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Journal articles on the topic 'Almidón - Análisis'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 11 February 2022

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1

Montoya, Jairo, Victor Quintero, and Juan Lucas. "Evaluacion fisicotermica y reologica de harina y almidón de plátano dominico hartón (musa paradisiaca abb)." Temas Agrarios 19, no. 2 (2014): 214–33. http://dx.doi.org/10.21897/rta.v19i2.736.

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Abstract:

El presente trabajo se realizó con la finalidad de evaluar una fuente no convencional de harina y almidón. Se caracterizó fisicoquímicamente mediante análisis proximal, calorimetría diferencial de barrido (DSC), análisis termogravimétrico (TGA); microscopía electrónica de barrido (SEM); difracción de rayos X (XRD) y análisis de viscosidad rápida (RVA). En el análisis proximal la harina arrojó: humedad 7,43%, proteína 2,57%, grasa 0,20%, cenizas 2,43%; mientras que el almidón: humedad 8,7%, proteína 1,53%, grasa 0,12%, cenizas 1,07%, fibra 1,67%. El análisis de DSC en la harina y almidón presen

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2

Marrugo Ligardo, Yesid Alejandro, Isabel Cristina Rios-Dominguez, Cesar Enrique Martínez Pajaro, Carlos Alberto Severiche-Sierra, and José Del Carmen Jaimes Morales. "Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus)." Revista de Investigación Agraria y Ambiental 8, no. 2 (2017): 119–25. http://dx.doi.org/10.22490/21456453.2036.

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Abstract:

En la presente investigación se buscó el desarrollo de un producto alimenticio tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza; para ello se procedió con obtención del almidón, análisis fisicoquímico del almidón, obtención de la pulpa, formulación y elaboración de la compota, análisis fisicoquímico, microbiológico y análisis sensorial de la compota. Dentro de los resultados se tiene que la compota elaborada demuestra ser un producto que puede ser aceptado para consumo infantil, ya que presenta todos los parámetros de calidad y cumple toda la normatividad vigente. Se concl

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3

Álzate Carvajal, Erika N., Víctor Dumar Quintero Castaño, and Juan Carlos Lucas Aguirre. "Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina y almidón de chachafruto (erytina edulis triana ex micheli)." Temas Agrarios 18, no. 2 (2013): 21. http://dx.doi.org/10.21897/rta.v18i2.714.

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Abstract:

Este trabajo presenta un estudio sobre las propiedades químicas, térmicas y estructurales de las harinas y almidones de chachafruto. Se realizó un análisis proximal tanto a la harina como al almidón de chachafruto (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) en las cuales se evaluaron parámetros como humedad, minerales, proteína, grasas, fibra y porcentaje de almidón. Las propiedades térmicas se determinaron con las técnicas de Calorimetría Diferencial de Barrido, Análisis Termogravimétrico y Análisis por Viscoamilografía Rápida y las estructurales se determinaron por Difracción de Rayos X y por Micros

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Agurto S., Tomás, Rostruo Polo S., and Julio Palomino. "USO DE LA KIWICHA (Amaranthus caudatus) COMO BASE PARA UN MEDIO DE CULTIVO NUTRITIVO NATURAL PARA ENTEROBACTERIAS." Biotempo 3 (July 10, 2018): 31–35. http://dx.doi.org/10.31381/biotempo.v3i0.1523.

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Abstract:

En el presente trabajo se propone la elaboración de un medio de cultivo a base de un cereal autóctono (Perú) por ser altamentenutritivo y que pueda competir con la soya y así se propone el Agar-Almidón-Kiwicha similar al Agar Almidón, reemplazando laPeptona y el Almidón por harina de Kiwicha respectivamente.El análisis químico del grano de Kiwicha nos muestra que el contenido de Proteína es de 12.9% y de Almidón es de 62%,cantidades que hacen posible que se pueda diseñar medios de cultivos de diversos contenidos para el crecimiento bacteriano, con lasmismas características morfológicas semejan

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Fonseca López, Dania, Lily Monroy Fonseca, and Carlos Eduardo Rodríguez Molano. "Efecto del método de extracción del almidón de Canna indica L. sobre sus propiedades físico-químicas." Revista Lasallista de Investigación 16, no. 2 (2020): 44–52. http://dx.doi.org/10.22507/rli.v16n2a4.

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Abstract:

Introducción. En Colombia el almidón de Canna indica L. se extrae por métodos artesanales, pero se desconoce si estos influyen en sus propiedades físico químicas. Objetivo. Evaluar el efecto de dos métodos de extracción del almidón de Canna indica L. sobre sus propiedades físico químicas. Materiales y métodos. Se extrajo el almidón por licuado y por rallado, y se evaluó su índice de absorción de agua, solubilidad en agua, poder de hinchamiento, temperatura de gelatinización (TG) y viscosidad en buffer a diferente pH. También se determinó su calidad composicional y la del rizoma. Se empleó un d

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6

Guevara-Freire, Deysi, and Diana Coello-Fiallos. "Análisis morfométrico de harina, almidón y proteína de Tropaeolum tuberosum Ruiz and Pavón." Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 12, no. 3 (2021): 547–54. http://dx.doi.org/10.29312/remexca.v12i3.2599.

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Abstract:

La mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz and Pavón) es un tubérculo comestible y domesticado en la región central de los Andes; de poca importancia comparado con otros cultivos andinos, pero con un gran potencial para ser explotado en la industria. Por tal razón, el objetivo de este estudio fue determinar las características morfológicas del almidón, harina y proteína liofilizada de cuatro genotipos de mashua cultivadas en el herbario de la Facultad de Ciencias Agropecuarias en 2018. Mediante el uso del microscopio electrónico de barrido (MEB), los resultados mostraron gránulos de harina con forma

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7

Anchundia Lucas, Miguel ´Ángel. "Caracterización funcional de almidón acetilado de camote y su utilización en la formulación de pudines de frutas." SATHIRI 14, no. 1 (2019): 160. http://dx.doi.org/10.32645/13906925.813.

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Abstract:

Con la finalidad de diversificar el uso de almidón nativo y acetilado de camote en la formulación deproductos alimenticios e incrementar el aprovechamiento de estos cultivos, fueron caracterizadosfuncionalmente los polisacáridos obtenidos, mediante los análisis de poder de hinchamiento, sólidossolubles, absorción de agua y propiedades reológicas siguiendo la metodología oficial, se formularonpudines utilizando almidón de camote nativo, acetilado y una mezcla de ambos; azúcar, sal, lechey pulpa de frutas. El postre obtenido fue evaluado sensorial, fisicoquímica y microbiológicamente.Hubo difere

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8

Guzmán, Manuel, and Edwin A. Murillo. "Structural, thermal, rheological, morphological and mechanical properties of thermoplastic starch obtained by using hyperbranched polyester polyol as plasticizing agent." DYNA 85, no. 206 (2018): 178–86. http://dx.doi.org/10.15446/dyna.v85n206.71819.

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Abstract:

En este trabajo, se evaluó el efecto de la proporción de un poliéster poliol altamente ramificado (HBP) de cuarta generación en las propiedades estructurales, térmicas, reológicas, morfológicas y mecánicas de mezclas de almidón de yuca/HBP (TPS). Para este propósito las relaciones de almidón:HBP empleadas para preparar los TPS fueron: 30:70 (TPS30), 40:60 (TPS40) and 50:50 (TPS50). Por análisis infrarrojo (IR) se observó que la presencia de HBP produjo un desplazamiento en las absorciones de los enlaces C-OH, C-O and C-O-C del TPS. El análisis de difracción de rayos X mostró que la cristalinid

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9

González García, Juan Carlos, Sofía Carolina Godoy Ponce, Alejandro Heredia Jara, and Lesslie Jokassta Pulgar Astudillo. "Extracción de almidón de malanga blanca, una alternativa socioambiental para la producción de bases poliméricas biodegradables." ConcienciaDigital 3, no. 3 (2020): 6–26. http://dx.doi.org/10.33262/concienciadigital.v3i3.1263.

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Abstract:

Colocasia esculenta o malanga blanca es un tubérculo cuyo principal constituyente son los azúcares, se ensayó dos métodos sencillos y económicos de extracción de su almidón utilizando ácido cítrico al 3% (método 1) y agua destilada (método 2) respectivamente, con el propósito de determinar el procedimiento con mayor rendimiento, el almidón obtenido fue lavado, secado y caracterizado, después, se elaboraron láminas de bases poliméricas combinando el almidón extraído por ambos métodos con diferentes dosis de aditivos con cualidades extensoras, plastificantes, estabilizantes y humectantes, obteni

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Cagnato, Clarissa. "Hervir y moler: descifrando técnicas de elaboración de alimentos a través del análisis microscópico de los granos de almidón recolectados en contextos arqueológicos mesoamericanos." Itinerarios. Revista de estudios lingüísticos, literarios, históricos y antropológicos, no. 29 (August 5, 2019): 9–33. http://dx.doi.org/10.7311/itinerarios.29.2019.01.

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Abstract:

Desde una perspectiva arqueológica, la recuperación y análisis de granos de almidón –microscópicos gránulos producidos por un gran número de plantas, a través de los cuales es posible identificar el género o especie de una planta– permiten comprender el uso de las plantas en el pasado. Además de determinar las especies de plantas que fueron consumidas en el pasado, los granos de almidón proporcionan importantes indicios para descifrar las técnicas de elaboración de alimentos que fueron empleadas. Este artículo ofrece una breve introducción respecto a la biología de los granos de almidón y las

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Giovannetti, Marco, Irene Lantos, and Norma Ratto. "Identificación de almidones de maíces catamarqueños: aplicación a dos casos arqueológicos." Comechingonia. Revista de Arqueología 19, no. 2 (2015): 235–56. http://dx.doi.org/10.37603/2250.7728.v19.n2.18140.

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Abstract:

En este trabajo presentamos un modelo estadístico para discriminar tipos de maíz a partir de los gránulos de almidón arqueológicos que fueron recuperados en vasijas cerámicas e implementos de molienda de piedra. El modelo fue generado a partir del estudio de una amplia base de datos de gránulos de almidón de maíces nativos del Noroeste argentino. Se llevó a cabo un Análisis Discriminante utilizando el método de inclusión por pasos. Este análisis nos permitió asignar los ejemplares arqueológicos a los diferentes tipos de maíz, definidos por su textura de endosperma: córneo, harinoso, dextrinoso

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Cenóz, P. J., G. Martinez, and S. Mazza. "Evaluación de la calidad comercial de tres clones de mandioca (Manihot esculenta, crantz) en tres épocas de cosecha." Agrotecnia, no. 4 (April 5, 1998): 9. http://dx.doi.org/10.30972/agr.04492.

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Abstract:

La calidad comercial de las raíces de mandioca, tiene como indicadores los contenidos de: ácido cianhídrico, humedad, materia seca, almidón, fibra, tiempo de deterioro poscosecha y comportamiento en la cocción. En el Nordeste Argentino la cosecha se efectúa desde marzo hasta agosto, sin embargo la calidad de las raíces no es la misma al principio, que al final de dicho periodo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar diferentes componentes de calidad en tres épocas de cosecha para tres clones comerciales de la zona. Se probaron los clones: Cambí, alomita y Catiguá, cosechados en: abril, m

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Bautista, Norma, and Christian Franco-Crespo. "Evaluación de una Mezcla Empanizadora, con Inclusión de Almidón Modificado, para su Aplicación en Carnes." Revista Politécnica 46, no. 2 (2020): 63–70. http://dx.doi.org/10.33333/rp.vol46n2.06.

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Abstract:

La industria de los alimentos se está enfocando en agregar ingredientes alternativos que puedan mejorar las características del producto, así como también cuidar la salud de los consumidores. La investigación tiene como objetivo evaluar una mezcla de empanizado con inclusión de almidón modificado de maíz para la aplicación en carnes de pollo, pescado y res. Tres tratamientos son formulados con variación de almidón modificado (10%, 20% y 30%). La metodología aplicada en este estudio considera un análisis sensorial, propiedades de color y textura, así como también la determinación del porcentaje

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Cadena, Marly, Erika Villarraga, Deivis Luján, and Jairo Salcedo. "Evaluación de la agroindustria del almidón agrio de yuca (Manihot esculenta, Crantz) en Córdoba y Sucre." Temas Agrarios 11, no. 1 (2006): 43–53. http://dx.doi.org/10.21897/rta.v11i1.639.

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Abstract:

El almidón agrio de yuca es un producto obtenido por fermentación espontánea del almidón nativo de este tubérculo, posterior secado con luz solar. En Colombia su producción se realiza en algunos municipios de los departamentos del Pacífico (Cauca) y del Caribe de Colombia (Córdoba y Sucre). El objetivo de esta investigación fue la evaluación de la agroindustria del almidón agrio de yuca y determinación de la situación actual de las rallanderías y los procesos de producción en los departamentos de Córdoba y Sucre, aplicando el acta de inspección sanitaria del INVIMA para plantas de alimentos y

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Brito Moína, Hanníbal Lorenzo, Iván Fernando Huacho Chávez, and Adriana Isabel Rodríguez Basantes. "Extracción de almidón del arroz de cebada por procesos físicos de separación." Revista Alfa 5, no. 14 (2021): 319–30. http://dx.doi.org/10.33996/revistaalfa.v5i14.120.

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Abstract:

Este trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de obtener almidón de arroz de cebada (Hordeum vulgare L), para determinar cómo afecta el tamaño de partícula en el rendimiento de la misma, para lo cual, se procedió con el análisis organoléptico de la materia prima, posteriormente se redujo el tamaño para proceder a mezclar con agua aplicando el diseño factorial 2k considerando variables de proceso a la velocidad y tiempo con 3 repeticiones cada uno, de esta manera separar las macromoléculas, mediante la filtración y sedimentación hasta que el almidón se precipite en el fondo del r

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Ignacio - Cárdenas, Severo, Eugenio F. Pérez- Trujillo, and Fernando J. Gonzáles - Pariona. "Contenido de almidón nativo de variedades nativas de papa (Solanum spp.)." Revista Investigación Agraria 2, no. 1 (2020): 15–25. http://dx.doi.org/10.47840/reina.2.1.832.

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Abstract:

El estudio consistió en determinar el contenido de almidón nativo en los tubérculos de siete variedades de papas nativas de color, realizado en el marco del enfoque cuantitativo. Los muestreos de tubérculos se realizaron a través de la técnica del transect o, en tres lugares de producción del centro poblado de Quío. La concentración de almidón de los tubérculos fue determinada en el laboratorio de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNHEVAL a través del método de decantación. Los datos fueron analizados mediante técnicas de la estadística descriptiva, tablas de contingencia y análisis de co

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López Giraldo, Javier, Julio César Cuarán Cuarán, Laura Viviana Arenas García, and Luz Marina Flórez Pardo. "Usos potenciales de la cáscara de banano: elaboración de un bioplástico." Revista colombiana de investigaciones agroindustriales 1 (December 21, 2014): 7. http://dx.doi.org/10.23850/24220582.109.

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Abstract:

En el 2006 se produjeron en el Valle del Cauca cerca de 399.844 toneladas de cáscara de banano, material poco estudiado. Para observar su valorización se efectuó una caracterización morfológica, química y térmica; se utilizaron diferentes tinciones para identificar las estructuras donde se encontraban la celulosa, lignina, lípidos y almidón. Luego se determinó el contenido de extraíbles en cloroformo-metanol, la celulosa, la hemicelulosa y cenizas por el método de Van Soest y lignina por Klason. El análisis térmico se hizo por un análisis TGA – Termogravimétrico y DSC – Calorimetría Diferencia

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Monzalvo Sanchez, Mercedes, Miguel Ángel Manzanilla-Ramírez, Ángel Villegas-Monter, et al. "Cambios fisiológicos en árboles de limón mexicano en producción infectados con HLB." Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 10, no. 7 (2019): 1603–14. http://dx.doi.org/10.29312/remexca.v10i7.1957.

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Abstract:

El huanglongbing (HLB) es la enfermedad más devastadora de los cítricos a nivel mundial y está presente en el estado de Colima desde 2010, zona productora de limón mexicano (Citrus aurantifolia). Esta enfermedad causa un desequilibrio en el reparto de carbohidratos e inhibe la fotosíntesis. También afecta la concentración de nutrientes en hoja. El objetivo de este trabajo fue determinar los cambios fisiológicos en árboles en producción de limón mexicano infectados con HLB. El estudio se desarrolló en Colima en 2017. Se determinó la concentración de almidón, sacarosa y glucosa en nervadura cent

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Burgos, Eliana, María de los Milagros Colobig, and Alejandro Zucol. "Los microrrestos vegetales actuales como herramienta para la reconstrucción del uso de los recursos vegetales en el pasado." Anuario de Arqueología 10 (February 20, 2020): 9–22. http://dx.doi.org/10.35305/aa.v10i.23.

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Abstract:

El estudio de los granos de almidón y los esporomorfos recuperados en contextos arqueológicos sirve como una herramienta de investigación útil y novedosa que permite interpretaciones completas y evidencias directas sobre la interacción, domesticación, uso y consumo de las plantas en relación con los grupos humanos que habitaron un área determinada. El primer paso para identificar y contrastar estos restos arqueológicos es crear una colección de referencia distinguiendo y caracterizando aquellas plantas que son consideradas de importancia para la investigación. Existen registros desde la época

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Núñez-Terrones, Etzael, Ma del Carmen Mendoza-Castillo, Adriana Delgado-Alvarado, Fernando Castillo-González, and F. Javier Sánchez-Ramírez. "ANÁLISIS GENÉTICO DE COMPONENTES NUTRICIONALES EN CRUZAS SIMPLES DE MAÍZ DE GRANO BLANCO." Revista Fitotecnia Mexicana 42, no. 2 (2019): 163–72. http://dx.doi.org/10.35196/rfm.2019.2.163-172.

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Abstract:

Para proponer el mejor método de mejoramiento genético de una población es indispensable conocer sus parámetros genéticos y la variación genética que en ella existe. El objetivo de este estudio fue identificar los efectos genéticos, así como los posibles efectos maternos que actúan sobre algunos componentes nutrimentales y bioactivos del grano de maíz (Zea mays L.) en cruzas simples formadas a partir de cinco líneas endogámicas S6-S8. Las cruzas fueron desarrolladas para sistemas de producción en condiciones de riego y se evaluaron en Montecillo, Texcoco, Estado de México durante el ciclo de p

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Alarcón Cavero, Hugo, and E. Arroyo. "OBTENCION DE BIOPOLIMEROS DE PAPA COMO UNA ALTERNATIVA AL DESARROLLO DE MATERIALES INOCUOS AL MEDIO AMBIENTE." Revista Cientifica TECNIA 24, no. 1 (2017): 13. http://dx.doi.org/10.21754/tecnia.v24i1.30.

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Abstract:

En el presente trabajo se presentan los primeros resultados de los biopolímeros obtenidos a partir de los almidones extraídos de la papa y la yuca, estos fueron analizados mediante la técnica de espectroscopia IR observándose que en ambos casos presentan las mismas características de almidón, por ello se eligió el almidón de la papa por ser un tubérculo que el Perú tiene con cierta abundancia, a partir de este almidón se obtuvieron películas con un espesor aproximado de 50 micrones, las cuales fueron caracterizados por técnicas de elongación y tracción con valores de elongación máxima del 62%

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Salcedo-Mendoza, Jairo, Sergio Paternina-Urzola, Deivis Lujan-Rhenalds, and Jorge Figueroa Flórez. "Enzymatic modification of cassava starch (Corpoica M-Tai) around the pasting temperature." DYNA 85, no. 204 (2018): 223–30. http://dx.doi.org/10.15446/dyna.v85n204.66620.

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Abstract:

Almidón de yuca variedad Corpoica – TAI fue modificado con α-amilasa comercial, para evaluar el efecto de la temperatura alrededor de la temperatura de pasta, tiempo de reacción y relación enzima/sustrato (E/S) sobre el grado de hidrólisis y producción de almidones modificados enzimáticamente. Los almidones modificados presentaron equivalentes de dextrosa (DE) entre 13 y 92 %, valores de rendimiento (Y) hasta del 45.5%. El análisis Microscopia de barrido electrónico (SEM) mostró que los gránulos presentaron exo-corrosión en concordancia con el grado de hidrólisis. La cristalinidad aumento desp

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Torres Vargas, Olga Lucía, Angela Janet García Salcedo, and Hernando Ariza Calderón. "Physical-chemical characterization of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), amaranth (Amaranthus caudatus L.), and chia (Salvia hispanica L.) flours and seeds." Acta Agronómica 67, no. 2 (2018): 215–22. http://dx.doi.org/10.15446/acag.v67n2.63666.

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Abstract:

Las harinas de quinua, amaranto y la chía tienen proporciones considerables de proteína, almidón, fibra dietética, lípidos, minerales, vitaminas y componentes bioactivos, lo que les confiere propiedades excepcionales para la nutrición humana. El objetivo de esta investigación fue la caracterización fisicoquímica de las harinas y semillas de quinua, amaranto y chía mediante la realización de un análisis proximal, óptico, funcional, térmico y estructural. A partir de los resultados obtenidos en el análisis proximal, se determinaron proporciones considerables de proteína y fibra para las tres har

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Castaño, M. N., E. D. Ferrari, A. T. Picca, et al. "Caracterización de harinas de tritíceas híbridas." AgriScientia 34, no. 1 (2017): 15. http://dx.doi.org/10.31047/1668.298x.v34.n1.17355.

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Abstract:

<p>Triticales (x Triticosecale Wittmack) y tricepiros (x Triticosecale Witt. X x<br />Agrotricum A. Camus) se mejoran con la finalidad de obtener cultivares de doble propósito (forraje y grano). Para su utilización en consumo humano, la calidad de las harinas de triticales es frecuentemente evaluada midiendo el diámetro y factor de expansión de las galletitas horneadas. Estos indicadores están fuertemente relacionados al contenido de almidón dañado, proteína y polisacáridos no amiláceos de la harina que determinan sus propiedades de absorción de agua. Se evaluaron 25 líneas experim

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Correa Trigoso, Denis Elvis. "Los silicofitolitos y gránulos de almidón en cálculos dentales provenientes de contextos funerarios en Chayhuacan, complejo arqueológico Chan Chan." Revista do Museu de Arqueologia e Etnologia, no. 31 (October 30, 2018): 80–95. http://dx.doi.org/10.11606/issn.2448-1750.revmae.2018.122543.

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Abstract:

El presente artículo expone los resultados de la identificación de silicofitolitos (fitolitos de sílice) y gránulos de almidón presentes en el sarro dental proveniente de contextos funerarios registrados en el Conjunto Amurallado Chayhuac An. El problema de investigación se encuentra asociado a determinar la dieta de los individuos registrados y el medioambiente donde se desarrollan las especies vegetales identificadas. La metodología para el análisis de los silicofitolitos y gránulos de almidón fue la disgregación del cálculo dental y la eliminación de materia orgánica, con la finalidad de ai

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Venegas Durán, Benito Jesus, Esteban Moisés Herrera-Parra, and María Novelo Pérez. "Análisis e identificación de almidones arqueológicos en instrumentos líticos y cerámica del conjunto residencial Limón de Palenque, Chiapas, México." Comechingonia. Revista de Arqueología 25, no. 1 (2021): 25–44. http://dx.doi.org/10.37603/2250.7728.v25.n1.30412.

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Abstract:

En este trabajo se presentan los resultados de los análisis aplicados para la identificación de gránulos de almidón extraídos en herramientas líticas y fragmentos de cerámica, recuperadas como parte del proyecto “Paleoetnobotánica y Arqueobotánica del Grupo Residencial Limón de Palenque.” El proyecto llevó a cabo un análisis arqueobotánico con la intención de identificar las diferentes especies de plantas herbáceas, arbustivas y arbóreas (semillas, frutos, madera, etc.) que estaban disponibles para los habitantes de un complejo residencial en la antigua ciudad Maya de Palenque. Esto permitió p

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Cosme Linares, Walter Alexander, Melba Jeannette Pacheco de Jordán, and Blanca Estela Saravia Arias. "Harina de guayaba taiwanesa como sustituto de almidón en la producción de embutidos crudos y cocidos." Producción Agropecuaria y Desarrollo Sostenible 7 (September 20, 2019): 57–70. http://dx.doi.org/10.5377/payds.v7i0.8427.

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Abstract:

La investigación se realizó en el laboratorio de investigación de la Universidad Católica de El Salvador sede Ilobasco, Cabañas en El Salvador, a raíz de aprovechar excedentes de producción de guayaba taiwanesa. De los excedentes de cosecha se recolectó y clasificó fruta para establecer calidad, protegiendo la inocuidad de los mismos; luego los frutos fueron rebanados sin sobrepasar 5mm de ancho, ya que a mayor grosor menor deshidratación, inclusive a 60°C y velocidad del aire 3.5m/s. Luego de la obtención de harina de guayaba se determinaron los porcentajes a ser agregados a las diferentes fó

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Barahona Alvear, Natalia Sofía, Hernán Patricio Tixi Toapanta, Segundo Hugo Calderón, and Lorena Barahona Alvear. "Biopolímeros capaces de reemplazar a los plásticos tradicionales." Ciencia Digital 3, no. 4 (2019): 138–55. http://dx.doi.org/10.33262/cienciadigital.v3i4.954.

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Abstract:

La elaboración de bioplásticos, con la utilización de materias primas como carbohidratos (almidón), proteína (gelatina) y con la ayuda de un plastificante (glicerol) pueden sustituir a los plásticos sintéticos que no son biodegradables y son los grandes contaminantes del medio ambiente. En esta investigación se realizó la elaboración de bioplásticos en combinación de estas materias prima en diversas proporciones y concentraciones junto con el plastificante que es diluido en agua. los cuales fueron sometidos a pruebas mecánicas como son; resistencia a la tensión, porcentaje de elongación final,

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Ferrer Villena, Cristina Isabel, Ariadna Zatyuri Zuñiga Llanos, Israel José Salazar Quispe, Ana Julissa Naquiche Calero, Helena Beatriz Zapata Málaga, and Roberto Castellanos Cabrera. "CARACTERIZACIÓN DE LA ENZIMA AMILASA DE LA BACTERIA TERMÓFILA Bacillus licheniformis BA-3 AISLADA DE LOS GÉISERES DE CANDARAVE (TACNA-PERÚ)." Ciencia & Desarrollo, no. 20 (May 3, 2019): 65–70. http://dx.doi.org/10.33326/26176033.2015.20.516.

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Abstract:

En la presente investigación se aisló una bacteria termófila productora de enzima amilasa, de los géiseres de Calientes, Candarave (Tacna-Perú), la cual por análisis de la secuencia del gen ARNr 16S presentó un 99 % de identidad con Bacillus licheniformis. Para determinar la capacidad amilolítica se evaluó en medio sólido presentando un halo de hidrólisis de 29,5 mm de diámetro a las 72 horas. En la evaluación de la producción de amilasa se obtuvo una concentración máxima de 1410,57µg/mL de azúcares reductores a inicios de la fase estacionaria a 54,6 horas de incubación a 60 °C y pH 7. El extr

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Arambarri, Ana M., María C. Novoa, Marcelo P. Hernández, Marta N. Colares, and Vanesa G. Perrotta. "Anatomía de Dicotiledóneas: tallos de hierbas terrestres medicinales rioplatenses (Buenos Aires, Argentina)." Bonplandia 22, no. 2 (2013): 107. http://dx.doi.org/10.30972/bon.2221240.

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Abstract:

<span>Se estudió la anatomía de los tallos de 37 hierbas terrestres pertenecientes a 19 familias usadas en la medicina popular de la región rioplatense. El objetivo fue elaborar una clave dicotómica para la determinación de los taxones a partir de los caracteres morfo-histológicos de los tallos, ya sea que este material se encuentre al estado entero o fragmentado. Se estudiaron tallos frescos y de ejemplares de herbario, mediante técnicas histológicas convencionales. Se realizó análisis histoquímico para la identificación de almidón, mucílagos, sustancias lipídicas y fenólicas. Entre los

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Quintero, Julian Andrés, Javier Andrés Dávila, Jonathan Moncada, Oscar Hernan Giraldo, and Carlos Ariel Cardona Alzate. "Análisis y caracterización de materiales amiláceos y celulósicos después de modificación enzimática." DYNA 83, no. 197 (2016): 44. http://dx.doi.org/10.15446/dyna.v83n197.42729.

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Abstract:

<p>Este estudio se enfoca en la modificación por hidrólisis enzimática de materiales amiláceos y lignocelulosicos. Maíz, yuca, bore y bagazo de caña de azúcar fueron usados para evaluar la influencia de la hidrólisis enzimática sobre las propiedades estructurales y térmicas de estos materiales. Calorimetría de barrido diferencial (DSC) fue usado para evaluar estabilidad térmica y cristalinidad, mientras métodos como Microscopia electrónico de barrido (SEM), difracción de rayos X (XRD) y Brunauer-Emmett-Teller (BET) fueron usados para análisis estructurales y morfológicos. El maíz present

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Barrera, G. N., E. Bassi, R. J. Reyes Martínez, A. E. León, and P. D. Ribotta. "Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces." AgriScientia 29, no. 2 (2012): 69–79. http://dx.doi.org/10.31047/1668.298x.v29.n2.3885.

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Abstract:

Se evaluaron las propiedades físico-químicas y calidad galletitera de distintas fracciones de harina de trigo pan obtenidas por molienda industrial, y se compararon con una harina de trigo pan obtenida por molienda experimental. Se determinó que los procedimientos de molienda incidieron sobre el contenido de almidón dañado y el porcentaje de cenizas en las harinas. Se observó un incremento en el contenido de almidón dañado y una disminución en el contenido de cenizas. Se registraron variaciones significativas en el perfil de capacidad de retención de solventes (SRC) e Índice de sedimentación e

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Zárate Polanco et al, L. "Extracción y caracterización de almidón nativo de clones promisorios de papa criolla (Solanum tuberosum, Grupo Phureja)." Revista Latinoamericana de la Papa 18, no. 1 (2016): 1–24. http://dx.doi.org/10.37066/ralap.v18i1.206.

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Abstract:

La papa criolla colombiana es apetecida en países europeos y asiáticos como un producto novedoso, sin embargo, a nivel nacional se desaprovecha como fuente importante de almidón. Por esto, Corpoica y la Universidad de la Salle evaluaron almidones nativos de clones promisorios de papa criolla para determinar su uso potencial en la industria de alimentos de acuerdo a sus características fisicoquímicas y funcionales. Los tubérculos de 17 clones promisorios cosechados en dos Municipios del Departamento de Cundinamarca (Colombia), presentaron formas redondas a comprimidas, con color de piel amarill

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Játiva Reyes, Mario Francisco, Nelly Judith Paredes Andrade, Amanda Elizabeth Bonilla Bonilla, and Antonio Luis Barrera Amat. "Determinación de los requerimientos de riego por aspersión en el cultivo de la achira (Canna edulis) y la influencia en sus etapas fenológicas." Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía 4, no. 8 (2019): 908. http://dx.doi.org/10.35381/r.k.v4i8.553.

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Abstract:

La achira (Canna edulis) con su principal derivado, el almidón, es muy apetecido y cotizado, en la elaboración de productos enlatados, en las industrias farmacéutica, textil, de papelería y adhesivos; y, en uso medicinal. Es una especie de gran importancia para la economía de las familias campesinas del sector sur oriental del cantón Loja (Ecuador). En cuanto a su cultivo aún se desconocen los elementos básicos necesarios que permitan hacer una planificación en zonas irrigadas. Por lo antes mencionado, se planteó la presente investigación denominada: "Determinación de los requerimientos de rie

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Vargas Soto, Luis Fernando, Pedro Nel Martínez Yepes, and Anderson Guarnizo Franco. "Algunas Características Fisicoquímicas del Jugo del Pseudotallo de Plátano Dominico Hartón." Revista de Ciencias 17, no. 1 (2014): 47–57. http://dx.doi.org/10.25100/rc.v17i1.498.

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Abstract:

Se analizó la savia obtenida del pseudotallo del plátano Dominico hartón. Al líquido removido (jugo) mecánicamente del pseudotallo de plátano se le determinó el contenido de minerales Na, Mg, K y Zn mediante espectroscopia de absorción atómica, azúcares reductores por el método de UV/Vis del ácido 3, 5-dinitrosalicílico (DNS), acidez titulable, sólidos solubles y pH. La presencia de glucosa, fructosa, sacarosa, arabinosa, xilosa, ácido cítrico y ácido succínico fue evaluada por derivatización con hexametildisilazano (HMDS) y clorhidrato de hidroxilamina y posterior análisis por GC-MS. El almid

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Ancco Vizcarra, Thomas, and David Juan Ramos Huallpartupa. "CARACTERIZACIÓN FÍSICA DE SEMILLAS DE MAÍZ (Zea maiz) SEMBRADO EN ANDAHUAYLAS PERÚ." Ciencia & Desarrollo, no. 18 (April 29, 2019): 56–62. http://dx.doi.org/10.33326/26176033.2014.18.448.

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Abstract:

El objetivos del estudio fue determinar las propiedades físicas de semillas de maíz cultivadas en la ciudad de Andahuaylas, se determinaron propiedades físicas: ángulo de reposo, coeficiente de fricción estático, coeficiente de fricción dinámico, esfericidad y área superficial, este último por análisis de imágenes, se consideró como factor en estudio la variedad, morocho (V1), almidón (V2), chullpi (V3) y morado (V4), los datos fueron analizados por análisis estadístico de varianza de solo factor, y sometidos a comparaciones por el método de Duncan; las variedades en estudio mostraron variabil

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Marcía Fuentes, J. A., L. A. Chavarría Carrión, and H. Zumbado. "Análisis del proceso de harina de yuca, sobre las propiedades sensoriales y nutricionales del casabe (Artículo Profesional)." Nexo Revista Científica 32, no. 01 (2019): 88–93. http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v32i01.7992.

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Abstract:

Este trabajo tuvo como objetivo el desarrollo y determinación de la formulación idónea para la elaboración de casabe, así como la determinación del impacto de la cinética de secado sobre sus propiedades sensoriales. Se prepararon 3 formulaciones para su elaboración con yuca de la variedad Valencia (dulce) y yuca de la variedad Ceiba (amarga), para el diseño de mezcla se contó con tres variables; (harina de yuca, agua marina y ajo), donde se determinó a partir del balance másico-energético y análisis sensorial con pruebas hedónicas aplicada a personas pertenecientes al pueblo Garífuna, que el c

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Briones García, Javier Ignacio, Norma del Rocío Toledo Castillo, and Teresita Jackelin Mejía Reinoso. "Evaluación de diferentes reactivos aplicados en la precipitación del oro." ConcienciaDigital 3, no. 2.1 (2020): 199–209. http://dx.doi.org/10.33262/concienciadigital.v3i2.1.1234.

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Abstract:

En el presente trabajo de investigación se evalúa 4 diferentes reactivos utilizados en la precipitación del oro desde soluciones, dos de ellos utilizados de forma clásica como son el bisulfito de sodio y el sulfato ferroso, frente a dos especies poco comunes como el azúcar y el almidón. En la parte experimental se mezcló oro de aluvión con material arenoso de río para valorar la eficiencia de los reactivos, la lixiviación del oro se llevó a cabo con agua regia siendo este un agente oxidante particularmente fuerte formado por la mezcla de ácido nítrico y ácido clorhídrico en una proporción de v

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Cárdenas Núñez, Gilberto José Rafael. "La papa como ventaja competitiva." Pensamiento Crítico 12 (September 8, 2014): 055. http://dx.doi.org/10.15381/pc.v12i0.9346.

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Abstract:

La producción de alimentos y el crecimiento de la población son fuente de análisis y discusión entre los profesionales y académicos, más aún en la primera década del siglo XXI, en que los criterios nuevamente se diferencian debido al avance tecnológico, en este caso, la biotecnología, la ingeniería genética y en especial la transgénesis. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente, la papa es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona a

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Perez Navarro, O., Erenio Gonzalez Suarez, N. Ley, L. Garcia, Juan Esteban Miño Valdes, and S. L. Hase. "Potencialidades Técnico-Económicas para Producir Casabe en Cuba." +Ingenio, Ed. Julio - Dic. 2019 Vol.1 - N2 (December 16, 2019): 45–56. http://dx.doi.org/10.36995/j.masingenio.2019.01.02.003.

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Abstract:

Se determinan las potencialidades técnico-económicas para la producción mecanizada de casabe en Cuba aplicando asimilación tecnológica y considerando la incertidumbre en la demanda del producto. El análisis se efectúa para variedades de yuca cubanas cosechadas con fines industriales. Se propone el esquema tecnológico para el proceso mecanizado, garantizando los requerimientos de seguridad y calidad. Se modelan los balances de materiales y energía, se determina el punto de equilibrio del proyecto y se efectúa un análisis de sensibilidad al comportamiento de los precios y al tamaño de planta. Lo

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Parra Fuentes, Madeleyne, Paula Quintero Munévar, and Javier Hernández Fernández. "Selección de marcadores microsatélites (SSR’s) para el análisis de variabilidad genética en siete cultivares de arracacha (Arracacia xanthorrhiza)." Revista Mutis 5, no. 2 (2016): 39–45. http://dx.doi.org/10.21789/22561498.1071.

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Abstract:

La arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft es una Apiaceae con raíces tuberosas preservantes ricas en un fio y nutritivo almidón. Los microsatélites o SSR’s, secuencias simples de ADN con motivos de 1 a 6 nucleótidos repetidos en tándem, poseen características útiles para estudiar la diversidad genética de una población. En el municipio de Boyacá, Boyacá, los agricultores identificaron mediante diferencias fenotípicas siete cultivares de arracacha. Esta investigación busca identificar los loci polimórficos y reproducibles para siete cultivares natios de arracacha entre un conjunto de 14 loc

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Tirado-Kulieva, Vicente, William Rolando Miranda Zamora, and Nelly Luz Leyva Povis. "Análisis crítico del potencial del plasma frío como tecnología no destructiva en el procesamiento alimentario: situación actual y tendencias futuras." Revista de la Universidad del Zulia 12, no. 32 (2021): 284–316. http://dx.doi.org/10.46925//rdluz.32.18.

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Abstract:

El Plasma frío surge como una tecnología no térmica con distintas aplicaciones en los alimentos, con un mínimo efecto en su calidad. El objetivo de esta revisión fue analizar su potencial no destructivo en la mencionada industria, para la cual, se recopiló información de libros y artículos científicos de alto impacto, especialmente de los últimos años y fue estructurada enfatizando, la conservación alimentaria y otros campos del procesamiento. De acuerdo a las investigaciones consultadas, el plasma frío ha mostrado eficacia en la descontaminación microbiana e inactivación enzimática, en la mej

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Dávila, Karla Elizabeth, Aura Amador, Fátima Morazán, and Jader Rugama. "Validación de máquina briqueteadora para el aprovechamiento de la cascarilla de café como combustible." Revista Ciencia y Tecnología El Higo 3, no. 1 (2013): 3–6. http://dx.doi.org/10.5377/elhigo.v3i1.8635.

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Abstract:

La investigación contó con el apoyo técnico y financiero de la Fundación para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua (FUNICA) y su finalidad fue validar una máquina briqueteadora de tornillo helicoidal para el aprovechamiento de la cascarilla de café como combustible. Se determinaron las propiedades de la cascarilla de café, se caracterizaron las briquetas elaboradas con la máquina briqueteadora, comparándolas con las elaboradas artesanalmente, asimismo se establecieron las ventajas económicas de dicho equipo, y posteriormente se realizó un análisis comparativo entre la

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Flores, Mónica L., Amparo I. Zavaleta, Yanina Zambrano, Liliam Cervantes, and Víctor Izaguirre. "Bacterias halófilas moderadas productoras de hidrolasas de interés biotecnológico." Ciencia e Investigación 13, no. 1 (2010): 42–46. http://dx.doi.org/10.15381/ci.v13i1.3224.

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Abstract:

El objetivo de este estudio fue caracterizar bacterias halófilas moderadas productoras de hidrolasas de interés biotecnológico. Para ello, se seleccionaron 32 aislados bacterianos aerobios procedentes de ambientes salinos de Pilluana, Huacho, Maras, Chilca, Paracas y Ventanilla. Para todos los microorganismos se determinaron: características morfológicas, fisiológicas y capacidad hidrolítica a diversos sustratos. La caracterización genotípica se realizó amplificando los genes ribosómicos bacterianos 16S y cortando con la enzima Hae III. Los microorganismos presentaron actividad hidrolítica sob

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Alarcón Gómez, Ana Cecilia, and Tania Araujo-Burgos. "Frecuencia de aditivos alimentarios en productos cárnicos procesados bolivianos expedidos en la ciudad de Cochabamba, Bolivia." Journal Boliviano de Ciencias 17, Especial (2021): 28–37. http://dx.doi.org/10.52428/20758944.v17iespecial.4.

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Abstract:

Los aditivos alimentarios son sustancias adicionadas a algunos alimentos con un fin tecnológico; su uso está estrictamente regulado y por esta razón se declaran obligatoriamente en las etiquetas de los alimentos. El objetivo del estudio fue identificar la frecuencia de los aditivos alimentarios en productos cárnicos procesados producidos en Bolivia y comercializados en la ciudad de Cochabamba, durante el 2020. Para este fin, se realizó la lectura de etiquetas de los alimentos procesados presentes en mercados y supermercados de la ciudad, con un tamaño de muestra de 134 alimentos. Se realizaron

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Novoa, María C., and Ana M. Arambarri. "Importancia de la anatomía foliar en la caracterización de Commelinaceae medicinales en la región rioplatense (Argentina)." Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica 51, no. 3 (2016): 419–27. http://dx.doi.org/10.31055/1851.2372.v51.n3.15387.

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Abstract:

Importancia de la anatomía foliar en la caracterización de Commelinaceae medicinales en la región rioplatense (Argentina). En este trabajo se analiza la anatomía de la lámina foliar de: Commelina erecta L. var. erecta f. erecta, Tradescantia fluminensis Vell., Tripogandra diuretica (Mart.) Handlos y T. glandulosa (Seub.) Rohweder. Estas especies americanas, crecen en la región costanera del Río de la Plata (Argentina), donde son usadas como oftálmicas, diuréticas, antirreumáticas, sudoríficas y digestivas. El objetivo del estudio fue evaluar parámetros micrográficos foliares que permitan estab

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Alayón Luaces, Paula, and Víctor A. Rodríguez. "Análisis Fenológico de cultivares de manzana (Malus Domestica Borkh.) de bajo requerimiento de horas de frío en San Luis del Palmar (Corrientes)." Agrotecnia, no. 20 (August 25, 2010): 3. http://dx.doi.org/10.30972/agr.020334.

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Abstract:

En la Provincia de Corrientes, en las localidades de Capital, San Luis del Palmar y Santa Rosa, se producen manzanas de los cultivares Anna, Eva y Caricia, de bajos requerimientos de frío, injertados sobre los portainjertos MM111, EM9 y PC (pie correntino), éste último de importancia local. El objetivo de este trabajo fue analizar el comportamiento fenológico y analizar indicadores físico–químicos de las frutas de estas combinaciones en San Luis del Palmar (Corrientes). En el lote se efectuaron las prácticas culturales necesarias para cubrir los requerimientos del cultivo. Durante las campañas

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Yupanqui T., Edson, Edell Aliaga Z., Ydania Espinoza B., and Víctor Martínez M. "Evaluación de la harina de Dioscorea amcaschsensis Knuth (runtuy) como fuente nutriente del distrito de Cátac, provincia de Recuay, Ancash-2010." APORTE SANTIAGUINO 4, no. 1 (2011): 27. http://dx.doi.org/10.32911/as.2011.v4.n1.525.

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Abstract:

El objetivo de esta investigación fue caracterizar nutricional y toxicológicamente la harina de Runtuy (Dioscorea amcaschsensis Knuth) para conocer el potencial nutritivo y alimenticio de este tubérculo alto andino actualmente olvidado, y así aliviar la desnutrición crónica infantil.<br />Las muestras de Runtuy fueron colectadas del sector de Chacaypampa (3769 msnm), distrito de Cátac, provincia de Recuay — Ancash, de las que se extrajo la harina siguiendo el procedimiento de Pacheco, adaptado al caso, posteriormente se determinó la composición nutrirional, toxicidad y el valor biológico

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Avendaño-Arrazate, Carlos Hugo, Jorge Cadena-Iñiguez, María Lourdes Arévalo-Galarza, et al. "Variación genética en el complejo infraespecífico de chayote evaluada mediante sistemas isoenzimáticos." Pesquisa Agropecuária Brasileira 47, no. 2 (2012): 244–52. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x2012000200013.

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Abstract:

El objetivo de este trabajo fue estimar el grado de variación genética dentro del complejo infraespecífico de Sechium mediante el uso de sistemas isoenzimáticos. Se analizaron 23 loci codificados por 12 sistemas isoenzimáticos, en geles de almidón, en 10 individuos de cada una de las 30 accesiones (27 cultivadas y tres silvestres). La variación genética se estimó con base en el número promedio de alelos por locus (NPAL), porcentaje de porlimorfismo (PP), heterocigosidad observada y esperada (Ho y He), índice relativo de heterocigosidad (IRH) e índice de Shannon (IS). Para NPAL y PP, el promedi

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Álvarez-Betancourt, Paola Andrea, Víctor Manuel Luna-Pabello, and Jaime Eddy Ussa-Garzón. "Caracterización de los Microorganismos Biodegradadores del Bioplástico de Xiloglucano de Tamarindo en Biorreactores de Compostaje." Scientia et Technica 26, no. 2 (2021): 237–45. http://dx.doi.org/10.22517/23447214.24361.

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Abstract:

Los plásticos han sido motivo de atención debido a su desmedido uso y acumulación como residuo en los últimos 20 años al ser desechos no biodegradables, por lo cual, los bioplásticos se posicionan como sustitutos alternativos pertinentes por su fácil asimilación por los microoganismos. El objetivo de este estudio fue caracterizar los microorganismos que participaron en la biodegradación de un bioplástico de acrilato de etilo (AE) y xiloglucano de tamarindo (XgT), durante una prueba de biodegradabilidad realizada a través de biorreactores de compostaje, para a su vez reconocer la viabilidad de

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