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Dissertations / Theses on the topic 'Arôme naturel'

Author: Grafiati
Published: 25 May 2024
Last updated: 31 July 2025

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1

Held, Julia. "Récupération d'un arôme naturel volatil, l'éthyle valérate, par absorption dans l'éthanol." Mémoire, Université de Sherbrooke, 1996. http://savoirs.usherbrooke.ca/handle/11143/1016.

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Abstract:
La préférence des consommateurs pour des produits alimentaires naturels a mené à une croissance de la demande pour des arômes naturels.La biotechnologie est considérée comme une nouvelle alternative pour répondre à ces besoins. Cette approche est l'objet du projet de maîtrise présenté. Le travail a porté sur la récupération d'un ester volatil modèle, l'ethyle valerate, produit par bioconversion avec de la biomasse de Pseudomonas fragi. Le système de récupération étudié est l'absorption dans de l'éthanol. L'efficacité du système a été évaluée d'abord théoriquement, et par la suite expérimental
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2

Held, Julia. "Récupération d'un arôme naturel volatil, l'éthyle valérate, par absorption dans de l'éthanol." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 1997. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk2/ftp03/MQ26578.pdf.

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3

Fáklya, Bernadett. "Development of an industrial process for the production of aroma molecules by biocatalysis." Electronic Thesis or Diss., Aix-Marseille, 2021. http://www.theses.fr/2021AIXM0197.

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Abstract:
La 6-pentyl-alpha-pyrone (6PAP) est un métabolite fongique spécialisé, isolé pour la première fois dans les années 1970 à partir de cultures du champignon Trichoderma viride. Outre ses nombreuses propriétés biologiques (agent antifongique, hormone de croissance et inducteur de mécanismes de défense pour les plantes, etc.), ce composé possède des propriétés organoleptiques proches de celles de la massoia lactone et de la delta-décalactone, dont il est par ailleurs un précurseur potentiel. Son agréable odeur de noix de coco nuancée de noisette et de fève tonka en fait un arôme d’intérêt, utilisé
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4

Hecquet, Laurence. "Synthese enzymatique d'analogues de sucres en vue de la production d'un arome a statut naturel." Clermont-Ferrand 2, 1992. http://www.theses.fr/1992CLF21367.

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Abstract:
Au cours de ce travail, nous avons cherche a synthetiser, par voie biotechnologique un isomere naturel du 6-desoxy-hexulose, precurseur du furaneol#+. Dans un premier temps, nous avons montre que la transcetolase extraite de feuilles d'epinard catalyse la synthese du 6-desoxy-l-sorbose et du 6-desoxy-d-fructose en presence d'hydroxypyruvate commercial et de 4-desoxytetrose obtenu chimiquement. Dans un deuxieme temps nous avons synthetise le 6-desoxy-l-sorbose naturel a partir de substrats naturels. La synthese de l'hydroxypyruvate naturel substrat donneur est catalysee par la glyoxylate aminot
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5

Bouges, Hélène. "Modifications enzymatiques de la composition de mélanges naturels complexes utilisés en parfumerie." Thesis, Université Côte d'Azur (ComUE), 2018. http://www.theses.fr/2018AZUR4024.

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Abstract:
Dans le domaine de la chimie des parfums, l’optimisation des propriétés biologiques et sensorielles de substances naturelles complexes, via la biocatalyse, présente un fort intérêt. Dans un contexte de chimie durable, ces travaux de recherche sont dédiés aux développements de modifications enzymatiques de composés purs, d’extraits et d’huiles essentielles de l’industrie des arômes et parfums. Une étude bibliographique a ainsi été consacrée à la composition des matières premières naturelles, leurs propriétés et les principales voies de biosynthèse des composés présents dans les substances natur
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6

Santos, Luísa Ferreira dos. "Metabolic engineering of actinobacteria for the production of flavours." Thesis, université Paris-Saclay, 2022. http://www.theses.fr/2022UPASL034.

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Abstract:
Cette thèse a été réalisée en collaboration avec ENNOLYS, une société de biotechnologies spécialisée dans la production de biomasse, d'enzymes et de molécules aromatiques naturelles. Dans ce contexte, l'objectif principal de ce projet de thèse est l'ingénierie métabolique d'actinobactéries, dont celles du genre Amycolatopsis, pour le développement et l'amélioration de procédés de bioproduction de molécules aromatiques naturelles, dont la vanilline. Pour ce faire, nous avons séquencé le génome de la souche industrielle Amycolatopsis ZYL926 afin de mieux connaitre ses potentialités dans la produ
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Estrada, Alvarado Maria Isabel. "Biotransformation fongique des acides cinnamiques en arômes et antioxydants naturels : caractérisation d'une nouvelle chlorogénate hydrolase." Aix-Marseille 1, 2003. http://www.theses.fr/2003AIX11003.

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Abstract:
"Pycnoporus cinnabarinus" est capable de biotransformer l'acide p-coumarique en p-hydroxybenzaldéhyde, molécule de l'arôme vanille, en acide caféique, antioxydant fort. Le p-hydroxybenzaldéhyde est produit dans un milieu riche en phospholipides et supplémenté avec de faibles concentrations en acide p-coumarique. L'acide caféique est produit dans un milieu glucose et en présence de fortes concentrations d'acide p-coumarique. Le schéma du métabolisme de l'acide p-coumarique est proposé. "Aspergillus niger" a été sélectionné pour ses capacités à hydrolyser l'acide chlorogénique en acide caféique.
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Saint-Lary, Laure. "Évaluation de l’approche métabolomique pour l’authentification des extraits naturels utilisés dans le secteur arômes et parfums." Thesis, Nice, 2015. http://www.theses.fr/2015NICE4025/document.

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Abstract:
Certains extraits naturels sont très rares et onéreux. La tentation est alors forte pour les producteurs de matières premières ou intermédiaires d’avoir recours à des adultérations. Le mélange avec des extraits issus d’origines botaniques apparentées, d’origines géographiques différentes, l’ajout d’un composé synthétique présent dans l’extrait naturel ou d’un autre extrait végétal, l’utilisation de produits phytosanitaires réglementés, la mise en place de procédés d’extractions non standardisés, en sont quelques exemples. Ces différences de qualité sont de plus en plus difficilement décelables
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9

Roule-Woiry, Karine. "Biocatalyse solide-gaz : application à la synthèse d'esters à label naturel." La Rochelle, 2001. http://www.theses.fr/2001LAROS102.

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Abstract:
Procédé biotechnologique, la biocatalyse solide/gaz pourrait permettre de produire des arômes à label naturel à un coût inférieur à celui des extraits naturels. Les travaux réalisés prouvent la faisabilité technique et la viabilité économique de la production d'esters naturels par ce procédé à l'échelle industrielle. La synthèse de propionates d'alkyle a été catalysée par la lipase B de Candida antarctica (Novozym 435) dans des réacteurs solide/gaz à lit fixe, au laboratoire et à l'échelle préindustrielle. Dans les deux cas, la synthèse de propionate d'éthyle a été utilisée comme modèle d'étud
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Tascone, Oriane. "Le suivi des xénobiotiques dans les extraits naturels destinés aux industries de la cosmétique, des parfums et des arômes alimentaires." Thesis, Nice, 2015. http://www.theses.fr/2015NICE4010.

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Abstract:
Les extraits naturels tels que les huiles essentielles, les absolues ou les résinoïdes utilisés en parfumerie, arômes et cosmétique sont produits à partir de matières premières naturelles. La culture de ces matières premières est souvent basée sur la monoculture et implique l'utilisation de pesticides. La réglementation pour les matières premières destinées à ces industries devient de plus en plus stricte en termes de niveaux résiduels autorisés de pesticides, en raison de leur impact sur la santé publique et sur l'environnement. Dans ce manuscrit, un état de l’art montrant la problématique po
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11

Cutzach-Billard, Isabelle. "Etude sur l'arôme des vins doux naturels non muscatés au cours de leur élevage et de leur vieillissement." Bordeaux 2, 1999. http://www.theses.fr/1999BOR28645.

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Abstract:
L’analyse sensorielle descriptive et les techniques modernes d’analyse par chromatographie en phase gazeuse, couplée à différents modes de détection (détection olfactométrique, spectrométrie de masse, spectrométrie infra-rouge), sont utilisées pour étudier les relations existant entre la description de l’arôme et les substances volatiles odorantes identifiables dans l’arôme de vieillissement typique des vins doux naturels non muscatés. Les mécanismes de formation de certains composés volatils sont étudiés à travers des essais de vieillissement accéléré en étuve, en présence et en absence d’air
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Jacopini, Sabrina. "Utilisation de la 13-Hydroperoxyde lyase recombinante d’olive dans des procédés biocatalytiques de production de composés à note verte." Thesis, Corte, 2015. http://www.theses.fr/2015CORT0016/document.

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Abstract:
L’hydroperoxyde lyase (HPL) est une enzyme issue de la voie de la lipoxygénase, voie métabolique très représentée chez les végétaux, impliquée dans la production de composés aromatisants (l’hexanal, le 3Z-hexenal et le 2E-hexenal). Ces composés sont responsables de l’odeur fraîche de l’herbe coupée dite « note verte » et sont très utilisés par les industries cosmétiques et agroalimentaires. Leur biosynthèse résulte de l’oxydation des acides gras polyinsaturés en hydroperoxydes par la lipoxygénase, puis de leur clivage par l’hydroperoxyde lyase (HPL). Les procédés actuels de production de ces c
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Le, Grand Flore. "Le signal de référence ERETIC pour la mesure par RMN du deutérium en abondance naturelle : application aux arômes." Nantes, 2005. http://www.theses.fr/2005NANT2041.

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Abstract:
Ce mémoire présente la mise en place de plusieurs protocoles de mesure par RMN-2H des abondances isotopiques spécifiques (Ai), au moyen du signal de référence électronique ERETIC. La méthode présente les mêmes caractéristiques en termes de précision et de justesse que la référence interne chimique classique (TMU). Les contraintes et inconvénients rencontrés avec une référence chimique sont ainsi évités : superposition de pics, solubilité, prix, pollution de l'échantillon. . . Un protocole, nommé "à TR court", met à profit les caractéristiques de la méthode ERETIC, où la relation TR ≥ 5. T1 pou
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Pessoa, Edson Frota. "Soldagem de revestimento com ligas de nÃquel empregando o processo MIG/MAG com duplo arame para aplicaÃÃes em componentes do setor de petrÃleo e gÃs natural." Universidade Federal do CearÃ, 2014. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=13746.

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Abstract:
CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior<br>Este trabalho teve como objetivo avaliar as caracterÃsticas operacionais (geometria da solda e diluiÃÃo) e metalÃrgicas (microestrutura, composiÃÃo quÃmica, microdureza e resistÃncia à corrosÃo) de revestimentos compostos pela mistura das ligas de nÃquel Inconel 625 e Hastelloy C-276 depositadas simultaneamente pelo processo MIG/MAG duplo arame sobre chapas de aÃo ASTM 516 Gr 60. Inicialmente foi realizado um estudo preliminar para conhecer os parÃmetros iniciais de soldagem e os limites operacionais do processo. Em seguida, foram
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Pessoa, Edson Frota. "Soldagem de revestimento com ligas de níquel empregando o processo MIG/MAG com duplo arame para aplicações em componentes do setor de petróleo e gás natural." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2014. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/11071.

Full text
Abstract:
PESSOA, E. F. Soldagem de revestimento com ligas de níquel empregando o processo MIG/MAG com duplo arame para aplicações em componentes do setor de petróleo e gás natural. 2014. 196 f. Tese (Doutorado em Ciências de Materiais) – Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2014.<br>Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2015-03-24T12:20:36Z No. of bitstreams: 1 2014_tese_efpessoa.pdf: 12095456 bytes, checksum: e381b68e834371b8f7716e4b42cf519e (MD5)<br>Approved for entry into archive by Marlene Sousa(mmarlene@ufc.br) on 2015-03-24T15:35:20Z (GMT) No. of bitstreams:
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Tan, Mélissa. "Caractérisation et valorisation de la production d’arômes par la levure non-conventionnelle Saprochaete suaveolens : analyse métabolique de souches sauvages et mutantes et application biotechnologique dans le domaine brassicole." Thesis, La Réunion, 2020. http://www.theses.fr/2020LARE0032.

Full text
Abstract:
La grande diversité des composés d’arômes naturels produits par les levures est aujourd’hui décrite comme une option particulièrement intéressante du fait des métabolismes variés présents chez ces microorganismes et leur capacité à produire un large panel de composés organiques volatils (COVs). Parmi les levures non Saccharomyces citées dans la littérature, la levure Saprochaete suaveolens (anciennement connue sous le nom de Geotrichum fragrans) se distingue des autres levures aromatiques pour sa haute productivité en COVs tant du point de vue qualitatif que quantitatif. S. suaveolens est nota
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