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  1. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Aliments – Emballage'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 4 May 2024

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Dissertations / Theses on the topic "Aliments – Emballage"

1

Madene, Atmane Desobry Stéphane. "Etude des transferts d'arômes encapsulés dans une matrice alimentaire type génoise." S. l. : S. n, 2006. http://www.scd.inpl-nancy.fr/theses/2006_MADENE_A.pdf.

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2

Charles, Florence. "Emballages actifs et conservation des fruits et légumes frais : Etude d'un emballage sous atmosphère modifiée assisté par un sachet absorbeur de gaz." Montpellier 2, 2004. http://www.theses.fr/2004MON20054.

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3

Dury-Brun, Cécile. "Transferts de molécules volatiles entre une matrice solide alimentaire et un emballage souple." Dijon, 2006. http://www.theses.fr/2006DIJOS027.

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Abstract:
Cette étude porte sur le transfert de molécules volatiles (oxygène, vapeur d’eau et composés d’arôme essentiellement) dans et au travers d’emballages (thermoplastique et papiers traités), dans des conditions contrôlées de stockage (température et humidité relative); les composés d’arôme sont libérés par une matrice solide alimentaire (génoise). Différentes méthodes de détermination des paramètres de transfert des composés d’arôme dans les emballages sont comparées. Le transfert de molécules volatiles dans les emballages est essentiellement gouverné par leur diffusion, qui est diminuée suite à
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4

Arab, Tehrany Elmira. "Modélisation du coefficient de partage moléculaire dans les systèmes aliment-emballage." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2005. http://www.theses.fr/2005INPL017N.

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Abstract:
Les connaissances sur les interactions entre les aliments et les matériaux d'emballage sont importantes pour le développement de nouveaux systèmes d'emballage. La migration des résidus d'encres d'impression de l'emballage vers l'aliment peut causer une perte de flaveurs des aliments et détériorer la qualité des produits finis. La perte d'arômes peut résulter de la dégradation des composés aromatiques ou de l'absorption par les matériaux d'emballage. La détermination du coefficient de partage des migrants dans le système aliment simulé/polymère et le développement d'un modèle mathématique dans
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5

Leguy, Isabelle. "Evaluation de la toxicité des emballages plastiques destinés au contact avec les aliments à l'aide de migrats d'emballage obtenus à partir de liquides simulateurs." Dijon, 1997. http://www.theses.fr/1997DIJOS010.

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Abstract:
Les matériaux plastiques sont très utilises dans l'emballage alimentaire. Cependant, certains constituants de l'emballage peuvent migrer et contaminer les aliments. Afin de contrôler ce phénomène et de protéger la santé des consommateurs, de nombreux pays ont établi une règlementation. Les constituants comme les monomères et les additifs doivent figurer sur les inventaires européens afin d'être autorisés au contact alimentaire, et, pour certains d'entre eux, des limites de restriction, basées sur leur toxicité et leur intensité de migration, sont stipulées (directives 90/128/EEC et ses amendem
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6

Ebrahimzadeh, Mousavi Seyed Mohamad Ali. "Migration de molécules volatiles dans un système aliment emballage bois : modélisation des transferts et mesure des coefficients de diffusion." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1998. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_1998_EBRAHIMZADEH_MOUSAVI_S_M_A.pdf.

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Abstract:
La contamination des aliments peut résulter de diverses interactions entre les aliments emballés et les matériaux d'emballage, notamment de la migration de faibles quantités de composés constituants ces matériaux. Elle est importante des points de vue économique et sanitaire. Cette étude consiste en identification de composés volatils du bois de peuplier et en la détermination de leur diffusivité dans des aliments modèles et des aliments réels. Les modèles mathématiques développés pour prédire le taux de migration des composés volatils, à partir du peuplier vers des aliments de géométries diff
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7

Sebti, Issam. "Bio-emballage actif incorporant la nisine : diffusion de cette bactériocine en gel d'agarose." Bordeaux 1, 2002. http://www.theses.fr/2002BOR12558.

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Abstract:
La croissance microbienne à la surface de produits alimentaires est une cause majeure d'altération des aliments et le développement de souches pathogènes telle que L. Monocytogenes pose aujourd'hui encore des problèmes de santé publique. L'élaboration de matériaux d'emballages anti-microbiens et notamment anti-listeria est ainsi un domaine de recherche très prometteur. De plus, essentiellement pour des raisons environnementales, le développement de matériaux biodégradables ou comestibles est en plein essor. C'est dans cet objectif que des films à base d'un dérivé cellulosique, l'hydroxy propyl
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8

Mougharbel, Ali Feigenbaum Alexandre. "Etude des phénomènes de transfert aux interfaces emballage-aliment. Modification des propriétés de surface par traitement plasma." Reims : S.C.D. de l'Université, 2007. http://scdurca.univ-reims.fr/exl-doc/GED00000530.pdf.

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9

Desobry, Stéphane. "Modélisation du flux total de désorption d'eau dans un système complexe "Aliment - Emballage" : cas des fromages à pâte molle et des emballages perméables à la vapeur d'eau." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1991. http://www.theses.fr/1991INPL106N.

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Abstract:
La méthode de mesure du flux total de désorption mise au point et qui constitue la base de cette étude est actuellement utilisée par les laboratoires de Recherche et Développement de plusieurs entreprises du secteur de l'emballage ou des secteurs agro-alimentaires. A partir de cette méthode, plusieurs étapes ont été nécessaires à la modélisation des transferts d'eau depuis le centre du fromage jusqu'à l'air ambiant. L'étude a d'abord porté sur le produit alimentaire avec la modélisation des transferts d'eau dans le fromage type "Camembert" depuis sa fabrication jusqu'à sa mise sous l’emballage
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10

Teixeira, Silva Fernando. "Emballage intelligent : faisabilité de l’utilisation d’un biocapteur couplé à un tag RFID UHF pour le suivi de la température." Thesis, Montpellier, 2017. http://www.theses.fr/2017MONTT124/document.

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Abstract:
L’emballage intelligent (EI) est une technologie émergente basée sur la fonction communicative des emballages. La radio-identification (RFID) est considérée comme le concept le plus prometteur de l’EI. La RFID fait référence aux technologies et systèmes qui utilisent les ondes radio (sans fil) pour transmettre et identifier de manière exclusive et/ou suivre des objets avec une information précise en temps réel.Cette thèse est basée sur une recherche innovante des propriétés électriques (capacité, permittivité réelle et perte) de la protéine de soja isolée, de la gélatine et du caséinate de sod
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