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Dissertations / Theses on the topic 'Buffalo's milk'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 7 February 2022

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1

Neto, Otaviano Carneiro da Cunha. "Avaliação do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-20072005-082544/.

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Abstract:

O iogurte é considerado um importante derivado lácteo para a alimentação humana. No Brasil, este produto é elaborado tradicionalmente a partir do leite bovino. A produção de iogurte, porém, constitui uma excelente alternativa para o aproveitamento do leite de búfala, embora possam ocorrer problemas na aceitação do produto devido ao elevado teor de gordura no leite original. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade e algumas características de qualidade do iogurte natural elaborado a partir do leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura. Para isto, o leite foi desn

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2

Gondal, K. Z. "Analysis of the lactation curve of Pakistani dairy buffaloes." Thesis, University of Newcastle Upon Tyne, 1985. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.356147.

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3

Hurtado, Lugo Naudin Alejandro [UNESP]. "Interação genótipo-ambiente para a produção de leite em bubalinos no Brasil e na Colômbia." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2009. http://hdl.handle.net/11449/92624.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:07Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-08-27Bitstream added on 2014-06-13T20:33:51Z : No. of bitstreams: 1 hurtadolugo_na_me_jabo.pdf: 501034 bytes, checksum: 9218cf53f0ef8d522b7734563cca6275 (MD5)<br>Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)<br>Este trabalho teve como objetivo principal determinar a existência de interação genótipo ambiente em Bubalinos do Brasil e da Colômbia por meio da correlação genética para a produção de leite aos 240 (PL240) e aos 270 dias da lactação (PL270). Foram utilizados os arqu

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4

Hussain, Imtiaz. "Rheology and microstructure of mozzarella-type curd made from buffalo or cows' milk." Thesis, University of Reading, 2012. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.558766.

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Abstract:

The physicochemical properties of buffalo and cows' milk and factors affecting the rheological and microstructural properties of Mozzarella type curd made from buffalo and cows' milk were investigated. Although there have been many studies on the rheological and microstructural properties of rennet curd made from cows' milk. There is no detailed information available in the scientific literature on Mozzarella type curd made from buffalo milk, and the effect of factors such as pH, acidification, gelation temperature and freezing thereon. Cheese and yoghurt are made from buffalo and cows' on a c

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5

Hurtado, Lugo Naudin Alejandro. "Interação genótipo-ambiente para a produção de leite em bubalinos no Brasil e na Colômbia /." Jaboticabal : [s.n.], 2009. http://hdl.handle.net/11449/92624.

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Abstract:

Resumo: Este trabalho teve como objetivo principal determinar a existência de interação genótipo ambiente em Bubalinos do Brasil e da Colômbia por meio da correlação genética para a produção de leite aos 240 (PL240) e aos 270 dias da lactação (PL270). Foram utilizados os arquivos genealógicos e de produção de 12 fazendas do Brasil, localizadas nos estados de São Paulo e Ceará e 5 fazendas da Colômbia, localizadas nos estados de Córdoba e Magdalena. Foram realizadas análises conjuntas para cada característica de tipo bicarácter nos dois países, considerando a produção de leite (PL) em cada país

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6

Paudel, Lok Nath. "Sustainable increase in buffalo milk production farmers' preferences, performance and gender aspects in Nepal." Göttingen Cuvillier, 2009. http://d-nb.info/993674135/04.

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7

Guido, Maria Carolina. "Detecção de DNA de Brucella abortus pela PCR em leite bubalino experimentalmente contaminado pela amostra 1119-3." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10131/tde-14032005-160824/.

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Abstract:

Com o objetivo de se aperfeiçoar a PCR para detecção de Brucella spp. em leite bubalino, foram estudados diferentes protocolos de extração de DNA em leite bubalino experimentalmente contaminado com Brucella abortus amostra 1119-3. Esses protocolos basearam-se na utilização de isotiocianato de guanidina, fervura e proteinase K, com algumas variações. O critério de avaliação utilizado foi a sensibilidade analítica. O protocolo utilizando fervura com filtração inicial da amostra em colchão de sacarose a 40% apresentou sensibilidade analítica de 103 UFC/ml. Os protocolos utilizando proteinase K pa

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8

Libera, Alice Maria Melville Paiva Della. "Avaliação dos fagócitos no leite de búfalas (Bubalus bubalis) hígidas criadas no Estado de São Paulo." Universidade de São Paulo, 2002. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10136/tde-04012005-150331/.

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Abstract:

O presente estudo teve por objetivo avaliar quantitativa e qualitativamente os fagócitos presentes no leite de búfalas (Bubalus bubalis) hígidas criadas nos Estado de São Paulo. Para tal, o experimento foi subdividido em três etapas, designadas capítulos, conforme os objetivos: (1) determinar e estudar a celularidade do leite de búfalas hígidas; (2) estabelecer metodologia adequada para a recuperação das células somáticas do leite de búfalas, possibilitando a avaliação in vitro; (3) descrever e avaliar as provas de atividade fagocítica das células presentes no leite de búfalas hígidas, atravé

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9

Souza, Gisele Oliveira de. "Mozzarella de búfala no mercado varejista de São Paulo: avaliação da qualidade sanitária e da autenticidade do queijo." Universidade de São Paulo, 2015. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-07102015-104212/.

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Abstract:

Muçarela de búfala é um queijo fresco, de massa filada, que apresenta características como coloração branca, sabor adocicado e alto valor nutricional e que tem grande aceitação pelos consumidores, dispostos a pagar preços diferenciados pela peculiaridade do produto. No entanto, o queijo está sujeito à violação de autenticidade, tanto pela sazonalidade da produção do leite da búfala quanto pelo alto preço do leite e do queijo, quando comparado aos similares oriundos da vaca, bem como à contaminação microbiana. Assim, este trabalho teve por objetivos avaliar a ocorrência de fraude na muçarela d

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10

Rosales, Fabrício Pini. "Competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala no estado de São Paulo." Universidade Federal de São Carlos, 2013. https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/3723.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 5103.pdf: 2522813 bytes, checksum: aaa60270028197895f394bcdc0e29a4b (MD5) Previous issue date: 2013-02-28<br>Universidade Federal de Minas Gerais<br>This study aimed to analyze the drivers of competitiveness in the chain of water buffalo milk in the State of Sao Paulo. It also aimed to recognize the key players, distinguish and analyze the dynamics of the operation and characterize the strengths and weaknesses of the chain under study. Driven by strong demand for industrial products from water buffalo milk, water bu

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Bastos, Paula Andréa de Santis. "Constituição físico-química, celular e microbiológica do leite de búfalas (Bubalus bubalis) criadas no Estado de São Paulo." Universidade de São Paulo, 2004. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10136/tde-17042007-184153/.

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Abstract:

O presente estudo objetivou estabelecer o padrão de referência dos constituintes físico-químicos e celulares do leite e identificar relações entre os valores desses elementos constituintes da secreção láctea de búfalas, criadas em São Paulo/BR. Para tanto foram utilizadas 98 búfalas adultas e lactantes, da raça Murrah, distribuídas em vários grupos experimentais, segundo os seguintes fatores de variabilidade: idade; fase da lactação; momento da ordenha e tipo de ordenha utilizada. Dessas búfalas foram colhidas 1.176 amostras de leite (de glândulas mamárias que não apresentavam sinais de proces

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Kapronezai, Josana. "Estudo de provas microbiológicas e celulares em amostras de leite provenientes de fêmeas bubalinas (Bubalus bubalis) no Estado de São Paulo." Universidade de São Paulo, 2004. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-05052004-114642/.

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Abstract:

O presente trabalho teve como objetivo a análise microbiológica das amostras de leite de fêmeas bubalinas, a avaliação da quantidade de UFC/mL dos microrganismos isolados e a contagem de células somáticas/mL. Os quartos mamários foram submetidos ao teste de tamis e CMT e foram colhidas 262 amostras de leite de fêmeas bubalinas primíparas e pluríparas; para análise microbiológica, quantificação das UFC/mL e contagem de células somáticas/mL. A contagem das células somáticas foi realizada através da leitura em microscopia ótica dos esfregaços de leite. A leitura foi realizada utilizando-se a t

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13

García, Andrea Vásquez. "Avaliação, isolamento e identificação dos principais microrganismos causadores de mastite subclínica em búfalas." Universidade de São Paulo, 2014. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-24092014-134806/.

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Abstract:

A exploração dos bubalinos para a produção de leite e elaboração de seus derivados é uma atividade que tem crescido nos últimos anos no Brasil. Os búfalos apresentam problemas sanitários semelhantes aos bovinos. Objetivou-se neste estudo, desenvolver o isolamento e caracterização fenotípica e molecular dos principais microrganismos causadores de mastites subclínicas em búfalas (Bubalus bubalis) em quatro granjas leiteiras da região central do Estado de São Paulo, Brasil, através dos testes contagem de células somáticas (CCS), contagem padrão em placas (CPP), caracterização fenotípica e bioquím

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Ahmad, Sarfraz. "Understanding of the molecular changes in casein micelles of buffalo milk as a function of physico-chemical conditions : a comparison with cow with." Rennes, Agrocampus Ouest, 2010. http://www.theses.fr/2009NSARB202.

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Abstract:

Buffalo milk is to second most produced milk in the world after cow milk with – 13% contribution in the world’s milk production. Buffalo milk is generally richer in fat, lactose, minerals and protein particularly in casein contents than cow milk. Casein micelles play a key role in milk for its biological and technological functionalities. Despite of lot of literature on casein micelles of cow mil kits micellar organization and dynamics are not well know whereas the knowledge on casein micelles of buffalo milk is even far less especially in its native state and under differt physico-chemical co

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Hammes, Martim Victor. "Estudo da influência da adição de lecitina de soja na molhabilidade do leite de búfala em pó obtido por spray-drying." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2013. http://hdl.handle.net/10183/96508.

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Abstract:

Existe atualmente uma crescente produção de leite de búfala no Brasil e no mundo, sendo que 13% do leite mundial é produzido por esta espécie, perdendo somente para a produção do leite bovino. Esse crescimento deve-se às características peculiares do leite desta espécie em comparação ao bovino, incluindo teores mais elevados de vitamina C, minerais (como cálcio e fósforo), gordura e proteína. Uma alternativa para dar maior rentabilidade econômica ao leite consiste na transformação do produto para a forma de pó de fácil reconstituição (instantâneo) através de um processo de secagem. Como a reco

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Feckinghaus, Marcelo Arne. "Influência da aplicação da somatotropina recombinante bovina (rBST) no lipidograma e composição do leite de bubalinos da raça Murrah em lactação." Universidade de São Paulo, 2009. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10136/tde-17022009-091716/.

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Abstract:

Com o objetivo de estudar os efeitos do uso da Somatotropina Recombinante Bovina (rBST) no lipidograma e constituição do leite de bubalinos foram utilizadas 28 búfalas divididas em dois grupos: Grupo 1 constituído de 14 búfalas nas quais foi realizada uma aplicação de 500 mg de rBST e Grupo 2 - constituído de 14 búfalas que não receberam qualquer tratamento hormonal (grupo controle). Durante o experimento, os animais tiveram amostras de plasma e soro sanguíneo, bem como de leite colhidas periodicamente nos seguintes momentos: dia da aplicação da rBST, 1º, 3º, 5º, 7º, 10º e 14º dia após a apl

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Chinelate, Gerla Castello Branco. "Gelado comestÃvel Ã base de leite de bÃfala com ingredientes funcionais: aplicaÃÃo de linhaÃa (Linum usitatissunum L.) e quitosana." Universidade Federal do CearÃ, 2008. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2264.

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Abstract:

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior<br>Os benefÃcios do consumo de produtos alimentÃcios com propriedades funcionais vÃm aumentando e desenvolvendo interesse nas Ãltimas dÃcadas em muitos pesquisadores e consumidores. A linhaÃa (Linum usitatissimum L.) tem sido considerada um ingrediente funcional de grande importÃncia por conter combinaÃÃes funcionais como o Ãcido linolÃnico (ALA), lignanas e fibras que estÃo relacionados ao seu potencial benÃfico Ã saÃde. VÃrios estudos evidenciam os benefÃcios da alimentaÃÃo suplementada com linhaÃa na prevenÃÃo e tratamento de diver

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Chinelate, Gerla Castello Branco. "Gelado comestível à base de leite de búfala com ingredientes funcionais: aplicação de linhaça (Linum usitatissunum L.) e quitosana." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2008. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17467.

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Abstract:

CHINELATE, Gerla Castello Branco. Gelado comestível à base de leite de búfala com ingredientes funcionais: aplicação de linhaça (Linum usitatissunum L.) e quitosana. 2008. 117 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2008<br>Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-06T15:51:27Z No. of bitstreams: 1 2008_dis_gcbchinelate.pdf: 927557 bytes, checksum: 66282687ffd7515d80af96acd6a7fc4e (MD5)<br>Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-

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Lira, Hércules de Lucena. "Microfiltração do soro de leite de búfala utilizando membrana cerâmica como alternativa ao processo de pasteurização." Universidade Federal de Alagoas, 2007. http://repositorio.ufal.br/handle/riufal/616.

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Abstract:

The aim of this work was to obtain buffalo whey from a standard cheese curd production, with the evaluation of their efficiency in relation to the cow milk. The buffalo whey was characterized by nutritional information and microbial aspects. It was compare the efficiency of the microfiltration process of whey with the traditional pasteurization process. To carry out the microfiltration process of buffalo whey, it was used a tubular ceramic alumina membrane (0.8μm of pore size), made in laboratory in Materials Engineering Department, at Federal University of Campina Grande. It was done sev

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Olivieri, Débora de Azevedo. "Avaliação da qualidade microbiológica de amostras de mercado de queijo mussarela, elaborado a partir de leite de búfala (Bubalus bubalis)." Universidade de São Paulo, 2004. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30082004-155357/.

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Abstract:

A mussarela de leite de búfala, principal queijo obtido a partir desse leite no Brasil, é um produto praticamente novo no mercado, com alta aceitação pelos consumidores e excelentes perspectivas. Seguindo tecnologia de produção tradicional italiana, caracteriza-se pela intensa manipulação durante a sua elaboração. No presente trabalho, avaliou-se a qualidade microbiológica de duas marcas comerciais de queijo mussarela de leite de búfala, sendo uma das marcas comercializada em embalagem com soro (A) e a outra em embalagem sem soro e a vácuo (B), adquiridas no comércio varejista da cidade

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