Relevant bibliographies by topics / Aliments – Recherche

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  2. Dissertations / Theses
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  5. Conference papers
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Academic literature on the topic 'Aliments – Recherche'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 25 May 2024

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Journal articles on the topic "Aliments – Recherche"

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MÉDALE, F., and S. KAUSHIK. "Evolution des recherches en nutrition piscicole à l’INRA : substitution des produits d’origine marine dans l’alimentation des poissons d’élevage." INRAE Productions Animales 21, no. 1 (2008): 87–94. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2008.21.1.3379.

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Abstract:
La farine de poisson et l’huile de poisson sont les principaux ingrédients des aliments piscicoles. L’essor de l’aquaculture mondiale a engendré une forte demande de ces matières premières fabriquées à partir des captures de pêches et dont la production stagne. Une partie des recherches sur la nutrition des poissons a été orientée par le besoin de diversifier les ingrédients des aliments piscicoles, pour réduire la dépendance de l’aquaculture aux matières premières marines. Cet article décrit l’évolution des recherches sur la nutrition des poissons : de l’étude des besoins nutritionnels à la c
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2

Le Poder, Marie-Evelyne. "Étude terminographique descriptive, systématique et bilingue dans le domaine des aliments fonctionnels et des nutraceutiques." Babel. Revue internationale de la traduction / International Journal of Translation 61, no. 4 (2015): 464–92. http://dx.doi.org/10.1075/babel.61.4.02lep.

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Abstract:
Les nouvelles tendances alimentaires observées ces dernières années ont montré un intérêt croissant des populations pour une alimentation saine et équilibrée, c’est-à-dire, fonctionnelle, ayant contribué à l’apparition d’un nouvel axe de recherche dans les domaines des sciences des aliments et de la nutrition : le domaine des aliments fonctionnels et des nutraceutiques. Susceptible d’offrir de nouveaux débouchés sur le marché de la traduction, ce domaine constitue un terrain privilégié pour la formation de traducteurs/trices mais aussi pour les professionnels/elles du secteur. Ledit domaine a
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Lortal, Sylvie, Kamel-Eddine El Mecherfi, François Mariotti, et al. "Aliments fermentés & bénéfices santé : un défi pour la recherche." Cahiers de Nutrition et de Diététique 55, no. 3 (2020): 136–48. http://dx.doi.org/10.1016/j.cnd.2020.02.004.

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4

Kouyaté, M. "Evaluation des connaissances, des attitudes et des pratiques des gargotiers de la commune III du district de Bamako par rapport à la contamination des aliments en 2017." Mali Santé Publique 10, no. 1 (2020): 19–25. http://dx.doi.org/10.53318/msp.v10i1.1657.

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Abstract:
Introduction : Les personnes qui manipulent les aliments ne comprennent pas toutes le rôle qu'elles doivent jouer pour la protection de leur santé et celle des consommateurs. La présente étude visait à évaluer les connaissances, les attitudes et les pratiques des gargotiers (gargotières) sur la contamination des aliments afin de proposer des solutions d'amélioration de leurs compétences. Matériel et méthodes : C'est une étude transversale à visée descriptive, qui a allié la recherche quantitative et qualitative. Le questionnaire a été administré à 27 employés et 21 employeurs. L'entretien a co
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Potvin Kent, Monique, Farah Hatoum, David Wu, Lauren Remedios, and Mariangela Bagnato. "Bilan sur le marketing des aliments malsains auprès des enfants et des adolescents au Canada : un examen de la portée." Promotion de la santé et prévention des maladies chroniques au Canada 42, no. 8 (2022): 347–59. http://dx.doi.org/10.24095/hpcdp.42.8.01f.

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Abstract:
Introduction Le marketing des boissons et des aliments malsains dans différents médias et différents contextes contribue à la mauvaise alimentation des enfants. En 2019, le gouvernement du Canada a recommandé l’introduction de nouvelles restrictions sur le marketing alimentaire auprès des enfants. Cet examen de la portée vise à fournir une évaluation à jour de la fréquence du marketing alimentaire auprès des enfants et des jeunes au Canada, ainsi que de l’exposition des enfants à ce type de marketing dans différents médias et différents contextes afin de cerner les lacunes dans la recherche. M
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6

LEBAS, F. "Granulométrie des aliments composés et fonctionnement digestif du lapin." INRAE Productions Animales 13, no. 2 (2000): 109–16. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2000.13.2.3772.

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Abstract:
La taille des particules alimentaires joue un rôle très spécifique dans le fonctionnement de la caecotrophie du lapin. Ainsi les particules fines (moins de 0,1 mm) tendent à être refoulées vers le cæcum lors de la fabrication des crottes dures, tandis que les particules grossières (plus de 0,3 mm) sont incorporées préférentiellement dans ces mêmes crottes dures. La mise au point d’une méthode de mesure de la taille des particules contenues dans les aliments granulés a permis de démontrer le broyage important effectué par la presse à granuler, ce qui limite fortement l’interprétation de toute m
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7

Fartsi, Ida, Ivan Dufeu, Gwenaëlle Briand-Decré, Muriel Travers, and Gildas Appéré. "Les aliments transformés peuvent-ils être réellement bio ? Le point de vue des consommateurs." Décisions Marketing N° 110, no. 2 (2023): 35–55. http://dx.doi.org/10.3917/dm.110.0035.

Full text
Abstract:
• Objectif Le règlement public du label européen de production biologique, qui introduit des principes applicables à la transformation biologique en général, présente plusieurs faiblesses : l’une d’elles est que la compatibilité entre procédés de transformation et principes du bio a été appréciée sous l’angle des sciences de l’aliment, le point de vue des consommateurs ayant été peu considéré. La présente recherche a pour objectif d’étudier les attentes des consommateurs à l’égard des procédés de transformation en bio, ce qui, dans un contexte d’information très imparfaite, nécessite de saisir
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Raine, Kim D., Kayla Atkey, Dana Lee Olstad, et al. "Approvisionnement en aliments sains et normes nutritionnelles dans les établissements publics : synthèse des données probantes et recommandations stratégiques consensuelles." Promotion de la santé et prévention des maladies chroniques au Canada 38, no. 1 (2018): 7–20. http://dx.doi.org/10.24095/hpcdp.38.1.03f.

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Abstract:
Introduction Les aliments malsains sont facilement accessibles dans les lieux publics au Canada, ce qui favorise les maladies chroniques liées au régime alimentaire, comme l’obésité. Cette réalité est préoccupante, car les établissements publics servent souvent une grande quantité d’aliments destinés à des groupes vulnérables, tels que les enfants et les personnes âgées. L’adoption de politiques sur l’approvisionnement en aliments sains, qui soutiennent l’achat, la distribution, la vente ou l’offre d’aliments plus sains, apparaît depuis peu comme une stratégie prometteuse pour contrer ce probl
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9

Le Guyader, Soizick, and Monique Pommepuy. "Contamination virale des aliments: création d'un réseau Européen de surveillance et de recherche." Revue Française des Laboratoires 2002, no. 348 (2002): 53–59. http://dx.doi.org/10.1016/s0338-9898(02)80308-0.

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Prowse, Rachel. "Publicité alimentaire destinée aux enfants : examen de la portée de l’exposition, du pouvoir et des répercussions selon le contexte." Promotion de la santé et prévention des maladies chroniques au Canada 37, no. 9 (2017): 274–92. http://dx.doi.org/10.24095/hpcdp.37.9.03f.

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Abstract:
Introduction La publicité alimentaire a des répercussions sur les connaissances et les comportements alimentaires des enfants ainsi que sur leur santé. La réglementation actuelle au Canada est axée sur la restriction des aspects promotionnels de la publicité alimentaire, mais elle accorde peu d’attention, voire aucune, à l’endroit où se fait l’expérience alimentaire des enfants. Il est essentiel de comprendre où s’inscrit la publicité alimentaire dans le quotidien des enfants pour pouvoir les protéger. Notre étude fait état de la littérature sur la publicité alimentaire destinée aux enfants au
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Dissertations / Theses on the topic "Aliments – Recherche"

1

Billy, Ludivine. "Perception de la texture et de l'arôme des pommes : recherche de marqueurs biochimiques et contribution d'une bouche artificielle." Nantes, 2007. http://www.theses.fr/2007NANT2099.

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Abstract:
La texture et l’arôme sont les deux principaux critères de la qualité organoleptique des pommes. La problématique de cette thèse repose sur la compréhension du rôle de ces deux critères sur la qualité organoleptique des pommes à post-récolte, et du lien pouvant exister entre l’évolution de ces fruits et la perception sensorielle de ces attributs. La première partie de ce travail a permis d’identifier les marqueurs biochimiques de l’évolution de la texture des pommes. L’influence de la solubilisation et la dépolymérisation des pectines sur la texture a ainsi été plus particulièrement observée.
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2

Mehinagic, Emira. "Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)." Nantes, 2004. http://www.theses.fr/2004NANT2108.

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Abstract:
Les outils instrumentaux peuvent contribuer à expliciter les caractéristiques organoleptiques des fruits déterminées par les perceptions sensorielles. L'objectif principal de ce travail est d'analyser les relations entre les paramètres sensoriels, définissant la texture et la flaveur des pommes, et les mesures instrumentales, qui caractérisent leurs propriétés mécaniques et chimiques. La première partie de l'étude concerne la validation des analyses sensorielles et instrumentales, et la caractérisation de la qualité des fruits par ces analyses. La deuxième partie porte sur la recherche des rel
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3

Lebatto, Stéphane. "La proximité perçue envers un produit alimentaire : un facteur favorable à l'acceptabilité des innovations alimentaires par la médiation de la confiance initiale ?" Thesis, Nantes, 2017. http://www.theses.fr/2017NANT3032.

Full text
Abstract:
L’objectif de notre recherche est d’appréhender la proximité perçue par les mangeurs envers les produits alimentaires qu’ils consomment. Une revue de littérature et une étude qualitative par entretiens semi-directifs menée auprès de 40 mangeurs permettent tout d’abord de démontrer que le concept de proximité est multiforme et de nature explicite et implicite. Dans un second temps, une première étude quantitative conduite auprès de 277 mangeurs nous a permis de construire une échelle de mesure de cette proximité regroupant 45 items autour de quatorze dimensions : culture, enfance, traçabilité,
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4

Savoye, Fanny. "Optimisation du protocole de recherche des Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) dans les aliments." Phd thesis, Université de Bourgogne, 2011. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00794936.

Full text
Abstract:
Les Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC) sont des agents pathogènes importants émergents en santé publique. Ces bactéries sont à l'origine des épidémies de colites hémorragiques et de syndrome hémolytique et urémique (SHU). La grande majorité des cas est liée à la consommation d'aliments contaminés par un type particulier de STEC appelés E. coli entérohémorragiques (EHEC) parmi lesquels on trouve les sérogroupes définis comme pathogènes par l'AFSSA : O26, O103, O111, O145 et O157.Les bovins ont depuis longtemps été identifiés comme un important réservoir de STEC. Bien que la tr
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5

Meddahi, Farid. "Recherche sur les structures commerciales d'Ech-Chefiff (ex El-Asnam)." Paris 4, 1987. http://www.theses.fr/1987PA040256.

Full text
Abstract:
Dans ce travail, nous nous proposons de montrer et d'analyser la situation actuelle du commerce alimentaire. La refonte des structures et des circuits de commercialisation à travers la restructuration s'était avérée en 1984, indispensable et urgente. Une réorganisation des structures commerciales qui repose sur une décentralisation territoriale des entreprises nationales de distribution comportait de nombreuses contradictions du fait même du caractère métissé (secteur étatique privé) de la restructuration du commerce alimentaire. Bien que ces nouvelles structures étatiques (sociétés, entrepris
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6

Wilson, Adjélé Eli. "Recherche d'isothiocyanates à intérêts fonctionnel et technologique chez les Brassicacées." Strasbourg, 2011. http://www.theses.fr/2011STRA6078.

Full text
Abstract:
Les isothiocyanates (ITCs), produits de dégradation des glucosinolates, sont des molécules présentes dans diverses familles végétales dont les Brassicacées. Des travaux de recherche ont suggéré que les ITCs ont des effets bénéfiques sur la santé, notamment en empêchant la prolifération des cellules cancéreuses et qu’ils possèdent des propriétés antimicrobiennes pouvant être exploitées dans les procédés industriels. Cependant, les données concernant les propriétés biologiques des ITCs, ainsi que les mécanismes moléculaires auxquels ils participent restent encore souvent inexpliqués. L’objectif
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7

Payet, Bertrand Joseph. "Valorisation des produits sucriers de la Réunion : recherche de compléments alimentaires à activité antioxydante." La Réunion, 2005. http://elgebar.univ-reunion.fr/login?url=http://thesesenligne.univ.run/05_22_Payet.pdf.

Full text
Abstract:
La recherche de compléments alimentaires à activité anti oxydante a été entreprise dans les sous-produits (mélasse, égouts, sirops, jus) de la canne afin de les valoriser. Le concept de l'aliment-santé, les mécanismes possibles d'oxydation, les modes d'actions des molécules antioxydantes ainsi que les différentes classes de composés de ce type sont exposés, suivie d'une présentation générale des produits sucriers de la Réunion. Le dosage des composés phénoliques montre que le processus de fabrication du sucre se traduit par une augmentation progressive de leur teneur dans les produits dérivés
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8

Barreteau, Hélène. "Recherche de molécules à activité antimicrobienne dans des coproduits végétaux issus des industries agroalimentaires." Amiens, 2004. http://www.theses.fr/2004AMIE0417.

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9

Kouassi, Anne Patricia. "Recherche d'alternatives aux nitrates et nitrites dans les produits carnés." Master's thesis, Université Laval, 2015. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26787.

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Abstract:
L'objectif principal de cette maîtrise était de développer des formulations d'épices capables de remplacer les nitrites et nitrates dans les produits carnés tout en gardant la même durée de conservation que ces derniers ainsi que leurs propriétés organoleptiques, antibactériennes et antioxydantes. Un criblage qualitatif puis quantitatif des épices a été réalisé et trois épices ont été sélectionnées, les clous de girofle, le cumin et la cannelle. Puis, des poudres de fruits ont été testées pour approcher la couleur rosée que donnent les échantillons contenant les nitrites. L'analyse sensorielle
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Lesschaeve, Isabelle. "Etude des performances de sujets effectuant l'analyse descriptive quantitative de l'odeur ou de l'arôme de produits alimentaires. Recherche de liens entre épreuves de sélection et épreuves de profil." Dijon, 1997. http://www.theses.fr/1997DIJOS013.

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Abstract:
Les méthodes de profil sensoriel conventionnel sont très utilisées dans les industries agro-alimentaires ou cosmétiques pour définir les caractéristiques sensorielles différenciant les produits. Les praticiens soulignent la richesse d'informations apportées par cette méthode, mais regrettent le temps nécessaire à accorder pour la formation du jury, avant l'obtention de mesures répétables, discriminantes et homogènes. Ce travail aborde l'évaluation des performances individuelles, en profil sensoriel, selon trois étapes : l'identification des outils statistiques à la disposition du praticien, un
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Books on the topic "Aliments – Recherche"

1

M, Sargeant Jan, and Agence de santé publique du Canada., eds. Guide pour les analyses systématiques dans le domaine de la santé publique agroalimentaire. Agence de santé publique du Canada, 2005.

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2

Canada. Santé et bien-être social Canada. Les aliments autochtones et la nutrition: Manuel de réfenrence illustré. Ministre des Approvisionnements et Services Canada, 1994.

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3

France. Ministère de la recherche et de l'enseignement supérieur. and France Ministère de l'agriculture, eds. Aliments 2000: Les entreprises agro-alimentaires et la recherche développement : colloque, 15 mai 1986, Paris. APRIA, 1986.

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4

Bourland, Charles T. The Astronaut’s Cookbook: Tales, Recipes, and More. Springer, 2010.

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5

Canada, Canada Agriculture et agroalimentaire. Connexion recherche: Guide pratique des activités de R et D en agroalimentaire dans notre réseau national. Agriculture et agroalimentaire Canada, 1997.

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6

Jill, Watkins, Meakin Stephanie, Canada. Affaires indiennes et du Nord Canada., and Programme de lutte contre les contaminants dans le Nord (Canada), eds. Synthèse du Rapport de l'évaluation des contaminants dans l'Arctique canadien, phase II. Programme de lutte contre les contaminants dans le Nord, 2003.

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7

Gacula, Maximo C. Statistical methods in food and consumer research. 2nd ed. Elsevier/Academic Press, 2009.

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8

1939-, Herdt Robert W., Scobie Grant McDonald, and Consultative Group on International Agricultural Research., eds. Science and food: The CGIAR and its partners. World Bank, 1988.

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9

Canadian Biotechnology Strategy Task Force. Renewal of the Canadian biotechnology strategy : resource document =: Renouvellement de la stratégie canadienne en matière de biotechnologie : document de référence. Industry Canada = Industrie Canada, 1998.

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10

Kristen, Lyons, and Wallington Tabatha, eds. Food security, nutrition and sustainability. EARTHSCAN, 2010.

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Book chapters on the topic "Aliments – Recherche"

1

DERVILLY, Gaud, Ronan CARIOU, and Bruno LE BIZEC. "Les contaminants comme dangers chimiques dans les aliments." In Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires. ISTE Group, 2022. http://dx.doi.org/10.51926/iste.9093.ch4.

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Abstract:
Ce chapitre décrit les grands types de dangers chimiques et explique les grandes étapes et acteurs de l’analyse des risques chimiques dans les aliments. Il expose trois études de cas emblématiques de la problématique des contaminants chimiques dans les aliments et détaille les recherches actuelles visant à identifier de nouveaux dangers chimiques, avant de conclure sur des perspectives et les défis à relever.
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2

Picton, Aurélie, Patrick Drouin, and Julie Humbert-Droz. "Exploration et visualisation de la variation terminologique en corpus spécialisés complexes." In Lexique(s) et genre(s) textuel(s) : approches sur corpus. Editions des archives contemporaines, 2020. http://dx.doi.org/10.17184/eac.2912.

Full text
Abstract:
L’analyse simultanée de plusieurs types de variation en corpus spécialisés comparables est une question encore peu traitée, malgré des besoins et des moyens méthodologiques grandissants pour les langues de spécialité. Pour discuter et alimenter la réflexion sur cette question, nous présentons deux exemples concrets de recherche : d’une part, l’étude de la déterminologisation, c’est-à-dire le passage de termes et concepts d’un domaine de spécialité vers la langue générale ; d’autre part, la création de l’Encyclopédie humanitaire dont l’un des objectifs principaux est d’analyser les différences d’usage des termes du domaine selon différentes perspectives. Sur la base d’une approche outillée en corpus, nous interrogeons différents axes et outils méthodologiques pour accompagner ce type d’analyse. Nous détaillons trois axes : le besoin de visualisation des données, de regroupement et de modélisation des phénomènes à observer, que nous illustrons sur la base d’exemples tirés de nos données.
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JACQUEMOT, Armelle. "Avoir de l’eau en ville." In Ce que les injustices font à la santé. Editions des archives contemporaines, 2024. http://dx.doi.org/10.17184/eac.7948.

Full text
Abstract:
De 2012 à 2016, le projet COQUEIRAL a réuni des chercheurs français et brésiliens de différentes disciplines des géosciences et des sciences sociales pour étudier l'impact des activités humaines sur les aquifères côtiers surexploités de la région métropolitaine de Recife, confrontée à une dégradation croissante de ses ressources en eau souterraine, tant quantitative que qualitative. Cette étude était d’autant plus pertinente que Recife est désormais un hotspot du changement climatique : construite par atterrements successifs, elle est menacée par la hausse des températures et la montée des eaux, tout comme par la baisse du niveau piézométrique et par la salinisation des eaux des aquifères, pourtant indispensables au réseau public et aux puits privés. Je présenterai d’abord les grandes lignes du projet pour insister ensuite sur la contribution et les apports spécifiques de l’anthropologie à cette recherche. L’approche ethnographique des « Représentations, pratiques et usages de l'eau dans les quartiers pauvres et aisés de Recife » a en effet montré, contre les statistiques, que l’intermittence de l’approvisionnement en eau est la règle à Recife et alimente une injustice spatiale qui renforce les inégalités sociales dans une ville déjà marquée par une forte ségrégation socio-spatiale. Je développerai ce constat en focalisant le propos sur les multiples stratégies individuelles développées par les habitants de Recife pour faire face à l’intermittence. Leur rapport à l’eau est, toutes appartenances sociales confondues, dominé par la peur de manquer et la défiance envers la qualité de l’eau du réseau public. Je monterai que les pratiques et modalités qui relèvent des trois grands piliers identifiés de la gestion domestique de l'eau - approvisionnement, stockage et utilisation - sont des réponses adaptatives aux carences de l'approvisionnement public. Si elles visent à en minimiser les impacts, tant sur la quantité que sur la qualité de l'eau dont on peut disposer, nous verrons aussi qu’elles induisent des comportements prédateurs vis-à-vis de la ressource en eau qui contribuent à sa détérioration.
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Conference papers on the topic "Aliments – Recherche"

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Cojocaru, Mariana. "Research on the conformity of labels of foods marketed in the Republic of Moldova." In Simpozion stiintific al tinerilor cercetatori, editia 20. Academy of Economic Studies of Moldova, 2023. http://dx.doi.org/10.53486/9789975359023.27.

Full text
Abstract:
L'actualité du sujet de recherche tient à l'intérêt croissant de la population pour les informations portées sur l'étiquette des produits et à leur désir de consommer des aliments le plus naturel possible sans ingrédients génétiquement modifiés. Certains d'entre eux font également attention à la déclaration nutritionnelle, cela se produit s'ils ont certaines maladies et que des restrictions leur sont imposées, notamment des calories ou une faible consommation de glucides, de graisses, etc. L'objectif de la recherche est d'analyser le contenu informationnel des étiquettes nutritionnelles des pr
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Roma, Chiara. "Possibles liens avec le monde Antique. La suggestion des ruines dans les œuvres de Le Corbusier: de l'architecture Romaine au bâtiment de la Haute-Cour de Justice de Chandigarh." In LC2015 - Le Corbusier, 50 years later. Universitat Politècnica València, 2015. http://dx.doi.org/10.4995/lc2015.2015.728.

Full text
Abstract:
Résumé: La recherche s'intéresse à la formation de Le Corbusier et à sa capacité d'abstraction au travers des mémoires, images liées à la connaissance du monde antique; un approfondissement qui traite le lien entre les œuvres du Maître et l'étude de l'architecture romaine, soulignant ainsi deux clés de lecture: une liée à l'archétype des modèles classiques, et une seconde liée aux ruines et à son paysage archéologique. Si la première laisse apparaitre clairement la composante rationnelle, volonté de poursuivre une architecture universelle, dans laquelle s'affirme l'utilisation de la raison que
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Reports on the topic "Aliments – Recherche"

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Rousseau, Henri-Paul. Gutenberg, L’université et le défi numérique. CIRANO, 2022. http://dx.doi.org/10.54932/wodt6646.

Full text
Abstract:
Introduction u cours des deux derniers millénaires, il y a eu plusieurs façons de conserver, transmettre et même créer la connaissance ; la tradition orale, l’écrit manuscrit, l’écrit imprimé et l’écrit numérisé. La tradition orale et le manuscrit ont dominé pendant plus de 1400 ans, et ce, jusqu’à l’apparition du livre imprimé en 1451, résultant de l’invention mécanique de Gutenberg. Il faudra attendre un peu plus de 550 ans, avant que l’invention du support électronique déloge à son tour le livre imprimé, prenant une ampleur sans précédent grâce à la révolution numérique contemporaine, résul
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