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Academic literature on the topic 'Amidon de pomme de terre – Matériaux'

Author: Grafiati
Published: 13 July 2024
Last updated: 31 July 2025

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Dissertations / Theses on the topic "Amidon de pomme de terre – Matériaux"

1

Bouthegourd, Emilie. "Mobilité moléculaire et amplitude des mouvements coopératifs à la transition vitreuse : effets de la pression pour des matériaux issus de bio ressources." Rouen, 2014. http://www.theses.fr/2014ROUES001.

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Abstract:
Ce travail consiste à étudier l’influence de la pression sur la mobilité moléculaire et sur l’amplitude des mouvements coopératifs à la transition vitreuse pour des matériaux issus de bio-ressources présentant des architectures moléculaires différentes : le poly (acide lactique) (PLA) et l’amidon. Cela a demandé tout d’abord d’étudier la mobilité moléculaire lors de la transition vitreuse grâce à des mesures réalisées par analyse calorimétrique différentielle à température modulée (TM-DSC) et par spectroscopie diélectrique (SD) lorsque le matériau est non contraint afin de corréler l’architect
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Harb, Elias. "Évaluation des performances hygrothermiques d'une paroi à base de pulpe de betterave." Electronic Thesis or Diss., Reims, 2024. http://www.theses.fr/2024REIMS004.

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Abstract:
Face au réchauffement climatique et à la forte consommation énergétique du secteur du bâtiment, l'utilisation de matériaux à faible empreinte écologique et recyclables issus de sources biologiques représente une solution prometteuse pour atténuer ce problème.L'objectif de cette thèse est d’explorer les performances hygrothermiques à l'échelle du bâtiment d'un nouveau matériau bio-sourcé à base de pulpe de betterave et d'amidon de pomme de terre, avec un rapport massique égale à 0.4, préalablement élaboré, caractérisé et optimisé dans des études antérieures à l'échelle du matériau.Au début de c
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3

Lafarge, Céline. "Impact du glucomannane de konjac sur les interactions composés volatils - amidon de pomme de terre dans un gel hydraté." Thesis, Dijon, 2016. http://www.theses.fr/2016DIJOS007/document.

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Abstract:
L’objectif de ce travail est de démontrer que la présence de glucomannane de konjac (KGM) dans une matrice d’amidon de pomme de terre permet d’accroître sa stabilité physique sans inhiber l’encapsulation moléculaire de composés d’arôme par l’amylose. Pour cette étude, les deux polyosides choisis sont issus de tubercules de plantes abondantes dans la nature.L’amidon est connu pour interagir avec des composés volatils, soit en les piégeant dans la zone amorphe, soit en formant des complexes d'inclusion. Ce phénomène est appelé encapsulation moléculaire. Cependant, les matrices amylacées à forte
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4

Sevestre, François. "Mise en oeuvre de l’édition génomique par CRISPR/Cas9 pour l’étude fonctionnelle des amidon-synthases chez la pomme de terre (Solanum tuberosum)." Thesis, Lille 1, 2020. http://www.theses.fr/2020LIL1S109.

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Abstract:
La pomme de terre est une plante de la famille des solanacées qui est cultivée pour ses tubercules. Cet organe de réserve constitue un aliment de base pour de nombreuses populations dans le monde. Il est riche en amidon, un polysaccharide stocké sous forme de grains insolubles dans des organites spécialisés : les amyloplastes. Le métabolisme de l’amidon est complexe et finement régulé par de nombreuses enzymes dont les amidon-synthases. Ces enzymes sont responsables de la création de nouvelles liaisons O-glucosidiques de type α-1,4. Plusieurs isoformes d’amidon-synthases ont déjà été caractéri
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5

Helle, Stanislas. "Etude de la stœchiométrie des protéines liées à l'amidon : vers des programmes novateurs pour la sélection et la production de nouvelles variétés de pommes de terre." Thesis, Lille, 2020. https://pepite-depot.univ-lille.fr/LIBRE/EDBSL/2020/50376-2020-Helle.pdf.

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Abstract:
La pomme de terre représente, en termes de quantité produite, la 5ème culture agricole, et la 4ème source d’amidon dans le monde. De plus, son marché est en pleine expansion parce qu'elle possède le plus haut rendement d'amidon produit par parcelle de terre. L’amidon est aujourd’hui la source principale de carbohydrates dans la nourriture humaine et du bétail. Il est aussi utilisé comme additif alimentaire, colle, bioplastique et biocarburant. Il s’agit d’un polymère de glucose lié en α-1,4 avec quelques points de branchements en α-1,6. Les recherches en matière de compréhension des protéines
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6

Hublin, Laurence. "Influence des caractéristiques structurales des amidons natifs sur leur réactivité chimique." Nantes, 1994. http://www.theses.fr/1994NANT2092.

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Abstract:
La variabilité de la structure des amidons natifs et la relation avec les caractéristiques physicochimiques et la réactivité ont été étudiées sur des amidons de deux origines botaniques (pomme de terre et mais) présentant industriellement des différences de réactivité. Les caractéristiques (chimiques, moléculaires et ultra structurales) et les propriétés fonctionnelles (gélatinisation, gonflement et empesage) des différents lots d'amidon de mais et de pomme de terre, dont les réactivités chimiques différent, ont été déterminées et comparées entre elles. Ces propriétés fonctionnelles ont elles-
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7

Basiak, Ewelina. "Study of the chemical, physical and functional properties of edible starch-based films." Thesis, Dijon, 2016. http://www.theses.fr/2016DIJOS018/document.

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Abstract:
La quantité de déchets augmente depuis plusieurs décénies, issus principalement de l'industrie du plastique. La production cumulée de matières plastiques au cours des dix dernières années est supérieure que pendant le dernier millénaire. Une des solutions pour réduire les impacts écologiques et économiques est de dévelopement de films et enrobages biodégradables et/ou comestibles.L'objectif de cette thèse est d'étudier des films et enrobages comestibles à base d'amidon. Quinze types de solutions filmogènes ont été formulés: 3 types d’amidons, amidon + protéines, amidon + huile de colza, amidon
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8

Mbougueng, Pierre Désiré. "Influence des amidons natifs ou acétylés de manioc et de pomme de terre sur les propriétés physico-chimiques et texturales du pâté de Boeuf (Bos indicus)." Thesis, Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2009. http://www.theses.fr/2009INPL007N/document.

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Abstract:
Pour cette étude, dans un premier temps, une caractérisation physico-chimique et rhéologique des amidons natifs de deux cultivars locaux de pomme de terre (Sipiera et Tselefou) et de trois de manioc (2425, 4115 et Seedling) a été faite avant leur incorporation dans du pâté de bœuf à 20, 30, 40 et 50g/kg de mêlée. L’influence du type d’amidon et de leur taux d’incorporation sur les propriétés physico-chimiques et texturales des pâtés a été évaluée. Les résultats ont montré que les propriétés physiques, fonctionnelles et rhéologiques des amidons sont étroitement liées à leur origine botanique. L
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Alhaik, Ghaith. "Influence de l'amidon sur les propriétés rhéologiques, mécaniques et multiphysiques de formulations terre-paille." Thesis, Artois, 2017. http://www.theses.fr/2017ARTO0205/document.

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Abstract:
Les techniques de l'éco-construction répondent au besoin de réduire l'empreinte environnementale du secteur de la construction grâce à l'utilisation de ressources de proximité (filières courtes), sans transformation énergivore et grâce à la capacité de régulation thermo-hydrique des parois. La terre crue seule ou associée à de la paille fait office de symbole. Mais ses caractéristiques variables selon son origine, le long temps de séchage, et de faibles résistances mécaniques sont des freins à son utilisation. L'association de la terre avec des adjuvants biosourcés, tel que l'amidon déjà utili
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Luna, Carlos Juana. "Traitement sous rayonnement ionisant de mélanges de polysaccharides et d'additifs organiques." Lille 1, 2003. https://pepite-depot.univ-lille.fr/RESTREINT/Th_Num/2003/50376-2003-355.pdf.

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Abstract:
Des matériaux thermoplastiques sont obtenus par déstructuration et plastification de l'amidon à l'aide de composés de faible masse molaire. Suite à une étude préliminaire, nous avons retenu des plastifiants réactifs ( l'allylurée et l'allyloxypropanediol) qui peuvent être greffés sur l'amidon par traitement sous faisceau d'électrons pour empêcher l'évolution physique des melanges. L'étude de mélanges modèles a permis de mettre en évidence les réactions radiochimiques produites, notamment à l'aide de la spectrométrie de masse Maldi Tof. La spectroscopie de résonance magnétique nucléaire nous a
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Books on the topic "Amidon de pomme de terre – Matériaux"

1

Canada, Canada Agriculture et agroalimentaire. Les scientifiques étudient la fécule de pomme de terre pour des applications nutritionnelles et industrielles. Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2008.

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