Journal articles: 'Carne de pavo'

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Paredes, Manuel, and Fredy Sagástegui. "Efectos de la suplementación dietaria con cebolla (Allium cepa) sobre el desempeño del pavo en crecimiento, peso de órganos internos y estabilidad oxidativa de la carne." Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú 32, no. 4 (August 24, 2021): e20939. http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v32i4.20939.

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Abstract:

El objetivo del estudio fue determinar el efecto de diferentes niveles de suplementación alimenticia del bulbo de cebolla (Allium cepa) sobre el desempeño productivo del pavo, peso de órganos corporales y estabilidad oxidativa de la carne. Se trabajó con 200 pavos Hybrid Converter machos desde 42 hasta 98 días de edad, asignados a cuatro tratamientos dietéticos (cinco repeticiones por tratamiento y 10 aves por repetición). Todos los pavos recibieron el mismo alimento concentrado, variando los niveles de suplementación con cebolla fresca picada (0, 1, 3 y 5% con relación al peso corporal semanal de los pavos). La cebolla fresca suplementada produjo mayor ganancia de peso, siendo el nivel de 1% suficiente para generar un mejor índice de conversión alimenticia. El bulbo de cebolla no mejoró el rendimiento de carcasa ni los pesos de corazón, hígado, bazo, molleja, o grasa abdominal; sin embargo, se comprobó la mejor capacidad antioxidante de la cebolla fresca sobre la carne del pavo cuando es almacenada a 4 °C durante siete días.

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Aguilar, Alicia, and Xavier Medina. "Aspectos nutricionales y sociales del consumo de la carne de avestruz: el caso de España." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 17, no. 3 (September 25, 2013): 117. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.17.3.23.

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Abstract:

El consumo de carne de avestruz se introdujo en Europa hace relativamente poco tiempo y aun hoy es considerada como una carne exótica. No obstante, se ha valorado repetidamente su inclusión entre las fuentes habituales de proteínas de origen animal en nuestro contexto, pues en ella convergen algunas de las características nutricionales más interesantes de las carnes de aves y de las carnes rojas. Actualmente, más de diez años después del inicio del auge de su consumo, la carne de avestruz continúa recorriendo un camino que la sitúa cada vez más lejos de lo exótico para convertirse, muy lentamente, en habitual. Aunque la información sobre su composición nutricional es todavía limitada, disponemos de más datos que muestran valores de proteína bastante similares a los de otras carnes pero con una menor proporción de histidina y serina; valores de grasa próximos a los de carnes de aves bajas en grasa; valores de colesterol variables en función del corte pero similares a los de la ternera o el pollo; y un mejor perfil lipídico en comparación con los de las carnes de pavo, cordero o ternera. La información sobre su contenido en vitaminas y minerales arroja valores elevados de hierro y vitamina B12, mayores cantidades de vitamina E y Zn que otros tipos de carnes y una baja concentración de sodio.

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Paredes, Manuel, Deysi Chilón, Cristian Hobán, and Pedro Ortiz. "Efecto de la sustitución de bacitracina con ajo, arándano o cúrcuma en la dieta sobre el desempeño en crecimiento, características de carcasa, contenido lipídico y estado antioxidante de la carne de pavos." Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú 32, no. 3 (June 23, 2021): e20416. http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v32i3.20416.

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Abstract:

El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la adición de ajo, arándano o cúrcuma como reemplazo de la bacitracina en las dietas de pavo sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la carcasa, y el contenido lipídico y estado antioxidante de la carne. Se trabajó con 500 pavos Hybrid Converter machos desde los 42 hasta los 98 días de edad. Las aves fueron asignadas a cinco tratamientos dietéticos (5 repeticiones por tratamiento y 10 aves por cada repetición) y alimentados con dietas isocalóricas e isonitrogenadas. En el grupo control no se agregaron ingredientes aditivos, mientras que los grupos experimentales consumieron dietas con 0.05% de bacitracina de zinc, 1% de ajo en polvo, 1% de arándano en polvo o 1% de cúrcuma en polvo. Los aditivos no tuvieron ningún efecto sobre el crecimiento y el rendimiento de carcasa, mientras que los pavos alimentados con dietas que contenían ajo, arándano y cúrcuma se caracterizaron por un menor peso de grasa abdominal, menor contenido de colesterol y menor oxidación lipídica de la carne, en comparación con la carne procedente de pavos que consumieron la dieta control o la dieta con bacitracina.

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Trejo-Avendaño, Paulina Yoana, Yesica Dalila Moedano Cabañas, Viridiana Pacheco Zacarías, Fernanda Álvarez Espinoza, Samanta Alejandra González González, Esther Ramírez-Moreno, and Ernesto Alanís-García. "Evaluación nutricional en distintas marcas de salchichas de pavo." Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 8, no. 15 (December 5, 2019): 158–61. http://dx.doi.org/10.29057/icsa.v8i15.4903.

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Abstract:

La Norma Oficial Mexicana (NMX-F-065-1984) define a la salchicha como un producto alimenticio embutido de pasta semi firme de color característico, elaborado con la mezcla de carne. Las salchichas a base de carne de ave (pollo y pavo) se han convertido en las predilectas de los consumidores en los últimos años, debido a su mejor sabor y porque son consideradas como más saludables. El objetivo fue evaluar el contenido nutricional y aditivos presentados en el etiquetado de salchichas de pavo que se distribuyen en supermercados de la ciudad de Pachuca de Soto, Hidalgo. Se realizó la revisión de un total de 10 marcas de salchicha de pavo recopilando información nutrimental (energía, lípidos, proteína e hidratos de carbono) así como principales ingredientes, sodio y fibra de acuerdo a 100 gramos del producto, para así poder realizar una comparación entre las distintas marcas. Se concluyó que, en su mayoría, estos productos tienden a caracterizarse por el alto contenido de sodio además de que para poder brindar un producto más económico las empresas tienden a añadir ciertos ingredientes, como las harinas, que disminuyen su calidad. Después de valorar las distintas marcas de salchicha de pavo se puede decir que todas las marcas analizadas cumplen con establecido en la NMX-F-065-1984 en cuanto a proteína y grasa. Son alimentos considerados alto en sodio y aditivos por lo que el consumo debe de ser moderado.

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Caicedo Lamprea, Sugey Luz, Iván Alonso Montoya, and Luz Alexandra Montoya. "Posicionamiento, segmentación, estimación de la demanda, carne de pavo (Meleagris gallopavo)." POLIANTEA 11, no. 21 (April 28, 2016): 13. http://dx.doi.org/10.15765/plnt.v11i21.702.

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Abstract:

El presente artículo de investigación presenta una propuesta para posicionamiento y segmentación de la carne de pavo (Meleagris gallopavo), a partir de una posible segmentación del consumidor. Desde este enfoque se proyecta la demanda potencial en Colombia y se estudia el caso del consumo en la ciudad de Bogotá para realizar la proyección. La metodología seguida propone un análisis descriptivo basado en el comportamiento de la población desde la extrapolación de países referencia y del principal producto sustituto, el pollo. A partir de este análisis se propone un modelo de posicionamiento basado en el ciclo de vida del producto y en mejorar la satisfacción de los clientes a partir de las calidades y fortalezas del mismo.

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Canales, A. M., V. Landi, A. M. Martínez, M. Macri, G. Pizarro, J. V. Delgado, P. Cervantes, A. Hernández, and E. Camacho. "Caracterización genética del pavo domestico de traspatio mexicano." Archivos de Zootecnia 68, no. 264 (October 15, 2019): 480–87. http://dx.doi.org/10.21071/az.v68i264.4986.

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Abstract:

El pavo de traspatio mexicano es una raza autóctona en peligro de extinción, ya que en la actualidad se ha perdido la costumbre de conservar los recursos genéticos autóctonos de cada población, procurando el cruzamiento con animales de líneas comerciales para la producción de carne de pavo, dañando y perdiendo el acervo genético de los pavos autóctonos de México. El objetivo del presente trabajo es realizar la caracterización genética del pavo de traspatio mexicano mediante el uso de microsatélites y estudiar la posible estructura genética de esta población. Se analiza un panel de 38 microsatélites en 51 muestras de pavo de traspatio, tomadas de diferentes zonas de la ciudad de Veracruz, México. Se han evaluado los principales parámetros de diversidad genética: heterocigosidad esperada y observada, número de alelos, estadísticos F y Análisis Factorial de Correspondencia mediante el programa informático GENETIX. Se calculan las distancias genéticas entre individuos (DSA) con las que se ha construido un dendrograma utilizando el programa POPULATIONS. El árbol se visualiza con el programa TREEVIEW. Se estudia la estructura genética con el programa STRUCTURE. Todos los microsatélites utilizados han resultado polimórficos, encontrándose un mínimo de 2 alelos en el microsatélite MNT 264 y un máximo de 14 alelos en los marcadores MNT274 y RHT024, con un número medio de alelos de 6.79. Los valores medios de HE y HO son 0.619 y 0.620 respectivamente. Los estadísticos F muestran los siguientes valores en el total de la muestra: FIS 0.128 (P

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López, Lucero, Paula Mariana Herrera, Víctor Daniel Cordero, Zayit Ajotzin Arias, and Esther Ramírez. "¿El Jamón de pavo es tan saludable como pensamos?: NOM-051-SCFI/SSA-2010." Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 9, no. 18 (June 5, 2021): 126–28. http://dx.doi.org/10.29057/icsa.v9i18.6595.

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Abstract:

El jamón de pavo es un alimento popular en la alimentación mexicana, su procesamiento industrial ha permitido el acceso para consumo de manera generalizada; se define como el producto alimenticio elaborado exclusivamente con carne de los muslos del pavo, declarados aptos para el consumo humano por la autoridad responsable, de la especie Meliagridis gallo-pavo. Al ser el jamón un alimento con un alto contenido de sodio, el consumo diario de este alimento podría tener repercusiones a la salud, por lo que su ingesta debe ser moderada. La actualización de la NOM-051-SCFI/SSA-2010 ha establecido los lineamientos para orientar a la población hacia un consumo responsable agregando sellos de advertencia “exceso de kcals, grasas saturadas, grasas trans, sodio y azúcares” en el etiquetado frontal de los productos alimenticios. El objetivo de este estudio fue analizar el contenido nutrimental de nueve marcas comerciales de jamón de pavo tomando como referencia las recientes modificaciones de la NOM-051-SCFI/SSA-2010 para el etiquetado de productos alimenticios. Todos los productos evaluados ameritan al menos un sello de advertencia por exceso de sodio y solo uno de los productos debe presentar dos sellos de advertencia nutricional (“exceso de grasas saturadas” y “exceso de sodio”). Por tanto, el jamón de pavo, al igual que los derivados cárnicos debe ser considerado un producto de consumo moderado.

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Montoya, Alexandra, Sugey Caicedo, and Ivan A. Montoya. "Análisis de las oportunidades de aumento de consumo de carne de pavo (Meleagris gallopavo) en Colombia." Suma de Negocios 6, no. 14 (July 2015): 183–93. http://dx.doi.org/10.1016/j.sumneg.2015.10.006.

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Mano, Sérgio Borges, Juan Antonio Ordáfíez, and Gonzalo García de Fernando. "Aumento de la vida útil y microbiología de la carne de pavo envasada en atmósferas modificadas." Revista Brasileira de Ciência Veterinária 6, no. 2 (1999): 55–65. http://dx.doi.org/10.4322/rbcv.2015.136.

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Sepúlveda Alarcón, Natalia, and Catalina Le Roy Olivos. "Ingesta alimentaria de fuentes proteicas en lactantes entre 7-24 meses: tiempo de inicio y cumplimiento de recomendaciones." Andes Pediatrica 92, no. 1 (February 20, 2021): 79. http://dx.doi.org/10.32641/andespediatr.v92i1.2308.

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Abstract:

Una adecuada nutrición en el período de lactante comprende lactancia materna (LM), fórmulas lácteas (FL) e incorporación de alimentación complementaria (AC).Objetivo: Describir el cumplimiento de recomendaciones de ingesta de fuentes proteicas de AC en lactantes sanos entre 7-24 meses.Pacientes y Método: Se estudiaron lactantes sanos de un centro ambulatorio. Para la obtención de las variables en estudio se diseño y aplicó un cuestionario, del cual se obtuvieron: datos demográficos, duración de LM, uso de FL, incorporación y cumplimiento de ingesta para las fuentes proteicas de AC. El análisis de variables se realizó con programa STATA versión 13. Se aplicó prueba de chicuadrado, ANOVA one way.Resultados: Se estudiaron 85 lactantes, 54% sexo femenino, 68% tuvo LM exclusiva hasta los 6 meses, 84,7% inició AC a esa edad. 37,6% cumplieron la incorporación de pescado, 49,4% con incorporación de legumbres y 45,8% cumplieron con huevo. Tuvieron mayor consumo de carne tipo vacuno, pollo o pavo en 52% lactantes 10-12 meses, 83% lactantes 13-24 meses, asociándose con ser el primer hijo y mayor edad, al igual que para el huevo en que mayores de 12 meses comían más de lo recomendado. Encontramos bajo cumplimiento para el pescado 78% lactantes 10-12 meses, de los cuales 35% nunca habían comido, 83,2% lactantes 13-24 meses los que 2,7% nunca había comido. De 45 lactantes alimentados sólo con FL más AC, 28 recibían ≥ 1 g/k/día de proteínas por concepto de FL.Conclusión: La mayoría de los lactantes cumplieron con LM exclusiva hasta los 6 meses e inicio AC a esta edad. La mayoría incorporó tardíamente legumbres, huevo y pescado, existiendo excesivo consumo de carne de tipo vacuno, pollo o pavo y escaso de pescado, especialmente a mayor edad.

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Hernández González, María, Nuyén Díaz Cortés, Francisco Hernández Centeno, and Ramón Silva Vázquez. "Application of mexican oregano essentiall oil (Lippia berlanderi Schauer) against aerobic mesophiles and pathogens in turkey meat." Nacameh 3, no. 2 (December 30, 2009): 48–56. http://dx.doi.org/10.24275/uam/izt/dcbs/nacameh/2009v3n2/hernandez.

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Barragán Hernández, Wilson, Liliana Mahecha Ledesma, Martha Olivera Angel, and Joaquín Angulo Arizala. "¿Cómo los consumidores valoran atributos de calidad de carne bovina y su disposición a pago?" Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial 19, no. 1 (August 18, 2020): 167–79. http://dx.doi.org/10.18684/bsaa.v19.n1.2021.1622.

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Abstract:

La percepción de calidad de carne es un concepto complejo y requiere de análisis multivariados para entender su estructura y conceptualización. El objetivo del estudio fue valorar la percepción de calidad de carne por parte del consumidor y la disponibilidad a pago por información de calidad. Se aplicaron 400 encuestas bajo un cuestionario estructurado. La encuesta indagó sobre el perfil socioeconómico del consumidor y la percepción sobre características intrínsecas y extrínsecas de la carne, perfil de consumo por información nutricional, estilo de vida, preferencias de cortes y frecuencia de compra, y disposición a pago por información nutricional, empleando una escala Likert. Los datos se analizaron mediante modelos de ecuaciones estructurales (SEM) y pruebas chi2. El SEM registró un ajuste satisfactorio (CFI=0,978, RMSEA=0,17). Los resultados indicaron que el consumidor conceptualiza (P < 0,05) la carne con base en aspectos intrínsecos (color, suavidad y pérdida de agua), extrínsecos (precio, bienestar animal y confianza) y la actitud de consumo saludable. El encuestado no consideró el concepto de calidad para la disposición a pago por información. Las mujeres, los consumidores entre 37-55 años y los empleados, registraron la puntuación más alta (P < 0,05) en el concepto de calidad de la carne.

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García-Valencia, Sarai, Armando Zepeda-Bastida, Juan Ocampo-Lopez, Maricela Ayala Martinez, Alfonso Suarez-Islas, and Sergio Soto-Simental. "Dalbergia palo-escrito, una alternative para la conservación de la carne de conejo." Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP 6, no. 11 (January 5, 2020): 1–4. http://dx.doi.org/10.29057/icap.v6i11.5320.

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Abstract:

La carne de conejo es susceptible a la oxidación y crecimiento de microorganismos, ya que posee ácidos grasos insaturados y un contenido nutricional que la hace idónea a esos procesos. La búsqueda de opciones naturales para disminuir las cargas microbianas y la oxidación es constante, por ello aquí se presenta como una alternativa la utilización de Dalbergia palo-escrito como una alternativa que contribuya a mejorar la calidad de la carne de conejo.

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Cossu, María Elena, Olga Mabel Gonzáles, Marisa Wawrzkiewicz, Diego Moreno, and Carlos María Vieites. "Carcaça e qualidade da carne dez jacarés (Caiman latirostris ou jacaré de-papo amarelo e Caiman jacaré)." Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science 44, no. 5 (October 1, 2007): 329. http://dx.doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26615.

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Abstract:

Dez jacarés (Caiman latirostris ou jacaré de-papo amarelo e Caiman jacaré) de diferentes comprimentos e pesos vivos foram carneados com o fim de determinar valores de rendimento de carcaça e qualidade da carne. O rendimento de carcaça foi de 54% correspondendo um 62% a porção cárnea. A relação Carne/Osso da carcaça se estimou em aproximadamente 1,51 enquanto que 6,4% correspondeu a depósitos gordurosos, fundamentalmente periviscerais. O rabo representou 27,4% do peso de carcaça estando composta por 21,9% de carne e 5,5% de osso. O valor de pH post mortem, 6,88 ± 0,22 medido no rabo, decresceu até 6,49 ± 0,23 às 24h e 5,85 ± 0,12 logo de descongelamento. As perdas de cocção se contiveram (<0,3%) e a dureza Warner Bratzler mostrou valores inferiores a 3 kg. A análise da cor da carne crua permite caracterizá-la como una carne luminosa (L*=67,7) e clara (C*= 5,5). Enquanto que o conteúdo gorduroso variou significativamente em função do peso (2,5-29,8%MS), a porcentagem protéica foi relativamente constante e próxima a 65%MS. Do total de ácidos gorduroso do rabo, 41,4% foram saturados, 39,1% monoinsaturados e 10,7% poliinsaturados, com uma relação n-6/n-3 próxima a ótimo (3,16). O ácido gorduroso foi o predominante seguido pelos ácidos palmítico, esteárico y linoléico. Dentro dos insaturados, foi elevado o conteúdo de ácidos gordurosos essenciáis= araquidônico (4,34) e família n-3 (EPA=0,76 e DHA=0,57); a esta característica nutritiva positiva se soma o alto conteúdo em CLA (1,87%Agtot).

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Azevedo, Isabela Ciarlini de, Renato Poubel do Carmo, Alexandre Guedes Torres, Eliane Teixeira Mársico, and Mônica Queiroz de Freitas. "Teste de aceitação e composição centesimal de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva." Ciência Rural 39, no. 2 (April 2009): 534–39. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782009000200034.

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Abstract:

O objetivo, neste trabalho, foi avaliarem-se três formulações de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva: em óleo comestível, em salmoura com cebola e em salmoura temperada. Após o abate, foram separados cortes (seis pares de membros, uma cauda, duas costelas e dois lombos) para a fabricação das conservas. Antes do processamento industrial, realizou-se a análise de ácidos graxos da carne in natura através de cromatografia gasosa. Após o processo de enlatamento, procedeu-se o teste de esterilidade comercial para alimentos de baixa acidez para as conservas elaboradas, para então avaliar a aceitação sensorial das três formulações, utilizando escala hedônica estruturada de nove pontos. Foram avaliadas a aparência e a impressão global. Foram analisados também o teor de cloreto de sódio, o pH e a composição centesimal (umidade, resíduo mineral fixo, proteínas e lipídeos) das conservas. Os ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados corresponderam, respectivamente, a 28,5; 42,5 e 29,0% do total de ácidos graxos da carne in natura. As conservas, com ausência de vazamento ou estufamento no teste de esterilidade, foram liberadas para análise sensorial. Em relação à aparência, observou-se que as três amostras diferiram significativamente entre si, sendo a conserva em cebola a menos aceita, seguida da conserva temperada e em óleo, que foi a mais aceita. Em relação à impressão global, a conserva em óleo também foi a mais aceita. O teor de cloreto de sódio variou de 0,5 a 1,2%, sendo mais elevado nas conservas em salmoura. A carne de jacaré-do-papo-amarelo em conserva apresentou um pH médio de 5,0, umidade de 76,0%, resíduo mineral fixo de 1,3%, concentração de proteínas de 12,4% e teor de lipídeos totais de 5,5%. A conserva em óleo apresentou um teor de lipídeos mais elevado (12,8%). De acordo com os resultados, pode-se concluir que a comercialização de carne de jacaré-do-papo-amarelo em conserva é viável, permitindo o melhor aproveitamento da carne após o abate, com aumento do seu valor agregado e uma boa aceitação sensorial do produto.

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Velásquez Rivera, Jorge Ruperto, Manuel Roca Argüelles, and Raúl Díaz Torres. "Elaboración de jamón cocido de pato criollo (Cairina moschata) bajo en grasa." Alternativas 16, no. 3 (October 17, 2016): 35. http://dx.doi.org/10.23878/alternativas.v16i3.85.

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Abstract:

Se elaboraron 16 formulaciones de jamón cocido de pato, las que fueron definidas a partir del empleo del programa Design Expert, utilizando restricciones para los contenidos de carne, antioxidantes y harina de subproductos de palmito. Durante el proceso de optimización quedó demostrado que la incorporación de harina de subproductos de palmito solo es posible a niveles inferiores al 0,5%, lo que significa un incremento poco significativo del contenido de fibra y que los niveles de antioxidantes no deben exceder de 0,1%. A partir de estos resultados, se elaboraron varias fórmulas de jamón cocido de pato conteniendo salvado de arroz. Se demostró que es posible elaborar fórmulas de jamón a base de carne de pato, con un 3% de salvado de arroz, con características físico- químicas y sanitarias que cumplen con la legislación vigente, que poseen características sensoriales aceptables por los consumidores y que pueden ser comercializadas hasta al menos 28 días después de su elaboración.

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Silveira, Vicente Celestino Pires, João Garibaldi Almeida Viana, and Carlos Werner Júnior. "Preço pago pelo consumidor de carne bovina nas diferentes regiões econômicas do Rio Grande do Sul, Brasil." Ciência Rural 39, no. 4 (April 3, 2009): 1201–7. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782009005000052.

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Abstract:

O Estado do Rio Grande do Sul apresenta inúmeras diferenças no aspecto geográfico-econômico-ambiental. No presente trabalho, considera-se a divisão regional proposta por ALONSO et al. (1994), a qual apresenta o Estado dividido em três regiões: metade sul, metade norte e nordeste. Na metade sul, a economia é baseada no setor primário, tendo a pecuária, como principal produto. A metade norte tem sua economia baseada na agricultura e a região nordeste caracteriza-se pela presença de vários setores industriais, com grandes concentrações urbanas. Sabe-se que o consumo é influenciado pela idade, renda, nível de educação, padrão de mobilidade e gosto dos consumidores. O objetivo, neste trabalho, foi verificar o comportamento do preço de diferentes cortes de carne bovina, em nível de consumidor, nas três regiões econômicas do Estado. A pesquisa caracterizou-se por um levantamento mensal em supermercados, durante os anos agrícolas 2006/2007 e 2007/2008, do preço de diferentes cortes de carne bovina em onze cidades. Os menores e os maiores preços da carne bovina verificados nas regiões metade Sul e nordeste, respectivamente, decorrem provavelmente do fato de que uma é a região produtora e a outra principal consumidora. Outro resultado importante é que as maiores variações, no preço dos cortes, ocorreram também nessas regiões. Portanto, num cenário em que a demanda é maior que a oferta, essas regiões parecem ser as primeiras a receberem o impacto nos preços da carne bovina.

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Daguer, Heitor, Regiane Trigueiro Vicente, Tatiana da Costa, Maurício Paulo Virmond, Waldir Hamann, and Maria Regina Reis Amendoeira. "Soroprevalência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em bovinos e funcionários de matadouros da microrregião de Pato Branco, Paraná, Brasil." Ciência Rural 34, no. 4 (August 2004): 1133–37. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782004000400026.

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Abstract:

Visando avaliar a participação da carne bovina na epidemiologia da toxoplasmose, foram coletadas amostras de soro de 348 bovinos e de 64 funcionários em quatro matadouros da microrregião de Pato Branco, Estado do Paraná, Brasil. Os soros dos bovinos foram avaliados pela reação de imunofluorescência indireta (RIFI) e apresentaram soropositividade (IgG) em 41,4% das amostras examinadas. O título mais freqüentemente encontrado foi o de 64 (92,4%). Nenhum animal apresentou título superior a 1024. Não foram encontradas diferenças significativas em relação ao sexo, idade e procedência dos animais. Os soros humanos, avaliados pelos testes de RIFI e de ELISA (imunoensaio enzimático) para IgG, apresentaram 67,2% e 84,4% de positividade, respectivamente. Não foram encontradas diferenças significativas com relação às variáveis idade, sexo, tempo de serviço no abatedouro, contato com gatos e hábito de ingerir carne crua ou mal cozida. Os resultados sugerem que a carne bovina pode desempenhar importante papel na manutenção da toxoplasmose na região.

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Kirinus, Jackeline Karsten, Ana Paula Burin Fruet, Ana Carolina Kohlarausch Klinger, Andréa Cristina Dörr, and José Laerte Nörnberg. "Relação entre faixas de renda e o perfil dos consumidores de carne bovina da região sul do Brasil." Revista Monografias Ambientais 12, no. 12 (August 30, 2013): 2776–84. http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424.

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Abstract:

A carne bovina está presente na alimentação dos brasileiros e sua demanda está ligada a diversos fatores como: preço, qualidade, preferência, sabor e, principalmente, padrões socioeconômicos dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi relacionar a renda assim como, caracterizar outros fatores que determinam e influenciam o consumo de carne bovina na população de Santa Maria, RS, Brasil. Foram aplicados 797 questionários semi-estruturados por 16 entrevistadores devidamente treinados. Após aplicação dos questionários, os dados foram tabulados e analisados. Dentre os entrevistados, 98,37% consomem carne bovina. A costela é o principal corte de preferência, no entanto, os consumidores compram efetivamente o coxão mole. O maior percentual de entrevistados auferem de 1 a 3 salários mínimos mensais. A escolha pelo local de compra do produto cárneo é atribuída preferencialmente a proximidade da residência dos entrevistados. Os consumidores estariam dispostos a pagar mais por uma carne certificada pela maciez. Existe uma tendência a aumentar o consumo e valor pago por quilograma de carne bovina na medida em que aumenta o poder aquisitivo do consumidor. Desta forma, é possível inferir que o poder aquisitivo da população interfere na compra dos diferentes cortes bovinos consumidos.

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Santos, Heberth Duarte dos, and Waldemiro Alcantara Silva Neto. "Relação de longo prazo entre os preços da carne bovina: evidências empíricas." Revista de Economia do Centro-Oeste 3, no. 1 (October 12, 2017): 2. http://dx.doi.org/10.5216/reoeste.v3i1.46346.

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Abstract:

Tendo como pano de fundo a importância da pecuária de corte bovina na formação do Produto Interno Bruto do Estado de Goiás, este estudo tem como objetivos: analisar a existência de relação de longo prazo entre os diferentes níveis de preço da carne bovina em Goiás e demonstrar e analisar o sentido da causalidade entre os preços, seu processo de transmissão e medir as elasticidades-preço da carne. Os resultados revelaram que não há, neste período, relação de longo prazo entre os preços analisados e que o varejista pode estar se apropriando das altas nos preços da demanda.

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Sibilia, Paula. "O pavor da carne: riscos da pureza e do sacrifício no corpo-imagem contemporâneo." Revista FAMECOS 11, no. 25 (April 13, 2008): 68. http://dx.doi.org/10.15448/1980-3729.2004.25.3286.

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Abstract:

O artigo retrata o atual enaltecimento do corpo humano. Último grande refúgio da subjetividade, o corpo é obstinadamente submetido a toda uma série de estratégias de design epidérmico que apontam para o cultivo das “boas aparências”, numa era na qual a visibilidade e o reconhecimento no olhar alheio são fundamentais na definição do que cada um é.

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Ortega Madrid, Juan. "Etnografía asociada al pavo doméstico en el entorno de Perín (Cartagena)." Revista Murciana de Antropología, no. 25 (December 23, 2018): 147–64. http://dx.doi.org/10.6018/rmu/355451.

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Abstract:

El trabajo muestra un estudio descriptivo sobre diferentes aspectos etnográficos relacionados con el pavo doméstico (Meleagris gallopavo) en el entorno de la diputación cartagenera de Perín. Comienza con un apartado de avicultura tradicional donde se muestran aspectos sobre manejo, reproducción, alimentación, alojamiento, etnoveterinaria, cría y engorde. Se prosigue describiendo la forma típica de matanza y de consumo de sus carnes. A continuación, se realiza un repaso sobre costumbres, juegos, cuentos de tradición oral y fraseología. Igualmente se muestran los abundantes paralelos etno- gráficos, existentes en la misma zona, con el ganado porcino. The work shows a descriptive study on different ethnographic aspects related to the domestic turkey (Meleagris gallopavo) in the area of Perín (Cartagena). It begins with a section of traditional poultry farming where aspects on management, reproduction, feeding, lodging, ethnoveterinary, breeding and fattening are shown. It continues describing the typical way of slaughter and consumption of their meats. Next, a review of customs, games, folk tales and phraseology is made. Also abundant ethnographic parallels with pigs in the same area are shown.

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Viana, João Garibaldi Almeida, and Vicente Celestino Pires Silveira. "A relação entre o preço pago pelo consumidor de carne bovina em Santa Maria e o recebido pelo produtor de gado de corte no Rio Grande do Sul, Brasil." Ciência Rural 37, no. 4 (August 2007): 1122–27. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782007000400033.

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Abstract:

Este estudo analisa em que medida os preços pagos pelos consumidores de carne bovina - ponto final da cadeia - são repassados ao produtor. Os preços dos diferentes cortes de carne foram coletados através de pesquisa mensal de preços, em quatro supermercados de Santa Maria, RS, Brasil. Depois de obtidos os valores percentuais dos diferentes cortes na composição da carcaça, estes valores foram multiplicados pelo preço pago pelo consumidor, obtendo-se assim os preços e as proporções dos cortes referentes ao valor ajustado de um quilo de carcaça pago pelo consumidor. Para a obtenção do preço médio do kg do boi vivo recebido pelos produtores, foram considerados os preços coletados pela EMATER-RS. Verificou-se uma baixa variação ao longo do ano das partes componentes da carcaça, na contribuição do preço total. Na média, o dianteiro contribui com 26,10%, o costilhar com 13,40% e o traseiro com 60,50% do preço total da carcaça. O setor a jusante na cadeia bovina tem função reguladora do preço final ao consumidor, com uma margem de operação de 7,61 pontos ao longo do ano. Nos três quadrimestres ao longo do ano, a associação entre o preço recebido pelo produtor (PRP) e o pago pelo consumidor (PPC) teve um comportamento diferenciado. As associações verificadas foram fraca, negativamente forte e positivamente muito forte para o primeiro, segundo e terceiro quadrimestres, respectivamente.

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Silveira, Vicente Celestino Pires, João Garibaldi Almeida Viana, and Carolina Balbée de Oliveira. "Modelo empírico para estimar o preço da carcaça bovina pago pelo consumidor." Ciência Rural 38, no. 1 (February 2008): 270–72. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782008000100047.

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Abstract:

Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um modelo que possa ser utilizado para facilitar a obtenção do preço do quilo de carcaça pago pelo consumidor. Com os dados coletados por levantamento mensal do preço dos diferentes cortes de carne em quatro supermercados de Santa Maria, durante o ano de 2005, foi gerado um modelo empírico para a obtenção do preço da carcaça pago no varejo. O modelo gerado permite estimar o valor do quilo de carcaça pago pelo consumidor a partir do preço de dois cortes praticados no varejo (Maminha e Coxão mole). Como o consumidor é o formulador final do preço, pode-se estimar os valores pecuniários apropriados por cada elo da cadeia, facilitando a negociação entre as partes envolvidas no negócio.

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Panea, B., C. Sañudo, J. L. Olleta, and I. Sierra. "Caracterización de la canal y la carne de la raza bovina menorquina." Archivos de Zootecnia 59, no. 227 (March 6, 2007): 467–70. http://dx.doi.org/10.21071/az.v59i227.4725.

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Abstract:

Se evaluaron las características de la canal y de la carne de los animales de la raza bovina Menorquina como paso previo para la creación de una marca de calidad. Se utilizaron 8 machos de un año de edad. Las variables estudiadas fueron: conformación, engrasamiento, morfometría de la canal, pH, color, textura y valoración sensorial. La canal resultó mejor que la de la Frisona, su competidora directa en la isla. La raza Menorquina presentó valores bajos en el análisis instrumental de la textura, siendo bien valorada sensorialmente.

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Carmo, Renato Poubel do, Mônica Queiroz de Freitas, Tatiana Pacheco Rodrigues, Laís Buriti de Barros, and Sérgio Carmona de São Clemente. "Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva." Revista Brasileira de Ciência Veterinária 16, no. 3 (2009): 105–8. http://dx.doi.org/10.4322/rbcv.2014.179.

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Rivasplata Varillas, Paula Ermila. "Protegiéndose del río Rímac: Los tajamares o muros de contención de Lima durante la colonia." Investigaciones Sociales 19, no. 34 (July 14, 2016): 111–30. http://dx.doi.org/10.15381/is.v19i34.11755.

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Abstract:

Uno de los problemas más recurrentes en la Lima colonial fue la violencia del río Rímac al aumentar su caudal en los meses del verano austral. Las lluvias de verano y las aguas del deshielo de la cordillera bajaban caudalosas golpeando y erosionando las riberas del río, llevándose por delante lo que encontraran a su paso. Los limeños sostuvieron una larga lucha para contener la fuerza del río por medio de los tajamares. Se temía tanto al río que se impuso la sisa a la carne y otros impuestos para anualmente reconstruir estos muros de contención. Se gastaba mucho dinero en rehacer estructuras que no duraban mucho y vista la ineficacia del dinero que se recaudaba de la sisa de la carne, equivalía a tirar la carne al río, como indicaba el padre Bernabé Cobo de la Compañía de Jesús. La construcción la llevaron a cabo maestros laicos y religiosos con mano de obra india. Los tajamares se extendieron desde el cerro de San Cristóbal hasta más allá del convento de Santo Domingo. El trabajo de reparación anual de estructuras temporales durante los siglos xvi y xvii dio sus frutos en hermosos tajamares permanentes que servían a la vez de paseos a lo largo de la ribera del río.

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Denadai, JC, AA Mendes, RG Garcia, ICL Almeida, J. Moreira, TS Takita, AC Pavan, and EA Garcia. "Efeito da Duração do Período de Jejum Pré-Abate Sobre Rendimento de Carcaça e a Qualidade da Carne do Peito de Frangos de Corte." Revista Brasileira de Ciência Avícola 4, no. 2 (May 2002): 101–9. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-635x2002000200002.

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Abstract:

O objetivo de estudo foi o de avaliar o efeito do jejum de ração e água antes do abate sobre o rendimento de carcaça e cortes, perda de peso vivo, conteúdo do papo, intestino e moela, matéria seca das fezes, bem como volume globular médio e proteína total plasmática do soro. Foram utilizados 600 pintos machos da linhagem Ross, criados até 42 dias de idade, quando foram submetidos a três períodos de jejum (zero, quatro ou oito horas). A duração do período de jejum afetou (p<0,05) a perda de peso vivo, o rendimento de carcaça, carne de pernas, pés, conteúdo do papo e intestino. Aumentando-se o período de jejum até 4 horas, aumentou-se a perda de peso vivo e o rendimento de carcaça e patas, mas diminuiu-se o rendimento de pernas e o conteúdo do papo e do intestino. Não houve efeito (p>0,05) do período de jejum sobre as demais variáveis estudadas.

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González-Rodríguez, R. "Palo seco." Revista Española de Anestesiología y Reanimación 58, no. 5 (January 2011): 325–26. http://dx.doi.org/10.1016/s0034-9356(11)70072-x.

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Zuluaga Giraldo, Marisol. "Manejo del sangrado perioperatorio en niños. Revisión paso a paso." Revista Colombiana de Anestesiología 41, no. 1 (January 2013): 50–56. http://dx.doi.org/10.1016/j.rca.2012.07.011.

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Fondevila Gascón, Joan Francesc, Javier Sierra Sánchez, and Sheila Liberal Ormaechea. "Redes sociales y crisis alimentarias: el caso de la carne roja y sus efectos cancerígenos según la OMS." Doxa Comunicación. Revista interdisciplinar de estudios de comunicación y ciencias sociales, no. 24 (2017): 127–48. http://dx.doi.org/10.31921/doxacom.n24a6.

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Abstract:

El impacto de los comentarios en redes sociales con relación a crisis alimentarias es un objeto de estudio reciente, cuyos efectos hay que seguir. En esta investigación se analiza el caso de la carne roja y sus presuntos efectos cancerígenos con el objetivo de determinar el seguimiento en Facebook y Twitter y el carácter de los comentarios (positivos, neutros o negativos). La agencia internacional para la investigación del cáncer (dependiente de la OMS) presentó el 26 de octubre de 2015 un informe donde se evaluaba la carcinogenicidad del consumo de carne incluyéndola en el grupo 2A. Esta noticia estuvo presente en las redes sociales, principalmente en Facebook y Twitter, las más utilizadas en España en ese momento. Por ello, se utiliza la metodología cualitativa de análisis de sentimiento en esas redes sociales y las publicaciones relacionadas con la noticia. Se buscaron las publicaciones del 26 de octubre al 26 de noviembre de 2015 y se utilizaron hashtags específicos (“carne roja” y “OMS”) para centrar la búsqueda. Las publicaciones se clasificaron en positivas, neutras o negativas. También se valoraron las reacciones de los otros usuarios en cada publicación mediante un análisis estadístico cuantitativo. Se analizaron 391 publicaciones en Twitter y 33 en Facebook. En la primera red social, se encontraron publicaciones en todo el periodo de tiempo acotado; en Facebook, solo en la mitad del tiempo. El 57,6% de las publicaciones de Facebook presentan una intencionalidad neutra, el 27,3% negativa y el 15,1% positiva. En Twitter, 47,6% son neutras, 39,6% negativas y 12,8% positivas. El seguimiento de otros usuarios a las publicaciones estudiadas no fue estadísticamente significativo. La apreciación de los usuarios cambia con el paso del tiempo, pasando de comentarios negativos y neutros a neutros y positivos hasta que solo quedaron información objetiva. También se observa una falta de comunicación entre las entidades oficiales y los usuarios de estas redes.

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Xavier, Donizete José. "O caráter sacramental da revelação na Constituição Dogmática Dei Verbum e suas implicações teológicas." Revista de Cultura Teológica. ISSN (impresso) 0104-0529 (eletrônico) 2317-4307 22, no. 83 (August 8, 2014): 173. http://dx.doi.org/10.19176/rct.v22i83.19262.

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Abstract:

O objetivo deste artigo é demonstrar a ideia da sacramentalidade da Revelação presente na Constituição Dogmática Dei Verbum e suas implicações teológicas. O pano de fundo dessa reflexão deleneia-se nas próprias palavras do documento conciliar ao afirmar: sacramentum voluntatis suae. A Revelação de Deus na carne da história permanece como mistério, ela assume a sua condição de sacramento. A sua visibilidade realiza-se por meio das palavras e gestos que se complementam mutuamente. A Revelação de Deus já está dada definitivamente no acontecimento Jesus Cristo. Ela é historicamente cristocêntrica e escatologicamente teocêntrica. Nesses termos, é, em Cristo, um acontecimento realizado e aberto a sua plenificação. Disso decorre compreender que a Revelação atingirá sua plenitude no mistério do amor pericorético de Deus, na vida íntima da Trindade.

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López Messa, J. B. "Paro cardíaco hospitalario. Señales de cambio." Medicina Intensiva 34, no. 3 (April 2010): 159–60. http://dx.doi.org/10.1016/j.medin.2010.01.006.

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Molina-Povedano, M. A., M. Riera-Sagrera, M. Ferreruela-Serlavós, and M. Fiol-Sala. "Paro cardíaco recurrente y vasoespasmo coronario." Medicina Intensiva 35, no. 9 (December 2011): 583–84. http://dx.doi.org/10.1016/j.medin.2011.02.008.

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Laverde Sabogal, Carlos Eduardo, and David Betancur Vivas. "Paro cardiaco durante colecistectomía laparoscópica." Revista Colombiana de Anestesiología 41, no. 4 (October 2013): 298–301. http://dx.doi.org/10.1016/j.rca.2013.09.001.

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Dias, I., M. Laranjo, R. Fialho, M. E. Potes, J. Véstia, A. C. Agulheiro-Santos, M. J. Fraqueza, and M. Elias. "Efecto de los cultivos autóctonos en la producción de Paio, un embutido curado tradicional portugués." Archivos de Zootecnia 67, Supplement (January 15, 2018): 161–65. http://dx.doi.org/10.21071/az.v67isupplement.3595.

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Abstract:

En los países mediterráneos, como Portugal, los embutidos curados tradicionales son muy apreciados. A menudo se siguen fabricando en pequeñas unidades de procesamiento, de acuerdo con los procedimientos tradicionales. Los objetivos del presente estudio fueron evaluar el efecto de diferentes cultivos iniciadores y su concentración óptima, para reducir la carga microbiana y las aminas biogénicas en productos finales, con el objetivo de mejorar la seguridad de los embutidos sin deteriorar la aceptación sensorial. pH, aw, perfil microbiológico, aminas biogénicas, análisis del perfil de color y textura fueron evaluados. Las cepas y las concentraciones a utilizar, se seleccionaron en base a resultados previos: Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sakei y una cepa de levadura a una concentración de 106 ufc / g de masa de carne cada una, se añadió 0,25% de dextrosa. Siempre se utilizó un lote control sin cultivos iniciadores. Los valores de aw fueron menores en los embutidos inoculados. En general, los valores de pH fueron ligeramente superiores en los embutidos inoculados. El tratamiento con L. sakei solo fue el más efectivo en la reducción del nivel de contaminación con L. monocytogenes, sin embargo este efecto parece perderse en cultivos mixtas. La inoculación, disminuyó generalmente el contenido de putrescina, de cadaverina y de tiramina. La inoculación de levadura parece contribuir al color más oscuro de los Paios. Con respecto a la textura, el Paio control demostró valores más altos de la dureza.

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Carrasco Zavala, María José, and Óscar Lorca Gómez. "Cuerpo y educación. Una perspectiva a partir de Merleau-Ponty." Paulo Freire, no. 14 (July 12, 2017): 63. http://dx.doi.org/10.25074/07195532.14.404.

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Abstract:

En el siguiente escrito se abordan los principales planteamientos de Merleau-Ponty sobre la noción de cuerpo. Para llevar a cabo esta tarea, analizamos, desde sus principales obras, cómo se van construyendo los planteamientos filosóficos de los cuales se desprenden los conceptos de cuerpo propio y carne [chair]. En un segundo tiempo, damos paso a una lectura y un diálogo entre las aproximaciones teóricas de Merleau-Ponty y la educación. Aquí se expone una mirada de la corporalidad alejada de las dicotomías que intentan situar al cuerpo dentro de una categoría de menor importancia en relación con las facultades intelectuales de los estudiantes. Asimismo, el cuerpo es pensado desde un vínculo esencial con el mundo y como un medio primordial de la experiencia de la enseñanza-aprendizaje.

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Potes, R., M. A. Laranjo, and L. Elias. "Saúde Animal, Biossegurança e Segurança dos alimentos." Archivos de Zootecnia 67, Supplement (January 15, 2018): 131–35. http://dx.doi.org/10.21071/az.v67isupplement.3589.

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Abstract:

Alguns perigos que podem ameaçar a saúde dos consumidores de carne de porco e de produtos processados estão relacionados com a saúde animal ou com a manipulação da matéria-prima desde o abate dos animais, a transformação e até ao consumo. Entre os perigos químicos consideram-se as substâncias com efeitos anabólicos, os resíduos de substâncias medicamentosas e os contaminantes químicos, alguns com origem na produção animal ou produzidos durante o processamento. No que se refere aos perigos biológicos, podem encontrar-se alguns parasitas como Toxoplasma gondii, Trichinella spiralis e Taenia solium e também bactérias como Salmonella spp, Campylobacter spp., Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes. As características físico-químicas da carne fresca facilitam o crescimento de diversos microrganismos, para além dos mencionados anteriormente, o que a torna altamente perecível. Os diferentes processos de transformação desta matéria-prima, não só permitem obter diferentes alimentos para o consumidor como constituem formas de aumentar a sua vida útil. Entre os processos de transformação incluem-se a secagem, a fermentação e a cura. Em Portugal há uma grande variedade de produtos cárneos tais como Chouriço, Paio, Presunto, Salsichão e Catalão, muitos dos quais são fabricados segundo as técnicas tradicionais das diferentes regiões de onde são originários. Alguns destes produtos têm sido estudados na Universidade de Évora. Apresentaremos alguns resultados que mostram o efeito favorável de vários processos de transformação no controlo de alguns dos perigos biológicos mencionados.

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SALDAÑA R, JOE SIXTO, and VALERIA LIZET SALDAÑA H. "La cacería de animales silvestres en la comunidad de bretaña, río puinahua, loreto – perú." Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA 3, no. 2 (July 18, 2011): 225. http://dx.doi.org/10.24188/recia.v3.n2.2011.369.

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Abstract:

Este estudio reporta información básica sobre la cacería realizada por los pobladores de la comunidad de Bretaña como: días requeridos para la cacería, animales silvestres frecuentemente cazados, tipos de hábitat donde se acostumbra a cazar, entre otros aspectos. Se realizó una entrevista a 10 cazadores de la zona, además de las observaciones personales en la zona de estudio. Las especies como majas (Cuniculus paca) 18.06% y choro (Lagothrix lagotricha) 14,01% fueron las más cazadas, entre la menos cazada estuvo la pava (Aburria pipile) 0,46%. La restinga representó el hábitat más frecuentado por los cazadores (42%). Los ungulados (1365 Kg) y reptiles (754 Kg) fueron las especies que aportaron mayor rendimiento de carne fresca por animal, siendo los machos (51,23%) los más preferidos por los cazadores. Es prioritario involucrar a la comunidad en un plan de manejo que busque conservar a las especies en su totalidad y su hábitat.

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Skibsted, Simon, and Nathan I. Shapiro. "Transcriptomics May Pave the Biomarker Road in Sepsis*." Critical Care Medicine 42, no. 4 (April 2014): 974–75. http://dx.doi.org/10.1097/ccm.0000000000000198.

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Bezerra, Hellen Tenório, José Andreey Almeida Teles, and Gil Dutra Furtado. "CONDIÇÕES FÍSICAS E HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO ABATE CLANDESTINO EM UM MUNICÍPIO DE ALAGOAS, NORDESTE BRASILEIRO." ENVIRONMENTAL SMOKE 3, no. 3 (December 28, 2020): 18–30. http://dx.doi.org/10.32435/envsmoke.20203318-30.

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Abstract:

O Brasil é líder em exportações e dono do segundo maior rebanho mundial, com cerca de 200 milhões de cabeças de gado. Mesmo apresentando números elevados referentes à produção de produtos cárneos, o país sofre com a clandestinidade no abate de bovinos. Além disso, o consumo de carne ou subprodutos contaminados pode ser a causa de diversas doenças graves. Essas doenças só podem ser devidamente identificadas mediante a inspeção ante e post-mortem às quais os animais são submetidos no matadouro legalizado, procedimento que não ocorre em abates clandestinos. Diante disso, objetivou-se realizar uma análise das condições físicas e higiênico-sanitárias do abate clandestino em um município de Alagoas bem como, sua implicação na saúde pública. Foram realizadas visitas durante o período de junho a julho de 2019, com abate semanal médio de dez animais sendo observados condições das instalações, higiene do local e dos manipuladores, procedimento de matança, uso de equipamentos, forma de abate até o transporte e destino do produto final. Durante a visita ao abatedouro foi observado que no local do abate não tinha nenhum tipo de adequação para o fim a que se destinava, pois não existia nenhum tipo de instalações físicas acontecendo ao ar-livre e favorecendo assim a proliferação de micro-organismos. As pessoas envolvidas não utilizavam EPI’s durante as etapas de abate dos animais. A esfola aérea não era utilizada em nenhum dos animais, devido à inexistência de trilhos aéreos, sendo realizada diretamente no solo, propiciando a contaminação da carcaça. As vísceras eram lavadas em tonéis e baldes de água, manipuladas em cima de lonas e sacos de estopas sendo enxugadas com auxílio de um pano de prato, em precárias condições de higiene. As carnes eram expostas em ganchos facilitando a retirada das pelancas ao ar-livre e à temperatura ambiente, até serem recolhidas e transportadas na mala de carros particulares, carrocinhas e carroceria de caminhão até o mercado e açougues da região, sem refrigeração e condições precárias de armazenamento. Concluiu-se que as condições físicas e higiênico-sanitárias são inexistentes para a finalidade que se destinam, pondo em risco a saúde do manipulador e da população.

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Sanabria Parrado, Yury Shirley. "Buenas prácticas ganaderas en Tauramena, Colombia." Revista Sistemas de Producción Agroecológicos 7, no. 2 (December 15, 2016): 94–115. http://dx.doi.org/10.22579/22484817.690.

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Abstract:

Las exigencias de la globalización han mostrado la importancia y necesidad de reconvertir la ganadería colombiana en sistemas de producción más competitivos, con una visión empresarial a largo plazo y una organización interna proyectada a satisfacer las necesidades de sus clientes. Como respuesta a las demandas de los mercados nacionales e internacionales Colombia ha iniciado un proceso de mejoramiento de los estándares sanitarios en la producción primaria de carne y leche bovina, dando paso a la implementación de buenas prácticas ganaderas (BPG); por parte de la administración municipal de Tauramena, Casanare se realizó el acompañamiento a los productores que estuvieron interesados en el programa, buscando acogerse a las nuevas tecnologías para producir carne y leche de excelente calidad protegiendo la salud de los consumidores, los trabajadores y los animales. El trabajo se realizó con la colaboración del Instituto de Fomento Agroempresarial de Tauramena (IFATA), dentro del marco del cumplimiento de la asistencia técnica pecuaria prestada por parte de la alcaldía municipal a los pequeños y medianos productores a quienes se les brinda la oportunidad de participar en actividades como: asistencia técnica, caracterización de predios, lista de chequeo, planes de mejora y sanitarios, rutas de aprendizaje, gira ganadera interna, escuela de campo agropecuarias (ECAS) y práctica de transformación de subproductos, se consolidó que los productores de carne son 387, quienes manejan razas cebuínas, la cantidad de predios dedicados a la producción lechera son 54 donde se utilizan las razas Girolando, Simmenthal y Pardo Suizo y el sistema doble propósito cuenta con un total de 170 que realizan esta tarea con animales de cruces de cebú, Holstein y Pardo Suizo. Se pudo concluir que la caracterización de los predios es una de las metas más importantes para la administración municipal puesto que la actividad permite conocer el estado actual del sector pecuario, y que además actualizaciones deben realizarse constantemente debido a la fluctuación de la actividad ganadera; en cuanto a los productores que hicieron parte del programa de BPG comprendieron que el mismo busca garantizar el bienestar de los animales y la producción inocua de los alimentos.

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Haller, Karen B. "Women’s Health: Nurses Pave the Way." Journal of Obstetric, Gynecologic & Neonatal Nursing 24, no. 3 (March 1995): 205. http://dx.doi.org/10.1111/j.1552-6909.1995.tb02463.x.

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Canabal Berlanga, A. "Factores pronósticos de resultado neurológico tras un paro cardíaco." Medicina Intensiva 44, no. 8 (November 2020): 461–62. http://dx.doi.org/10.1016/j.medin.2020.03.010.

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García-Escudero, Daniel, and Berta Bardí Milà. "Escuela Hogar en Morella. Construir un lugar, trazar el movimiento, registrar el tiempo." EN BLANCO. Revista de Arquitectura 12, no. 29 (October 29, 2020): 40. http://dx.doi.org/10.4995/eb.2020.14371.

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Abstract:

La escuela hogar en Morella es una de las obras que sintetiza de manera más precisa los intereses, recursos y aspiraciones de la arquitectura de Carme Pinós y Enric Miralles, junto al cementerio de Igualada. Como gran parte de sus primeros proyectos, se prolonga en el tiempo y sufre un dilatado proceso de construcción, que finaliza con la dirección de obra en solitario de Carme Pinós. En la escuela se plantean los sistemas geométricos y materiales que más los caracterizó. Se combina artesanía y una construcción húmeda tradicional, con recursos plásticos propios de las vanguardias de principios del siglo XX. Asimismo, la utilización del hormigón armado, tanto in situ como en piezas prefabricadas de pequeño formato, les permitió afinar las soluciones particulares en el marco de un conjunto cohesionado de geometría triangular y desarrollo escalonado, que resigue el desnivel del solar, valora las vistas y formaliza un camino zigzagueante que desdibuja las categorías de interior y exterior. En definitiva, se formula un espacio público abierto al paisaje y atento al paso del tiempo, junto al cual sus materiales se transforman y evolucionan.

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Errando Oyonarte, C. L. "Respuesta a la carta al director “palo seco”." Revista Española de Anestesiología y Reanimación 58, no. 5 (January 2011): 326. http://dx.doi.org/10.1016/s0034-9356(11)70073-1.

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Ferreira, E., E. Francisco, S. Ferraz, A. Panzina, A. I. Pereira, and R. Teixeira. "Paro cardiaco tras embolia gaseosa cerebral. Caso clínico." Revista Española de Anestesiología y Reanimación 67, no. 10 (December 2020): 559–62. http://dx.doi.org/10.1016/j.redar.2020.01.012.

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Zylberman, Lyor. "El instante eterno. Sobre las fotografías del Campo S-21 en Camboya." Revista de la Escuela de Antropología, no. XXII (December 1, 2016): 19–37. http://dx.doi.org/10.35305/revistadeantropologia.v0ixxii.3.

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Abstract:

A lo largo de sus diversos estadios, todo régimen genocida construye un imaginario. Éste no sólo se hace carne en la propaganda o en políticas concretas sino también en el señalamiento y, sobre todo, en los cuerpos del enemigo a aniquilar. En consonancia, en todo genocidio, una de las primeras etapas se caracteriza por la construcción de un otro negativo, de una víctima propiciatoria, que funcionará, al mismo tiempo, como instrumento para cimentar la unidad del grupo en el poder. Entre los años 1975 y 1979, en la Kampuchea Democrática tuvo lugar un genocidio que se calcula se llevó la vida de casi 1.700.000 personas. El gran paso hacia adelante promovido por los Jemeres Rojos convirtió muy pronto a todo el país en un gran cementerio. En ese contexto, se resalta el centro de tortura S-21, lugar donde fueron asesinadas, al menos, 14.000 personas. Nuestro trabajo, entonces, se propone analizar el uso de la fotografía en dicho centro a fin de observar el papel que tuvo ese dispositivo en la construcción imaginaria genocida y en la marcación del enemigo.

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Sánchez, Alberto. "Inés Palou: dos novelas y un suicidio." Verba Hispanica 17, no. 1 (December 31, 2009): 65–84. http://dx.doi.org/10.4312/vh.17.1.65-84.

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Abstract:

No sabemos muy bien si su experiencia carcelaria cambió para mal la forma de ser de Inés Palou (Agramunt, Lérida, 1923 – Gelida, Barcelona, 1975) o si, por el contrario, eligió el delito como forma de vida con anterioridad. En cualquier caso, su primera nove- la, Carne apaleada, es, o pretende ser, una autobiografía exculpatoria. Sobre su biografía real algo nos dicen los textos que acompañan a la edición de sus obras: Nació en una familia de clase media que pudo pagarle estudios de Comercio y Peritaje Mer- cantil. Su educación familiar fue la misma que solían recibir hace cuarenta o cincuenta años las hijas de buena familia. Desempeñó diversos oficios relacionados con sus estudios hasta que siendo responsable en parte de la marcha financiera de una empresa se vio envuelta en problemas fiscales. Para salir del paso recurrió a métodos que la justicia consideró delictivos, por lo que pasó una larga temporada en la cárcel de mujeres de Barcelona. Allí comenzó a escribir. Y allí comenzaría también el terrible túnel de humillaciones y rebeldía del que sólo salió con el suicidio en 1975.

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Pluas-Pilozo, Rafael V., Alexandra A. Navarrete-Cornejo, and Nuvia L. Morán-Sanchez. "Control biológico de mosca blanca (Aleurothrixus floccosus maskell) mediante chrysoperla carnea en el cultivo de banano." Polo del Conocimiento 2, no. 5 (May 18, 2017): 789. http://dx.doi.org/10.23857/pc.v2i5.96.

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Abstract:

La presente investigación da a conocer la importancia que ha tenido el control biológico en uno de los cultivo de mayor importancia en nuestro país como es el banano que nos permite obtener mayor ingreso económico. Esta investigación será el mejor medio para difundir esta información a través de una serie de labores agrotecnia para un control de la mosca blanca A. floccosus no es una solución a la radicación total del insecto pero su estudio determinado que es una técnica para reducir el uso de los agroquímicos. Este estudio significa sin duda alguna, dar un paso al cambio, la metodología de la investigación es de proyecto factible debido o que se trata de una propuesta para resolver un problema. Se obtuvo resultados muy favorables ya que la propuesta se realizó en el tiempo establecido. La investigación difunde la importancia del control biológico y el rico potencial visual que transmite, de una forma clara, precisa y de fácil manejo. Con este nuevo aporte se enriquecerá sin duda alguna las fuentes hidrográficas, principalmente en la biblioteca de la “Universidad Agraria del Ecuador”; Facultad de Ciencias Agrarias.

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