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Academic literature on the topic 'Authenticité des produits alimentaires'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 15 February 2022

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Journal articles on the topic "Authenticité des produits alimentaires"

1

LEBRET, B., S. PRACHE, C. BERRI, et al. "Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage." INRA Productions Animales 28, no. 2 (2020): 151–68. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3022.

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Abstract:
Cette synthèse présente l’influence des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d’élevage sur les qualités des viandes et des chairs des principales espèces animales d’élevage (porc, bovins, ovins, poulets, poissons). Les dimensions intrinsèques (composition des carcasses, qualités sensorielle, nutritionnelle et technologique) et extrinsèques (interactions entre productions animales et environnement, bien-être des animaux, origine des produits, authenticité des pratiques de production…) de la qualité des produits sont considérées. Dans toutes les espèces, le type génétique et la co
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2

Veyssière, Laurence. "Du médicament aux produits alimentaires." LEGICOM 38, no. 2 (2007): 21. http://dx.doi.org/10.3917/legi.038.0021.

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Dessaux, Pierre-Antoine. "Comment définir les produits alimentaires?" Histoire, économie & société 25e année, no. 1 (2006): 83. http://dx.doi.org/10.3917/hes.061.0083.

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Panozzo, G., G. Minotto, and A. Barizza. "Transport et distribution de produits alimentaires." International Journal of Refrigeration 22, no. 8 (1999): 625–39. http://dx.doi.org/10.1016/s0140-7007(99)00023-7.

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Beudaert, Anthony, and Charlène Lambert. "Singularisation et marchandisation : les fonctions des connaisseurs dans l’offre de produits traditionnels." Décisions Marketing 100 (December 7, 2020): 117–36. http://dx.doi.org/10.7193/dm.100.117.136.

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Abstract:
Cette recherche qualitative a pour objectif d’éclairer les fonctions jouées par les connaisseurs dans l’initiation de la reconnaissance et le maintien de l’authenticité de l’offre de produits gastronomiques traditionnels. Nous nous concentrons plus spécifiquement sur le contexte des confréries gastronomiques et bachiques. Pour ce faire, 20 entretiens semi-directifs ont été menés auprès d’individus investis au sein de ces communautés de connaisseurs, complétés d’une collecte de données secondaires. Quatre fonctions jouées par les communautés de connaisseurs sont ainsi identifiées : (1) la const
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Giraudel, Catherine, and Bernadette Prieur-Dutheillet de Lamothe. "Produits alimentaires naturels et protection des consommateurs." Revue Juridique de l'Environnement 15, no. 2 (1990): 177–96. http://dx.doi.org/10.3406/rjenv.1990.2592.

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Giraudel, Catherine. "Produits alimentaires naturels et protection des consommateurs." Revue Juridique de l'Environnement 16, no. 3 (1991): 369–78. http://dx.doi.org/10.3406/rjenv.1991.2719.

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Giraudel, Catherine. "Produits alimentaires naturels et protection des consommateurs." Revue Juridique de l'Environnement 18, no. 3 (1993): 437–52. http://dx.doi.org/10.3406/rjenv.1993.2988.

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Boulianne, Manon. "Artisans du pays et imaginaires fromagers." Anthropologie et Sociétés 37, no. 2 (2013): 213–31. http://dx.doi.org/10.7202/1017913ar.

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Abstract:
Au cours de la dernière décennie, les fromages « fins » du Québec sont devenus des aliments vedettes dans les médias, les livres de recette et sur les tables. Les stratégies de mise en marché dont ils font l’objet les présentent comme des produits issus de savoir-faire constituant un patrimoine immatériel à valoriser et emblématiques des terroirs régionaux. Pourtant, la plupart d’entre eux résultent d’innovations récentes et relèvent davantage d’une tradition inventée que de pratiques ancestrales. De plus, leur authenticité professée en tant que produits artisanaux ne correspond pas toujours a
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François-Lecompte, Agnès, Morgane Innocent, Dominique Kréziak, and Isabelle Prim-Allaz. "Confinement et comportements alimentaires." Revue Française de Gestion 46, no. 293 (2020): 55–80. http://dx.doi.org/10.3166/rfg.2020.00493.

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Abstract:
La première phase de confinement de 2020 semble avoir été l’occasion d’une réflexion sur les modes de vie et de changement dans les pratiques quotidiennes. Par le processus d’immersion, il s’agit ici d’étudier l’impact du confinement sur les pratiques alimentaires durables. L’analyse menée sur trois collectes de données permet de montrer des profils d’évolution des pratiques alimentaires. Le confinement a notamment généré une alimentation plus durable pour 30 % des répondants, essentiellement du fait d’une augmentation des achats de produits locaux et de saison.
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Dissertations / Theses on the topic "Authenticité des produits alimentaires"

1

Polekh-Epova, Ekaterina. "Évaluation du Potentiel des Rapports Isotopiques Stables du Strontium et du Plomb pour l'Origine Géographique et l'Authenticité des Produits Alimentaires." Thesis, Pau, 2018. http://www.theses.fr/2018PAUU3007/document.

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Abstract:
L'authenticité et la traçabilité des aliments gagnent un intérêt croissant au cours de la dernière décennie puisque la connaissance de la provenance des aliments est considérée comme une garantie supplémentaire de leur qualité. Les consommateurs ont également des inquiétudes et des préoccupations par l'origine de la nourriture qu'ils consomment car divers produits sont sujets à l'adultération ou à la fausse dénomination. L'intérêt accru à l’égard de la protection des consommateurs et de la lutte antifraude ont entraîné un accroissement de la recherche scientifique appliquée et le développement
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2

Hamdami, Nasser. "Congélation de produits poreux : application à des produits alimentaires." Nantes, 2003. http://www.theses.fr/2003NANT2071.

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Abstract:
Ce travail s'articule autour de la caractérisation des propriétés thermophysiques de matériaux poreux, et de la simulation des transferts couplés masse-chaleur lors de leur congélation. Deux produits ont été étudiés dans cette étude ; un produit modèle (éponge cellulosique) et un pain précuit. Les propriétés diffusionnelles (masse-chaleur) et thermophysiques des produits considérés ont été mesurées et modélisées à l'aide de différents modèles. . .
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3

Cuny, Marion. "Authenticité des produits agroalimentaires par spectroscopie RMN 1H et outils chimiométriques." Paris, AgroParisTech, 2008. http://www.theses.fr/2008AGPT0017.

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Abstract:
La spectroscopie RMN 1H est une technique largement utilisée en analyse et qui se développe en authenticité des produits agroalimentaires. Cependant, l'utilisation des techniques d'analyse multivariée des données RMN 1H n'est pas encore aussi développée que dans le cas d'autres spectroscopies comme le Proche Infrarouge. Dans cette étude, nous avons utilisé différentes méthodes chimiométriques sur différents jeux de données issues de la spectroscopie RMN 1H, ayant pour but de tester le potentiel de cette méthode pour établir l’authenticité des produits. Tout d’abord, nous avons montré que l’uti
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4

Arfa, Lamia. "Les exportations agro-alimentaires tunisiennes vers le marché de la CEE : évolution, compétitivité et perspectives /." Montpellier : Institut agronomique méditerranéen de Montpellier, Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes, 1994. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb357618588.

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Challita, Claude. "Quelles valorisations de produits agro-alimentaires typiques libananais ?" AgroParisTech, 2010. http://www.theses.fr/2010AGPT0006.

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Semail, Rachida. "La dénomination des produits alimentaires en droit communautaire." Toulouse 1, 1992. http://www.theses.fr/1992TOU10029.

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Abstract:
Cette étude a pour objet d'analyser la situation juridique des dénominations des produits agricoles et alimentaires au regard du droit communautaire. La communauté économique européenne s'est récemment dotée d'un dispositif juridique de protection spécifique et horizontale des dénominations de qualité de ces produits les dénominations n'ayant pas pour objet d'identifier des produits spécifiques ou originaux demeurent régies par le principe de reconnaissance mutuelle des normes nationales les concernant<br>This study aims to analyse the legal status of denominations of agricultural products and
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7

Thiver, Jean-Luc. "La responsabilité du fait des produits alimentaires défectueux." Aix-Marseille 3, 2010. http://www.theses.fr/2010AIX32074.

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Abstract:
A l’heure où la sécurité des produits alimentaires révèle une précaution accrue, la jurisprudence et les règles relatives à la responsabilité du fait des produits défectueux visent à améliorer la sécurité juridique des consommateurs. Selon les travaux préparatoires, la loi n°98-389 du 19 mai 1998 instaurerait une responsabilité dite « objective » qui se détacherait de la responsabilité de droit commun classique fondée sur la faute. Les producteurs et les vendeurs sont dès lors tenus de mettre sur le marché un produit qui offre « la sécurité à laquelle on peut légitimement s'attendre ». Ces mes
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8

Collart, Dutilleul Camille. "La propriété industrielle appliquée aux produits agro-alimentaires." Nantes, 2013. http://www.theses.fr/2013NANT4005.

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Abstract:
L'étude de la propriété industrielle appliquée aux produits agro-alimentaires exige une approche globale qui réunit des objets pouvant a priori paraître éloignés. Elle est pourtant justifiée tant par la nature de la propriété industrielle, partagée entre les signes distinctifs et les droits de création, que par le produit agro-alimentaire, sur lequel s'appliquent toutes sortes de droits de propriété industrielle. De la marque identifiant l'entreprise qui le produit,au signe de qualité, en passant par les brevets et les certificats d'obtentions végétales sur les semences, plusieurs titres de pr
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Bougeard, Delfosse Christine. "Etude des déterminants d'achat des produits alimentaires régionaux : une application aux produits bretons." Rennes 1, 2009. http://www.theses.fr/2009REN1G006.

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Abstract:
Depuis quelques années, de nombreux produits alimentaires régionaux sont apparus sur les linéaires des hypers et supermarchés français. Des produits alimentaires régionaux traditionnels, encore appelés produits de terroir, sont présents sur le marché. Les consommateurs les apprécient, entre autres, pour leurs qualités organoleptiques. Des produits alimentaires non traditionnels ont également pénétré le marché. Ainsi, par exemple, les consommateurs ont vu apparaître dans différents circuits de distribution, de nombreux colas régionaux tels que le Breizh Cola en Bretagne, le Ch’tila Cola dans le
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10

Wu, Shiwei. "L'image des produits alimentaires méditerranéens auprès des consommateurs chinois." Corte, 2008. http://www.theses.fr/2008CORT1051.

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Abstract:
Ce travail est basé sur les comportements du consommateur chinois vis-à-vis des produits alimentaires méditerranéens. A partir de l'étude de l'évolution du marché alimentaire et des habitudes alimentaires chinoises, nous avons confirmé l'existence d'un potentiel énorme principalement due à l'émergence d'une classe moyenne chinoise. Nous avons étayé nos recherches par la réalisation d'un sondage sur le terrain. L'objectif poursuivi consistera en l'analyse du phénomène d'achat des produits méditerranéens par les consommateurs chinois. L'attitude du consommateur chinois face aux produits alimenta
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Books on the topic "Authenticité des produits alimentaires"

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Fellmann, Thierry. Importations des produits alimentaires à Mayotte. Collectivité territoriale de Mayotte, Direction de l'agriculture et de la forêt, 1992.

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social, France Conseil économique et. La promotion des produits agro-alimentaires: Avis. Le Conseil, 1989.

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Delfosse, Claire. La mode du terroir et les produits alimentaires. les Indes savantes, 2011.

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Lagrange, Louis. La commercialisation des produits agricoles et agro-alimentaires. J.B. Baillière, 1989.

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Alphonse, Ngagi Munyamfura, ed. De la protection des consommateurs des produits alimentaires en droit rwandais. Université nationale du Rwanda, Faculté de droit, Programme de maitrise en droit des affaires, 2009.

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La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires: Approche juridique. Harmattan, 2006.

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Delannay, Robert. La cuisine créole amaigrissante: Connaissance des produits alimentaires antillais : fruits, légumes ... Editions Caribéennes, 1986.

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Anandharamakrishnan, C. Techniques for nanoencapsulation of food ingredients. Springer, 2014.

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Delavier, Fre de ric. Guide des comple ments alimentaires pour maigrir. Vigot, 2008.

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1962-, Mettais Valérie, and Nakayama Hiroshi, eds. Le programme vitalité. Marabout, 2015.

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Book chapters on the topic "Authenticité des produits alimentaires"

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"Exigences concernant l’emballage des produits alimentaires." In Conception de L’emballage. Nations Unies, 2000. http://dx.doi.org/10.18356/8a0de181-fr.

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Boskou, Dimitrios. "Chapitre 13. Produits alimentaires méditerranéens : recherche et développement." In MediTERRA 2012. Presses de Sciences Po, 2012. http://dx.doi.org/10.3917/scpo.chea.2012.01.0279.

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Luxereau, Anne. "Les produits de terroir au Niger." In Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad. IRD Éditions, 2005. http://dx.doi.org/10.4000/books.irdeditions.1652.

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Boutrais, Jean. "Lait et produits laitiers en Adamaoua." In Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad. IRD Éditions, 2005. http://dx.doi.org/10.4000/books.irdeditions.1664.

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Zaibet, Lokman. "Chapitre 7 - Qualité des produits agricoles et alimentaires en Tunisie." In MediTERRA 2007. Presses de Sciences Po, 2007. http://dx.doi.org/10.3917/scpo.cihea.2007.01.0201.

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"L'agriculture peut-elle répondre à la demande croissante de produits alimentaires ?" In Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO. OECD, 2009. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2009-5-fr.

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Bémadji, Blaise, and Ngaressem Goltob Mbaye. "Chapitre 14. Économie des échanges au lac Fitri. Un déficit récurrent en produits alimentaires." In Le Tchad des lacs. IRD Éditions, 2019. http://dx.doi.org/10.4000/books.irdeditions.30751.

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Essomba, Jean-Marie, Sandrine Dury, Mbonji Edjenguèlè, and Nicolas Bricas. "La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun : l’émergence des MPE (micro et petites entreprises)." In Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad. IRD Éditions, 2005. http://dx.doi.org/10.4000/books.irdeditions.1670.

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Cheyns, Emmanuelle. "24. Pluralité des formats d'enquêtes. Expériences de recherche autour des processus de qualification des produits alimentaires en Afrique." In L'économie des conventions, méthodes et résultats. La Découverte, 2006. http://dx.doi.org/10.3917/dec.eymar.2006.02.0401.

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J-C.(✝)Fernandes, S. Jean Denis, E. Emmanuel, et al. "Notion de transfert Ville-Campagne à Port-au-Prince (Haïti) : en quoi la ville peut-elle apporter une valeur ajoutée pour la campagne par la gestion de ses déchets organiques et la campagne vers la ville par la production de produits alimentaires ?" In Lutte antiérosive. IRD Éditions, 2012. http://dx.doi.org/10.4000/books.irdeditions.14297.

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