Relevant bibliographies by topics / Antioxidantes

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  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
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  5. Conference papers
  6. Reports

Academic literature on the topic 'Antioxidantes'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 26 July 2025

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Journal articles on the topic "Antioxidantes"

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Paschoal, Eliane Cuaglio, José Matheus Beltrami, Isabela Carvalho dos Santos, et al. "Estabilidade oxidativa da carne e derivados cárneos com o uso de antioxidantes naturais ou sintéticos em artigos publicados na base de dados da Scielo: revisão de literatura." Medicina Veterinária (UFRPE) 13, no. 1 (2019): 136. http://dx.doi.org/10.26605/medvet-v13n1-2621.

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Abstract:
A estabilidade e a qualidade de um alimento armazenado por um período prolongado requerem o uso de antioxidantes tanto sintéticos quanto naturais. No entanto, devido à crescente preocupação em adquirir hábitos alimentares saudáveis e o interesse em consumir produtos alimentícios sem uso de aditivos sintéticos, tornase necessária a pesquisa de fontes de antioxidantes naturais, tendo em vista que a carne é um alimento altamente susceptível à oxidação lipídica em função do teor de ácidos graxos insaturados na sua composição. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento de a
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Molina López, Antonio, Eleazar Lara Padilla, Heliodoro Moya Amaya, et al. "Effect of post-training and post-match antioxidants on oxidative stress and inflammation in professional soccer players (Efecto de los antioxidantes post-entrenamiento y post-partido sobre el estrés oxidativo y la inflamación en jugadores profesionales d." Retos 43 (September 28, 2021): 996–1004. http://dx.doi.org/10.47197/retos.v43i0.90276.

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Abstract:

 The objective of this study was to determine if the addition of post-activity antioxidants is a useful strategy for improving the specific analytical parameters related to oxidative stress and inflammation. The study was carried out in an Italian Serie A soccer team, between October, 2019 and January, 2020. In October, the measurements were carried out on the players without having taken post-activity antioxidant supplementation. The intervention period corresponded from the end of October to the beginning of January, a period in which post- activity antioxidants were supplemented. The
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Bighetti, Aparecida Erica, Patrícia Gisela Sampaio, and Cintia Prado De Gusmão. "ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE UMA FORMULAÇÃO COSMÉTICA." Revista Uningá 55, no. 3 (2018): 1–13. http://dx.doi.org/10.46311/2318-0579.55.euj2107.

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Abstract:
Antioxidantes são substâncias capazes de diminuir a oxidação induzida pelos radicais livres, minimizando o envelhecimento da pele. Há uma tendência da indústria cosmética em desenvolver formulações com ativos que retardam o envelhecimento cutâneo. O objetivo do trabalho foi a determinação da presença de antioxidantes em um produto cosmético e a averiguação de suas atividades antioxidantes. Para a determinação da presença dos antioxidantes utilizou-se o teste do poder redutor, que se baseia na capacidade do antioxidante de reduzir Fe3+ a Fe2+. Para a verificação da atividade antioxidante, utili
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Neitzke, Raquel S., Carla S. Vasconcelos, Rosa L. Barbieri, Márcia Vizzotto, Mariana R. Fetter, and Diandra D. Corbelini. "Variabilidade genética para compostos antioxidantes em variedades crioulas de pimentas ( Capsicum baccatum )." Horticultura Brasileira 33, no. 4 (2015): 415–21. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-053620150000400002.

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Abstract:
RESUMO: As pimentas apresentam compostos que são benéficos à saúde, como vitaminas, flavonóides, carotenóides e outros metabólitos secundários com propriedades antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genética quanto à atividade antioxidante e concentração de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlação entre os parâmetros avaliados. Foram avaliadas a atividade antioxidante e as concentrações de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e carotenóides totais de 24 variedades crioulas de C. ba
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Pontes, Edson Douglas Silva, Mayara Gabrielly Germano de Araújo, Handerson Lucas Duarte de Sales, et al. "Propriedades antioxidantes dos extratos da flor e da folha de malvavisco." Cadernos de Ciência & Tecnologia 38, no. 1 (2021): 26755. http://dx.doi.org/10.35977/0104-1096.cct2021.v38.26755.

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Abstract:
O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades antioxidantes dos extratos da flor e da folha de malvavisco. Os antioxidantes sintéticos podem causar malefícios à saúde humana, por isso, há uma crescente busca por fontes de antioxidantes naturais. Os extratos foram obtidos por agitação por 15 minutos, a 40 ºC, utilizando-se álcool de cereais 60% e, a partir do extrato, foram determinados os teores de fenólicos totais, flavonoides totais e a atividade antioxidante, pelos métodos de FRAP, ABTS e IC50. Os resultados indicam que os extratos da flor e da folha de malvavisco são ricos em compo
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Santos, Cláudia Mendes dos, Celeste Maria Patto de Abreu, Juliana Mesquita Freire, and Angelita Duarte Corrêa. "Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro." Revista Brasileira de Fruticultura 35, no. 2 (2013): 339–44. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-29452013000200002.

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Abstract:
Esforços são empregados para identificar plantas com teores de antioxidantes que conferem benefícios à saúde. A capacidade antioxidante do pêssego deve-se aos compostos fenólicos, vitamina C e carotenoides. O objetivo deste trabalho foi caracterizar quatro cultivares de pessegueiro (Aurora, Biuti, Diamante e Douradão) em relação à capacidade antioxidante, determinando o teor dos compostos antioxidantes relacionados a essa atividade. Os frutos foram separados em dois grupos: sem armazenamento e armazenados por cinco dias à temperatura ambiente. Foram determinados os teores de vitamina C, carote
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Pereira de Paiva, Miguel Henrique, Mayara Rafaela dos Reis, Maria da Conceição Calassa Albuquerque, Judite Oliveira Lima Albuquerque, and Vicente Galber Freitas Viana. "The use of foods and dietary supplements with antioxidant activity in the elderly/O uso de alimentos e suplementos alimentares com atividade antioxidante em idosos/El uso de los alimentos y suplementos dietéticos con actividad antioxidante en los anciano." Revista de Enfermagem da UFPI 3, no. 3 (2014): 21. http://dx.doi.org/10.26694/reufpi.v3i3.1498.

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Abstract:
ABSTRACT Objective: To describe the use of foods and dietary supplements with antioxidant activity in elderly patrons of two centers. Methods: Descriptive study of quantitative approach, developed within the Institutional Program for Scientific Initiation Scholarships School of Integral Differential, whose aim was to describe the use of foods and dietary supplements with antioxidant activity in the elderly. The sample consisted of 152 subjects aged over 60 years and active patrons in two Centres for the Elderly Living in the city of Teresina, Piauí, who willingly volunteered to accept answer t
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Siqueira, Edmilson Clarindo de, and Bogdan Doboszewski. "Atividade antioxidante in vitro e in vivo de levana: Uma visão geral de pesquisas recentes." Research, Society and Development 13, no. 10 (2024): e142131047202. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v13i10.47202.

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Abstract:
As espécies reativas de oxigênio (ROS) são parte do metabolismo normal dos organismos vivos. Elas afetam o desempenho dos sistemas biológicos, resultando até mesmo no desenvolvimento de doenças. A eliminação das ROS representa uma estratégia eficaz na prevenção de doenças. Por sua vez, os antioxidantes são substâncias químicas que reduzem as ROS. Eles podem ter origem sintética ou de fontes naturais. Ao contrário dos antioxidantes sintéticos, os antioxidantes naturais normalmente não apresentam efeitos colaterais. Neste sentido, levana é um polissacarídeo de frutose obtido naturalmente de plan
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XIMENES, TAÍS, BENEDITA JALES, SÂMIA LOPES, and AYANA FLÔRENCIO. "INADEQUAÇÃO DE ANTIOXIDANTES E SUA RELAÇÃO COM DESFECHOS CLÍNICOS EM PACIENTES CRÍTICOS." Revista Científica do Instituto Dr. José Frota, no. 5 (September 4, 2024): 69–75. http://dx.doi.org/10.70289/1809-3086ijf.n5.76.p69-75.2024.

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Abstract:
No doente crítico, os estoques de antioxidantes estão reduzidos com simultâneo aumento na produção de radicais livres. Dessa forma, por meio da terapia nutricional, é possível administrar, nutrientes antioxidantes (vitaminas A, C e E, selênio e zinco) essenciais para atenuar ou prevenir os efeitos nocivos dos radicais livres, produzidos durante o estresse oxidativo. Objetivo: Investigar o percentual de adequação da ingestão de antioxidantes e sua relação com desfechos clínicos. Métodos: Estudo de coorte prospectivo, analítico, quantitativo, desenvolvido em Fortaleza-Ceará com pacientes crítico
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Mendes, Yasmim Costa, João Guilherme Nantes Araújo, Ana Larysse Lacerda Dourado, Karinny Farias Silva, Adrielle Zagmignan, and Amanda Silva dos Santos Aliança. "Potencial antioxidante de frutas do Nordeste brasileiro." Evidência 24, Ed. Especial (2024): e34495. https://doi.org/10.18593/evid.34495.

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Abstract:
Este trabalho de revisão tem como enfoque abordar o potencial biológico das frutas com propriedades antioxidantes do Nordeste brasileiro. Baseado na limitada ação dos antioxidantes endógenos frente as ROS, obter antioxidantes exógenos principalmente naturais faz-se necessário, destacando constituintes como flavonoides e compostos fenólicos que são encontrados em grande quantidade nas frutas da região estudada. Foi realizada uma revisão de literatura utilizando a bases de dados eletrônicas como SCIELO, MDPI e PUBMED, para tal, os artigos foram selecionados utilizando os descritores: frutas, ati
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Dissertations / Theses on the topic "Antioxidantes"

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Jardini, Fernanda Archilla. "Avaliação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum, L.) - participação das frações de ácidos fenólicos no processo de inibição da oxidação." Universidade de São Paulo, 2005. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-30062008-163119/.

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Abstract:
Os antioxidantes de origem natural têm importância na área de alimentos, pois podem representar uma alternativa de substituição aos antioxidantes sintéticos. Os compostos fenólicos, presentes nos vegetais, desempenham importância na inibição da oxidação, A romã (Punica granatum, L.) é rica em compostos fenólicos como as antocianinas, flavonóides e ácidos fenólicos. Avaliou-se a atividade antioxidante da polpa e semente de romãs plantadas no Brasil (Pernambuco), e foi feita a obtenção dos extratos e frações de ácidos fenólicos da fruta, que foram submetidos aos testes de co-oxidação de substrat
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Giada, Maria de Lourdes Reis. "Avaliação da capacidade antioxidante dos compostos fenólicos do cotilédone da semente de girassol (Helianthus annuus L.) rajada." Universidade de São Paulo, 2006. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9132/tde-22082017-093259/.

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Abstract:
No presente trabalho foi avaliada a capacidade antioxidante in vitro dos extratos do cotilédone da semente de girassol rajada, obtidos por extração seqüencial com solventes de diferentes polaridades, bem como avaliado o potencial antioxidante in vitro do extrato que apresentou maior capacidade in vitro. Todos os parâmetros in vitro (sistema β-caroteno/ácido Iinoléico, métodos FRAP, DPPH, ORAC e Rancimat) indicaram o extrato aquoso (EAq) como o de maior capacidade. Neste extrato, o ácido clorogênico (12,88%) foi identificado como o principal componente dos ácidos fenólicos. Na avaliação da
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Alves, Adriana Barreto. "Compostos antioxidantes em polpa de tomate : efeito do processamento e da estocagem." [s.n.], 2009. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255267.

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Abstract:
Orientador: Neura Bragagnolo<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-10-03T13:46:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_AdrianaBarreto_D.pdf: 4493430 bytes, checksum: b528cf0688daea5421cc2af99d689e45 (MD5) Previous issue date: 2009<br>Resumo: Estudos epidemiológicos têm demonstrado que o consumo de frutas e vegetais tem um efeito benéfico na redução da incidência de várias doenças como o câncer e doenças cardiovasculares. Esse efeito tem sido relacionado com a presença de compostos antioxidantes nesses
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Silva, Filipe André Nascimento. "Avaliação antioxidante de 3,5-dimetil isoxazol, pirazóis e tiazóis utilizando o método ORAC (capacidade de absorção de radicais oxigênio)." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9141/tde-27052011-111106/.

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Abstract:
Os radicais livres são espécies químicas que reagem rapidamente com diversos compostos e alvos celulares, por possuírem tempo de meia vida muito curto e serem espécies altamente instáveis. A formação destes compostos constitui uma ação contínua e fisiológica, cumprindo funções biológicas essenciais as quais ocorrem pela perda ou adição de um único elétron a um composto não radicalar. Estas reações podem ocorrer em processos bioquímicos do sistema imune ou químicos, causando prejuízo às células através da destruição de componentes, como proteínas, lipídios, açúcares e nucleotídeos. Sabe-se que
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Fidemann, Tiago. "Otimização das condições de cultivo de calos de Capsicum baccatum var. pendulum /." Assis, 2017. http://hdl.handle.net/11449/150520.

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Abstract:
Orientador: Eutimio Gustavo Fernández Núñez<br>Banca: Regildo Mário Gonçalves da Silva<br>Banca: Nelson Barbosa Machado Neto<br>Resumo: O estresse oxidativo e as inflamações estão associados a muitas doenças como diabetes, câncer, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas, incluindo a aterosclerose, causando preocupação em todo o mundo. Como alternativa, as plantas podem desempenhar um papel chave no combate a essas desordens devido suas propriedades farmacológicas que são relacionadas a uma ampla gama de compostos com atividade antioxidante, entre eles, os compostos polifenólicos. Nesse c
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Negri, Kamila Maria Silveira. "Estudo comparativo de diferentes cogumelos comestíveis comercializados no Brasil : ação contra radicais livres, espécies reativas e atividade antibacteriana /." Araraquara, 2012. http://hdl.handle.net/11449/88018.

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Abstract:
Orientador: Olga Maria Mascarenhas Faria de Oliveira<br>Coorientador: José Carlos Rebuglio Vellosa<br>Banca: Taís Maria Bauab<br>Banca: Mariza Pires de Melo<br>Resumo: O excesso na geração de espécies reativas como os radicais livres pode resultar num desequilíbrio que, embora benéfico em situações como o combate a micro-organismos patógenos, está implicado com diversas patologias crônicas e com o envelhecimento. Assim é comum a indicação de compostos antioxidantes para a prevenção destas patologias e inclusive, algumas pesquisas com substâncias antioxidantes já resultaram no desenvolvimento d
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Pires, Manoela Alves. "Avaliação da capacidade antioxidante de extratos comerciais de alecrim e chá verde e sua influência na estabilidade de hambúrguer de frango durante armazenamento congelado." Universidade de São Paulo, 2014. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-06102014-110832/.

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Abstract:
A atividade antioxidante de dois extratos comerciais de alecrim e chá verde foi comparada com a atividade do sintético BHA para substituição total do sintético em hambúrguer de frango. A quantificação foi determinada pelos métodos Folin-Ciocalteau, FRAP e DPPH. De acordo com as análises de atividade antioxidante, as dosagens dos extratos naturais foram determinadas, utilizando-se como base o limite de dosagem do BHA (0,01% base gordura) e aplicadas em hambúrgueres de frango: T1: Controle; T2: 0,002% BHA; T3: 0,0038% Chá Verde; T4: 0,001% Chá Verde; T5: 0,048% Alecrim; T6: 0,00186% Alecrim. For
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Faria, Ana Isabel Gonçalves. "Propriedades antioxidantes e biológicas de procianidinas oligoméricas. Caracterização antioxidante de pigmentos antociânicos." Master's thesis, Porto : [s.n.], 2005. http://hdl.handle.net/10216/64071.

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Faria, Ana Isabel Gonçalves. "Propriedades antioxidantes e biológicas de procianidinas oligoméricas. Caracterização antioxidante de pigmentos antociânicos." Dissertação, Porto : [s.n.], 2005. http://catalogo.up.pt/F?func=find-b&local_base=FCB01&find_code=SYS&request=000083313.

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Funari, Cristiano Soleo de [UNESP]. "Estudos químicos e biológicos de espécies do gênero Lippia (Verbenaceae) nativas no Cerrado paulista." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2010. http://hdl.handle.net/11449/105823.

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Abstract:
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:09Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-07-20Bitstream added on 2014-06-13T19:05:25Z : No. of bitstreams: 1 funari_cs_dr_araiq.pdf: 2600402 bytes, checksum: 4840dd71ba347ae01113e7c55ed07595 (MD5)<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)<br>Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)<br>A criação de um modelo nacional de saúde pautado nas aptidões e carências brasileiras é tida como fundamental para tornar o acesso à saúde pública mais abrangente e de melhor qualidade. O histórico do
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Books on the topic "Antioxidantes"

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Rafal, Serge. Alimentación antioxidante. Marabout, 2000.

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Carme, Gerones, and Urritz Carles, eds. Antioxidantes: Guia practica. Ediciones Robinbook, 2007.

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Cooper, Kenneth H. La revolución de los antioxidantes. Editorial Atlantida, 1995.

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Challem, Jack. Antioxidantes naturales: Cómo reducir el riesgo de cáncer, Alzheimer y enfermedades acrdiovasculares. Nowtilus, 2008.

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Causse, Céline. Los secretos de salud de los antioxidantes: Más joven durante más tiempo. Hispano Europea, 2010.

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Gupta, Dharmendra K., José M. Palma, and Francisco J. Corpas, eds. Antioxidants and Antioxidant Enzymes in Higher Plants. Springer International Publishing, 2018. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-319-75088-0.

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Golubkina, Nadezhda, Elena Kekina, Anna Molchanova, and Sergey Nadezhkin. Antioxidants of plants and methods of their definition. INFRA-M Academic Publishing LLC., 2020. http://dx.doi.org/10.12737/1045420.

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Abstract:
The monograph presents the most simple and widely used methods for determining the most important of plant antioxidants: vitamin C, polyphenols, carotenoids, capsaicin, and belinovich photosynthetic pigments, flavonoids, anthocyanins, alkaloids, tannins, and minerals antioxidant: selenium and iodine. Special attention is paid to methods of extraction of antioxidants, providing maximum extraction of antioxidants from plant material, and the correct selection of the most appropriate method of analysis of one or another component. Provides detailed information developed by the authors method of u
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Garza, Publio Ayala. Vitaminas, minerales y suplementos dietéticos: Todo lo que necesita saber acerca de las vitaminas, minerales y antioxidantes para mantener su salud. Ediciones Castillo, 2002.

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Wade, Carlson. Cómo prevenir las enfermedades por medio de la alimentación. Editorial Diana, 2001.

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Wade, Carlson. Eat away illness: How to age-proof your body with antioxidant foods. Parker Pub. Co., 1986.

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Book chapters on the topic "Antioxidantes"

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Izol, Ebubekir, and Ilhami Gulcin. "Natural and Powerful Antioxidant Source Propolis According to in Vitro Analysis Results." In Natural Antioxidants and in Vitro Antioxidant Assays. Nobel Tip Kitabevleri, 2024. http://dx.doi.org/10.69860/nobel.9786053359333.1.

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Abstract:
Antioxidants are leading the way in the prevention of more than 100 diseases. They are divided into synthetic and natural antioxidants. Due to the harmful effects of synthetic antioxidants, studies on natural antioxidants have intensified. Propolis, which has the highest antioxidant properties among bee products, is a source of natural antioxidants. Propolis shows much stronger antioxidant properties than many medicinal aromatic plants and other bee products. Therefore, in this chapter, the antioxidant potential of propolis, which is a natural and powerful antioxidant, is presented with curren
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Pontes, E. D. S., M. G. G. Araújo, M. C. G. Araújo, H. L. D. Sales, V. B. Viera, and N. Piovesan. "PROCESSAMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE LINGUIÇA FRESCAL DE FRANGO ADICIONADA DO EXTRATO DA PIMENTA ROSA." In Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agron Food Academy, 2022. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539664-7.

Full text
Abstract:
Os extratos naturais se tornaram uma alternativa promissora para substituir os antioxidantes sintéticos, devido aos seus constituintes fitoquímicos. A pimenta rosa é uma planta alimentícia não convencional rica em compostos fenólicos e seu extrato pode ser útil como antioxidante natural. Nesse contexto, objetivou-se avaliar as características sensoriais de linguiças de frango elaboradas com diferentes concentrações de antioxidantes naturais (extrato hidroalcóolico da pimenta rosa). Para isso, foram elaboradas cinco formulações de linguiças, LC: Controle (sem adição de antioxidantes), LE: adiçã
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FERREIRA, BRUNO ROGÉRIO, LETÍCIA CRISTINA ALVES DE SOUSA, ISABELA JUBÉ WASTOWSKI, and LORENA DA FONSECA FERREIRA FERREIRA. "PEQUÍ (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB.): UM NUTRACÊUTICO DO CERRADO NO COMBATE AO ENVELHECIMENTO." In Envelhecimento baseado em evidências: Tendências e Inovações. Realize, 2020. http://dx.doi.org/10.46943/vii.cieh.2020.01.014.

Full text
Abstract:
COM O CRESCIMENTO EXPONENCIAL DO ENVELHECIMENTO NO BRASIL, PESQUISAMOS NO BIOMA CERRADO UM FRUTO QUE TEM AÇÃO ANTIOXIDANTE E QUE POSSA COMBATER O ENVELHECIMENTO, O PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) É MUITO USADO NA MEDICINA POPULAR NO CENTRO-OESTE, SEJA O FRUTO, EXTRATO OU O ÓLEO DA POLPA DEVIDO ÀS SUAS PROPRIEDADES FITOTERÁPICAS, O TRABALHO TEVE COMO PRINCIPAIS OBJETIVOS AVALIAR OS EFEITOS ANTIOXIDANTES DO PEQUÍ, NO COMBATE AO ENVELHECIMENTO, E CONSIDERÁ- LO COMO UM NUTRACÊUTICO DO CERRADO. ESTUDOS DEMONSTRARAM EFETIVA AÇÃO ANTIOXIDANTE DE SUPLEMENTAÇÃO DO ÓLEO DE PEQUI E FOI CAPAZ DE REDUZIR DRAS
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Janiele Ferreira da, Silva, Barros Géssica Alexandre de, Duarte Larissa Querino da Silva, and Filho José Jordão. "POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE ESPECIARIAS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS- REVISÃO." In Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria – Volume 02. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2021. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-18-8.135-149.

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Abstract:
Diversos estudos consolidam o uso de antioxidantes sintéticos na indústria de produtos à base de carne, no entanto afirmam que o uso desses componentes pode trazer risco a saúde do consumidor por apresentar potencial cancerígeno e tóxico. Com isso diversas alternativas vêm sendo estudadas, dentre elas o uso de fontes naturais com potencial antioxidante tem chamado a atenção da indústria alimentícia. O objetivo dessa revisão é apresentar pesquisas que abordaram o uso de antioxidantes naturais em produtos cárneos, os compostos bioativos dessas fontes, a retardação do processo oxidativo, além do
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González Olivares, Luis Guillermo, Laura Olvera Rosales, Paula Andrea Santana Sepúlveda, Carlos Esteban Jara Gutiérrez, and Joan Villena García. "Capítulo 3: Antioxidantes de alimentos de origen animal." In Importancia de los antioxidantes en los alimentos y salud humana. Fondo Editorial de la Universidad Nacional Experimental Sur del Lago, Jesús María Semprum (UNESUR), 2024. https://doi.org/10.59899/impo-anti-c3.

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Abstract:
La actividad antioxidante de alimentos es un tópico que ha cobrado gran interés. Dentro de los alimetnos reportados con esta actividad se enuentran los de origen animal, debido a su composición química y sobretodo a la diversidad y concentración de biomoléculas activas como proteínas y vitaminas. De acuerdo a su composición, diferentes compuestos químicos han sido estudiados por su capacidad antioxidante. Sobre todo, se ha demostrado que no solo componentes como las proteínas exhiben estas características bioactivas. Lípidos, carotenoides, vitaminas e incluso minerales han exhibido capacidad a
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Castañeda Ovando, Araceli, Aldahir Alberto Hernández Hernández, Elizabeth Contreras López, Lizbeth Nava Martínez, and Silvia Nieto Velázquez. "Capítulo 9: Efecto de las tecnologías de procesamiento y conservación de alimentos sobre la estabilidad de antioxidantes." In Importancia de los antioxidantes en los alimentos y salud humana. Fondo Editorial de la Universidad Nacional Experimental Sur del Lago, Jesús María Semprum (UNESUR), 2024. https://doi.org/10.59899/impo-anti-c9.

Full text
Abstract:
En los últimos años, los compuestos antioxidantes presentes en los alimentos han mostrado una gran importancia para científicos y nutricionistas debido a sus efectos positivos en la salud humana. Sin embargo, estos beneficios para la salud están fuertemente relacionados con la concentración del antioxidante y su estabilidad, que a su vez dependen del origen, matriz alimentaria y procesamiento del alimento. Por otro lado, la mayoría de las frutas y hortalizas son fuentes ricas en compuestos antioxidantes y en la mayoría de los casos no se consumen crudas por lo que se someten a diversos procesa
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Anderson, Robert A. "Prescripción de antioxidantes." In Medicina integrativa. Elsevier, 2009. http://dx.doi.org/10.1016/b978-84-458-1911-1.50103-2.

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Pérez Escalante, Emmanuel, Jesus Guadalupe Pérez Flores, Juan Ramírez Godínez, Laura García Curiel, and José Enrique Javier Olloqui Pang. "Capítulo 7: Antioxidantes, ¿aliados o enemigos?: Un panorama general de sus efectos negativos." In Importancia de los antioxidantes en los alimentos y salud humana. Fondo Editorial de la Universidad Nacional Experimental Sur del Lago, Jesús María Semprum (UNESUR), 2024. https://doi.org/10.59899/impo-anti-c7.

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Abstract:
Los antioxidantes han sido erróneamente catalogados como compuestos que pueden ser consumidos con libre albedrío sin generar un efecto adverso hacia la salud. Si bien es cierto que, la mayoría de estos compuestos ofrecen beneficios corporales al ser ingeridos, un alto consumo de los mismos puede acarrear efectos contrarios, especialmente cuando éstos adquieren un comportamiento prooxidante. Este fenómeno conlleva a una sobreproducción incontrolada de especies radicalarias reactivas que generan un desbalance redox, ocasionando oxidación lipídica, proteica y del ADN, lo que incrementa el riesgo
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Millán, Claudia, Jorge Sandoval, Irma Baldovinos, and Thelma Galeana. "Capacidad antioxidante de galletas elaboradas de fuentes no convencionales." In Actas del Congreso Internacional de Innovación, Ciencia y Tecnología (INUDI – UH, 2022). Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú, 2022. http://dx.doi.org/10.35622/inudi.c.01.15.

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Abstract:
La capacidad antioxidante es la actividad de una sustancia para inhibir la degradación oxidativa, de tal manera que un antioxidante actúa, principalmente, gracias a su acción para reaccionar con radicales libres y, por lo tanto, recibe el nombre de antioxidante, los cuales comúnmente son ingeridos a través de los alimentos. En ese sentido, existen tres fuentes de alimentos que cuentan con fitoquímicos con alta capacidad antioxidante, esto son: betabel por su presencia de betalaínas y grupos fenólicos libres; el amaranto contiene péptidos bioactivos; para el caso de la miel cuenta con compuesto
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EDILAYANE DA NÓBREGA, SANTOS, FEITOZA JOÃO VITOR FONSECA, FERREIRA VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA, and SILVA FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA. "USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM CARNES E DERIVADOS: UMA REVISÃO." In PERSPECTIVAS DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS NA SOCIEDADE 5.0: EDUCAÇÃO, CIÊNCIA, TECNOLOGIA E AMOR. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020. http://dx.doi.org/10.31692/978-65-88970-07-2.75-88.

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Abstract:
As reações de oxidação lipídica e proteica em carnes e derivados provocam impacto negativo na qualidade do produto, afetando as características nutricionais, sensoriais e tecnológicas, bem como causando efeitos adversos à saúde do consumidor. A indústria alimentícia, na busca de minimizar ou prevenir este problema, faz uso de antioxidantes sintéticos, os quais são efetivos, porém têm sido associados ao aparecimento de doenças carcinogênicas, o que provoca rejeição destes produtos por parte da população atual que buscam por alimentos mais saudáveis. Nesta perspectiva, estudos têm identificado c
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Conference papers on the topic "Antioxidantes"

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Sá, Geraldo Majela de, Marco Antônio Quintela, Alairton José Valadares, and Antônio Valadão Cardoso. "EFEITOS DOS ANTIOXIDANTES METÁLICOS NAS PROPRIEDADES DE TIJOLOS DE Al2O3-SiC-C." In 38º Seminário de Aciaria - Internacional. Editora Blucher, 2007. https://doi.org/10.5151/2594-5300-2004-15445-0055.

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MacKenzie, D. Scott. "The Mechanism of Quench Oil Oxidation." In HT 2013, edited by B. Lynn Ferguson. ASM International, 2013. https://doi.org/10.31399/asm.cp.ht2013p0255.

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Abstract:
Abstract The life of quench oil is dependent upon its thermal stability. The thermal stability is a function of the quality of the base oil, the antioxidant package used, and the presence of heat and catalysts. In this paper, the mechanism of quench oil degradation and the function of antioxidants will be explained.
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Gois, Camila Maria Dassie, Clara Beatriz de Lima, Daniela Cristina de Medeiros Araújo, and Jacqueline Godinho. "Avaliação da atividade antioxidante do extrato de Hibiscus sabdariffa in vitro." In II Congresso Internacional Interdisciplinar da Uningá. Editora Uningá, 2023. http://dx.doi.org/10.46311/ed.un.20221018116.

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Abstract:
Diversas patologias estão associadas ao estresse oxidativo, assim, é crescente o interesse em substâncias antioxidantes, encontradas em plantas. Dentre as mesmas, destaca-se o Hibiscus sabdariffa, conhecido como hibisco, que apresenta substâncias como flavonoides e antocianinas, sendo estas promissoras no desenvolvimento de fármacos e cosmecêuticos. Assim, este estudo avaliou a atividade antioxidante do extrato hidroalcoólico de H. sabdariffa. Foi utilizado o método DPPH (2, 2 Defenil-1- pichilhidrazila) em microplacas. O H. sabdariffa apresentou IC50= 255,9 mcg/mL, exercendo a capacidade de r
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MARTINS, JEOVANA THAYNARA OLIVEIRA, ELAINY CRISTINY CHAVES PINHEIRO, ALANA DA CONCEIçãO BRITO COELHO, et al. "AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS EXTRATOS VEGETAIS DAS FOLHAS DA ESPÉCIE Mangifera indica Linneaus." In II Brazilian Congress of Development. DEV2021, 2021. http://dx.doi.org/10.51162/brc.dev2021-0097.

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Abstract:
Ao longo dos séculos, as pesquisas químicas e farmacêuticas, mostram possibilidades em curas e tratamentos de doenças, introduzindo a utilização de plantas de forma medicinal por fácil obtenção e, pela grande tradição de uso de plantas medicinais. Entre as plantas convencionais, que vem se destacando atualmente, está a Mangifera indica Linneaus. Essa planta é rica em compostos antioxidantes, capaz de auxiliar no envelhecimento celular e doenças relacionadas, tais como: as inflamações, aterosclerose, diabetes e doenças neurológicas, reduzindo os riscos de câncer e doenças cardiovasculares, pode
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de Souza, Guilherme, Elisiane da Silva, Susana Cordeiro, et al. "Suplementação Nutricional com Antioxidantes Naturais." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1675037.

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Galeski, Isadora Ferronato, Marco Aurelio Jeanegitz Clemente, Nathan Ferreira Silva, Eduardo Geraldo de Sousa, Ana Carolina Gomes Mantovani, and Letícia Thaís Chendynski. "Estudo das propriedades antioxidantes do extrato de casca de jabuticaba no aumento do período de indução no biodiesel." In II Congresso Internacional Interdisciplinar da Uningá. Editora Uningá, 2023. http://dx.doi.org/10.46311/ed.un.20221018146.

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Abstract:
Para que o biodiesel esteja nas especificações impostas pela ANP, aditivos antioxidantes são adicionados. O extrato de cascas de jabuticaba foi adicionado ao biodiesel (B100) com a finalidade do aumento da estabilidade oxidativa do biodiesel. Esses parâmetros foram determinados através do período de indução (PI) utilizando o método de degradação acelerada pelo equipamento Rancimat a 110 °C. O extrato alcoólico de cascas de jabuticaba atua como antioxidante natural, possuindo um amplo mercado como aditivo para o biodiesel com a finalidade de atender o mínimo da legislação vigente.
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Pelegrini, Brenda Barroso, Amanda Alexandrino Becker, César Agostinho Ferreira, Gregório Rossetto Machado, Sabrina Roledo Mazarin, and Tânia Cristina Alexandrino Becker. "Avaliação do perfil lipídico em modelos experimentais de ratos Wistar tratados com própolis marrom brasileira e Artepillin C." In II Congresso Internacional Interdisciplinar da Uningá. Editora Uningá, 2023. http://dx.doi.org/10.46311/ed.un.20221018126.

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Abstract:
Dietas ricas em antioxidantes, capazes de neutralizar o excesso de radicais livres estão associadas à redução de risco para o câncer colorretal (CCR). A Própolis Marrom Brasileira (PMB) e o Artepillin C (ARC) possuem como propriedade biológica a ação antioxidante. O objetivo do estudo foi avaliar o perfil lipídico de ratos Wistar machos induzidos com 1,2-dimetilhidrazina (DMH), com e sem tratamento com PMB, FRE (fração enriquecida com ARC) e ARC. Utilizamos dez grupos de animais, tratados por dezesseis semanas. Acredita-se que a PMB e o ARC controlam o acúmulo de gordura corporal, melhorando o
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Gabriel, Edmo. "Uso de Antioxidantes na Cirurgia Cardiovascular." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1675078.

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Lima, Milena Procópio de, and Maria das Graças Freitas de Carvalho. "A INFLUÊNCIA DOS ANTIOXIDANTES NA LONGEVIDADE." In II Congresso Online de Nutrição Clínica Avançada. Congresse.me, 2022. http://dx.doi.org/10.54265/rmbu4302.

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Hoffmann, Tuany, Betina Angioletti, Daniel Amaral, et al. "Flores Comestíveis como Fonte de Substâncias Antioxidantes." In XXI I Congresso Brasileiro de Nutrologia. Thieme Revinter Publicações Ltda, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1674712.

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Reports on the topic "Antioxidantes"

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Gutiérrez Merino, Carlos. Flavonoides antioxidantes y salud: ¿una quimera o una lotería? Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM), 2014. http://dx.doi.org/10.18567/sebbmdiv_rpc.2014.02.1.

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Flórez Martínez, Diego Hernando. Escaneo científico para el desarrollo de infusiones herbales con agraz (Vaccinium meridionale Sw). Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, 2021. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.escaneocientifico.2021.5.

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Abstract:
En este análisis se identifican y examinan las principales tendencias de investigación relacionadas con el desarrollo de infusiones herbales a base de agraz, que ha ganado interés tanto en la industria alimentaria como en la investigación científica debido a sus potenciales beneficios para la salud. Estas infusiones no solo capturan el sabor característico del agraz, también conocido como mortiño, un fruto pequeño y ácido nativo de las zonas altas de los Andes colombianos, apreciado por su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y otros compuestos bioactivos, sino que también ofrecen una fo
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Paul, Satashree. Oxidative Stress: A Cause of Male Infertility. Science Repository OÜ, 2020. http://dx.doi.org/10.31487/sr.blog.10.

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Pérez Pazos, Jazmín Vanessa, and Diana Beatriz Sánchez López. Evaluación en campo de PGPRs en el rendimiento de semilla súper - élite de batata (Ipomoea batatas). Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA, 2019. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.poster.2019.20.

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Abstract:
La batata o camote es el tercer cultivo de raíces y tubérculos de importancia a nivel mundial, por su alto contenido de fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes, se ha convertido en un producto de exportación (1), demandando la búsqueda de mejores condiciones para su cultivo. Uno de los enfoques en nutrición vegetal es la búsqueda de microorganismos promotores de crecimiento como alternativa al uso de fertilizantes de síntesis química (2), sin embargo existen aún limitantes para su uso como biofertilizantes ya que esta tecnología no puede competir con los fertilizantes de origen químico (3)
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Garcia Arias, Francy Liliana, Jaime Andrés Osorio Guarín, and Roxana Yockteng Benalcazar. Estudios de expresión diferencial para genes de resistencia a Fusarium oxysporum en uchuva (Physalis peruviana L.). Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, 2018. http://dx.doi.org/10.21930/agrosavia.poster.2018.10.

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Abstract:
La uchuva (Physalis peruviana L.), es una planta herbácea de la familia Solanaceae. Su fruto presenta propiedades antiinamatorias, antioxidantes y anticancerígenas1. Colombia es el mayor productor y exportador a nivel mundial con ventas anuales totales de $ 27.6 millones para 2013 1. No obstante su producción ha sufrido una gran disminución pasando de 1.087 ha con un rendimiento de 17.8 t en 2009, a 749 ha con un rendimiento de 15 t en 2013 2. Uno de los causantes de esta disminución es la enfermedad conocida como marchitez vascular ocasionada por el hongo Fusarium oxysporum (Foph). Estudios r
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Parada, Corey, William Corbin, Catherine Groves, and Erica Redline. Organoboron Based Antioxidants. Office of Scientific and Technical Information (OSTI), 2023. http://dx.doi.org/10.2172/2432224.

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Watkins, Chris B., Susan Lurie, Amnon Lers, and Patricia L. Conklin. Involvement of Antioxidant Enzymes and Genes in the Resistance Mechanism to Postharvest Superficial Scald Development. United States Department of Agriculture, 2004. http://dx.doi.org/10.32747/2004.7586539.bard.

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Abstract:
The objective of this research project was to evaluate the involvement of antioxidant enzymes and genes in the resistance mechanism to postharvest superficial scald development using two primary systems: 1. Resistant and susceptible progenies of an apple cross between a scald resistant crab apple, ‘White Angel’ and a scald susceptible cultivar, ‘Rome Beauty’; 2. Heat-treatment of ‘Granny Smith’, which is known to reduce scald development in this cultivar. In 2002 we asked for, and received (October 14), permission to revise our initial objectives. The US side decided to expand their results to
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McCarthy, Colin, and Eric Decker. Metal Chelators as Antioxidants. AOCS, 2022. http://dx.doi.org/10.21748/lox22.2.

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Kanner, Joseph, Edwin Frankel, Stella Harel, and Bruce German. Grapes, Wines and By-products as Potential Sources of Antioxidants. United States Department of Agriculture, 1995. http://dx.doi.org/10.32747/1995.7568767.bard.

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Abstract:
Several grape varieties and red wines were found to contain large concentration of phenolic compounds which work as antioxidant in-vitro and in-vivo. Wastes from wine production contain antioxidants in large amounts, between 2-6% on dry material basis. Red wines but also white wines were found to prevent lipid peroxidation of turkey muscle tissues stored at 5oC. The antioxidant reaction of flavonoids found in red wines against lipid peroxidation were found to depend on the structure of the molecule. Red wine flavonoids containing an orthodihydroxy structure around the B ring were found highly
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Dobarganes, M. Carmen. Action of Natural Antioxidants during Frying. AOCS, 2012. http://dx.doi.org/10.21748/lipidlibrary.39208.

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