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Academic literature on the topic 'Cachaça - armazenamento'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 4 February 2022

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Journal articles on the topic "Cachaça - armazenamento"

1

Catão, Catarina G., Juarez B. Paes, Josivanda P. Gomes, and Gilmar T. Araújo. "Qualidade da madeira de cinco espécies florestais para o envelhecimento da cachaça." Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental 15, no. 7 (2011): 741–47. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-43662011000700013.

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Abstract:

Realizou-se esta pesquisa com o objetivo de avaliar as características das madeiras de amburana (Amburana cearencis (Fr. Allem.) A.C. Sm.), bálsamo (Myroxylon peruiferum L.f.), ipê-amarelo (Tabebuia chrysotricha (Mart. ex DC.) Standl.), jatobá (Hymenaea courbaril L. var. stilbocarpa (Hayne) Lee et Lang.) e jequitibá-rosa (Cariniana legalis (Mart.) Kuntze) no armazenamento de cachaças; comparar as cachaças com amostra armazenada em barril de carvalho (Quercus sp.), analisar o efeito do envelhecimento e comparar os valores obtidos com os padronizados pela Legislação Brasileira. Para tanto, as ca

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2

Anjos, Jeancarlo Pereira dos, Maria das Graças Cardoso, Adelir Aparecida Saczk, et al. "Identificação do carbamato de etila durante o armazenamento da cachaça em tonel de carvalho (quercus sp) e recipiente de vidro." Química Nova 34, no. 5 (2011): 874–78. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-40422011000500025.

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3

CAVALHEIRO, SILVIA FERREIRA LIMA, LUIZ GUALBERTO ANDRADE SOBRINHO, JOÃO BOSCO FARIA, and HELENA MARIA ANDRÉ BOLINI CARDELLO. "INFLUÊNCIA DO ENVELHECIMENTO NO TEOR DE COBRE EM CACHAÇAS." Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 21, no. 1 (2003). http://dx.doi.org/10.5380/cep.v21i1.1151.

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Abstract:

Abordou-se possível solução tecnológica para reduzir os níveis de cobre em cachaças. Para tanto, sete cachaças de diferentes procedências foram analisadas espectrofotometricamente quanto ao teor de cobre, antes e após armazenamento (em pequenos tonéis de carvalho) durante 6 meses. Constatou-se que o envelhecimento promoveu significativa redução no teor de cobre (74,1+ 6,7%) das cachaças. Tal processo pode constituir uma das formas para redução dos níveis de contaminação desse componente na cachaça. ABSTRACT Possible technological solution to reduce copper levels in cachaças was approached. F

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Oliveira Filho, José Humberto de, Aline Marques Bortoletto, and André Ricardo Alcarde. "Qualidade pós-colheita de colmos de cana armazenados e seus reflexos na produção de cachaça." Brazilian Journal of Food Technology 19 (2016). http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.6915.

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Abstract:

Resumo Esta pesquisa teve como objetivos avaliar as características tecnológicas e microbiológicas do caldo de cana colhida e armazenada, assim como seus reflexos na condução dos processos fermentativos e formação dos compostos secundários e contaminantes da cachaça. Depois da colheita da cana-de-açúcar, os colmos foram armazenados à temperatura ambiente (20-32 °C) por períodos de 0, 24, 48, 72 e 96 horas, sendo o mosto preparado logo após a extração do caldo. As fermentações foram conduzidas em processo de batelada, por cinco ciclos fermentativos, com destilação dos vinhos em alambique de cob

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Dissertations / Theses on the topic "Cachaça - armazenamento"

1

Viégas, Ellen Karine Diniz. "Potencialidade de eucaliptos para o armazenamento ou envelhecimento de cachaça." Universidade de São Paulo, 2015. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-05112015-142320/.

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Abstract:

A madeira desempenha um papel importante na qualidade da cachaça. O armazenamento da cachaça em barris de madeira causa estabilização química e confere características de envelhecimento, provocando alterações nas propriedades sensoriais. O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de quatorze espécies de eucalipto para a confecção de barris destinados ao armazenamento/envelhecimento de cachaça. As espécies utilizadas foram E. citriodora, E. cloeziana, E. maculata, E. microcorys, E. paniculata, E. pellita, E. phaeotricha, E. urophylla, E. pilularis, E. pyrocarpa, E. resinífera, E. saligna, E. t

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2

Fernandes, Isabela da Costa. "Migração de contaminantes inorgânicos contidos em copos não curados de esteatito para cachaças comercializadas no Quadrilátero Ferrífero (MG) com diferentes teores alcoólicos." reponame:Repositório Institucional da UFOP, 2013. http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/3925.

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Abstract:

Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição. Escola de Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto.<br>Submitted by Oliveira Flávia (flavia@sisbin.ufop.br) on 2014-10-21T17:00:52Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_MigraçãoContaminantesInorgânicos.pdf: 1099641 bytes, checksum: 64b7a12b7dc4d3a43bd48c94a025282c (MD5)<br>Approved for entry into archive by Gracilene Carvalho (gracilene@sisbin.ufop.br) on 2014-11-18T14:25:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_MigraçãoContaminantesInorgânicos.pdf: 1099641 bytes, checksum: 64b7a12b7dc4d3a43bd48c94a025282c (MD5)<br>Made available in DSpace on 2

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Filho, José Humberto de Oliveira. "Qualidade pós-colheita de colmos de cana armazenados e seus reflexos na produção de cachaça." Universidade de São Paulo, 2015. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07012016-165947/.

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Abstract:

O armazenamento dos colmos de cana pode comprometer a manutenção do seu estado fisiológico, refletindo em consideráveis alterações na qualidade do caldo. Esta pesquisa teve como objetivos, avaliar as características tecnológicas e microbiológicas do caldo de cana colhida e armazenada, assim como seus reflexos na condução dos processos fermentativos e formação dos compostos químicos da cachaça. Após colheita da cana-de-açúcar, os colmos foram armazenados a temperatura ambiente (20 - 32°C) por períodos de 0, 24, 48, 72 e 96 horas, sendo o mosto preparado após extração do caldo. As fermentações f

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CATÃO, Catarina Gama. "Qualidade da madeira de cinco espécies nativas para o envelhecimento da cachaça." Universidade Federal de Campina Grande, 2009. http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/1001.

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Abstract:

Submitted by Élida Maeli Fernandes Quirino (maely_sax@hotmail.com) on 2018-06-15T19:26:12Z No. of bitstreams: 1 CATARINA GAMA CATÃO - DISSERTAÇÃO PPGEA 2009..pdf: 7690001 bytes, checksum: f460166509eb88bd9e96162186426e7b (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-06-15T19:26:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CATARINA GAMA CATÃO - DISSERTAÇÃO PPGEA 2009..pdf: 7690001 bytes, checksum: f460166509eb88bd9e96162186426e7b (MD5) Previous issue date: 2009-07<br>Esta pesquisa propôs como objetivos, avaliar a qualidade das madeiras de amburana (Amburana cearencis (Fr. Aliem.) A.C. Sm.), bálsamo (Myro

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