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  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Book chapters
  4. Conference papers

Academic literature on the topic 'Carne de ovelha'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 14 February 2022

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Journal articles on the topic "Carne de ovelha"

1

Alves, Luis Gustavo Castro, Camila Magalhães da Cunha, Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, et al. "Perfil do consumidor de carne ovina na cidade de Dourados – MS." Agrarian 10, no. 37 (2017): 289. http://dx.doi.org/10.30612/agrarian.v10i37.6671.

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Abstract:
O objetivo deste estudo foi quantificar a frequência do consumo de carne de diferentes espécies de animais e caracterizar o consumidor de carne de ovelha em Dourados-MS. O instrumento de coleta utilizado foi um questionário estruturado, com objectivos e questões qualitativas. As inferências da pesquisa são mais representativo para os consumidores de ambos os sexos (macho e fêmea), entre 20 e 39 anos de idade, com renda familiar entre 1 e 6 salários mínimos e incompleto ensino superior. O menu da maioria dos entrevistados é composto de carne de aves - duas vezes por semana, gado de corte - 3 ve
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Bianchi, G., S. Carvalho, and J. Rivero. "Matrizes ovinas cruzadas são sempre mais eficientes do que as matrizes puras?" Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 67, no. 6 (2015): 1646–52. http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-7909.

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Abstract:
Foi estudado o desempenho reprodutivo de 482 ovelhas multíparas (3/4 Texel x 1/4 Corriedale: TXC, 1/2 Romney Marsh x 1/2 Corriedale: RMC, 3/4 Poll Dorset x 1/4 Corriedale: PDC, 1/2 Finnish Landrace x 1/2 Merino Australiano: FLMA e Merino Australiano puras: MA), as características do crescimento de 585 cordeiros provenientes de carneiros Dorper e ovelhas: TXC (n = 68); RMC (n = 64); PDC (n = 68); FLMA (n = 183) e MA (n = 202) e os quilogramas de carne de cordeiros produzidos/kg de ovelha colocadas em cobertura (como indicador de eficiência), pastoreando campo natural e pastagens cultivadas. As
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Viana, João Garibaldi Almeida, and Renato Santos de Souza. "Comportamento dos preços dos produtos derivados da ovinocultura no Rio Grande do Sul no período de 1973 a 2005." Ciência e Agrotecnologia 31, no. 1 (2007): 191–99. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542007000100028.

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Abstract:
O conjunto de mudanças estruturais e conjunturais por que passou a atividade ovina nas últimas décadas refletiu-se nos preços pagos pelos seus produtos, seja na fase de declínio como de recuperação recente. Assim, com este trabalho, procura-se identificar o comportamento dos preços pagos ao produtor no Rio Grande do Sul pelos principais produtos da ovinocultura, carne de ovelha, carne de cordeiro e lã, no período de 1973 a 2005, enfatizando as características de tendência, sazonalidade e ciclos de preços. Com base em dados primários de preços coletados pela EMATER-RS, observou-se que os preços
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Monteiro, Eiane Mattos, and Massami Shimokomaki. "Influência do genótipo nos lipídeos totais e na fração insaponificável da carne de cordeiros." Ciência Rural 29, no. 3 (1999): 545–48. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84781999000300028.

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Abstract:
O objetivo deste trabalho foi comparar o conteúdo de lipídeos totais e componentes da fração insaponificável no Longissimus dorsi de cordeiros de cruzamento absorvente Ile de France x Corriedale (F1), em relação à raça Corriedale. Um total de vinte cordeiros machos inteiros foram divididos em dois grupos: cruza IF x C (n =10) e Corriedale (n =10). O manejo alimentar ovelha/cordeiro foi estabelecido em uma área de pastagem natural, melhorada. Os cordeiros foram abatidos com idade média de 150 dias e com pesos médios de 33,08 (±1,20) kg e de 26,42 (±1,37) kg, respectivamente. A gordura foi extra
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Quesada, Maurício, Concepta McManus, and Flávio Augusto D´Araújo Couto. "Efeitos Genéticos e Fenotípicos sobre Características de Produção e Reprodução de Ovinos Deslanados no Distrito Federal." Revista Brasileira de Zootecnia 31, no. 1 suppl (2002): 342–49. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982002000200008.

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Abstract:
O objetivo deste trabalho foi estimar efeitos genéticos e fenotípicos na criação de ovinos deslanados e mestiços em um criatório no Distrito Federal. Foram analisados os efeitos de sexo, tipo de parto, mês e ano de nascimento sobre peso ao nascer, aos 30, 120 e 210 dias de idade, intervalo de partos (IDP) e idade ao primeiro parto (IPP) de 2337 nascimentos / parições em um rebanho comercial para produção de carne, das raças Morada Nova (MN), Santa Inês (SI) e mestiços Texel x Morada Nova (T x MN), controlado durante 14 anos (1986 a 1999). Os dados da raça MN foram analisados usando um Modelo A
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Pinheiro, R. S. B., A. M. Jorge, and H. B. A. Souza. "Aceitação sensorial e composição centesimal da carne de ovelhas abatidas em diferentes estágios fisiológicos." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 64, no. 4 (2012): 1053–59. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-09352012000400035.

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Abstract:
Estudaram-se a composição centesimal do músculo Longissimuslumborum e a aceitação sensorial do músculo Longissimus thoracis, provenientes de ovelhas de descarte da raça Santa Inês, abatidas em distintos estágios fisiológicos. Foram utilizadas 21 ovelhas, distribuídas nos seguintes grupos: OL = ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e que foram abatidas um dia após o desmame deles; OSC = ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e mais um período aproximado de 30 dias sem os cordeiros e que, posteriormente, foram aba
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Pinheiro, R. S. B., A. M. Jorge, H. B. A. Souza, and M. M. Boiago. "Coloração da gordura e qualidade da carne de ovelhas de descarte abatidas em distintos estágios fisiológicos." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 62, no. 2 (2010): 468–74. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-09352010000200029.

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Abstract:
Avaliaram-se a qualidade física do músculo Longissimus lumborum de ovelhas de descarte da raça Santa Inês, abatidas em diferentes estágios fisiológicos, a cor da gordura subcutânea desse músculo e as possíveis correlações entre as variáveis de qualidade da carne. Utilizaram-se 21 ovelhas, distribuídas nos seguintes tratamentos: T1= ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e abatidas um dia após o desmame das crias; T2= ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e mais um período aproximado de 30 dias sem os cordeiros e
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Pinheiro, R. S. B., A. M. Jorge, G. C. Miranda-de la Lama, and H. B. A. Souza. "Manejo pré-abate de ovelhas de descarte: perdas de peso corporal, qualidade da carne e comportamento animal." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 67, no. 1 (2015): 227–34. http://dx.doi.org/10.1590/1678-6786.

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Abstract:
Objetivou-se com este estudo conhecer o comportamento de ovelhas da raça Santa Inês em diferentes estágios fisiológicos durante o manejo pré-abate, assim como a perda de peso corporal, valores de hematócrito do sangue das mesmas e a qualidade da carne. Utilizaram-se 21 ovelhas de descarte, que foram distribuídas nos respectivos tratamentos: T1 = ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e abatidas um dia após o desmame dos mesmos; T2 = ovelhas que permaneceram por 60 dias em lactação com seus respectivos cordeiros e mais um período aproximado de 30 dias se
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Silva, Fredson Vieira e., Zaqueu Gonçalves Carvalho, Hemilly Cristina Menezes de Sá, et al. "Ganho em peso, características de carcaça e carne de ovelhas terminadas em pasto com teores diferentes de suplementação." Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal 15, no. 1 (2014): 206–20. http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402014000100022.

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Abstract:
Objetivou-se com este trabalho avaliar o ganho em peso e as características de carcaça e carne de ovelhas de descarte mantidas em pasto de Panicum maximum, cultivar Massai, consumindo diferentes teores de concentrado. O delineamento foi inteiramente casualizado e as fêmeas foram distribuídas em quatro tratamentos, zero; 0,7; 1,4 e 2,1% do seu peso vivo em suplementação concentrada. Ao final de oitenta dias de experimento no campo, as fêmeas foram abatidas. Mediu-se o ganho em peso dos animais e as características das carcaças e das carnes. Os dados foram interpretados após análises de variânci
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François, Poliana, Cleber Cassol Pires, Letieri Griebler, Ticiana François, Vanessa Souza Soriano, and Diego Barcelos Galvani. "Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte." Ciência Rural 39, no. 9 (2009): 2584–89. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782009000900031.

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Abstract:
Avaliou-se a inclusão de diferentes níveis de carne de ovelhas de descarte (animais Texel × Ile de France com idade superior a seis anos) em relação à carne suína sobre a qualidade de embutidos fermentados do tipo salame. Os embutidos foram elaborados com 0, 15, 35, 55 ou 75% de carne da perna, paleta e pescoço das ovelhas, acrescidos de pernil suíno e 10% de toucinho suíno. A evolução do pH e da atividade de água (a w) foi avaliada nos dias zero, três, sete e 14 após o embutimento. Após a maturação dos salames, foram determinadas, ainda, a perda de peso, a qualidade microbiológica e as caract
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Dissertations / Theses on the topic "Carne de ovelha"

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Lima, Flavia Biondi Fernandes de. "Parâmetros qualitativos da carne de cordeiros maturada /." Jaboticabal, 2013. http://hdl.handle.net/11449/96518.

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Abstract:
Orientadora: Hirasilva Borba<br>Banca: Jane Maria Bertocco Ezequiel<br>Banca: Greicy Mitzi Bezerra Moreno<br>Resumo: Objetivando avaliar mudanças nas características físicas, químicas e estruturais da carne ovina maturada por sete dias foram utilizados 48 cordeiros sem padrão racial definido (SPRD), não castrados, com peso médio de 15 kg, os quais foram abatidos com 32 kg e cinco meses de período experimental. Foi utilizado delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC) em arranjo fatorial 2x2x2, sendo que os animais receberam dois níveis de concentrado proteico energético (0 e 0,7%
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Silva, Camila Lacerda. "Características morfológicas dos músculos e qualitativas da carne de cordeiros suplementados e terminados em diferentes índices de área foliar residual /." Jaboticabal, 2013. http://hdl.handle.net/11449/108539.

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Abstract:
Orientadora: Hirasilva Borba<br>Banca: Emanuel Almeida de Oliveira<br>Banca: Marco Antônio Trindade<br>Resumo: Objetivando-se o estudo morfológico dos músculos, qualitativo das carnes e a correlação dos parâmetros avaliados do Gluteus medius, Longissimus e Triceps brachii de animais terminados em diferentes índices de área foliar (IAF) (0,8; 1,4; 2,0 e 2,6%) de pastagem composta por TIFTON 85 (Cynodon spp.) sendo suplementados ou não com concentrado proteico energético (0,7% do peso vivo), utilizou-se 48 cordeiros SPRD, não castrados, com peso médio de 15 kg. Os animais foram confinados pelo p
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Coró, Diego Marcel Ogoshi. "Suplementação alimentar e índices de área foliar residual sobre as características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros /." Jaboticabal, 2013. http://hdl.handle.net/11449/96517.

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Abstract:
Orientadora: Hirasilva Borba<br>Banca: Emanuel Almeida de Oliveira<br>Banca: Greicy Mitzi Bezerra Moreno<br>Resumo: Foram utilizados 48 cordeiros não-castrados, sem padrão racial definido (SPRD), terminados em pasto de tifton-85 sob diferentes índices de área foliar de resíduo pós-pastejo, suplementados ou não (0,7% do peso vivo) por 5 meses, pesos iniciais entre 12 e 15 kg, idade entre 3 e 4 meses. A suplementação aumentou o peso corporal ao abate, perímetro torácico, largura da garupa e largura do tórax, com valores médios de 26,80kg, 73,65cm, 21,52cm, 20,34cm, respectivamente. O índice de á
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Chadouteaud, Laetitia Marie Louise. "Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento /." Ilha Solteira, 2014. http://hdl.handle.net/11449/115912.

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Abstract:
Orientador: Rafael Silvio Bonilha Pinheiro<br>Co-orientador: Heloiza Ferreira Alves do Prado<br>Banca: Antonio Carlos Homem Junior<br>Banca: Nivea Maria Brancacci Lopes Zeola<br>Resumo: Foi avaliada a qualidade dos cortes cárneos contrafilé (Longissimus dorsi), picanha (Biceps femoris), coração da paleta (Triceps brachii) e filé-mignon (Psoas major), provenientes de cordeiros terminados em confinamento. As carnes foram embaladas a vácuo e, em seguida, analisadas após 30 horas (carne refrigerada a 6°C) do abate e maturadas (2 ̊C) por 3, 7 e 14 dias. Foram realizadas análises qualitativas da car
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Santana, Valéria Teixeira. "Características da carcaça e de seus não componentes em cordeiros alimentados com feno de amoreira e processamento da carne com fígado /." Jaboticabal, 2013. http://hdl.handle.net/11449/95242.

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Abstract:
Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho<br>Banca: Emanuel Almeida de Oliveira<br>Banca: Iraides Ferreira Furusho Garcia<br>Resumo: Objetivou-se avaliar as características da carcaça e de seus não componentes em cordeiros alimentados com fenode amoreira (FA) no concentrado em substituiçãoao farelo desoja e milho,além das características qualitativas de hambúrguerese linguiças elaboradas com fígadoovino. Foram utilizados 24 cordeiros com 15,48 ±0,07 kg de peso corporal alojados em baias individuais eabatidos aos 32,20 ± 0,49 kg. Os tratamentos foram: 0%FA: cana forrageira + concentrado, 12,
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Viegas, Carlos Renato. "Qualidade da carne de cordeiros desmamados com diferentes idades e elaboração de produtos cárneos /." Jaboticabal, 2014. http://hdl.handle.net/11449/113757.

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Abstract:
Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho<br>Coorientador: Nivea Maria Brancacci Lopes Zeola<br>Banca: Márcia Helena Machado de Rocha Fernandes<br>Banca: Sarita Bonagurio Gallo<br>Resumo: Este trabalho objetivou avaliar a carne de cordeiros desmamados em diferentes idades (30, 45 e 60 dias) quanto aos atributos de pH, cor, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água, perdas de peso por cocção, composição centesimal, perfil de ácidos graxos e análise sensorial, assim como a adição de fígado ou não em linguiças defumadas e kaftas quanto aos aspectos qualitativos e sensoriais. O expe
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Bonagurio, Sarita. "Estudo da suplementação de ovelhas, idade á desmama e sistemas de terminação de cordeiros machos inteiros sobre a qualidade da carne /." Botucatu : [s.n.], 2005. http://hdl.handle.net/11449/104112.

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Abstract:
Orientador: Edson Ramos de Siqueira<br>Resumo: O experimento teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação da ovelha 30 dias antes do parto, a idade à desmama (45 ou 60 dias) de cordeiros machos e o sistema de terminação em confinamento (com dieta completa ou somente feno) e em pasto, sobre perfil de ácidos graxos do tecido muscular. As dietas fornecidas aos animais foram formuladas segundo as recomendações do NRC (1985). O perfil de ácidos graxos foi feito no músculo Tríceps brachii. Os parâmetros de abate foram 30 kg de peso vivo ou 150 dias de idade. Os cordeiros terminados no confin
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Cordeiro, Cecília de Souza. "Utilização de revestimentos comestíveis para conservação de carne ovina in natura /." Araraquara, 2018. http://hdl.handle.net/11449/154966.

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Abstract:
Orientador: Renata Tieko Nassu<br>Banca: Rubens Bernardes Filho<br>Banca: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini<br>Resumo: No mercado brasileiro, a cadeia da ovinocultura vem ganhando destaque como uma atividade em expansão dentro do agronegócio. Durante a vida de prateleira da carne fresca podem ocorrer mudanças físico-químicas, microbiológicas e sensoriais indesejadas. Devido a este fato, para atender necessidades do consumidor, tais como praticidade, maior tempo de conservação, entre outros, é necessário prolongar a vida útil da carne, permitindo responder ao intervalo de tempo entre a produçã
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Borghi, Thiago Henrique. "Características da carne de cordeiros alimentados com glicerina proveniente da produção de biodiesel /." Jaboticabal, 2015. http://hdl.handle.net/11449/124059.

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Abstract:
Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho<br>Banca: Angélica Simone Cravo Pereira<br>Banca: Ivanna de Moraes Oliveira<br>Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, sensoriais e nutricionais de diferentes músculos de cordeiros Ile de France terminados em confinamento, recebendo dietas sem e com inclusões de glicerina, em substituição ao milho. Foram utilizados 30 cordeiros machos não castrados com aproximadamente 45 dias de idade e 15 ± 0,2 kg de peso corporal, alojados em baias individuais e abatidos aos 32,0 ± 0,2 kg. Os tratamentos foram compostos po
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Almeida, Fabiana Alves de. "Qualidade da carne in natura e processada de cordeiros alimentados com grãos de girassol e vitamina E /." Jaboticabal, 2013. http://hdl.handle.net/11449/104870.

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Abstract:
Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho<br>Banca: Alda Lúcia Gomes Monteiro<br>Banca: Iraídes Ferreira Furucho Garcia<br>Banca: Gustavo Rezende Siqueira<br>Banca: Eliana Gertrudes Macedo Lemos<br>Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar aspectos qualitativos da carne de cordeiros in natura, relacionados ao pH, cor, maciez, capacidade de retenção de água, perdas de peso por cocção, composição centesimal, colesterol, perfil de ácidos graxos e concentração de vitamina E (α-tocoferol), assim como a qualidade sensorial de hambúrguer e linguiça provenientes dos cortes menos nobres da ca
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Book chapters on the topic "Carne de ovelha"

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"Últimos herejes." In Music for Unknown Journeys by Cristian Aliaga, edited by Benjamin Bollig. Liverpool University Press, 2021. http://dx.doi.org/10.3828/liverpool/9781800348097.003.0019.

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Abstract:
Nos están alambrando el campo los raza blanca, señor, dijo el cacique Quilchamal a Roca, el general. Antes había mucho animal, yegua, vaca, oveja, le dijo, pero ahora dejan a los animales del lado de adentro de los alambres y a mi gente afuera. Yo le digo con respeto esta cuestión, señor general, yo para qué voy a hablar mentiras. No sería hombre, entonces. ¿Un general sabe eso? El problema de recordar es el temblor, piensa el cacique mientras avanza hacia Chalía. Cuida de no dormirse, de no caer sobre el caballo que avanza pisoteando las mentiras del general, la baba de coroneles y mercachifles que ha acumulado el siglo con su viento sobre la planicie. Quilchamal duerme, en realidad, aferrado al animal que lo conduce a la muerte en un malón sin esperanza. Duerme en medio de un malón ya sin lanza ni enemigos, para la muerte basta el viento helado y la nieve que cae sobre los últimos tehuelches, puntitos en medio de la pampa, animales sin leña ni carne; últimos herejes de la llanura repleta de rocas....
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Conference papers on the topic "Carne de ovelha"

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Barreiro Leite, Jose Wellyton, Thamirys Lorranne Santos Lima, Francisca Fernandes da Silva, Janaína da Silva Santos, Leo Gustavo C Beltrão, and Edvaldo Beltrão Filho. "PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CARNES DE CABRA E OVELHA SANTA INÊS." In V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA. Galoa, 2019. http://dx.doi.org/10.17648/enag-2019-114970.

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