Academic literature on the topic 'Chef de service'

In order to ensure the development and competitiveness of an organization, it is essential to continuously enhance processes, particularly those that generate revenue, i.e. business processes, as well as to introduce innovations. One of the business processes at BBS-Dizain Ltd that needs to be enhanced is the catering service. The aim of the research is to examine possibilities for shortening order processing times at BBS-Dizain Ltd. The research concluded that the average rating of order processing time at the restaurant given by the employees of BBS-Dizain Ltd (internal customers) was higher (4 points) than the rating given by visitors (external customers) (3.49 points). A contingency analysis showed that there was no correlation between the ratings given by external and internal customers; therefore, the restaurant’s personnel did not critically assess their performance in terms of order processing time. Since changes in the demand for the dishes on the menu of the restaurant exceeded 25%, and none of the dishes on the menu was a leader in terms of revenue generated, there were no dishes, the cooking process of which BBS-Dizain Ltd needed to optimize. The chefs of BBS-Dizain Ltd could enhance their skills in preparing Group AY meals, as the demand for them was relatively steady. Rearranging the workplace of a chef, using the 5S methodology, and replacing the worktop for the chef with a freezer allows significantly – two-fold – reducing the number of the steps made during the shift. However, rearranging the restaurant’s storeroom, using the 5S methodology, allows saving 95 % time spent on searching for things needed. Therefore, the possibilities to reduce order processing times at the restaurant of BBS-Dizain Ltd involve decreasing unnecessary movements of chefs at their workplaces and reducing the time spent on searching for things in the storeroom.

<p>Port City Colombo developed by CHEC Port City Colombo (Pvt) Ltd through China Harbour Engineering Company (CHEC) is a pristine city development in Colombo, Sri Lanka, spanning 269 hectares. Port City Colombo, built as an extension of Sri Lanka’s vibrant capital city Colombo, once completed, would be South Asia’s premiere residential, retail and business destination.</p><p>Atkins, a member of the SNC Lavalin Group, was appointed by CHEC Port City Colombo (Private) Limited to provide Consultancy Services for the design of all Infrastructure and Landscape works, public realm and associated infrastructure in Colombo Port City. This paper discusses the design criteria of the marina cable stayed foot bridge (FB01) in depth including the construction stage and service stage analysis and design checks.</p>

L’étude sur le mariage précoce s’est déroulée dans cinq régions du Burkina Faso. Elle avait pour objectif général d’étudier les connaissances, les attitudes, les pratiques et les perceptions du mariage précoce ainsi que le vécu des adolescentes mariées ou non en vue d’orienter les actions du projet. L’analyse des résultats de l’étude montre que la situation des adolescentes n’est pas reluisante. L’ampleur du mariage précoce dans la zone d’étude montre bien que le problème est toujours d’actualité. Au regard des résultats qui découlent de l’étude, les recommandations suivantes peuvent être formulées afin de contribuer à améliorer la situation des adolescentes: sensibiliser davantage les parents, l’entourage et les adolescentes elles-mêmes sur les inconvénients du mariage précoce ; sensibiliser les chefs de ménage, l’entourage et les adolescentes sur le Code des personnes et de la famille ; appuyer financièrement les adolescentes qui souhaitent fréquenter ou poursuivre leurs études ; renforcer la connaissance des adolescentes sur la santé sexuelle et reproductive et mettre à leur disposition des services appropriés ; créer ou renforcer des structures d’accueil pour des formations professionnelles accessibles aux adolescentes ; et faciliter l’accès des adolescentes aux crédits, les sensibiliser sur les activités génératrices de revenus et renforcer leurs capacités en matière de gestion.

All structures in Switzerland - that is, all buildings, roads, infrastructure constructions and so on - consume over their entire life cycle around 50 % of Switzerland's final energy requirement. They are also responsible for around 30 % of emissions of the greenhouse gas CO2. In recent decades, the energy requirements and CO2 emissions resulting from the use of such structures have fallen sharply. However, the grey energy contained within the structures as well as the CO2 emissions associated with the construction, renovation and demolition of buildings, remain high. There is great potential for improvement here. The joint project “Low energy concrete” provides an important basis for transforming the construction industry into a sustainable sector. It primarily focuses on the building material concrete, which is responsible for an especially high amount of grey energy and significant CO2 emissions. The results of this joint project are summarised and interpreted in this synthesis on “Sustainable Concrete Structures”. The chief objectives of the joint project were as follows: CO2 emissions and grey energy are reduced by drastically decreasing the amount of clinker in the cement. Grey energy is reduced by replacing reinforcing and prestressing steel in concrete structures with wood and plastic. The service life of the structures is extended by professional monitoring and adequate renovation measures; this reduces the average annual grey energy and CO2 emissions. The research work shows that the CO2 emissions caused by concrete and concrete structures can be reduced by a factor of 4, while the bound grey energy can be decreased by a factor of 3.

30 Day Hospital Readmission Rates, Frequencies, and Heart Failure Classification for Patients with Heart Failure Background Congestive heart failure (CHF) is the leading cause of mortality, morbidity, and disability worldwide among patients. Both the incidence and the prevalence of heart failure are age dependent and are relatively common in individuals 40 years of age and older. CHF is one of the leading causes of inpatient hospitalization readmission in the United States, with readmission rates remaining above the 20% goal within 30 days. The Center for Medicare and Medicaid Services imposes a 3% reimbursement penalty for excessive readmissions including those who are readmitted within 30 days from prior hospitalization for heart failure. Hospitals risk losing millions of dollars due to poor performance. A reduction in CHF readmission rates not only improves healthcare system expenditures, but also patients’ mortality, morbidity, and quality of life. Purpose The purpose of this DNP project is to determine the 30-day hospital readmission rates, frequencies, and heart failure classification for patients with heart failure. Specific aims include comparing computed annual re-admission rates with national average, determine the number of multiple 30-day re-admissions, provide descriptive data for demographic variables, and correlate age and heart failure classification with the number of multiple re-admissions. Methods A retrospective chart review was used to collect hospital admission and study data. The setting occurred in an urban hospital in Memphis, TN. The study was reviewed by the UTHSC Internal Review Board and deemed exempt. The electronic medical records were queried from July 1, 2019 through December 31, 2019 for heart failure ICD-10 codes beginning with the prefix 150 and a report was generated. Data was cleaned such that each patient admitted had only one heart failure ICD-10 code. The total number of heart failure admissions was computed and compared to national average. Using age ranges 40-80, the number of patients re-admitted withing 30 days was computed and descriptive and inferential statistics were computed using Microsoft Excel and R. Results A total of 3524 patients were admitted for heart failure within the six-month time frame. Of those, 297 were re-admitted within 30 days for heart failure exacerbation (8.39%). An annual estimate was computed (16.86%), well below the national average (21%). Of those re-admitted within 30 days, 50 were re-admitted on multiple occasions sequentially, ranging from 2-8 re-admissions. The median age was 60 and 60% male. Due to the skewed distribution (most re-admitted twice), nonparametric statistics were used for correlation. While graphic display of charts suggested a trend for most multiple re-admissions due to diastolic dysfunction and least number due to systolic heart failure, there was no statistically significant correlation between age and number or multiple re-admissions (Spearman rank, p = 0.6208) or number of multiple re-admissions and heart failure classification (Kruskal Wallis, p =0.2553).

Coffs Harbour on the north coast of NSW is a highway city sandwiched between the Great Dividing Range and the Pacific Ocean. For thousands of years it was the traditional land of the numerous Gumbaynggirr peoples. Tourism now appears to be the major industry, supplanting agriculture and timber getting, while a large service sector has grown up around a sizable retirement community. It is major holiday destination. Located further away from the coast in the midst of a dairy farming community, Bellingen has become a centre of alternative culture which relies heavily on a variety of festivals activated by energetic tree changers and numerous professionals who have relocated from Sydney. Both communities rely on the visitor economy and there have been considerable changes to how local government in this region approach strategic planning for arts and culture. The newly built Coffs Harbour Education Campus (CHEC) is an experiment in encouraging cross pollination between innovative businesses and education and incorporates TAFE NSW, Coffs Harbour Senior College and Southern Cross University as well as the Coffs Harbour Technology Park and Coffs Harbour Innovation Centre all on one site. The 250 seat Jetty Memorial Theatre is the main theatre in Coffs Harbour for local and touring productions while local halls and converted theatres are the mainstay of smaller communities in the region. As peak body Arts Mid North Coast reports, there is a good record of successful arts related events which range across all genres of music, art, sculpture, Aboriginal culture, street art, literature and even busking and opera. These are mainly managed by passionate local volunteers.

Introduction u cours des deux derniers millénaires, il y a eu plusieurs façons de conserver, transmettre et même créer la connaissance ; la tradition orale, l’écrit manuscrit, l’écrit imprimé et l’écrit numérisé. La tradition orale et le manuscrit ont dominé pendant plus de 1400 ans, et ce, jusqu’à l’apparition du livre imprimé en 1451, résultant de l’invention mécanique de Gutenberg. Il faudra attendre un peu plus de 550 ans, avant que l’invention du support électronique déloge à son tour le livre imprimé, prenant une ampleur sans précédent grâce à la révolution numérique contemporaine, résultat du maillage des technologies de l’informatique, de la robotique et de la science des données. Les premières universités qui sont nées en Occident, au Moyen Âge, ont développé cette tradition orale de la connaissance tout en multipliant l’usage du manuscrit créant ainsi de véritables communautés de maîtres et d’étudiants ; la venue de l’imprimerie permettra la multiplication des universités où l’oral et l’écrit continueront de jouer un rôle déterminant dans la création et la transmission des connaissances même si le « support » a évolué du manuscrit à l’imprimé puis vers le numérique. Au cours de toutes ces années, le modèle de l’université s’est raffiné et perfectionné sur une trajectoire somme toute assez linéaire en élargissant son rôle dans l’éducation à celui-ci de la recherche et de l’innovation, en multipliant les disciplines offertes et les clientèles desservies. L’université de chaque ville universitaire est devenue une institution florissante et indispensable à son rayonnement international, à un point tel que l’on mesure souvent sa contribution par la taille de sa clientèle étudiante, l’empreinte de ses campus, la grandeur de ses bibliothèques spécialisées ; c’est toutefois la renommée de ses chercheurs qui consacre la réputation de chaque université au cours de cette longue trajectoire pendant laquelle a pu s’établir la liberté universitaire. « Les libertés universitaires empruntèrent beaucoup aux libertés ecclésiastiques » : Étudiants et maîtres, qu'ils furent, ou non, hommes d'Église, furent assimilés à des clercs relevant de la seule justice ecclésiastique, réputée plus équitable. Mais ils échappèrent aussi largement à la justice ecclésiastique locale, n'étant justiciables que devant leur propre institution les professeurs et le recteur, chef élu de l’université - ou devant le pape ou ses délégués. Les libertés académiques marquèrent donc l’émergence d'un droit propre, qui ménageait aux maîtres et aux étudiants une place à part dans la société. Ce droit était le même, à travers l'Occident, pour tous ceux qui appartenaient à ces institutions supranationales que furent, par essence, les premières universités. À la fin du Moyen Âge, l'affirmation des États nationaux obligea les libertés académiques à s'inscrire dans ce nouveau cadre politique, comme de simples pratiques dérogatoires au droit commun et toujours sujettes à révision. Vestige vénérable de l’antique indépendance et privilège octroyé par le prince, elles eurent donc désormais un statut ambigu » . La révolution numérique viendra fragiliser ce statut. En effet, la révolution numérique vient bouleverser cette longue trajectoire linéaire de l’université en lui enlevant son quasi monopole dans la conservation et le partage du savoir parce qu’elle rend plus facile et somme toute, moins coûteux l’accès à l’information, au savoir et aux données. Le numérique est révolutionnaire comme l’était l’imprimé et son influence sur l’université, sera tout aussi considérable, car cette révolution impacte radicalement tous les secteurs de l’économie en accélérant la robotisation et la numérisation des processus de création, de fabrication et de distribution des biens et des services. Ces innovations utilisent la radio-identification (RFID) qui permet de mémoriser et de récupérer à distance des données sur les objets et l’Internet des objets qui permet aux objets d’être reliés automatiquement à des réseaux de communications .Ces innovations s’entrecroisent aux technologies de la réalité virtuelle, à celles des algorithmiques intelligentes et de l’intelligence artificielle et viennent littéralement inonder de données les institutions et les organisations qui doivent alors les analyser, les gérer et les protéger. Le monde numérique est né et avec lui, a surgi toute une série de compétences radicalement nouvelles que les étudiants, les enseignants et les chercheurs de nos universités doivent rapidement maîtriser pour évoluer dans ce Nouveau Monde, y travailler et contribuer à la rendre plus humain et plus équitable. En effet, tous les secteurs de l’activité commerciale, économique, culturelle ou sociale exigent déjà clairement des connaissances et des compétences numériques et technologiques de tous les participants au marché du travail. Dans cette nouvelle logique industrielle du monde numérique, les gagnants sont déjà bien identifiés. Ce sont les fameux GAFAM (Google, Apple, Facebook, Amazon et Microsoft) suivis de près par les NATU (Netflix, Airbnb, Tesla et Uber) et par les géants chinois du numérique, les BATX (Baidu, Alibaba, Tenant et Xiaomi). Ces géants sont alimentés par les recherches, les innovations et les applications mobiles (APPs) créées par les partenaires de leurs écosystèmes regroupant, sur différents campus d’entreprises, plusieurs des cerveaux qui sont au cœur de cette révolution numérique. L’université voit donc remise en question sa capacité traditionnelle d’attirer, de retenir et de promouvoir les artisans du monde de demain. Son aptitude à former des esprits critiques et à contribuer à la transmission des valeurs universelles est également ébranlée par ce tsunami de changements. Il faut cependant reconnaître que les facultés de médecine, d’ingénierie et de sciences naturelles aux États-Unis qui ont développé des contacts étroits, abondants et suivis avec les hôpitaux, les grandes entreprises et l’administration publique et cela dès la fin du 19e siècle ont été plus en mesure que bien d’autres, de recruter et retenir les gens de talent. Elle ont énormément contribué à faire avancer les connaissances scientifiques et la scolarisation en sciences appliquées ..La concentration inouïe des Prix Nobel scientifiques aux États-Unis est à cet égard très convaincante . La révolution numérique contemporaine survient également au moment même où de grands bouleversements frappent la planète : l’urgence climatique, le vieillissement des populations, la « déglobalisation », les déplacements des populations, les guerres, les pandémies, la crise des inégalités, de l’éthique et des démocraties. Ces bouleversements interpellent les universitaires et c’est pourquoi leur communauté doit adopter une raison d’être et ainsi renouveler leur mission afin des mieux répondre à ces enjeux de la civilisation. Cette communauté doit non seulement se doter d’une vision et des modes de fonctionnement adaptés aux nouvelles réalités liées aux technologies numériques, mais elle doit aussi tenir compte de ces grands bouleversements. Tout ceci l’oblige à s’intégrer à des écosystèmes où les connaissances sont partagées et où de nouvelles compétences doivent être rapidement acquises. Le but de ce texte est de mieux cerner l’ampleur du défi que pose le monde numérique au milieu universitaire et de proposer quelques idées pouvant alimenter la réflexion des universitaires dans cette démarche d’adaptation au monde numérique. Or, ma conviction la plus profonde c’est que la révolution numérique aura des impacts sur nos sociétés et notre civilisation aussi grands que ceux provoqués par la découverte de l’imprimerie et son industrialisation au 15e siècle. C’est pourquoi la première section de ce document est consacrée à un rappel historique de la révolution de l’imprimerie par Gutenberg alors que la deuxième section illustrera comment les caractéristiques de la révolution numérique viennent soutenir cette conviction si profonde. Une troisième section fournira plus de détails sur le défi d’adaptation que le monde numérique pose aux universités alors que la quatrième section évoquera les contours du changement de paradigme que cette adaptation va imposer. La cinquième section servira à illustrer un scénario de rêves qui permettra de mieux illustrer l’ampleur de la gestion du changement qui guette les universitaires. La conclusion permettra de revenir sur quelques concepts et principes clefs pour guider la démarche vers l’action. L’université ne peut plus « être en haut et seule », elle doit être « au centre et avec » des écosystèmes de partenariats multiples, dans un modèle hybride physique/virtuel. C’est ainsi qu’elle pourra conserver son leadership historique de vigie du savoir et des connaissances d’un monde complexe, continuer d’établir l’authenticité des faits et imposer la nécessaire rigueur de la science et de l’objectivité.