Dissertations / Theses on the topic 'Batanes'

Aquesta tesi doctoral pretén donar a conèixer nous coneixements botànics i artesania tradicional utilitzada per dissenyar cistelleria a les illes Bashiic, ubicades al sud de Taiwan i nord de Filipines. Aquestes illes són excel·lents contextos realitzar estudis etnobotànics, de fet les illes de Batanes i Lanyu estan aïllades i preserven moltes espècies autòctones o endèmiques que es poden utilitzar com els marcadors de contacte. La cistelleria està formada per fibres vegetals definit per qualitats específiques de longitud, resistència, flexibilitat, imputrescibilitat etc. La col·lecció referencia de plantas actual utilitzada per Els fabricants de cistelles Ivatan (Batanes) i Tao (Yami) (Lanyu) presentats en aquest volum pretenen millorar la identificació de restes arqueobotàniques i la seva interpretació tecnològica. Aquesta pot també s'utilitza per identificar restes vegetals trobades en peces arqueològiques gràcies a les parts anatòmiques, grans de midó o fitòlits. Algunes cistelleries destinades a protegir cossos i objectes, es caracteritzen per una tècnica de disseny amb vinculació única per a nusos que utilitza principalment fibres de plàtan inclosa Musa textilis-abaca. Les diferents espècies de plataners presents o no a les illes Bashiic poden aportar, amb les altres plantes forestals, nova informació sobre la web propagació dels humans i plantes, i en particular a la diàspora austronèsia.<br>Esta tesis doctoral tiene como objetivo entender el conocimiento botánico y sobre cestería en las islas Bashic, localizadas en el sur de Taiwan y el norte de Filipinas. Estas islas son un marco geográfico excelente para llevar a cabo estudios etnobotánicos, de hecho, las islas Batanes y la isla Lanyu están aisladas y preservada numerosas especies autóctonas o endémicas, que pueden usarse como marcadores de contacto. La cestería se compone de fibras vegetales que se definen por sus cualidades específicas en longitud, resistencia, flexibilidad, resistencia a la putrefacción, etc. La colección de referencia actual de las plantas utilizadas por las personas que fabrican cestas Ivatan (Batanes) y Tao (Yami) (Lanyu) se presentan en este volumen con el objetivo de mejorar la identificación de restos arqueobotánicos y su interpretación tecnológica. También tiene como objetivo último identificar restos de plantas encontradas en las piezas arqueológicas gracias al hallazgo de partes anatómicas, restos de almidón o fitolitos. Ciertas cestas destinadas a proteger cuerpos y objetos, se caracterizan por una técnica de diseño única conocida como "anudado" que emplea principalmente fibras de plátano, incluida Musa textilis-abaca. Las diferentes especies de los plátanos presentes o ausencia en las islas Bashiic pueden aportar, junto con otras plantas, nueva información sobre la propagación de humanos y plantas, y en particular sobre la diáspora austronesia.<br>This doctoral thesis aims at providing a better knowledge of basketry traditions and plantbased raw materials that were used for this craft in the Bashiic islands located in Southern Taiwan and Northern Philippines. These islands are excellent context to carry out ethnobotanical studies: Batanes and Lanyu Islands are both isolated contexts and host numerous vegetal taxa, most of which are indigenous or even endemic and can be used as markers of contact. Handicraft is mostly made of plant fibres of specific properties, such as limited length, flexibility, strength, un-putrescibility, among others. Creating a reference collection of Ivatan (Batanes Islands) and Tao (Yami) (Lanyu Island) present-day handicraft will be useful in identifying and comparing plants and the techniques used for manufacturing ancient handicrafts. This type of analysis can be applied to archaeological artefacts where botanical micro remains- such as anatomical parts, starch grains and phytoliths- may have been preserved. Some baskets which are used to protect bodies and things are made into a knotting-tying technique employing Musa textilis- abaca and other banana species fibers, these baskets are representing a unique knowledge. Musa spp. status within other useful forest products can be of great interest to understand human and plant propagation through times, especially the Austronesian diaspora.

Marayniyoq, A Wari Establishment in Ayacucho Valley, PerúIn this paper we discuss the initial results of archaeological excavation carried out at Marayniyoq, a specialized Wari facility in the Ayacucho Valley, Peru. The discovery of a series of flat worked stones used for grinding, along with rocker grinders strongly suggests that the role of Marayniyoq was focused on grain processing, probably grinding corn. Because the grinding stones are immense cut blocks it is also apparent that enormous human energy was invested in the preparation, transportation and final setup of the facility. At the same time, the presence of large ceramic vessels and other evidence suggests that the function of Marayniyoq was the grinding of malted corn (qora) for corn-beer production.<br>En este trabajo se dan a conocer los resultados de las excavaciones efectuadas en Marayniyoq, un centro especializado wari del valle de Ayacucho. El descubrimiento de una serie de batanes y sus respectivas moliendas indican que éste fue un establecimiento destinado al procesamiento de granos, como el maíz. Puesto que estos batanes consisten en grandes bloques de piedra labrada, queda también manifiesto que se invirtió una enorme actividad humana en su preparación, traslado y construcción final. A su vez, la presencia de vasijas y evidencias adicionales tienden a sugerir que la función de Marayniyoq se relacionaba con el procesamiento de maíz y la producción de chicha.

Vivimos en una sociedad de creciente complejidad y acelerado cambio que genera nuevos desafíos y demanda cambios sustanciales al rol de la escuela y al ejercicio de la labor educativa. En este contexto, y a partir del diagnóstico institucional se determina que existe una inadecuada aplicación de los procesos didácticos en el área de comunicación por parte de los docentes. Los factores o causas que influyen en este problema es que algunos docentes todavía practican una enseñanza tradicional y el limitado acompañamiento y monitoreo a la práctica docente por el equipo directivo. Por ello la necesidad de elaborar e implementar el presente plan de acción con el propósito de fortalecer las capacidades técnico pedagógicas de los docentes en el dominio de los procesos didácticos y la intensificación del monitoreo y acompañamiento teniendo en cuenta el enfoque critico reflexivo con la finalidad de mejorar su práctica y por consiguiente el logro de los aprendizajes de los estudiantes. El Plan Nacional de Capacitación Docente (PLANCAD) 1995-2001 nace como diagnóstico general de la educación, atribuyendo entre otros aspectos, el trabajo deficiente en el aula, a la aplicación descontextualizada de contenidos, a los métodos de enseñanza obsoletos y a la inadecuada formación inicial de los profesores por lo que fue concebido como la estrategia principal de capacitación desconcentrada del ministerio de educación en cuanto a la orientación y capacitación en aspectos técnico pedagógicos y de gestión educativa. En este sentido se viene implementado el Diplomado en Gestión Escolar y Segunda Especialidad en Gestión con Liderazgo Pedagógico el cual permite fortalecer las competencias y desempeños de los directores y directoras para gestionar la escuela bajo un enfoque de liderazgo pedagógico para el logro de los aprendizajes de los estudiantes.<br>Trabajo académico

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disertacao.pdf: 273120 bytes, checksum: 0281bd7efcba57034bce3538d8a8412d (MD5) Previous issue date: 2009-10-30<br>The main objective of this work was to verify the effect of substitution of phosphate by its related compound phosphite in the in vitro growth of sweet potato nodal segments. These segments from a previous culture were incub ated in MS media with the following combinations of phosphate and phosphite T (100% / 0%); T1 (87.5% /12.5%); T2 (75% / 25%); T3 (50% / 50%) and T4 (0% / 100%) respectively, in a factorial arrangement of 5x5, with 5 treatments (T, T1, T2, T3 and.T4) and five evaluation periods (7, 14, 21, 28 and 35 days). The design was completely random with three replicates of two explants per period. The evaluations were done weekly, by counting the number of shoots, length and dry weight of shoot and root. The increment in the phosphite concentration, decreased all atributes, as growth velocity, lenght and dry weight, meaning that this salt could not be used in substitution to phosphate in sweet potato tissue culture.<br>O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de fosfito no crescimento in vitro das plântulas de batata-doce em substituição parcial ao fosfato. Segmentos nodais, provenientes de uma subcultura, foram inoculados em meio MS e com as seguintes combinações entre fosfato e fosfito: T (100% e 0%); T1 (87,5% e 12,5%); T2 (75% e 25%); T3 (50% e 50%) e T4 (0% e 100%) respectivamente. Adotou-se esquema fatorial 5x5, com 5 tratamentos (T, T1, T2, T3 e T4) e 5 períodos de avaliação (7, 14, 21, 28 e 35 dias). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições por período de avaliação, sendo cada parcela formada por dois explantes. As análíses foram realizadas semanalmente e avaliaram-se o número de brotos originados; o comprimento e a massa seca de parte aérea e de raízes. Verificou-se que aumento da concentração de fosfito em substituição a fosfato inibiu a velocidade de crescimento, comprimento da parte aérea e de raízes das plântulas de batata-doce, indicando que o fosfito não deve ser utilizado como nutriente na cultura de tecidos de batata doce.

ALVES, Leonardo Alcântara. Processos biocatalíticos utilizando o complexo enzimático dos rizomas de Ipomoea batatas (batata-doce). 2013. 162 f. Tese (Doutorado em química)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2013.<br>Submitted by Elineudson Ribeiro (elineudsonr@gmail.com) on 2016-06-02T18:58:57Z No. of bitstreams: 1 2013_tese_laalves.pdf: 7373888 bytes, checksum: 0ea4dd82f775c63765056873c7d8624a (MD5)<br>Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa (jairo@ufc.br) on 2016-07-14T23:38:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_tese_laalves.pdf: 7373888 bytes, checksum: 0ea4dd82f775c63765056873c7d8624a (MD5)<br>Made available in DSpace on 2016-07-14T23:38:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_tese_laalves.pdf: 7373888 bytes, checksum: 0ea4dd82f775c63765056873c7d8624a (MD5) Previous issue date: 2013<br>Ipomoea batatas specie, belongs to the family Convolvulaceae and popularly known as sweet potato, potato, camote, boniato, apichu and kumara is a tuberous plant of long leaves and stems that reach up to 3 meters long been cultivated throughout Brazil due to its wide adaptability. Several studies in the literature involving the isolation of substances from sweet potato (BD) described the presence of compounds with biological and pharmacological activities in its composition, highlighting the coumarins esculetin, umbelliferone and scopoletin with anticoagulant properties and inhibitory replication HIV. In addition to these, are also reported the presence of anthocyanins, chlorogenic acids, among others. The use of BD as enzyme complex biological catalyst is also described in the literature was observed a direct correlation product obtained with the medium wherein the reaction occurs in the bioreduction of prochiral ketones. This relationship that sparked interest in the study of the species as biocatalyst in organic reactions, main objective of the present work. Initially, we evaluated the ability of biocatalytic BD and the influence of factors such as the amount of biocatalyst, amount of substrate, co-solvent, buffer means and the presence of polyvinylpyrrolidone (PVP) in reactions of reduction of acetophenone first obtaining an excess the alcohols (R)-1-phenylethanol in reactions in aqueous buffer with or bioconversion range from 3.5 to 98.3% enantiomeric excess (ee) between 21.2 to 80.0% and inversion of configuration to yield (S)-1-phenylethanol as the major product in reactions with co-solvent or PVP conversion values ranging from 1.0 to 82.8% ee and from 11.6 to 96.7%. The evaluations were extended to the use of derivatives substrate 1 where there was a trend reversal in this configuration major product in reactions where only water was used and reactions among which PVP was added, the sharper the compounds p- substituted, then the msubstituted and o-substituted. Subsequently, they were used as substrates aliphatic ketones, aldehydes and nitro evaluating the influence of the presence of PVP in the reaction with conversions ranging from 3.0 to 100.0%. The hydrolysis of esters by BD biocatalisadas with and without PVP were also performed. The values of conversion and enantiomeric excess of the pro-chiral products were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) and gas chromatography mass spectrometer (GC-MS).<br>A espécie Ipomoea batatas, pertencente à família Convolvulaceae e popularmente conhecida como batata-doce, batata, camote, boniato, apichu e kumara é uma planta tuberosa de folhas longas e caule que atinge até 3 metros de comprimento sendo cultivada em todo Brasil devido a sua ampla capacidade de adaptação. Diversos trabalhos encontrados na literatura envolvendo o isolamento de substâncias da batata-doce (BD) descreveram a presença de compostos com atividades biológicas e farmacológicas em sua composição, destacando-se as cumarinas esculetina, umbeliferona e escopoletina, com propriedades anticoagulantes e inibitórias da replicação do HIV. Além desses, são reportadas também a presença de antocianinas, ácidos clorogênicos, entre outros. O uso do complexo enzimático de BD como catalisador biológico também é descrito na literatura sendo observada uma relação direta do produto obtido com o meio em que a reação ocorre na biorredução de cetonas pró-quirais. Essa relação que despertou o interesse no estudo da espécie como biocatalisador em reações orgânicas, principal objetivo do presente trabalho. Inicialmente, foram avaliadas a capacidade biocatalítica de BD e a influência de fatores como: quantidade de biocatalisador, quantidade de substrato, presença de co-solvente, meio tamponante e presença de polivinilpirrolidona (PVP) em reações de redução da acetofenona 1 obtendo-se um excesso dos álcoois (R)-1-feniletanol nas reações em meio aquoso ou tamponante com bioconversão variando entre 3,5 – 98,3 % e excesso enantiomérico (ee) entre 21,2 – 80,0 % e inversão na configuração obtendo-se (S)-1-feniletanol como produto majoritário nas reações com co-solvente ou PVP com valores de conversão variando de 1,0 – 82,8 % e ee entre 11,6 – 96,7 %. As avaliações estenderam-se ao uso de substratos derivados de 1 onde observou-se uma tendência dessa inversão na configuração do produto majoritário nas reações onde utilizou-se apenas água no meio e nas reações onde adicionou-se PVP, mais acentuada nos compostos p-substituídos, seguida dos m-substituídos e o-substituídos. Posteriormente, foram utilizados substratos como cetonas alifáticas, aldeídos e nitrocompostos avaliando a influência da presença de PVP no meio reacional com conversões variando de 3,0 – 100,0 %. Reações de hidrólise de ésteres biocatalisadas por BD com e sem PVP também foram realizadas. Os valores de conversão e excesso enantiomérico dos produtos pró-quirais foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e cromatografia gasosa com espectrômetro de massas (CG-EM).

CAPES; Fundação Araucária<br>Distribuída e cultivada em vários países, a batata-doce (Ipomoea batatas L. Lam.) é um alimento de suma importância na dieta diária da população, principalmente no continente asiático, o qual detém a maior parcela de sua produção. Essa raiz tuberosa é rica em nutrientes e fonte de energia. Além disso, algumas cultivares possuem em sua composição compostos bioativos como antocianinas, carotenoides e polifenóis, os quais apresentam atividade antioxidante e podem contribuir beneficamente para a manutenção do organismo humano. Nesse sentido, o presente trabalho objetivou a análise biométrica, a caracterização físico-química, a quantificação do total de compostos bioativos, o potencial antioxidante e o uso da tecnologia de imagem digital para estabelecer um comparativo entre o conteúdo de cor e as características físico-químicas, de novas cultivares de batatas-doces. Foram obtidas junto a Epagri-EEI/SC, amostras das raízes tuberosas das cultivares de batatas-doces denominadas SCS370 Luiza, SCS371 Katiy, SCS372 Marina, Beauregard, Uruguaia e Americana, sendo que cada variedade foi avaliada na condição in natura e liofilizada (lote um (LT1) e lote dois (LT2), respectivamente). Realizaram-se as medidas em triplicata dos parâmetros de atividade de água, acidez titulável, umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, teor de vitamina C, açúcares totais e redutores, conteúdo total de fenólicos, flavonoides, antocianinas e carotenoides, o potencial antioxidante (ABTS+ e FRAP), cor instrumental nos espaço de cor CIE L*a*b*, CIE L*C*h° e XYZ, e imagens digitais, as quais foram obtidas por câmara digital e processadas em software desenvolvido exclusivamente para o estudo das imagens digitais de batatas-doces. O teor de minerais Cu (Cobre), Fe (Ferro), Zn (Zinco), Mn (Manganês), Na (Sódio), K (Potássio), Ca (Cálcio), Mg (Magnésio), P (Fósforo), Co (Cobalto), Cd (Cádmio), Cr (Cromo), Pb (Chumbo) resultou de uma única determinação. Outras características foram avaliadas em função de: Espectroscopia na Região de Absorção no Infravermelho, Difratometria de Raios-X, Análise por Termogravimetria e Microscopia de Varredura Eletrônica. As características resultantes para as diferentes coordenadas de cor (L*, a*, b*; C*, h°, X, Y, Z) das batatas-doces, demonstraram ser influenciadas pelas propriedades intrínsecas de cada cultivar, porém os resultados médios de cor estabeleceram uniformidades para as amostras entre seus lotes. O comparativo entre as coordenadas de cor instrumental e a análise dos diferentes canais de cor das imagens digitais (RGB, XYZ, LUV, HSV) indicaram ser possível estabelecer uma correlação entre as cultivares liofilizadas e suas imagens digitais. O teor de umidade para todas as cultivares foi característico para batatas-doces, sendo o maior valor para a cultivar (cv.) Uruguaia LT2 (83,93±0,04 %) in natura e cv. Americana LT2 (3,27±0,15 %) na condição liofilizada. A cv. SCS370 Luiza LT2 nas amostras in natura (0,94±00), exibiu o maior valor para atividade de água (Aw) sendo que todas as amostras liofilizadas apresentaram valor foi inferior a 0,15. Os valores de acidez titulável variaram para as amostras in natura de 2,77±0,08 % (cv. Beauregard LT1) a 1,51±0,07 % (cv. SCS371 Katiy LT2), e para as amostras liofilizadas de 1,86±0,09 % (cv. Americana LT2) a 0,52±0,07 % (cv. SCS371 Katiy LT1). Para o conteúdo de 9 cinzas, houve variação para as amostras in natura de 1,19±0,04 % (cv. SCS370 Luiza LT1) a 0,04%±0,00 % (cv. SCS372 Marina LT2), sendo que para as amostras liofilizadas o teor de cinzas foi superior. O conteúdo de proteínas variou entre 2,80±0,18 % (cv. Americana LT2) a 0,49±0,21 % (cv. SCS371 Katiy LT1) para as amostras in natura, e 8,20±0,09 % (cv. Americana LT2) e 3,14±0,57 % (cv. SCS370 Luiza LT1) para as amostras liofilizadas. As amostras de batatas-doces exibiram baixos valores para lipídios totais e não diferiram estatísticamente entre as cultivares. Os açúcares totais variaram entre 32,85±0,07 % (cv. SCS372 Marina LT2) e 16,99±0,044 % (cv. SCS371 Katiy LT1). Já para vitamina C, o maior conteúdo foi observado para cv. SCS370 Luiza LT2 (57,17±4,32 %) sendo o menor para cv. SCS372 Marina LT1 (17,00±1,00 %) para as amostras in natura, e entre as amostras liofilizadas o maior valor foi novamente observado para cv. SCS370 Luiza LT2 (69,78±2,20 %). Todas as cultivares de batatas-doces apresentaram conteúdo satisfatório para os minerais avaliados, com destaque para o teor de macrominerais das cv. Beauregard LT1 e SCS370 Luiza LT1. A avaliação do conteúdo total de bioativos indicou alta variabilidade entre as cultivares. O maior valor para fenólicos totais foi observado para a cv. SCS370 Luiza LT2 (3311,10±57,17 mg EAG.100g-1), e o menor valor para cv. Americana LT2 (102,62±1,22 mg EAG.100g-1), sendo estas as mesmas amostras a apresentarem o maior (148,45±1,31 mgCE.100g-1, cv. SCS370 Luiza LT2) e o menor (2,18±0,10 mgCE.100g-1, cv. Americana) conteúdo de flavonoides totais. Já para antocianinas totais, o maior valor foi observado novamente para a cv. SCS370 Luiza LT2 (155,30±6,48 mg.100g-1) e o menor valor para cv. SCS372 Marina LT2 (1,28±1,24 mg.100g-1). Os resultados para carotenoides totais variaram entre 34,04±0,66 mg.100g-1 (cv. Beauregard LT1) e 0,63±0,06 mg.100g-1 (cv.SCS371 Katiy LT2). A atividade antioxidante das amostras de batatas-doces foi satisfatória, sendo que os resultados pela metodologia de ABTS+ variaram entre 466,85±1,96 mM Trolox.100g-1 (cv. SCS370 Luiza LT2) e 128,26±4,40 mM Trolox.100g-1 (cv. SCS372 Marina LT1). Pela metodologia FRAP, a maior atividade antioxidante foi novamente observada para cv. SCS370 Luiza LT2 (734,19±63,09 mM FeSO4.100g-1), sendo a menor atividade antioxidante da cv. Beauregard LT1 (18,42±1,28 mM FeSO4.100g-1). A análise de difração de Raios X possibilitou uma tentativa de atribuição de cristalinidade das amostras liofilizadas de batata-doce, sendo classificadas como Tipo A e Tipo B. A análise de espectroscopia de absorção por infravermelho (FTIR) revelou semelhanças de grupos funcionais quando comparamos as diferentes cultivares. A análise termogravimétrica indicou os limites da resistência térmica das amostras. A microscopia eletrônica de varredura ilustrou as estruturas lamelares, os bloquetes, e a geometria dos grânulos presentes nas amostras de batatas-doces. Em função dos resultados encontrados, pode-se afirmar que as novas cultivares de batatas-doces apresentam valor econômico e nutricional agregado, tornando-se uma alternativa de cultivo para os pequenos agricultores, aumentando assim sua disponibilidade no comércio varejista, bem como sua utilização como matéria-prima industrial.<br>Sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam.) is largely cultivated and greatly consumed as part of the regular diet, mainly in Asian continent, that is it’s the major producer. This tuber crop is rich in nutrient and energy source. Thus, some cultivars have bioactive compounds such as anthocyanins, carotenoids and polyphenols, which have antioxidant activity and can be beneficial to the body maintenance. In this sense, the objective of this work is to analyze the biometric, physical chemistry, quantification of bioactive compounds, antioxidant activity, and analyze digital image analysis of new sweet potato cultivars to do a comparative with their colour and physical chemistry composition. We received from Epagri-EEI/SC samples of sweet potato tuber roots named SCS370 Luiza, SCS371 Katiy, SCS372 Marina, Beauregard, Uruguaia and Americana being that cultivars analyzed in natura and lyophilized condition from batch one (LT1) and batch two (LT2). All analyses were performed in triplicate to water activity, titratable acidity, humidity, ashes, protein, lipids, vitamin C, total and reducers carbohydrates, total phenolic, flavonoids, anthocyanins and carotenoids, antioxidant activity (ABTS+ and FRAP), colour by coordinates CIE L*a*b*, CIE L*C*h° and XYZ, and digital images that was obtained by digital camera and processed with exclusive developed software to analyze that images. Mineral composition evaluation of Cu (Copper), Fe (Iron), Zn (Zinc), Mn (Manganese), Na (Sodium), K (Potassium), Ca (Calcium), Mg (Magnesium), P (Phosphorus), Co (Cobalt), Cd (Cadmium), Cr (Cromium), Pb (Lead) was performed by once. Another set of characteristics was evaluated by Infra-Red Spectroscopy with Fourier Transformed, X Rays Diffractometry, Thermogravimetric Analysis and Scanning Electron Microscopy. The sweet potato colour results from different coordinates (L*, a*, b*; C*, h°, X, Y, Z) showed be influenced by cultivar intrinsic properties but the standard results establish sample uniformities to different batches. Comparison between colour coordinates and digital images colour channels (RGB, XYZ, LUV, HSV, HLS) showed to be possible to establish a correlation between the lyophilized samples and they digital images. Sweet potatoes humidity quantification showed high value to cultivar (cv.) Uruguaia LT2 (83.93±0.04 %) in natura and lyophilized cv. Americana LT2 (3.27±0.15 %). The cv. SCS370 Luiza LT2 in natura (0.94±00) showed the highest value to water activity, and all lyophilized samples showed low value as 0.15. Titratable acidity values ranges for in natura samples by 2.77±0.08 % (cv. Beauregard LT1) to 1.51±0.07 % (cv. SCS371 Katiy LT2), and 1.86±0.09 % (cv. Americana LT2) to 0.52±0.07 % (cv. SCS371 Katiy LT1) for lyophilized samples. Ashes content showed variation for in natura samples by 1.19±0.04 % (cv. SCS370 Luiza LT1) to 0.04%±0.00 % (cv. SCS372 Marina LT2), but lyophilized samples showed highest ashes values then in natura. Protein content ranges by 2.80±0.18 % (cv. Americana LT2) to 0.49±0.21 % (cv. SCS371 Katiy LT1) for in natura samples, and 8.20±0.09 % (cv. Americana LT2) to 3.14±0.57 % (cv. SCS370 Luiza LT1) for lyophilized samples. Sweet potatoes cultivars exhibited low values to total lipids and their values do not shows statistical variation. Total carbohydrates composition ranges between 32.85±0.07 % (cv. SCS372 Marina LT2) 11 and 16.99±0.044 % (cv. SCS371 Katiy LT1). The vitamin C content was highest to cv. SCS370 Luiza LT2 (57.17±4.32 %) and lowest to cv. SCS372 Marina LT1 (17.00±1.00 %) for in natura samples, but cv. SCS370 Luiza LT2 (69.78±2.20 %) shows the highest value for lyophilized samples. All sweet potatoes cultivars showed great content for the evaluated minerals with emphasis for the macrominerals content of cv. Beauregard LT1 and SCS370 Luiza LT1. The bioactive compound shows high variation between sweet potatoes cultivars. The phenolic highest values was observed to cv. SCS370 Luiza LT2 (3311.10±57.17 mg GAE.100g-1), and the lowest value was cv. Americana LT2 (102.62±1.22 mg GAE.100g-1), and those same samples showed the highest (148.45±1.31 mg CE.100g-1, cv. SCS370 Luiza LT2) and lowest (2.18±0.10 mgCE.100g-1, cv. Americana) total flavonoid composition. The total anthocyanins composition showed again highest value to cv. SCS370 Luiza LT2 (155.30±6.48 mg.100g-1) and lowest value to cv. SCS372 Marina LT2 (1.28±1.24 mg.100g-1). Total carotenoids result ranges by 34.04±0.66 mg.100g-1 (cv. Beauregard LT1) to 0.63±0.06 mg.100g-1 (cv.SCS371 Katiy LT2). The sweet potatoes antioxidant activity was great and the results by ABTS+ test ranges by 466.85±1.96 mM Trolox.100g-1 (cv. SCS370 Luiza LT2) to 128.26±4.40 mM Trolox.100g-1 (cv. SCS372 Marina LT1). By the FRAP teste, the highest antioxidant activity was again observed to cv. SCS370 Luiza LT2 (734.19±63.09 mM FeSO4.100g-1), and the lowest antioxidant activity was cv. Beauregard LT1 (18.42±1.28 mM FeSO4.100g-1). The X Rays diffractometry analysis enabled an attempt to assign the lyophilized sampled crystallinity that was considered by Type A and Type B. The infrared spectroscopy analyses showed similarity to the functional groups when compared the sweet potato samples among different batches. Thermogravimetric analysis indicates the sample thermal resistance. The electron microscopy scanning shows the lamella structure, blocks, and granular geometrical structure in the samples. Having in mind the results obtained, it is possible to support the new cultivars of sweet potatoes have an economic and nutritional added value, as they become an alternative of cultivation for small farmers, increasing their availability in the retail trade, as well as their use as industrial feedstock.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-09-26T18:26:26Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2755378 bytes, checksum: 5ebfe5d8ce064b9ec4f37f421ff91315 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-09-26T18:26:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2755378 bytes, checksum: 5ebfe5d8ce064b9ec4f37f421ff91315 (MD5) Previous issue date: 2018-02-24<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da temperatura, tempo de armazenamento e dano mecânico nos tubérculos destinados ao processamento de batata pré-frita. Foram realizados dois ensaios. No primeiro, a cultivar Markies foi armazenada em câmara climatizada a 4, 5, 6 e 8 oC (UR ± 90%) por 240 dias, com quantificação do teor de açúcar solúvel total (AST), açúcares redutores (AR), atividade das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO), coloração após a fritura, e incidência da brotação. No segundo ensaio, tubérculos das cultivares Markies e Challenger foram submetidos a danos mecânicos e armazenados em câmaras climatizadas nas temperaturas de 8, 14 e 20 °C (UR ± 90%) por 14 dias para determinação do período de formação da periderme de dano. Após este período, avaliou-se taxas de perda de massa fresca, teor de açúcar solúvel total (AST), açúcares redutores (AR), açúcares não redutores (ANR), coloração dos palitos após a fritura e a taxa de regeneração da periderme após o dano. A cultivar Markies a 6,9 oC, apresentou menores concentrações de AST e AR nos tubérculos aos 78,4 e 92,9 dias de armazenamento, respectivamente. A atividade das enzimas POD e PPO não foram influenciadas pelas temperaturas de 4, 5, 6 e 8 oC, nem pelo tempo de armazenamento de 240 dias apresentando valor médio de 1,91 e 1,42 UA min -1 mg -1 de proteína, respectivamente. Houve variação na coloração dos tubérculos após a fritura, com coloração mais escura nos tubérculos armazenados a 4 e 5 °C, os tubérculos armazenados a 6 e 8 °C mantiveram a coloração dento do padrão aceitável até os 240 dias de armazenamento. As temperaturas de 4 e 5 °C retardaram o início da brotação, iniciando-se aos 150 dias. A 6 e 8°C o início da brotação se deu a partir dos 90 e 60 dias de armazenamento, respectivamente. Para a cura, nas temperaturas avaliadas de 8, 14 e 20 oC, verificou-se taxa de perda de matéria fresca superior nos tubérculos que sofreram danos, sendo que a 14 oC a taxa de perda de ambas cultivares apresentaram comportamento quadrático com taxa de perda mínima nos tubérculos com dano para a cultivar Markies aos 10,8 dias e para a cultivar Challenger em 10,46 dias. Os maiores teores de AST, AR e ANR ocorreram a 8 °C tanto para os tubérculos do controle quanto para os tubérculos submetidos a danos na cultivar Markies, e apenas nos tubérculos com danos para a cultivar Challenger. Entre as cultivares Markies e Challenger verificou-se valores médios de AST, AR e ANR superiores para a cultivar Markies a 8 °C. É possível armazenar a cultivar Markies por 92,9 dias a 6,9 °C sem perda de qualidade para processamento industrial. Além disso, verificou-se que a cura das cultivares Markies e Challenger a 8, 14 e 20 oC causaram modificações anatômicas conspícuas nos tubérculos com dano, sendo que 14 oC foi a temperatura que proporcionou melhor cura.<br>The objective of this study was to verify the effect of temperature, lenght of storage and mechanical damage on the tubers intended for processing as French fries. Two assays were done. In the first experiment, the cultivar Markies was stored in an air-conditioned room at 4, 5, 6 and 8 oC (RH ± 90 %) for 240 days. Total soluble sugar (AST), reducing sugars (AR) and non-reducing sugars (ANR) levels, peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) enzymes activity, browning after frying, and sprouting incidence were evaluated. In the second experiment, tubers of the cultivars Markies and Challenger were subjected to mechanical damage and stored at 8, 14 and 20 °C (RH ± 90 %) for 14 days to determine the period of formation of the damage peridem. Loss rate of fresh mass, total soluble sugar content (AST), reducing sugars (AR), non-reducing sugars (ANR), French fries color after frying and regeneration rate of the periderm after wounding were evaluated. Markies cultivar stored at 6.9 oC presented the lowest AST and AR concentrations in the tubers at 78.4 and 92.9 days of storage, respectively. POD and PPO enzymes activity were not influenced by temperature (4, 5, 6 and 8 oC), nor by storage period (240 days) presenting average values of 1.91 and 1.42 AU min -1 mg -1 protein, respectively. There was variation in tuber coloration after frying, with darker color in tubers stored at 4 and 5 oC, while those stored at 6 and 8 oC maintained acceptable coloration standard up to 240 storage days. Temperatures of 4 and 5 °C delayed the sprouting onset, starting at 150 days. At 6 and 8 °C the sprouting onset occurred at 90 and 60 days of storage, respectively. For wound healing, at the temperatures of 8, 14 and 20 oC, it was verified higher loss rate of fresh matter in tubers that suffered damages. At 14 oC loss rate of both cultivars presented quadratic behavior with minimum loss rate in tubers that suffered mechanical wounding for Markies cultivar at 10.8 days and in Challenger cultivar at 10.46 days. The highest levels of AST, AR and ANR occurred at 8 °C for both the control tubers and the tubers that suffered wounding for Markies cultivar, and only in the tubers that suffered for cultivar Challenger. Comparing the cultivars Markies and Challenger, the levels of AST, AR and ANR were higher in Markies cultivar at 8 °C. Based on the results, it is possible to store cultivar Markies cultivar for 92.9 days at 6.9 °C without quality loss for industrial processing. Healing of Markies and Challenger cultivars at 8, 14 and 20 ° C caused conspicuous anatomical modifications in the wounded tubers being the best temperature for healing at 14 °C.

Kyoto University (京都大学)<br>0048<br>新制・課程博士<br>博士(農学)<br>甲第9641号<br>農博第1269号<br>新制||農||846(附属図書館)<br>学位論文||H14||N3673(農学部図書室)<br>UT51-2002-G399<br>京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻<br>(主査)教授 中原 紘之, 教授 林 勇夫, 教授 内田 有恆<br>学位規則第4条第1項該当

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico<br>A espÃcie Ipomoea batatas, pertencente à famÃlia Convolvulaceae e popularmente conhecida como batata-doce, batata, camote, boniato, apichu e kumara à uma planta tuberosa de folhas longas e caule que atinge atà 3 metros de comprimento sendo cultivada em todo Brasil devido a sua ampla capacidade de adaptaÃÃo. Diversos trabalhos encontrados na literatura envolvendo o isolamento de substÃncias da batata-doce (BD) descreveram a presenÃa de compostos com atividades biolÃgicas e farmacolÃgicas em sua composiÃÃo, destacando-se as cumarinas esculetina, umbeliferona e escopoletina, com propriedades anticoagulantes e inibitÃrias da replicaÃÃo do HIV. AlÃm desses, sÃo reportadas tambÃm a presenÃa de antocianinas, Ãcidos clorogÃnicos, entre outros. O uso do complexo enzimÃtico de BD como catalisador biolÃgico tambÃm à descrito na literatura sendo observada uma relaÃÃo direta do produto obtido com o meio em que a reaÃÃo ocorre na biorreduÃÃo de cetonas prÃ-quirais. Essa relaÃÃo que despertou o interesse no estudo da espÃcie como biocatalisador em reaÃÃes orgÃnicas, principal objetivo do presente trabalho. Inicialmente, foram avaliadas a capacidade biocatalÃtica de BD e a influÃncia de fatores como: quantidade de biocatalisador, quantidade de substrato, presenÃa de co-solvente, meio tamponante e presenÃa de polivinilpirrolidona (PVP) em reaÃÃes de reduÃÃo da acetofenona 1 obtendo-se um excesso dos Ãlcoois (R)-1-feniletanol nas reaÃÃes em meio aquoso ou tamponante com bioconversÃo variando entre 3,5 â 98,3 % e excesso enantiomÃrico (ee) entre 21,2 â 80,0 % e inversÃo na configuraÃÃo obtendo-se (S)-1-feniletanol como produto majoritÃrio nas reaÃÃes com co-solvente ou PVP com valores de conversÃo variando de 1,0 â 82,8 % e ee entre 11,6 â 96,7 %. As avaliaÃÃes estenderam-se ao uso de substratos derivados de 1 onde observou-se uma tendÃncia dessa inversÃo na configuraÃÃo do produto majoritÃrio nas reaÃÃes onde utilizou-se apenas Ãgua no meio e nas reaÃÃes onde adicionou-se PVP, mais acentuada nos compostos p-substituÃdos, seguida dos m-substituÃdos e o-substituÃdos. Posteriormente, foram utilizados substratos como cetonas alifÃticas, aldeÃdos e nitrocompostos avaliando a influÃncia da presenÃa de PVP no meio reacional com conversÃes variando de 3,0 â 100,0 %. ReaÃÃes de hidrÃlise de Ãsteres biocatalisadas por BD com e sem PVP tambÃm foram realizadas. Os valores de conversÃo e excesso enantiomÃrico dos produtos prÃ-quirais foram analisados por cromatografia lÃquida de alta eficiÃncia (CLAE) e cromatografia gasosa com espectrÃmetro de massas (CG-EM).<br>Ipomoea batatas specie, belongs to the family Convolvulaceae and popularly known as sweet potato, potato, camote, boniato, apichu and kumara is a tuberous plant of long leaves and stems that reach up to 3 meters long been cultivated throughout Brazil due to its wide adaptability. Several studies in the literature involving the isolation of substances from sweet potato (BD) described the presence of compounds with biological and pharmacological activities in its composition, highlighting the coumarins esculetin, umbelliferone and scopoletin with anticoagulant properties and inhibitory replication HIV. In addition to these, are also reported the presence of anthocyanins, chlorogenic acids, among others. The use of BD as enzyme complex biological catalyst is also described in the literature was observed a direct correlation product obtained with the medium wherein the reaction occurs in the bioreduction of prochiral ketones. This relationship that sparked interest in the study of the species as biocatalyst in organic reactions, main objective of the present work. Initially, we evaluated the ability of biocatalytic BD and the influence of factors such as the amount of biocatalyst, amount of substrate, co-solvent, buffer means and the presence of polyvinylpyrrolidone (PVP) in reactions of reduction of acetophenone first obtaining an excess the alcohols (R)-1-phenylethanol in reactions in aqueous buffer with or bioconversion range from 3.5 to 98.3% enantiomeric excess (ee) between 21.2 to 80.0% and inversion of configuration to yield (S)-1-phenylethanol as the major product in reactions with co-solvent or PVP conversion values ranging from 1.0 to 82.8% ee and from 11.6 to 96.7%. The evaluations were extended to the use of derivatives substrate 1 where there was a trend reversal in this configuration major product in reactions where only water was used and reactions among which PVP was added, the sharper the compounds p- substituted, then the msubstituted and o-substituted. Subsequently, they were used as substrates aliphatic ketones, aldehydes and nitro evaluating the influence of the presence of PVP in the reaction with conversions ranging from 3.0 to 100.0%. The hydrolysis of esters by BD biocatalisadas with and without PVP were also performed. The values of conversion and enantiomeric excess of the pro-chiral products were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) and gas chromatography mass spectrometer (GC-MS)

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-07-17T14:33:25Z No. of bitstreams: 1 LuizaCVM_DISSERT.pdf: 405995 bytes, checksum: a17548eebceffb6034ffb50efcf06189 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-07-18T15:07:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 LuizaCVM_DISSERT.pdf: 405995 bytes, checksum: a17548eebceffb6034ffb50efcf06189 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2017-07-18T15:07:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 LuizaCVM_DISSERT.pdf: 405995 bytes, checksum: a17548eebceffb6034ffb50efcf06189 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2017-07-18T15:07:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LuizaCVM_DISSERT.pdf: 405995 bytes, checksum: a17548eebceffb6034ffb50efcf06189 (MD5) Previous issue date: 2017-02-24<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>Sweet potatoes are one of the most important food crops in the world. In the Northeast of Brazil, it is the main vegetable consumed and is a source of energy food. Because it is a tropical and subtropical climate plant, it is easy to grow and adaptable, presenting low production costs due to its rusticity. Brazil presents a diversity of types and forms of sweet potato, and part of its territory may be considered as a secondary center of variability of the species: hence the need to characterize and evaluate this culture. Therefore, the objective of this work was to evaluate the genetic divergence of sweet potato accesses belonging to the Germplasm Didactic Collection of the Federal Rural Semi-Arid University (UFERSA) using morphological descriptors. For the characterization, 21 accessions were used. The spatial arrangement in the field was in continuous rows (1.0 m between ridges and 0.3 m between pits, two branches per pits). We used 17 morphological descriptors: leaf color (mature and immature), general leaf profile, number of leaf lobes, leaf lobe types, central leaf lobe shape, pigmentation and petiole length, commercial root, commercial length and diameter of commercial roots, mature leaf size, film color. The hierarchical groupings of the accessions were obtained by UPGMA methods. The joint analysis of the qualitative and quantitative data to determine the genetic distance was accomplished with basis on the Gower algorithm. The relative contribution of the quantitative descriptors to the genetic divergence between the accessions was determined. In the generated dendrograms, there was distribution of the accesses in four distinct groups. The variables that contributed most to the genetic divergence among the accessions were commercial root (62.10%) and commercial root length (27.66%). Through morphological descriptors, it was possible to identify genetic divergence among the accesses of sweet potatoes belonging to the Didactic Collection of Germplasm of UFERSA<br>A batata-doce é uma das culturas alimentares mais importantes no mundo. No Nordeste do Brasil, é uma das principais hortaliças consumidas e constitui fonte de alimento energético. Por ser uma planta de clima tropical e subtropical, é de fácil cultivo e ampla adaptabilidade, apresentando baixo custo de produção devido à sua rusticidade. O Brasil apresenta diversidade de tipos e formas de batata-doce, e parte do seu território pode ser considerada como centro secundário de variabilidade da espécie, tornando-se importante conhecer a variabilidade que ocorre no germoplasma dessa cultura. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a divergência genética dos acessos de batata-doce pertencentes à Coleção Didática de Germoplasma da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA) utilizando descritores morfológicos. Para a caracterização, foram utilizados 21 acessos. O arranjo espacial em campo foi em fileiras contínuas (1,0 m entre leiras e 0,3 m entre covas, duas ramas por covas). Foram utilizados 17 descritores morfológicos: cor da folha (madura e imatura), perfil geral da folha, número de lóbulos da folha, tipos de lóbulo da folha, forma do lóbulo central da folha, pigmentação e comprimento do pecíolo, produção de raízes comerciais e não comerciais, comprimento e diâmetro das raízes comerciais, tamanho da folha madura e cor da película. Os agrupamentos hierárquicos dos acessos foram obtidos pelos métodos de UPGMA. A análise conjunta dos dados qualitativos e quantitativos para determinação da distância genética foi determinada com base no algoritmo de Gower. Foi determinada a contribuição relativa dos descritores quantitativos para a divergência genética entre os acessos. Nos dendrogramas gerados, houve a distribuição dos acessos em quatro grupos distintos. As variáveis que mais contribuíram para a divergência genética entre os acessos foram a produção de raízes comerciais (62,10%) e comprimento das raízes comerciais (27,66%). Por meio dos descritores morfológicos, foi possível identificar divergência genética entre os acessos de batata-doce pertencentes à Coleção didática de Germoplasma da UFERSA<br>2017-07-17

Monitoring the nutrient dynamics in the nutrient solutions of hydroponically-grown sweetpotato plants gave the following results. (1) Monitoring the concentrations of critical individual chemical species over time in the hydroponic solution would allow for optimal nutrient management: (a) While the time variation in the Electrical Conductivity (EC) level of a hydroponic solution could suggest normal nutrient uptake, nitrate uptake inhibition, or increased nitrate uptake, the time variation in EC levels could not identify which specific nutrient species were being inhibited or increased in their uptake; (b) Even when the total nitrate assimilation per plant increased over time, the specific nitrate uptake over time actually decreased significantly and correlated well with the saturation of average growth rate, justifying the addition of nitrogen in the solution to achieve optimal growth during the plant's vegetative phase; (c) Doubled-N by ammonium resulted in the significant suppression of the uptake of nitrate and potassium as well as calcium, phosphorus, magnesium, iron and boron, among others; (d) Under doubled-N by nitrate, approximately twice as much nitrate was taken up from the solution relative to the control, indicating that the uptake of nitrate was nitrate-concentration-dependent; (e) Under doubled-N by nitrate, the uptake of potassium was unaffected; and (f) Doubled-K, designed to initiate sweetpotato rooting, significantly suppressed nitrate uptake as desired and kept the potassium uptake unaffected. (2) The fairly reasonable regularity of time variation of EC level and nutrient uptake would allow for mathematical modeling, useful for biomass prediction and stress diagnostics: (a) EC modeling over time by exponential fits resulted in reasonably acceptable r-squares under doubled-N by nitrate treatment and the control condition; (b) EC changes in the standard solution provided reasonable inverse correlation with the plant's average growth rate; (c) Exponential fitting of nitrate concentrations over time resulted in reasonable r-squares both for the doubled-N by nitrate treatment and the control condition; and (d) Under the doubled-K treatment, nitrate uptake was significantly suppressed, so that the resulting variation in nitrate concentration over time deviated significantly from that for the control condition or even that for the doubled-N by nitrate treatment, indicating physiological stress for the plants.

CNPq<br>A batata processada industrialmente apresenta grande suscetibilidade às reações de escurecimento, as quais danificam a qualidade do produto final. Para evitar interferências na qualidade do produto, as indústrias alimentícias utilizam o metabissulfito de sódio (MBS), como inibidor de ambas as reações. No entanto, esse aditivo pode causar malefícios ambientais e à saúde humana. Em função do interesse de uma agroindústria localizada no Estado do Paraná em diminuir a quantidade desse aditivo no processamento de batatas prontas para o consumo, este trabalho teve por objetivo minimizar a concentração de MBS utilizado no processamento de batatas, visando um produto final de qualidade. Para tal, foram testados no processo de imersão das batatas os seguintes tratamentos químicos: T1 (sem tratamento ou controle), T2 (0,5% de ácido ascórbico), T3 (redução de 50% da concentração de MBS), T4 (redução de 50% da concentração de MBS+ 0,5% de ácido ascórbico), T5 (redução de 75% da concentração de MBS+ 0,25% de ácido ascórbico) e T6 (Padrão industrial contendo apenas MBS). Para avaliar a qualidade dos produtos, foram quantificados os parâmetros teor de sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, cor instrumental, índice de escurecimento, índice de amarelecimento, firmeza instrumental e concentração de dióxido de enxofre (SO2) residual. Para as análises dos dados foi realizado um planejamento fatorial 22 com três pontos centrais, seguido da análise de variância univariada e multivariada. Os resultados indicaram que os antioxidantes estudados não afetaram o teor de sólidos solúveis totais, a acidez total titulável e a firmeza do alimento; no entanto, influenciaram significativamente o pH, a cor, o índice de escurecimento e o índice de amarelecimento das batatas. A partir dos dados gerados pela análise estatística univariada e multivariada concluiu-se que o tratamento T5 (0,0) pode ser considerado o potencial substituto do tratamento T6 (padrão industrial), possibilitando a redução de 74% da concentração SO2 residual na produção industrial de batatas.<br>The industrially processed potato presents great susceptibility to the browning reactions, which damage the quality of the final product. To avoid interferences in the quality of the product the food industries they use the sodium metabisulphite (MBS) as inhibitor of both reactions. However, this additive one can cause environmental and human health hazards. Due to the interest of a located agribusiness in the State of Paraná, in reducing the amount of this additive in the processing of ready-to-eat potatoes this work had for aim to minimize the concentration of MBS used in the processing of potatoes seeking a final product of quality. For this purpose, we tested in the process of immersion of the potatoes the following chemical treatments: T1 (without treatment or control), T2 (0,5% of ascorbic acid), T3 (reduction of 50% of the concentration of MBS), T4 (reduction of 50% of the concentration of MBS + 0,5% of ascorbic acid), T5 (reduction of 75% of the concentration MBS + 0,25% of ascorbic acid) and T6 (industrial Pattern just containing MBS). To evaluate the quality of the products the contents of total soluble solids, pH, titratable total acidity, instrumental color, browning index, yellowing index, instrumental firmness and the concentration of residual sulfur dioxide (SO2) were quantified. For the analyses of the data a factorial planning was accomplished 22 with three central points, following by the analysis of variance univariate and multivariate. The results indicated that the studied antioxidants did not affect the content of total soluble solids, the titratable total acidity and the firmness of the food, however, they influenced the pH, the color, the browning index and the yellowing index of the potatoes significantly. From the data generated by the univariate and multivariate statistical analysis it was concluded that the the treatment T5 (0,0) can be considered as the potential substitute of the treatment T6 (industrial pattern), allowing the reduction of 74% of the concentration residual SO2 in the industrial production of potatoes.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2005.<br>Submitted by Kelly Marques (pereira.kelly@gmail.com) on 2009-10-27T14:54:41Z No. of bitstreams: 1 2005_LíviadeLacerdadeOliveiraPineli.pdf: 3388835 bytes, checksum: 08b28dbb79a3d4e68553deb614bbec7a (MD5)<br>Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2009-10-27T15:24:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2005_LíviadeLacerdadeOliveiraPineli.pdf: 3388835 bytes, checksum: 08b28dbb79a3d4e68553deb614bbec7a (MD5)<br>Made available in DSpace on 2009-10-27T15:24:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005_LíviadeLacerdadeOliveiraPineli.pdf: 3388835 bytes, checksum: 08b28dbb79a3d4e68553deb614bbec7a (MD5) Previous issue date: 2005<br>A batata e a hortaliça de maior importância econômica no Brasil, sendo comercializada quase exclusivamente in natura. O processamento mínimo desta hortaliça tem-se revelado alternativa viável para sua industrialização, atendendo a demanda por produtos frescos, saudáveis e práticos ao mesmo tempo. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos das temperaturas de armazenamento, das diferenças varie tais, da aplicação de atmosferas modificadas e dos antioxidantes em importantes características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de batatas minimamente processadas. Batatas (Solanum tuberosum, L.) ‘Agata’ e ‘Monalisa’ foram minimamente processadas como mini-batatas. Apos o processamento, as batatas foram embaladas em filmes de nylon multicamadas. As atmosferas aplicadas nos diversos experimentos foram o vácuo parcial, a atmosfera modificada passiva e a atmosfera modificada ativa com misturas gasosas de 10% CO2, 2% O2, 88% N2 ou 5%CO2, 5% O2 e 90%N2, sendo armazenadas em câmaras frias a 5 e 15oC, por 9 dias. Os tratamentos antioxidantes utilizados foram o acido cítrico a 2%, o acido eritrorbico a 3%, o acido cítrico a 2% + acido eritrorbico a 3%, em atmosfera modificada passiva, e acido cítrico a 3% + acido eritrorbico a 5% em atmosfera com 10% CO2, 2%O2 e 88% N2. A avaliação da taxa de evolução de CO2 em batatas intactas e minimamente processadas armazenadas a 5 e 15oC, realizada por meio de cromatografia gasosa, revelou que o processamento mínimo eleva a taxa metabólica de batatas, sendo a temperatura de 5oC a mais recomendada no controle deste processo. Batatas armazenadas a esta temperatura apresentaram melhor conservação no que diz respeito à manutenção das características físicas e químicas durante o armazenamento. Por meio de analise sensorial verificou-se que as analises instrumentais de firmeza e de escurecimento foram satisfatórias na predição de seus julgamentos sensoriais. A aplicação do vácuo parcial não foi capaz de manter os atributos de qualidade do produto, sendo, por isto, avaliada a influencia de outros tipos de atmosferas. A cultivar Agata foi selecionada por seu formato mais arredondado e regular, pela sua menor susceptibilidade ao escurecimento em relação a ‘Monalisa’ e por sua boa disponibilidade no mercado. Observou-se nos produtos embalados sob atmosfera modificada ativa o desenvolvimento do escurecimento de forma muito rápida e intensa, inviabilizando a sua aplicação para a cultivar ‘Agata’ de forma isolada. A associação de tratamentos antioxidantes as atmosferas modificadas passiva e ativa foram, posteriormente, avaliadas. A aplicação de antioxidantes em atmosfera modificada passiva não foi eficaz no controle do escurecimento de batatas minimamente processadas, dada a ocorrência de escurecimento gradual em alguns tubérculos das embalagens de todos os tratamentos, inviabilizando o produto já no terceiro dia de armazenamento. O tratamento combinado de antioxidantes em associação com atmosfera modificada ativa mostrou ser bastante eficaz no controle do escurecimento e manutenção da firmeza e outros atributos de qualidade de batatas minimamente processadas. Para este ultimo tratamento, a análise sensorial revelou boa aceitação tanto para o produto embalado como para o produto cozido em domicilio e uma vida de prateleira de nove dias, suficiente para o atendimento a cadeia de comercialização e distribuição. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT<br>Potato is the most important vegetable crop grown in Brazil, being commercialized mostly as a fresh product. Fresh-cut potatoes are a viable alternative to the processing industry, attending the demand for fresh, healthful and practical products. This work aimed at evaluating the effect of storage temperatures, cultivars differences, the application of modified atmospheres and antioxidants substances in important physical, chemical nutritional and sensory characteristics of fresh-cut potatoes. Potatoes (Solanum tuberosum, L.) ‘Agata' and ‘Monalisa', grade “primeirinha” had been minimally processed as baby potatoes. After processing, potatoes were packed in multilayers nylon plastic films. The atmospheres applied in the experiments were partial vacuum, passive modified atmosphere and the active modified atmosphere with gaseous mixtures of 10% CO2, 2% O2, 88% N2 or 5%CO2, 5% O2 and 90%N2. Tubers were stored under 5 and 15oC, for 9 days. The evaluated antioxidants treatments were citric acid (2%), eritrorbic acid (3%), citric acid (2%) + eritrorbic acid (3%), in passive modified atmosphere, and citric acid (3%) + eritrorbic acid (5%) in atmosphere with 10% CO2, 2%O2 and 88% N2. The evaluation of CO2 evolution in intact and fresh cut potatoes stored the 5 and 15oC, carried out by means of gaseous chromatography, revealed that minimal processing increased potato metabolism, being the temperature of 5oC the most recommended to control this process. Potatoes stored under this temperature presented better quality in respect to the maintenance of physical and chemical characteristics during storage. Through sensorial analysis it was verified that the instrumental analyses of firmness and browning were satisfactory in the prediction of its sensory judgments. The application of partial vacuum was not capable to keep quality attributes of product; other types of atmospheres were evaluated. ‘Agata’ cultivar was selected by its rounded and regular shape, by its lower susceptibility to browning compared to ‘Monalisa' and by its higher availability in the market. The development of fast and very intense browning was observed in fresh cut potatoes packed under active modified atmosphere, making unfeasible its application to ‘Agata' potatoes without any other treatment. The association of antioxidants treatments to passive and active modified atmospheres were also evaluated. The antioxidants application in combined with passive modified atmosphere was not efficient in the control of browning, given the occurrence of gradual browning in some tubers of all treatments, starting at the third day of storage. Antioxidants in association with active modified atmosphere were efficient in the control of browning and maintenance of firmness and other quality attributes of fresh cut potatoes. For this last treatment, sensory analysis revealed good acceptance both for the packed or cooked form with a shelf life of nine days, which is considered enough for commercialization and distribution chain.

Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA (marcosteixeira@ufv.br) on 2018-10-23T13:01:04Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1270512 bytes, checksum: 53ccab9820e5710c7663fd0633d55d99 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-10-23T13:01:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1270512 bytes, checksum: 53ccab9820e5710c7663fd0633d55d99 (MD5) Previous issue date: 2018-02-26<br>A disponibilidade de água de boa qualidade é um problema constante enfrentado pela sociedade atual. Devido ao uso potencial da água em diversos processos agrícolas e industriais, grande volume de água residuária é gerada diariamente em diferentes tipos de indústrias em todo o mundo, ocasionando a contaminação dos corpos hídricos. Uma cultura em que esse problema é recorrente é a da batata (Solanum tuberosum L.), o terceiro alimento mais consumido no mundo. Os resíduos de agrotóxicos resultantes do cultivo da batata podem atingir o ambiente, por meio do escoamento direto, lixiviação, eliminação descuidada de recipientes vazios e lavagem de equipamentos. Além disso, a água é largamente utilizada na lavagem dos tubérculos, desde o início do processo até sua comercialização. O processamento da batata também gera considerável carga poluidora, decorrente da presença de grande quantidade de compostos orgânicos (restos de cascas e amido) em suspensão nas águas residuárias. Além disso, pode ocorrer também contaminação da água de lavagem por resíduos de agrotóxicos presentes nos solos que ficam aderidos aos tubérculos, visto que há um uso intensivo e constante de agrotóxicos para o controle de insetos-praga, doenças e plantas invasoras, a fim de minimizar perdas na produtividade e na qualidade do produto. A contaminação de corpos hídricos por agrotóxicos tem sido objeto de preocupação mundial, motivando o desenvolvimento de diversos métodos analíticos para a determinação destes compostos em água. O interesse na aplicação de tratamentos químicos de efluentes é crescente, principalmente quando há a necessidade de tratamentos complementares que visam a remoção de poluentes específicos e/ou o aumento da eficiência do sistema. O gás ozônio (O 3 ) tem sido estudado e aplicado intensamente na purificação e desinfecção de água potável, em substituição ao cloro, uma vez que não deixa resíduos. É também usado no tratamento de efluentes municipais, industriais e aterros sanitários no controle de cor e odor de águas residuárias, na degradação de agroquímicos, dentre outras funcionalidades. A eficiência da aplicação do ozônio pode variar de acordo com alguns fatores como: pH, temperatura, matéria orgânica e presença de aditivos, como metais, óxidos de metais, hidróxidos e peróxidos. A presente pesquisa foi realizada em duas etapas, as quais foram relatadas nos artigos que compõem esta tese. Na primeira etapa, considerando o potencial do ozônio e sua possível combinação com peróxido de hidrogênio (H 2 O 2 ) para remoção de compostos orgânicos persistentes de efluentes, caracterizou-se águas residuárias do processamento de batatas e avaliou-se a influência do processo de ozonização combinada com H 2 O 2 nessas águas, verificando assim as condições ótimas de temperatura, pH e proporção peróxido de hidrogênio/ozônio, para redução da demanda química de oxigênio (DQO), turbidez e cor, seguindo o delineamento composto central rotacional. As condições otimizadas foram: temperatura = 25 °C; pH = 3,0 e H 2 O 2 /O 3 = 0,1. Dentre os parâmetros de qualidade da água avaliados, foi possível verificar que o ozônio combinado com peróxido foi eficiente para remoção de cor e turbidez. Avaliou-se também as variáveis resposta em função do tempo de ozonização combinado com peróxido de hidrogênio, por até 24 h, nas condições otimizadas e verificou-se que a partir de 1,16 h a remoção de DQO, cor e turbidez da água tratada se estabiliza. Na segunda etapa deste trabalho otimizou-se um método de microextração líquido-líquido assistida por vórtex em balão acompanhada de cromatografia gasosa e espectrometria de massas para determinação de resíduos dos agrotóxicos anilazina (fungicida), linuron (herbicida), protiofós (acaricida/inseticida) e tebuconazol (fungicida), em amostras de água. O tolueno foi selecionado como o solvente de extração mais apropriado ao método. Para avaliar e otimizar os parâmetros que afetam o método, foi utilizado o delineamento fatorial completo para determinar os fatores independentes significativos (volume de solvente extrator, percentual de Cloreto de sódio (NaCl) na solução de extração e tempo de agitação no processo de extração dos agrotóxicos), e o delineamento composto central rotacional combinado com a função de desejabilidade para determinar as melhores condições experimentais. As condições ideais de extração dos agrotóxicos para se obter as melhores respostas cromatográficas foram: 316 μL de solvente, sem adição de sal na solução extratora, e tempo de agitação de 187 s. O método desenvolvido mostrou ser seletivo para os agrotóxicos em estudo, apresentou fator de enriquecimento de 142,4 vezes, boa linearidade, precisão e exatidão, com limites de detecção de 0,005 - 0,007 mg L -1 e quantificação 0,016 - 0,022 mg L -1 , que estão de acordo com as legislações vigentes. No estudo do efeito de matriz do método de extração para água pura e água de batata observou- se que, para linuron e protiofós, os coextrativos da água de batata provocaram supressão na resposta cromatográfica de 7,82 e 27,63%, respectivamente. As concentrações dos analitos alvo encontradas nas amostras reais (água residuária do processo de lavagem industrial de batatas, água residuária do processo de lavagem manual de batatas e água de represa) analisadas foram inferiores aos limites de detecção do método proposto ou não estavam presentes na amostra.<br>The availability of good quality water is a constant problem in current society. Due to the potential use of water in various agricultural and industrial processes, a large volume of wastewater is generated daily in different types of industries around the world, causing the contamination of the water bodies. One culture in which this problem is recurrent is potato (Solanum tuberosum L.), the third most consumed food in the world. The pesticide residues resulting from potato cultivation can reach the environment through direct outflow, leaching, careless disposal of empty containers and equipment washing. In addition, water is widely used in the washing of tubers, from the beginning of the process until moments before its commercialization. The processing of potatoes also generates considerable pollutant load, due to the presence of large amount of organic compounds (residues of peels and starch) in suspension in the wastewater. In addition, contamination of the washing water by residues of pesticides present in the soils that remain adhered to the tubers can also occur, since there is an intensive and constant use of pesticides for the control of pests insects, diseases and invasive plants, in order to minimize losses of productivity and of product quality. The contamination of water bodies by pesticides has been the subject of worldwide concern, motivating the development of several analytical methods for the determination of these compounds in water. The interest in the application of chemical treatments for the degradation of effluents is increasing, especially when there is a need for complementary treatments that aim at the removal of specific pollutants and/or increase the efficiency of the system. Ozone (O 3 ) gas has been studied and intensively applied in the purification and disinfection of drinking water, replacing chlorine, since it leaves no residues. It is also used in the treatment of municipal and industrial effluents and landfills in the control of color and odor of wastewater, in the degradation of agrochemicals, among other functionalities. The efficiency of the ozone application can vary according to some factors such as: pH, temperature, organic matter and the presence of additives such as metals, metal oxides, hydroxides and peroxides. The present research was carried out in two stages, which were reported in the articles that compose this thesis. In the first stage, considering the potential of ozone and its possible combination with hydrogen peroxide to remove persistent organic compounds from effluents, for potato wastewater treatment was characterized and thex influence of the ozonation process combined with hydrogen peroxide (H 2 O 2 ) in these waters was evaluated, the ideal conditions of temperature, pH and hydrogen peroxide / ozone ratio, to reduce chemical oxygen demand (COD), turbidity and color, following the central rotational compound design.The optimized conditions were: temperature = 25 ° C; pH = 3.0 and H 2 O 2 /O 3 = 0.1. Among the water quality parameters evaluated, it was possible to verify that ozone combined with hy H 2 O 2 drogen peroxide was efficient for removal color and turbidity. It was also evaluated the response variables as a function of time of ozonation combined with hydrogen peroxide for up to 24 h, under optimized conditions. It was verified that out 1.16 h the removal of COD, color and turbidity of the treated water stabilizes. In the second stage of this work, it was optimized a vortex-assisted liquid-liquid microextraction method, followed by gas chromatography and mass spectrometry, for the determination of pesticides residues in water samples. The analyzed pesticides were anilazine (fungicide), linuron (herbicide), prothiofos (acaricide/insecticide) and tebuconazole (fungicide). Toluene was selected as the extraction solvent most appropriate to the method. In order to evaluate and optimize the parameters that affect the method, the complete factorial design was used to determine the significant independent factors (extraction solvent volume, sodium choloride (NaCl) percentage in the extraction solution and agitation time in the agrochemical extraction process), and the central rotational compound design combined to the desirability function to determine the best experimental conditions. The ideal conditions for extracting the pesticides to obtain the best chromatographic responses were: 316 μL of solvent, without addition of salt in the extraction solution, and stirring time of 187 s. The method was shown to be selective for the pesticides under study, presented a enrichment factor of 142.4 times, good linearity, precision and accuracy, with detection limits of 0.005 - 0.007 mg L-1 and quantification 0.016 - 0.022 mg L-1 , which are in accordance with current legislation. In the study of the effect of the extraction method matrix for pure water and potato water, it was observed that, for linuron and prothiophos, the coextractives of potato water caused suppression in the chromatographic response of 7.82 and 27.63%, respectively. The concentrations of the studied analytes found in the real samples (wastewater from the potato industrial washing process, wastewater from the manual potato washing process and dike water) analyzed were either lower than the detection limits of the proposed method or were not present in the sample.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, 2005.<br>Submitted by samara castro (sammy_roberta7@hotmail.com) on 2010-10-02T00:00:26Z No. of bitstreams: 1 2005-Artur Ferreira Lima neto.pdf: 1183027 bytes, checksum: 8ea325891bb555a3107e53a78c98e986 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Gomes Neide(nagomes2005@gmail.com) on 2010-10-06T13:37:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2005-Artur Ferreira Lima neto.pdf: 1183027 bytes, checksum: 8ea325891bb555a3107e53a78c98e986 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2010-10-06T13:37:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005-Artur Ferreira Lima neto.pdf: 1183027 bytes, checksum: 8ea325891bb555a3107e53a78c98e986 (MD5) Previous issue date: 2005-12-12<br>Cultivares e clones de batata (Solanum tuberosum L.) foram avaliados de 2002 a 2004 na Embrapa Hortaliças, Brasília-DF, para resistência à murcha bacteriana em campo naturalmente infestado com a raça 1, biovar 1 de Ralstonia solanacearum. Os testes de avaliação foram conduzidos com as cultivares atualmente mais plantadas no Brasil e com conjuntos de clones relatados como resistentes no Brasil e em outras partes do mundo. Em todos os experimentos, a doença foi avaliada pela incidência de plantas murchas em intervalos que permitiram a construção de curvas de progresso da doença para cada genótipo. A partir dessas, foram calculadas as áreas abaixo das curvas de progresso da doença (AACPD), valores usados para a realização das análises estatísticas por meio do programa SAS, que permitiram a comparação da resistência dos genótipos. Os genótipos mais resistentes nos ensaios foram os clones ‘MB 03’ e ‘MB 9846-01’, selecionados na Embrapa Hortaliças, e ‘Cruza 148’, padrão internacional de resistência originário do México. Nesses clones a incidência da doença ficou abaixo de 10%, 100 dias após o plantio. Dentre as cultivares, destacou-se ‘Achat’, com cerca de 30% de plantas murchas, valor significativamente superior ao dos clones acima mencionados, porém inferior ao das cultivares Monalisa, Atlantic, Bintje e Ágata, amplamente cultivadas no Brasil, e que apresentaram acima de 80% das plantas murchas. Observou-se que menores valores de AACPD correspondiam a um atraso no início do aparecimento dos sintomas da doença. Somente os clones ‘MB 03’ e ‘Cruza 148’ e a cultivar Achat apresentaram produção satisfatória devido à alta infestação do solo com o patógeno. Em outro experimento, 28 genótipos tidos como resistentes à murcha bacteriana e mantidos na Lista de Patógenos Testados (Pathogen Tested List) do Centro Internacional de la Papa (CIP), foram introduzidos in vitro, multiplicados em vasos em casa de vegetação e então avaliados em campo infestado com a biovar 1 de R. solanacearum. Os genótipos ‘Mabondo’ e ‘BW 8’ se destacaram nas condições avaliadas e poderão, juntamente com os clones MB-03, Cruza 148 e MB 9846-01, ser incluídos em programas de melhoramento com a finalidade de transferir genes de resistência para cultivares de batata. Os clones MB 03, 384515-1, MB 9721-01 e Cruza 148, anteriormente selecionados como resistentes na Embrapa Hortaliças, foram cruzados com as cultivares Monalisa, Baraka e Asterix para gerar genótipos que combinassem resistência e boas características agronômicas. Dos 200 clones selecionados para tipo de tubérculos em campo comercial em Cristalina - GO, somente dois apresentaram bom desempenho quando cultivados em campo infestado na Embrapa Hortaliças, indicando que essa metodologia não é adequada para seleção de genótipos resistentes. Este resultado levou à recomendação da seleção para resistência como fase anterior à seleção para tipo de tubérculo de modo que não se eliminem genótipos com níveis satisfatórios de resistência. Adicionalmente foi avaliada a resistência à murcha bacteriana em 128 acessos da coleção mundial de Solanum chacoense, procedentes do Inter-Regional Potato Introduction, Sturgeon Bay, Madison, EUA. De 1.792 clones avaliados, seis foram selecionados como apresentando resistência à biovar 1 de R. solanacearum. Posteriormente, esses clones foram testados para outros isolados das biovares 1 e 2, procedentes de diferentes regiões do Brasil. Reação diferencial entre isolados e clones foram verificadas, mostrando que a resistência em S. chacoense é específica para diferentes estirpes do patógeno. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT<br>Selected potato (Solanum tuberosum L.) clones and cultivars were screened from 2002 to 2004 in Brasilia, DF, for resistance to bacterial wilt in a field naturally infested with race 1, biovar 1 or Ralstonia solanacearum. The objective of the experiment was to screen the most important cultivars grown in Brazil in comparison with clones previously selected as resistant at Embrapa Vegetables Experiment Station or elsewhere. In the field experiments, disease incidence was assessed in intervals which allowed the construction of disease progress curves for each genopype. The genotypes were statistically compared using the means of the values of the areas under the disease progress curves (AUDPC) calculated using a SAS program. The most resistant genotypes were clones MB-03 and MB 9846-01, previously selected at Embrapa Vegetables, and Clone 148, an international resistant reference from Mexico. All of them showed less than 10% wilt incidence 100 days after planting. Confirming previous results, ‘Achat’ was the most resistant cultivar, with 30% of disease incidence, a value statistically higher than those of the resistant clones. However, bacterial wilt incidence of ‘Achat’ at the end of the plant cycle was significantly lower than those of cultivars Monalisa, Atlantic, Bintje and Agata, with values always above 80%. It was observed that genotypes with lower values of the AUDPC presented symptoms later in the season as compared to susceptible genotypes. Because inoculum density was high in the experimental condition, yields were obtained only for ‘Achat’ and for the resistant clones. In another experiment, 28 genotypes indicated as resistant to bacterial wilt in CIP’s Pathogen Tested List were introduced as in vitro plantlets, multiplied in pots in a screenhouse and then evaluated for resistance upon planting in the same naturally infested field in Brasilia (race 1, biovar 1). Bacterial wilt incidence varied substantially among the genotypes, confirming the idea that screening for bacterial wilt resistance should be done locally. In this trial, only ‘Mabondo’ and ‘BW 8’ were comparable in terms of resistance to the clones selected at Embrapa Vegetables and can be also considered as important sources of resistance in breeding programs. In another experiment, clones MB 03, 384515-1, MB 9721- 01 and Cruza 148, previously selected as resistant at Embrapa Vegetables, were crossed with cultivars Monalisa, Baraka and Asterix in order to combine resistance with acceptable tuber characteristics. From 200 clones selected for tuber characteristics in a disease-free commercial field at Cristalina, GO, only two survived when planted in the infested field in Brasilia. This result indicated that screening to bacterial wilt should be done previously to for commercial characteristics in order to prevent loss of highly resistant clones that do not have good tuber appearance. Additionally, 128 accessions of the world collection of Solanum chacoense, originated from the the Inter-Regional Potato Introduction, Sturgeon Bay, Madison, WI, USA, were evaluated for bacterial wilt resistance (race 1, biovar 1) under screenhouse at Embrapa Vegetables. From 1,792 clones screened, only six were selected. These were later challenged with isolates of biovars 1 and 2 from distinct regions of Brazil. An interaction between isolates and clones indicated that resistance in S. chacoense is specific to different strains of R. solanacearum.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, 2008.<br>Submitted by Larissa Ferreira dos Angelos (ferreirangelos@gmail.com) on 2009-09-17T19:50:29Z No. of bitstreams: 1 2008_PatriciaPereiraSilva.pdf: 2214500 bytes, checksum: c57f837d9a164c820bf25114f49e7812 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Gomes Neide(nagomes2005@gmail.com) on 2010-10-06T13:54:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_PatriciaPereiraSilva.pdf: 2214500 bytes, checksum: c57f837d9a164c820bf25114f49e7812 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2010-10-06T13:54:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_PatriciaPereiraSilva.pdf: 2214500 bytes, checksum: c57f837d9a164c820bf25114f49e7812 (MD5) Previous issue date: 2008<br>A batata (Solanum tuberosum) é um dos alimentos mais consumidos no mundo, depois do arroz, trigo e milho. Sua produção pode ser afetada por fatores bióticos e abióticos, sendo que, em relação aos patógenos, os vírus se encontram entre os mais importantes causando rápida degenerescência dos tubérculos, após multiplicação em campo. O vírus Potato Vírus Y ( PVY) espécie-tipo do gênero Potyvirus tem sido o principal vírus da cultura nos últimos anos. O complexo PVY é formado por várias estirpes que atacam a batateira como: PVYO ( grupo comum), PVYN ( grupo necrótico) e PVYC , sendo essa última ainda não encontrado na Brasil. Ainda existe o sub-grupo necrótico, PVYN:O que causa necrose de nervura em fumo e pode ou não causar necrose em tubérculos de batata. Outro membro do subgrupo necrótico é o PVYNTN, que induz além de mosaico nas folhas, sintomas de anéis em tubérculos. Atualmente, o PVYNTN é o principal vírus ocorrendo em batateira no Brasil e em várias partes do mundo. No Brasil já foram relatados isolados apresentando características bio-sorologicas diferentes, porém, não há dados na literatura sobre suas características moleculares. Devido a esse desconhecimento da diversidade do complexo do PVY no Brasil, neste trabalho foram realizados estudos comparativos, biológicos e moleculares, entre duas estirpes classificadas como PVYN e PVYO e dois isolados do subgrupo necrótico PVYNTN. Esses isolados foram coletados em diferentes regiões produtoras do país sendo designados ITA (Itapetininga-SP), VGS (Vargem Grande do Sul-MG) OBR (região Centro-Oeste) e NBR (região Centro-Oeste). O primeiro passo realizado foi à purificação biológica dos isolados através de diluições seriadas do inóculo, sendo posteriormente, conduzido um estudo de avaliação dos sintomas em oito variedades de batata. Todos os isolados causaram sintomas de mosaico e deformação foliar nas plantas variando em sua intensidade. Em geral, o PVYO (isolado OBR) induziu necrose de nervuras e mosaico, o PVYN (NBR) encurtamento do pecíolo e leve deformação foliar e os isolados de PVYNTN (ITA e VGS) mosaico, deformação foliar e sintomas de anéis nos tubérculos. O isolado VGS, PVYNTN, induziu também sintomas de intensa deformação foliar (topo-crespo ou bouquet) nas variedades Canoinhas, Monalisa e Mondial. Já no estudo molecular foi realizado o sequenciamento de vários genes e regiões não-codantes dos isolados, sendo que o sequenciamento completo dos quatros isolados encontra-se em fase de conclusão. Os resultados das comparações de identidades de nucleotídeos das regiões genômicas seqüenciadas e dos grupamentos obtidos a partir das árvores filogenéticas produzidas, permitem concluir até o momento, que os isolados brasileiros apresentam relacionamento filogenético com isolados americanos e com isolados europeus. O compartilhamento de seqüências desses dois grupos geograficamente distintos pode estar relacionado à importação histórica de batata semente pelo Brasil de países dos dois continentes. Ficou evidente que os isolados do subgrupo PVYNTN possuem seu genoma constituído por uma mistura de segmentos genômicos com traços de PVYN e PVYO. Também foi observado que as regiões do genoma que formam a 5’UTR, 6K1, 6K2, CP e 3’ UTR parece não estarem correlacionadas com a expressão de sintomas. Por outro lado, as regiões VPg, NIa e NIb, podem ser responsáveis pela indução de sintomas de necrose em tubérculos de batata com maior frequência nos isolados PVYNTN, quando comparados com isolados do subgrupo PVYN:O . No entanto, a variabilidade encontrada indica a região P1 com maior potencial para ser empregada no estudo de expressão de sintomas. Porém, somente com a conclusão do sequenciamento completo do genoma dos isolados brasileiros, possibilitando a localização de eventos de seleção e possível recombinação nas proteínas virais e regiões reguladoras permitirá obtermos conclusões sobre a evolução do complexo PVY no país. Essas comparações poderão contribuir para e elucidação das diferenças entre isolados brasileiros e aqueles provenientes de outros países e para o entendimento dos fatores que levam o PVY a produzir variantes. O conhecimento da diversidade de isolados do complexo PVY no Brasil, sem dúvida contribuirá para o estudo epidemiológico dessa virose, assim como, para o estabelecimento de métodos de manejo das infecções virais por estirpes de PVY em condições de campo. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT<br>Potato (Solanum tuberosum) is one of the most consumed foods in the world, next to rice, wheat and maize. The production can be affected by biotic and abiotic factors. Viruses are one of most important pathogens because it can cause rapid degeneration of the tubers, after multiplication in the field. PVY has been the main virus species causing severe losses in potatoes in the last six years. The PVY strains infecting potato are: PVYO (ordinary group), PVYN(necrotic group) and PVYC, this last strain has not yet been found in Brazil. There is the sub-group necrotic, PVYN, which causes necrosis when inoculated in tobacco plants and may or may not cause necrosis in potato tubers. The other member of the subgroup is the necrotic PVYNTN, which induces mosaic on the leaves and necrotic ringspot in potato tubers. In Brazil PVYNTN was isolated presenting different biological and serological features, but no molecular characteristics has been published. Because of this lack study in the PVY complex in Brazil, this work carried out comparative studies, of molecular and biological characteristics, between two strains, a PVYN and a PVYO (denoted OBR - Center-West region) e NBR (denoted OBR also from Center-West region of Brazil) two isolates of the subgroup PVYNTN. Denoted ITA (Itapetininga-SP), VGS (Vargem Grande do Sul- MG). For the biological studies an assessment of symptoms in eight varieties of potatoes was made. All isolates caused symptoms of mosaic and leaf deformation on plants varying in its intensity. In general, the PVYO induced veinal necrosis and mosaic, the PVYN shortening of the leaf petiole and mild deformation and PVYNTN caused mosaic, leaf deformation and necrotic rings in the tubers. The VGS isolate PVYNTN, also induced symptoms of intense leaf deformation (bouquet) in the potato varieties Canoinhas, Monalisa and Mondial. In the molecular study the sequencing of several protein isolates was performed and the complete sequencing of four isolated is being completed. Based on the results obtained we can conclude so far, that the Brazilians isolates shared phylogenetic relationships with Americans and Europeans isolates, probably as a consequence of seed potato imports from these countries that allowed virus introduction in Brazilian potatoes fields. The genome of the isolates belonging to the subgroup of PVYNTN consists of a mixture of segments present in PVYN and PVYO genomes. We also observed that the protein regions 5'UTR, 6K1, 6K2, VPg, NIa, NIb, CP AND 3 'UTR are not correlated with the expression of symptoms, and that regions VPg, NIa and NIb, may be responsible for induction of symptoms of necrosis in potato tubers, more frequently in the isolate PVYNTN when compared with isolate from the subgroup PVYN. The region P1 seems to be a putative candidate to study the expression of symptoms. More will be needed to complete the sequencing of the genome of the PVY strains to determine the selection pressure for protein mutation and virus recombination and thereby determine their roles and understand their biological role in the field. The elucidation of biological and molecular characteristics of PVY variants can provide better strategies and establish methods of management of viral infection under field conditions.

This study argues that women's gendered experiences record distinctive features of their subordinate yet resilient positions at home and in society. It portrays the work and lives of selected women in a changing peasant fishing community in the Philippines and suggests directions by which power relations implied in their personal, local, and global lives might be more fully grasped. Despite an underlying perception of 'separate spheres' reflected in such local notions of work as pangabuhi and pangita, the women pragmatically pursue 'public' and market-related roles and activities for the immediate 'private' requirements for their households' sustenance and reproduction. Nevertheless, they are less discerning, and thus, less active in negotiating their strategic interests as women. The recommendations underscore the socially constructed character of gender divisions so demystifying the myths that sustain them. Social development projects that assist but not exacerbate the burdens of rural women are also endorsed.

Este trabalho objetivou determinar os principais constituintes fenólicos e avaliar o potencial antioxidante das folhas de dez cultivares de Ipomoea batatas, todas provenientes de melhoramento genético direcionado para a produção industrial de etanol. Para tanto, coletaram-se folhas de plantas adultas, as quais foram secas, reduzidas a pó e submetidas a extrações por refluxo em aparelho de Soxhlet com etanol 70 %, seguido de liofilização. Realizaram-se prospecções fitoquímicas do extrato por diferentes reações químicas e CCD, as quais revelaram a presença de compostos fenólicos gerais, antraquinonas, alcaloides, saponinas, flavonas, flavonol, xantonas, catequinas, taninos gerais, taninos gálicos, e flavonoides. Os teores de fenóis totais determinado pelo método Folin-ciocalteu e de flavonoides totais pela reação com cloreto de alumínio correlacionaram-se entre si e variaram entre as cultivares, sendo menor na cultivar Duda e maior na cultivar Lívia com teores de fenóis entre 54,7170 ± 4,354 e 112,288 ± 3,653 mg EAT/g, teores de flavonoides variando de 29,155 ± 3,725 a 97,358 ± 2,128 mg ER/g. Os teores destes compostos correlacionaram-se com as atividades antioxidantes determinadas pelos métodos DPPH e FRAP que também variaram entre as cultivares e apresentaram-se boa em todas, exceto na cultivar Duda que tal atividade mostrou-se moderada. Por outro lado, houve baixa correlação entre os teores de fenóis e flavonoides totais com a atividade quelante determinada pela reação com ferrozina e sulfato ferroso. Esta variou entre as cultivares e foi mais eficiente na cultivar Duda. A análise por CLAE UV–VIS a 280 nm revelou uma matriz complexa de compostos fenólicos no extrato das cultivares estudadas e possibilitou identificar 10 substâncias, ácido elágico, ácido gálico, (-)- galocatequina, (+)-catequina, rutina, quercetina, naringina, (+/-)-naringenina, miricetina, morina e luteolina. Os resultados revelaram grande potencial de utilização dos compostos fenólicos das folhas de I. batatas, como opção de diversificação de produtos derivados da cultura de batata-doce, fato que torna estas partes da planta atraente para contínuas pesquisas e talvez futura aplicação na medicina.<br>This study aimed to determine the main phenolic constituents and evaluate the antioxidant potential of the leaves of ten cultivars of Ipomoea batatas, all directed from improvement genétic for the industrial production of ethanol. To that end, leaves were collected from mature plants, which were dried, reduced to powder and subjected to extraction by refluxing in Soxhlet with ethanol 70 %, followed by lyophilization. There were prospects of phytochemical extracts by different chemical reactions and CCD, which revealed the presence of phenolic general, anthraquinones, alkaloids, saponins, flavones, flavanols, xanthones, catechins, general tannins, gallic tannins and flavonoids. The total phenolic content determined by the Folin-Ciocalteu and total flavonoids by reaction with aluminum chloride correlated with each other and varied among cultivars, being lower in Duda and cultivate greater in cultivar Lívia with phenols between 54.7170 ± 4.354 and 112.288 ± 3.653 mg ATE/g, flavonoids ranging from 29.155 ± 3.725 to 97.358 ± 2.128 mg RE/g. The levels of these compounds correlated with the antioxidant activities determined by DPPH and FRAP methods also varied among cultivars and showed up in all good except the cultivar Duda that such activity was moderate. Moreover, there was a low correlation between phenol content and total flavonoids with activity determined by reaction with chelating ferrozina and ferrous sulfate. This varied among cultivars and cultivar was more efficient in Duda. Analysis by HPLC-UV VIS at 280 nm revealed a complex array of phenolic compounds in the extract of the cultivars under study and identify possible 10 substances, ellagic acid, gallic acid, (-)-gallocatechin, (+)-catechin, rutin, quercetin, naringin, (+ / -)-naringenin, myricetin, luteolin and morin. Results showed great potential use of phenolic compounds from the leaves of I. batatas as an option for diversification of products derived from the culture of sweet potato, a fact that makes these parts of the plant attractive to continuous research and perhaps future application in medicine.

Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo<br>The objectives of this dissertation were to determine the cardinal temperatures of sweet potato and compare the simulation of node appearance with the plastochron model (linear) and with Wang and Engel model (nonlinear) and the best way input air temperature in the models and to assess the effect of planting dates on tuber initiation and storage root yield of sweet potato in a subtropical environment. Models calibration and the test were with data of number of nodes on the main stem of sweet potato plants, collected at seven planting dates in 2010, 2011 and 2012 growing seasons. The tuber initiation and storage root yield were assessed in an experiment with four planting dates in 2011 and 2012 growing seasons. The experiments were conducted in the experimental area of the Department of Plant Science, UFSM, Santa Maria, RS, with cultivar Princesa at planting density of de 25.000 plants ha-1. The experiment was a complete randomized block design with four replications. The version with mean temperature was superior to the version with the minimum and maximum temperature as input in both models. The plastochron and Wang and Engel models showed similar performance, with RMSE ranging from 2.1 to 2.2 nodes respectively. Both models can be used to simulate the development of sweet potatoes when it is cultivated in the recommended period. Outside this period is suggested to use the model of Wang and Engel. The conditions of temperature and photoperiod modified the tuber initiation in each planting date, indicating that short photoperiods accelerate its occurrence. The storage root yield was higher when planting was done in late winter due to the longer duration of tuber bulking which coincided with periods of high solar radiation and temperatures favorable to the growth and development of sweet potato. Keywords: Ipomoea batatas. Phenology. Modeling. Planting dates.<br>Os objetivos desta dissertação foram determinar as temperaturas cardinais da batata-doce e comparar a simulação da emissão de nós com o modelo do plastocrono (linear) e com o modelo de Wang e Engel (não linear) e a melhor forma de entrada da temperatura do ar nos modelos e avaliar o efeito de diferentes datas de plantio no início de tuberização e produtividade de raízes tuberosas de batata-doce em ambiente subtropical. A calibração e o teste dos modelos foram feitos através de dados de número de nós na haste principal de plantas de batata-doce, coletados em sete datas de plantio nos anos 2010, 2011 e 2012. O início de tuberização e a produtividade foram avaliados em um experimento com quatro datas de plantio em 2011 e 2012. Os experimentos foram conduzidos na área experimental do Departamento de Fitotecnia da UFSM, Santa Maria, RS, com a cultivar Princesa na densidade de plantio de 25.000 plantas ha-1. O delineamento experimental foi blocos ao acaso com quatro repetições. Melhor predição dos modelos foi obtida com o uso das temperaturas cardinais 12 °C, 30 °C e 40 °C. A versão da temperatura média diária do ar foi superior a temperatura mínima e máxima diária do ar em ambos os modelos. Os modelos plastocrono e Wang e Engel apresentaram desempenho semelhante, com a RQME variando de 2,1 a 2,2 nós respectivamente. Os dois modelos podem ser utilizados para simular o desenvolvimento vegetativo da batata-doce quando cultivada na época recomendada. Fora desse período sugere-se usar o modelo de Wang e Engel. As condições de temperatura e fotoperíodo modificaram o início de tuberização em cada data de plantio, indicando que fotoperíodos curtos aceleram sua ocorrência. A produtividade de raízes tuberosas foi maior quando o plantio foi realizado no final do inverno, em decorrência da maior duração da fase de acumulação de amido, que coincidiu com os períodos de alta radiação solar incidente e temperaturas favoráveis ao crescimento e desenvolvimento da batata-doce.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Joice Yuri Minamiguchi.pdf: 940892 bytes, checksum: 640b533bbf1ddeb7da432aa4e6083c07 (MD5) Previous issue date: 2013-03-12<br>Sweet potato culture has a high potential for human and animal feeding; and for this last purpose the branches can be used as hay. Is a high yield root, rich in nutrients which occupy marginal crop lands. The propagation is highly vegetative using branches or shoots from roots, what can affect it by disseminating pathogens. The main objective of this work was to evaluate the effect of gelling agents and a systemic disinfectant in sweet potato tissue culture. Two experiments were done; one with different doses of gelling agents (Agar and Phytagel®) and another with a response curve of isothiazolinones (Kathon®CG). Shoots and roots Length and dry weight, their development rates; biochemical parameters as proline accumulation and Superoxide Dismutase were evaluated. Sweet potato did not respond to different gelling agents, and the recommendation is to use the low cost effective. Kathon®CG reduced the growth in the different concentrations. The return to the medium without Kathon®CG improved the plantlet growth.<br>A cultura da Ipomoea batatas (L.) é de imenso potencial alimentar, tanto para seres humanos quanto para animais. É uma raiz de alto rendimento e rico em nutrientes, que ainda ocupa áreas marginais da agricultura. A propagação é vegetativa utilizando-se ramas ou brotações de raízes para plantio. Porém, estes métodos podem afetar a propagação desta espécie, uma vez que pode disseminar doenças. O objetivo deste trabalho foi avaliar gelificantes e um desinfetante sistêmico na cultura de tecido de batata-doce. Para isso dois experimentos foram montados, um comparando três doses de cada um dos gelificantes (agar e Phytagel®) e outro uma curva de doses de isotiazolinonas (Kathon®CG). Foram avaliados parâmetros de desenvolvimento como altura e massa seca dos explantes, e as taxas de desenvolvimento de cada um, além parâmetros bioquímicos, como acúmulo de prolina e atividade da superóxido dismutase. A batata-doce não respondeu positivamente aos diferentes gelificantes, recomendando-se então o de menor custo. O Kathon®CG provocou redução no crescimento dos explantes em qualquer dose. O retorno ao meio sem o Kathon®CG promoveu incremento no crescimento das plantas sob condições experimentais oferecidas. Batata-doce não se comporta como espécie acumuladora de prolina.

Made available in DSpace on 2015-07-22T02:04:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000472479-Texto+Completo-0.pdf: 1633754 bytes, checksum: 4a4e4307d99c258ef92fc1b916f00e9e (MD5) Previous issue date: 2015<br>Potato is currently the third most consumed food crop after rice and wheat, and it is a valuable resource for alleviating poverty in undeveloped countries. However, potato crop fields are attacked by numerous pests and pathogens, which represent a threat to the global potato production. Unlike animals, plants do not possess an adaptive immune system. Therefore, each individual plant cell needs to be able to perceive the pathogen, release signals to neighbor cells, and produce a defense response. Plant cells recognize the pathogen through Pattern Recognition Receptors (PRRs), triggering a signaling cascade that results in the activation of defense-related genes, which characterize the occurrence of Systemic Acquired Resistance (SAR). Among the factors involved in the regulation of defense-related genes, salicylic acid is widely known as an elicitor of plant defense against biotrophic pathogens. Besides this hormone, it has been demonstrated that a bacterial extract of Xanthomonas axonopodis pv. citri (referred to as XTH) is capable of inducing resistance against pectolytic bacteria via poorly understood mechanisms. Considering the different signaling pathways involved in plant defense, we intended to investigate the occurrence of systemic resistance in Solanum tuberosum plants treated with XTH or salicylic acid, by analyzing the expression of PR-1b, PR-2, ChtA, PAL, Pin2, JAZ1/TIFY10A, and ERF1 genes. Our results suggest that XTH is capable of inducing systemic resistance in potato plants via concomitant activation of the salicylic acid, jasmonic acid, and ethylene signaling pathways.<br>A batata é atualmente o terceiro alimento mais consumido no mundo, depois do arroz e do trigo, além de ser um recurso importante no combate à fome em países subdesenvolvidos. Entretanto, plantas de batata são atacadas por diversas pragas e patógenos, que representam uma ameaça à produção global de tubérculos. Ao contrário dos animais, as plantas não possuem um sistema imune adaptativo. Dessa forma, as plantas dependem que cada célula, individualmente, tenha a capacidade de perceber o patógeno, sinalizar às células vizinhas e produzir uma resposta de defesa. As células vegetais percebem o contato do patógeno através de Receptores de Reconhecimento de Padrões (PRRs), desencadeando cascatas de sinalização que levam à ativação de genes de defesa, os quais caracterizam a ocorrência de Resistência Sistêmica Adquirida (SAR). Dentre os fatores envolvidos na regulação de genes relacionados à defesa, o ácido salicílico é amplamente conhecido como um eliciador da defesa vegetal contra patógenos biotróficos. Além deste hormônio, foi demonstrado que o extrato bacteriano de Xanthomonas axonopodis pv. citri (denominado de indutor XTH) possui a característica de induzir resistência contra fitobactérias pectolíticas através de mecanismos ainda pouco conhecidos. Considerando as diferentes vias de sinalização envolvidas na defesa vegetal, pretendeu-se investigar a ocorrência de resistência sistêmica em plantas de Solanum tuberosum tratadas com indutor XTH ou ácido salicílico, através da análise transcricional dos genes PR-1b, PR-2, ChtA, PAL, Pin2, JAZ1/TIFY10A e ERF1. Os resultados sugerem que o indutor XTH tem a capacidade de induzir resistência sistêmica em plantas de batata através da ativação concomitante das vias de sinalização do ácido salicílico, jasmonato e etileno.

Made available in DSpace on 2018-05-08T12:03:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000488668-Texto+Confidencial-0.pdf: 680944 bytes, checksum: 8977a7ea03100f9505fb671a85a71feb (MD5) Previous issue date: 2017

Orientador: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-29T04:53:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Machado_RitaMargareteDonato_M.pdf: 20660210 bytes, checksum: 61558f80bbdd79a78ccadb5128621056 (MD5) Previous issue date: 2001<br>Resumo: A batata (Solanum tuberosum L) é umdos mais importantesalimentosna dieta humanaem decorrênciade sua disponibilidadee características nutricionais. As batatas são ricas em carboidratos, vitamina C, niacina e minerais, como fósforo, cálcio e potássio, além de conter em elevada proporção o aminoácido essencial lisina em suas. proteínas. Entretanto,membros da família So/anaceae têm como característica, durante crescimento e após colheita, a produção de compostos potencialmente tóxicos denominados glicoalcalóides. No presente estudo, os principais glicoalcalóides da batata, a-solanina e a-chaconina, doravante denominados de glicoalcalóidestotais (GAT), foramdeterminados em amostras de tubérculos in natura comercializados na cidade de Campinas, SP. Foram também realizados dois experimentos para verificar o efeito da luz e temperatura na formação dos glicoalcalóides. Tubérculos de batatas da variedade Monaliza, de diferentes tamanhos, foram submetidos por até 16 dias aos seguintes tratamentos: 1) exposição à iluminação natural, 2) exposição à iluminação artificial (fluorescente), 3) estocagem no escuro sob refrigeração (7- 8°C) e 4) estocagem no escuro à temperatura ambiente. A técnica utilizada para quantificação foi a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)com detetor de arranjo de diodos. Os níveis de GAT foram dependentes da variedade, do tamanho do tubérculo e do aspecto visual (textura, cor e presença de pontos pretos). Em amostras individuais de tubérculos das variedades Bintje, Monaliza, Asterix e Kennebeck, e do tipo Bolinha, o teor médio de GAT variou de 22,4 a 246,9 rnglkg batata, sendo o tipo Bolinha aquele que apresentou a maior concentração de GAT.Considerando-se apenas o teor de glicoalcalóides no início e final da exposição a diferentes condições de luz e temperatura, verificou-se que o mesmo aumentou em todos os tratamentos, muito embora os resultados intermediários não tenham sido consistentes. A exposição à luz fluorescente foi a que mais induziu à formação de GAT.Ao final dos experimentos, os tubérculos de menor tamanho foram os que apresentaram os maiores teores de glicoalcalóides totais, independente da fonte luminosa e da temperatura. Em ambos experimentos, os níveis de GAT determinados foram inferiores a 200 mg/kg batata, valor considerado como concentração segura para consumo humano<br>Abstract: Not informed<br>Mestrado<br>Mestre em Ciência de Alimentos

O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e bioquímicos de batatas cv. Ágata, Asterix e Monalisa minimamente processadas. Primeiramente foram estudadas variáveis fisiológicas e microbiológicas de batatas armazenadas a 5, 15 e 25ºC. As batatas \'Asterix\' apresentaram as maiores taxas respiratórias em relação a \'Ágata\' e \'Monalisa\', independente da temperatura de armazenamento. As contagens de bactérias psicrotróficas e coliformes totais, para todas as cultivares armazenadas a 5oC durante 9 dias de armazenamento, mantiveram-se dentro dos padrões aceitáveis. O armazenamento a 5oC foi eficiente no controle da atividade metabólica e na segurança de batatas minimamente processadas. No segundo experimento, o ensaio enzimático realizado teve como objetivo verificar o efeito de diferentes cultivares e de temperaturas de armazenamento (5 e 15ºC) sobre a atividade das enzimas fenilalanina amônia-liase (PAL), polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD). As atividades enzimáticas aumentaram para todas as cultivares na temperatura de 15ºC. Batatas \'Ágata\' e \'Asterix\' são mais indicadas para processamento mínimo do que \'Monalisa\', sendo esta mais susceptível ao escurecimento enzimático. O terceiro experimento avaliou os níveis de carboidratos não estruturais em batatas minimamente processadas e armazenadas a 5 e 15ºC. A maior degradação de amido em batatas \'Asterix\' armazenadas a 5ºC esteve relacionada com o aumento do teor de açúcares solúveis verificado para este tratamento. Foi observado um aumento nos teores de amido para a cultivar \'Ágata\' armazenada a 5ºC. Os teores de sacarose decresceram para todas as cultivares armazenadas a 5ºC e houve manutenção nos teores deste carboidrato quando armazenadas a 15ºC. No quarto experimento foram testadas diferentes combinações de antioxidantes nas três cultivares armazenadas a 5ºC. Batatas \'Monalisa\' apresentaram os maiores teores de fenóis totais e valores de atividade da PAL, POD e PPO independente do tratamento. Batatas \'Ágata\' tratadas com ácido ascórbico 2% + cisteína 0,5% e cisteína 0,5% + 4-hexilresorcinol 0,01% apresentaram os menores valores de atividade da PAL, POD e PPO. Para as cultivares Asterix e Monalisa os melhores resultados obtidos foram nas combinações com 4-hexilresorcinol e cisteína, respectivamente.<br>The purpose of the present work was to evaluate physiological and biochemical aspects of minimally processed Agata, Asterix and Monalisa potato cultivars. First physiological and microbiological variables of fresh-cut potatoes stored at 5, 15 and 25ºC were evaluated. Potatoes \'Asterix\' showed the highest respiratory rates when compared to potatoes cv. Agata and Monalisa, regardless of the storage temperature. Psychrotrophic bacteria and total coliforms counts were within acceptable limits for all cultivars stored at 5oC during 9 days of storage. Storage at 5oC was effective to control the metabolic activity and to keep food safety of minimally processed potatoes. In a second experiment, the effect of different cultivars and storage temperatures (5 and 15ºC) on the enzymatic activity of phenylalanine ammonia-lyase (PAL), polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) was studied. Enzymatic activity increased in all cultivars at 15ºC. \'Agata\' and \'Asterix\' potatoes were more suitable for minimal processing than \'Monalisa\'. This last cultivar is more susceptible to enzimatic browning. The third experiment was aimed at evaluating non-structural carbohydrates levels in mimally processed potatoes stored at 5 and 15ºC. The highest starch degradation rate was observed in potatoes \'Asterix\' stored at 5ºC, which was related to the increase in the soluble sugar amount verified in this experiment. There was an increase in starch content in \'Agata\' potatoes stored at 5ºC. Sucrose contents decreased in all cultivars stored at 5ºC and remained constant in cultivars stored at 15ºC. In a fourth experiment, different combinations of antioxidants in the three potato cultivars stored at 5ºC were studied. Potatoes \'Monalisa\' showed the highest total phenol amounts and the highest activities of PAL, PPO and POD, regardless of treatment. \'Agata\' potatoes treated with ascorbic acid 2% + cysteine 0.5% and cysteine 0.5% + 4-hexylresorcinol 0.01% showed the lowest valves activities of PAL, POD and PPO. For the Asterix and Monalisa cultivars, the best results were obtained when combinations of 4-hexylresorcinol and cysteine were used, respectively.

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:59:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_janete_mariza_adamski.pdf: 870957 bytes, checksum: 3780a4713aace89a20cbc46f8e882d7f (MD5) Previous issue date: 2011-02-15<br>Iron is an essential element for growth and development of plants and is involved in essential metabolic processes such as photosynthesis and respiration. However, homeostasis of this metal is essential, both excess and deficiency are harmful. One of the characteristic symptoms of deficiency is chlorosis, caused by the decrease in chlorophyll biosynthesis. On the other hand, the free iron in excess can cause oxidative stress. Study of the effects of different concentrations of iron in morphological, physiological or biochemical parameters are essential to a better understanding of this nutrient homeostasis in plants. In the present work, plants of sweet potato were submitted under hydroponics system, to different concentrations of ferric-EDTA in nutrient solution: 0.45; 0.9; 4.5 and 9.0 mmol dm-3. Photosynthetic and growth characteristics, nutrient absorption, antioxidant enzymes, stomatal density and diameter, ultra structure of root and leaves cells and histochemical iron in the leaves were evaluated. The toxicity of iron in excess (9.0 mmol dm-3) led to the appearance of brown spots on leaves, often forming necroses, with significant reductions in growth. In these plants, the activity of superoxide dismutase and ascorbate peroxidase increased. Also, the absorption of other micronutrients was affected mainly of the manganese. The iron content in the shoot increased, also qualitatively confirmed by the histochemical test. The light reactions of photosynthesis were not affected, but there was a decrease in stomatal density and net assimilation rate. The ultra structure of root cells reveals the damage of mitochondria in treatments with high concentrations of iron. However, in these plants, the ultra structure of chloroplasts is not affected.<br>O ferro é um elemento essencial para o crescimento e desenvolvimento das plantas, estando envolvido em processos metabólicos essenciais, como fotossíntese e respiração. Entretanto, a homeostase desse metal é fundamental, pois tanto o excesso quanto a deficiência são prejudiciais. Um dos sintomas característico da deficiência é a clorose, causada pelo decréscimo na biossíntese da clorofila. Por outro lado, o ferro quando livre e em excesso pode gerar estresse oxidativo. Buscar entender os efeitos de diferentes concentrações de ferro, em nível morfológico, fisiológico ou bioquímico, é indispensável para um melhor entendimento da homeostase desse micronutriente nas plantas. No presente trabalho, plantas de batata-doce foram submetidas, sob sistema de hidroponia, a diferentes concentrações de EDTA-férrico em solução nutritiva: 0,45; 0,9; 4,5 e 9,0 mmol dm-3. Foram avaliadas características fotossintéticas e de crescimento, absorção de nutrientes, atividade de enzimas antioxidantes, densidade e tamanhos dos estômatos, ultra-estrutura de células radiciais e de células da folha e histoquímica do ferro nos tecidos foliares. A toxidez por excesso de ferro (9,0 mmol dm-3) levou ao surgimento de manchas marrons nas folhas, muitas vezes formando necroses, com reduções significativas no crescimento. Nestas plantas, a atividade da superóxido dismutase e ascorbato peroxidase aumentou. Também, a absorção dos demais micronutrientes foi afetada, principalmente do Mn. O teor de ferro na parte aérea aumentou significativamente, sendo visualizado pelo teste histoquímico. As reações luminosas da fotossíntese não foram comprometidas, porém houve queda na densidade estomática e na taxa assimilatória líquida. A ultra-estrutura das células radiciais revela o comprometimento das mitocôndrias nos tratamentos com altas concentrações de ferro. Porém, nestas plantas, a ultra-estrutura dos cloroplastos não é afetada.

Com o objetivo de determinar os parâmetros de cor e carotenóides, assim como as mudanças no teor pró-vitamínico A de batatas-doces cruas e cozidas, foram analisados cultivares desta raiz procedentes do Instituto Agronômico de Campinas e do Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças da EMBRAPA de Brasília. Foram identificados sete carotenóides na análise de batatas-doces, a saber: 5,6,5\',6\'-diepoxi-&#946;-caroteno; 5,6-monoepoxi-&#946;-caroteno; &#946;-caroteno; luteocromo; &#945;-zeacaroteno; &#946;-zeacaroteno e aurocromo. O &#946;-caroteno foi o principal carotenóide nos cultivares Centennial(148,81 J-Ig/g de batata-doce crua), Heart Gold (51,79 &#181;g/g), Anápolis (14,24 &#181;g/g), Acadian (218,15 &#181;g/g), Morada Inta (10,61 &#181;g/g), Vineland Bush (22,60 &#181;g/g) e clone CNPH (4,87 &#181;g/g).O luteocromo foi o principal carotenóide nos cultivares Monalisa (1,55 J-Ig/g de batata-doce crua), IAC-2-71 (0,77 J-Ig/g) e SRT-252 (0,92 &#181;g/g). Com relação as raízes cruas, os valores de vitamina A variaram de 1 equivalente de retinol/100g para o cultivar IAC-2-71 até 3.703 equivalentes de retinol /100g para cultivar Acadian. Para as raízes cozidas o cultivar apresentou maior atividade pró-vitamínica A foi o Acadian com 4021 equivalentes de retinol/100g. A perda de &#946;-caroteno pelo cozimento variou de 4,5% a 42,6% conforme o cultivar. Os parâmetros de cor (L Hunter, a Hunter, b Hunter, croma e ângulo do tom) não diferiram para os três cortes transversais das raízes (parte superior, central e inferior). Quanto ao cozimento, houve diminuição significativa dos parâmetros L Hunter (luminosidade), +a Hunter (vermelho) e aumento nos parâmetros -a Hunter (verde) e ângulo do tom. O parâmetro b Hunter (amarelo) e croma diminuíram pelo cozimento nos cultivares Centennial, SRT-252, Monalisa e Heart gold. Foram obtidas boas correlações do logaritmo neperiano dos carotenóides totais com os parâmetros de cor. A melhor correlação foi com Lab (R2= 0,9944) para a batata-doce crua e Lab (R2= 0,9936) para a batata-doce cozida. As equações para se estimar o teor de . carotenóides através dos parâmetros de cor foram: c (&#181;g/g/ ) e(-1.2051 + 0,01075a + 0,1013b) para a batata doce crua e C (&#181;g/g) = e (3,1094 - 0,0476L + 0,1164a + 0,0667b) para a batata-doce cozida.<br>With the purpose of determining the color and carotenoid parameters,as well as the changes in the provitamin A value of sweet potatoes raw and cooked, ten cultivars from \"Instituto Agronômico de Campinas\" and \"Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças da EMBRAPA de Brasilia\" were analysed. Seven carotenoids were identified in the sweet potatoes analysis, as follows: 5.6.5\' ,6\'- &#946;-carotene-diepoxide; 5,6-&#946;- carotene epoxide; &#946;-carotene; luteochrome; &#181;-zeacarotene; &#946;-azeacarotene and aurochrome. &#946;-carotene was the main carotenoid of the followinq cultivars: Centennial (148.81 ~g/g of sweet potato); Heart Gold (51. 79 &#181;g/g); Anapolis (14.24 &#181;g/g); Acadian (218,15 &#181;g/g) ; Morada Inta (10.61 &#181;g/g); Vineland Bush (22.60 &#181;g/g) clone CNPH (4.87 &#181;g/g). Luteochrome was the main carotenoid of Monalisa (1.55 &#181;g/g of raw sweet potato), IAC-2-71 (0.77 &#181;g/g) and SRT-252 (0.92 &#181;g/g) cultivars. For raw roots-the vitamin A values varied from 1 retinol equivalent/l00q for IAC-2-71 cultivar up to 3,703 retinol equivalents/l00g for Acadian cultivar. For cooked roots Acadian cultivar was the one that presented more provitamin A activity, with 4,021 retinol equivalent/100g. The loss of &#946;-carotene due to cooking varied from 4.51% to 42.6%, in accordance with the kind of cultivar. The color parameters (L Hunter-, a Hunter-, b Hunter-, chroma and hue angle) did not show any change for the three transversal cuts in the root (top, middle and bottom). Regarding cooking, there were significant decreases in the parameters L Hunter(luminosity) and +a Hunter (red) and an increase of -a Hunter (green) and hue angle parameters. The b Hunter parameter (yellow) and chroma decreased due to cooking in the Centennial, SRT-252, Monalisa and Heart Gold cultivars. There were obtained good correlations of total carotenoid neperiane logarithim with the color parameters. The best correlation was with \"Lab\" (R2= 0,9944) for- r-aw sweet potato and \"Lab\" (R2= 0,9936) for cooked sweet potato. The equation used to estimate carotenoids value through color parameters was the following: C (&#181;g/g) = e(- 1,2051 + 0,01075a + 0,1013b) for raw sweet potato and C (&#181g/g = e(3,1094 - 0,0476L + 0,1164a + 0,0667b) for cooked sweet potato.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:48Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-07-07Bitstream added on 2014-06-13T20:39:32Z : No. of bitstreams: 1 oliveira_mc_me_sjrp.pdf: 400076 bytes, checksum: 0e0315e86bf7cc07d008613711a97bad (MD5)<br>O mercado de chips e snacks, particularmente àqueles obtidos de matéria-primas ricas em amido como banana, mandioca e mandioquinha-salsa, embora não suprem as necessidades diárias do indivíduo, vem ocupando um espaço cada vez maior, especialmente nos centros urbanos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional, o perfil de ácidos graxos e as informações nutricionais dos rótulos das amostras de batatas chips e de snacks extrusados. Foram coletadas 10 amostras de batatas chips e 10 amostras de snacks extrusados, obtidas de três lotes diferentes. A análise nutricional, realizada pelos métodos oficiais, constou das determinações de umidade, proteínas, lipídios, cinzas, carboidratos totais, valor energético e sódio, calculado a partir do cloreto de sódio. O perfil de ácidos graxos obtido por cromatografia gasosa, sendo os picos identificados por tempos de retenção com padrões de ésteres metílicos e os resultados calculados e expressos g/100g da amostra. As informações nutricionais dos rótulos de ambos os produtos foram avaliados de acordo com as Resoluções RDC 359/03 e RDC 360/03. análise estatísticas dos resultados indicou que as interações entre marcas e lotes foram significativas para todas as determinações da composição nutricional, tanto as batatas chips como para os snacks extrusados. Os teores de sódio encontrados oscilaram entre 120 a 688 mg/100g para as batatas chips e 372 a 1.328 100g para os snacks extrusados. Os perfis de ácidos graxos determinados nas batatas chips e nos snacks extrusados provenientes de diferentes marcas foram, em média, 39,28 e 22,36% para ácidos graxos saturados, 39,75 e 10,69% para monoinsaturados, 18,62 e 38,18% para poliinsaturados e, 2,34 e 28,78% para trans, respectivamente. Quanto as informações nutricionais dos rótulos, os erros relacionados aos itens obrigatórios mais encontrados...<br>Junk foods like chips and snacks, which are starches’ sources of raw material, for example, banana, cassava and mandioquinha-salsa, don’t enhance the daily necessity of diary’s individuals, but are lots of consume in large urban centre. The aim of this study was evaluate the nutritional composition, the profile of fatty acids and the label information of samples of potato chips and extruded snacks. It was collected 10 samples of potato chips and extruded snacks from 10 samples, obtained from three different batches. The nutritional analysis was determined by official methods consisted of the determination of moisture, proteins, lipids, ash, total carbohydrates and energy. The analysis of sodium was performed using the determination of sodium chloride. The profile of fatty acids was obtained by gas chromatography and the peaks identified by retention time with standards of methyl esters and the results calculated and expressed as g/100g of the sample. The labels information of both of the products was evaluated according to the DRC 359/03 and 360/03 Resolutions. The statistics’ analysis of the results indicated that the interactions between brands and batches were significant for all determinations of nutritional composition, as for potato chips as for extruded snacks. The sodium levels ranged from 120 to 688 mg/100g for potato chips and from 372 to 1328 mg/100g for extruded snacks. The profiles of fatty acids presented by the potato chips and extruded snacks from different brands were on average 39.28 and 22.36% for saturated fatty acids, 39.75 and 10.69% for monounsaturated, 18.62 and 38.18% for polyunsaturated, and 2.34 and 28.78% for trans, respectively. As label information, the mistakes (errors) related to the compulsory items were on the conversion to kJ, compulsory declaration and declaration of nutrients per serving, for both products. As for the mistakes (errors)... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Neuza Jorge<br>Banca: Odair Zenebon<br>Banca: Ana Lúcia Barretto Penna<br>Resumo: O mercado de chips e snacks, particularmente àqueles obtidos de matéria-primas ricas em amido como banana, mandioca e mandioquinha-salsa, embora não suprem as necessidades diárias do indivíduo, vem ocupando um espaço cada vez maior, especialmente nos centros urbanos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional, o perfil de ácidos graxos e as informações nutricionais dos rótulos das amostras de batatas chips e de snacks extrusados. Foram coletadas 10 amostras de batatas chips e 10 amostras de snacks extrusados, obtidas de três lotes diferentes. A análise nutricional, realizada pelos métodos oficiais, constou das determinações de umidade, proteínas, lipídios, cinzas, carboidratos totais, valor energético e sódio, calculado a partir do cloreto de sódio. O perfil de ácidos graxos obtido por cromatografia gasosa, sendo os picos identificados por tempos de retenção com padrões de ésteres metílicos e os resultados calculados e expressos g/100g da amostra. As informações nutricionais dos rótulos de ambos os produtos foram avaliados de acordo com as Resoluções RDC 359/03 e RDC 360/03. análise estatísticas dos resultados indicou que as interações entre marcas e lotes foram significativas para todas as determinações da composição nutricional, tanto as batatas chips como para os snacks extrusados. Os teores de sódio encontrados oscilaram entre 120 a 688 mg/100g para as batatas chips e 372 a 1.328 100g para os snacks extrusados. Os perfis de ácidos graxos determinados nas batatas chips e nos snacks extrusados provenientes de diferentes marcas foram, em média, 39,28 e 22,36% para ácidos graxos saturados, 39,75 e 10,69% para monoinsaturados, 18,62 e 38,18% para poliinsaturados e, 2,34 e 28,78% para trans, respectivamente. Quanto as informações nutricionais dos rótulos, os erros relacionados aos itens obrigatórios mais encontrados... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)<br>Abstract: Junk foods like chips and snacks, which are starches' sources of raw material, for example, banana, cassava and mandioquinha-salsa, don't enhance the daily necessity of diary's individuals, but are lots of consume in large urban centre. The aim of this study was evaluate the nutritional composition, the profile of fatty acids and the label information of samples of potato chips and extruded snacks. It was collected 10 samples of potato chips and extruded snacks from 10 samples, obtained from three different batches. The nutritional analysis was determined by official methods consisted of the determination of moisture, proteins, lipids, ash, total carbohydrates and energy. The analysis of sodium was performed using the determination of sodium chloride. The profile of fatty acids was obtained by gas chromatography and the peaks identified by retention time with standards of methyl esters and the results calculated and expressed as g/100g of the sample. The labels information of both of the products was evaluated according to the DRC 359/03 and 360/03 Resolutions. The statistics' analysis of the results indicated that the interactions between brands and batches were significant for all determinations of nutritional composition, as for potato chips as for extruded snacks. The sodium levels ranged from 120 to 688 mg/100g for potato chips and from 372 to 1328 mg/100g for extruded snacks. The profiles of fatty acids presented by the potato chips and extruded snacks from different brands were on average 39.28 and 22.36% for saturated fatty acids, 39.75 and 10.69% for monounsaturated, 18.62 and 38.18% for polyunsaturated, and 2.34 and 28.78% for trans, respectively. As label information, the mistakes (errors) related to the compulsory items were on the conversion to kJ, compulsory declaration and declaration of nutrients per serving, for both products. As for the mistakes (errors)... (Complete abstract click electronic access below)<br>Mestre

Presenta la caracterización anatómica del desarrollo de la raíz reservante del camote (lpomoea batatas (L) Lam.). En el estudio anatómico de la ontogenia de la raíz reservante se enfoca los aspectos iniciales del engrasamiento de la raíz relacionados con los aspectos agronómicos de su cultivo. La parte experimental consistió en la siembra y muestreos periódicos de 3 variedades de camote (Nacional, Jewel y SR93.440) proporcionados por el Departamento de Genética del Centro Internacional de la Papa (CIP) y desarrollados en la estación experimental de La Molina, en el período febrero - junio de 1995. Conforme se realizaron los muestreos las raíces fueron evaluadas de acuerdo a parámetros empleados en análisis de crecimiento (peso fresco-seco, longitud, diámetro, número de raíces), siendo luego fijadas las muestras de raíces para el estudio anatómico. Se efectuaron cortes a micrótomo empleando la técnica de inclusión en parafina, realizándose así mismo cortes a mano. Se realizó un análisis detallado de las variaciones en el desarrollo de los tejidos y mediciones del grosor de la capa suberosa y dimensiones celulares del parénquima reservante y granos de almidón. Los resultados muestran características diferenciales en los cultivares estudiados, encontrándose diferencias en la producción de raíces reservantes, llegando a producirlas las variedades Nacional y Jewel más no la variedad SR93.440, que produjo una mayor proporción de raíces fibrosas y tipo lapicero. Por otra parte se encontró en los tejidos de la raíz diferencias en su desarrollo, siendo la presencia de médulas definidas o parcialmente definidas en la estructura primaria de la raíz el aspecto más notorio. Así mismo se observa que el proceso de engrosamiento se inicia con la actividad meristemática en las células de la médula, dando origen a la formación de cámbiumes secundarios. Esta actividad se presenta antes o después de terminado el desarrollo completo del xilema primario. Posteriormente el engrasamiento es reforzado con la actividad del cambium vascular. Por otro lado, la conformación del cambium vascular junto con los cárnbiumes secundarios en la raíz reservante, así como la producción de raíces reservantes es diferente en las tres variedades estudiadas. Así mismo se encontraron diferencias notables en el desarrollo del grosor de la capa suberosa de la peridermis y en las dimensiones de los granos de almidón que sugieren ser considerados como parámetros de selección de cultivares experimentales de camote. Consideraciones prácticas sobre los detalles anatómicos encontrados y las características agronómicas de las raíces son discutidas en detalle. Las características histológicas encontradas tanto en la fase inicial del engrasamiento, así como en la raíces reservantes maduras sugieren la posibilidad de considerar a los estudios anatómicos como una herramienta eficaz en la investigación básica del desarrollo de la raíz reservante así como su utilización en la búsqueda de parámetros de selección de cultivares experimentales de camote.<br>Tesis

Determina las respuestas fisiológicas del camote (Ipomoea batatas (L.) Lam. para tolerar el déficit de agua, el crecimiento foliar y llenado de las raíces reservantes, y la etapa fenológica más apropiada para aplicar agua al cultivo. El experimento se llevó a cabo en un área de 3000 m2 , en el Centro Internacional de la Papa, en Lima, de Febrero a Julio de 1995. El material vegetal consistió en esquejes de 17 cultivares de camote, de alrededor de 30 cm de longitud, siempre con la yema apical, seleccionados del Banco de Germoplasma in vivo del CIP, teniendo como característica principal ser tolerantes a la sequía. Los tratamientos de riego fueron los siguientes: un riego a los 45 ddp, un riego a los 90 ddp, sin riego durante todo el experimento y riego cada 15 días. Se tomaron datos de porcentaje de cobertura vegetal, resistencia estomática, potencial hídrico foliar, y a la cosecha se tomaron los siguientes datos: índice de cosecha, porcentaje de materia seca de la raíz y follaje, peso seco y fresco de las raíces y el follaje, rendimientos en base al peso fresco y seco. Los resultados muestran que las respuestas fisiológicas varían marcadamente con cada cultivar. Se puede observar el efecto del déficit de agua, sobre el follaje, ya que siempre disminuye el porcentaje de cobertura en el tratamiento sin riego y los tratamientos con un solo riego. A pesar que algunos cultivares presentan altas resistencias estomáticas, el porcentaje de materia seca en las raíces reservantes no es significativa entre los tratamientos lo que nos indicaría que la fotosíntesis no es afectada en su totalidad. Además, los datos de potencial hídrico foliar no son significativos entre los tratamientos, incluso en los cultivares con altas resistencias estomáticas, por lo que no se recomienda usar este parámetro para medir estrés hídrico en camote. De acuerdo a los resultados tomados a la cosecha se puede hacer una separación de las tendencias de cada cultivar al momento de aplicar el riego, obteniéndose que a la mayoría de ellos les conviene un riego a los 45 días después de plantado los esquejes.<br>Tesis

A batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.) tem sido objeto de estudo para produção de etanol desde 1997 por pesquisadores da Universidade Federal do Tocantins. Durante doze anos o melhoramento da cultura da batata-doce foi conduzido via policruzamentos, nos quais as polinizações são feitas ao acaso por insetos, conhecendose assim apenas o genitor feminino, resultando em lançamento de algumas cultivares. Nos últimos anos, os ganhos em produtividade de carboidratos e rendimento de etanol não têm sido muitos expressivos. A partir de cruzamentos biparental, onde o cruzamento é realizado entre pais conhecidos e com características desejáveis, objetivou-se obter, avaliar e selecionar os melhores genótipos com base na produtividade de raízes e rendimento de etanol. Nos cruzamentos foram utilizados cultivares e genótipos selecionados procedentes do programa de melhoramento genético de batata-doce da Universidade Federal do Tocantins. Os cruzamentos foram realizados no Centro Tecnológico Agroindustrial e Ambiental – CTAA e as avaliações agronômicas foram feitas nos Campus Universitário de Palmas e Gurupi. Em campo foram avaliados 100 genótipos nos dois locais com três repetições e as características avaliadas foram: produtividade média de raízes (Mg ha-1), danos causados por insetos de solo, teor de matéria seca das raízes e rendimento de etanol (m3 ha-1). O cruzamento biparental foi uma estratégia eficiente para a exploração da variabilidade genética da batata-doce, obtendo-se 73 novos genótipos. Os genótipos BDI(199)73, BDI(2011)52 e a cultivar Duda-89 com produtividades de 59,92 Mg ha-1, 53,20 Mg ha-1 e 52,04 Mg ha-1, teor de matéria seca de 30,72%, 34,35%, 36,71% e rendimentos em etanol de 10,37 m3 ha-1, 10,85 m3 ha-1, 11,24 m3 ha-1, respectivamente são promissores para produção de etanol em Palmas. Em Gurupi, destacaram-se para essas características os genótipos, BDI(2011)09, BDI(2011)72 e BDI(2011)83 com produtividades médias de 48,19 Mg ha-1, 43,49 Mg ha-1, 43,21 Mg ha-1, teor de matéria seca de 32,93%, 31,87%, 31,49% e rendimentos em etanol de 9,35 m3 ha-1, 8,16 m3 ha-1 e 9,01 m3 ha-1, respectivamente. Para os dois ambientes avaliados, os genótipos BDI199-73, BDI(2011)52, BDI(2011)83 e a cultivar Duda-89, possuem alto potencial de produção de raízes, pouca incidência de insetos de solo, sendo promissores para serem utilizados para a indústria do etanol.<br>Sweet Potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) has been studied as feedstock for the production of ethanol since 1997 by UFT. For twelve years, Sweet Potato culture improving was conducted via polycrosses, in which pollinations are made at random with insects, knowing, this way, only female genitor, resulting release of some cultivars. In last couple years, gains in ethanol productivity and yielding have not been very significant. Through biparental crosses, where crosses are performed between known parents with desirable traits, was aimed to obtain, evaluate and select the best genotypes based on roots and ethanol yield. Genotypes issued from UFT Sweet Potato breeding programme were used in the crosses. The experiments were carried out at the Environmental Technology Centre and Agroindustrial - CTAA/University Campus of Palmas and Gurupi/ Tocantins Federal University. In field, 100 genotypes were evaluated at two locations with three replications. The traits evaluated were: average root yield (Mg ha-1), soil insect damage, dry matter content of the roots of ethanol yield (m3 ha-1). Biparental crosses are an effective strategy for the exploration of Sweet Potato genetic variability, yielding 73 new genotypes. Genotypes BDI(199)73, BDI(2011)52 and cultivar Duda-89 with yields of 59,92 Mg ha-1, 53,20 Mg ha-1 and 52,04 Mg ha-1, dry matter content of 30,72%, 34,35%, 36,71% and ethanol yields of 10,37 m3 ha-1, 10,85 m3 ha-1, 11,24 m3 ha-1, respectively, are promising for ethanol production in Palmas. In Gurupi, those traits stood out: genotypes BDI(2011)09, BDI(2011)72 and BDI(2011)83, with average productivities of 48,19 Mg ha-1, 43,49 Mg ha-1, 43,21 Mg ha-1, dry matter content of 32,93%, 31,87%, 31,49% and ethanol yields with 9,35 m3 ha-1, 8,16 m3 ha-1 e 9,01 m3 ha-1, respectively. The trials uncovered efficient genotypes such as BDI199-73, BDI(2011)52, BDI(2011)83 and the cultivar Duda- 89, with potential to be used in ethanol industry because of their excellent yield, dry matter and soil insect resistance in both locations, promising to be efficient in ethanol industry.

Made available in DSpace on 2015-08-26T02:04:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000474060-Texto+Completo-0.pdf: 1372189 bytes, checksum: a43c7ff8c9402604b61dba9bcef89a8f (MD5) Previous issue date: 2015<br>The potato is the third most important consumed food in the world. Despite its high productivity, many pest problems cause losses in the quantity and quality of the product. Its high susceptibility to pathogens such as the necrotrophic bacteria Pectobacterium atrosepticum, has led to the indiscriminate use of pesticides, causing damage to the environment and human population. Studies of plant resistance inducers represent an alternative for disease control in some cultures by promoting innate defense system against pathogens. Understanding the changes in plant metabolism related to defense enables the evaluation and development of new strategies and products to disease control. This work aimed was to evaluate some of the mechanisms involved in defense metabolism of Solanum tuberosum in response to the phytobacteria Pectobacterium atrosepticum as well as to the XTH and ASM elicitors. To this end, we analyzed the activities of antioxidant enzymes superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and ascorbate peroxidase (APx), enzymes related to defense metabolism, polyphenol oxidase (PPO), peroxidase (POX), phenylalanine ammonia lyase (PAL), and pathogenesis-related proteins, β-1,3-glucanase and chitinase. It was also determined the synthesis of phenolic compounds and salicylic acid (SA), and the assessment of disease progression caused by the phytobacteria in leaves pretreated with XTH. Our results showed that the elicitor XTH was able to delay the disease progression and symptoms caused by the bacteria P. atrosepticum. The elicitors ASM and XTH promoted the activation of the antioxidant enzymes, as well as the induction of certain enzymes related to defense before and after the bacterial inoculation, differing from the response pattern observed in the leaves treated only with P. atrosepticum. In addition, we observed an increase in free SA levels in leaves treated only with the phytobacteria, differing from the other treatments. In conclusion, the elicitor XTH promotes resistance to the necrotrophic bacteria P. atrospeticum by the defense metabolism activation and modulation of S. tuberosum.<br>A batata destaca-se como o terceiro alimento mais consumido no mundo. Apesar de sua alta produtividade, inúmeros problemas fitossanitários vêm causando perdas na quantidade e na qualidade do produto. Sua alta suscetibilidade a patógenos, como a bactéria necrotrófica Pectobacterium atrosepticum, tem levado ao uso indiscriminado de agrotóxicos, causando danos ao meio ambiente e à população humana. Estudos com indutores de resistência vegetal têm representado uma alternativa para o controle de doenças em algumas culturas através da promoção do sistema inato de defesa contra patógenos. Compreender as modificações no metabolismo vegetal relacionado à defesa possibilita a avaliação e o desenvolvimento de novos recursos e produtos para o manejo fitossanitário. Este trabalho teve por objetivo avaliar alguns dos mecanismos envolvidos no metabolismo de defesa de Solanum tuberosum em resposta à fitopabactéria Pectobacterium atrosepticum e aos indutores XTH e ASM. Para tal, foram realizadas análises de atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT) e ascorbato peroxidase (APx), das enzimas relacionadas ao metabolismo de defesa, polifenoloxidase (PPO), peroxidase (POX), fenilalanina amônia liase (PAL), e das proteínas relacionadas à patôgenese, β-1,3-glucanase e quitinase. Foi determinado também o acúmulo de compostos fenólicos e de ácido salicílico (AS), além da avaliação da manifestação da doença provocada pela fitobactéria em folhas pré-tratadas com XTH. Os resultados demonstraram que o indutor XTH foi capaz de retardar a progressão e os sintomas da doença provocados pela bactéria P. atrosepticum em folhas de batata. Os indutores XTH e ASM promoveram a ativação das enzimas antioxidantes, assim como a indução de enzimas relacionadas à defesa, anteriormente e posteriormente à inoculação de P. atrosepticum, diferindo do padrão de resposta observado nas folhas tratadas apenas com a bactéria patogênica. Além disso, foi observado um aumento dos níveis de AS livre nas folhas tratadas apenas com a fitobactéria, diferindo dos outros tratamentos. A partir destes resultados conclui-se que o indutor XTH promove resistência contra a bactéria necrotrófica P. atrospeticum através da ativação e modulação do metabolismo de defesa em S. tuberosum.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-02-17T14:19:46Z No. of bitstreams: 1 Caroline do Amaral Souza.pdf: 1337716 bytes, checksum: 624a7ddab95714b58f4203e1e20d7165 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2017-02-17T14:19:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Caroline do Amaral Souza.pdf: 1337716 bytes, checksum: 624a7ddab95714b58f4203e1e20d7165 (MD5) Previous issue date: 2013-08-22<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>The cultivation of sweet potato [Ipomoea batatas L. (Lam.)] is quite broad in Brazil, being the species present in most parts of the country where the largest producers are: Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Paraná, Paraíba e São Paulo. This crop is very important, especially for the low-income population, due to the rusticity of the plant, which is easy to grow with low production cost, besides being a good source of energy and various nutrients. Among the pathogens that affect sweet potato, the viruses are noteworthy, especially some species classified in the genus Potyvirus, Begomovirus and Ipomovirus. This plant is host of a wide range of viral species that often form complexes and act in synergism, enhancing disease and causing considerable reduction in yield. One of the goals of this work was to detect the presence of Begomovirus species and Sweet potato mild mottle virus (SPMMV), of the genus Ipomovirus in 55 samples of sweet potato from Pernambuco and Paraíba, being 28 from commercial fields and 27 from a germplasm bank (GB). For detecting begomovirus, DNA extracted from the 55 samples was submitted to RCA and PCR using primers MA292 and MA293. Amplicons generated from 17 GB samples and three field samples were selected, purified and sequenced. After analysis, it was confirmed the presence of of Sweet potato golden vein associated virus - SPGVaV in five samples from GB and two from field and Sweet potato leaf curl virus - SPLCV in 12 samples from GB and one from field. The SPMMV was detected by the serological test Dot-ELISA using specific antibodies in 24 out of 27 BG samples and 25 out 28 field samples. Another focus species of the present study was the eggplant (Solanum melongena L.), economically important food crop available worldwide with approximately 2 million hectares devoted to its cultivation annually. In Brazil, regarding to virus presence in this plant there are only a few reports for species of the genus Tospovirus. In addition, in eggplant fields, practically, no viral symptoms are observed, indicating a possible occurrence of resistance to virus. Thus, another objective of this study was to evaluate the behavior of eggplant genotypes as a possible source of gene(s) for resistance to virus that normally infect plants of the Solanaceae family. Assays were performed using the species Tomato chlorotic mottle virus - ToCMoV, inoculated by the vector Bemisia tabaci and Potato virus Y by mechanical inoculation. The biological evaluation for the two viral species was undertaken by observing symptoms. The detections of ToCMoV and PVY were done using radioactive probes and by Dot-ELISA, respectively. The genotypes were also evaluated for resistance to the vector. The tested materials were considered promising for use in breeding programs because they remained symptomless and no viral accumulation was observed.<br>O cultivo da batata-doce [Ipomoea batatas L. (Lam.)] é bastante amplo no Brasil, sendo praticado em grande parte do país onde os maiores produtores são: Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Paraná, Paraíba e São Paulo. Esta hortaliça apresenta elevada importância, sobretudo para a população de baixa renda, especialmente pela rusticidade da planta, o fácil cultivo e o baixo custo de produção, além de ser uma boa fonte de energia e diversos nutrientes. Dentre os patógenos que acometem a cultura, os vírus merecem destaque, principalmente algumas espécies classificadas nos gêneros Potyvirus, Begomovirus e Ipomovirus. A batata-doce é hospedeira de uma ampla gama de espécies virais que, muitas vezes, formam complexos e atuam em sinergismo, potencializando a doença e causando considerável redução da produtividade. Um dos objetivos deste trabalho foi verificar a possível presença das espécies do gênero Begomovirus, e Sweet potato mild mottle virus (SPMMV), do gênero Ipomovirus em 55 amostras de batata-doce, provenientes de Pernambuco e Paraíba, sendo 28 de campos comerciais e 27 de um Banco Ativo de Germoplasma (BAG). Para detecção de begomovírus, o DNA das 55 amostras foi extraído, submetido à RCA e PCR usando os primers MA292 e MA293. Amplicóns gerados de 17 amostras do BAG e três amostras de campo foram selecionados, purificados e sequenciados. Após análise confirmou-se a presença de Sweet potato golden vein associated virus - SPGVaV em cinco amostras do BAG e duas de campo e Sweet potato leaf curl virus – SLCV em 12 amostras do BAG e uma de campo. O SPMMV foi detectado pelo teste Dot-ELISA através da utilização de anticorpo específico em 24 das 27 amostras do BAG e 25 das 28 amostras de campo. Outra espécie foco de estudo neste trabalho foi a berinjela (Solanum melongena L.), cultura alimentar economicamente importante disponível em todo o mundo e com aproximadamente dois milhões de hectares dedicados anualmente para o cultivo. No Brasil, em relação à ocorrência viral nesta solanácea, existem relatos apenas de espécies do gênero Tospovirus. Além disto, em plantações de berinjela, praticamente, não se observam sintomas virais, o que pode ser indicativo de ocorrência de resistência a vírus. Dessa forma, outro objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento de genótipos de berinjela como possível fonte de gene(s) de resistência a vírus que normalmente infectam espécies da família Solanaceae. Ensaios foram realizados utilizando-se as espécies Tomato chlorotic mottle virus (ToCMoV), com inoculação via vetor Bemisia tabaci, e Potato virus Y (PVY) por inoculação mecânica. A avaliação biológica para as duas espécies virais foi feita mediante observação de sintomas. As detecções de ToCMoV e PVY foram feitas usando-se sondas radioativas e teste Dot-ELISA, respectivamente. Os genótipos foram avaliados também quanto à resistência ao vetor. Os materiais testados mostraram-se promissores para uso em programas de melhoramento tendo em vista a ausência de sintomas e acumulação viral

Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-08-07T18:08:06Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Katharine Angélica Aguiar Wanderley.pdf: 923736 bytes, checksum: 75d7c77d610fdf0ccd85d0e081525ec0 (MD5)<br>Rejected by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br), reason: on 2018-08-13T21:21:49Z (GMT)<br>Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-08-13T21:27:45Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Katharine Angélica Aguiar Wanderley.pdf: 923736 bytes, checksum: 75d7c77d610fdf0ccd85d0e081525ec0 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-08-15T20:49:04Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Katharine Angélica Aguiar Wanderley.pdf: 923736 bytes, checksum: 75d7c77d610fdf0ccd85d0e081525ec0 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-08-15T20:49:04Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Katharine Angélica Aguiar Wanderley.pdf: 923736 bytes, checksum: 75d7c77d610fdf0ccd85d0e081525ec0 (MD5) Previous issue date: 2017-02-21<br>CAPES<br>A batata-doce é um alimento popular em todo o país, é amplamente cultivada no Nordeste. A produção de farinha a partir de batata-doce aumenta a vida útil do produto. Porém, precisa-se estudar as condições de processo e armazenamento para reduzir a perda de nutrientes e contaminações fúngicas. O objetivo do trabalho foi avaliar os parâmeros microbiológicos e físico-químicos da farinha de batata-doce cultivar Beauregard durante a vida de prateleira deste produto armazenado em diferentes embalagens. Foram analisadas 4 amostras armazenadas em embalagens diferentes a cada 30 dias de armazenamento, durante o período de 6 meses. As análises microbiológicas realizadas foram de contagem de micro-organismos mesófilos, Salmonella sp., Coliformes termotolerantes, Bacillus cereus e presença de fungos aflatoxigênicos. Em relação às análises físico-químicas, foram realizadas proteína, lipídios, cinzas, umidade, atividade de água e carboidratos por diferença. A análise microbiológica mostrou que a contagem de mesófilos no produto embalado em polietileno de baixa densidade e alta densidade metalizada foram mais altas, chegando a incontáveis. Até 90 dias de armazenamento nenhuma amostra apresentou contaminação com bolores e leveduras ou fungos toxigênicos. Após 120 dias todas as amostras, independente de tipo de embalagem apresentaram contaminação, inclusive com fungo toxigênico do gênero Aspergillus. Em relação às características físico-químicas, deve-se destacar o aumento da umidade a partir de 90 dias nas duas embalagens de polietileno de baixa densidade (simples e à vácuo), excedendo os valores exigidos pela legislação. Em relação aos demais nutrientes, as perdas não foram significativas até 180 dias de armazenamento. Esses resultados sugerem que o tempo de vida útil da farinha de batata doce cultivar Beauregard não deve exceder os 90 dias para garantir um alimento com qualidade microbiológica, aflatoxicológica e físico-químicas desejáveis.<br>The sweet potato is a food throughout the country, is widely cultivated in the Northeast. The production of flour from sweet potatoes increases the life of the product. However, it need to study the process and storage conditions to reduce the loss of nutrients and fungal contamination. The objective of this work was to evaluate the microbiological and physico-chemical parameters of sweet potato flour cultivating Beauregard during the shelf life of this product stored in different packaging. Four samples were analyzed, stored in different packs every 30 days during the storage period of 6 months. The microbiological tests carried out were of mesophilic microorganisms count, Salmonella sp., thermotolerants coliform, Bacillus cereus and presence of aflatoxigenic fungi. In relation to physical-chemical analysis, protein, lipids, ash, humidity level, water activity and carbohydrates by difference. The microbiological analysis showed that the mesophilic counts in the product packed in polyethylene of low density and high density metallized were higher, reaching countless. Until 90 days no sample storage showed contamination with molds and yeasts or toxigenic fungi. After 120 days all samples, regardless of type of packaging showed contamination, including mycotoxigenic of the genus Aspergillus. In relation to the physico-chemical properties, the values found, performed within the standards of the legislation. These results suggest that the shelf life of sweet potato flour cultivating Beauregard should not exceed 90 days to ensure a quality food microbiological and physico-chemical aflatoxicologic desirable.

No período compreendido entre os meses de Maio de 2010 e Dezembro de 2011 realizou-se, nos laboratórios de Higiene e Qualidade de Alimentos, de Microbiologia e Bromatologia e de Bioquímica e Microbiologia Aplicada do Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimento (ICTA) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), experimentos com vista à quantificação de compostos fenólicos e à avaliação da atividade antibacteriana de dois acessos de batata-doce (Ipomoea batatas L. (Lam)) com objetivo de (i) avaliar a atividade antibacteriana nestes acessos perante padrões bacterianos de interesse em alimentos, (ii) determinar a quantidade de compostos fenólicos e (iii) estabelecer a relação entre a composição e quantidade de compostos fenólicos e a atividade antibacteriana nestes diferentes acessos. Com o material colhido em Porto Alegre, Santo Antônio de Patrulha, Palmares do Sul e Cerro grande do Sul, utilizou-se o método de diluição em sistema de tubos múltiplos para avaliar a intensidade de atividade antibacteriana dos diferentes extratos expressa como intensidade de atividade de inibição bacteriana (IINIB) e intensidade de atividade de inativação bacteriana (IINAB); o teor de polifenóis totais foi determinado pelo método de Folin & Ciocalteu, enquanto que a determinação do conteúdo de antocianinas foi efetuada usando o método de pH diferencial. O coeficiente de correlação de Pearson foi usado para estabelecer a relação entre os teores de polifenóis e a atividades antibacteriana. Os extratos alcoólicos inibiram e/ ou inativaram inóculos de Salmonella Enteritidis (ATCC 11076), Enterococcus faecalis (ATCC 19433), Escherichia coli (ATCC 11229) e Staphylococcus aureus (ATCC 25923), não obstante esta úlima ser significativamente mais resistente. A intensidade de atividade de inibição e/ ou inativação está positivamente relacionada à concentração de compostos fenólicos, ou seja, os compostos fenólicos e/ ou antocianinas seriam responsáveis pelo menos por parte da atividade antibacteriana dos extratos testados nas condições deste experimento. Extratos tidos por decocção e infusão, além de apresentarem concentrações muito baixas de antocianinas, não apresentaram atividade antibacteriana e mostraram menores teores de polifenóis do que os seus correspondentes extratos alcoólicos, sugerindo que o calor da infusão e/ ou decocção provavelmente teria degradado as substâncias essenciais que tomam parte no processo de atividade antimicrobiana.<br>In the period between the months of May 2010 and December 2011 was held in the laboratories of Higiene and Food Quality, Microbiology and Bromatology and Biochemistry and Applied Microbiology of the Institute for Food Science and Technology (ICTA) of the Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), experiments for the evaluation of antibacterial activity and the quantification of phenolic compounds in two accessions of sweet potato (Ipomoea batatas L. (Lam) in order to (i) evaluate the antibacterial activity in these accessios against interest food bacteria, (ii) determine the quantity of phenolic (iii) establish the relationship between the composition and quantity of phenolic compounds and the antibacterial activity in these different accessions. With material collected in Porto Alegre, Santo Antônio de Patrulha, Palmares do Sul and Cerro Grande do Sul, the method of dilution in system of multiple-tube tests was used to evaluate the intensity of antibacterial activity of different extracts express as intensity of bacterial inhibition activity (IINIB) and intensity of bacterial inativation activity (IINAB); the total phenolic content was determined by the method of Folin & Ciocalteu, while the content of antocianinas was performed using the differential pH method. The Pearson correlation coefficient was used to establish the relationship between the levels of polyphenols and antibacterial activity. The alcoholic extracts inhibited and/or inactivated inocula of Salmonella Enteritidis (ATCC 11076), Enterococcus faecalis (ATCC 19433), Escherichia coli (ATCC 11229) and Staphylococcus aureus (ATCC 25923), although this this last was significantly tougher. The intensity of inhibition and/or inactivation activity is positively related to the concentration of phenolic compounds, ie, phenolic compounds and/or anthocyanins are responsible for at least, part of the antibacterial activity of the extracts tested in this experiment. Extracts got from decoction and infusion besides having very low concentrations of anthocyanins, showed no antibacterial activity and had lower levels of polyphenols than their corresponding alcoholic extracts, suggesting that the higher temperature used for infusion and/or decoction, would probably degraded essential substances taking part in the process of antimicrobial activity.

The shelf-life of the sweet potato storage root under tropical marketing conditions limits its potential for marketing. This research aimed to identify the physiological characteristics that affect the shelf-life of sweet potato cultivars when they are exposed to tropical marketing conditions. Weight loss was the key limiting factor in storability under the conditions studied. The range in weight loss was large amongst the 39 cultivars tested, and varied between 5 to 15% per week. Weight loss related to the marketable appearance. It consisted mainly of water loss and only 10% was due to respiratory metabolism. Sweet potatoes with high rates of water loss were more susceptible to rotting. The role of periderm characteristics (thickness and permeability), root-size, root surface area/mass ratio and shape were investigated. Although significant differences were observed among cultivars, these characteristics could not account for the variation in storability. The level of damage severely affected the rates of weight loss, with transpiration rate through damaged areas many times higher than through undamaged periderm. Breakage was found to be the most severe form of damage, having a great impact on weight loss for 14 days. Cultivars differed in susceptibility to damage after standardised damage treatments. Susceptibility to breaks was greater for long thin roots. Skinning injury was negatively related to the periderm thickness. Wound healing ability was a major factor for the shelf-life of sweet potato cultivars. It was demonstrated that lignification of wounds as measured by phloroglucinol staining, correlates with reduced susceptibility to weight loss, water loss and microbial attack. A lignin index was used to express the probability that lignification occurs. Cultivars differed significantly in their lignin indices under tropical marketing conditions. A high dry matter content generally coincided with a low lignin index. This relationship was consistent for 19 cultivars tested. Sensory evaluation of five sweet potato cultivars resulted in five distinct sensory profiles. During storage some of the cultivars lost some of their flavour but little changes were observed for textural properties. It was concluded that changes in sensory aspects are not a limiting factor for storage of sweet potato.

The aim of this work was to evaluate the performance of sweet potato (Ipomoea batatas L.) clones cultivated in three counties of Sergipe, Brazil. The experimental design was randomized blocks with three replications. We tested 28 accessions and three cultivars (Brazlândia Branca, Brazlândia Rosada and Palmas) of sweet potato grown in three counties of the Sergipe State (São Cristóvão, Malhador e Canindé de São Francisco). The analyzed variables were: dry weight of aerial part, dry matter content of aerial part, total root yield, total yield of marketable roots, weight per root, root form, resistance to soil insects, dry matter content of roots, starch content in the roots, yield of starch, ethanol and ethanol per ton of root. We realized an analysis of variance per local and a joint analysis of variance to analyze the genotype x environment interaction. We observed for cultivar Brazlândia Branca and the accessions IPB-075, IPB-079 and IPB-087 values of total yield of roots from 27.83 to 43.01 t.ha-1, from 29.64 to 63.28 t.ha-1, from 30.44 to 41.67 t.ha-1, from 35.12 to 48.18 t.ha-1, respectively, and values of total yield of marketable roots from 27.70 to 42.41 t.ha-1, from 26.63 to 63.17 t.ha-1, from 26.77 to 41.66 t.ha-1, and from 30.86 to 46.28 t.ha-1, respectively and scores of resistance to soil insects from 1.20 to 1.81, from 1.53 to 2.02, from 1.59 to 1.88, and from 1.74 to 2.37, respectively. For ethanol yield the clones IPB-075, IPB-087 and the cultivar Palmas, with their respective values of intervals in the three environments, we observed values from 5910.39 to 8516.12 L.ha-1, from 5141.85 to 6937.63 L.ha-1 and from 5829.62 to 8211.77 L.ha-1 for São Cristóvão, Malhador and Canindé de São Francisco, respectively. There were significant differences for genotypes, environments and genotype x environment for all variables. Estimates of heritability (h2) were above 50% for all variables except for resistance to soil insects in the Malhador county (15.39%) and Canindé de São Francisco (40.41%). The values of the CVg/CVe ratio for dry weight of aerial part, total yield of roots, total yield of marketable roots, root form, resistance to soil insects, dry matter content of roots, starch content in roots and ethanol per ton of roots were high, justifying their use in breeding programs. All genotypes showed variability in each environment with exception for the variable resistance to soil insects in the Malhador county, and between environments, with exception for the variable dry weight of aerial part.<br>O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho de clones de batata-doce (Ipomoea batatas L.) cultivados em três municípios de Sergipe. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, com três repetições. Testou-se 28 acessos e três cultivares (Brazlândia Branca, Brazlândia Rosada e Palmas) de batata-doce em três municípios do Estado de Sergipe (São Cristóvão, Malhador e Canindé de São Francisco). As variáveis analisadas foram: massa seca da parte aérea, teor de matéria seca da parte aérea, rendimento total de raízes, rendimento total de raízes comerciáveis, massa por raiz, formato de raiz, resistência a insetos de solo, teor de matéria seca das raízes, teor de amido nas raízes, rendimento de amido, etanol e etanol por tonelada de raiz. Realizou-se a análise de variância por local e a conjunta para analisar a interação genótipo x ambiente. Observou-se, para cultivar Brazlândia Branca e os acessos IPB-075, IPB-079 e IPB-087 valores de 27,83 a 43,01 t.ha-1, 29,64 a 63,28 t.ha-1, 30,44 a 41,67 t.ha-1, 35,12 a 48,18 t.ha-1 de rendimento total de raízes, respectivamente, de 27,70 a 42,41 t.ha-1, 26,63 a 63,17 t.ha-1, 26,77 a 41,66 t.ha-1, 30,86 a 46,28 t.ha-1 de rendimento total de raízes comerciáveis, respectivamente, e de 1,20 a 1,81, 1,53 a 2,02, 1,59 a 1,88, 1,74 a 2,37 de nota de resistência a insetos do solo, respectivamente. Para rendimento de etanol os clones IPB-075, IPB-087 e a cultivar Palmas, com respectivos intervalos de valores nos três ambientes, observou-se de 5.910,39 a 8.516,12 L.ha-1, 5.141,85 a 6.937,63 L.ha-1 e 5.829,62 a 8.211,77 L.ha-1 para São Cristóvão, Malhador e Canindé de São Francisco, respectivamente. Houve diferença significativa para genótipos, ambientes e genótipos x ambientes para todas as variáveis. As estimativas da herdabilidade (h²) apresentaram-se acima de 50% para todas as variáveis com exceção da variável resistência a insetos do solo em Malhador (15,39%) e Canindé do São Francisco (40,41%). Os valores da razão CVg/CVe para massa seca da parte aérea, rendimento total de raízes, rendimento total de raízes comerciáveis, formato de raiz, resistência a insetos do solo, teor de matéria seca das raízes, teor de amido nas raízes e etanol por tonelada de raiz foram altos, justificando sua utilização em programas de melhoramento. Todos os genótipos apresentaram variabilidade dentro de cada ambiente com exceção para a variável resistência a insetos de solo no ambiente de Malhador, e entre ambientes, com exceção para a variável massa seca da parte aérea.

Funerary Architecture and Contexts at Batan Urqu, CuscoThe site of Batan Urqu, located in the Huaro Valley, in the province of Quispicanchi, Cusco, was continuously occupied from the Formative Period until European contact. Excavations revealed that during the Middle Horizon a complex of funerary buildings and structures had been constructed within a rectangular area demarcated by a wall. Data recovered by the author from excavations of the Wari funerary complex between August and October of 1992 are provided. The architecture and spatial organization of funerary structures are described, as well as the position of individuals and associated objects. Finally, a series of observations regarding the general burial pattern is presented, and an interpretation of the cultural remains, currently being analyzed, is offered.<br>El sitio de Batan Urqu, ubicado en el valle de Huaro, provincia de Quispicanchis, Cusco, fue ocupado continuamente desde el periodo Formativo hasta la época del contacto europeo. Las excavaciones realizadas permitieron revelar que durante el Horizonte Medio se construyó un conjunto de edificios y estructuras de uso funerario en un espacio rectangular enmarcado por una muralla. Se proporcionan los datos obtenidos en las excavaciones en el complejo funerario wari llevadas a cabo por el autor entre agosto y octubre de 1992. Se describen la arquitectura y la organización espacial de las estructuras funerarias encontradas, posición de los individuos y los objetos asociados. Finalmente se ofrece una serie de observaciones sobre el patrón funerario y se proponen perspectivas para los análisis de vestigios culturales que en la actualidad se llevan a cabo.

Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2017-07-24T17:57:55Z No. of bitstreams: 2 marcos_aurelio_miranda_ferreira.pdf: 1389019 bytes, checksum: f995d3e92e9306d21b85ae68310ebc95 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)<br>Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2017-07-28T17:59:35Z (GMT) No. of bitstreams: 2 marcos_aurelio_miranda_ferreira.pdf: 1389019 bytes, checksum: f995d3e92e9306d21b85ae68310ebc95 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)<br>Made available in DSpace on 2017-07-28T17:59:35Z (GMT). No. of bitstreams: 2 marcos_aurelio_miranda_ferreira.pdf: 1389019 bytes, checksum: f995d3e92e9306d21b85ae68310ebc95 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017<br>Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES)<br>A produ??o de novos conhecimentos sobre o crescimento e o ac?mulo de nutrientes ao longo do ciclo de desenvolvimento da planta de batata-doce pode auxiliar no ajuste da aduba??o, no aumento da efici?ncia dos recursos produtivos e, consequentemente, na eleva??o da sua produtividade. Neste sentido, o objetivo do trabalho foi caracterizar o crescimento, determinar a melhor ?poca de colheita e o ac?mulo de nutrientes na cultura da batata-doce. O experimento foi realizado no campus - JK da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM, em Diamantina ? MG, utilizando o gen?tipo de batata-doce denominado ?Espanhola?. O delineamento adotado foi o de blocos casualizados, com quatro repeti??es. Os tratamentos foram 12 ?pocas de amostragens, realizadas com intervalos de 15 dias, para a coleta de tr?s plantas centrais da parcela. As plantas colhidas foram fracionadas em ra?zes, caule, folhas, e levadas ? estufa de circula??o for?ada para determina??o das respectivas massas secas. A massa seca e a ?rea foliar foram utilizadas para estimativa de ?ndices fisiol?gicos de crescimento. A partir da massa seca, tamb?m foram determinados os teores dos nutrientes. A quantidade de nutriente acumulado foi determinada multiplicando - se a massa seca pelo teor de cada nutriente. Os dados obtidos nas avalia??es de cada caracter?stica foram analisados por meio de regress?o. A planta de batata-doce apresentou maior crescimento entre 75 e 156 dias ap?s o transplantio (DAT). A ?poca de colheita mais adequada varia conforme a finalidade de uso. Para a obten??o de maiores produtividades totais e comerciais de ra?zes, a colheita deve ser realizada aos 180 DAT, enquanto que a parte a?rea (ramas) deve ser colhida entre 60 e 87 DAT. O ac?mulo de nutrientes variou conforme o ?rg?o analisado. A ordem decrescente de ac?mulo de nutrientes pelas ra?zes foi: N > K > Ca > P > Mg > S > Fe > Cu > Zn > Mn; parte a?rea: N > K > Ca > Mg > P > S > Fe > Mn > Zn > Cu; e total da planta (ra?zes + parte a?rea): N > Ca > K > P > Mg > S > Fe > Mn > Cu > Zn, considerando o per?odo de avalia??o de 15 a 180 DAT.<br>Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Produ??o Vegetal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2017.<br>The production of new knowledge about growth and accumulation of nutrients throughout the development cycle of the sweet potato plant can help adjust fertilization, increase the efficiency of the productive resources and, consequently, increase its productivity. In this sense, the objective of the work was to characterize the growth, determine the best harvesting season and the accumulation of nutrients in the sweet potato crop. The experiment was carried out at the campus - JK of the Federal University of Vales do Jequitinhonha e Mucuri ? UFVJM, in Diamantina - MG, using the sweet potato genotype named Espanhola. A randomized block design with four replications was applied. The treatments were 12 sampling times, conducted at intervals of 15 days for the collection of three central plants of the plot. The plants were harvested and fractionated into roots, stem, leaves, and taken to a forced circulation oven to determine their respective dry masses. The dry mass and leaf area were used to estimate physiological growth rates. The nutrient contents were also determined from the dry mass. The amount of nutrient accumulated was specified by multiplying the dry mass by the content of each nutrient. The data obtained in the evaluations of each characteristic were analyzed by means of regression. The sweet potato plant presented the highest growth between 75 and 156 days after transplanting (DAT). The most suitable harvesting season varies depending on the purpose of its use. In order to obtain the greatest commercial and total yields of roots, the harvest should be performed at 180 (DAT), while the aerial parts (branches) should be harvested between 60 and 87 DAT. The accumulation of nutrients varied in accordance with the organ analyzed. The decreasing order of nutrient accumulation by the roots was: N> K> Ca> P> Mg> S> Fe> Cu> Zn> Mn; Aerial part: N> K> Ca> Mg> S> Fe> Mn> Zn> Cu and total of plant (roots + aerial part): N> Ca> K> P> Mg> S> Fe> Mn> Cu > Zn, considering the evaluation period from 15 to 180 DAT.

Orientador: Francisco Carlos Groppo<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba<br>Made available in DSpace on 2018-08-17T06:42:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pochapski_MarciaThais_D.pdf: 4960978 bytes, checksum: c0aeb42ab2686a52248c714bbe0b69ad (MD5) Previous issue date: 2010<br>Resumo: O objetivo dessa pesquisa foi realizar o screening fitoquímico, quantificar metabólitos secundários e determinar a atividade antioxidante do extrato bruto hidroalcoólico das folhas de Ipomoea batatas (L.) Lam. (batata-doce) (EBHBD). Foi determinada também sua toxicidade, atividade antimicrobiana e anti-inflamatória. Uma formulação farmacêutica em gel contendo o EBHBD foi desenvolvida para testar o seu efeito clínico no biofilme dental e gengivite em humanos. Os testes fitoquímicos foram realizados para determinar os componentes e quantificar os metabólitos secundários. A atividade antioxidante foi determinada pelo método do fosfomolibdênio. A análise toxicológica foi feita pelo teste de viabilidade celular e com o bioensaio utilizando Artemia salina (microcrustáceo). A análise microbiológica foi realizada por meio da sensibilidade em microrganismos aeróbios. A atividade anti-inflamatória foi avaliada em cultura de fibroblastos e com os testes de edema de orelha (camundongo) e pata (rato). A formulação em gel foi desenvolvida com EBHBD em hidroxietilicelulose, sendo conduzidos os testes de controle de qualidade (pH, densidade absoluta, consistência e avaliação microbiológica). O efeito do gel contendo EBHBD no biofilme dental e gengivite foi estudado utilizando um modelo de gengivite experimental parcial em humanos. Vinte e cinco indivíduos foram selecionados para participar deste estudo cruzado duplo-cego, no qual foram estabelecidos três períodos experimentais de 15 dias cada um com intervalo de 10 dias. Os pacientes foram submetidos a 3 tratamentos (T): T1- Gel placebo, T2- Gel contendo EBHBD a 10%; T3- Gel de clorexidina a 2% (controle positivo). Os parâmetros avaliados foram: índice de placa; índice de sangramento marginal modificado; fluido gengival e análise microbiológica do biofilme supragengival. Os dentes analisados foram: 15, 16, 35 e 36. Os resultados do estudo fitoquímico demonstraram a presença de flavonóides, alcalóides, antraquinonas, taninos e saponinas. A quantificação de metabólicos secundários mostrou em 100 g de material vegetal seco: fenólicos totais: 662,02 ± 28,91 mg; alcalóides: 345,65 ± 15,52 mg e antraquinonas: 328,44 ± 8,17 mg. A média da atividade antioxidante relativa do EBHBD foi igual a 43% e do gel foi 57%, em relação a 100% do total de atividade antioxidante atribuída ao ácido ascórbico. O EBHBD foi considerado atóxico e sem atividade antimicrobiana de acordo com os testes realizados. Foi observada redução na liberação de citocinas pró-inflamatórias em cultura de fibroblastos gengivais de humano (p<0,05) e diminuição da atividade anti-inflamatória no edema de orelha em camundongos (redução de 27%) e no edema de pata em ratos (redução de 24%). No estudo clínico não se observaram diferenças estatísticas (p>0,05) entre os parâmetros avaliados (índice de placa, sangramento marginal, fluído gengival e contagem de unidades formadoras de colônias de biofilme supragengival). Dentro das limitações deste estudo, sugere-se que o EBHBD apresentou moderada atividade antioxidante e propriedades anti-inflamatórias in vitro, porém não apresentou efeito clínico sobre biofilme dental e inflamação gengival<br>Abstract: The aim of this research was to perform the phytochemical screening, secondary metabolites quantification and determine the antioxidant activity of crude extract of the leaves of Ipomoea batatas (L.) Lam. (sweet potato) (EBHBD). The crude toxicity, antimicrobial activity and anti-inflammatory properties were also determined. A gel pharmaceutical formulation containing EBHBD was developed and evaluated the clinical effect on dental biofilm and gingivitis in humans. Phytochemical tests were conducted to determine the components and quantify secondary metabolites. The antioxidant activity was determined by the phosphomolybdenum method. Toxicological bioassays were carried out on brine shrimp (Artemia salina) and cell viability test. The Antimicrobial activity was performed on aerobic microorganisms. The anti-inflammatory activity was assessed in fibroblast cell culture and on the ear (mouse) and paw (rats) edema tests. The EBHBD hidroxietilicelulose gel formulation was developed and control quality tests were conducted (pH, absolute density, consistence and microbiological analysis). The effect of EBHBD gel on plaque and gingivitis was studied using an experimental model of partial gingivitis in humans. Twenty-five individuals were selected to participate in this double-blind crossover study, with three experimental periods of 15 days each with an interval of 10 days. The patients underwent three treatments (T): T1- Placebo gel, T2- 10% EBHBD gel T3- 2% chlorhexidine gel (positive control). The parameters evaluated were: plaque index, modified marginal bleeding index, gingival fluid and microbiological analysis of supragingival biofilm. Teeth evaluated: 15, 16, 35 and 36. The results demonstrated the presence of flavonoids, alkaloids, anthraquinones, tannins and saponins. The secondary metabolites quantification showed in 100 g of dried plant material: phenolic: 662.02 ± 28.91 mg; alkaloids: 345.65 ± 15.52 mg and anthraquinones: 328.44 ± 8.17 mg. The EBHBD antioxidant activity relative average was 43% and the 10% EBHBD gel was 57% in comparison of the ascorbic acid antioxidant activity (100%). The EBHBD was considered no toxic and no antimicrobial activity according to tests. The EBHBD reduced the release of pro-inflammatory cytokines on human gingival fibroblast cell culture (p <0.05) and decreased anti-inflammatory activity on ear edema in mouse (27% reduction) and paw edema in rats (24% reduction). In the clinical study there were no statisticaldifferences (p> 0.05) among the parameters (plaque index, marginal gingival bleeding, gingival fluid and colony-forming unit of supragingival biofilm). Within the limits of this study, it was possible suggest that the EBHBD showed moderate antioxidant and antiinflammatory properties in vitro, but showed no clinical effect on plaque and gingivitis<br>Doutorado<br>Farmacologia, Anestesiologia e Terapeutica<br>Doutor em Odontologia