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Dissertations / Theses on the topic 'Cassava fermentation'

Author: Grafiati

Published: 3 June 2025

Last updated: 31 July 2025

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1

Muzanila, Yasinta C. "Processing of cassava, residual cyanogens and mycotoxin content tradionally processed cassava products." Thesis, University of Reading, 1998. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.263048.

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2

Adang, Arief. "Tape ketela (Indonesian fermented cooked cassava) fermentation." Thesis, University of Reading, 1991. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.302960.

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3

Choo, Bee Khim. "Mechanisms of cyanogen reduction during fermentation of cassava." Thesis, University of Nottingham, 1999. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.298989.

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4

Anyogu, Amarachukwu. "Some aspects of survival of Salmonella during lactic fermentation of cassava." Thesis, London Metropolitan University, 2011. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.542793.

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5

Awamaria, Brigitte. "Developing starter cultures for the optimisation of cassava (Manihot esculenta Crantz)fermentation." Thesis, London Metropolitan University, 2010. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.536719.

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6

Odoch, Martin. "Hydrolysis of cassava cell walls through alkaline treatment and fermentation with alkaliphilic bacteria." Thesis, University of Pretoria, 2017. http://hdl.handle.net/2263/65933.

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Abstract:

Efficient processing of cassava roots by wet milling requires overcoming challenges associated with disaggregation of the starch-containing parenchyma cells. These cells entrap starch granules and hinder their release during wet milling. Steeping of ground cassava in 0.75% (w/v) NaOH in combination with wet milling was investigated to determine whether and how dilute NaOH modifies cassava cell walls. Gas chromatography (GC) data of cell wall constituent sugar composition and Fourier transform infrared (FTIR) data showed that NaOH steeping caused solubilisation of the cell wall pectin fraction.

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7

Escobar, Salamanca Andrés Felipe. "Démarche intégrée pour l’identification de mécanismes et d'opérations unitaires déterminants de la qualité du gari." Thesis, Montpellier, 2018. http://www.theses.fr/2018MONTG082.

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Abstract:

Le procédé de transformation des racines de manioc en gari reste la plupart du temps artisanal et dépendant du savoir-faire des opératrices. Étant constitué d’une suite d’opérations unitaires (râpage, fermentation/pressage, tamisage et cuisson), il est nécessaire de déterminer les opérations-clefs déterminantes de la qualité du produit. Ainsi, dans ce travail, le procédé a été analysé dans sa continuité au travers du suivi de réponses biochimiques, granulométriques et hydro-texturales du produit durant sa transformation. L’objectif du travail de thèse a été dans un premier temps de développer

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8

Sukanya, Kamphayae. "Utilization and development of liquid brewer’s yeast mixed with cassava pulp for cattle feed." Kyoto University, 2017. http://hdl.handle.net/2433/225320.

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9

Knight, James Jr. "COMMERCIALIZATION OF A METHOD FOR THE PREPARATION OF GLUCOSE SYRUP FROM WHOLE CASSAVA FOR USE AS A FIXED CARBON SOURCE FOR THE FERMENTATIVE PRODUCTION OF ALGAL OIL." Case Western Reserve University School of Graduate Studies / OhioLINK, 2011. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=case1291333498.

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10

Eduardo, Mariana de Paula. "Hidrólise enzimática de mandioca e puba para a obtenção de xarope de maltose." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07042003-142026/.

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Abstract:

Atualmente o consumo de xarope de maltose vem crescendo devido ao seu uso em cervejarias e está substituindo progressivamente os adjuntos amiláceos. O xarope de maltose é, tradicionalmente, produzido por meio da hidrólise ácida e/ou enzimática de amido ou flocos de milho. Este trabalho teve como objetivo analisar a possibilidade de obtenção de maltose a partir de outras matérias-primas amiláceas como a mandioca e a puba (produto derivado da fermentação da mandioca) pela ação da a-amilase bacteriana e da a-amilase fúngica sem que fosse necessária a extração do amido. Amostras de mandioca e puba

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11

Di-tanno, Marilisa Flavia Pereira. "Influência da tempertura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C.) durante fermentação." Universidade de São Paulo, 2001. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-03072002-174015/.

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Abstract:

Pubagem é o processo de fermentação natural de raízes de mandioca para produção de puba, um alimento tradicional nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Além da fermentação lática, uma ação combinada da pectina-metil-esterase endógena e enzimas microbianas despolimerizantes causa o amolecimento das raízes, que é importante para sua completa desintegração. No entanto, o reconhecimento do ponto final de fermentação e as condições que propiciam puba de boa qualidade não são completamente esclarecidos. O objetivo do trabalho foi estudar a influência da temperatura de fermentação e da adição de enz

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12

Kastner, Sabine. "The inoculum of the cassava product attiéké : microbiological diversity, impact on product quality and safety, and development of a controlled fermentation process /." Zürich : ETH, 2008. http://e-collection.ethbib.ethz.ch/show?type=diss&nr=18099.

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13

Barros, Francisco Fabio Cavalcante. "Obtenção de compostos de aroma, enzimas e biossurfactantes produzidos por bacillus subtilis em manipueira." [s.n.], 2011. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256665.

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Abstract:

Orientador: Glaucia Maria Pastore<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-18T17:50:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barros_FranciscoFabioCavalcante_D.pdf: 2000120 bytes, checksum: f060d84f3896d913e5e93d9a39dd6b0f (MD5) Previous issue date: 2011<br>Resumo: Um notável desenvolvimento dos bioprocessos tem sido alcançado nas últimas décadas. Entre os principais objetivos da aplicação desses processos está a obtenção de compostos de elevado valor agregado. Somado a isso há, atualmente, uma crescente demand

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14

Maldonado, Alvarado Pedro Gustavo. "Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l’amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV." Thesis, Montpellier 2, 2014. http://www.theses.fr/2014MON20004/document.

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Abstract:

Compte tenu que la capacité de panification de l'amidon aigre, amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV, n'a pas encore été complètement élucidée, l'influence du génotype et les traitements post-récolte sur le pouvoir de panification de l'amidon aigre a été l'objectif de ce travail. 13 génotypes de manioc de Colombie, cultivés à 1000 m. et 1700 m.p.n.m (3 de plaine et 10 d'altitude, respectivement) modifiés par fermentation (0 ou30 jours) et séchage (four ou soleil) ont été étudiés. Les analyses de la taille des granules, la viscosité d'empesage RVA et la viscosité intrinsèq

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15

Simiqueli, Ana Paula Resende 1987. "Produção contínua de surfactina utilizando manipueira como substrato e estudo de suas aplicações em conjunto com óleos essenciais." [s.n.], 2014. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254217.

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Abstract:

Orientadores: Glaucia Maria Pastore, Marta Cristina Teixeira Duarte<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-26T06:56:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Simiqueli_AnaPaulaResende_D.pdf: 14118088 bytes, checksum: fde7134a6bda63a14dbd09e77af4109b (MD5) Previous issue date: 2014<br>Resumo: Nos últimos anos, produtos naturais como os biossurfactantes e óleos essenciais têm sido objeto de intensa investigação científica. As suas atividades antimicrobianas e antiadesivas fazem com que eles apresentem potencial

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16

Gonçalves, Louise Garbelotti [UNESP]. "Produção de amilases de Rhizopus microsporus var. oligosporus e hidrólise enzimática do bagaço de mandioca visando a produção de etanol por Saccharomyces cerevisiae." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016. http://hdl.handle.net/11449/138917.

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Abstract:

Submitted by LOUISE GARBELOTTI GONÇALVES (lou_ise_gg@hotmail.com) on 2016-05-31T17:27:57Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_GONÇALVES, Louise G._2016.pdf: 1045451 bytes, checksum: 2b2d475a38ba54ed6a247190f4fc82b0 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Ana Paula Grisoto (grisotoana@reitoria.unesp.br) on 2016-05-31T17:56:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 goncalves_lg_me_rcla.pdf: 1045451 bytes, checksum: 2b2d475a38ba54ed6a247190f4fc82b0 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2016-05-31T17:56:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 goncalves_lg_me_rcla.pdf: 1045451 bytes, checksum: 2b2d475a38ba54ed6a

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17

Valeriano, Ixthá Hasselmann. "Fermentação alcoólica de hidrolisado de farelo de mandioca usando levedura Saccharomyces cerevisiae álcool resistente." Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2013. http://www.bdtd.uerj.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=6506.

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Abstract:

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>A matriz energética mundial é baseada em fontes fósseis e renováveis. No Brasil, o bioetanol é gerado principalmente a partir da cana-de-açúcar. Resíduos agroindustriais (fontes celulósicas ou amiláceas) despontam como biomassas alternativas à cana-de-açúcar, para aumentar a competitividade deste combustível renovável frente aos de origem fóssil e também favorecer a sustentabilidade e a segurança alimentar e energética, pois são ricos em polissacarídeos não diretamente fermentescíveis, abundantes (problema ambiental) e apresentam b

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Masiero, Sara Scomazzon. "Microusinas de etanol de batata-doce : viabilidade econômica e técnica." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2012. http://hdl.handle.net/10183/75879.

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Abstract:

Fatores ambientais e econômicos impulsionam mundialmente a produção de biocombustíveis. No Brasil, o etanol, produzido da cana-de-açúcar, já é um biocombustível estabelecido e substitui ca. 40% da gasolina, representando 13% do total de energia necessária para transportes. Nesse cenário, o Rio Grande do Sul (RS) é um grande comprador de etanol, tendo produzido nos últimos anos apenas 2% do consumo estadual de etanol hidratado combustível. O estado também consome em média 600 milhões de litros de etanol anidro por ano, adicionados na proporção de 25% à gasolina comum, e, a partir de 2010, 460 m

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Araújo, Kyzzes Barreto. "Avaliação do potencial biotecnológico da farinha de casca de mandioca na obtenção de acetato de etila com microrganismo Ceratocystis fimbriata." Universidade Federal de Sergipe, 2016. https://ri.ufs.br/handle/riufs/3279.

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Abstract:

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>One of the promising ways for the residues utilization is through the development of biotechnological processes for the production of a large number of metabolites of industrial interest, such as the production of bioaromas. The fungus Ceratocystis fimbriata has the potential to synthesis of esters producing varieties of flavor compounds such as ethyl acetate, responsible for a diversity of fruit flavors. The objective this work was utilize and evaluate the biotechnological potential of cassava rind, one of the agro-i

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20

Menezes, Douglas Rodrigues Melo de. "Composição e parâmetros fermentativos da silagem da parte aérea da mandioca com adição de casca e raiz." Universidade Federal de Alagoas, 2011. http://repositorio.ufal.br/handle/riufal/1137.

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Abstract:

The objective of this experiment was to evaluate the composition and the fermentative effects of aerial part silage of cassava with inclusion of root or bark of cassava on losses of gases and effluent, the pH, the concentration of NH3-N and the chemical composition of silages the aerial part of cassava. We used a completely randomized design with four levels of cassava (0, 3, 6, 9 or 12% inclusion of bark or root), each with four replicates. The addition of cassava peel caused a linear increase in the losses of gases and linear reduction in effluent losses. The dry matter (DM) content increase

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Khambula, M. C. E. "Microbial population study of cassava tubers, cassava-based food (gari) and alcohol fermentation." Thesis, 2009. http://hdl.handle.net/10210/2588.

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Edward, Vinodh Aroon. "Development of a starter culture for the production of Gari, a traditional African fermented food." Thesis, 2010. http://hdl.handle.net/10321/551.

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Abstract:

Submitted in fulfilment of the requirements for the Degree of Doctor of Technology: Biotechnology, Durban University of Technology, 2010.<br>Cassava, (Manihot esculenta Crantz), is used for the production of a variety of West African foods and ranks fourth in the list of major crops in developing countries after rice, wheat and maize. Gari is one of the most popular foods produced from cassava. Cassava may contain high levels of linamarin, a cyanogenic glucoside, which in its natural state is toxic to man. Therefore, some processing methods that can enhance the detoxification of cassava and le

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Sriherwanto, Catur [Verfasser]. "Studies on the solid state fermentation of cassava bagasse for animal feed / vorgelegt von Catur Sriherwanto." 2010. http://d-nb.info/1004787847/34.

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