi.org/10.18567/sebbmdiv_rpc.2017.04.1.

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2

Redondo, Nélida. Envejecimiento y atención a la dependencia en República Dominicana. Inter-American Development Bank, 2021. http://dx.doi.org/10.18235/0003583.

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Abstract:
La población de la República Dominicana envejece de manera sostenida desde las primeras décadas de este siglo y las proyecciones indican que esta tendencia se acentuará en las próximas décadas. Se estima que en el año 2050 las personas de 65 años y más representarán el 16% del total de la población dominicana, en tanto, las personas de edad extrema (80 años y más) constituirán el 4,2% (ONE, Estimaciones y proyecciones de población 1950-2050). La transición demográfica trae consigo un aumento en la cantidad de personas con dependencia funcional; esto es, que necesitan ayuda para realizar las ac
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